rpp teknik kemasan

TEKNIK KEMASAN OLEH Mahros Darsin

Universitas jember

BAB 1. RANCANGAN EVALUASI PROSES PEMBELAJARAN

1.1 Tujuan Evaluasi

Tujuan evaluasi proses belajar untuk mata kuliah Teknik Kemasan adalah:

1. untuk mengetahui tingkat ketertarikan mahasiswa terhadap mata kuliah Teknik

kemasan;

2. untuk mengetahui tingkat kesesuaian dosen yang sedang mengampu mata

kuliah Teknik kemasan;

3. untuk mengetahui kualitas kurikulum mata kuliah Teknik kemasan.

1.2 Rancangan Evaluasi

Evaluasi pembelajaran akan dilakukan dengan mekanisme seperti disajikan pada

Tabel 1.1

Tabel 1.1 Rencana Evaluasi PBM

No Informasi

yang dibutuhkan

Indikator Metode

Responden Waktu Teknik Instrumen

1 Persepsi Mahasiswa terhadap matakuliah Teknik kemasan

1. Ketertarikan mhs. thd. MK Promanu 1 2. Pemahaman awal mhs. 3. Kesiapan mhs. dlm. mengikuti MK.

Tanya jawab Tanya jawab Tanya jawab

Kuesioner Kuesioner Kuesioner

Mahasiswa Mahasiswa Mahasiswa

Awal semester Awal semester Awal semester

2 Kesesuaian Dosen terhadap mata kuliah Teknik kemasan

1. Bidang konsentrasi dosen.

2. Penguasaan materi terkait. 3. Kemampuan

Penelusuran dokumen Tanya jawab

Dokumen Kuesioner

-

Mahasiswa Dosen sejawat

Awal semester Awal semester

2

dosen dalam melakukan penilaian

Tanya jawab

Kuesioner

Mahasiswa Dosen sejawat

Akhir semester

3 Kesesuaian Kurikulum

1. Tujuan 2. Sistematika

3. Sistem pengembangan

Review dokumen Review dokumen Review dokumen

Dokumen

Dokumen

Dokumen

Dosen sejawat

Dosen sejawat

Dosen sejawat

Awal semester Awal semester Awal semester

Sedangkan aspek yang akan dimati dari proses evaluasi pembelajaran disajikan pada

Tabel 1.2

Tabel 1.2 Aspek yang Diamati

No Informasi yang dibutuhkan Indikator Aspek

1 1. Persepsi Maha-siswa terhadap matakuliah Teknik kemasan

1. Ketertarikan mahasiswa thd. MK 2. Pemahaman awal mhs. thd. MK. 3. Kesiapan mhs. dlm. mengikuti MK

1. Kehadiran mahasiswa pada perkuliahan pertama. 1 2 3 4 5 2. Ketepatan waktu kehadiran. 1 2 3 4 5 3. Suasana kelas pada saat belajar mengajar. 1 2 3 4 5 1. Pemahaman mahasiswa terhadap

ruang lingkup proses manufaktur 1 2 3 4 5 2. Pertanyaan mahasiswa mengenai

materi yg akan diajarkan 1 2 3 4 5 1. Literatur yg dimiliki mahasiswa. 1 2 3 4 5 2. Alamat internet yg berhubungan

dg MK yg dimiliki mahasiswa. 1 2 3 4 5 3. Waktu yg digunakan oleh

mahasiswa untuk membaca. 1 2 3 4 5 4. Waktu yg digunakan untuk

menggunakan internet. 2 Kesesuaian Dosen 1. Bidang 1. Bidang keahlian dosen pengampu.

