PUBLIC PRIVATE RESEARCH NETWORK

SESI PERKONGSIAN

NORIHAM ABDULLAH (PROF DR)

MITRANS/FSG UNIVERSITI TEKNOLOGI MARA

SHAH ALAM

22 Mei 2017

AHLI KUMPULAN

PROF DR NORIHAM ABDULLAH FUNCTIONAL FOOD

PROF MADYA DR NOORLAILA AHMAD FOOD ANALYSIS

DR AISHAH BUJANG FOOD PROCESSING

DR FADHILAH JAILANI

NUTRITION

GERAN PPRN BERJAYA DIPEROLEHI

NO. FILE NO. PROJECT TITLE PRINCIPAL

INVESTIGATOR START DATE

COMPLETED

DATE

AMOUNT

RM

1 100-IRMI/PRI

16/6/2 (015/2017)

IMPROVEMENT OF FORMULATION FOR

PASTILLE

NOORLAILA BT AHMAD

(DR) 2017-04-20

2017-10-20

25,000.00

2

100-IRMI/PRI

16/6/2

(0019/2016)

HIGH FIBRE COOKIES NORIHAM BINTI

ABDULLAH (DR) 2016-03-15 2016-12-17 30,000.00

3

100-IRMI/PRI

16/6/2

(0015/2016)

FROZEN FOOD (CURRY PUFF) NORIHAM BINTI

ABDULLAH (DR) 2016-01-20 2016-10-19 35,000.00

4 100-RMI/PRI

16/6/2 (25/2015)

IMPROVE ON THE SHELF LIFE - AZYRA

ENTERPRISE & SHAHZILAH SUPERB

ENTERPRISE

AISAH BT BUJANG (DR) 2015-10-15 2016-10-15 40,000.00

5 100-RMI/PRI

16/6/2 (20/2015)

IMPROVEMENT OF FROZEN POPIAH SATA

FORMULATION FOR SHELF LIFE

EXTENSION

AISAH BT BUJANG (DR) 2015-09-01 2016-06-01 35,000.00

6 100-RMI/PRI

16/6/2 (21/2015)

DEVELOPMENT OF JANGGUT ADAM AND

DATES WITH JANGGUT ADAM DRINKS AISAH BT BUJANG (DR) 2015-09-01 2016-06-01 35,000.00

7 100-RMI/PRI

16/6/2 (23/2015)

IMPROVE ON THE SHELF LIFE - ZS

CLASSIC ENTERPRISE & SIDING KLASIK

ENTERPRISE

NOORLAILA BT AHMAD

(DR) 2015-09-01 2016-06-01 40,500.00

8 100-RMI/PRI

16/6/2 (24/2015)

DEVELOPMENT OF DIPPING SAUCE WITH

EXOTIC FLAVOUR

FADHILAH BINTI

LAMUN @ JAILANI (DR) 2015-09-01 2016-06-01 46,400.00

9 100-RMI/PRI

16/6/2 (17/2015)

IMPROVEMENT IN THE SHELF LIFE AND

QUALITY OF SALTED SOY BEANS

NORIHAM BINTI

ABDULLAH (DR) 2015-02-15

2015-11-14

30,000.00

10 100-RMI/PRI

16/6/2 (15/2015)

REFORMULATION OF LE NATURA

WHOLESOME BISCUIT AISAH BT BUJANG (DR) 2015-01-01 2015-10-31 30,000.00

11 100-RMI/PRI

16/6/2 (16/2015)

NEW PRODUCT FORMULATION

DEVELOPMENT FOR SOS PERAP BBQ AISAH BT BUJANG (DR) 2015-01-01 2015-11-30 30,000.00

JUMLAH KESELURUHAN

351900

HASIL PENYELIDIKAN

4

BIL

TAJUK PROJEK

MASALAH SYARIKAT

PENYELESAIAN OLEH PENYELIDIK

PENCAPAIAN

ULASAN

1

IMPROVEMENT OF FORMULATION FOR PASTILLE

Pastil berair selepas penyimpanan

Projek baru bermula Lawatan ke kilang telah diadakan pada 27hb April 2017

Dalam progress

Kepercayaan syarikat untuk memberi kebenaran kepada penyelidik bagi mendapatkan formulasi asal dan teknik pemprosesan

