Download - RPP Teknik Kemasan
TEKNIK KEMASAN OLEH Mahros Darsin
Universitas jember
BAB 1. RANCANGAN EVALUASI PROSES PEMBELAJARAN
1.1 Tujuan Evaluasi
Tujuan evaluasi proses belajar untuk mata kuliah Teknik Kemasan adalah:
1. untuk mengetahui tingkat ketertarikan mahasiswa terhadap mata kuliah Teknik
kemasan;
2. untuk mengetahui tingkat kesesuaian dosen yang sedang mengampu mata
kuliah Teknik kemasan;
3. untuk mengetahui kualitas kurikulum mata kuliah Teknik kemasan.
1.2 Rancangan Evaluasi
Evaluasi pembelajaran akan dilakukan dengan mekanisme seperti disajikan pada
Tabel 1.1
Tabel 1.1 Rencana Evaluasi PBM
No Informasi
yang dibutuhkan
Indikator Metode
Responden Waktu Teknik Instrumen
1 Persepsi Mahasiswa terhadap matakuliah Teknik kemasan
1. Ketertarikan mhs. thd. MK Promanu 1 2. Pemahaman awal mhs. 3. Kesiapan mhs. dlm. mengikuti MK.
Tanya jawab Tanya jawab Tanya jawab
Kuesioner Kuesioner Kuesioner
Mahasiswa Mahasiswa Mahasiswa
Awal semester Awal semester Awal semester
2 Kesesuaian Dosen terhadap mata kuliah Teknik kemasan
1. Bidang konsentrasi dosen.
2. Penguasaan materi terkait. 3. Kemampuan
Penelusuran dokumen Tanya jawab
Dokumen Kuesioner
-
Mahasiswa Dosen sejawat
Awal semester Awal semester
2
dosen dalam melakukan penilaian
Tanya jawab
Kuesioner
Mahasiswa Dosen sejawat
Akhir semester
3 Kesesuaian Kurikulum
1. Tujuan 2. Sistematika
3. Sistem pengembangan
Review dokumen Review dokumen Review dokumen
Dokumen
Dokumen
Dokumen
Dosen sejawat
Dosen sejawat
Dosen sejawat
Awal semester Awal semester Awal semester
Sedangkan aspek yang akan dimati dari proses evaluasi pembelajaran disajikan pada
Tabel 1.2
Tabel 1.2 Aspek yang Diamati
No Informasi yang dibutuhkan Indikator Aspek
1 1. Persepsi Maha-siswa terhadap matakuliah Teknik kemasan
1. Ketertarikan mahasiswa thd. MK 2. Pemahaman awal mhs. thd. MK. 3. Kesiapan mhs. dlm. mengikuti MK
1. Kehadiran mahasiswa pada perkuliahan pertama. 1 2 3 4 5 2. Ketepatan waktu kehadiran. 1 2 3 4 5 3. Suasana kelas pada saat belajar mengajar. 1 2 3 4 5 1. Pemahaman mahasiswa terhadap
ruang lingkup proses manufaktur 1 2 3 4 5 2. Pertanyaan mahasiswa mengenai
materi yg akan diajarkan 1 2 3 4 5 1. Literatur yg dimiliki mahasiswa. 1 2 3 4 5 2. Alamat internet yg berhubungan
dg MK yg dimiliki mahasiswa. 1 2 3 4 5 3. Waktu yg digunakan oleh
mahasiswa untuk membaca. 1 2 3 4 5 4. Waktu yg digunakan untuk
menggunakan internet. 2 Kesesuaian Dosen 1. Bidang 1. Bidang keahlian dosen pengampu.