3

terhadap mata kuliah Teknik kemasan

konsentrasi dosen

2. Penguasaan materi terkait

3. Kemampuan

dosen dalam melakukan penilaian

Sesuai tidak sesuai 2. Jumlah penelitian yang sesuai dengan

mata kuliah Proses Manufaktur 1 2 3 4 5 ……………

1. Pengalaman dosen mengajar mata

kuliah Proses Manufaktur 1 2 3 4 5………..(Semester)

1. Distribusi nilai akhir mahasiswa

1 2 3 4 5

3 Kesesuaian Kurikulum

1. Tujuan 2. Sistematika 3. Sistem

pengembangan

1. Kualitas Standar Kompetensi 1 2 3 4 5

2. Kualitas Kompetensi Dasar 1 2 3 4 5

1. Kesinambungan Pokok Bahasan 1 2 3 4 5

2. Kesesuaian penggunaan metode pembelajaran 1 2 3 4 5

1. Berapa tahun diadakan pengembangan kurikulum

1 2 3 4 5

4

BAB 2. REKONSTRUKSI MATA KULIAH

Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya

Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas

Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar pengujian yang benar

Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya

Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan

Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas

Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik kemasan gelas

Behavior entry

Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan sifat bahan plastik

Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan

Mahasiswa telah mengetahui klasifikasi bahan dan sifat mekanisnya

5

SILABUS MATA KULIAH

Mata Kuliah : Teknik kemasan Semester / SKS : 7/ 2 sks Kode matakuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc.

A. Standar Kompetensi

Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.

B. Kompetensi Dasar

1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; 2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya; 3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya; 4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan sifat

bahan plastic; 5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik

kemasan gelas; 6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan; 7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar pengujian

yang benar; 8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas.

C. Deskripsi Materi

Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin Universitas Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan suatu kemasan dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.

D. Kegiatan Pembelajaran

1. Ceramah dan tanya jawab 14 x 100 menit 2. Latihan memecahkan persoalan 2x 100 menit

E. Assesmen

1. Tes 2. Observasi

F. Referensi

6

a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

b. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto

c. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.

d. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow e. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat

Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

f. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.

g. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka Cipta.

G. Jadwal Pertemuan

Pertemuan ke- Kegiatan Pembelajaran Materi dan Rincian Sumber

1

Membahas kontrak perkuliahan Pendahuluan

Pengertian Umum 1.1 Fungsi Pengemasan 1.2 Klasifikasi Kemasan

A(1-4) C(219-226) E(5-13)

2-3 Membahas kemasan plastik 2.1 Komponen Plastik 2.2 Jenis dan sifat kemasan plastik 2.3 Teknik kemasan plastik

A(270-342) B(320-329) E(164-185)

4-6 Membahas kemasan logam 3.1 Bahan Kemasan Logam 3.2 Manufaktur 3.3 Korosi 3.4 Pelapisan

A(446-463) B(298-312) B(625-629) E(92-137) F(5-59)

7 Membahas kemasan kertas 4.1 Manufaktur Kertas 4.2 Jenis-jenis Kertas 4.3 Bentuk Kemasan Kertas

A(464-95) C(134-100)

8-9 UTS A, B, C, D, E, J

10-11 Membahas kemasan gelas 5.1 Sifat Bahan Gelas 5.2 Manufaktur 5.3 Teknik Menutup Wadah

A(34-51) B(355-359) D(52-163) E(138-163)

12-13 Membahasa Pengujian dalam Pengemasan

6.1 Norma Uji 6.2 Uji Mutu 6.3 Uji Kuantitas 6.4 Uji Pengapalan

A( 978-1080) B(333-372) D(248-345) E(238-246)

14 Membahas Desain Grafis dan Pelabelan

7.1 Desain Kemasan 7.2 Pelabelan

A(535-582) E(178)

7

15 Membahas identifikasi bahan kemas

8.1 Sifat-sifat bahan yang akan dikemas

8.2 Kesesuaian Produk Kemasan

A(404-428) B(3-82) E(12-14) E(164-185)

