ii terhadap bidang masakan dalam mata ... dengan doa restu, moga allah merahmati dan memberkati...

ii

FAKTOR-FAKTOR YANG DAPAT MENINGKATKAN MINAT PELAJAR

TERHADAP BIDANG MASAKAN DALAM MATA PELAJARAN KEMAHIRAN

HIDUP BERSEPADU DI TIGA BUAH SEKOLAH MENENGAH DAERAH

JASIN, MELAKA. SATU TINJAUAN.

NORLIZAH BINTI HAJI JANTAN

Tesis Ini Dikemukakan Sebagai Memenuhi Sebahagian Daripada Syarat

Penganugerahan Ijazah Sarjana Muda Teknologi Serta Pendidikan

( Kemahiran Hidup ).

Fakulti Pendidikan

Universiti Teknologi Malaysia

FEBRUARI, 2004

iv

DEDIKASI

Teristimewa untuk :

Ayahanda dan Bonda, Jua kedua mertuaku,

Hj. Jantan B.Hj. Abas, Siti Aminah Bt.Rasiman, Adi B.Dollah, Saleha Bt.Hj Ibrahim

Doa dan pengorbanan kalian tidak dapat dinilai dan dibayar hingga akhir hayat

Seiring dengan doa restu, moga Allah merahmati dan memberkati kalian.

Suami Yang dikasihi,

Imran Bin Adi

Kasih sayangmu dan pergorbananmu, Pendorongku mengecap kejayaan

Serta kebahagiaan di dunia dan akhirat

Terima kasih atas segalanya

Tanpa mu takkan ku berada di sini.

Buat Permata Hati,

Miza Najwa Binti Imran

Kehadiranmu adalah sumber kekuatan jiwa raga ku.

Buat adik beradik dan ipar duai,

Sokongan kalian amatlah dihargai.

Buat para pensyarah, guru-guru, dan rakan taulan,

Didikan dan galakan yang diberi, akan ku genggam sebagai pedoman diri.

Hanya kepada Allah s.w.t daku berserah

Moga diberkatiNya, Insan-insan yang menjadi nadi perjuanganku ini.

v

PENGHARGAAN

“Dengan Nama Allah Yang Maha Pengasih Lagi maha Penyayang”

Alhamdulillah, syukur ke hadrat Allah s.w.t kerana dengan limpah kurniaNya,

saya telah dapat menyiapkan projek ini bagi memenuhi syarat untuk mendapatkan

Ijazah Sarjana Muda Serta Pendidikan ( Kemahiran Hidup ).

Ucapan terima kasih kepada Jabatan Pendidikan Teknik dan Vokasional,

Fakulti Pendidikan Universiti Teknologi Malaysia kerana memberi pendedahan dan

peluang untuk saya menjalankan penulisan ilmiah ini.

Rakaman ucapan penghargaan dan terima kasih kepada semua yang telah

terlibat dan terbabit terutamanya pensyarah pembimbing, Encik Md.Yusup Bin Kayat

yang telah banyak menyumbangkan idea dan memberi tunjuk ajar berguna sebagai

pedoman untuk saya menghasilkan tesis ini.

Terima kasih tidak terhingga juga kepada pengetua, guru-guru dan pelajar

sekolah yang telah memberikan kerjasama semasa kajian dijalankan. Terima kasih

juga saya ucapkan kepada pihak Bahagian Perancangan dan Penyelidikan Malaysia

(EPRD) di Kementerian Pendidikan Malaysia serta Jabatan Pendidikan Negeri melaka

kerana telah memberikan kebenaran kepada saya untuk menjalankan kajian ini.

Norlizah Binti Haji Jantan

Februari, 2004

vi

ABSTRAK

Kemahiran Hidup merupakan satu mata pelajaran yang penting dan ianya

memainkan peranan yang besar dalam memberi pendedahan awal kepada pelajar di

dalam bidang kerjaya.

Kajian ini bertujuan untuk mengenal pasti faktor-faktor yang dapat

meningkatkan minat pelajar dalam bidang masakan di dalam mata pelajaran

Kemahiran Hidup di 3 buah sekolah menengah Daerah Jasin, Melaka. Skop kajian ini

adalah tertumpu kepada faktor-faktor yang dapat meningkatkan minat pelajar di

dalam bidang masakan. Faktor-faktor yang dikaji ialah dari aspek sikap pelajar,

kandungan kurikulum, peranan guru, persekitaran, keluarga dan rakan sebaya.

