GoitrogenDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebasBelum Diperiksa

Brokoli merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung zat GoitrogenGoitrogenadalah zat dalam beberapa bahan makanan baik itubuahatau punsayuryang berpotensi menimbulkan penyakitgondok.[1][2]Goitrogen bekerja dengan cara menghalangi atau mengganggu produksihormonkelenjargondok atau lebih dikenal dengan namakelenjar tiroid.[1]Makanan yang mengandung goitrogen[sunting sumber]Jenis makanan yang mengandung zat goitrogen akan mengganggu kerjakelenjar tiroidyang bertugas memproduksi hormon tiroid untukmetabolismetubuh sehingga kelenjar ini akan mengkompensasi sel-selnya menjadi besar yang kita sebut sebagai gondok.[2]Bahan makanan yang yang bersifat goitrogenik bila dikonsumsi berlebihan adalah:[2] Brokoli Brokoli(Brassica oleraceaL. Kelompok Italica) adalah tanaman sayuran yang termasuk dalamsukukubis-kubisan atauBrassicaceae. Brokoli berasal dari daerahLaut Tengahdan sudah sejak masa Yunani Kuno dibudidayakan. Sayuran ini masuk ke Indonesia belum lama (sekitar 1970-an) dan kini cukup populer sebagai bahan pangan. Bagian brokoli yang dimakan adalah kepala bunga berwarna hijau yang tersusun rapat seperti cabang pohon dengan batang tebal. Sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi dedaunan. Brokoli paling mirip dengankembang kol, namun brokoli berwarnahijau, sedangkan kembang kol putih. Brokoli merupakan tanaman yang hidup pada cuacadingin. Sebagaimakanan, brokoli biasanya direbusatau dikukus, atau dapat pula dimakanmentah. Cara terbaik dalam mengolah brokoli adalah dengan cara dikukus. Hal ini bertujuan agar segala vitamin dan nutrisi penting di dalamnya tidak hilang selama proses pemasakan. Merebus brokoli akan menghilangkan sekitar 50% asam folat yang terkandung di dalamnya. Oleh karena itu, jika ingin mengolah brokoli dengan cara direbus, sebaiknya brokoli tidak direbus terlalu lama, kira-kira tidak lebih dari 5 menit.[1]Brokoli mengandungvitamin Cdanserat makanandalam jumlah banyak. Brokoli juga mengandung senyawa glukorafanin, yang merupakan bentuk alami senyawa antikankersulforafana(sulforaphane). Selain itu, brokoli mengandung senyawaanisotiosianatyang, sebagaimana sulforafana, ditengarai memiliki aktivitas antikanker[2]. Manfaat Brokoli Manfaat brokoli terbukti sangat banyak diantaranya untuk kesehatan mata dan syaraf dan ikut mengurangi tekanan darah. Disamping itu kandungan kalsium dan vitamin K yang tinggi membuat sayur brokoli juga sangat baik untuk kesehatan tulang. Hal menarik lain dari sayuran hijau ini adalah manfaatnya untuk kesehatan kulit juga cukup besar. Kubis Kubis,kol,kobis, ataukobis bulatadalah nama yang diberikan untuk tumbuhan sayuran daun yang populer. Tumbuhan dengan nama ilmiahBrassica oleraceaL.KelompokCapitata ini dimanfaatkandaunnyauntuk dimakan. Daun ini tersusun sangat rapat membentuk bulatan atau bulatan pipih, yang disebutkrop,kopataukepala(capitataberarti "berkepala"). Kubis berasal dari Eropa Selatan dan Eropa Barat dan, walaupun tidak ada bukti tertulis atau peninggalan arkeologi yang kuat, dianggap sebagai hasilpemuliaanterhadap kubis liarB. oleraceavar.sylvestris. Nama "kubis" diambil daribahasa Perancis,chou cabus(harafiah berarti "kubis kepala"), yang diperkenalkan oleh sebagian orang Eropa yang tinggal diHindia-Belanda[butuh rujukan]. Nama "kol" diambil daribahasa Belandakool. Bunga kol Kubis bungamerupakan tumbuhan yang termasuk dalam kelompokbotrytisdarijenisBrassica oleracea(sukuBrassicaceae). Sebagaisayuran, tumbuhan ini lazim dikenal sebagaikembang kolyang merupakan terjemahan harafiah daribahasa Belandabloemkool. Kubis bunga berbentuk mirip denganbrokoli. Perbedannya, kubis bunga memiliki kepala bunga yang banyak dan teratur dengan padat. Hanya "kepala" kembang kol yang lazim dimakan (dalam literatur berbahasa Inggrisdisebutwhite curd). Pada dasar kepala tersebut terdapat daun-daun hijau yang tebal dan tersusun rapat. Kubis bunga juga mirip dengan kubisromanesco. Kembang kol merupakan sumbervitamindanmineraldan lazimnya dimakan dengan dimasak terlebih dahulu, meskipun dapat pula dimakan mentah maupun dijadikanacar. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), secangkir kembang kol mentah dapat memasok 77%vitamin Cdari "Acuan Konsumsi Makanan" (Dietary Reference Intake) bagi orang dewasa. Kembang kol juga merupakan sumber pentingprotein,tiamin,riboflavin,niasin,kalsium,besi,magnesium,fosfor, danzink, serta sangat baik sebagai sumberserat makanan,vitamin B6,asam folat,asam pantotenat, dankalium. Sayur ini mengandung sedikitlemak jenuh, dan sangat sedikitkolesterol(kurang dari 1 g per kg). Sebagaimana kubis-kubisan yang lain, kembang kol mengandung zat antigizi pula (goiterogen, "pembangkit kembung") sehingga perlu dipertimbangkan pembatasan konsumsinya. Kubis bunga merupakantumbuhan semusimdengandaur hidupberlangsung minimal empat bulan dan maksimal setahun, tergantung tipenya, tipesummer/springatau tipewinter(lihatvernalisasi). Lobak Lobakadalah tumbuhan yang masuk ke dalam familiCruciferae. Bentukumbilobak sepertiwortel, tapi isi dan kulitnya berwarna putih. Tanaman lobak berasal dariTiongkok, dan telah banyak diusahakan di Indonesia. Tanaman yang mudah ditanam baik di dataran rendah maupun pegunungan. Saat ini daerah yang banyak ditanami lobak adalah dataran tinggiPangalengan,Pacet,Cipanas, danBedugul. Luas areal tanaman lobak di Indonesia saat ini berkisar 15.700hektare. Tanahyang baik untuk tanaman lobak adalah tanah gembur, mengandunghumus(subur), lapisan atas tanah yang tidak mengandungkerikil(batu-batu kecil), dan derajatkeasamantanah 5-6. Waktu penanaman yang cocok adalah saat musim hujan atau awal musim kemarau. Untuk penanaman pada musimkemarau, tanaman harus cukupair. Bayam Bayam(Amaranthusspp.) merupakantumbuhanyang biasa ditanam untuk dikonsumsidaunnyasebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini berasal dariAmerikatropik namun sekarang tersebar ke seluruh dunia. Tumbuhan ini dikenal sebagai sayuran sumber zatbesiyang penting. Pemerian botani[sunting sumber] Ternasemusimyang menyukai iklim hangat dan cahaya kuat. Bayam relatif tahan terhadap pencahayaan langsung karena merupakantumbuhan C4. Batang berair dan kurang berkayu. Daun bertangkai, berbentuk bulat telur, lemas, berwarna hijau, merah, atau hijau keputihan. Bunga tersusun majemuk tipetukalyang rapat, bagian bawah duduk di ketiak, bagian atas berkumpul menjadi karangan bunga di ujung tangkai dan ketiak percabangan. Bijinya berwarna hitam, kecil dan keras. Penggunaan[sunting sumber] Bayam sebagai sayur hanya umum dikenal diAsia TimurdanAsia Tenggara, sehingga disebut dalambahasa InggrissebagaiChinese amaranth. Di