16-17 UAS

8

REVIEW PENGEMASAN MATAKULIAH

No Komp Pengalaman Belajar Materi dan Rincian Kegiatan

Pembelajaran Asesmen

1. Mendapatkan gambaran umum teknik kemasan, kaitan dengan matakuliah lain, dan aturan main dalam perkuliahan

Pengertian Umum Fungsi Pengemasan Klasifikasi Kemasan

Tanya jawab/ Penjelasan dari Dosen

Penugasan, tes

2 Mengenal bahan plastic, jenis, sifat, dan cara manufakturnya

Komponen Plastik Jenis dan sifat kemasan

plastik Teknik kemasan plastik

Tanya jawab dan penjelasan dari dosen

penugasan, tes

3 Mengenal bahan logam untuk kemasan, sifat mekanis dan mampu sambungnya serta cara manufakturnya

Bahan Kemasan Logam Manufaktur Korosi Pelapisan

Tanya jawab dan penjelasan dosen

Penugasan, tes

4 Mengenal bahan kertas, jenis, sifat dan cara manufaktur bahan keratas untuk kemasan

Manufaktur Kertas Jenis-jenis Kertas Bentuk Kemasan

Kertas


penugasan

5 Mengenal bahan kaca (gelas), sifat, cara manufaktur serta cara penutupannya

Sifat Bahan Gelas Manufaktur Teknik Menutup

Wadah


penugasan, tes

6 Mengetahui pentingngnya uji

Norma Uji Uji Mutu


9

terhadap kemasan, dan caranya

Uji Kuantitas Uji Pengapalan

7 Mengenal tipe desain kemasan cara pembuatannya

Desain Kemasan Pelabelan


penugasan, tes

8 Mengetahui sifat umum kesesuaian bahan yang akan dikemas terhadap kemasan

Sifat-sifat bahan yang akan dikemas Kesesuaian Produk

Kemasan


penugasan, tes

Catatan: TM = tatap muka TS = tugas terstruktur TMd = tugas mandiri

10

RANCANGAN PEMBELAJARAN

Rancangan Pembelajaran 1

Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 1



B. Kompetensi Dasar

Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; C. Indikator

1. Menyepakati kontrak perkuliahan 2. Menjelaskan teknik kemasan dan kaitannya terhadap keseluruhan mata kuliah.

D. Materi Pokok

Pengertian Umum, Fungsi dan Klasifikasi Kemasan E. Rincian Materi Pembelajaran

1. Kontrak perkuliahan 2. Mengenal mahasiswa 3. Mengenal dunia kemasan 4. Kaitan antar mata kuliah

F.Waktu

1 x 100 menit G. Bahan/Alat yang dipergunakan

1. Bagan 2. Gambar 3. Daftar hadir mahasiswa

H. Model Pembelajaran

1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik.

11

2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik; Memperkenalkan diri dan program studi; Memberi umpan pertanyaan jenis kemasan yang dikenal mahasiswa; Menjelaskan gambaran umum teknik kemasan; Memberikan alternatif proses pembelajaran dan asesmen Menetapkan kontrak kuliah

I. Persiapan.

Mahasiswa membaca artikel, buku, berita tentang proses, pekembangan di bidang kemasan.

J. Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu

Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam MK Teknik kemasan

2. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-1 3. Menjelaskan manfaat mempelajari ruang lingkup dan

pengertian teknik kemasan 4. Menjelaskan kompetensi pembelajaran

10

Penyajian 1 5. Menjelaskan jenis kemasan a.Menanyakan mahasiswa ten-tang jenis kemasan yang

ada di pasaran b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan

menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan

6. Menjelaskan fungsi kemasan a. Menampilkan sebuah contoh wadah/kemasan kemudian

menanyakan fungsi kemasan b.Merangkum jawaban mahasiswa c. Menjelaskan fungsi kemasan dari berbagai aspek

6. Menjelaskan sejarah kemasan a. Menerangkan cerita pengaleng- an makanan pertama b.Menanyakan mahasiswa tentang sejarah kemasan di

daerahnya c. Merangkum jawaban mahasiswa d. Memberikan gambaran kemasan dalam dan luar negeri

80

Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah

10

12

c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di literatur

d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang K.Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan.

