312873219 proposal penelitian plastik biodegradble

7/26/2019 312873219 Proposal Penelitian Plastik Biodegradble

1/33

SINTESIS DAN KARAKTERISASI EDIBLE FILM DARILIMBAH KULIT UDANG, LIDAH BUAYA DAN SORBITOLSEBAGAI ALTERNATIF PENGEMAS MAKANAN

Disusun Untuk Memenuhi Mata Kuliah Seminar Tugas AkhirDosen Pengampu: Himmatul Baroroh, M.Si

Oleh:M. Iqbal Maghfur12630017

JURUSAN KIMIAFAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGIUNIVERSITAS ISLAM NEGERI MAULANA MALIK IBRAHIMMALANG

2015


2/33

BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangPlastik merupakan salah satu komponen utama dalam bidang industri yangberfungsi sebagai pengemasan suatu produk termasuk makanan. Pengemasanmerupakan hal terpenting untuk mempertahankan kualitas bahan pangan karenapengemas mampu bertindak sebagai penahan migrasi uap air, gas, aroma dan zatzatlain dari bahan ke lingkungan atau sebaliknya. Pemanfaatan plastik sebagaikemasan sering dipilih karena bersifat aman, kuat, dan ekonomis.Dewasa ini plastik sintetik diproduksi dunia untuk digunakan diberbagaisektor industri. Produk produk barang konsumsi dengan kemasan plastikcenderung meningkat seiiring dengan meningkatnya kebutuhan manusia. Namun,plastik merupakan bahan pengemas yang dapat mencemari lingkungan karenamempunyai karakter yang nonbiodegradable, selain itu plastik dapat mencemaribahan pangan yang dikemas karena adanya zat-zat tertentu yang berpotensi sebagaikarsinogen yang dapat berpindah ke dalam bahan pangan yang dikemas ( Mc Hughdan Krochta, 1994 ). Permasalahan tersebut menjadi suatu topik yang menarikuntuk ditinjau kembali. Bersamaan dengan perkembangan sains dan teknologi sertaperhatian manusia terhadap lingkungan yang semakin meningkat maka banyakdilakukan penelitian untuk menemukan bahan pengemas yang lebih ramahterhadap lingkungan.Pemakaian plastik yang ringan dan umum dipakai satu kali, mengakibatkanlimbah plastik sangat banyak. Padahal limbah plastik tidak bisa terurai sepenuhnya

oleh mikroba. Apabila dibakar akan memberikan kontribusi CO2 seperti pemanasanglobal yang sangat tidak baik untuk kelestarian alam. Seperti firman Allah SWT:

Telah nampak kerusakan di darat dan di laut disebabkan karena perbuatantangan manusi, supaya Allah merasakan kepada mereka sebahagian dari (akibat)perbuatan mereka, agar mereka kembali (ke jalan yang benar) (Qs. Ar-rum: 41).


3/33

Salah satu alternatif untuk menggantikan plastik adalah edible film karenasifatnya yang biodegradable, dan bertindak sebagai penghalang untuk pengambilanoksigen serta transfer uap air. Sehingga edible film tidak berbahaya dan dapatdimakan ( Krochta, 1992 ).Berdasarkan fakta dan kajian ilmiah yang ada, patimerupakan salah satu jenis polisakarida yang terdiri dari dua fraksi yang dapatdipisahkan dengan air panas. Fraksi terlarut disebut amilosa ( 10-20%) dan fraksitidak terlarut disebut amilopektin ( 80-90% ) (Fessenden, 1994). Polisakaridaseperti pati dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan edible film. Pati seringdigunakan dalam industri pangan sebagai biodegradable film untuk menggantikanpolimer plastik karena ekonomis, dapat diperbaharui, dan memberikan karakteristikfisik yang baik (Bourtoom, 2007). Edible film yang terbuat dari pati bersifatisotropik, tidak berbau, tidak berasa, tidak beracun dan biodegradable (Flores dkk.,2007). Film yang terbuat dari pati juga lebih kuat dan fleksibel jika dibandingkandengan plastik dari lemak dan protein (Baldwin dkk., 1995). Pati terdapat dalamgandum, beras, jagung, kentang, jenis umbi-umbian, dan lidah buaya (YuliDarni,2008). gandum, beras, jagung, kentang, jenis umbi-umbian sebagian besardigunakan sebagai makanan pokok, sehingga dalam penelitian ini digunakan patilidah buaya agar tidak mengganggu produksi makanan pokok terutama diIndonesia. Selain itu lidah buaya merupakan tumbuhan yang mudah didapatkan dan

dibudidayakan.Salah satu sumber daya yang sangat potensial untuk dijadikan bahan dasarpembuatan edible film adalah khitosan. Khitosan biasanya terdapat dalam kulitudang yang merupakan turunan dari polisakarida. Pada saat ini limbah udang dankepiting yang berupa kepala dan karapas sudah semakin banyak diiringi denganmeningkatnya konsumsi manusia terhadap udang itu sendiri. Limbah udangtersebut dapat mengakibatkan terjadinya pencemaran udara yang berbau busukakibat penguraian bakteri. Limbah ini apabila diolah dengan seksama akanmenghasilkan produk yang sangat bermanfaat untuk masyarakat, salah satunyaproduk edible film.Dalam pembuatan edible film dari khitosan diperlukan suatu bahanpendukung untuk memperkuat sifat mekaniknya yaitu plasticizer. Plasticizer


4/33

merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam suatu bahan pembentuk film untukmeningkatkan fleksibilitasnya, karena dapat menurunkan gaya intermolekulersepanjang rantai polimernya sehingga film akan luntur ketika dibengkokkan(Garcia et al. dalam Rodriguezet al. 2006). Menurut penelitian yang dilakukan olehRahmi Yulianti dan Erliana Ginting memberikan hasil bahwa gliserol yangdigunakan sebagai Plasticizer mempunyai kekuatan peregangan dan pemanjanganlebih rendah dibandingkan dengan sorbitol sebagai Plasticizer (Yulianti, 2011).Kelarutan sorbitol baik dalam alcohol panas dan sedikit larut dalam alcohol dingin,selain itu sorbitol mempunyai sifat yang sangat stabil terhadap asam, enzim, dansuhu sampai 140

Sehingga dalam penelitian ini digunakan sorbitol sebagai

plasticizer untuk pembuatan edible film dari khitosan dan pati lidah buaya.

