AYAM MASAK MERAH BEREMPAH

1/2 ekor ayam ~ dipotong dan dibersihkan1/2 sudu kecil serbuk kunyit1/2 sudu kecil garam

bahan penumis:1 btg kayu manis5 kuntum cengkih3 bj buah pelaga1 kuntum bunga lawang

bahan blend:1 labu bawang besar3 ulas bawang putih1 in halia1 btg serai

3 sudu besar cili mesin ~ kurangkan jika tak suka pedas1/2 sudu kecil serbuk lada hitam1 sudu besar serbuk ketumbar1 sudu kecil jintan manis1 sudu kecil jintan putih2 sudu besar sos tiram1 sudu besar kicapair asam jawasedikit airgaram dan gulaminyak

bahan2 sampingan:2 bj cili hijau ~ dipotong 22 bj cili merah ~ dipotong 21bj tomato ~ dipotong 61 labu bawang besar ~ dipotong 6

Gaul ayam dgn serbuk kunyit dan garam, goreng hingga masak tp jgn terlalu garing.Angkat dan toskan.Tinggalkan sedikit minyak dlm kuali dan tumiskan bahan penumis hingga wangi dan masukkan bahan cili mesin. Tumis hingga cili mesin menjadi garing dan masukkan bahan2 yg diblend.Goreng lg hingga kering sedikit dan masukkan sedikit air, masak hingga pecah minyak.Masukkan serbuk lada hitam, serbuk ketumbar, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih (yg dah digaul dgn sedikit air panas hingga menjadi paste) serta sos tiram.Goreng hingga wangi dan garing baru lah dimasukkan garam dan gula secukup rasa.Masukkan 1/2 cawan air dan masukkan gula dan air asam jawa.Biarkan mendidih dan sedikit pekat.Masukkan ayam dan bahan2 sampingan (cili hijau, cili merah, tomato dan bawang besar)Masak lah hingga kuah hampir pekat, angkat dan hidangkan.