L. Daftar Kepustakaan

A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

C. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.

13


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 2 dan 3



B. Kompetensi Dasar

Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya

C. Indikator 1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri jenis dan sifat bahan plastik; 2. Menjelaskan cara teknik kemasan plastic.

D. Materi Pokok

Kemasan Plastik E.Rincian materi Pembelajaran.

1. Komponen Plastik 2. Jenis dan sifat kemasan plastik 3. Teknik kemasan plastik

F. Waktu


1. laptop 2. LCD viewer 3. spidol


1. Nama model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menanyakan contoh kemasan plastik

14

Memberi komentar Menjelaskan tentang materi kuliah Memberi umpan balik Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan

Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah tentang kemasan plastik.

J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-2 dan

3 2. Menjelaskan manfaat mempelajari kemasan plastik 3. Menjelaskan kompetensi dasar

2x10

Penyajian 2 Penyajian 3

4. Menjelaskan komponen plastik a.Menanyakan mahasiswa ten-tang kemungkinan

komponen yang ada pada plastik b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan

menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan plastik

menerangkan sifat plastik d.Menerangkan pengaruh berbagai komponen bijih plastik

terhadap sifat plastik

5. Menjelaskan jenis dan sifat kemasan plastik a.Memancing mahasiswa dengan satu contoh bentuk

kemasan plastik kemudian menanyakan jenis yang lain b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan melengkapi

kekurangannya bila ada c.Menjelaskan sifat kemasan plastik

6. Menjelaskan teknik kemasan plastik a.Bercerita masa kecil bagai-mana membuat roda dari

bahan plastik bekas b.Menanyakan mahasiswa tentang pengalaman dalam

pembuatan plastik c.Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban

mahasiswa d.Menerangkan proses/metode manufaktur plastik modern

khususnya dalam kontek kemasan e.Menerangkan kelebihan dan kekurangan metode yang

ada

2x80

15

Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di

literatur d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang

2x10

K. Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.

L. Daftar Kepustakaan


B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto

C. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

16


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 4 - 6



B. Kompetensi Dasar

Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya. C. Indikator

1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri bahan logam yang biasa digunakan untuk kemasan;

2. Menjelaskan kelebihan dan kekurangan kemasan berbahan logam dari bahan lain;

3. Menjelaskan cara teknik kemasan logam D. Materi Pokok

Kemasan logam

E.Rincian Materi Pembelajaran.

17

1. Bahan Kemasan Logam 2. Manufaktur 3. Korosi 4. Pelapisan

F.Waktu


1. Laptop 2. LCD viewer 3. Spidol


1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan logam Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan. Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan logam

J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-4, 5

dan 6 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan logam Menjelaskan kompetensi

3x10

Penyajian 4

4. Menjelaskan bahan kemasan logam dan manufakturnya a.Menanyakan mahasiswa ten-tang berbagai bahan

kemasan logam yang ada di pasaran b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan

menyimpulkan c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan logam

dan mempersilahkan mahasiswa untuk mengamati d. Menerangkan bahan kemasan logam dan

manufakturnya. e. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

3x80 menit

18


5. Menjelaskan teknik kemasan logam a. Meminta mahasiswa menga-mati kaleng three piece,

two piece dan tutup kemudian me-minta pendapat mereka bagai-mana proses pembuatannya

b.Menerangkan proses pembuatan tutup, jenis tutup, kelebihan dan kekurangannya

c. Menjelaskan proses pembua-tan body three piece can dan two piece can serta perbandingannya dari berbagai segi

d. Menjelaskan proses penggabungan body dan tutup serta kontrol kulitasnya.

e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan balik

6. Menjelaskan proses korosi dan pencegahannya pada

kemasan logam a. Menanyakan mahasiswa tentang arti korosi secara teori

dan kenyataan b.Menulis jawaban mahasiswa di papan c. Menjelaskan proses korosi secara umum d. Memberi kesempatan mahasiswa tentang kemungki-nan

korosi pada kemasan logam e. Mencatat opini mahasiswa f. Menerangkan proses korosi pada kemasan g. Menerangkan berbagai metode pelapisan h. Membeikan petanyaan umpan balik


literatur

3x10

K.Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut: a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan dengan

tutup. b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam

19

L.Daftar Kepustakaan


B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto


D. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.

