resipi roti

7
MILK LOAF Bahan-bahannya 500 gram tepung roti 300 ml susu segar 2 sudu makan shortening 1 1/2 sudu teh garam 4 sudu besar gula caster 2 sudu teh yis Cara-caranya 1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap. 2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap. NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf. HORLICK MILK LOAF Sumber: Diana Bahan-bahannya 500 gram tepung roti 300 ml susu segar 2 sudu makan shortening 1 1/2 sudu teh garam 4 sudu besar gula caster 2 sudu teh yis 4 sudu besar horlick Cara-caranya 1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap. 2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut butter pun sedap. NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk mendapat Chocolate Milk Loaf.

Upload: kasturi99

Post on 20-Jul-2015

120 views

Category:

Food


8 download

TRANSCRIPT

Page 1: Resipi roti

MILK LOAF

Bahan-bahannya

500 gram tepung roti

300 ml susu segar 2 sudu makan shortening

1 1/2 sudu teh garam

4 sudu besar gula caster

2 sudu teh yis

Cara-caranya

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM

crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.

2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut

butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk

mendapat Chocolate Milk Loaf.

HORLICK MILK LOAF

Sumber: Diana

Bahan-bahannya

500 gram tepung roti

300 ml susu segar

2 sudu makan shortening

1 1/2 sudu teh garam

4 sudu besar gula caster

2 sudu teh yis

4 sudu besar horlick

Cara-caranya

1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setting BASIC. Diana menggunakan MEDIUM

crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.

2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut

butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk

mendapat Chocolate Milk Loaf.

Page 2: Resipi roti

Creamy milk loaf, Diana buat gunakan breadmachine.. Rasanya memang Diana buat manis sikit dan tambah brown

sugar... Creamy sebab menggunakan susu segar.. kalau nak lagi creamy bancuh 300 ml air dengan susu tepung kasi

pekat2, nanti dapatlah roti creamy lemak manis disukai ramai.

CREAMY MILK LOAF Bahan-bahannya

500 gram tepung roti

300 ml susu segar 2 sudu makan shortening

1 1/2 sudu teh garam

8 sudu besar gula caster

4 sudu besar gula perang 2 sudu teh yis

Cara-caranya 1. Masukkan semua bahan-bahan dalam breadmachine dan tekan setti ng BASIC. Diana menggunakan MEDIUM

crust, jadi kulit roti tidak terlalu cerah dan tidak terlalu gelap.

2. Selepas dibakar, sapu dengan mentega dan hidangkan panas2 bersama kopi/ teh. Sapu mentega, jam, peanut

butter pun sedap.

NOTA: Boleh juga letak sedkit kismis untuk menghasilkan Fruit Milk Loaf, atau 2 sudu makan serbuk koko untuk

mendapat Chocolate Milk Loaf.

Basic Dough

Page 3: Resipi roti

A 350 tepung roti/high protein flour

150g tepung halus

100g gula

1 camt garam halus 30g susu tepung

1 camt bread improver (optional)

1 camt bread softener (optional) 4 camt yis kering

Gaul bahan di atas sebati

B

Air

1 biji telur kecil (pukul sikit)

Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat265g

C

40g butter 40g shortening

Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Caranya

1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.

2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi l icin dan tak melekat di tangan dan bekas.

3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit. 4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penti ng untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.

5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.

6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi. 7) Bolehlah dibentuk ikut suka.

8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.

9) Bakar hingga masak.

Untuk topping

240g butter

240g gula halus 240g tepung kek

6 biji telur

coklat emulco 1 camb serbuk koko

1) Pukul gula dan butter hingga kembang. 2) Masukkan telur satu persatu sambil pukul.

3) Masukkan tepung dan sebatikan.

4) Ambil satu pertiga dari adunan dan campurkan dengan serbuk koko dan emulco (untuk adunan coklat)

Page 4: Resipi roti

Inti kacang merah - 50g each

Mix fruit/raisin - 50g each

Mix fruit roll (asalnya raisin bun)

1 - Timbang doh 200g each. Gaulkan dengan mix fruit. Bulatkan dan rehatkan 10 minit.

2 - Canai doh hingga nipis.

3 - Hiris hujung canaian dengan hujung pisau tajam. 4 - Gulung doh pada bahagian yang elok hingga sampai kebahagian yang dihiris.

5 - Rehatkan roll 30 - 40 minit. Sapu kuning telur dan bakar 180 selama 25 minit.

SARDINE BUNS

Sumber: Roshayati Johari

BASIC BREAD RECIPE (Diana olah dari resipi asal Roshayati)

Bahan A 440 gram tepung roti/ high protein flour

60 gram tepung superfine

1 sudu teh garam halus

30 gram (2 sudu besar) susu tepung 1 sudu teh bread improver super tex (rotitex)

4 sudu teh (1 paket) yis kering

Bahan B

250 ml air

1 biji telur (pukul sikit)

Bahan C

80 gram shortening

Cara-caranya

1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.