1.2 Rumusan Masalah1. Berapakah konsentrasi terbaik dari pati lidah buaya dan khitosan untukmembuat edible film?2. Berapakah konsentrasi sorbitol dalam pembuatan edible film?3. Bagaimana karakteristik sifat mekanik edible film pada konsentrasi terbaikdari pati lidah buaya, khitosan, dan sorbitol sebagai plasticizer?4. Berapa lama penguraian edible film bisa menjadi netral kembali?

1.3 Tujuan1. Untuk mengetahui perbandingan konsentrasi terbaik dari pati lidah buayadan khitosan dalam pembuatan edible film?2. Untuk mengetahui konsentrasi sorbitol dalam pembuatan edible film?3. Untuk mengetahui karakteristik sifat mekanik edible film pada konsentrasiterbaik dari pati lidah buaya, khitosan, dan sorbitol sebagai plasticizer?4. Untuk mengetahui berapa lama penguraian edible film bisa menjadi netralkembali?


5/33

1.4 ManfaatManfaat dari penelitian ini adalah dapat mengetahui karakteristik EdibleFilm dari bahan terbaik (secara literatur) yaitu pati lidah buaya, khitosan, dansorbitol sebagai plasticizer.

1.5 Batasan Masalah1. Konsentrasi pati lidah buaya dan khitosan yang digunakan dalam penelitianini adalah 100%, 25%:75%, 50%:50%, 75%:25%, 100%.2. Konsentrasi sorbitol yang digunakan dalam penelitian ini adalah 0%,0,0125%, 0,025%3. Karakteristik sifat mekanik dalam penelitian ini adalah ketebalan, kekuatantarik, kekuatan pemanjangan, laju transmisi uap air, spectra IR dan SEMpada sampel terbaik.4. Untuk mengetahui lama penguraian edible film digunakan jamurAspergillus Niger.


6/33

BAB IITINJAUAN PUSTAKA

2.1 Hasil Penelitian TerdahuluNurdiana (2002) menggunakan bahan utama khitosan dan sorbitol sebagaiplasticizer mendapatkan hasil bahwa penambahan sorbitol akan mempengaruhikekuatan tarik dimana semakin besar konsentrasi sorbitol maka kekuatan tarikedible film akan semakin menurun, tetapi meningkatkan nilai persen perpanjangan.Nilai ketebalan edible film akan semakin tinggi seiring dengan bertambahnyakonsentrasi sorbitol. Penambahan sorbitiol akan mengakibatkan turunnya nilai lajutransmisi baik untuk laju transmisi oksigen maupun laju transmisi uap air.Nurhesa (2012) menggunakan pati kulit singkong dengan penambahansorbitol sebanyak 1,5; 2; dan 2,5 mL serta penambahan asam asetat sebanyak 1,5mL mendapatkan hasil bahwa Tensile strength bioplastik dengan variasi sorbitolmasing-masing adalah 26,70 MPa, 49,00 MPa, dan 37,85 Mpa, sedangkanelongation masing-masing adalah 25%, 106, 67%, dan 65%, sehingga bioplastikpaling baik adalah yang paling tinggi harga tensile stength dan elongation-nyayaitu pada volume sorbitol 2 mL. Ketahanan bioplastik terhadap jamur Aspergillusniger adalah semakin cepat dengan penambahan sorbitol yaitu 67,04 %, 78,86 %,dan 77,07 %, sehingga yang tercepat ada pada 78,86 % dengan volume sorbitol 2mL.Utomo, Wahyu Arief., dkk (2013) menggunakan pati lidah buaya, khitosan,aquades, dan tambahan asam cuka sebanyak 5% dengan parameter pengaruh suhu

dan lama pengeringan mendapatkan hasil analisa dari lima parameter plastikbiodegradable diperoleh sifat fisikokimiawi yang meliputi kuat tarik, elongasi,swelling, dan ketebalan yang terbaik yaitu pada perlakuan suhu 50 C dan waktupengeringan 2 jam. Pada perlakuan ini diperoleh nilai kuat tarik 104,648 MPa;elongasi 2,778 %; rerata swelling (ketahanan terhadap air) 22,571% dan ketebalanrata-rata 218,444 m dengan waktu degradasi selama 7 hari.


7/33

Yulianti dan Ginting (2012) yang 4 varietas pati yaitu ubi kayu, ubi jalar,ganyong, dan garut dengan interaksi plasticizer yang digunakan yaitu sorbitol dangliserol mendapatkan hasil bahwa pati garut dan pati ubi jalar lebih sesuai untukbahan pembuatan edible film dibandingkan dengan pati ubi kayu dan ganyong.Penggunaan gliserol dan sorbitol tidak memberikan pengaruh yang signifikanterhadap sifat fisik edible fim yang dibuat dari kedua jenis pati tersebut.

Tabel 2.1 Sifat fisik edible film dari beberapa jenis pati dan plasticizer (Yuliantidan Ginting, 2012).Perlakuan

Ketebalan

Tingkat

Kekuatan

Pemanjangan

(mm)

Kecerahan

Peregangan

(%)

(L*)

(N)

Pati & GliseroUbi kayu

0,02

81,5

0,9

2,0

Ganyong

0,03

80,4

0,4

1,5

Ubi Jalar

0,03

81,0


8/33

1,3

2,0

Garut

0,03

80,9

1,5

2,6

Ubi kayu

0,02

81,3

0,9

1,4

Ganyong

0,03

80,3

1,2

1,7

Ubi Jalar

0,03

80,7

1,6

2,1

Garut

0,03

81,7

1,7

2,6

Pati & Sorbitol

L*= berkisar dari hitam (0) sampai putih (100)

Indriyanto, Irfan., dkk (2014) menggunakan tepung pektin lidah buaya yang


9/33

dibuat dari lidah buaya jenis aloe vera barbandies dengan penambahan variasikonsentrasi gliserol 20%, 25%, 30%, 35%, dan penambahan larutan khitosan 5ml,10ml, 15ml, 20ml mendapatkan hasil bahwa, gliserol memiliki kuat tarik tertinggipada penambahan 20% yaitu sebesar 5,88 Mpa, nilai kuat tarik tertinggi plastikbiodegradable dari pektin lidah buaya dengan penambahan kitosan padapenambahan kitosan 20 mL yaitu sebesar 12,06 Mpa, nilai elongasi terbaik pada