20


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 7 - 8

A.Standar Kompetensi


B.Kompetensi Dasar

Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 7 dan 8) mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya

C.Indikator

1. Mahasiswa dapat menceritakan bahan kemsan kertas; 2. Mahasiswa dapat menjelaskan cara manufaktur kertas;

D.Materi pokok

Kemasan Kertas E.Rincian Materi Pembelajaran.

1. Manufaktur Kertas 2. Jenis-jenis Kertas 3. Bentuk Kemasan Kertas

F.Waktu 2 x 100 menit

G.Bahan/Alat yang dipergunakan

1. Laptop 2. LCD viewer 3. spidol

H.Model Pembelajaran

1. Nama Model : Diskusi. 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik

21

Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kertas Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut

I.Persiapan.

Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan kertas.

J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-7 dan

8 2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan kertas 3. Menjelaskan kompetensi

2x10


4. Menjelaskan manufaktur kertas a.Menanyakan mahasiswa barangkali ada yang berpe-

ngalaman melihat proses pembuatan kertas b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan membautkan

diagram proses pembuatannya c.menerangakan proses pembuatan kertas dari bahan asli

dan kertas bekas d. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

5. Menjelaskan jenis-jenis kertas a. Menanya mahasiswa tentang ukuran kertas dalam

“gsm” b.Menampilkan berbagai jenis kertas dalam ukuran gsm

dan meminta mahasiswa supaya mengamati c. Menerangkan jenis-jenis kertas dan standar yang

dipakai dan perbedaan proses manufakturnya e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan

balik

6. Menjelaskan berbagai bentuk kemasan kertas a. Menampilkan berbagai kertas kemasan dan meminta

mahasiswa mengamati dan menelaah proses pembuatn kemasan tersebut

b.Meminta mahasiswa menyampaikan hasil pengamatan dan telaahnya

c. Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban mahasiswa

2x80

22

d. Menerangakan proses pembuatan berabagai bentuk kemasan kertas dan kelebihan serta kekuarangan masing-masing bentuk

e. Membeikan petanyaan umpan balik



2x10

K.Asesmen Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.

L.Daftar kepustakaan :


B. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.

23


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 9 - 10



B. Kompetensi Dasar

Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik kemasan gelas

C.Indikator

1. mahasiswa dapat menjelaskan sejarah kemasan kaca (gelas); 2. Mahasiswa dapat menerangkan jenis dan sifat kemasan gelas; 3. Mahasiswa dapat menjelaskan cara teknik kemasan gelas.

D.Materi pokok

Kemasan gelas

E.Rincian materi Pembelajaran. 1. Sifat Bahan Gelas 2. Manufaktur 3. Teknik Menutup Wadah

F.Waktu

2 x 100 menit G.Bahan/Alat yang dipergunakan LCD viewer Laptop Bahan peraga (berbagai wadah dari kaca)


1. Nama Model : kuliah klasikal

24

2. Langkah pokok: Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kaca Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan.

Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan gelas. J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-9 dan

10 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan gelas Menjelaskan kompetensi

2x10


4. Sifat bahan gelas a.Meminta mahasiswa merenung dan memikirkan tentang

sifat bahan gelas dan merangkum jawabannya b.Menerangkan fifat kimia dan fisik gelas c.Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

