chapter ii 22

20

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Uraian Tumbuhan

2.1.1 Habitat dan daerah tumbuh

Kecombrang (Nicolaia speciosa Horan) adalah sejenis tumbuhan rempah

dan merupakan tumbuhan tahunan berbentuk terna yang bunga, buah, serta

batangnya dimanfaatkan sebagai bahan sayuran.

2.1.2 Sistematika tumbuhan

Sistematika tumbuhan kecombrang menurut (Depkes, 2000) adalah

sebagai berikut :

Divisio : Spermatophyta

Subdivisio : Angiospermae

Kelas : Monocotyledoneae

Bangsa : Zingiberales

Suku : Zingiberaceae

Marga : Nicolaia

Jenis : Nicolaia speciosa Horan

2.1.3 Nama asing

Penyebaran kecombrang di Indonesia sangat luas, sehingga tumbuhan ini

mempnyai banyak nama daerah misalnya : Kala (Gayo), Honje (Sunda), Kincung

(Sumatera), petikala (Ternate), sikala (Bangka), bongkot (Bali) (Depkes, 2000).

Universitas Sumatera Utara

21

2.1.4 Morfologi tumbuhan

Bunga kecombrang berwarna kemerahan seperti jenis tanaman hias

pisang-pisangan. Bunga dalam karangan berbentuk gasing, bertangkai panjang

0,5-2,5 m 1,5-2,5 cm, dengan daun pelindung bentuk jorong, 7-18 cm 1-7 cm,

merah jambu hingga merah terang, berdaging, melengkung membalik jika mekar.

Kelopak bentuk tabung, panjang 3-3,5 cm, bertaju 3, terbelah. Mahkota bentuk

tabung, warna merah jambu, panjang 4 cm. Bentuk tanamannya mirip jahe,

dengan tinggi mencapai 5 m. Batang-batang semu bentuk bulat, membesar di

pangkalnya; tumbuh tegak dan banyak, berdekat-dekatan, membentuk rumpun

jarang, keluar dari rimpang yang menjalar di bawah tanah. Rimpangnya tebal,

berwarna krem, kemerah-jambuan ketika masih muda. Daun 15-30 helai tersusun

dalam dua baris, berseling di batang semu, helaian daun jorong lonjong, 20-90 cm

10-20 cm (Anonim, 2010).

2.1.5 Kandunga kimia

Bunga kecombrang mengandung senyawa minyak atsiri, flavonoid, tanin,

dan steroid/triterpenoid (Depkes, 1995).

2.1.6 Penggunaan tumbuhan

Bunga kecombrang berkhasiat sebagai deodorant alami, antimikroba,

antioksidan dan sebagai bahan tambahan pada masakan. Kelopak bunga

kecombrang dijadikan lalap atau direbus lalu dimakan bersama sambal di Jawa

Barat. Di Tanah Karo, buah kecombrang muda disebut asam cekala. Kuncup

bunga serta buahnya menjadi bagian pokok dari sayur asam Karo juga menjadi

peredam bau amis sewaktu memasak ikan. Masakan Batak populer, arsik ikan

mas, juga menggunakan asam cekala ini (Anonim, 2010).


22

2.2 Kandungan Kimia

2.2.1 Minyak atsiri

Pada minyak atsiri yang bagian utamanya terpenoid. Zat inilah penyebab

wangi, harum, atau bau yang khas pada minyak tumbuhan. Secara ekonomi

senyawa tersebut penting sebagai dasar wewangian alam dan juga untuk rempah-

rempah serta sebagai senyawa cita-rasa di dalam industri makanan (Harbone,

1897).

2.2.2 Flavonoida

Flavonoida merupakan salah satu golongan fenol alam yang tersebar luas

pada tumbuhan hijau dan mengandung 15 atom karbon dalam inti dasarnya, yang

tersusun dalam konfigurasi C6-C3-C6, yaitu dua cincin aromatik yang

dihubungkan oleh satuan tiga karbon yang dapat atau tidak dapat membentuk

cincin ketiga (Markham, 1988).