10/33

bioplastik tanpa penambahan kitosan yaitu sebesar 11,43%, nilai ketahanan airterbaik plastic biodegradable dari pektin lidah buaya pada penambahan kitosan 20mL yaitu sebesar 11,05%, nilai biodegradability terbaik plastik terbaik pada plastiktanpa penambahan kitosan yaitu sebesar 77,28%, berdasarkan uji FT-IR plastikbiodegradable terdapat gugus fungsi O-H, N-H amina, CH alkan dan CO gugusfungsi tersebut merupakan gugus yang bersifat polar sehingga plastik merupakanbahan yang ramah lingkungan, pada aplikasi plastik biodegradable sebagaipembungkus jenang diketahui bahwa jenang yang dibungkus plastik biodegradablemempunyai tekstur, bau dan bentuk yang hampir sama dengan jenang yangdibungkus dengan plastik sintetis.Sara, Nathaliya Edyson M (2015) menggunakan bahan utama whey produksamping dangke (diperoleh dari kabupaten Enrekang) dengan variasi konsentrasisorbitol sebagai plasticizer 10%, 20%, 30%, 40% dan 50%. Hasil penelitianmenunjukkan bahwa edible film yang dihasilkan memiliki nilai ketebalan berkisarantara 0,029-0,042 mm, kekuatan tarik antara 10,30-12,30 N, kemuluran antara20,0073,33 %, laju transmisi uap air antara 1,0563,250 (g/m2.h), nilai warna L(kecerahan) edible film antara 84,280 - 90,717, nilai warna a (kehijauan) -4,3782,908 dan nilai warna b (kekuningan) antara -0,123 3,745. Penambahankonsentrasi sorbitol tidak berpengaruh (P0,05) terhadap nilai ketebalan, lajutransmisi uap air dan nilai warna L (kecerahan), namun berpengaruh nyata(P


11/33

Donhowe dan Fennema (1994) membagi komponen utama penyusun ediblefilm ke dalam hidrokoloid, lipid, dan komposit (campuran hidrokoloid dan lipid).Hidrokoloid dapat berupa protein, turunan selulosa, alginat, pectin, pati, danpolisakarida lain. Lipid yang umum digunakan antara lain lilin, asil gliserol, danasam lemak. Edible film komposit dapat berupa film emulsi lipid-hidrokoloid.Sifat dari ketiga kelompok tersebut mempunyai karakteristik masing masing. Film dari bahan dasar lipid mempunyai laju transmisi uap air dan kekuatanmekanik yang rendah, sedangkan protein dan karbohidrat bersifat kuat tapi lajutransmisi uap airnya tinggi. Komposit film, yang merupakan gabungan dari proteindan lipid atau gabungan dari karbohidrat dan lipid, mempunyai laju transmisi lebihrendah dibanding film dengan bahan dasar protein dan lipid, akan tetapi memilikikekuatan mekanik yang lebih kuat dibanding film dengan bahan dasar lipid (Ruan,dkk., 1998).Edible film dapat berperan sebagai lapisan yang dapat didegradasi olehbakteri dan terbuat dari sumber daya yang dapat diperbaharui. Film ini dapatmengganti petroleum-based film atau upaya untuk meningkatkan kepedulianlingkungan. Saat ini film yang dapat didegradasi berasal dari protein danpolisakarida (Parris, dkk., 1995).Secara garis besar, mekanisme pembentukan film dengan bahan dasarpolisakarida yaitu dengan memutuskan bagian polimer untuk membentuk kembalirantai polimer menjadi matriks film atau gel. Hal ini biasanya dipengaruhi oleh

penguapan larutan hidrofilik, ikatan hydrogen, elektrolitik, dan ikatan ionic(Buttler, dkk., 1996).Pengembangan edible film pada makanan selain dapat memberikan kualitasproduk yang lebih baik dan memperpanjang daya tahan, juga dapat merupakanbahan pengemas yang ramah lingkungan. Edible film memberikan alternatif bahanpengemas

yang

tidak

berdampak

pada

pencemaran

lingkungan

karena

menggunakan bahan yang dapat diperbaharui dan harganya murah (Bourtoom,2007).Polisakarida seperti pati dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatanedible film. Pati sering digunakan dalam industri pangan sebagai biodegradable


12/33

film untuk menggantikan polimer plastik karena ekonomis, dapat diperbaharui, danmemberikan karakteristik fisik yang baik (Bourtoom, 2007). Pati terdapat dalamgandum, beras, jagung, kentang, jenis umbi-umbian, dan lidah buaya (Yulianti danGinting, 2012). gandum, beras, jagung, kentang, jenis umbi-umbian sebagian besardigunakan sebagai makanan pokok, sehingga dalam penelitian ini digunakan patilidah buaya agar tidak mengganggu produksi makanan pokok terutama diIndonesia. Selain itu lidah buaya merupakan tumbuhan yang mudah didapatkan dandibudidayakan.

Tabel 2.2 Standar Film Pada Kondisi UmumGrade

Kekuatan Tarik

Elongasi (%)

(kgf/15mm)

Transmisi

Transmisi

Oksigen

uap air

(ml/m2/24 jam)

(ml/m2/jam)

1.

20 min

1000 min

0,1 maks

1 maks

2.

15 min

700 min

0,5 maks

1,5 maks

3.

10 min

500 min

1 maks

2 maks


13/33

4.

7,0 min

300 min

2 maks

3 maks

5.

5,0 min

100 min

5 maks

5 maks

6.

4,0 min

70 min

10 maks

7 maks

7.

3,0 min

50 min

30 maks

10 maks

2,0 min

30 min

50 maks

15 maks

8.

1,5 min

20 min

100 maks

20 maks

9.


14/33

1,0 min

10 min

200 maks

25 maks

10.

0,7 min

5 min

Lebih dari 200

30 maks

11.

0,5 min

-

-

40 maks

12.

0,3 min

-

-

50 maks

13.

0,2 min

-

-

100 maks

14.

0,1 min

-

-

200 maks


15/33

2.2.2 Lidah BuayaLidah buaya masuk pertama kali ke Indonesia sekitar abad ke- 17. Tanamantersebut dibawa oleh petani keturunan Cina. Tanaman lidah buaya dimanfaatkansebagai tanaman hias yang ditanam sembarangan di pekarangan rumah dandigunakan sebagai kosmetika untuk penyubur rambut. Sekitar tahun 1990, tanamanini baru digunakan untuk industri makanan dan minuman (Furnawanthi, 2002).Terdapat beberapa jenis Aloe yang umum dibudidayakan, yaitu Aloesorocortin yang berasal dari Zanzibar, Aloe barbadensis Miller, dan Aloe vulgaris.Namun lidah buaya yang saat ini dibudidayakan secara komersial di Indonesiaadalah Aloe barbadensis Miller atau yang memiliki sinonim Aloe vera Linn(Suryowidodo, 1988).Lidah buaya dapat tumbuh di daerah yang kering. Hal ini dikarenakan lidahbuaya dapat menutup stomatanya sampai rapat pada musim kemarau untukmelindungi kehilangan air dari daunnya. Lidah buaya juga dapat hidup di daerahberiklim dingin, karena lidah buaya termasuk tanaman CAM (crassulance acidmetabolism). Tanaman CAM adalah tanaman sukulen yang memiliki daging dauntebal dan memiliki kebiasaan untuk tidak membuka stomatanya pada siang hari.Saat malam hari stomata daun ini akan membuka, memungkinkan uap air masukdan tidak terjadi penguapan air, sehingga air di dalam tubuhnya dapatdipertahankan (McVicar, 1994).Kandungan dalam lidah buaya menyebabkan tanaman ini menjadi tanamanmultikhasiat. Kandungan tersebut berupa aloin, emodin, resin, lignin, saponin,antrakuinon, vitamin, mineral,pati, dan lain sebagainya. Selain itu lidah buaya