5. Manufaktur gelas a.Mereview proses pembuatan plastik dengan cetak tiup

kemudian meminta mahasiswa mengira proses pembuatan kemasan gelas

b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan penekanan pada beberapa yang dianggap perlu

c.Menerangkan proses teknik kemasan gelas d.Memberikan pertanyaan umpan balik

6. Teknik menutup wadah

a. Meminta mahasiswa menyampaikan pendapat tentang berbagai tutup yang mungkin dipasang pada kemasan gelas

b.Mencatat jawaban mahasiswa di papan tulis c.Menerangkan berbagai jenis tutup kemasan gelas d.Menerangkan teknik menutup wadah e.Membeikan petanyaan umpan balik

2x80

Penutup 7.Menutup pertemuan a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya b.Menyimpulkan kuliah

2x10

25

c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di literatur

d.Memberi gambaran pertemuan yang akan dating K.Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas

L.Daftar kepustakaan: A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan

Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor. D. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-

VCH, Inc. Toronto E. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow

F. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

26


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 13



B. Kompetensi Dasar

1. Menjelaskan prinsip dasar proses permesinan; 2. Menjelaskan berbagai proses, peralatan dan aturan penggunaan perkakas

tangan; C.Indikator

1. Menyadari pentingnya pelabelan; 2. Meyebutkan kompone apa saja yang harus terkandung pada sebuah label; 3. Menjelaskan desain grafis pada label kemasan. 5. Membuat desain kemasan.

D. Materi pokok

Desain Grafis dan Pelabelan

E. Rincian materi Pembelajaran. 1. Desain Kemasan 2. Pelabelan

F. Waktu

1 x 100 menit

G. Bahan/Alat yang dipergunakan 1. Laptop 2. LCD viewer 3. Spidol 4. Peralatan kerja bangku

27

H. Model Pembelajaran 1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok: Menciptakan suasana kelas yang baik Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang desain grafis Menindaklanjuti jawaban mahasiswa Menjelaskan materi kuliah Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan.

Mahasiswa membaca literature tentang desain grafis untuk kemasan.

J.Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-13

Menjelaskan manfaat mem-pelajari desain grafis dan pelabelan

Menjelaskan kompetensi

10

Penyajian 13

4. Desain Kemasan a.Memancing pendapat mahasiswa tentang pengaruh

desain kemasan terhadap berbagai aspek (ekonomi, daya tarik thd. konsumen)

b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan penekanan pada beberapa yang dianggap perlu

c.Menerangkan desain kemasan d.Menerangkan bahasa desain grafis e.Menjelaskan problematika dalam desain grafis f.Memberikan pertanyaan umpan balik

5. Pelabelan a.Mereview pentingnya label dan meminta mahasiswa

mengemukakan pendapat apabila label diabaikan b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan

penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan proses pencetakan pada kemasan d.Memberikan pertanyaan umpan balik

80



10

28

K. Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu

L. Daftar kepustakaan: A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan

Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor. B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of

Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

29


Mata Kuliah : Teknik Kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Pertemuan ke : 11 s.d. 14



B. Kompetensi Dasar

Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 14) mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas

C.Indikator

1. Menjelaskan latar belakang timbulnya permesinan non konvensional. 2. Menjelaskan permesinan non konvensional berbasis mekanis, kimia, listrik dan

hibrid. 3. Memilih jenis permesinan non konvensional berdasarkan material benda kerja,

volume produksi dan biaya. D. Materi Pokok

Identifikasi Bahan Kemasan E. Rincian Materi Pembelajaran.

1. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas 2. Kesesuaian Produk Kemasan

F. Waktu

1 x 100 menit

G. Bahan/Alat yang dipergunakan 1. LCD proyektor 2. Laptop

H.Model Pembelajaran

1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik 2. Langkah pokok:

30

Menciptakan suasana kelas yang baik Mengajukan contoh kasus Memberi komentar Menjelaskan kesesuaian bahan y6ang dikemas terhadap kemasannya. Memberi umpan balik Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan.

Mahasiswa membaca kesesuaian bahan dengan kemasan dari buku, jurnal, internet.