Flavonoida terdapat pada seluruh dunia tumbuhan mulai dari fungus

sampai angiospermae yang mencakup banyak jenis pigmen yang umum dan

mempunyai peranan penting dalam tumbuhan, misalnya pada bunga sebagai

pigmen yang berperan dalam menarik burung dan serangga penyerbuk. Selain itu

ada beberapa senyawa flavonoida yang menyerap sinar ultraviolet yang juga

berperan dalam mengarahkan serangga (Robinson, 1995).

2.2.3 Tanin

Tanin adalah senyawa fenol yang tersebar luas pada tumbuhan

berpembuluh, biasanya terdapat pada daun, buah, kulit kayu atau batang. Tanin

tumbuhan dibagi menjadi dua golongan, yaitu tanin terkondensasi dan tanin

terhidrolisis. Kadar tanin yang tinggi mempunyai arti penting bagi tumbuhan


23

yakni pertahanan bagi tumbuhan dan membantu mengusir hewan pemakan

tumbuhan. Tanin terkondensasi terdapat pada paku-pakuan, gimnospermae, dan

angiospermae, sedangkan tanin terhidrolisis penyebarannya terbatas pada

tumbuhan berkeping dua. Beberapa tanin terbukti mempunyai antioksidan dan

menghambat pertumbuhan tumor (Harborne, 1987).

2.2.4 Steroida dan Triterpenoida

Steroida merupakan suatu senyawa golongan triterpenoida yang

mengandung inti siklopentanoperhidrofenantren yaitu terdiri dari tiga cincin

sikloheksana dan sebuah cincin siklopentana (Harborne, 1987).

Triterpenoida adalah senyawa yang kerangka karbonnya berasal dari enam

satuan isoprena dan secara biosintesis diturunkan dari hidrokarbon C30 asiklik

yaitu skualena. Triterpenoida kebanyakan berupa alkohol, aldehid, asam

karboksilat dan umumnya berupa senyawa tanwarna, berbentuk kristal,

mempunyai titik leleh tinggi, dan bersifat optik aktif. Triterpenoida dapat dibagi

menjadi sekurang-kurangnya empat golongan senyawa yaitu triterpenoida

sebenarnya, steroida, saponin, dan glikosida jantung. Uji yang banyak digunakan

untuk mendeteksi senyawa ini adalah reaksi Lieberman-Burchard (Harborne,

1987).

Senyawa triterpenoida mempunyai berbagai macam aktifitas fisiologi

yaitu untuk penyakit diabetes, gangguan menstruasi, gangguan kulit, kerusakan

hati dan malaria (Robinson, 1995).


24

2.3 Ekstraksi

Ekstraksi adalah kegiatan penarikan kandungan kimia yang dapat larut

sehingga terpisah dari bahan yang tidak larut dengan menngunakan pelarut cair.

Senyawa aktif yang terdapat dalam berbagai simplisia dapat digolongkan kedalam

golongan minyak atsiri, alkaloida, flavonoida dan lain-lain. Dengan diketahuinya

senyawa aktif yang dikandung simplisia akan mempermudah pemilihan pelarut

dengan cara yang tepat (DitJen POM, 2000).

Pembagian metode ekstraksi menurut DiJen POM (2000) adalah :

A. Cara Dingin

1. Maserasi

Maserasi adalah proses pengekstrakan simplisia menggunakan pelarut

dengan beberapa kali pengocokan atau pengadukan pada temperatur ruangan

(kamar).

Maserasi kinetik dilakukan dengan pengadukan yang kontinu (terus-

menerus). Remaserasi dilakukan dengan pengulangan penambahan pelarut setelah

dilakukan penyaringan maserat pertama dan seterusnya.

2. Perkolasi

Perkolasi adalah ekstraksi dengan menggunakan pelarut yang selalu baru

sampai penyarian sempurna, umumnya dilakukan pada temperatur ruangan.

Proses ini terdiri dari tahapan pengembangan bahan, tahap maserasi antara, dan

tahap perkolasi sebenarnya (penetesan/penampungan ekstrak) yang terus menerus

sampai ekstrak yang diinginkan habis tersari. Tahap pengembangan bahan dan

maserasi antara dilakukan dengan maserasi serbuk menggunakan cairan penyari


25

sekurang-kurangnya 3 jam, hal ini penting terutama untuk serbuk yang keras dan

bahan yang mudah mengembang.

