Download - Resipi roti
MILK LOAF
Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar 2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis
Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM
crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut
butter pun sedap.
NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk
mendapat Chocolate Milk Loaf.
HORLICK MILK LOAF
Sumber: Diana
Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar
2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
4 sudu besar gula caster
2 sudu teh yis
4 sudu besar horlick
Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM
crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut
butter pun sedap.
NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk
mendapat Chocolate Milk Loaf.
Creamy milk loaf, Diana buat gunakan breadmachine.. Rasanya memang Diana buat manis sikit dan tambah brown
sugar... Creamy sebab menggunakan susu segar.. kalau nak lagi creamy bancuh 300 ml air dengan susu tepung kasi
pekat2, nanti dapatlah roti creamy lemak manis disukai ramai.
CREAMY MILK LOAF Bahan-bahannya
500 gram tepung roti
300 ml susu segar 2 sudu makan shortening
1 1/2 sudu teh garam
8 sudu besar gula caster
4 sudu besar gula perang 2 sudu teh yis
Cara-caranya 1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setti ng BASIC. Diana menggunakan MEDIUM
crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.
2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut
butter pun sedap.
NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk
mendapat Chocolate Milk Loaf.
Basic Dough
A 350 tepung roti/high protein flour
150g tepung halus
100g gula
1 camt garam halus 30g susu tepung
1 camt bread improver (optional)
1 camt bread softener (optional) 4 camt yis kering
Gaul bahan di atas sebati
B
Air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat265g
C
40g butter 40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.
Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi l icin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit. 4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penti ng untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi. 7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.
Untuk topping
240g butter
240g gula halus 240g tepung kek
6 biji telur
coklat emulco 1 camb serbuk koko
1) Pukul gula dan butter hingga kembang. 2) Masukkan telur satu persatu sambil pukul.
3) Masukkan tepung dan sebatikan.
4) Ambil satu pertiga dari adunan dan campurkan dengan serbuk koko dan emulco (untuk adunan coklat)
Inti kacang merah - 50g each
Mix fruit/raisin - 50g each
Mix fruit roll (asalnya raisin bun)
1 - Timbang doh 200g each. Gaulkan dengan mix fruit. Bulatkan dan rehatkan 10 minit.
2 - Canai doh hingga nipis.
3 - Hiris hujung canaian dengan hujung pisau tajam. 4 - Gulung doh pada bahagian yang elok hingga sampai kebahagian yang dihiris.
5 - Rehatkan roll 30 - 40 minit. Sapu kuning telur dan bakar 180 selama 25 minit.
SARDINE BUNS
Sumber: Roshayati Johari
BASIC BREAD RECIPE (Diana olah dari resipi asal Roshayati)
Bahan A 440 gram tepung roti/ high protein flour
60 gram tepung superfine
1 sudu teh garam halus
30 gram (2 sudu besar) susu tepung 1 sudu teh bread improver super tex (rotitex)
4 sudu teh (1 paket) yis kering
Bahan B
250 ml air
1 biji telur (pukul sikit)
Bahan C
80 gram shortening
Cara-caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi l icin dan tak melekat di tangan dan bekas. 3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit. 6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.
Nota: Untuk buat Mixed Vegetable Bread - 70 gram dan untuk Sardine Buns - 50 gram. Diana juga masukkan
kesemua bahan dalam breadmachine dan tekan DOUGH untuk menguli adunan roti.
SARDINE
1 tin sardine
1 biji bawang besar, didadu
5 biji ci li padi thailand, dicincang 3 sudu besar mayonaisse
Bahan digaul rata dan sedia untuk dibuat sebagai topping. Selepas roti naik letakkan topping dan bakar. Setelah
roti masak, pipekan mayonnaise dan bakar lagi selama 1- 2 minit dan sedia untuk dihidang.
ROTI KISMIS Sumber: NoorMasri (Cari.com)
Bahan-bahan: 1 cawan susu segar suam (luke warm)
3 sudu besar mentega dicairkan
1 sudu kecil garam 2 sudu besar gula
1 biji telur } pukul sket
3 cawan tepung roti (strong white bread flour)
1 1/2 sudu kecil yis kering segera 100 g kismis campuran (dried mixed fruits)
Cara membuat: Masukkan kesemua bahan2 diatas ke dlm bread maker mengikut turutan Pil ih butang fruits & nut pd bread maker
Bila roti masak, kuarkan dr mesin tutup dgn kain bersih selama 1 jam (supaya crust ata s roti tu jd lembut)
Peringatan: Roti yg kuar dr mesin jika dipotong panas2 ianya akan jd benyek (sbb terlampau lembut)..kalau nak
makan panas2 cubit je dgn tangan tapi kalau nak potong sekeping2 kena tunggu sejuk seketika dlm 40 min - 1 jam
GARLIC BREAD (Bread Machine Style)
Bahan-bahannya
1 cawan air suam
1 sudu besar mentega
1 sudu besar tepung susu
1 sudu besar gula
1 1/2 sudu teh garam
1 1/2 sudu besar dried parsley
2 sudu teh garlic powder
3 cawan tepung roti
2 sudu teh yis kering
Cara-caranya
Campurkan kesemua bahan-bahan dalam bread machine dan tekan butang BASIC.
RESIPI ASAS ROTI
(Sumber: Roshayati - RNet)
A
350 tepung roti/high protein flour
150g tepung halus
100g gula
1 camt garam halus
30g susu tepung
1 camt bread improver (optional)
1 camt bread softener (optional)
4 camt yis kering
Gaul bahan di atas sebati
B
air
1 biji telur kecil (pukul sikit)
Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat
265g
C
40g butter
40g shortening
Boleh guna shortening atau butter sahaja.
Caranya
1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.
2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.
3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.
4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.
5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.
6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.
7) Bolehlah dibentuk ikut suka.
Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.
9) Bakar hingga masak.
Resipi...ROTI SOSEJ
Bahan Roti 1 kg tepung gandum ) 2 paket yeast..mauripan )
200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata 4 s/b susu tepung )
Secubit garam ) 2 biji telur
500ml air suam 3 s/b susu pekat
3 s/b shortening 3 s/b butter
30 biji sosej
Bahan Glaze/Kilat
3 biji kuning telur……………..) 3 s/b susu segar……………….) Kacau rata
Sedikit bijan yang telah di goreng tanpa minyak CARA MEMBUAT ROTI:
1. Masukkan semua kedalam adunan tepung dan uli dengan rata selama 30 minit. 2. Tutup adunan dengan kain bersih yang lembab.
3. Biar dalam suhu bilik sehingga adunan naik 2 x ganda. (anggaran 30 – 45 minit) 4. Bila adunan sudah naik, tumbuk adunan supaya angina keluar. 5. Ambil adunan sedikit dan bulatkan, kemudian digelek supaya menjadi panjang (macam kopok
lekor) dan lilitkan dikeliling sosej. 6. Sapukan dengan bahan glaze dan taburkan sedikit bijan.
7. Biarkan adunan ini naik semula (15 – 20 minit ). 8. Bakar dalam suhu 200 C sehingga masak keemasan (20 – 25 minit).