Jelly Jerami Nangka (Artocarpus Heterophyllus) sebagai Solusi Penanganan Dan Pengolahan Limbah buah nangka.Oleh kelompok 2:Aida Ragil N.PRisyanti

Latar belakangTidak semua bagian buah dapat dikonsumsi, ada beberapa buah yang menghasilkan limbah atau bagian-bagian tertentu yang tidak dapat dikonsumsi karena beberapa hal, misalnya karena rasanya yang tidak enak seperti pada buah nangka, dimana nangka yang sudah masak hanya dimakan pada buahnya saja, kulit, biji dan jerami nangka(dami) tidak ikut dikonsumsi.

kami mecoba untuk memanfaatkan limbah buah nangka khususnya pada jerami nangka (dami) yang kebanyakan dibuang setelah mengkonsumsi nangka. Pemanfaatan jerami nangka (dami) ini sebagai penanganan dan pengolahan limbah buah nangka agar tidak dibuang secara sia-sia.

Jelly merupakan olahan makanan yang banyak disukai

oleh banyak orang-orang, biasanya dikonsumsi sebagai

makanan pencuci mulut (dessert). Jelly mudah ditemukan ditoko-toko

kelontong, karena pembuatannya yang mudah

sehingga banyak disukai oleh orang-orang. Kebanyakan jelly berbahan dasar dari

sari buah yang mana didapat dari bahan bahan buatan tidak diambil dari sari buah asli karena merupakan strategi para pengusahanya untuk meminimalisir biaya produksi. Pada kesempatan ini kelompok kami akan membuat jelly dengan bahan dasar dari jerami buah nangka (dami) untuk memanfaatkannya agar tidak dibuang begitu saja, juga agar ada variasi rasa dan inovasi baru dari sekian banyak jelly yang biasa dikonsumsi oleh masayarakat.

Beberapa penelitian sebelumnya Dari penelitian-penelitian yang sudah ada sebelumnya, menyebutkan bahwa jerami nangka(dami) mengandung berbagai macam vitamin seperti yang ditunjukan pada tabel perbandingan antara buah nangka dengan jerami nangka:

Kemudian Kadar vitamin C pada jerami nangka sebesar 0,021 % b/b atau 0,0021 mg/10 gram. (nurjanah dkk, 2016)

Komposisi penyusun kulit dan jerami nangka mengandung selulosa yang dapat digunakan sebagai sumber C dan digunakan mikroba sebagai sumber energi (Yunus, 2011).

Pengujian yang akan dilakukan

• Uji karbohidrat• Uji lipida• Uji vitamin

Untuk membuktikan

penelitian sebelumnya

• Alat pisauPanciSendokPencetak jellySaringankompor

• Bahan Serbuk jelly kemasanJerami nangkaair

Langkah membuat jelly jerami nangka