kertas model 1 spm

1. Antara berikut merupakan ciri tepung gandum yang berkualiti

I berwarna kekuninganII peroiIII licinIV kering

A I, II dan IIIB I,II dan IVC II,III dan IVD I,II ,III dan IV

2. Susun urutan yang betul dalam menyediakan menu di bawah

I nasi putihII rendang ayamIII sup sayur campurIV agar-agar cermin

A I, II , III dan IVB II , III ,I dan IVC II,III , IV dan ID IV,I ,II dan III

3. Diet seimbang boleh memberi kesan yang berikut

I kulit yang cantikII bertenaga untuk aktiviti harianIII wajah menjadi berseriIV pertumbuhan yang sempurna


4. Apakah yang dimaksudkan dengan menu?

A Makanan yang disajikan pada masa tertentuB Satu senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajianC Sajian yang disediakan untuk majlis formalD Sajian yang disediakan untuk majlis tidak formal

1

5. Antara berikut yang manakah paling sesuai untuk sajian minum teh petang.

A Pulut panggang, karipap dan kopiB Seri kaya, kuih lapis dan tehC Popia, serimuka dan tehD Sandwich sardin, kuih lompang dan kopi

6. Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkan

A kurang selera makanB penyakit kulit dan gusiC tulang lembut dan rapuhD pembekuan darah terjejas

7. Jenis makanan di atas merupakan sumber bagi

A asid lemak tepuB asid amino pentingC asid lemak tak pentingD asid amino tak penting

8. Remaja memerlukan lebih banyak tenaga berbanding dengan kanak-kanak kerana

A remaja lebih aktifB berat badan mereka lebihC kadar metabolisma remaja lebih tinggiD remaja lebih banyak menonton television

2

Minyak zaitun Minyak jagung Minyak canola

9. Antara berikut yang manakah kebaikan makanan kering.

I tidak membazirII memberi variasi dalam tekstur makananIII mempunyai manisan atau rasa semulajadi IIV mempunyai nilai pemakanan yang sama kecuali vitamin B dan C


10. Masakan di bawah menggunakan kaedah memasak haba lembab

A abuk-abukB vadaiC cakuiD pulut lepa

11. Pilih sajian yang memerlukan pemilihan menu seimbang.

I sarapanII brunchIII makan tengahariIV minum malam

A I dan IIB I dan IIIC II dan III D II dan IV

12. Antara berikut yang manakah prinsip memasak kaedah membakar?

A Pintu ketuhar hendaklah ditutup kuat supaya rapatB Panaskan ketuhar sebaik-baik sahaja ingin digunakanC Susun tetingkat sebelum memanaskan ketuharD Pindahkan makanan ke tingkat bawah selepas 10 minit

3

13. Menu di atas tidak sesuai untuk kumpulan pesakit kerana

A warna tidak menarikB sukar untuk dicernakanC tidak mempunyai pencuci mulutD penggunaan bahan yang tidak pelbagai

Vitamin Penyakit

A Retinol Penyakit riket

B Tiamina Penyakit beri-beri

C Asid askobik Rabun malam

D Tokoferol Osteomalacia

14. Jadual di atas adalah padanan tentang penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin . Pilih padanan yang paling tepat.

15. Pernyataan di atas adalah cara-cara penyimpanan sayuran jenis

A bungaB ubiC buahD daun

4

Nasi putihKari Ayam

Daging BakarMasak Lemak

KobisKek Keju

*Disimpan ditempat yang ada peredaran udara*Jauhkan dari makanan yang berbau

16. Prinsip kebersihan makanan adalah seperti berikut

I memastikan kebersihan diri dan pakaianII menyedia dan memasak makananIII menyimpan alatan dapurIV menyimpan bahan dan makanan siap masak


17. Kumpulan berikut perlu banyak mengambil protein

I bayi(1-3 tahun)II ibu mengandungIII ibu menyusukan anakIV remaja


18. Berdasarkan jadual di atas, pilih pernyataan yang merujuk kepada X.

A Disakarida - maltosa, sukrosa, laktosaB Polisakarida – pektin, selulosa, dekstrinC Disakarida – laktosa, kanji, maltosaD Polisakarida – selulosa, sukrosa, kanji

5

Karbohidrat

GlukosaFruktosaGalaktosa

Monosakarida

Gula KompleksGula ringkas

X

19. Antara berikut yang manakah cirri hasil masakan ikan menggunakan kaedah membakar?

I Isinya mengecutII Berwarna perangIII Permukaan makanan keringIV Makanan mudah dicernakan


20. Antara yang berikut manakah merujuk kepada asid amino tidak penting?

I Nilai biologi yang tinggiII Boleh disintesis oleh tubuhIII Sumber utama daging, karangan laud an telurIV Sumber utama dari kacang tanah, bijirin dan sayuran kekacang


21. Prinsip memasak ialah penyediaan makanan dengan

A menggunakan alat penjimat masa dengan betulB memberi tumpuan kepada kebersihan dan keselamatanC kaedah menggoreng, mengukus, membakar,mereneh dan merendidihD kaedah memasak yang sesuai berdasarkan kesan haba terhadap makanan

22. Sayur-sayuran boleh dikekalkan keranggupan dan kesegarannya dengan cara

A menyimpan dalam beg politenaB merendam dalam bekas berairC meletak di tempat yang dinginD merenjis air beberapa kali

6

23. Antara berikut, yang manakah langkah perancangan kerja?

I Memilih menuII Kaedah memasakIII Menyediakan susunan kerjaIV Menyenaraikan ramuan utama dan peralatan

A I, II dan IIIB I,III dan IVC II,III dan IVD I,II ,III dan IV

24. Sanitasi makanan ialah

A kebersihan dan keselamatan semasa menyediakan makananB pengawalan kebersihan dalam penyediaan dan penyimpanan makananC pengawalan kebersihan dan keselamatan semasa penyimpanan makananD pengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan

penyimpanan makanan

25. Antara berikut yang manakah vitamin larut air?

I Asid askobikII TokoferolIII RetinolIV Riboflavin

A I dan IIB I dan IVC II dan IIID II dan IV

26. Susunkan penyediaan makanan bagi minum petang.

I Air TehII Mi GorengIII Kuih LapisIV Kek Permaisuri

A III, IV, II dan IB III, II, IV dan IC IV, III, I dan IID II, IV, III dan I

7

27. Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya?

I DalcaII VadaiIII Susu segarIV Sambal telur


28. Antara berikut yang manakah ciri asid lemak .

I cecair pada suhu bilikII dari sumber tumbuhanIII boleh dihasilkan oleh badanIV mengandungi unsure nitrogen


29. Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan

A ferumB iodineC kalsiumD fosforus

30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku.

A Minyak tidak cukup panasB Masa menggoreng terlalu lamaC Saduran terurai dari makananD Api tidak diperlahankan selepas minyak panas

8

kertas model 1 spm

Documents