tidak menyebabkan keracunan baik pada tanaman ataupun pada hewan, sehinggadapat digunakan dalam industri dengan diolah menjadi gel, serbuk, ekstrak, pakanternak, atau berbagai produk yang lain (Suryowidodo, 1988).Pati merupakan polisakarida berupa polimer dari a-D-glukos . P ti terd p tp

d

sel

k

r d

n biji t

n

m

n seb

g

i p

rtikel y

ng tid

k l

rut

ir y

ng disebutgr

nul

. P

ti d

p

t dicern

deng

n cep

t oleh tubuh d

n merup

k

n sumber energiy

ng penting d

l

m b

h

n p

ng

n. H

mpir seteng

h d

ri p

ti y

ng dih

silk

ndigun

k

n p

d

pembu

t

n sirup d

n gul

. P

ti, digun

k

n d

l

m berb

g

i p

ng

n


16/33

ol

h

n seperti s

us, puding d

n pengisi pie, sert

d

l

m berb

g

i industri sepertiindustri tekstil, kert

s sert

seb

g

i b

h

n b

ku p

d

pembu

t

n pl

stikbiodegr

d

ble (D

videk dkk., 1990).

2.2.3 Khitos

nKhitin merup

k

n b

h

n y

ng p

ling b

ny

k di

l

m setel

h selulos

.Turun

n d

ri khitin y

itu khitos

n. N

m

khitin ber

s

l d

ri b

h

s

yun

ni y

ituchiton y

ng

rtiny

m

ntel sur

t (co

t of m

il) (Sh

hidi, dkk., 1999).Kulit ud

ng d

n c

ngk

ng kepiting limb

h se

food merup

k

n sumberpotensi

l pembu

t

n khitin d

n khitos

n, y

itu biopolymer y

ng sec

r

komersilberpotensi d

l

m berb

g

i bid

ng industri. M

nf

t khitin d

n khitos

n di berb

g

ibid

ng industri moderen cukup b

ny

k, di

nt

r

ny

d

l

m industri f

rm

si,biokimi

, bioteknologi, biomedik

l, p

ng

n, gizi, kert

s, tekstil, pert

ni

n,kosmetik, membr

n d

n keseh

t

n. Dis

mping itu, khitin d

n khitos

n sert

turun

nny

mempuny

i sif

t seb

g

i b

h

n pengemulsi ko

gul

si d

n peneb

lemulsi (Purw

nti, A. 2010).Kulit ud

ng meng

ndung protein 25- 40%, k

lsium k

rbon

t 45-50%, d

nkhitin 15- 20%, tet

pi bes

rny

k

ndung

n komponen tersebut terg

ntung p

d

jenis ud

ng d

n temp

t hidupny

. C

ngk

ng kepiting meng

ndung protein 15,6023,90%, k

lsium k

rbon

t 53,70-78,40%, d

n khitin 18,70-32,20% y

ng jug

terg

ntung p

d

jenis kepiting d

n temp

t hidupny

(Purw

nti, A. 2010).Khitin merup

k

n biopolymer y

ng terd

p

t d

l

m ekso skeleton

invertebr

t

d

n polis

k

rid

terbes

r setel

h selulos

(Kittur, dkk., 1998). Khitin,poly-b-(1-4)-N-Glukosamin, terdapat pada inatang ineverte rata laut, serangga,fungi, dan jamur. Khitin dan khitosan merupakan senyawa golongan kar ohidratyang dihasilkan dari lim ah hasil laut, khususnya golongan udang, kepiting, ketam,dan kerang (Angka dan Suhartono, 2000).Secara kimiawi khitin merupakan polimer-(1,4)-2-asetamida-2-dioksi-Dglukosa yangtidak dapat dicerna oleh mamalia. Khitin tidak larut dalam airsehingga penggunaannya ter

atas. Namun dengan modifikasi struktur kimianyamaka akan diperoleh senyawa turunan khitin yang mempunyai sifat kimia yang


17/33

le

ih

aik. Salah satu turunan khitin adalah khitosan, suatu senyawa yangmempunyai rumus kimia poli -(1,4)-2-amino-2-dioksi-D-glukosa yang dapatdihasilkan dari proses hidrolisis khitin menggunakan

asa kuat (proses deasetilasi)Per

edaan khitin dan khitosan terletak pada kandungan nitrogennya. Bilakandungan total nitrogennya kurang dari 7%, maka polimer terse

ut adalah khitindan apa

ila kandungan total nitrogennya le

ih dari 7% maka dise

ut khitosan(Sanjaya, I Gede, 2011).

2.2.3.1 Ekstraksi KhitosanPenelitian tentang cara pengolahan dan pemanfaatan kulit udang telah anyak dilakukan. Menurut Prasetyo (2004), derajat deasetilasi khitosan ditentukanoleh

e

erapa faktor, yaitu konsentrasi NaOH, suhu dan lama proses deasetilasinya(Prasetyo, 2004). Peneliti lainnya, Srijanto dan Imam (2005) mempelajari pengaruhsuhu reaksi terhadap derajat deasetilasi khitosan, dimana dengan naiknya suhureaksi, maka derajat deasetilasi khitosan yang diperoleh juga meningkat. Hasilpenelitiannya menunjukkan pada suhu 140, 130, dan 100 C diperoleh derajatdeasetilasi khitosan erturutturut se esar 83,26; 82,66; dan 74,29% denganmenggunakan

asa kuat dan lama reaksi 4 jam (Srijanto dan Imam, 2005). Hasilpenelitian Alamsyah, dkk., 2007 menunjukkan proses deasetilasi yang dilakukandengan menggunakan NaOH 50% pada suhu 140 C selama 4 jam diperoleh

khitosan larut air dengan derajat deasetilasi se

esar 70%. Alamsyah juga menelititentang pengaruh urutan proses isolasi khitin, hasilnya tahap demineralisasideproteinasi menghasilkan rendemen khitin dan derajat deasetilasi yang le ih aikdi andingkan dengan proses deproteinasi-demineralisasi (Alamsyah, dkk., 2007).Hasil penelitian Larita menunjukkan

ahwa proses deasetilasi khitin yangdilakukan dengan menggunakan NaOH 60%, suhu 120- 140C serta lama reaksi 90menit diperoleh khitosan dengan derajat deasetilasi hanya se esar 56,52% (Larita,2006). Weska dan Moura melaporkan kondisi optimum yang didapatkan untukreaksi deasetilasi khitin yaitu pada konsentrasi NaOH 48%, suhu 130oC dan lamareaksi 90 menit menghasilkan khitosan dengan derajat deasetilasi 90% (Weska danMoura, 2006). Erna melaporkan, dengan kondisi reaksi yang sama dengan