J. Proses Pembelajaran. Proses Langkah Waktu Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-14

2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari Identifikasi Bahan Kemas

3. Menjelaskan kompetensi dasar

1x10

Penyajian 13

4. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas a.Memancing pendapat mahasiswa tentang sifat bahan

yang akan dikemas terhadap kemasan b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan

penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan sifat bahan ikan, daging dan bahan

agroindustry d.Memberikan pertanyaan umpan balik

5. Kesesuaian Produk Kemasan a.Mereview pentingnya kesesuaian kemasan thd bahan

yang akan dikemas b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan

penekanan pada beberapa yang dianggap perlu c.Menerangkan pengemasan makanan dalam wadah

plastik d.Menerangkan spesifikasi kontainer untuk bahan pangan d.Memberikan pertanyaan umpan balik

1x80

Penutup Menutup Kuliah Menyimpulkan Memberikan gambaran kuliah berikutnya

1x10

K.Asesmen

Memberikan tugas mahasiswa untuk mencari contoh-contoh kemasan yang sesuai dan tak sesuai terhadap bahan yang dikemas dan memberikan usulan perbaikan.

31

L.Daftar kepustakaan :

A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor;

B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto;


32

BAB 3. KONTRAK PERKULIAHAN Mata Kuliah : Teknik kemasan Semester / SKS : 4/2 sks Kode Mata Kuliah : TKM0406 Prasyarat : Tidak ada Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc. Hari Pertemuan : Ke-1

Manfaat mata kuliah ini dapat memberikan bekal pengetahuan dan keterampilan kepada mahasiswa tentang proses pembuatan (manufaktur) barang kemasan. Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin Universitas Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan suatu kemasan dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.


1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan; 2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya 3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya 4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan

sifat bahan plastik 5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik

kemasan gelas 6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan 7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar

pengujian yang benar 8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan

dikemas

1. MANFAAT MATA KULIAH

2. DESKRIPSI MATA KULIAH

3. STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH

4. KOMPETENSI DASAR MATA KULIAH

33

Strategi perkuliahan yang dipakai adalah pertemuan kelas, tugas poengamatan, studi literatur dan latihan memecahkan persoalan Teknik kemasan. Pertemuan kelas digunakan saat menjelaskan konsep-konsep baru. Latihan memecahkan persoalan Teknik kemasan digunakan untuk mengasah kemampuan dalam memahami dan memecahkan persoalan pada proses teknik kemasan.

a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

h. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH, Inc. Toronto

i. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta. j. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow

k. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and London.

l. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program Studi Teknik Universitas Jember.

m. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka Cipta.

Beberpa tugas mata kuliah yang diberikan kepada mahasiswa meliputi:

1. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan;

2. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.

3. Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut: a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan

dengan tutup.

5. STRATEGI PERKULIAHAN

6. REFERENSI MATA KULIAH

7. TUGAS MATA KULIAH

34

b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam

d. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.

e. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas

f. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas

g. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu;

h. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu

Sistem penilaian yang digunakan adalah pedoman akademik dan kemahasiswaan Universitas Jember tahun akademik 2011/2012. kreteria yang digunakan adalah sebagai berikut

Nilai Point Range A 4 > 80 B 3 70 – 79 C 2 60 – 69 D 1 50 – 59 E 0 < 49

1. Selama perkuliahan pakaian harus rapi, tidak boleh memakai sandal, kaos oblong

dan celana bolong. 2. Selama perkuliahan HP harus dimatikan. 3. Selama perkuliahan mahasiswa tidak boleh ngobrol 4. Keterlambatan maksimal 10 menit. 5. Tingkat kehadiran minimal 75% dari seluruh tatap muka. 6. Pada saat UTS, UAS mahasiswa tidak boleh mencontek. 7. Komposisi penilaian.

- 20 % Nilai Keaktifan - 20 % Nilai Tugas - 30 % Nilai UTS

8. KRETERIA PENILAIAN MATA KULIAH

9. PERATURAN PERKULIAHAN

35

- 30% Nilai UAS

rpp teknik kemasan

Education