7/25/2019 Kerutuk Itik Serati

1/2

KERUTUK ITIK SERATIResepi : Norliza Hussin

Bahan-bahan :

1/2 ekor itik - potong sederhana kecil

1 batang serai

1 genggam kelapa - sangai dan jadikan kerisik

Santan pekat 1 biji kelapa

4 sb rempah kerutuk (Kelantan)

1 sb serbuk cili

* rempah kerutuk + serbuk cili, bancuh dengan sedikit air

1/2 cawan minyak

aram! gula secukupnya

Bahan kisar halus (blend) :

" hiris lengkuas

2 cm halia

# ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

Bahan u!is :

" biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 cm halia - mayang halus

# biji bawang merah - mayang

2 biji bawang putih - mayang

"ara-#ara !e!buan$a :

$ebus itik hingga agak empuk (saya rebus dalam periuk tekanan)

%anaskan minyak

&asukkan bahan tumis! masak hingga kekuningan

Kemudian masukkan bancuhan rempah kerutuk dan serbuk cili serta bahan kisar halus' umis hingga

wangi dan masukkan serai' %erasakan dengan garam dan gula'

Kacau sentiasa hingga ke dasar periuk / kuali supaya rempah tidak hangit' unakan api sederhana

&asukkan itik yang telah direbus! kacau hingga rata dan masukkan santan' ambahkan juga kerisik'

%erlahankan api! biarkan merenih sehingga kuah agak pekat dan sesuaikan sekali lagi garam dan guladengan secukupnya' angan lupa mengacaunya untuk mengelakkan hangit

*ila mencapai kepekatan yang dikehendaki! bolehlah di matikan api dan dihidangkan'

Noa :

$empah kerutuk yang digunakan semasa ni agak banyak! mungkin boleh dikurangkan menjadi 2 atau 2

1/2 sudu besar sahaja

*egitu juga dengan minyak! boleh kurangkan menjadi 1/" cawan sahaja

7/25/2019 Kerutuk Itik Serati

2/2