Jumlah populasi dan sampel kajian yang terlibat adalah seramai 214 orang. Kajian

rintis dan kajian sebenar dijalankan dengan kerjasama pihak Jabatan Pendidikan

Negeri dan pihak sekolah. Sementara itu, borang soal selidik telah digunakan sebagai

instrumen kajian. Data yang diperolehi dianalisa menggunakan perisian SPSS versi

11.5 berdasarkan kepada frekuensi dan peratusan.

Hasil kajian menunjukkan, peratusan keseluruhan bagi kelima-lima faktor

adalah pada tahap yang baik, namun faktor kandungan kurikulum, peranan guru dan

faktor persekitaran merupakan tiga faktor utama yang meningkatkan minat pelajar

berbanding dengan faktor yang lain. Secara keseluruhannya dapatan kajian ini boleh

membantu kajian lanjutan dan seterusnya kepada pihak-pihak yang berkenaan di

dalam meningkatkan minat pelajar terhadap bidang masakan dalam mata pelajaran

Kemahiran Hidup.

vii

ABSTRACT

Living Skills is one of the important subject, that give students first expression

in their carrier.

The purpose of the research is to identify the factors that can make students

more interest in learning cooking of Living Skills at 3 secondary schools in Jasin

District, Malacca. The focus of the study was towards the factors that can increased

more interest in learning this subject. The aspects are students attitude, curriculum

content, teachers, environment factor, family and adolescent. The sample were

involved in the research is 214 respondent. This research have been done successfully

and get cooperated by Educational Department of State and schools. A

questionnaires was used as an instrument in the research. The data was analyzed by

using SPSS for Windows Version 11.5 to asses frequency and percentage.

From research, all the five factors showed as a positive condition. The main

factors that make students more interest are curriculum content, teacher and

environment. From the research in the future hope that the research can help and

guide all related personnel to make more interest in the cooking of Living Skills

subject.

viii

KANDUNGAN

BAB PERKARA MUKA SURAT

PENGESAHAN STATUS TESIS i

DEDIKASI iv

PENGHARGAAN v

ABSTRAK vi

ABSTRACT vii

KANDUNGAN viii

HALAMAN SENARAI JADUAL ix

HALAMAN SENARAI LAMPIRAN xi

BAB 1 PENGENALAN

1.1 Pendahuluan 1

1.2 Latar Belakang Masalah 5

1.3 Pernyataan Masalah 8

1.4 Persoalan Kajian 10

1.5 Objektif Kajian 11

1.6 Kepentingan Kajian 12

1.7 Skop kajian 13

1.8 Definisi Istilah 14

1.8.1 Faktor 14

1.8.2 Meningkatkan 14

1.8.3 Menyumbang 15

1.8.4 Bidang masakan 15

1.8.5 Pelajar 15

1.8.6 Kemahiran Hidup 15

1.8.7 Minat 16

ix

1.8.8 Kurikulum 16

1.8.9 Sikap 16

1.8.10 Rakan Sebaya 17

1.8.11 Keluarga 17

1.8.12 Guru 18

1.8.13 Persekitaran 18

1.9 Penutup 18

BAB 2 SOROTAN PENULISAN

2.1 Pendahuluan 20

2.2 Faktor-faktor yang Menyumbang Dalam

Meningkatkan Minat Pelajar Terhadap

Bidang Masakan.