Indonesia dan Malaysia, bayam sering disalahartikan menjadi "spinach" dalambahasa Inggris(mungkin sebagai akibat penerjemahan yang dalam film kartunPopeye), padahal nama itu mengacu ke jenis sayuran daun lain - lihatBayam (Spinacia). Di tingkat konsumen, dikenal dua macam bayam sayur:bayam petikdanbayam cabut. Bayam petik berdaun lebar dan tumbuh tegak besar (hingga dua meter) dan daun mudanya dimakan terutama sebagailalapan(misalnya padapecel,gado-gado),urap, serta digorengsetelah dibalurtepung. Daun bayam cabut berukuran lebih kecil dan ditanam untuk waktu singkat (paling lama 25 hari), lebih cocok untuk dibuat sup encer sepertisayur bayamdansayur bobor. Bayam petik biasanya berasal dari jenisA. hybridus(bayam kakap) dan bayam cabut terutama diambil dariA. tricolor. Jenis-jenis lainnya yang juga dimanfaatkan adalahA. spinosus(bayam duri) danA. blitum(bayam kotok). Kandungan besi pada bayam relatif lebih tinggi daripada sayuran daun lain (besi merupakan penyusunsitokrom,proteinyang terlibat dalamfotosintesis) sehingga berguna bagi penderitaanemia. Beberapa kultivarA. tricolormemiliki daun berwarna merah atau putih dan dipakai sebagai tanaman hias, meskipun dapat pula disayur. Jenis tanaman hias lainnya adalahA. caudatuskarena tandan bunganya berwarna merah panjang menggantung seperti ekor. Di tempat asalnya, bayam dimanfaatkanbijinya(bayam biji) sebagai sumberkarbohidrat. Biji ini sekarang juga populer sebagai makanan diet karena tidak menyebabkan kegemukan. Akar tunggang bayam juga dimanfaatkan sebagai obat. Kebanyakan digunakan oleh masyarakat sebagai salah satu alternatif memenuhi kebutuhan hidup. Sawi Sawiadalah sekelompok tumbuhan darimargaBrassicayang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesiesBrassicayang kadang-kadang mirip satu sama lain. DiIndonesiapenyebutan sawi biasanya mengacu padasawi hijau(Brassica rapakelompokparachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Selain itu, terdapat pulasawi putih(Brassica rapakelompokpekinensis, disebut juga petsai) yang biasa dibuatsupatau diolah menjadiasinan. Jenis lain yang kadang-kadang disebut sebagai sawi hijau adalahsesawi sayur(untuk membedakannya dengan caisim).Kailan(Brassica oleraceakelompokalboglabra) adalah sejenis sayuran daun lain yang agak berbeda, karena daunnya lebih tebal dan lebih cocok menjadi bahan campuranmi goreng.Sawi sendok(pakcoy atau bok choy) merupakan jenis sayuran daun kerabat sawi yang mulai dikenal pula dalam duniabogaIndonesia. Kacang tanah Kacang tanah(Arachis hypogaeaL.) adalah tanamanpolong-polonganataulegumanggota sukuFabaceaeyang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia.[1]Tanaman yang berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1 kaki) dengan daun-daun kecil tersusun majemuk.[1] Tanaman ini adalah satu di antara dua jenis tanaman budidaya selainkacang bogor,Voandziea subterraneayang buahnya mengalami pemasakan di bawah permukaan tanah. Jika buah yang masih muda terkenacahaya, proses pematanganbijiterganggu.[1] Di Indonesia, ia dikenal pula sebagaikacang una,suuk(Sd.),kacang jebrol,kacang bandung,kacang tuban,kacang kole, sertakacang banggala. Dalam perdagangan internasional dikenal sebagaibahasa Inggris:peanut, groundnut. Kedelaidan produk kedelai: termasuktempedantahuKedelaiDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas?Kedelai