3
terhadap mata kuliah Teknik kemasan
konsentrasi dosen
2. Penguasaan materi terkait
3. Kemampuan
dosen dalam melakukan penilaian
Sesuai tidak sesuai 2. Jumlah penelitian yang sesuai dengan
mata kuliah Proses Manufaktur 1 2 3 4 5 ……………
1. Pengalaman dosen mengajar mata
kuliah Proses Manufaktur 1 2 3 4 5………..(Semester)
1. Distribusi nilai akhir mahasiswa
1 2 3 4 5
3 Kesesuaian Kurikulum
1. Tujuan 2. Sistematika 3. Sistem
pengembangan
1. Kualitas Standar Kompetensi 1 2 3 4 5
2. Kualitas Kompetensi Dasar 1 2 3 4 5
1. Kesinambungan Pokok Bahasan 1 2 3 4 5
2. Kesesuaian penggunaan metode pembelajaran 1 2 3 4 5
1. Berapa tahun diadakan pengembangan kurikulum
1 2 3 4 5
4
BAB 2. REKONSTRUKSI MATA KULIAH
Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas
Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar pengujian yang benar
Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya
Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan
Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik kemasan gelas
Behavior entry
Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan sifat bahan plastik
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan
Mahasiswa telah mengetahui klasifikasi bahan dan sifat mekanisnya
5
SILABUS MATA KULIAH
Mata Kuliah : Teknik kemasan Semester / SKS : 7/ 2 sks Kode matakuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc.
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; 2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya; 3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya; 4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan sifat
bahan plastic; 5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik
kemasan gelas; 6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan; 7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar pengujian
yang benar; 8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas.
C. Deskripsi Materi
Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin Universitas Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan suatu kemasan dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.
D. Kegiatan Pembelajaran
1. Ceramah dan tanya jawab 14 x 100 menit 2. Latihan memecahkan persoalan 2x 100 menit
E. Assesmen
1. Tes 2. Observasi
F. Referensi
6
a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
b. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto
c. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.
d. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow e. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat
Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
f. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.
g. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka Cipta.
G. Jadwal Pertemuan
Pertemuan ke- Kegiatan Pembelajaran Materi dan Rincian Sumber
1
Membahas kontrak perkuliahan Pendahuluan
Pengertian Umum 1.1 Fungsi Pengemasan 1.2 Klasifikasi Kemasan
A(1-4) C(219-226) E(5-13)
2-3 Membahas kemasan plastik 2.1 Komponen Plastik 2.2 Jenis dan sifat kemasan plastik 2.3 Teknik kemasan plastik
A(270-342) B(320-329) E(164-185)
4-6 Membahas kemasan logam 3.1 Bahan Kemasan Logam 3.2 Manufaktur 3.3 Korosi 3.4 Pelapisan
A(446-463) B(298-312) B(625-629) E(92-137) F(5-59)
7 Membahas kemasan kertas 4.1 Manufaktur Kertas 4.2 Jenis-jenis Kertas 4.3 Bentuk Kemasan Kertas
A(464-95) C(134-100)
8-9 UTS A, B, C, D, E, J
10-11 Membahas kemasan gelas 5.1 Sifat Bahan Gelas 5.2 Manufaktur 5.3 Teknik Menutup Wadah
A(34-51) B(355-359) D(52-163) E(138-163)
12-13 Membahasa Pengujian dalam Pengemasan
6.1 Norma Uji 6.2 Uji Mutu 6.3 Uji Kuantitas 6.4 Uji Pengapalan
A( 978-1080) B(333-372) D(248-345) E(238-246)
14 Membahas Desain Grafis dan Pelabelan
7.1 Desain Kemasan 7.2 Pelabelan
A(535-582) E(178)
7
15 Membahas identifikasi bahan kemas
8.1 Sifat-sifat bahan yang akan dikemas
8.2 Kesesuaian Produk Kemasan
A(404-428) B(3-82) E(12-14) E(164-185)
16-17 UAS
8
REVIEW PENGEMASAN MATAKULIAH