2.2.1 Kandungan Kurikulum 22

2.2.2 Sikap 24

2.2.3 Peranan Guru 25

2.2.4 Keluarga dan Rakan Sebaya 27

2.2.5 Persekitaran 28

2.3 Penutup 29

BAB 3 METODOLOGI KAJIAN

3.1 Pendahuluan 30

3.2 Reka Bentuk Kajian 31

3.3 Populasi dan Sampel Kajian 32

3.4 Instrumen Kajian 33

3.5 Tatacara Kajian 35

3.6 Kajian Rintis 36

3.7 Dapatan Kajian Rintis 37

x

3.8 Analisis Data 37

3.9 Penutup 39

BAB 4 ANALISIS DATA

4.1 Pendahuluan 40

4.2 Dapatan Latar Belakang Responden 41

4.3.1 Jantina 42

4.3.2 Bangsa / Kaum 43

4.3.3 Pengkhususan / Pilihan Elektif 44

4.4 Dapatan Kajian Bahagian B

4.4.1 Analisis Persoalan Kajian Pertama 46

4.4.2 Analisis Persoalan Kajian Kedua 49

4.4.3 Analisis Persoalan Kajian Ketiga 52

4.4.4 Analisis Persoalan Kajian Keempat 55

4.4.5 Analisis Persoalan Kajian Kelima 58

4.5 Purata Keseluruhan Persoalan Kajian 60

4.6 Penutup 62

BAB 5 RUMUSAN PERBINCANGAN DAN CADANGAN

5.1 Pendahuluan 63

5.2 Rumusan 64

5.2.1 Rumusan Hasil Dapatan Kajian 64

5.3 Perbincangan Dapatan Kajian Bahagian A 68

5.4 Perbincangan Dapatan Kajian Bahagian B 68

5.4.1 Perbincangan Soalan Kajian 1 68




xi


5.5 Cadangan 77

5.5.1 Kepada Pelajar 78

5.5.2 Kepada Ibu bapa 79

5.5.3 Kepada Guru 79

5.5.4 Kepada Jabatan Pendidikan Negeri 81

5.5.5 Kepada Kementerian Pendidikan Malaysia 81

5.6 Saranan Untuk Kajian Lanjutan 82

5.7 Penutup 83

RUJUKAN 84

xii

SENARAI JADUAL

NO JADUAL TAJUK MUKA SURAT

3.1 Taburan Populasi Mengikut Sekolah 33

3.2 Pembahagian soal selidik Berdasarkan

Persoalan Kajian 34

3.3 Skor Skala Likert 5 Mata 35

3.4 Jadual Nilai Alpha Cronbach 36

3.5 Pengelasan Skor Skala 3 Mata 38

3.6 Tahap Pertimbangan Peratusan 38

4.1 Taburan Jantina Responden 42

4.2 Taburan Bangsa Responden 43

4.3 Taburan Elektif Pengkhususan Responden 44

4.4 Analisis Faktor Sikap Yang Dapat Meningkatkan Minat

Pelajar Terhadap Bidang Masakan. 46

4.5 Analisis Faktor Kandungan Kurikulum Yang Dapat

Meningkatkan Minat Pelajar Terhadap Bidang Masakan 49

xiii

4.6 Analaisis Faktor Peranan Guru Yang Dapat Meningkatkan

Minat Pelajar Terhadap Bidang Masakan. 52

4.7 Analisis Faktor Persekitaran Yang Dapat Meningkatkan

Minat Pelajar Terhadap Bidang Masakan. 55

4.8 Analisis Faktor Keluarga dan Rakan Sebaya Yang Dapat

Meningkatkan Minat Pelajar Terhadap Bidang Masakan. 58

4.9 Taburan Purata Peratusan Keseluruhan

Berdasarkan Persoalan Kajian 60

xiv

SENARAI LAMPIRAN

LAMPIRAN TAJUK MUKA SURAT

A Contoh Borang Soal Selidik

B Analisis Kajian Rintis

C Surat Kebenaran Menjalankan Kajian di

Sekolah-sekolah, Maktab Perguruan, Jabatan

Pendidikan Di bawah Kementerian Pendidikan

Malaysia.

D Surat Kebenaran Menjalankan Penyelidikan

Di Sekolah-sekolah Menengah / Rendah

Negeri Melaka

E Surat Memohon Kebenaran Melakukan Kajian

Di Sekolah-sekolah Di Bawah Jabatan Pendidikan

Negeri Melaka.

F Surat Akuan Pelaja

G Surat Pengesahan Menjalankan Kajian Rintis.