B. Cara Panas

1. Refluks

Refluks adalah ekstraksi dengan pelarut pada temperature titik didihnya,

selama waktu tertentu dan jumlah pelarut yang relativ konstan dengan adanya

pendingin balik.

2. Sokletasi

Sokletasi adalah ekstraksi menggunakan pelarut yang selalu baru,

umumnya dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinu dan

jumlah pelarut relativ konstan dengan adanya pendingin balik.

3. Digesti

Digesti adalah maserasi dengan pengadukan kontinu pada temperatur yang

lebih tinggi dari temperatur ruangan yaitu pada temperature 40-50oC.

4. Infus

Infus adalah ekstraksi dengan pelarut air pada temperatur penangas air

mendidih, temperatur terukur 96-98oC selama waktu tertentu (15-20 menit).

5. Dekok

Dekok adalah infus pada waktu yang lebih lama (+ 30 menit) dan

temperatur sampai titik didih air.


26

2.4 Bakteri

Nama bakteri berasal dari kata bakterion (bahasa Yunani) yang berarti

tongkat atau batang. Sekarang namanya dipakai untuk menyebutkan sekelompok

mikroorganisme yang bersel satu, berbiak dengan pembelahan diri, serta demikian

kecilnya sehingga hanya tampak dengan mikroskop (Dwidjoseputro, 1987).

2.4.1 Klasifikasi bakteri

Berdasarkan bentuk morfologinya, maka bakteri dapat dibagi atas tiga

golongan (Dwidjoseputro, 1987), ysitu :

a. Golongan Basil

Golongan basil berbentuk serupa tongkat pendek, silindris. Basil dapat

bergandengan dua-dua, atau terlepas satu sama lain, yang bergandeng-gandengan

panjang disebut streptobasil, yang dua-dua disebut diplobasil.

b. Bentuk kokus

Golongan kokus merupakan bakteri yang bentuknya serupa bola-bola

kecil. Golongan ini tidak sebanyak golongan basil. Kokus ada yang bergandeng-

gandengan panjang berupa rantai, disebut streptokokus, ada yang bergandengan

dua-dua, disebut diplokokus, ada yang mengelompok berempat, disebut

tetrakokus, kokus yang mengelompok serupa kubus disebut sarsina.

c. Golongan Spiril

Golongan spiril merupakan bakteri yang bengkok atau berbengkok-

bengkok berupa spiral. Bakteri ini tidak banyak terdapat, karena itu merupakan

golongan yang paling kecil, jika dibandingkan dengan golongan kokus maupun

golongan basil.


27

Jenis bakteri yang digunakan dalam penelitian ini adalah Staphylococcus

epidermidis, Staphylococcuc aureus dan Pseudomonas aeruginosa.

a. Staphylococcus epidermidis

Sistematika bakteri Sthapylococcus epidermidis menurut (Breed, et al,

1957) adalah sebagai berikut :

Devisio : Protophyta

Kelas : Schizomycetes

Bangsa : Eubacteriales

Suku : Micrococcaceae

Marga : Staphylococcus

Jenis : Staphylococcus epidermidis

Staphylococcus epidermidis merupakan bakteri gram positif, aerob atau

anaerob fakultatif berbentuk bola atau kokus berkelompok tidak teratur, diameter

0,8 - 1,0 m tidak membentuk spora dan tidak bergerak, koloni berwarna putih

bakteri ini tumbuh cepat pada suhu 37oC. Koloni pada pembenihan padat

berbentuk bulat halus, menonjol, berkilau, tidak menghasilkan pigmen, berwarna

putih porselen sehingga Staphylococcus epidermidis disebut Staphylococcus

albus, koagulasi-negatif dan tidak meragi manitol (Jawetz et al, 2001).

b. Staphylococcus aureus

Sistematika bakteri Staphylococcus aureus menurut Bergey edisi ke-7

(Dwidjoseputro, 1987) adalah sebagai berikut :

Divisi : Protophyta


Ordo : Eubacteriales


28

Familia : Micrococcaceae

Genus : Staphylococcus

Species : Staphylococcus aureus

Staphylococcus aureus merupakan bakteri gram positif, aerob atau

anaerob fakultatif berbentuk bola atau kokus berkelompok tidak teratur, diameter

0,8 1,0 m, tidak membentuk spora dan tifak bergerak, koloni berwarna kuning.

