BAHAGIAN A

(30 MARKAH)

Jawab semua soalan

1 Jadual 1 adalah maklumat hasil perbincangan tentang aktiviti perkelahan pada cuti semester satu.

Jadual 1

a) Terangkan lima faktor yang mempengaruhi perancangan menu untuk aktiviti perkelahan itu. (10 markah)

b) Senaraikan lima aspek yang perlu dipertimbangkan semasa menilai hasil masakan ayam goreng itu. ( 5 markah)

Tempat : Pulau Juara, Tioman

Bilangan peserta : 30 orang murid tingkatan 5

Yuran penyertaan : RM 85.00/ orang

Makanan : Disediakan oleh pengajur ( hidangan utama ayam goreng)

Aktiviti : Bola tampar pantai, permainan galah panjang dan membina istana pasir

(a) Faktor yang mempengaruhi perancangan menu

Faktor Keterangan

b) Lima aspek penilaian hasil masakan

(i) ………………………………………………………………………..

(ii) ……………………………………………………………………….

(iii) ……………………………………………………………………….

(iv)……………………………………………………………………….

(v)………………………………………………………………………..

2 Rajah 2 menunjukkan sebahagian daripada barang jualan di gerai Pak Leman

RAJAH 2

(a) Pak Leman mengalami masalah kerana barang jualannya cepat rosak. Terangkan masalah itu dan cara mengatasinya. (9 markah)

(b) (i) Nyatakan tiga ciri ikan segar (3 markah)

(ii) Nyatakan tiga cara penyimpanan yang betul bagi ikan segar (3 markah)

(a)

Barang Jualan Masalah Cara Mengatasi

(b) (i) Ciri ikan segar :

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

(ii) Cara penyimpanan ikan

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

Bahagian B

(15 markah)

Jawab satu soalan sahaja

3 Jadual 2 menunjukkan sajian brunch yang diambil oleh Ayda dan komposisi nutrient setiap 100g bahagian yang boleh dimakan.

Makanan Porsi % E.P Komposisi nutrient yang boleh dimakan bagi setiap 100g

Protein(g)

Lemak(g)

Karbohidrat(g)

Burger Daging 190g 100 17.6 9.1 25.6Muffin Kismis 85g 100 8.0 1.0 49.0

( Dipetik daripada Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia, Edisi Keempat, 1997, IMR : Kuala Lumpur.)

(a) Hitung jumlah nilai tenaga dalam kilojoule bagi sajian itu (12 Markah)

(b) Nyatakan kedudukan aras bagi roti burger, daging dan sayur salad dalam Piramid

Makanan (3 Markah)

(a) Pengiraan jumlah nilai tenaga :

(b) Kedudukan makanan aras Piramid Makanan :

Makanan Aras Piramid Makanan

Roti Burger

Daging

Sayur Salad

4 Jadual 3 menunjukkan senarai bahan, kuantiti dan kos seunit untuk membuat sepasang baju kebaya. Jadual 4 menunjukkan bilangan pekerja,masa,kos sejam dan kos sampingan untuk membuat baju itu.

Jadual 3

Jadual 4

Berdasarkan Jadual 3 dan Jadual 4,hitung :

(a) kos bahan sepasang baju kebaya (7 Markah)

(b) kos sepasang baju kebaya (4 Markah)

(c) kos sepasang baju kebaya jika menggunakan fabrik sutera (4 Markah)

Bil Bahan Kuantiti Kos Seunit(RM)

Jumlah(RM)

1 Fabrik Satin 4 meter 16.00/ meter

2 Lapik Pinggang ¾ meter 1.00 / meter

3 Benang ½ buku 0.80/ buku

4 Cangkuk dan

palang

1 pasang 0.20/pasang 0.20

5 Butang 5 biji 1.20/biji

6 Zip (8 inci) 1 keping 0.60/keping 0.60

7 Manik 10g 35.00/100g

8 Kun ½ keping 1.20/keping

BilanganPekerja

Masa Kos Sejam Kos Sampingan

1 orang 6 jam RM 8.00 RM 3.00

(a) Kos bahan sepasang baju kebaya :

(b) Kos sepasang baju kebaya

(c) Kos sepasang baju kebaya jika menggunakan fabrik sutera :

Bahagian C

(15 markah)

Jawab satu soalan sahaja

5 Rajah 3 menunjukkan sistem pencernaan

Rajah 3

(a) Huraikan proses pencernaan karbohidrat di usus kecil (12 markah)

(b) Nyatakan tiga fungsi karbohidrat ( 3 markah)

(a) Proses pencernaan karbohidrat di usus kecil

c) Fungsi karbohidrat :

(i)………………………………………………………………………………….

(ii)…………………………………………………………………………………

(iii)………………………………………………………………………………..6 Rajah 4 menunjukkan bahagian lengan yang belum dijahit

Rajah 4

(a) Dengan menggunakan bantuan gambar rajah berlabel, huraikan langkah menyediakan bahagian lengan itu dengan menggunakan proses jahitan kelim belah kangkung (12 Markah)

(b) Nyatakan tiga ciri lengan di (a) yang telah dicamtum ke bahagian badan pakaian dengan baik ( 3 Markah)

a) Langkah menyediakan lengan :

b) Langkah menyediakan lengan (sambungan)

b) Ciri lengan yang dijahit dengan baik :

(i) …………………………………………………………………………………………………..

(ii)……………………………………………………………………………………………………

(iii)…………………………………………………………………………………………………..

KERTAS SOALAN TAMAT