document07

Lesson 4.3

ProteinDisediakan Oleh:

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

Ciri-ciri Protein

Dibina daripada monomer asid amino

Terdapat dalam ikan, daging, telur, susu dan kacang

Setiap asid amino membawa kumpulan karboksil dan kumpulan amino.

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

2 asid amino bergabung dan membentuk dipeptida Rantai panjang asid amino menghasilkan polipeptida Contoh: enzim, antibodi dan hormonDinaturasi@denaturation

protein kehilangan bentuk dan fungsinya disebabkan perubahan pH, suhu dan kepekatan garam.

Ciri-ciri Protein

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

Kepentingan Protein Mangkin organik untuk mempercepatkan tindakbalas

biokimia Antibodi berfungsi memusnahkan bakteria yang

memasuki badan Menghasilkan hormon yang mengawal pertumbuhan

dan metabolisme Pigmen respirasi (hemoglobin) untuk mengangkut

oksigen Kumpulan amino asid

- asid amino diperlukan (alanin, glutamin, glysin)- asid amino tidak diperlukan (leusin, lysin, histidin)

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH

Organisasi struktur protein

NUR SUHAIDAH SUKORSMK SANDAKAN, SABAH