18/33

penelitian Weska dan Moura yaitu NaOH 48%, suhu 130oC dan lama reaksi 90menit menghasilkan khitosan dengan derajat deasetilasi yang jauh le

ih kecil yaitu erturut-turut 60,63; 63,31; dan 60,31% untuk cangkang kepiting, kulit udangwindu dan kulit udang manis. Hal ini mungkin dise

a

kan karena kandunganmineral pada kulit udang dan cangkang kepiting yang

er

eda. Penelitian Weskadan Moura dilakukan di Jepang. sedangkan penelitian Erna dilakukan di Bali, Ernajuga melaporkan dari proses demineralisasi cangkang kepiting dengan HCl 1,5 Mtanpa pemanasan, rendemen khitin yang diperoleh hanya 9,54%, sedangkan dalampustaka, khitin yang diperoleh dari cangkang kepiting se

esar 18,70-32,30%(Ernawati, 2008).Mengingat khitin dan khitosan hasil pengolahan kulit udang dan cangkangkepiting memiliki nilai ekonomis yang tinggi, maka sangatlah penting untukmengolah kulit udang atau cangkang kepiting dalam pemanfaatannya se

agaiedi le film.Pada umumnya mutu khitosan terdiri e erapa parameter yaitu o otmolekul, kadar air, kadar a u, kelarutan, warna, dan derajat deasetilasi (ornum,1992). Syarat-syarat khitosan komersial dapat dilihat pada ta

el 2.1

Ta el 2.1 syarat-syarat khitosan komersialSifat

Nilai Khusus

Ukuran partikel

Butiran u uk

Kadar air (% k)


19/33

>2000


20/33

Berikut adalah

entuk struktur molekul Khitin dan Khitosan (Shahidi, dkk., 1999).

Gam ar 2.1 Struktur Molekul Khitin (Shahidi, dkk., 1999).

Gam

ar 2.2 Struktur Molekul Khitosan (Shahidi, dkk., 1999).

2.2.3.2 Khitosan Se

agai Edi

le FilmBahan

ahan yang

isa digunakan dalam pem

entukan edi

le film adalahprotein, polisakarida, lemak, waxes, dan turunannya (Canes, dkk., 1998). Larutanpolisakarida iasa digunakan dalam hu ungnannya dengan pengental sehinggadapat menaikkan kekentalan ketika dikeringkan. Polisakarida yang dapatmem

entuk edi

le film termasuk turunan selulosa, khitosan, tepung, dekstrin,tepung konjac, pulullan, alginat, keragenan, dan pati (Buttler, dkk., 1996). Filmdengan ahan khitosan mempunyai sifat yang kuat, elastis, fleksi el dan sulit untukdiro ek. Ke anyakan dari sifat mekanik se anding dengan polimer komersialdengan kekuatan sedang (Buttler, dkk., 1996).


21/33

Hoagland dan Parris (1996) mengemukakan alasan dalam mem

uat filmdengan

ahan dasar khitosan:1. Khitosan merupakan turunan khitin, polisakarida paling

anyak di

umisetelah selulosa.2. Khitosan dapat mem

entuk film dan mem

rane dengan

aik.3. Sifat kationik selama pem

entukan film merupakan interaksi elektrostatikdengan anionik.Khitosan film mempunyai nilai permea ilitas air yang cukup dan isadigunakan untuk meningkatkan umur simpan produk segar, dan se

agai cadanganmakanan dengan nilai aktivitas air yang le

ih tinggi (Kittur, dkk., 1998). Buttler,dkk., (1996) mengamati ahwa khitosan film merupakan penghalang yang aikterhadap oksigen tetapi penghalang yang kurang terhadap uap.Kemampuan dari khitosan film di

atasi oleh permea

ilitas kelem

a

anyang relative tinggi. Salah satu kegunannya yaitu se agai pengemas roti, dimanadifusi kelem a an yang melalui kemasan dapat digunakan dalam menyeim angkankelem a an kulitnya yang rendah (Caner, dkk., 1998).

2.2.4 Sor itol Se agai PlasticizerPlasticizer adalah ahan yang ditam ahakan dalam pem uatan edi le film.Berfungsi untuk mengatasi sifat rapuh lapisan film. Plasticizer ter agi atas

e

erapa jenis pem

uatan edi

le film yaitu: a) mono, di-, dan oligosakarida;

)poliol (seperti gliserol dan turunannya, polyetilen glikol, sor itol); dan c) lipid dan

turunannya (asam lemak, monogliserida dan esternya, asetogliserida, pospholipidadan emulsifier lain) (Krisna, 2011).Sor itol pertama kali ditemukan oleh ahli kimia dari Perancis yaitu JosephBoosingault pada tahun 1872 dari iji tanaman unga ros. Proses hidrogenasi gulamenjadi sor itol mulai erkem ang pada tahun 1930. Secara alami sor itol jugadapat dihasilkan dari

er

agai jenis

uah (Lukita dan Susanti, 2011). Rumus kimiasor itol dapat dilihat pada Gam ar 2.3.


22/33

Gam

ar 2.3 Struktur Molekul Sor

itol (Soesilo, dkk., 2005).