No Komp Pengalaman Belajar Materi dan Rincian Kegiatan
Pembelajaran Asesmen
1. Mendapatkan gambaran umum teknik kemasan, kaitan dengan matakuliah lain, dan aturan main dalam perkuliahan
Pengertian Umum Fungsi Pengemasan Klasifikasi Kemasan
Tanya jawab/ Penjelasan dari Dosen
Penugasan, tes
2 Mengenal bahan plastic, jenis, sifat, dan cara manufakturnya
Komponen Plastik Jenis dan sifat kemasan
plastik Teknik kemasan plastik
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
penugasan, tes
3 Mengenal bahan logam untuk kemasan, sifat mekanis dan mampu sambungnya serta cara manufakturnya
Bahan Kemasan Logam Manufaktur Korosi Pelapisan
Tanya jawab dan penjelasan dosen
Penugasan, tes
4 Mengenal bahan kertas, jenis, sifat dan cara manufaktur bahan keratas untuk kemasan
Manufaktur Kertas Jenis-jenis Kertas Bentuk Kemasan
Kertas
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
penugasan
5 Mengenal bahan kaca (gelas), sifat, cara manufaktur serta cara penutupannya
Sifat Bahan Gelas Manufaktur Teknik Menutup
Wadah
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
penugasan, tes
6 Mengetahui pentingngnya uji
Norma Uji Uji Mutu
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
9
terhadap kemasan, dan caranya
Uji Kuantitas Uji Pengapalan
7 Mengenal tipe desain kemasan cara pembuatannya
Desain Kemasan Pelabelan
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
penugasan, tes
8 Mengetahui sifat umum kesesuaian bahan yang akan dikemas terhadap kemasan
Sifat-sifat bahan yang akan dikemas Kesesuaian Produk
Kemasan
Tanya jawab dan penjelasan dari dosen
penugasan, tes
Catatan: TM = tatap muka TS = tugas terstruktur TMd = tugas mandiri
10
RANCANGAN PEMBELAJARAN
Rancangan Pembelajaran 1
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 1
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; C. Indikator
1. Menyepakati kontrak perkuliahan 2. Menjelaskan teknik kemasan dan kaitannya terhadap keseluruhan mata kuliah.
D. Materi Pokok
Pengertian Umum, Fungsi dan Klasifikasi Kemasan E. Rincian Materi Pembelajaran
1. Kontrak perkuliahan 2. Mengenal mahasiswa 3. Mengenal dunia kemasan 4. Kaitan antar mata kuliah
F.Waktu
1 x 100 menit G. Bahan/Alat yang dipergunakan
1. Bagan 2. Gambar 3. Daftar hadir mahasiswa
H. Model Pembelajaran
1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik.
11
2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik; Memperkenalkan diri dan program studi; Memberi umpan pertanyaan jenis kemasan yang dikenal mahasiswa; Menjelaskan gambaran umum teknik kemasan; Memberikan alternatif proses pembelajaran dan asesmen Menetapkan kontrak kuliah
I. Persiapan.
Mahasiswa membaca artikel, buku, berita tentang proses, pekembangan di bidang kemasan.
J. Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu
Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam MK Teknik kemasan
2. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-1 3. Menjelaskan manfaat mempelajari ruang lingkup dan
pengertian teknik kemasan 4. Menjelaskan kompetensi pembelajaran
10
Penyajian 1 5. Menjelaskan jenis kemasan a.Menanyakan mahasiswa ten-tang jenis kemasan yang
ada di pasaran b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan
menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan
6. Menjelaskan fungsi kemasan a. Menampilkan sebuah contoh wadah/kemasan kemudian
menanyakan fungsi kemasan b.Merangkum jawaban mahasiswa c. Menjelaskan fungsi kemasan dari berbagai aspek
6. Menjelaskan sejarah kemasan a. Menerangkan cerita pengaleng- an makanan pertama b.Menanyakan mahasiswa tentang sejarah kemasan di
daerahnya c. Merangkum jawaban mahasiswa d. Memberikan gambaran kemasan dalam dan luar negeri
80
Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah
10
12
c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di literatur
d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan.
L. Daftar Kepustakaan
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
C. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.
