Amali : Satu

Tarikh : 8 / 07 / 2014 (Selasa)

Masa : 9.00am – 1.00pm

Tema : Kuih Tempatan

Menu : Popia Goreng Crab

Kaedah : Mengoreng

RESEPI SATU

BAHAN-BAHAN ;

Bahan Kulit Popiah

Kulit popiah tersedia secukupnya

Minyak untuk menggoreng

1 s/b tepung gandum + 3 s/b air dibancuh sebagai gam kulit popiah

Bahan Inti Popia

10 batang crap stik [hiris nipis

1 batang carrot kecil [sagar/potong halus ]

1 mangkuk kobis [racik halus]

5 batang kacang panjang [potong halus]

1 tangkai cili merah [hiris halus]

1 labu bawang putih [racik]

1 ulas bawang besar

1 s/b minyak

Garam

BAHAN BASAH

BIL BAHAN BASAH KUANTITI HARGA

SEUNIT

(RM)

PENGIRAAN

(RM)

JUMLAH

KOS (RM)

1. CARROT 1

2. KOBIS 1

3. KACANG PANJANG 5 BATANG

4. CILI MERAH 1 TANGKAI

5. CRAB STIK 1

6. KULIT POPIAH 1 BUNGKUS

JUMLAH

BAHAN KERING

BIL BAHAN KERING KUANTITI HARGA

SEUNIT

(RM)

PENGIRAAN

(RM)

JUMLAH

KOS (RM)

1. MINYAK 1

2. GARAM 1

3. TEPUNG GANDUM 1

4. BAWANG PUTIH 1 LABU

5. BAWANG MERAH 1 ULAS

JUMLAH

PENGURUSAN MASA

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

Menyediakan bahan-bahan untuk

“Popiah Goreng Crab”

BAHAN-BAHAN ;

Bahan Kulit Popiah

Kulit popiah tersedia

secukupnya

Minyak untuk menggoreng

1 s/b tepung gandum + 3 s/b

air dibancuh sebagai gam kulit

popiah

Bahan Inti Popia

10 batang crap stik [hiris nipis

1 batang carrot kecil

[sagar/potong halus ]

1 mangkuk kobis [racik halus]

5 batang kacang panjang

[potong halus]

1 tangkai cili merah [hiris

halus]

1 labu bawang putih [racik]

1 ulas bawang besar

1 s/b minyak

Garam

Menyediakan inti popiah.

1. Hiris nipis 10 batang crab stik.

2. Potong halus carrot kecil.

3. Racik halus semangkuk kobis.

4. Potong halus 5 batang kacang

panjang.

5. Hiris halus 1 tangkai cili

merah.

6. Hiris 1 labu bawang putih.

7. Hiris 1 ulas bawang besar.

8. Buat bancuhan tepung untuk

gam popiah.

Mengoreng inti popiah.

1. Panaskan minyak dan

tumiskan bawang putih dan

bawang besar sehingga wangi.

2. Masukkan crap stik dan carrot,

Kacau rata.

3. Masukka kobis, kacang dan

garam. Kacau rata.

4. Bila sayur telah lembut tutup

api dan tapiskan supaya

kuahnya turun kedalam

mangkuk.

Menggulung popiah.

1. Bubuh inti popiah ditengah

kulit popiah dan gulungkan

sehingga hujung saperti

gulungan kueh gulung atau

ketayap.

2. Gamkan hujung dengan

bancuhan tepung tadi.

Menggoreng popiah.

1. Panaskan kuali dan masukkan

minyak yang banyak.

2. Apabila minyak telah panas,

masukkan popiah ke dalam

kuali.

3. Bila telah kekuningan boleh

angkat dan toskan minyak.

Menyediakan kuah cili sos.

1. Sediakan bahan-bahan yang

diperlukan untuk kuah cili sos.

2. Mesinkan semua bahan.

3. Masakkan sebentar sehingga

Bahan

7 tangkai cili merah

1 ulas bawang putih

2 s/b cili sos

3 s/n tomato sos

mendidih.

4. Masukkan bancuhan tepung

jagung dan kacau sehingga

mendidih lagi sekali.

5. Hidangkan dengan popiah

goreng.

2 s/b cuka

1 cawan air

3 s/b gula

garam

LANGKAH-LANGKAH

1. Menyediakan inti popiah.

Hiris nipis 10 batang crab stik. Potong halus carrot kecil. Racik halus semangkuk kobis.

Potong halus 5 batang kacang panjang. Hiris halus 1 tangkai cili merah. Hiris 1 labu bawang

putih. Hiris 1 ulas bawang besar. Buat bancuhan tepung untuk gam popiah.

2. Mengoreng inti popiah.

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan bawang besar sehingga wangi. Masukkan

crap stik dan carrot, Kacau rata. Masukka kobis, kacang dan garam. Kacau rata. Bila sayur

telah lembut tutup api dan tapiskan supaya kuahnya turun kedalam mangkuk.

3. Menggulung popiah.

Bubuh inti popiah ditengah kulit popiah dan gulungkan sehingga hujung saperti gulungan

kueh gulung atau ketayap. Gamkan hujung dengan bancuhan tepung tadi.

4. Menyediakan kuah cili sos.

Sediakan bahan-bahan yang diperlukan untuk kuah cili sos. Mesinkan semua bahan.

Masakkan sebentar sehingga mendidih. Masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau

sehingga mendidih lagi sekali. Hidangkan dengan popiah goreng.