Sor

itol adalah senyawa monosakarida polyhidrik alkohol. Nama kimia laindari sor itol adalah hexitol atau glusitol dengan rumus kimia C6H14O6 digunakanse

agai agen pengontrol kelem

a

an sedangkan untuk fungsi spesifiknya se

agaiplasticizer. Sor

itol merupakan suatu poliol (alkohol gula)

ahan pemanis yangditemukan dalam

er

agai produk makanan, kemanisan sor

itol sekitar 60% darikemanisan sukrosa (gula te u) dengan ukuran kalori sekitar sepertiganya. Le ihlanjut dikemukakan

ahwa sor

itol

ersifat nonkarsinogenik (tidak menye

a

kankanker) dan dapat

erguna

agi orang-orang penderita dia

etes, secara kimiawisor

itol sangat reaktif dan sta

il. Sor

itol dapat

erada pada suhu tinggi dan tidakmengalami reaksi Maillard (pencoklatan) (Nofita, 2011).Film yang menggunakan plasticizer sor

itol dapat menghasilkan kekuatantarik film yang le ih esar di andingkan film dengan plasticizer gliserol. Hal inimenunjukkan ahwa efisiensi sor itol dalam pengujian kekuatan tarik film se agaiplasticizer le

ih

esar daripada gliserol (Wirawan, dkk., 2012). Poliol sepertisor itol merupakan plasticizer yang cukup aik untuk mengurangi ikatan hidrogeninternal sehingga akan meningkatkan jarak intermolekul. Penggunaan sor itolse agai plasticizer diketahui le ih efektif, sehingga dihasilkan film denganpermea

ilitas oksigen yang le

ih rendah

ila di

andingkan dengan menggunakangliserol (Widyaningsih, dkk., 2012).


23/33

Edi

le film dengan plasticizer sor

itol memiliki nilai permea

ilitas uap airyang le

ih

esar dari pada dengan plasticizer gliserol. Hal ini dise

a

kan karenasor itol memiliki ukuran molekul yang le ih esar di andingkan gliserol yangakan memper

esar volume

e

as antar rantai polimer sehingga mempermudahtransfer molekul air. Dari segi sifat film yang ter

entuk, film dengan plasticizergliserol le ih fleksi el dan elastis daripada film dengan plasticizer sor itol(Wirawan, dkk., 2012).


24/33

2.3 Kerangka Berpikir

Studi litearut

Diskusi pemecahan masalah

Penelitian


25/33

2.4 HipotesisPati merupakan polisakarida

erupa polimer dari a-D-glukos

. P

ti terd

p

tp

d

sel

k

r d

n biji t

n

m

n seb

g

i p

rtikel y

ng tid

k l

rut

ir y

ng disebutgr

nul

. P

ti d

p

t dicern

deng

n cep

t oleh tubuh d

n merup

k

n sumber energiy

ng penting d

l

m b

h

n p

ng

n. H

mpir seteng

h d

ri p

ti y

ng dih

silk

ndigun

k

n p

d

pembu

t

n sirup d

n gul

. P

ti, digun

k

n d

l

m berb

g

i p

ng

nol

h

n seperti s

us, puding d

n pengisi pie, sert

d

l

m berb

g

i industri sepertiindustri tekstil, kert

s sert

seb

g

i b

h

n b

ku p

d

pembu

t

n pl

stikbiodegr

d

ble (D

videk dkk., 1990).Ho

gl

nd d

n P

rris (1996) mengemuk

k

n

l

s

n d

l

m membu

t filmdeng

n b

h

n d

s

r khitos

n:4. Khitos

n merup

k

n turun

n khitin, polis

k

rid

p

ling b

ny

k di bumisetel

h selulos

.5. Khitos

n d

p

t membentuk film d

n membr

ne deng

n b

ik.6. Sif

t k

tionik sel

m

pembentuk

n film merup

k

n inter

ksi elektrost

tikdeng

n

nionik.Pl

sticizer

d

l

h b

h

n y

ng dit

mb

h

k

n d

l

m pembu

t

n edible film.Berfungsi untuk meng

t

si sif

t r

puh l

pis

n film. Pl

sticizer terb

gi

t

sbeber

p

jenis pembu

t

n edible film y

itu:

) mono, di-, d

n oligos

k

rid

; b)poliol (seperti gliserol d

n turun

nny

, polyetilen glikol, sorbitol); d

n c) lipid d

nturun

nny

(

s

m lem

k, monogliserid

d

n esterny

,

setogliserid

, pospholipid

d

n emulsifier l

in) (Krisn

, 2011).Sesu

i deng

n beber

p

ul

s

n liter

tur tersebut m

k

penulis mel

kuk

nhipotesis b

hw

p

ti d

ri lid

h bu

y

, khitos

n d

ri limb

h kulit ud

ng, d

nsorbitol y

ng digun

k

n seb

g

i pl

sticizer d

p

t membentuk edible film. MenurutUtomo, W

hyu Arief., dkk (2013) y

ng menggun

k

n p

ti lid

h bu

y

, khitos

n,

qu

des, d

n t

mb

h

n

s

m cuk

seb

ny

k 5% edible film d

p

t terur

i olehlingkung

n sel

m

7 h

ri. Sehingg

d

l

m peneliti

n ini dit

mb

hk

n pl

sticizery

ng berfungsi untuk meng

t

si sif

t r

puh l

pis

n film. Dih

r

pk

n d

ripen

mb

h

n pl

sticizer tersebut d

p

t men

mb

h w

ktu pengur

i

n edible film.H

l ini dik

ren

k

n w

ktu 7 h

ri untuk pengur

i

n edible film dir

s

terl

lu cep

t.


26/33

BAB IIIMETODOLOGI3.1 Des

in Peneliti

nPeneliti

n ini disusun menggun

k

n r

nc

ng

n

c

k lengk

p f

ctori

ldeng

n du

f

ktor d

n tig

ul

ng

n. F

ktor pert

m

d

l

h perb

nding

nkonsentr

si p

ti d

n kitos

n y

itu 100%, 25%:75%, 50%:50%, 75%:75%, 100%,sed

ngk

n f

ktor y

ng kedu

d

l

h konsentr

si sorbitol seb

g

i pl

sticizer y

itu0%, 0,0125, 0,025. Sel

njutny

dil

kuk

n k

r

kteristik sif

t mek

nik terh

d

pedible film dim

n

b

t

s

n sif

t mek

nik y

ng digun

k

n

d

l

h keteb

l

n,keku

t

n t

rik, keku

t

n pem

nj

ng

n, spektr

IR d

n SEM p

d

s

mpel terb

ik.Digun

k

n j

mur Aspergillus Niger untuk menget

hui ber

p

l

m

pengur

i

nedible film menj

di netr

l kemb

li (terur

i).