Bakteri ini tumbuh cepat pada suhu 370C tetapi paling baik membentuk pigmen

pada suhu 20-250C. koloni pada pembenihan padat berbentuk bulat halus,

menonjol dan berkilau membentuk berbagai pigmen. Bakteri ini terdapat pada

kulit, selaput lendir, bisul dan luka. Dapat menimbulkan penyakit melalui

kemampuannya berkembang biak dan menyebar luas dalam jaringan (Jawetz,

2001).

c. Pseudomonas aeruginosa

Sistematika bakteri Pseudomonas aeruginosa menurut (Breed, et al, 1957)

adalah sebagai berikut :

Divisio : Protophyta


Bangsa : Pseudomonadales

Suku : Pseudomonodaceae

Marga : Pseudomonas

Jenis : Pseudomonas aeruginosa

Pseudomonas aeruginosa merupakan bakteri gram negatif aerob obligat

berbentuk batang, bergerak, berukuran sekitar diameter 0,5-1,0 x 3,0-4,0 m,

terlihat sebagai bakteri tunggal, berpasangan kadang kadang membentuk rantai


29

yang pendek. Pseudomonas aeruginosa membentuk koloni halus bulat dengan

fluoresensi kehijauan. Bakteri ini menghasilkan piosianin suatu pigmen kebiru

biruan yang tak berfluoresensi, yang berdifusi kedalam agar. Fluorensi dapat

dihasilkan bila biakan diinkubasi pada suhu 20 - 30o C dari pada yang diinkubasi

pada suhu 35 - 37o C (Jawetz et al, 2001).

Pseudomonas aeruginosa tersebar luas di alam biasanya terdapat di

lingkungan yang lembab. Bakteri ini menyebabkan penyakit bila pertahanan tubuh

inang abnormal. Dalam jumlah kecil, bakteri ini sering terdapat pada flora usus

normal dan kulit manusia. Bakteri ini ini menimbulkan infeksi pada luka bakar,

infeksi saluran kemih dan infeksi mata (Jawetz et al, 2001).

Bila suatu mikroorganisme ditanam pada media yang sesuai dalam waktu tertentu

akan tumbuh memperbanyak diri, maka dapat dilihat suatu grafik pertumbuhan

yang dapat dibagi dalam 4 fase menurut (Pratiwi, 2008; Dwidjoseputro, 1994)

yaitu:

1. Fase penyesuaian diri (lag phase)

Fase pertama ini mikroorganisme mengalami penyesuaian pada

lingkungan baru setelah pemindahan. Pada fase ini tidak terjadi

perkembangbiakan sel, yang ada hanya peningkatan ukuran sel dan aktivitas

metabolisme.

2. Fase pembelahan (log phase)

Fase kedua ini mikroorganisme berkembang dengan cepat yang jumlahnya

meningkat secara eksponensial. Fase ini berlangsung selama 18-24 jam.

3. Fase stasioner (stasionary phase)


30

Fase ketiga terjadi keseimbangan antara jumlah sel yang membelah

dengan jumlah sel yang mati. Hal ini terjadi karena akumulasi hasil metabolisme

yang toksis.

4. Fase kematian

Fase dimana jumlah sel yang mati meningkat dikarenakan keadaan

lingkungan seperti ketidaksediaan nutrisi dan akumulasi hasil metabolisme yang

toksik.

Faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroorganisme dapat meliputi

temperatur, pH, tekanan osmotik, oksigen dan nutrisi dalam media pertumbuhan

(Pratiwi, 2008).

1. Temperatur

Pertumbuhan bakteri sangat dipengaruhi oleh temperatur. Setiap

mikroorganisme mempunyai temperatur optimum yaitu temperatur di mana terjadi

kecepatan pertumbuhan optimal dan dihasilkan jumlah sel yang maksimal.