D Surat Kebenaran Untuk Menjalankan Kajian

Di Sekolah-Sekolah Dari Kementerian Pendidikan

F Surat Permohonan Menjalankan Kajian Rintis

xv

G Surat Permohonan Menjalankan Kaji Selidik

H Surat Kebenaran Menjalankan Kaji Selidik

I Surat Pengesahan Item Kajian Soal Selidik

J Carta Morgan

BAB I

PENGENALAN

1.1 Pendahuluan

Falsafah Pendidikan Negara mentafsirkan bahawa Pendidikan di Malaysia adalah

merupakan satu usaha yang berterusan ke arah memperkembangkan lagi potensi individu

secara menyeluruh dan bersepadu untuk mewujudkan insan yang seimbang dan harmoni

dari segi intelek, rohani, emosi dan jasmani berdasarkan kepercayaan dan kepatuhan

kepada Tuhan. Usaha ini bertujuan untuk melahirkan rakyat Malaysia yang berilmu

pengetahuan, berketerampilan, berakhlak mulia, bertanggungjawab dan berkeupayaan

mencapai kesejahteraan diri serta memberi sumbangan terhadap keharmonian dan

kemakmuran masyarakat dan negara ( Pusat Perkembangan Kurikulum, 1992 ).

Menerusi Falsafah Pendidikan Negara dapatlah disimpulkan bahawa satu perkara

yang asas dan amalan penting dalam pendidikan ialah wawasan. Wawasan tentang apa

dan bagaimanakah rupa dan jiwa anak bangsa yang akan dilahirkan adalah menjadi tugas

dan tanggungjawab sekolah dan guru. Falsafah ini menegaskan matlamat pendidikan di

2

Malaysia dan wawasan ini sekaligus menyebabkan peranan sekolah dan guru sangat

penting agar matlamat Falsafah Pendidikan Negara tercapai ( Tajul Ariffin Noordin,

1992 ).

Selaras dengan matlamat Falsafah Pendidikan Negara diatas dan wawasan negara

dalam menuju era 2020, sistem pendidikan masa kini bertujuan untuk membina

masyarakat penyayang dan bersopan santun di samping mempunyai teknologi yang tinggi.

Dalam mata pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu terdapat subjek Pengurusan Diri

( Masakan ) yang merangkumi hal-hal yang berkaitan dengan perancangan menu,

penyediaan dan penyajian hidangan dan etika makan yang baik merupakan salah satu

salur bidang pendidikan yang boleh digunakan untuk mencapai matlamat dalam

melahirkan masyarakat yang seimbang dari segi jasmani, emosi, rohani dan intelek dan

juga dapat menyediakan generasi yang mempunyai daya tahan serta daya saing yang

cemerlang.

Dengan adanya pendidikan yang berkesan, seseorang lebih mudah berhadapan

dengan cabaran hidup kerana pendidikan yang memperkembangkan potensi individu

kearah kesejahteraan dan kemantapan ilmu. Ini bersesuaian dengan hasrat Falsafah

Pendidikan Negara yang mahukan pendidikan di Malaysia sebagai usaha berterusan

kearah memperkembangkan lagi potensi individu secara menyeluruh dan bersepadu.

Sebagai pelajar, proses pengajaran dan pembelajaran yang diterima di sekolah

seharusnya dapat dikuasai dengan baik. Keberkesanan pengajaran dan pembelajaran

komponen Masakan dalam mata pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu seharusnya

dititik beratkan agar pelajar-pelajar menaruh minat sepenuhnya. Dengan itu pencapaian

pelajar akan menjadi baik seterusnya dapat digunakan dalam kehidupan yang serba

mencabar ini.

Minat yang sepenuhnya terhadap Komponen Masakan akan memberikan

pengetahuan dan kemahiran tentang makanan , pengendalian makanan serta mengetahui

etika ketika makan yang betul. Ini akan memberikan kesan tingkah laku yang positif di

3

kalangan pelajar dan bersesuaian dengan kehendak sukatan pelajaran bagi Komponen

Masakan agar dapat membekalkan pelajar satu persediaan asas dan kemahiran tertentu

untuk mempertingkatkan potensi pelajar dalam pemilihan dan pengendalian makanan

serta memupuk nilai-nilai murni dalam etika semasa makan ( Pusat Perkembangan

Kurikulum, 2002 ).

