resepi ban manis ( sweet bun )

RESIPI #1 : BAN MANIS A : DOH BAN ASAS Bahan-bahan: 1. SPAN {4JAM I Tepung roti Yis Kering Aktif Segera Air 2. DOH Tepung Roti Tepung Serbaguna Ketul Ais Garam Gula Yis Kering ' Bread lmprover . Susu Tepung Telur ( sejuk ) Mentega {unsalted} Berat { gram ) 490 6 285 70 140 30 11 140 14 1l 30 70 10s Kaedah : 1. Campurkan tepung, yis dan air selama 3 minit pada kelajuan perlahan ( #1 ). 2. Biar selama 34 jam sehingga span membesar 3 kali ganda. 3. ' Untuk menyediakan doh, masukkan kesemua bahan kering. 4. Tambahkan ketul ais dan telur, diikuti oleh cebisan span yang dicarik kepada beberapa bahagian. Gaulkan selama 1 minit pada kelajuan perlahan { #u. 5. Tukar ke kelajuan sederhana dan gaulkan selama 5 minit. Tambahkan mentega secara berperingkat dan gaulkan selama 10 minit lagi pada kelajuan sederhana(#2) 6. Bahagikan doh kepada -48 bahagian, setiap satu beratnya "30 gram dan bulatkan doh dengan tapak tangan. 7. Rehatkan bebola doh tadi selama -10 minit. 8. Selepas itu, leperkan doh dengan tapaktangan. 9. lsikan inti pilihan anda dan letakkan di atas talam bakar. 10. Biar selama 30-45 minit pada suhu 37 C atau L /, jam pada suhu bilik. 11. Beruskan adunan telur di atas permukaan dan bakar pada suhu 1.800 C atas dan 1500 C bawah selama L2-15 minit sehingga ban bertukar ke warna perang keemasan. Contoh Bentuk-Bentuk Roti reffi Sekian... terimakasih... Kamal Bakshir Kassim Kolei KomunitiTeluk lntan, Perak. November 20L2 / smk sultanabdulaziz

Upload: kamal-bakshir-kassim

Post on 29-Sep-2015

48 views

Category:

Documents

15 download

Report

Download

Embed Size (px):

DESCRIPTION

This is a recipe to make sweet bun which could be use as base to make buns with fillings, with sausage and knot buns.

TRANSCRIPT

RESIPI #1 : BAN MANIS

A : DOH BAN ASAS

Bahan-bahan:

1. SPAN {4JAM ITepung rotiYis Kering Aktif SegeraAir

2. DOHTepung RotiTepung SerbagunaKetul AisGaramGulaYis Kering 'Bread lmprover .Susu TepungTelur ( sejuk )Mentega {unsalted}

Berat { gram )

4906285

701403011140141l307010s

Kaedah :

1. Campurkan tepung, yis dan air selama 3 minit padakelajuan perlahan ( #1 ).

2. Biar selama 34 jam sehingga span membesar 3kali ganda.

3. ' Untuk menyediakan doh, masukkan kesemuabahan kering.

4. Tambahkan ketul ais dan telur, diikuti oleh cebisanspan yang dicarik kepada beberapa bahagian.Gaulkan selama 1 minit pada kelajuan perlahan {#u.

5. Tukar ke kelajuan sederhana dan gaulkan selama 5minit. Tambahkan mentega secara berperingkatdan gaulkan selama 10 minit lagi pada kelajuansederhana(#2)

6. Bahagikan doh kepada -48 bahagian, setiap satuberatnya "30 gram dan bulatkan doh dengan tapaktangan.

7. Rehatkan bebola doh tadi selama -10 minit.8. Selepas itu, leperkan doh dengan tapaktangan.9. lsikan inti pilihan anda dan letakkan di atas talam

bakar.10. Biar selama 30-45 minit pada suhu 37 C atau L /,

jam pada suhu bilik.11. Beruskan adunan telur di atas permukaan dan

bakar pada suhu 1.800 C atas dan 1500 C bawahselama L2-15 minit sehingga ban bertukar kewarna perang keemasan.

Contoh Bentuk-Bentuk Roti

reffi

Sekian... terimakasih...

Kamal Bakshir Kassim

Kolei KomunitiTeluk lntan, Perak.

November 20L2 / smk sultanabdulaziz