3.2 Al

t d

n B

h

nAl

t y

ng digun

k

n d

l

m peneliti

n ini

d

l

h c

w

n, desik

tor, ner

c

n

litik, pipet, gel

s

rloji, be

ker gl

ss, gel

s ukur, peng

duk, k

c

, b

skom,incub

tor, hot pl

te, m

gnetic stirrer,

l

t untuk

n

lisis keteb

l

n (Micro-c

lMessmer), keku

t

n pem

nj

ng

n (P

per Tensile Strength).B

h

n b

h

n y

ng digun

k

n d

l

m peneliti

n ini

d

l

h ekstr

k p

tilid

h bu

y

, limb

h kep

l

ud

ng, sorbitol,

s

m

set

t, b

h

n b

h

n kimi

untukpembu

t

n kitos

n (HCl 0,1 N, N

OH 3,5%, Aqu

des, N

OH pek

t 60% d

n

s

m

set

t), b

h

n untuk

n

lisis k

d

r

ir d

n l

ju tr

nsimisi u

p

ir d

n oksigen.

3.3 Metode Peneliti

nMetode y

ng digun

k

n d

l

m pembu

t

n kitos

n d

ri limb

h kulit ud

ngberd

s

rk

n p

d

Pusp

w

ti d

n Simpen (2010), d

l

m pembu

t

n ekstr

k p

tilid

h bu

y

digun

k

n metode ekstr

ksi.Metode y

ng digun

k

n d

l

m pembu

t

n edible film, pert

m

p

ti d

nkitos

n dil

rutk

n d

l

m

s

m

set

t deng

n perb

nding

n konsentr

si 100%,25%:75%, 50%:50%, 75%:75%, 100%. L

rut

n dihomogenk

n deng

n m

gneticstirrer

g

r l

rut

n tersuspensi deng

n sempurn

. L

rut

n tet

p di

duk, kemudi

n


27/33

dit

mb

h deng

n pl

sticizer (sorbitol) deng

n konsentr

si 0%, 0,0125, 0,025%.Pen

mb

h

n ini dil

kuk

n sedikit demi sedikit

g

r inter

ksi berj

l

n sempurn

.Pl

stik jilid (mik

) d

n k

c

seb

g

i cet

k

n edible film dibersihk

n.B

gi

n pinggir k

c

dib

t

si deng

n selotip untuk menceg

h kelu

rny

l

rut

n.L

rut

n ditu

ng di

t

s k

c

, l

lu dir

t

k

n s

mp

i kepinggirny

.Setel

h itu dikeringk

n dib

w

h sin

r m

t

h

ri kemudi

n dibi

rk

n p

d

suhu k

m

r sel

m

24 j

m untuk melengk

pi pengering

n d

n sup

y

dingin.Setel

h terbentuk kemudi

n dilep

sk

n d

ri cet

k

n sec

r

perl

h

n l

h

n

g

rfilm tid

k rus

k. Film disimp

n d

l

m

luminium foil untuk mempert

h

nk

nke

d

n d

n kemudi

n di

n

lisis.

3.3 An

lisisAn

lisis y

ng dil

kuk

n d

l

m penleiti

n ini meliputi

n

lisis fisik p

d

edible film y

itu keteb

l

n, keku

t

n t

rik, keku

t

n pem

nj

ng

n, sert

org

noleptik. An

lisis untuk menget

hui l

m

pengu

r

i

n edible film digun

k

nj

mur Aspergillus Niger.

3.3.1 An

lisis Keteb

l

n (Yuli

sih d

n Sugi

rto, 2000)Untuk mengukur keteb

l

n film digun

k

n

l

t micro-c

l Messmer deng

nketeliti

n 0,1 m p

d

lim

temp

t y

ng berbed

. Nil

i r

t

r

t

ny

merup

k

nnil

i y

ng di

mbil untuk nil

i keteb

l

n film.

3.3.2 An

lisis Keku

t

n T

rik (KT) d

n Persent

se pem

nj

ng

n (%E)(Yuli

sih d

n Sugi

rto, 2000)

Keku

t

n t

rik d

n persent

se pem

nj

ng

n diukur deng

n menggun

k

n

l

t p

per tensile strength deng

n contoh uji (vertic

l d

n horizont

l) berukur

np

nj

ng leb

r minim

l 22 cm x 1,5 cm. Untuk ti

p

n

lisis diperluk

n s

mpel 16lemb

r (untuk pl

stik tipis)

t

u kur

ng d

ri 16 lemb

r (untuk pl

stik teb

l

t

uku

t). Nil

i keku

t

n t

rik diperoleh deng

n pers

m

n berikut:16N

16 x Nil

i beb

n t

rikKeku

t

n t

rik (kgf/cm2) =(kgf)

NA (cm2)


28/33

P

d

s

t bers

m

n diukur pul

perp

nj

ng

n putus (elong

si). Persent

seperp

nj

ng

n putus d

p

t dihitung deng

n pers

m

n berikut:

Persen perp

nj

ng

n putus % =

Perp

nj

ng

n contoh uji (mm) x100%P

nj

ng contoh uji (180 mm)

Nil

i 180 mm

d

l

h j

r

k

nt

r

kedu

klem penjepit (

t

s d

n b

w

h)sehingg

contoh uji y

ng mend

p

t beb

n t

rik

d

l

h 180 mm.

G

mb

r 3.1P

per

Tensile Strength

3.3.3 L

ju Tr

nsmisi U

p Air Metode C

w

n (ASTM, 1989)L

ju tr

nsmisi u

p

ir terh

d

p film diukur menggun

k

n metode c

w

n.Sebelum pengukur

n, film disimp

n d

l

m ru

ng

n bersuhu 25

, RH 50% sel

m

24 j

m untuk pengkondisi

n.

C

w

n diisi deng

n

ir d

n s

mpel film disimp

n menutupi c

w

n tersebutd

n ditimb

ng. Lu

s

n film y

ng menutupi c

w

n dihitung. Sel

njutny

c

w

ndisimp

n d

l

m incub

tor p

d

suhu 25 C sel

m

24 j

m. Setel

h 24 j

m c

w

nditimb

ng. Kehil

ng

n ber

t sel

m

penyimp

n

n dihitung seb

g

i fungsi w

ktu.Kemudi

n dihitung deng

n menggun

k

n rumus:nAxt


29/33

Dim

n

: - n = Juml

h u

p

ir (ml)- A = Lu

s

n film (cm2)- n = W

ktu (j

m)

3.3.4 Or

g

noleptikOrg

noleptik dil

kuk

n terh

d

p 30 p

nelis. P

d

n

lisis org

noleptik inimemiliki nil

i 1-7 (s

ng

t tid

k suk

s

mp

i suk

). Peni

l

i

n y

ng diberik

np

nelis meliputi pen

mp

k

n, w

rn

, tekstur, d

n b

u.