Menurut Menteri Pendidikan Malaysia Dato’ Najib Tun Abdul Razak,

pengambilan untuk mengikuti pengajian dalam latihan kemahiran yang diperkenalkan

mulai sesi persekolahan tahun 1999 ini akan diberi keutamaan kepada pemohon yang

memperolehi keputusan paling minimum dalam PMR. Najib berkata lagi, calon

memperolehi pencapaian agak rendah dalam peperiksaan PMR digalakkan mengikuti

aliran kemahiran yang ditawarkan di Sekolah Menengah Vokasional bagi mendapat Sijil

Kemahiran Malaysia. Sebelas kursus di tawarkan di antaranya ialah jurusan katering, ini

adalah kerana pihak kementerian ingin mengelakkan dari gejala sosial di kalangan remaja.

Selaras dengan langkah itu sejumlah 7,600 tempat disediakan di sekolah tersebut ( Amad

Bahri, Berita Harian, Januari 1999 ).

1.1.1 Sejarah Mata Pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu.

Mata pelajaran KHB merupakan satu mata pelajaran amali yang berunsurkan

teknologi. Ia ditawarkan kepada semua murid di Tingkatan 1 hingga Tingkatan 3. Mata

pelajaran ini dirancang sedemikian rupa untuk mencapai matlamat ke arah

mempertingkatkan produktiviti negara melalui penglibatan masyarakat secara kreatif,

inovatif dan produktif.

Mata pelajaran ini telah digubal kearah membekalkan tenaga kerja yang

berpengetahuan dan mahir dalam teknologi dan ekonomi serta sanggup bekerjasama dan

4

sentiasa bersedia untuk belajar dalam suasana bekerja. Tenaga kerja yang sedemikian

rupa dapat memenuhi inspirasi, aspirasi dan keperluan negara yang sedang membangun

dalam zaman yang sedang menyaksikan kemajuan teknologi komunikasi maklumat.

Perancangan dan pembangunan mata pelajaran ini adalah selaras dengan

semangat di sebalik Falsafah Pendidikan Kebangsaan yang berhasrat melahirkan

warganegara yang berpengetahuan serta berakhlak mulia demi menghadapi cabaran

kehidupan masa kini dan masa akan datang. Murid juga digalakkan mengambil inisiatif

dan merebut peluang yang ada secara bijak, kreatif dan inventif. Nilai murni, sikap yang

positif dan budaya kerja yang baik diterapkan semasa murid menjalankan aktiviti amali

bagi meneruskan konsep kesepaduan dalam mata pelajaran.

Perubahan dari segi kandungan memperlihatkan beberapa tajuk Kemahiran Hidup

Bersepadu telah disusun semula, digugurkan atau ditambah, dengan hasrat untuk

mengukuhkan kesinambungan dan menggelakkan pertindihan serta mengemaskinikan

kandungannya.

Dua tajuk dalam Bahagian Teras Huraian Sukatan Pelajaran Edisi Tahun 1992,

‘Perdagangan dan Keusahawanan’ dan ‘Kekeluargaan’ digugurkan. Elemen Reka

Bentuk dan Teknologi diberi lebih fokus dan tajuk Lukisan Teknik diberi lebih

penekanan dalam mata pelajaran pilihan Kemahiran Teknikal. Pertukaran nama tajuk

juga berlaku. Tajuk ‘Kemahiran Manipulatif’ dalam bahagian teras Edisi 1992 ditukar

kepada nama baru iaitu “Rekabentuk dan Teknologi” dan pilihan ‘Kemahiran Manipulatif

Tambahan’ ditukar kepada “ Kemahiran Teknikal”.

Walaupun tajuk Perdagangan dan Keusahawanan digugurkan daripada Bahagian

Teras, Huraian Sukatan Pelajaran 1992 tetapi dalam edisi 2002 satu bidang baru iaitu

Perniagaan dan Keusahawanan merupakan satu-satu bidang yang merentasi tiga pilihan

iaitu Pilihan 1,2, dan 3. Di samping itu satu pilihan baru diwujudkan sebagai Pilihan 4

iaitu Perdagangan dan Keusahawanan sebagai tambahan kepada pilihan yang sedia ada

( Pusat Perkembangan Kurikulum, 2002 ).

5

1.2 Latar Belakang Masalah

Peranan Kurikulum adalah untuk membentuk dan mengembangkan minat pelajar

agar minatnya dapat dikekalkan untuk tujuan pendidikan ( Sharifah Alwiyah Al Sagof,

1985 ).