13
Rancangan Pembelajaran 2
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 2 dan 3
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya
C. Indikator 1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri jenis dan sifat bahan plastik; 2. Menjelaskan cara teknik kemasan plastic.
D. Materi Pokok
Kemasan Plastik E.Rincian materi Pembelajaran.
1. Komponen Plastik 2. Jenis dan sifat kemasan plastik 3. Teknik kemasan plastik
F. Waktu
2 x 100 menit G. Bahan/Alat yang dipergunakan
1. laptop 2. LCD viewer 3. spidol
H. Model Pembelajaran
1. Nama model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menanyakan contoh kemasan plastik
14
Memberi komentar Menjelaskan tentang materi kuliah Memberi umpan balik Menetapkan tindak lanjut
I. Persiapan
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah tentang kemasan plastik.
J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-2 dan
3 2. Menjelaskan manfaat mempelajari kemasan plastik 3. Menjelaskan kompetensi dasar
2x10
Penyajian 2 Penyajian 3
4. Menjelaskan komponen plastik a.Menanyakan mahasiswa ten-tang kemungkinan
komponen yang ada pada plastik b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan
menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan plastik
menerangkan sifat plastik d.Menerangkan pengaruh berbagai komponen bijih plastik
terhadap sifat plastik
5. Menjelaskan jenis dan sifat kemasan plastik a.Memancing mahasiswa dengan satu contoh bentuk
kemasan plastik kemudian menanyakan jenis yang lain b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan melengkapi
kekurangannya bila ada c.Menjelaskan sifat kemasan plastik
6. Menjelaskan teknik kemasan plastik a.Bercerita masa kecil bagai-mana membuat roda dari
bahan plastik bekas b.Menanyakan mahasiswa tentang pengalaman dalam
pembuatan plastik c.Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban
mahasiswa d.Menerangkan proses/metode manufaktur plastik modern
khususnya dalam kontek kemasan e.Menerangkan kelebihan dan kekurangan metode yang
ada
2x80
15
Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di
literatur d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang
2x10
K. Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.
L. Daftar Kepustakaan
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto
C. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
16
Rancangan Pembelajaran 3
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 4 - 6
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya. C. Indikator
1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri bahan logam yang biasa digunakan untuk kemasan;
2. Menjelaskan kelebihan dan kekurangan kemasan berbahan logam dari bahan lain;
3. Menjelaskan cara teknik kemasan logam D. Materi Pokok
Kemasan logam
E.Rincian Materi Pembelajaran.
17
1. Bahan Kemasan Logam 2. Manufaktur 3. Korosi 4. Pelapisan
F.Waktu
4 x 100 menit G. Bahan/Alat yang dipergunakan
1. Laptop 2. LCD viewer 3. Spidol
H. Model Pembelajaran
1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan logam Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut
I. Persiapan. Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan logam
J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-4, 5
dan 6 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan logam Menjelaskan kompetensi
3x10
Penyajian 4
4. Menjelaskan bahan kemasan logam dan manufakturnya a.Menanyakan mahasiswa ten-tang berbagai bahan
kemasan logam yang ada di pasaran b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan
menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan logam
dan mempersilahkan mahasiswa untuk mengamati d. Menerangkan bahan kemasan logam dan
manufakturnya. e. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya
3x80 menit
18
Penyajian 5 Penyajian 6
5. Menjelaskan teknik kemasan logam a. Meminta mahasiswa menga-mati kaleng three piece,
two piece dan tutup kemudian me-minta pendapat mereka bagai-mana proses pembuatannya
b.Menerangkan proses pembuatan tutup, jenis tutup, kelebihan dan kekurangannya
c. Menjelaskan proses pembua-tan body three piece can dan two piece can serta perbandingannya dari berbagai segi
d. Menjelaskan proses penggabungan body dan tutup serta kontrol kulitasnya.