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan:Plantae

Filum:Magnoliophyta

Kelas:Magnoliopsida

Ordo:Fabales

Famili:Fabaceae

Upafamili:Faboideae

Genus:Glycine(L.)Merr.

Spesies

Glycine maxGlycine soja

Biji kedelaiKedelai, ataukacang kedelai, adalah salah satu tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar banyak makanan dariAsia Timursepertikecap,tahu, dantempe. Berdasarkan peninggalanarkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu diAsia Timur.Kedelai merupakan sumber utamaproteinnabati danminyaknabatidunia. Penghasil kedelai utama dunia adalahAmerika Serikatmeskipun kedelai praktis baru dibudidayakan masyarakat di luarAsiasetelah 1910.Daftar isi[sembunyikan] 1Keanekaragaman 2Budidaya 3Pemerian 4Produksi dan perdagangan di Indonesia 5Produk olahan dari kedelai 6ReferensiKeanekaragaman[sunting sumber]Kedelai yang dibudidayakan adalahGlycine maxyang merupakan keturunandomestikasidari spesies moyang,Glycine soja. Dengan versi ini,G. maxjuga dapat disebut sebagaiG. sojasubsp.max. Kedelai merupakan tanaman budidaya daerahAsiasubtropik sepertiCinadanJepang. SebaranG. sojasendiri lebih luas, hingga ke kawasan Asia tropik.Kedelai adalah tumbuhan yang selalu peka terhadap pencahayaan. Dalam pencahayaan agak rendah batangnya akan mengalami pertumbuhan memanjang sehingga berwujud seperti tanaman merambat.Beberapakultivarkedelai putih budidaya di Indonesia, di antaranya adalah 'Ringgit', 'Orba', 'Lokon', 'Davros', dan 'Wilis'. 'Edamame' adalah kultivar kedelai berbiji besar berwarna hijau yang belum lama dikenal di Indonesia dan berasal dariJepang.Budidaya[sunting sumber]Kedelai dibudidayakan di lahansawahmaupunlahan kering(ladang). Penanaman biasanya dilakukan pada akhirmusim penghujan, setelahpanenpadi. Pengerjaan tanah biasanya minimal. Biji dimasukkan langsung pada lubang-lubang yang dibuat. Biasanya berjarak 2030cm. Pemupukan dasarnitrogendanfosfatdiperlukan, namun setelah tanaman tumbuh penambahan nitrogen tidak memberikan keuntungan apa pun.Lahanyang belum pernah ditanami kedelai dianjurkan diberi "starter"bakteri pengikat nitrogenBradyrhizobium japonicumuntuk membantu pertumbuhan tanaman. Penugalan tanah dilakukan pada saat tanaman remaja (fase vegetatif awal), sekaligus sebagai pembersihan darigulmadan tahap pemupukan fosfat kedua. Menjelang berbunga pemupukankaliumdianjurkan walaupun banyak petani yang mengabaikan untuk menghemat biaya.Pemerian[sunting sumber]Kedelai dikenal dengan berbagai nama:sojaboon(bahasa Belanda),soja,soja bohne(bahasa Jerman),soybean(bahasa Inggris),kedele(bahasa Indonesia sehari-hari,bahasa Jawa),kacang ramang,kacang bulu,kacang gimbol,retak mejong,kaceng bulu,kacang jepun,dekenana,demekun, dele, kadele, kadang jepun, lebui bawak, lawui, sarupapa tiak, dole, kadule, puwe mon, kacang kuning (Sumaterabagian utara) dangadelei. Berbagai nama ini menunjukkan bahwa kedelai telah lama dikenal di Indonesia.Kedelai merupakanternadikotilsemusim dengan percabangan sedikit, sistem perakaran akar tunggang, dan batang berkambium. Kedelai dapat berubah penampilan menjadi tumbuhan setengah merambat dalam keadaan pencahayaan rendah. Kedelai, khususnya kedelai putih dari daerah subtropik, juga merupakantanaman hari-pendekdengan waktu kritis rata-rata 13 jam. Ia akan segera berbunga apabila pada masa siap berbunga panjang hari kurang dari 13 jam. Ini menjelaskan rendahnya produksi di daerah tropika, karena tanaman terlalu dini berbunga.BijiBiji kedelai berkeping dua, terbungkus kulit biji dan tidak mengandung jaringan endosperma. Embrio terletak di antara keping biji. Warna kulit biji kuning, hitam, hijau, coklat. Pusar biji (hilum) adalah jaringan bekas biji melekat pada dinding buah. Bentuk biji kedelai umumnya bulat lonjong tetapi ada pula yang bundar atau bulat