Kurikulum sesuatu mata pelajaran adalah antara faktor penting dalam

mempengaruhi minat pelajar terhadap sesuatu mata pelajaran. Kurikulum yang

dimaksudkan dalam kajian ini ialah segala pengalaman yang disediakan untuk pelajar di

sekolah. Ianya adalah saluran pengajaran yang digunakan untuk memberi pengajaran

yang dikehendaki ( Edward A.Crug, 1957, Nordin Sadali, 1995 dalam Jami’ah Md

Salleh,1999 )

Menurut kajian lepas Md Nawawi ( 1994 ), daripada pengalamannya dan hasil

tinjauan di dapati ada beberapa andaian telah dibuat di mana :

1. Pelajar-pelajar lelaki telah mengetahui tentang asas KHB, tetapi

pengetahuan mereka belum mencukupi dalam bidang masakan.

2. Pelajar lelaki atau perempuan tidak semua berminat terhadap

bidang masakan dan jahitan.

Kajian ini disokong oleh Nur Amirul Izaly ( 2003 ) dalam kajiannya di 5 buah

sekolah di Daerah Johor yang menawarkan subjek katering dan penyajian didapati hanya

15.74 % lelaki dan 84.26 % perempuan sahaja yang mengambil katering, ini bermakna

kekurangan pelajar lelaki mengambil bidang tersebut kerana tidak berminat dan

beranggapan bidang masakan adalah bidang orang perempuan. Faktor kekurangan guru

juga menyebabkan tidak semua sekolah menawarkan Katering dan Penyajian Masakan

kepada pelajar di mana setiap sekolah hanya terdapat seorang sahaja guru yang mengajar

katering. Ini menimbulkan masalah kepada guru dan pihak sekolah di mana terpaksa

6

menghadkan pengambilan pelajar-pelajar terhadap subjek Katering dan Penyajian

Makanan.

Apabila mata pelajaran vokasional Katering dan Masakan diperkenalkan di

sekolah berbagai –bagai masalah berkaitan dengan proses pelaksanaannya terpaksa

dihadapi seperti kurangnya kelengkapan peralatan dan bahan, kurangnya tenaga pengajar

yang benar-benar dari bidang tersebut dan kesediaan pelajar dimana perlu menghadapi

pembelajaran yang berbeza.

Menurut kajian lepas, terdapat beberapa masalah dalam melaksanakan pengajaran

dan pembelajaran di dalam bidang masakan khususnya subjek Katering dan Penyajian

dimana daripada dapatan kajian tersebut, guru-guru menghadapi masalah dari segi

disiplin pelajar, bahan rujukan untuk guru dan pelajar tidak mencukupi, penyediaan alat

bantuan mengajar dan untuk menerapkan nilai-nilai murni dalam pengajaran dan

pembelajaran sebanyak 75 %. Peratusan ini menunjukkan guru dan pelajar menghadapi

masalah dari segi yang disebutkan di atas, satu kajian lanjutan adalah perlu untuk

mengetahui adakah masalah ini menyebabkan pelajar-pelajar kurang berminat di dalam

bidang masakan. ( Nur Amirul, 2003 ).

Mengikut kandungan Kurikulum Kemahiran Hidup pelajar-pelajar tidak mengira

jantina sama ada pelajar perempuan atau pelajar lelaki tidak akan terkecuali mempelajari

bidang masakan secara teori dan amali. Latihan amali masakan dilakukan di bilik

masakan. Pelajar-pelajar secara berkumpulan melakukan latihan memasak untuk

menyediakan hidangan sepinggan lengkap dan seimbang dari segi kandungan nutriennya.

Pelajar juga diajar untuk mengurus dan menyimpan peralatan dan makanan serta adap

sopan semasa makan juga diajar ( Pusat Perkembangan Kurikulum 2003 ).

Menurut kajian Saadiah ( 1998 ), pelajaran Pengurusan Diri ( Masakan ) ini juga

mungkin memberi kejutan kepada mereka, kerana selama ini mereka menganggap bidang

masakan hanya sesuai dipelajari oleh pelajar perempuan sahaja. Ini pasti menimbulkan

masalah kepada pelajar lebih-lebih lagi baru pertama kali mereka menceburi bidang

7

masakan ini. Mahu tidak mahu mereka terpaksa menghadapinya, ini akan menimbulkan

rasa tidak puas hati, tidak selesa dan kekok untuk menjalankan aktiviti masakan tersebut.