2

HIGH FIBRE COOKIES

Menghasilkan biskut berserat tinggi berasaskan tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan

Tercapai

Empat formulasi biskut berserat tinggi berjaya di bangunkan

HASIL PENYELIDIKAN ……samb

5

3

FROZEN FOOD (CURRY PUFF)

Masalah karipap terlalu rapuh dan minyak inti keluar kepermukaan kulit karipap

Tercapai

Syarikat perlukan peralatan

4

IMPROVE ON THE SHELF LIFE OF BAULU - AZYRA ENTERPRISE

Pertumbuhan kulat dapat dilihat seawal 1 minggu penyimpanan pada bahulu berinti

Tercapai

Baulu berinti berjaya dipanjangkan tempoh hayat selama 20 hari

HASIL PENYELIDIKAN ……samb

6

5

IMPROVE ON THE SHELF LIFE OF BAULU - SHAHZILAH SUPERB ENTERPRISE

Pertumbuhan kulat dapat dikesan seawal 1 minggu penyimpanan walaupun pengawet (potasium sorbat) telah dicampurkan ke dalam formulasi Bahulu Gulung

Tercapai

Pengubahsuaian formulasi dengan penambahan bahan pengawet kimia dan asli dapat meningkatkan jangkahayat ke 12 hari.

6

IMPROVEMENT OF FROZEN POPIAH SATA FORMULATION FOR SHELF LIFE EXTENSION

Isi popiah sata mengandungi air yang menyebabkan produk cepat rosak Jangkahayat popiah sata yang singkat

Tercapai

Jangkahayat pada penyimpanan sejukbeku dipanjangkan ke 17 minggu berdasarkan perubahan sifat tekstur (asal 12 minggu sahaja)

7

7

DEVELOPMENT OF JANGGUT ADAM AND DATES WITH JANGGUT ADAM DRINKS

membangunkan formulasi baru minuman „Janggut Adam‟

Tercapai

Formulasi bagi dua jenis minuman : Janggut Adam Perisa asli Janggut Adam dengan campuran pati kurma

HASIL PENYELIDIKAN ……sambb

8

8

IMPROVE ON THE SHELF LIFE OF BAULU - ZS CLASSIC ENTERPRISE

Baulu mudah rosak bila disimpan pada suhu bilik

Tercapai

Baulu berjaya dipanjangkan tempoh hayat selama 42 hari berbanding 2 minggu (yang asal)

9

IMPROVE ON THE SHELF LIFE OF BAULU - SIDING KLASIK ENTERPRISE

Baulu mudah rosak bila disimpan pada suhu bilik

Tercapai

Baulu berjaya dipanjangkan tempoh hayat selama 42 hari berbanding 2 minggu (yang asal)

HASIL PENYELIDIKAN ……samb

9

10

DEVELOPMENT OF DIPPING SAUCE WITH EXOTIC FLAVOUR

Menghasilkan sos celup berperisa buah-buahan tempatan .

Tercapai kecuali kajian tempoh hayat untuk 2 tahun

Kajian tempoh hayat untuk mencapai 2 tahun jangka hayat tidak tercapai

11

IMPROVEMENT IN THE SHELF LIFE AND QUALITY OF SALTED SOY BEANS

• Tutup menggelembung dan meleleh keluar dari botol selepas seminggu pemprosesan

• Taucu dalam

bungkusan plastik mengelembung selepas seminggu pemprosesan

Tercapai Syarikat pilih untuk menggunakan teknik asal disebabkan proses yang digunakan adalah diwarisi turun temurun

HASIL PENYELIDIKAN ……samb

10

12

REFORMULATION OF LE NATURA WHOLESOME BISCUIT

• Tekstur biskut kurang ranggup.