30/33

DAFTAR PUSTAKA

Angk

, S. L. d

n M. T. Suh

rtono. 2000. Bioteknologi H

sil L

ut. IPB. Bogor

Buttler, B. L., P. J. Verg

nt, R. F. Testin, J. M. Bunn, d

n J. L. Wiles. 1996.Mech

nic

l Properties B

rrier Properties Of Edible Chitos

n Films

s Effected byComposition

nd Stor

ge. Journ

l Of food Science. Vol 61. No 05. H

rv

rdUniversity

Bourtoom, T. 2008. Edible films

nd co

tings: ch

r

cteristics

nd properties.Journ

l Intern

tion

l Food

Donhowe, I. G. d

n Fennem

m O. 1994. Edible Film

nd Co

tings:Ch

r

cteristics, Form

tion, Definition,

nd Testing Methods. D

l

m EdibleCo

ting

nd Film to Improve Food Qu

lity. Krocht

, J. M., B

ldwin E. A.

ndC

rriedo M. N. (eds). Technomic Publishing Comp

ny. Inc. Pennsylv

ni

H

rris, Helmi. 1999. K

ji

n Teknik Formul

si Terh

d

p K

r

kteristik Edible Filmd

ri P

ti Ubi K

y, Aren, d

n S

gu untuk Pengem

s Produk P

ng

n semi B

s

h.IPB. Bogor. Desert

si

Indriy

nto, Irf

n., SriW

hyuni., d

n Win

rni Pr

tjojo. 2014. Peng

ruh Pen

mb

h

nKitos

n Terh

d

p K

r

kteristik Pl

stik Biodegr

d

ble

Pektin Lid

h Bu

y

.

Journ

l Of Chemic

l Science. Vol 03. No 02. Universit

s NEgeri Sem

r

ng.Sem

r

ng

Kittur, F. S., K. R. Kum

r, d

n R. N. Th

r

n

th

n. 1998. Function

l P

ck

gingProperties Of Chitos

n Films. Lebesm Unters Forsch

Krisn

, D.D. 2011. Peng

ruh Regel

tin

si d

n Modifik

si Hidroterm

l Terh

d

pSif

t Fisik p

d

Pembu

t

n Edible Film d

ri P

ti K

c

ng Mer

h (Vign

Angul

ris


31/33

Sp.). Tesis Progr

m Studi M

gister Teknik Kimi

. Universit

s Diponegoro.Sem

r

ng.

Lukit

, A.D d

n Sus

nti. 2011. P

brik Sorbitol d

ri Tepung Singkong (M

nihotesculent

) deng

n Proses Hidrogen

si K

t

litik. Teknik Kimi

Sur

b

y

. InstitutTeknologi Sem

r

ng, Sem

r

ng.

Nofit

, T. 2011. Peng

ruh Pemberi

n C

rboxymethyl Cellulose d

n Sorbitol p

d

Pembu

t

n Edible Film deng

n B

h

n D

s

r Whey Terh

d

p K

d

r Air, pH,Keteb

l

n d

n W

ktu Kel

rut

n. Tesis Progr

m P

sc

S

rj

n

Universit

s And

l

s,P

d

ng.

Nurdi

n

, D

ni. 2002. K

r

kteristik FisikEdible Film D

ri Khitos

n Deng

nSorbitol Seb

g

i Pl

sticizer. IPB. Bogor. Skripsi

Nurhes

, D

nny. 2012. Peng

ruh Pen

mb

h

n Pl

sticizer Sorbitol UntukPembu

t

n Biopl

stik D

ri P

ti Kulit Singkong. UIN Sun

n K

lij

g

Yogy

k

rt

.Yogy

k

rt

. Skripsi

Ru

n, R. R., L. Xu, d

n P.L. Chen. 1998. W

ter V

pour Perme

bility

nd TensileStrenght of Cellulos

-B

sed Composite Edible Film. Journ

l Of Agric. Engl

nd

Yuli

nti, R

hmi., d

n Erlin

Ginting. 2012. Perbed

n K

r

kteristik Fisik EdibleFilm d

ri Umbi-umbi

n y

ng Dibu

t deng

n Pen

mb

h

n Pl

sticizer. Jurn

l

Peneliti

n Pert

ni

n T

n

m

n P

ng

n. VOL. 31 NO. 2. B

l

i Peneliti

n T

n

m

nK

c

ng-k

c

ng

n d

n Umbi-umbi

n. M

l

ng

S

nj

y

, I Gede d

n Puspit

, Ty

s. 2011 Peng

ruh Pen

mb

h

n Khitos

n d

nPl

sticizer Gliserol p

d

K

r

kteristik Pl

stik Biodegr

d

ble d

ri P

ti KulitSingkong. L

bor

torium Pengol

h

n Industri Jurus

n Teknik Kimi

F

kult

sTeknologi Industri ITS.


32/33

S

r

, N

th

liy

Edyson M., 2015. K

r

kteristik Edible Film Berb

h

n D

s

r WheyD

ngke d

n Ag

r Deng

n Pen

mb

h

n Konsentr

si Sorbitol. Universit

sH

s

nuddin. M

k

s

r. Skripsi

Sh

hidi, F., Ar

chchi J. K. V. d

n Jeon Y. J., 1999. Food Aplic

tion. D

l

m Chitin

nd Chitos

n, Chemistry, Biochemistry, Physic

l Properties,

nd Aplic

tions.S

nford, P. Thorllef, A. d

n Gudmund Skj

k-Bre

k. Elsevier Sci. New York

Utomo, W

hyu Arief., B

mb

ng Dwi Argo, d

n Moch

m

d B

gus Herm

nto.2013.

Peng

ruh Suhu D

n L

m

Pengering

n Terh

d

p K

r

kteristik

Fisikokimi

wi Pl

stik Biodegr

d

ble D

ri Komposit P

ti Lid

h Bu

y

(AloeVer

)-Kitos

n. Jurn

l Bioproses Komodit

s Tropis Vol. 1 No. 1. Universit

sBr

wij

y

. M

l

ng

P

rris, S. H., J. B. Hendrickson, D. J. Cr

m, G. S. H

mm

nd. 1988. Kimi

Org

nik2. ITB. B

ndung

Purw

nti, A. 2010. An

lisis Ku

t T

rik d

n Elong

si Pl

stik Kitos

n Terpl

stis

siSorbitol. Jurn

l Teknologi, Volume 3 Nomor 2, Desember 2010. Jurus

n Teknik

Kimi

. Institut S

ins d

n Teknologi AKPRIND. Yogy

k

rt


33/33

312873219 proposal penelitian plastik biodegradble

Documents