agak pipih.KecambahBiji kedelai yang kering akan berkecambah bila memperoleh air yang cukup. Kecambah kedelai tergolong epigeous, yaitu keping biji muncul diatas tanah. Warnahipokotil, yaitu bagian batang kecambah di bawah daun kecambah (kotiledon), ungu atau hijau yang terpaut dengan warna bunga. Kedelai yang berhipokotil ungu berbunga ungu, sedang yang berhipokotil hijau berbunga putih. Kecambah kedelai dapat digunakan sebagai sayuran (tauge).PerakaranTanaman kedelai mempunyai akar tunggang yang membentuk akar-akar cabang yang tumbuh menyamping (horizontal) tidak jauh dari permukaan tanah. Jika kelembapan tanah turun, akar akan berkembang lebih ke dalam agar dapat menyerap unsur hara dan air. Pertumbuhan ke samping dapat mencapai jarak 40cm, dengan kedalaman hingga 120cm. Selain berfungsi sebagai tempat bertumpunya tanaman dan alat pengangkut air maupun unsur hara, akar tanaman kedelai juga merupakan tempat terbentuknya bintil-bintil akar. Bintil akar tersebut berupa koloni daribakteri pengikat nitrogenBradyrhizobium japonicumyang bersimbiosissecara mutualis dengan kedelai. Pada tanah yang telah mengandung bakteri ini, bintil akar mulai terbentuk sekitar 15 20 hari setelah tanam. Bakteri bintil akar dapat mengikat nitrogen langsung dari udara dalam bentuk gas N2(nitrogen) yang kemudian dapat digunakan oleh kedelai setelah dioksidasi menjadinitrat(NO3+).BatangKedelai berbatang memiliki tinggi 30100cm. Batang dapat membentuk 3 6 cabang, tetapi bila jarak antar tanaman rapat, cabang menjadi berkurang, atau tidak bercabang sama sekali. Tipe pertumbuhan batang dapat dibedakan menjadi terbatas (determinate), tidak terbatas (indeterminate), dan setengah terbatas (semi-indeterminate). Tipe terbatas memiliki ciri khas berbunga serentak dan mengakhiri pertumbuhan meninggi. Tanaman pendek sampai sedang, ujung batang hampir sama besar dengan batang bagian tengah, daun teratas sama besar dengan daun batang tengah. Tipe tidak terbatas memiliki ciri berbunga secara bertahap dari bawah ke atas dan tumbuhan terus tumbuh. Tanaman berpostur sedang sampai tinggi, ujung batang lebih kecil dari bagian tengah. Tipe setengah terbatas memiliki karakteristik antara kedua tipe lainnya.BungaBunga kedelai termasuk bunga sempurna yaitu setiap bunga mempunyai alat jantan dan alat betina. Penyerbukan terjadi pada saat mahkota bunga masih menutup sehingga kemungkinan kawin silang alami amat kecil. Bunga terletak pada ruas-ruas batang, berwarna ungu atau putih. Tidak semua bunga dapat menjadi polong walaupun telah terjadi penyerbukan secara sempurna. Sekitar 60% bunga rontok sebelum membentuk polong.BuahBuah kedelai berbentuk polong. Setiap tanaman mampu menghasilkan 100 250 polong. Polong kedelai berbulu dan berwarna kuning kecoklatan atau abu-abu. Selama proses pematangan buah, polong yang mula-mula berwarna hijau akan berubah menjadi kehitaman.DaunPada buku (nodus) pertama tanaman yang tumbuh dari biji terbentuk sepasang daun tunggal. Selanjutnya, pada semua buku di atasnya terbentuk daun majemuk selalu dengan tiga helai. Helai daun tunggal memiliki tangkai pendek dan daun bertiga mempunyai tangkai agak panjang. Masing-masing daun berbentuk oval, tipis, dan berwarna hijau. Permukaan daun berbulu halus (trichoma) pada kedua sisi. Tunas atau bunga akan muncul pada ketiak tangkai daun majemuk. Setelah tua, daun menguning dan gugur, mulai dari daun yang menempel di bagian bawah batang.Produksi dan perdagangan di Indonesia[sunting sumber]konsumsi kedelai di Indonesia mencapai 2,2 juta tons per tahun; dari jumlah itu sekitar 1,6 juta ton harus diimpor.75% dari jumlah itu diimpor oleh lima importir yaituPT Gerbang Cahaya Utama,PT Teluk Intan,PT Gunung Sewu,PT Cargill Indonesia, danPT Sekawan Makmur Bersama.[1]Produksi kedelai di Indonesia[2]