• Penggunaan stevia menghasilkan rasa pahit (“after-taste”).

• Biskut tidak boleh dikelaskan sebagai indeks glisemik (GI) rendah kerana mempunyai nilai GI 64 (Rendah GI <55).

• Biskut tidak boleh dilabelkan sebagai produk bebas-gula („sugar free‟).

Semua tercapai kecuali bebas gula

Projek berkaitan GI diteruskan menggunakan geran dalaman UiTM sinergi

13

NEW PRODUCT FORMULATION DEVELOPMENT FOR SOS PERAP BBQ

Mendapat permintaan dari MADA untuk menggunakan puri mangga chokanan dalam penghasilan sos perap BBQ.

Tercapai

Formulasi baharu sos perap dengan puri manga chokanan berada dipasaran sekarang.

PERSAINGAN DENGAN PEMBIDA DARI UNIVERSITI LAIN

CARA PENYELESAIAN MASALAH (MESTI MUDAH DIFAHAMI DAN

MEYAKINKAN PIHAK SYARIKAT)

KOS YANG DI MOHON

PRESTASI PENYELIDIK

CABARAN PROSES PEMBIDAAN

CABARAN PENYELIDIK

1. MASA

Kecekapan membahagi masa di antara tugas hakiki dan kerja-kerja penyelidikan

Mesti bergerak pantas dan efisien, semangat kerjasama ahli sangat penting

Pembelian bahan kimia/bahan pakai buang dll

Penggunaan makmal (prioriti kepada pengajaran)

2. PEMBANTU PENYELIDIK

Bertanggungjawab

Rajin dan cekap

Faham tentang permasalahan yang perlu diselesai

Berpengetahuan dalam bidang/tidak bergantung 100% kepada penyelidik dalam membuat keputusan

CABARAN PENYELIDIK…samb 3. HUBUNGAN DENGAN SYARIKAT

Syarikat betul-betul memahami pemasalahan mereka dan garispanduan yang ditetapkan oleh pihak

KPT

Hubungan baik yang berterusan di antara penyelidik dan syarikat contoh kepercayaan syarikat terhadap

penyelidik (con kerahsiaan formulasi)

Syarikat memahami kekangan dihadapi penyelidik (contoh bila berlaku pertambahan masa projek

dsbnya)

Sifat keterbukaan di antara kedua pihak dalam membincang tentang sebarang

permasalahan/kemungkinan yang timbul disepanjang projek penyelidikan dijalankan.

4. JARAK

kesukaran untuk penyelidik/pembantu penyelidik untuk berulang-alik ke premis syarikat dengan kerap

sekiranya jarak adalah jauh (contoh Sabah /Sarawak)

5. REPUTASI

Kepercayaan pihak KPT/Syarikat terhadap kewibawaan penyelidik dari Universiti berkenaan

1. Pihak industri akan dapat menggunakan kepakaran penyelidik dari Universiti yang mempunyai kemahiran yang pelbagai ( Misi PPRN: Mewujudkan knowledge-friendly ecosystem)

2. Pihak industri dapat menyelesaikan masalah tanpa mengeluarkan modal yang tinggi dalam tempoh masa yang singkat

3. Penyelidik dapat menggunakan kepakaran bidang masing–masing dalam penyelesaian masalah syarikat secara praktikal untuk memacu peningkatan produktiviti serta mengukuhkan pembangunan ekonomi negara

4. Membina hubungan tiga hala yang baik di antara pihak KPT, Universiti dan Industri

5. Memahami permasalahan sebenar yang dihadapi oleh pihak syarikat dalam penghasilan produk mereka

6. Pendedahan kepada ilmu keusahawanan secara praktikal yang dapat dikongsi bersama dengan pelajar

7. Memberi satu kepuasan kepada penyelidik apabila melihat kejayaan syarikat yang dibantu melalui kepakaran yang dimiliki

8. Meningkatkan KPI Universiti

PENGHARGAAN

KPT

Syarikat-syarikat

UiTM