1013

3758/1

Ekonomi

Rumah

Tangga

Kertas 1

Mei

2009

1 jam

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN 2009

EKONOMI RUMAH TANGGA

Tingkatan EmpatKertas 1

Satu jam

JANGAN BUKA KERTAS SOALAN INI SEHINGGA DIBERITAHU

1.Kertas soalan ini mengandungi 40 soalan.

2.Jawab semua soalan 3.Tiap-tiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan yang berhuruf A,B,C dan D. Bagi tiap-tiap soalan pilih satu jawapan sahaja. Tandakan semua jawapan pada kertas jawapan objektif yang disediakan

4.Fikir dengan teliti ketika memilih jawapan. Jika anda hendak menukar sesuatu jawapan, padamkan sehingga bersih tanda yang tidak dikehendaki itu dan hitamkan jawapan anda yang baru

1Rajah 1 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya.

Rajah 1

Manakah pasangan yang betul untuk ciri-ciri X dan Y ?

X

Y

AAsid Amino tak pentingAsig amino penting

B

Protein tak lengkapProtein lengkap

C

Nilai biologi rendahNilai biologi tinggi

DNilai biologi tinggi

Nilai biologi rendah

2 Di antara berikut, yang manakah bukan unsur karbohidrat?A nitrogen

B karbon

C hidrogen

D oksigen

3 Antara berikut yang manakah menunjukkan kesan kekurangan lemak?

Iluka lambat sembuh

III kurang daya tahan penyakit

II berat tubuh menurun

IV kulit menjadi kering

A I dan II

B I dan III

C II dan IV

D III dan IV

4 Pernyataan di atas adalah mengenai satu sebatian lemak iaitu.

A gliserol

B kolestrol

C asid lemak tepu

D asid lemak tak tepu

5 Antara yang berikut yang manakah merupakan fungsi ferum?Amenguatkan tulang dan gigiBmembantu pembekuan darah

Cmembina hemoglobin dalam sel darah merah Dmengawal keseimbangan cecair dalam sel darah merah6 Apakah jenis penyakit akibat daripada kekurangan air dan pelawas?

Adarah tinggi

Bkencing manis

Ckardiovaskular

Ddivertikula

7 Padanan manakah yang betul mengenai Vitamin Larut lemak dan nama saintifiknya?Vitamin Larut lemak

Nama Saintifik

I

Vitamin ATiamina

II

Vitamin DKalsiferol

III

Vitamin ETokeferol

IV

Vitamin KMenodion

A I, II dan III

BI, II dan IV

C I, III dan IV

DII, III dan IV

8Nama saintifik bagi vitamin B2 ialah

ATiamina

BPiridoksin

CRiboflavin

DKobalamin

9Rajah 2 menunjukkan contoh makanan.

Rajah 2Rajah 2

Apakah fungsi makanan itu?

AMengawal tekanan darah

BMemelihara sel yang rosak

CMemelihara tulang dan gigi

DMembekalkan tenaga dan haba

10Maklumat di bawah menunjukkan contoh beberapa jenis makanan.

Mentega Susu

Hasil tenusu

Antara yang berikut yang manakah klasifikasi bagi makanan itu?

ALemak tepu

BLemak tak tepu

CProtien nilai biologi tinggi

DProtien nilai biologi rendah

11 Diet seimbang bermaksud

Apengambilanmakanan yang baik untuk kesihatan

Bpengambilan makanan seimbang yang menyelerakan

Cpengambilan makanan yang disyorkan oleh pakar pemakanan.

D pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrient yang diperlukan12 Pengambilan makanan untuk mengawal kesihatan yang baik bergantung kepada keperluan fisiologi seperti.I kegemaran

IIsaiz badan

III aktiviti yang dilakukan

IVtahap kesihatan.

A

I, II dan III

BI, II dan IV

C

I, III dan IV

DII, III dan IV

13 Piramid Makanan ialah panduan bagi

A pemilihan makanan yang sesuai dengan pendapatan keluargaB pemilihan makanan untuk amalan pemakanan yang sihat.

C pemilihan makanan yang sesuai dengan tahap kesihatan

D pemilihan makanan yan seimbang. 14Rajah 3 menunjukkan piramid makanan.

Rajah 3 Manakah padanan yang betul tentang aras, sumber dan jumlah hidangan?

Aras

SumberJumlah hidangan

A1Nasi, roti, bijirin

8 12

B2

Ikan, daging5

C3Lemak, gula

Sedikit

D4Sayur, buah

Sederhana

15Rajah 4 ialah piramid makanan

X

Rajah 4Berapakah nilai tenaga yang dihasilkan oleh 1 gram makanan pada aras X ?