2004200520062007200820092010

Jumlah Produksi di Indonesia (ton)723 483808 353747 611592 634776 491603 531-

Sepanjang 2013, harga kedelai di Indonesia mengalami kenaikan tajam akibat kurangnya pasokan[3][4]sehingga menyebabkan berbagai pedagang tahu dan tempe mengalami kerugian[5]dan harus menaikan harga.[6]Beberapa pihak memperkirakan kenaikan harga ini akan memicu inflasi tinggi pada bulan September 2013, meski Menteri Koordinator Perekonomian IndonesiaHatta Rajasamenyangkal hal tersebut.[7]Polemik kedelai ini juga memicu gerakanaksi mogokoleh asosiasi produsen tahu tempe.[8]Untuk meningkatkan produksi kedelai di Indonesia,Kementerian Tenaga Kerja dan Transmigrasi Indonesiaakan membuka 1 juta hektarelahandi kawasantransmigrasiuntuk ditanami kedelai secara bertahap selama tiga tahun. Lahan itu tersebar di 26 provinsi di Indonesia.[9]Produk olahan dari kedelai[sunting sumber]Di Indonesia, kedelai menjadi sumber giziproteinnabati utama, meskipun Indonesia harus mengimpor sebagian besar kebutuhan kedelai. Ini terjadi karena kebutuhan Indonesia yang tinggi akan kedelai putih. Kedelai putih bukan asli tanamantropissehingga hasilnya selalu lebih rendah daripada di Jepang danCina.Pemuliaansertadomestikasibelum berhasil sepenuhnya mengubah sifatfotosensitifkedelai putih. Di sisi lain, kedelai hitam yang tidak fotosensitif kurang mendapat perhatian dalam pemuliaan meskipun dari segi adaptasi lebih cocok bagi Indonesia.Kedelai merupakan tumbuhan serbaguna. Karena akarnya memiliki bintil pengikatnitrogenbebas, kedelai merupakan tanaman dengan kadar protein tinggi sehingga tanamannya digunakan sebagaipupuk hijaudanpakanternak.Pemanfaatan utama kedelai adalah dari biji. Biji kedelai kayaproteindanlemakserta beberapa bahangizipenting lain, misalnyavitamin(asam fitat) danlesitin. Olahan biji dapat dibuat menjadi tahu(tofu), bermacam-macam saus penyedap (sepertikecap,taosi, dantauco), tempe, susukedelai(baik bagi orang yang sensitiflaktosa), tepung kedelai, minyak(dari sini dapat dibuat sabun, plastik, kosmetik, resin, tinta, krayon, pelarut, danbiodiesel), makanan ringan StrawberryStroberi kebunDari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas(Dialihkan dariStrawberry)Belum Diperiksa?Garden Strawberry

Stroberi kebun dibiakkan secarahidroponik.

Klasifikasi ilmiah

Kerajaan:Plantae

Divisi:Magnoliophyta

Kelas:Magnoliopsida

Ordo:Rosales

Famili:Rosaceae

Upafamili:Rosoideae

Genus:Fragaria

Spesies:F. ananassa

Nama binomial

Fragaria ananassaDuchesne

Stroberiatau tepatnyastroberi kebun(juga dikenal dengan namaarbei, daribahasa Belandaaardbei) adalah sebuah varietas stroberi yang paling banyak dikenal di dunia. Seperti spesies lain dalam genusFragaria(stroberi), buah ini berada dalam keluargaRosaceae. Secara umum buah ini bukanlahbuah, melainkanbuah palsu,[1]artinya daging buahnya tidak berasal dari ovari tanaman (achenium) tapi dari bagian bawahhypanthiumyang berbentuk mangkok[2]tempat ovari tanaman itu berada.[3][4]

Buah stroberi yang sudah masakBuah stroberi berwarna hijau keputihan ketika sedang berkembang, dan pada kebanyakan spesies berubah menjadi merah ketika masak. Namanya berasal daribahasa Inggris kunostreawberigeyang merupakan gabungan daristreawatau "straw" danberigeatau "berry". Alasan pemberian nama ini masih tidak jelas. Beberapa spesiesLepidopteramengambil sumber makanannya dari tumbuhan stroberi, menjadikan spesies ini hama utama tanaman stroberi.Daftar isi[sembunyikan] 1Produksi 2Nutrisi 3Galeri 4Referensi 5Pranala luarProduksi[sunting sumber]Produksi stroberi dunia antara 2005-2007 dalamton(hanya negara dengan jumlah produksi lebih dari 50.000 ton pada tahun 2007 yang disebut):[5]Negara200520062007

Amerika Serikat1,053,2421,090,4361,115,000

Rusia221,000235,500324,000

Spanyol320,853333,500263,900

Turki200,000211,127239,076

Korea Selatan201,995205,307200,000

Jepang196,200190,600193,000

Polandia184,627193,666168,200

Meksiko162,627154,893160,000

Jerman146,500173,230153,000

Mesir100,000105,000104,000

Maroko118,600112,000100,000

Britania Raya68,60065,90066,000

Ukraina46,20047,80063,000

Italia146,769131,30557,670

Perancis57,63757,22157,500

Dunia(total)3,789,7013,908,9783,822,989

Nutrisi[sunting sumber]Satu cangkir (144 g) stroberi mengandung sekitar 45 kalori (188 kJ) dan merupakan sumbervitamin Cdanflavonoidyang baik.[6][7][8]NutrienSatuan1 cangkir, penuh