Temperatur yang terlalu tinggi dapat menyebabkan denaturasi protein sedangkan

temperatur yang sangat rendah aktivitas enzim akan terhenti. Berdasarkan batas

temperatur dibagi atas tiga golongan:

a. psikrofil, tumbuh pada temperatur -5 sampai 30oC dengan optimum 10 sampai

20oC.

b. mesofil, tumbuh pada temperatur 10 sampai 45oC dengan optimum 20 sampai

40oC.

c. termofil, tumbuh pada termperatur 25 sampai 80oC dengan optimum 50 sampai

60oC (Pratiwi, 2008).

2. pH


31

pH optimum bagi kebanyakan bakteri terletak antara 6,5 dan 7,5. Namun

ada beberapa mikroorganisme yang dapat tumbuh pada keadaan yang sangat asam

atau alkali (Pelczar dan Chan, 2006).

3. Tekanan osmosis

Osmosis merupakan perpindahan air melewati membran semipermeabel

karena ketidakseimbangan material terlarut dalam media. Medium yang baik

untuk pertumbuhan sel adalah medium isotonis terhadap sel tersebut. Dalam

larutan hipotonik air akan masuk ke dalam sel sehingga menyebabkan sel

membengkak, sedangkan dalam larutan hipertonik air akan keluar dari sel

sehingga membran plasma mengerut dan lepas dari dinding sel (plasmolisis)

(Pratiwi, 2008, Lay, 1996).

4. Oksigen

Berdasarkan kebutuhan oksigen dikenal mikroorganisme dibagi menjadi 5

golongan yaitu:

a. Anaerob obligat, hidup tanpa oksigen, oksigen toksik terhadap golongan ini.

b. Anaerob aerotoleran, tidak mati dengan adanya oksigen.

c. Anaerob fakultatif, mampu tumbuh baik dalam suasana dengan atau tanpa

oksigen.

d. Aerob obligat, tumbuh subur bila ada oksigen dalam jumlah besar.

e. Mikroaerofilik, hanya tumbuh baik dalam tekanan oksigen yang rendah

(Pratiwi, 2008).

5. Nutrisi

Nutrisi merupakan substansi yang diperlukan untuk biosintesis dan

pembentukan energi. Berdasarkan kebutuhannya, nutrisi dibedakan menjadi dua


32

yaitu makroelemen (elemen yang diperlukan dalam jumlah banyak) dan

mikroelemen (trace element yaitu elemen nutrisi yang diperlukan dalam jumlah

sedikit) (Pratiwi, 2008).

Bahan nutrisi untuk pertumbuhan mikroorganisme terdapat pada media.

Media juga dapat digunakan untuk membedakan mikroorganisme dengan

mengetahui habitatnya (Pratiwi, 2008).

Bermacam-macam media pertumbuhan yaitu:

1. Media sintetik yaitu media yang komponen penyusunnya sudah diketahui,

2. Media kompleks yaitu media yang tersusun dari komponen yang secara kimia

tidak diketahui dan merupakan kebutuhan nutrisi mikroorganisme.

3. Media selektif adalah media yang mendukung pertumbuhan mikroorganisme

tertentu dengan menghambat pertumbuhan mikroorganisme lainnya.

4. Media diferensial digunakan untuk membedakan kelompok mikroorganisme

dan dapat digunakan untuk identifikasi (Pratiwi, 2008, Lay, 1996).

2.4.2 Uji aktifitas antimikroba

Uji kepekaaan terhadap obat antimikroba pada dasarnya dapat dilakukan

melalui dua cara, yaitu :

a. Metode dilusi

Cara ini digunakan untuk menentukan KHM (kadar hambat minimum) dan

KBM (kadar bunuh minimum) dari obat antimikroba. Prinsip dari metode dilusi

adalah sebagai berikut :

Menggunakan satu seri tabung reaksi yang diisi media cair dan sejumlah

tertentu sel mikroba yang diuji. Kemudian masing-masing tabung diuji dengan

obat yang telah diencerkan secara serial. Seri tabung diinkubasi pada suhu 37oC


33

selama 18-24 jam dan diamati terjadinya kekeruhan pada tabung. Konsentrasi

terendah obat pada tabung yang ditunjukkan dengan hasil biakan yang mulai

tampak jernih (tidak ada pertumbuhan mikroba) adalah KHM dari obat.