e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan balik
6. Menjelaskan proses korosi dan pencegahannya pada
kemasan logam a. Menanyakan mahasiswa tentang arti korosi secara teori
dan kenyataan b.Menulis jawaban mahasiswa di papan c. Menjelaskan proses korosi secara umum d. Memberi kesempatan mahasiswa tentang kemungki-nan
korosi pada kemasan logam e. Mencatat opini mahasiswa f. Menerangkan proses korosi pada kemasan g. Menerangkan berbagai metode pelapisan h. Membeikan petanyaan umpan balik
Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di
literatur
3x10
K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut: a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan dengan
tutup. b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam
19
L.Daftar Kepustakaan
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto
C. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
D. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.
20
Rancangan Pembelajaran 4
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 7 - 8
A.Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B.Kompetensi Dasar
Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 7 dan 8) mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya
C.Indikator
1. Mahasiswa dapat menceritakan bahan kemsan kertas; 2. Mahasiswa dapat menjelaskan cara manufaktur kertas;
D.Materi pokok
Kemasan Kertas E.Rincian Materi Pembelajaran.
1. Manufaktur Kertas 2. Jenis-jenis Kertas 3. Bentuk Kemasan Kertas
F.Waktu 2 x 100 menit
G.Bahan/Alat yang dipergunakan
1. Laptop 2. LCD viewer 3. spidol
H.Model Pembelajaran
1. Nama Model : Diskusi. 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik
21
Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kertas Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut
I.Persiapan.
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan kertas.
J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-7 dan
8 2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan kertas 3. Menjelaskan kompetensi
2x10
Penyajian 7 Penyajian 8
4. Menjelaskan manufaktur kertas a.Menanyakan mahasiswa barangkali ada yang berpe-
ngalaman melihat proses pembuatan kertas b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan membautkan
diagram proses pembuatannya c.menerangakan proses pembuatan kertas dari bahan asli
dan kertas bekas d. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya
5. Menjelaskan jenis-jenis kertas a. Menanya mahasiswa tentang ukuran kertas dalam
“gsm” b.Menampilkan berbagai jenis kertas dalam ukuran gsm
dan meminta mahasiswa supaya mengamati c. Menerangkan jenis-jenis kertas dan standar yang
dipakai dan perbedaan proses manufakturnya e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan
balik
6. Menjelaskan berbagai bentuk kemasan kertas a. Menampilkan berbagai kertas kemasan dan meminta
mahasiswa mengamati dan menelaah proses pembuatn kemasan tersebut
b.Meminta mahasiswa menyampaikan hasil pengamatan dan telaahnya
c. Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban mahasiswa
2x80
22
d. Menerangakan proses pembuatan berabagai bentuk kemasan kertas dan kelebihan serta kekuarangan masing-masing bentuk
e. Membeikan petanyaan umpan balik
Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di
literatur d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang
2x10
K.Asesmen Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.
L.Daftar kepustakaan :
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
B. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.
23
Rancangan Pembelajaran 5
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 9 - 10
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik kemasan gelas
C.Indikator
1. mahasiswa dapat menjelaskan sejarah kemasan kaca (gelas); 2. Mahasiswa dapat menerangkan jenis dan sifat kemasan gelas; 3. Mahasiswa dapat menjelaskan cara teknik kemasan gelas.
D.Materi pokok
Kemasan gelas
E.Rincian materi Pembelajaran. 1. Sifat Bahan Gelas 2. Manufaktur 3. Teknik Menutup Wadah
F.Waktu
2 x 100 menit G.Bahan/Alat yang dipergunakan LCD viewer Laptop Bahan peraga (berbagai wadah dari kaca)
H. Model Pembelajaran
1. Nama Model : kuliah klasikal
24
2. Langkah pokok: Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kaca Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut
I. Persiapan.
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan gelas. J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-9 dan
10 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan gelas Menjelaskan kompetensi
2x10
Penyajian 9 Penyajian 10
4. Sifat bahan gelas a.Meminta mahasiswa merenung dan memikirkan tentang
sifat bahan gelas dan merangkum jawabannya b.Menerangkan fifat kimia dan fisik gelas c.Memberi kesempatan maha-siswa bertanya
5. Manufaktur gelas a.Mereview proses pembuatan plastik dengan cetak tiup
kemudian meminta mahasiswa mengira proses pembuatan kemasan gelas
b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan penekanan pada beberapa yang dianggap perlu
c.Menerangkan proses teknik kemasan gelas d.Memberikan pertanyaan umpan balik
6. Teknik menutup wadah
a. Meminta mahasiswa menyampaikan pendapat tentang berbagai tutup yang mungkin dipasang pada kemasan gelas
b.Mencatat jawaban mahasiswa di papan tulis c.Menerangkan berbagai jenis tutup kemasan gelas d.Menerangkan teknik menutup wadah e.Membeikan petanyaan umpan balik
2x80
Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah
2x10
25
c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di literatur
d.Memberi gambaran pertemuan yang akan dating K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas
L.Daftar kepustakaan: A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan
Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor. D. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-
VCH, Inc. Toronto E. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow
F. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
26
Rancangan Pembelajaran 7
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 13
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
1. Menjelaskan prinsip dasar proses permesinan; 2. Menjelaskan berbagai proses, peralatan dan aturan penggunaan perkakas
tangan; C.Indikator
1. Menyadari pentingnya pelabelan; 2. Meyebutkan kompone apa saja yang harus terkandung pada sebuah label; 3. Menjelaskan desain grafis pada label kemasan. 5. Membuat desain kemasan.
D. Materi pokok
Desain Grafis dan Pelabelan
E. Rincian materi Pembelajaran. 1. Desain Kemasan 2. Pelabelan
F. Waktu
1 x 100 menit
G. Bahan/Alat yang dipergunakan 1. Laptop 2. LCD viewer 3. Spidol 4. Peralatan kerja bangku
27
H. Model Pembelajaran 1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang desain grafis Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut
I. Persiapan.
Mahasiswa membaca literature tentang desain grafis untuk kemasan.
J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-13
Menjelaskan manfaat mem-pelajari desain grafis dan pelabelan
Menjelaskan kompetensi
10
Penyajian 13
4. Desain Kemasan a.Memancing pendapat mahasiswa tentang pengaruh
desain kemasan terhadap berbagai aspek (ekonomi, daya tarik thd. konsumen)
b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan penekanan pada beberapa yang dianggap perlu
c.Menerangkan desain kemasan d.Menerangkan bahasa desain grafis e.Menjelaskan problematika dalam desain grafis f.Memberikan pertanyaan umpan balik
5. Pelabelan a.Mereview pentingnya label dan meminta mahasiswa
mengemukakan pendapat apabila label diabaikan b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan
penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan proses pencetakan pada kemasan d.Memberikan pertanyaan umpan balik
80
Penutup 8.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di
literatur d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang
10
28
K. Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu
L. Daftar kepustakaan: A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan
Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor. B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of
Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
29
Rancangan Pembelajaran 8
Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 11 s.d. 14
A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
B. Kompetensi Dasar
Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 14) mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas
C.Indikator
1. Menjelaskan latar belakang timbulnya permesinan non konvensional. 2. Menjelaskan permesinan non konvensional berbasis mekanis, kimia, listrik dan
hibrid. 3. Memilih jenis permesinan non konvensional berdasarkan material benda kerja,
volume produksi dan biaya. D. Materi Pokok
Identifikasi Bahan Kemasan E. Rincian Materi Pembelajaran.
1. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas 2. Kesesuaian Produk Kemasan
F. Waktu
1 x 100 menit
G. Bahan/Alat yang dipergunakan 1. LCD proyektor 2. Laptop
H.Model Pembelajaran
1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok:
30
Menciptakan suasana kelas yang baik Mengajukan contoh kasus Memberi komentar Menjelaskan kesesuaian bahan y6ang dikemas terhadap kemasannya. Memberi umpan balik Menetapkan tindak lanjut
I. Persiapan.
Mahasiswa membaca kesesuaian bahan dengan kemasan dari buku, jurnal, internet.
J. Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-14
2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari Identifikasi Bahan Kemas
3. Menjelaskan kompetensi dasar
1x10
Penyajian 13
4. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas a.Memancing pendapat mahasiswa tentang sifat bahan
yang akan dikemas terhadap kemasan b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan
penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan sifat bahan ikan, daging dan bahan
agroindustry d.Memberikan pertanyaan umpan balik
5. Kesesuaian Produk Kemasan a.Mereview pentingnya kesesuaian kemasan thd bahan
yang akan dikemas b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan
penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan pengemasan makanan dalam wadah
plastik d.Menerangkan spesifikasi kontainer untuk bahan pangan d.Memberikan pertanyaan umpan balik
1x80
Penutup Menutup Kuliah Menyimpulkan Memberikan gambaran kuliah berikutnya
1x10
K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk mencari contoh-contoh kemasan yang sesuai dan tak sesuai terhadap bahan yang dikemas dan memberikan usulan perbaikan.
31
L.Daftar kepustakaan :
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor;
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto;
C. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
32
BAB 3. KONTRAK PERKULIAHAN Mata Kuliah : Teknik kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Hari Pertemuan : Ke-1
Manfaat mata kuliah ini dapat memberikan bekal pengetahuan dan keterampilan kepada mahasiswa tentang proses pembuatan (manufaktur) barang kemasan. Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin Universitas Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan suatu kemasan dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.
1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; 2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya 3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya 4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan
sifat bahan plastik 5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik
kemasan gelas 6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan 7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar
pengujian yang benar 8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan
dikemas
1. MANFAAT MATA KULIAH
2. DESKRIPSI MATA KULIAH
3. STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH
4. KOMPETENSI DASAR MATA KULIAH
33
Strategi perkuliahan yang dipakai adalah pertemuan kelas, tugas poengamatan, studi literatur dan latihan memecahkan persoalan Teknik kemasan. Pertemuan kelas digunakan saat menjelaskan konsep-konsep baru. Latihan memecahkan persoalan Teknik kemasan digunakan untuk mengasah kemampuan dalam memahami dan memecahkan persoalan pada proses teknik kemasan.
a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
h. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto
i. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta. j. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow
k. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.
l. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.
m. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka Cipta.
Beberpa tugas mata kuliah yang diberikan kepada mahasiswa meliputi:
1. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan;
2. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.
3. Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut: a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan
dengan tutup.
5. STRATEGI PERKULIAHAN
6. REFERENSI MATA KULIAH
7. TUGAS MATA KULIAH
34
b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam
d. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.
e. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas
f. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas
g. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu;
h. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu
Sistem penilaian yang digunakan adalah pedoman akademik dan kemahasiswaan Universitas Jember tahun akademik 2011/2012. kreteria yang digunakan adalah sebagai berikut
Nilai Point Range A 4 > 80 B 3 70 – 79 C 2 60 – 69 D 1 50 – 59 E 0 < 49
1. Selama perkuliahan pakaian harus rapi, tidak boleh memakai sandal, kaos oblong
dan celana bolong. 2. Selama perkuliahan HP harus dimatikan. 3. Selama perkuliahan mahasiswa tidak boleh ngobrol 4. Keterlambatan maksimal 10 menit. 5. Tingkat kehadiran minimal 75% dari seluruh tatap muka. 6. Pada saat UTS, UAS mahasiswa tidak boleh mencontek. 7. Komposisi penilaian.
- 20 % Nilai Keaktifan - 20 % Nilai Tugas - 30 % Nilai UTS
8. KRETERIA PENILAIAN MATA KULIAH
9. PERATURAN PERKULIAHAN
35
- 30% Nilai UAS