Dari sini pelajar akan hilang minat tentang bidang masakan kerana ia terikat dengan

berbagai peraturan di dalam makmal masakan, contohnya pelajar perlu menggunakan

alatan yang betul ketika memasak dan pelajar harus mengikut prinsip-prinsip memasak

yang diajar oleh guru dengan betul, pelajar tidak boleh mengikut cara mereka memasak

di rumah yang tiada peraturan dan kita bebas memasak apa sahaja dan menggunakan apa

sahaja peralatan yang bersesuaian mengikut kehendak sendiri.

Umumnya ramai di kalangan kita yang tidak berminat menjadi tukang masak,

malah tidak pernah pun bercita-cita menjadikannya sebagai suatu kerjaya yang boleh

mencerahkan masa depan. Malahan ada juga dikalangan masyarakat yang memandang

hina, mencebir dan sentiasa menyindir kepada tukang masak kerana memilih bidang

tersebut. Ramai dikalangan kita juga menganggap kerja tukang masak itu rendah

kedudukannya, rendah martabatnya, tidak mempunyai masa depan, dan sesuai hanya

untuk kaum wanita sahaja ( Zaiton, Dewan Siswa, April 1987 ).

Oleh itu, minat pelajar terhadap bidang masakan harus disemai dari awal lagi dan

guru harus mengubah persepsi masyarakat, ibu bapa dan pelajar-pelajar terhadap bidang

masakan.

1.3 Pernyataan Masalah

Pengenalan pelajaran Pengurusan Diri ( Masakan dan Jahitan ) dalam mata

pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu di sekolah menengah mungkin menimbulkan

masalah kepada pelajar lelaki kerana setiap pelajar diwajibkan mempelajari bidang

masakan dan jahitan walaupun mereka tidak biasa terhadap bidang tersebut.

8

Mungkin kita tidak sedar bahawa tukang masak yang paling masyhur di dunia

ialah kaum lelaki dan di negara kita juga chef yang terkenal adalah kaum lelaki

contohnya seperti Chef Wan, Chef Ismail dan lain-lain lagi. Menurut Carta Kedudukan

Jawatan Tukang Masak Dan Gaji, kerjaya tukang masak boleh memperolehi pendapatan

lebih RM 10,000 sebulan mengikut jawatannya. Tukang masak juga berperanan

membantu meningkatkan industri pelancongan.

Pengurusan sekolah disaran tidak mengehadkan pelajaran masakan kepada pelajar

perempuan semata-mata, sebaliknya turut memberi peluang kepada pelajar lelaki

menunjuk bakat dalam bidang tersebut. Pengarah Pendidkan Johor, Rokhani Mangi,

berkata ini kerana ramai tukang masak terkenal di hotel dan resort sama ada peringkat

negara dan antarabangsa adalah golongan lelaki. Sehubungan itu, katanya peluang untuk

pelajar lelaki dalam bidang itu perlu diperluaskan dan menjadi tugas guru untuk

mengesan dan mengenalpasti bakat pelajar dengan memberi banyak pendedahan kepada

mereka. “Seperti dipaparkan di televisyen, sebahagian besar tukang masak dan chef

terkenal di hotel dan warung adalah lelaki. Oleh itu, pendedahan dan proses

mengetengahkan bakat pelajar lelaki perlu dimulakan di peringkat sekolah,” katanya

( Berita Harian, Ogos 2003 ).

Jadi disini dapatlah disimpulkan sebenarnya pelajar lelaki dan perempuan

berminat terhadap bidang masakan. Cuma kurangnya pendedahan di rumah dan juga di

peringkat sekolah. Menurut pakar-pakar masakan yang telah menceburi bidang ini

menyatakan bahawa kerjaya di bidang masakan begitu banyak dan meluas dan

menjanjikan kepuasan dari segi bidang kerja dan di samping gaji yang lumayan mengikut

kemahiran dan pengalaman mereka. Banyak institusi pengajian tinggi awam dan swasta

menawarkan kursus dalam bidang perhotelan, katering dan penyediaan makanan ,

contohnya Universiti Teknologi Mara. Jadi tanggapan bahawa kerjaya juru masak tiada

masa depan amatlah meleset sama sekali.