Konsentrasi terendah obat pada biakan padat yang ditunjukkan dengan tidak

adanya pertumbuhan koloni mikroba adalah KBM dari obat terhadap bakteri uji

(Pratiwi, 2008).

b. Metode difusi

Metode yang paling sering digunakan adalah metode difusi agar dengan

menggunakan cakram kertas, cakram kaca, pencetak lubang. Prinsip metode ini

adalah mengukur zona hambatan pertumbuhan bakteri yang terjadi akibat difusi

zat yang bersifat sebagai antibakteri di dalam media padat melalui pencadang.

Daerah hambatan pertumbuhan bakteri adalah daerah jernih di sekitar cakram.

Luas daerah hambatan berbanding lurus dengan aktivitas antibakteri, semakin

kuat daya aktivitas antibakterinya maka semakin luas daerah hambatnya. Metode

ini dipengaruhi oleh banyak faktor fisik dan kimia, misalnya: pH, suhu, zat

inhibitor, sifat dari media dan kemampuan difusi, ukuran molekul dan stabilitas

dari bahan obat (Jawetz et al, 2001).

c. Metode turbidimetri

Ke dalam tabung reaksi ditambahkan 1 ml larutan abtibiotik dan 9 ml

inokulum. Diinkubasikan pada suhu 30oC selama 3-4 jam. Setelah diinkubasi,

ditambahkan 0,5 ml formaldehid. Serapan diukur dengan sperktrofotometer pada

530 nm. Kadar antibiotik ditentukan berdasarkan perbandingan serapannya

terhadap serapan standar (Wattimena, 1991).


34

Penetapan aktivitas antibioti secara in vitro selain berguna untuk

penetapan kadar dapat pula digunakan untuk menguji kepekaan suatu antibiotik

terhadap mikroba. Kepekaan mikroba terhadap antibiotik dapat dilihat dari

konsentrasi minimum untuk inhibisi oleh suatu antibiotik terhadap mikroba

tertentu. Penetapan konsentrasi minimum inhibisi dapat dilakukan dengan

menguji sederetan konsentrasi antibiotik yang dibuat dengan cara pengenceran,

metode yang digunakan dapat dengan cara turbidimetri atau difusi agar.

Konsentrasi minimum untuk inhibisi (KMI) (Wattimena, 1991).

2.5 Isolasi Minyak Atsiri

Minyak atsiri adalah zat cair yang mudah menguap bercampur dengan

persenyawaan padat yang berbeda dalam hal komposisi dan titik cairnya,

kelarutan dalam perlarut organik, dan kelarutan dalam air. Berdasarkan sifat

tersebut, minyak atsiri dapat di buat dengan beberapa cara, yaitu penyulingan,

ekstraksi dengan pelarut menguap (solvent extraction), ekstraksi dengan lemak

dingin (enfleurasi), ekstraksi dengan lemak panas (maserasi) dan pengepresan

(pressing) (Gunawan dan Mulyani, 2004).

2.5.1 Metode penyulingan

Penyulingan adalah proses pemisahan komponen yang berupa cairan atau

padatan dari 2 macam campuran atau lebih, berdasarkan perbedaan titik didih

uapnya. Dalam industri pengolahan minyak atsiri telah dikenal tiga macam sistem

penyulingan yaitu penyulingan dengan air, penyulingan dengan air dan uap, dan

penyulingan dengan uap (Ketaren,1985).


35

2.5.1.1 Penyulingan dengan air

Pada metode ini bahan yang akan disuling kontak langsung dengan air

mendidih. Bahan tersebut mengapung di atas air atau terendam secara sempurna

tergantung dari bobo jenis dan jumlah bahan yang di suling. Air dipanaskan

dengan panas langsung. Ciri khas dari metode ini adalah kontak langsung antara

bahan dengan air mendidih (Guenther,1990).