A4 kJ

B4.184 kJ

C17 kJ

D38 kJ

16 Peruntukkan Diet Harian yang Disarankan(RDA) ialah jadual menunjukkan..Atahap keperluan pemakanan individu yang sihatBtahap keperluan diet seimbang individu yang sihat.

Ctahap keperluan nutrien harian oleh individu yang sihat.

Dtahap keperluan makanan mengikut aras Piramid Makanan17Rajah 5 menunjukkan kegunaan RDA

Rajah 5 Antara yang berikut apakah X dan Y ?X

Y

A

Membuat label makananMerancang menu harian

B

Memelihara kesihatanMenghasilkan resepi

C

Menilai kualiti makananMengira kuantiti makanan

D

Menentukan ramuan masakanMenghasilkan makanan yang berzat

18Rajah 6 adalah contoh makanan segar.

Rajah 6Antara berikut yang manakah ciri makanan yang baik semasa memilih makanan di atas?

Iberwarna hijau segar

IItidak layu atau berlendir

IIIterdapat kesan kekuningan

IVrangup pada daun dan batangnyaAI,II dan III

CI, III dan IVBI, II dan IV

DII, III dan IV19Antara yang berikut padanan manakah betul tentang ciri makanan segar?Contoh makanan segarCiri

AIkan bawal Badan ikan licin dan berlendir

Isi pejal

BUdang Kulit berubah warna

Isi pejal

CKetam Berbau segar dan berlendir

Isi lembik

DDaging ayam Warna kemerahan

Isi pejal dan lembab

20Rajah 7 menunjukkan klasifikasi ikan.

Rajah 7

Apakah yang perlu dilakukan sebelum menyimpan makanan tersebut?

ABungkus dengan surat khabar

B Basuh dan rendam supaya bersih

CAsingkan mengikut bahagian tertentu

DPorsikan mengikut kuantiti yang diperlukan

21Antara berikut yang manakah sayuran jenis bunga?

Aasparagus

Bsaderi

Ctaugeh

Dbrokoli

22Antara berikut yang manakah benar tentang cara menyimpan makanan segar?

A sayur-sayuran hendaklah dibersihkan dahulu sebelum disimpan

B suhu yang betul untuk menyimpan sayur-sayuran adalah antara 5C -7C

C ikan dan daging hendaklah disimpan di ruang pendingin di dalam peti sejuk. D karangan laut perlu dibersihkan dan disimpan di dalam peti sejuk dengan

segera.

23Antara berikut yang manakah padanan yang paling tepat berkaitan klasifikasi

daging dan contoh

KlasifikasiContoh

ADaging putihDaging itik

BDaging merahDaging burung puyuh

CDaging putihDaging kambing

DDaging merahDaging arnab

24Antara berikut manakah padanan yang betul tentang cara memilih dan menyimpan makanan kering?

Makanan kering

PemilihanPenyimpanan

AKekacangTTidak berbau hapak

Bekas yang bertutup

BBijirin

Tidak berulatBekas yang bertutup

CRempah

Tidak berbau hapakBekas kedap udara

DHasil BijirinTidak berulat

Bekas kedap udara

Disimpan dalam bekas bertutup

Disimpan dalam peti sejuk bahagian sayuran25Pernyataan di atas merujuk kepada cara menyimpan

ABeras perang

BBeras putih

CBeras pulut

DBeras huma

26Apakah yang dimaksudkan dengan prinsip memasak?

Apenyediaan makanan dengan alat penjimat masa dengan cekap

Bpenyediaan makanan dengan kaedah memasak yang sesuai berdasarkan

kesan haba nakanan.

Cmemasak dengan kaedah menggoreng,mengukus,merebus, mereneh, merendidih dan mencelur.

Dpenyediaan makanan dengan memberi tumpuan kepada kebersihan dan

keselamatan makanan.

27Pernyataan di atas menerangkan tentang tujuan memasak makanan dari aspek

Akeselamatan

Bmemudahkan pencernaan

C.mempelbagaikan masakan

D.menambah perisa makanan.

28Apakah yang akan terjadi kepada makanan yang digoreng dalam minyak yang tidak

cukup panas?

Amakanan akan berminyak

Bmakanan bertambah ranggupCmakanan akan bertambah sedapDmakanan menjadi kuning keemasan.

CIRI HASIL MAKANAN

IMerebusMenggoreng

Lembut dan lembab

Tekstur garing

IITidak berminyak

Makanan berminyak

III

Berbau wangiMemudahkan pencernaan

IVBanyak lemak

Warna pucat

29Antara berikut yang manakah penyataan yang benar berkaitan ciri hasil masakan

bagi kaedah merebus dan menggoreng?AI dan II

BI dan IIICII dan IV

D.III dan IV

30Rajah 8 menunjukkan sejenis alat penjimat masa

Rajah 8Alatan di atas digunakan untuk

Amemasak nasi

Bmengadun bahan

Cmenggril, membakar, memanggang

Dmerebus makanan dalam jangka masa singkat

31Rajah 8 menunjukkan kesan haba terhadap ikan

Rajah 8Antara berikut, manakah padanan kaedah memasak yang betul?