2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi l icin dan tak melekat di tangan dan bekas. 3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.

4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.

5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit. 6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.

7) Bolehlah dibentuk ikut suka.

8) Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.

9) Bakar hingga masak.

Nota: Untuk buat Mixed Vegetable Bread - 70 gram dan untuk Sardine Buns - 50 gram. Diana juga masukkan

kesemua bahan dalam breadmachine dan tekan DOUGH untuk menguli adunan roti.

SARDINE

1 tin sardine

Page 5: Resipi roti

1 biji bawang besar, didadu

5 biji ci li padi thailand, dicincang 3 sudu besar mayonaisse

Bahan digaul rata dan sedia untuk dibuat sebagai topping. Selepas roti naik letakkan topping dan bakar. Setelah

roti masak, pipekan mayonnaise dan bakar lagi selama 1- 2 minit dan sedia untuk dihidang.

ROTI KISMIS Sumber: NoorMasri (Cari.com)

Bahan-bahan: 1 cawan susu segar suam (luke warm)

3 sudu besar mentega dicairkan

1 sudu kecil garam 2 sudu besar gula

1 biji telur } pukul sket

3 cawan tepung roti (strong white bread flour)

1 1/2 sudu kecil yis kering segera 100 g kismis campuran (dried mixed fruits)

Cara membuat: Masukkan kesemua bahan2 diatas ke dlm bread maker mengikut turutan Pil ih butang fruits & nut pd bread maker

Bila roti masak, kuarkan dr mesin tutup dgn kain bersih selama 1 jam (supaya crust ata s roti tu jd lembut)

Peringatan: Roti yg kuar dr mesin jika dipotong panas2 ianya akan jd benyek (sbb terlampau lembut)..kalau nak

makan panas2 cubit je dgn tangan tapi kalau nak potong sekeping2 kena tunggu sejuk seketika dlm 40 min - 1 jam

GARLIC BREAD (Bread Machine Style)

Bahan-bahannya

1 cawan air suam

1 sudu besar mentega

1 sudu besar tepung susu

1 sudu besar gula

1 1/2 sudu teh garam

1 1/2 sudu besar dried parsley

2 sudu teh garlic powder

3 cawan tepung roti

2 sudu teh yis kering

Cara-caranya

Campurkan kesemua bahan-bahan dalam bread machine dan tekan butang BASIC.

Page 6: Resipi roti

RESIPI ASAS ROTI

(Sumber: Roshayati - RNet)

A

350 tepung roti/high protein flour

150g tepung halus

100g gula

1 camt garam halus

30g susu tepung

1 camt bread improver (optional)

1 camt bread softener (optional)

4 camt yis kering

Gaul bahan di atas sebati

B

air

1 biji telur kecil (pukul sikit)

Campukan bahan di atas dan timbang supaya mendapat

265g

C

40g butter

40g shortening

Boleh guna shortening atau butter sahaja.

Caranya

1) Masukkan bahan B dalam A. Uli hingga adunan agak licin.

2) Masukkan bahan C dalam adunan dan uli hingga adunan jadi licin dan tak melekat di tangan dan bekas.

3) Biarkan doh selama 30 - 40 minit.

4) Tumbuk2 doh dan uli untuk keluarkan angin. Ini penting untuk hasilkan roti yang tidak berongga besar di dalam.

5) Bahagikan doh ikut berat yang dikehendaki. Bulat2kan doh. Rehatkan 10 minit.

6) Keluarkan angin dari doh dengan cara memicit dan bulatkan sekali lagi.

7) Bolehlah dibentuk ikut suka.

Biarkan hingga naik 40 minit - 1 jam.

9) Bakar hingga masak.

Resipi...ROTI SOSEJ

Bahan Roti 1 kg tepung gandum ) 2 paket yeast..mauripan )

200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata 4 s/b susu tepung )

Secubit garam ) 2 biji telur

500ml air suam 3 s/b susu pekat

3 s/b shortening 3 s/b butter

30 biji sosej

Page 7: Resipi roti

Bahan Glaze/Kilat

3 biji kuning telur……………..) 3 s/b susu segar……………….) Kacau rata

Sedikit bijan yang telah di goreng tanpa minyak CARA MEMBUAT ROTI:

1. Masukkan semua kedalam adunan tepung dan uli dengan rata selama 30 minit. 2. Tutup adunan dengan kain bersih yang lembab.

3. Biar dalam suhu bilik sehingga adunan naik 2 x ganda. (anggaran 30 – 45 minit) 4. Bila adunan sudah naik, tumbuk adunan supaya angina keluar. 5. Ambil adunan sedikit dan bulatkan, kemudian digelek supaya menjadi panjang (macam kopok

lekor) dan lilitkan dikeliling sosej. 6. Sapukan dengan bahan glaze dan taburkan sedikit bijan.

7. Biarkan adunan ini naik semula (15 – 20 minit ). 8. Bakar dalam suhu 200 C sehingga masak keemasan (20 – 25 minit).