Kedudukan tukang masak cukup penting dan mereka dipandang tinggi dan

terhormat. Mereka dianggap mempunyai suatu taraf profesional. Peranan mereka boleh

9

juga menentukan sama ada hotel tempat mereka bekerja terkenal dan popular atau tidak

( Dewan Siswa, April 1987 ). Ini menunjukkan bidang masakan adalah penting dan tidak

sia-sia untuk dipelajari oleh setiap pelajar lelaki dan perempuan.

Menurut kajian Md Nawawi Ismail, (1994 ) , bidang pelajaran yang dipelajari di

sekolah ada hubungkaitnya dengan sikap, minat dan pemilihan kerjaya pada masa

hadapan. Minat pelajar yang berlainan dengan apa yang dipelajari di sekolah boleh

memberi masalah kepada seseorang dalam pembelajaran mereka. Oleh itu, kurikulum

sesuatu mata pelajaran dilihat berhubung dengan masa hadapan pelajar dan menjadi

penentu minat pelajar terhadap mata pelajaran tersebut. Begitu jugalah yang sepatutnya

terdapat dalam kurikulum Kemahiran Hidup khasnya dalam bidang Masakan.

Mata pelajaran ini juga akan dapat membekalkan pelajar dengan kemahiran asas

dan berfungsi bagi membolehkan mereka bertindak dan mengendalikan hidup secara

produktif dalam dunia yang maju teknologi dan perdagangan yang kompleks serta

sentiasa berubah ( Shahril Marzuki, 1992 dalam Ahmad Nizam Indar, 1997 ). Pendidikan

Masakan mempunyai tujuan yang tertentu iaitu membentuk kemahiran, kebolehan, sikap,

tabiat kerja serta tanggungjawab. Dengan mendalaminya pelajar dapat membantu serta

meningkatkan kemahiran dan teori yang diajar ( Mohd Mahbob, 1991 dalam Ahmad

Nizam Indar, 1997 ).

Minat juga merupakan satu tindakbalas ataupun tarikan kepada seseorang untuk

menyukainya. Apabila seseorang itu berminat dengan sesuatu perkara, ianya akan

berusaha untuk mempelajarinya sehingga ianya dapat menguasainya terutama perkara

yang diminati. Contohnya dalam pendidikan masakan atau dikenali sebagai katering, bagi

seseorang pelajar yang berminat dalam bidang masakan, ia akan berusaha untuk

mendalami atau menguasaai bidang ini sehingga berjaya. Seterusnya bolehlah

menggunakan ilmu serta minatnya untuk menjadi ahli perniagaan yang berjaya dan

membuka kedai atau restoran makanan.

10

Kajian ini bertujuan untuk mengkaji faktor-faktor yang dapat meningkatkan

minat pelajar-pelajar terhadap komponen masakan dalam mata pelajaran Kemahiran

Hidup Bersepadu di 3 buah sekolah menengah di Daerah Jasin, Melaka.

Oleh itu, pengkaji ingin mengkaji adakah faktor sikap, kurikulum, peranan guru,

persekitaran, keluarga dan rakan sebaya dapat menyumbang minat pelajar-pelajar

terhadap komponen masakan dalam mata pelajaran Kemahiran Hidup Bersepadu.

1.4 Persoalan Kajian

Kajian ini akan menjawab soalan penyelidikan berikut :

1. Adakah faktor sikap menyumbang dalam meningkatkan minat pelajar terhadap

komponen masakan ?

2. Adakah faktor kandungan kurikulum dapat mempertingkatkan minat pelajar ?

3. Adakah peranan guru dapat meningkatkan minat pelajar terhadap komponen

masakan ?

4. Adakah faktor persekitaran menyumbang dalam meningkatkan minat pelajar

terhadap komponen masakan ?

5. Adakah keluarga dan rakan sebaya menyumbang dalam meningkatkan minat

pelajar terhadap komponen masakan ?

ii terhadap bidang masakan dalam mata ... dengan doa restu, moga allah merahmati dan memberkati...

Documents