Amenggoreng

-memanggangBmenggoreng

-merebus

Cmemanggang

-mengukus

Dmembakar

-merebus

Air mendidih perlahan-lahan

Mengambil masa yang lama untuk memasak

Tidak sesuai untuk sayuran berdaun

32Di antara berikut kaedah memasak yang manakah dihuraikan di atas?

Amereneh

Bmerebus

Cmengukus

Dmencelur

33Rajah 9 menunjukkan dua kaedah memasak.

Kaedah X Kaedah Y

Rajah 9 Antara berikut manakah padanan yang betul tentang ciri hasil makanan kaedah di atas?

Kaedah X

Kaedah Y

A

Makanan garingMakanan lembap

B

Warna perangWarna kekuningan

C

Tekstur lembut

Tekstur rangup

D

Bentuk kekalMakanan kecut

34Antara makanan berikut yang manakah boleh dimasak dengan haba lembab dankekhaba kering

AKek

Bbiskut

Cpastri

Droti

Ketebalan daging 2.5 2.7 cm

Lumurkan dengan minyak atau rempah

Balut dengan daun atau kertas aluminium

35 Apakah kaedah memasak yang sesuai dengan makanan di atas?Amenggoreng minyak penuh

Bmenggoreng tohor

Cmemanggang Dmembakar36Pilih padanan yang betul bagi kaedah memasak dan tekstur hasil masakan.

Kaedah MemasakTekstur hasil masaakan

A

B

C

DLiat

Lembut

Rangup

Pejal

37Pilih padanan yang betul bagi penggunaan alat penjimat masa.Alat penjimat masaKegunaan

A

B

C

DMembancuh kopi

Melembutkan kekacang

Mengisar makanan

Membuat jus buah-buahan

38Apakah kesan menggoreng kepada ikan ?

Akolagen dan myosin menjadi keras, perang dan garing

Bkolagen bertukar menjadi gelatin dan empuk

Cisi lembut dan mudah hancur

Disi pucat dan tidak menarik

Memasak di dalam cecair bersuhu rendah daripada 100C Bekas bertutup

Sesuai untuk potongan daging yang liat39 Antara berikut, kaedah memasak yang manakah dihuraikan di atas ?

Amerebus

Bmengukus

Cmerendidih

Dmencelur40 Rajah 10 menunjukkan satu kaedah memasak.

Rajah 10 Apakah kelebihan menggunakan kaedah tersebut ?

A Makanan lebih sedap kerana mengandungi lemak

B Bau makanan lebih wangi selepas masak

C Apabila masak makanan berwarna kuning

D Makanan mudah dicernakan.

KERTAS SOALAN TAMATNo soalanJawapan

1A

2A

3C

4B

5C

6D

7D

8C

9B

10C

11B

12B

13D

14A

15A

16D

17D

18A

19A

20C

21A

22D

23D

24B

25B

26B

27B

28C

29A

30A

31C

32C

33A

34A

35A

36D

37B

38A

39D

40C

No soalanJawapan

1A

2A

3C

4B

5C

6D

7D

8C

9B

10C

11B

12B

13D

14A

15A

16D

17D

18A

19A

20C

21A

22D

23D

24B

25B

26B

27B

28C

29A

30A

31C

32C

33A

34A

35A

36D

37B

38A

39D

40C

No soalanJawapan

1A

2A

3C

4B

5C

6D

7D

8C

9B

10C

11B

12B

13D

14A

15A

16D

17D

18A

19A

20C

21A

22D

23D

24B

25B

26B

27B

28C

29A

30A

31C

32C

33A

34A

35A

36D

37B

38A

39D

40C

No soalanJawapan

1A

2A

3C

4B

5C

6D

7D

8C

9B

10C

11B

12B

13D

14A

15A

16D

17D

18A

19A

20C

21A

22D

23D

24B

25B

26B

27B

28C

29A

30A

31C

32C

33A

34A

35A

36D

37B

38A

39D

40C

PROTEIN

X

Y

Ayam

Kacang panjang

Ia terdapat dalam lemak haiwan.Ia terbentuk daripada gliserol, asid lemak, fosfolipid dan sterol.

Menilai kuantiti suatu makanan berhubung dengan kesihatan

KEGUNAAN RDA

Garis panduan penggubalan polisi

X

Y

Kek

Keri telur

Tart telur

Telur Masak Hancur

Perbezaan

Ikan menjadi kering dan garing

Ikan menjadi lembut dan lembap

4

3

2

1

10

_1008197252.bin

_1008191697.bin