Pada metode ini, perbandingan jumlah air perebus dan bahan baku dibuat

berimbang, sesuai dengan kapasitas ketel. Bahan yang telah mengalami proses

pendahuluan seperti perajangan dan pelayuan dimasukkan dan dipadatkan.

Selanjutnya, ketel ditutup rapat agar tidak terdapat celah yang mengakibatkan uap

keluar. Uap yang dihasilkan dari perebusan air dan bahan dialirkan melalui pipa

menuju ketel kondensator yang mengandung air dingin sehingga terjadi

pengembunan (kondensasi). Selanjutnya,air dan minyak ditampung dalam tangki

pemisah. Pemisahan air dan minyak dilakukan berdasarkan perbedaan berat jenis

(Armando.R,2009).

Suatu keuntungan dari penggunaan sistem penyulingan ini selain

prosesnya yang cukup sederhana adalah baik digunakan untuk menyuling bahan

yang berbentuk tepung dan bunga- bungaan yang mudah membentuk gumpalan

jika kena panas. Kelemahan cara penyulingan air adalah komponen minyak yang

bertitik didih tinggi dan bersifat larut dalam air tidak dapat menguap secara

sempurna, sehingga komponen minyak yang dihasilkan tidak lengkap.Dan jika

tidak diawasi, bahan yang disuling dapat hangus karena suhu yang sangat tinggi

(Ketaren,1985).


36

2.5.1.2 Penyulingan dengan air dan uap

Metode ini disebut juga dengan sistem kukus. Pada metode pengukusan

ini, bahan diletakkan di atas piringan atau plat besi berlubang seperti ayakan yang

terletak beberapa sentimeter di atas permukaan air. Pada prinsipnya, metode

penyulingan ini menggunakan uap bertekanan rendah. Air dimasukkan ke dalam

dasar ketel 1/3 bagian ketel. Selanjutnya, bahan dimasukkan ke dalam ketel suling

hingga padat dan ketel ditutup rapat. Saat air direbus dan mendidih, uap yang

terbentuk akan melalui sarangan lewat lubang- lubang kecil dan melewati celah-

celah bahan. Minyak atsiri dalam bahan pun akan ikut bersama uap panas tersebut

melalui pipa menuju ketel kondensator. Selanjutnya, uap air dan minyak akan

mengembun dan ditampung dalam tangki pemisah. Pemisahan air dan minyak

atsiri dilakukan berdasarkan berat jenis (Armando.R,2009).

Keuntungan menggunakan sistem penyulingan air dan uap adalah karena

penetrasi uap secara merata ke dalam jaringan bahan dan suhu dapat

dipertahankan sampai 100oC. Lama penyulingan relatif singkat, rendemen minyak

lebih besar dan mutunya lebih baik jika dibandingkan dengan minyak hasil

penyulingan air, dan bahan yang disuling tidak menjadi gosong ( Ketaren,1985).

Cara ini sangat baik digunakan pada bahan tumbuhan yang basah dan

kering. Bahan tumbuhan yang kering harus dimaserasi dahulu. Minyak atsiri yang

memiliki titik didih lebih kecil dari titik didih air akan tersuling tanpa mengalami

hidrolisis ( Guenther,1990).

2.5.1.3 Penyulingan dengan uap

Destilasi uap adalah isolasi senyawa kandungan menguap ( minyak atsiri)

dari bahan ( segar atau simplisia) dengan uap air berdasarkan peristiwa tekanan


37

parsial senyawa menguap dengan fase uap air dari ketel secara kontinu sampai

sempurna dan diakhiri dengan kondensasi fase uap campuran (minyak atsiri ikut

terdestilasi) menjadi destilat air bersama minyak atsiri yang memisah sempurna

atau memisah sebagian. Pada penyulingan ini, air sebagai sumbe uap panas

terdapat dalam wadah yang letaknya terpisah dari ketel penyuling. Bahan (

simplisia) benar- benar tidak tercelup ke air yang mendidih, namun dilewati uap

air sehingga minyak atsiri ikut terdestilasi. Uap yang dihasilkan mempunyai

tekanan lebih tinggi dari tekanan udara luar.( Armando.R,2009).


chapter ii 22

Documents