144 g

Proksimasi

Airg132

Energikcal43

EnergikJ181

Proteing0.88

Total lipid (lemak)g0.53

Karbohidrat, dengan perbedaang10.1

Serat, totalg3.3

Ashg0.62

Mineral

Kalsium, Camg20

Besi, Femg0.55

Magnesium, Mgmg14

Fosfor, Pmg27

Kalium, Kmg240

Sodium, Namg1.44

Seng, Znmg0.19

Tembaga, Cumg0.07

Mangan, Mnmg0.42

Selenium, Seg1.01

Vitamin

Vitamin C,ascorbic acidmg82

Thiaminmg0.03

Riboflavinmg0.1

Niacinmg0.33

Pantothenic acidmg0.49

Vitamin B-6mg0.09

Folateg25

Vitamin B-12g0

Vitamin A, IUIU39

Vitamin A, REg RE4.3

Vitamin Emg ATE0.20

NutrienSatuan1 cangkir, penuh

144 g

Lipids

Fatty acids,saturatedg0.03

16:0g0.02

18:0g0.006

Fatty acids,monounsaturatedg0.075

16:1g0.001

18:1g0.073

Fatty acids,polyunsaturatedg0.27

18:2g0.16

18:3g0.11

Kolesterolmg0

Phytosterolsmg17

Amino acids

Tryptophang0.01

Threonineg0.027

Isoleucineg0.02

Leucineg0.045

Lysineg0.036

Methionineg0.001

Cystineg0.007

Phenylalanineg0.026

Tyrosineg0.030

Valineg0.026

Arginineg0.037

Histidineg0.017

Alanineg0.045

Aspartic acidg0.20

Glutamic acidg0.13

Glycineg0.035

Prolineg0.027

Serineg0.033

Buah pirPir(bahasa Inggris:pear) adalah sebutan untukpohondarigenusPyrusdanbuahyang dihasilkan. Beberapa spesies pohon pir menghasilkan buah yang enak dimakan karena mengandung banyak air, masir dan manis. Pear adalah nama dalambahasa Inggris.Deskripsi[sunting sumber]Pir adalah pohon yang berasal dari daerah beriklim tropis diEropaBarat,AsiadanAfrikaUtara. Pohon berketinggian sedang, bisa mencapai 10-17metertapi sebagian spesies merupakan pohon yang pendek yang memiliki daun yang rimbun.Daunberselang-seling, berbentuk lonjong yang lebar tapi bisa juga berbentuk membujur panjang (lanceolate) yang langsing. Panjang antara 2 sampai 12 cm. Pada sebagian spesies, daun berwarna hijau mengkilat atau sedikit berbulu berwarna keperakan. Sebagian besar pohon merontokkan daunnya di musim dingin (deciduous) dengan perkecualian dua spesies Pir diAsia Tenggaraselalu berdaun hijau sepanjang tahun (evergreen).Pohon sangat tahan cuaca membeku dimusim dinginhingga 25C and 40C kecuali spesies yang selalu berdaun hijau hanya tahan dingin sampai 15C.Bungamekar di sekitar bulan April, berwarna putih dengan sedikit aksen warnakuningataumerah jambu. Bunga terdiri dari 5daun mahkota. Diameter bunga antara 2 sampai 4 cm. Buah bertipe buahpomedengan diameter 1-4 cm pada spesies liar, sedangkan pohon hasil budidaya menghasilkan buah pir berukuran besar dengan ukuran sampai 18 8 cm. Bentuk buah beraneka ragam, sebagian besar spesies menghasilkan buah berbentukbulat. Sebagian spesies sepertiPir Eropamenghasilkan buah yang bentuknya membesar di bagian bawah dan langsing di bagian pangkal buah. Buah siap panen di awalmusim gugur.Ada sekitar 30 spesies pohon dari genusPyrus: Pyrus amygdaliformis Almond-leafed Pear Pyrus austriaca Pir Austria Pyrus balansae Pyrus betulifolia Pyrus bourgaeana Pir Iberia Pyrus bretschneideri Pir Ya Pyrus calleryana Pir Callery Pyrus caucasica Pir Cacasia Pyrus communis Pir Eropa Pyrus cordata Pir Plymouth Pyrus cossonii Pir Algeria Pyrus elaeagrifolia Oleaster-leafed Pear Pyrus fauriei Pyrus kawakamii- Evergreen Pear Pyrus korshinskyi Pyrus lindleyi Pyrus nivalis Pir Salju Pyrus pashia Pir Afghan Pyrus persica Pyrus phaeocarpa Pyrus pyraster Pir liar Pyrus pyrifolia Pir Nashi Pyrus regelii Pyrus salicifolia Willow-leafed Pear Pyrus salvifolia Sage-leafed Pear Pyrus serrulata Pyrus syriaca Pyrus ussuriensis Pir Siberia Pyrus sinkiangensis- Pir Xinjiang atau Pir Xiang Li

Manfaat[sunting sumber]Pohon pir merupakan tumbuhan sumber makanan bagilarvabeberapa spesiesLepidoptera.Beberapa spesies buah pir dan kultivarnya merupakan komoditas pertanian andalan, misalnya: Pir Eropa(Pyrus communis) yang umum ditanam di Eropa andAmerika Utara Pir Ya(Pyrus bretschneideri) yang dikenal sebagai Pir Shandong atau Pir Hebei Pir Nashi(Pyrus pyrifolia) yang umum ditanam diAsia Timurdan dikenal dengan berbagai nama:Sand Pear, Pir Asia, Pir Apel, Pir Jepang, Pir Korea atau Pir Taiwan.Indonesia merupakan salah satunegara pengimpor terbesar buah pir Xiang Li(Pyrus sinkiangensis) dari provinsiXinjiang,Tiongkok.Beberapa spesies digunakan sebagaitanaman hiasatau sebagaibatang bawah(rootstock) bagi spesies Pir Eropa dan Pir Asia.Pir Siberia(Pyrus ussuriensis) yang buahnya tidak enak dimakan disilangkan denganPir Eropauntuk menghasilkan kultivar yang tahan hama.Pir Callery(Pyrus calleryana) atau Pir Bradford banyak ditanam sebagai tanaman hias di Amerika Utara.Pyrus salicifoliayang memiliki daun pohon yang rimbun dan berwarna keperakan juga banyak ditanam sebagai tanaman hias.Buah pir bisa dimakan segar, diproses sebagaibuah dalam kaleng,sari buahdan kadang-kadang sebagaibuah kering. Jus pir merupakan bahan dasarjellyatauselaiwalaupun sering dicampur dengan sari buah-buahan lain. Jus pir hasilfermentasidisebutperry.Buah pir yang belum matang jika dimakan konon bisa memudahkan buang air besar (mempunyai efeklaksatif), sedangkan buah pir matang mempunyai efekdiuretikdan ada kemungkinan membuat orang mengantuk. Buah pir mengandungsorbitolsehingga bila dimakan terlalu banyak bisa menimbulkan rasa kembung pada perut dan menyebabkanbuang angin.Kayu pohon pir sangat bagus untuk dibuat bahan ukiran,mebeldanalat musik tiupberkualitas nomor satu. Kepingan kecil dari kayu pohon pir baik digunakan untuk memasak dengan teknikpengasapankarena mengeluarkan aroma yang harum. Parutan buah pir juga bisa digunakan sebagai pengempuk daging sebelum dimasak.

Zat goitrogen telah dikenal sebagaiarachidosileyang terdapat dalam selaput merahkacang tanahdanthio-orazolidoneyang terdapat pada familiBrassicasepertikubis,kembang kol, danlobak.[2]Pengolahan bahan makanan yang mengandung Goitrogen dengan cara dikukus atau digoreng dapat meminimalisir efek merugikan bahan makanan yang mengandung zat goitrogen.[2]Referensi[sunting sumber]1. ^ab(Indonesia)Shadily, Hasan.Ensiklopedia Indonesia. Jakarta: Ichtiar Baru Van Hoeve. hlm.1143.2. ^abcde(Indonesia)dr. Oktarina Paramita (24 April 2012).Kenali goitrogen, cegah gondokan. Rumah Sakit Madani. Diakses 5 Juni 2014.