PENDAHULUANPENDAHULUAN

• CIRI TANAMAN JAMURCIRI TANAMAN JAMUR• Tanaman berintiTanaman berinti• BersporaBerspora• Tidak memiliki Klorofil (berupa sel / Tidak memiliki Klorofil (berupa sel /

benang bercabang)benang bercabang)• Hidupnya bergantung pada makanan yang Hidupnya bergantung pada makanan yang

telah dibuat organisme laintelah dibuat organisme lain

Beberapa Jenis Jamur yg dapat Beberapa Jenis Jamur yg dapat dikonsumsi diantaranya :dikonsumsi diantaranya :

• Jamur Shitake (Lentinus Edodes)Jamur Shitake (Lentinus Edodes)• Jamur Kuping (Auricularia sp)Jamur Kuping (Auricularia sp)• Jamur Tiram (Pleurotus Astreatus)Jamur Tiram (Pleurotus Astreatus)• Jamur Kancing / Champignon (Agaricus Jamur Kancing / Champignon (Agaricus

Bisporus)Bisporus)• Jamur Lingzhi (Genoderma Lucidum)Jamur Lingzhi (Genoderma Lucidum)

BUDIDAYABUDIDAYA

JAMUR TIRAMJAMUR TIRAM

CIRI CIRI JAMUR TIRAMCIRI CIRI JAMUR TIRAM

• Bentuk tudung menyerupai cangkang Bentuk tudung menyerupai cangkang kerangkerang

• Permukaannya licin & agak berminyak Permukaannya licin & agak berminyak dalam keadaan lembabdalam keadaan lembab

• Bagian tepi tudung agak bergelombangBagian tepi tudung agak bergelombang• Daging batang berwarna putih agak tebalDaging batang berwarna putih agak tebal

Syarat tumbuh JAMUR TIRAMSyarat tumbuh JAMUR TIRAM• SUHUSUHU Memegang peranan penting untuk Memegang peranan penting untuk

pertumbuhan yang optimalpertumbuhan yang optimal SUHU untuk pertumbuhan dibedakan SUHU untuk pertumbuhan dibedakan

menjadi 2 fase :menjadi 2 fase : 1. 1. Fase Inkubasi memerlukan suhu 22 – 28 CFase Inkubasi memerlukan suhu 22 – 28 C Kelembaban 70 – 90%Kelembaban 70 – 90% 2.2. Fase Pembentukan tubuh memerlukan suhu Fase Pembentukan tubuh memerlukan suhu 16 – 22C16 – 22C

Syarat tumbuhSyarat tumbuh Jamur TiramJamur Tiram

• PH (Tingkat Keasaman)PH (Tingkat Keasaman) Tingkat keasaman media sangat Tingkat keasaman media sangat

berpengaruh pada pertumbuhan jamurberpengaruh pada pertumbuhan jamur Tingkat keasaman yang dibutuhkan Tingkat keasaman yang dibutuhkan

antara PH 6 - 7antara PH 6 - 7

Syarat tumbuh JAMUR TIRAMSyarat tumbuh JAMUR TIRAM

• CAHAYACAHAYA Kebutuhan cahaya dibedakan dalam Kebutuhan cahaya dibedakan dalam

2 fase :2 fase : 1. 1. Fase pertumbuhan miselium (Gelap)Fase pertumbuhan miselium (Gelap) 2. 2. Fase pertumbuhan badan memerlukanFase pertumbuhan badan memerlukan adanya sedikit sinar (20%)adanya sedikit sinar (20%)

TAHAPAN BUDIDAYATAHAPAN BUDIDAYA

JAMUR TIRAMJAMUR TIRAM

PERSIAPAN MEDIA PERSIAPAN MEDIA (Substrat)(Substrat)

• Media yang umum : serbuk gergaji Media yang umum : serbuk gergaji • Serbuk didiamkan 1 – 5 hariSerbuk didiamkan 1 – 5 hari• Bahan tambahan : bekatul, kapur, tepung Bahan tambahan : bekatul, kapur, tepung

jagung dan airjagung dan air• Kadar air pada campuran semua bahan Kadar air pada campuran semua bahan

antara 60 – 65% (dengan air bersih)antara 60 – 65% (dengan air bersih)

Komposisi yang biasa digunakanKomposisi yang biasa digunakan

• Serbuk gergaji kayu 100KgSerbuk gergaji kayu 100Kg• Bekatul 10KgBekatul 10Kg• Kapur 0,5KgKapur 0,5Kg• Tepung Jagung 0,5KgTepung Jagung 0,5Kg• Air Bersih 45 – 60% dari berat total bahanAir Bersih 45 – 60% dari berat total bahan• Dapat ditambahkan TSP 0,5 KgDapat ditambahkan TSP 0,5 Kg• Dapat ditambahkan Gipsum 0,5KgDapat ditambahkan Gipsum 0,5Kg

PEMBUATAN LOG MEDIAPEMBUATAN LOG MEDIA

• Bahan setelah dicampur rata DIKOMPOSKANBahan setelah dicampur rata DIKOMPOSKAN• Kondisi saat dikomposkan tertutupKondisi saat dikomposkan tertutup• Ciri media yang baik, menggumpal saat dikepalCiri media yang baik, menggumpal saat dikepal• Kadar air tidak menetesKadar air tidak menetes• Media dimasukan kedalam plastik anti panasMedia dimasukan kedalam plastik anti panas• Kondisi isi harus padatKondisi isi harus padat• Ujung plastik diberi cincin untuk keluar jamurUjung plastik diberi cincin untuk keluar jamur• Kemudian cincin ditutup kertas minyak / plastikKemudian cincin ditutup kertas minyak / plastik

STERILISASI LOG MEDIASTERILISASI LOG MEDIA

• Log media disterilisasi dengan caraLog media disterilisasi dengan cara• Dikukus / diuapkan 7 – 8 jamDikukus / diuapkan 7 – 8 jam• Suhu dibutuhkan 90 – 110 CSuhu dibutuhkan 90 – 110 C• Setelah selesai Log Media didinginkanSetelah selesai Log Media didinginkan

INOKULASI LOG MEDIAINOKULASI LOG MEDIAPenanaman Bibit JamurPenanaman Bibit Jamur

• Log Media siap diisi bibit jamurLog Media siap diisi bibit jamur• Perlu sterilisasi ruang, alat & bahanPerlu sterilisasi ruang, alat & bahan• Proses sterilisasi dengan menyemprotkan Proses sterilisasi dengan menyemprotkan

alkohol pada ruangan dan alatalkohol pada ruangan dan alat• Memasukan bibit jamur dengan stik Memasukan bibit jamur dengan stik

inokulasi atau pinzetinokulasi atau pinzet• Menutup kembali Log Media dengan Menutup kembali Log Media dengan

kertaskertas

INKUBASIINKUBASI

• Log Media dipindahkan keruang Inkubasi Log Media dipindahkan keruang Inkubasi untuk tumbuhnya Miselium, suhu yang untuk tumbuhnya Miselium, suhu yang diharapkan 22 – 28 Cdiharapkan 22 – 28 C

• Setelah Miselium memenuhi Log Media, Setelah Miselium memenuhi Log Media, kemudian dipimdahkan keruang produksi kemudian dipimdahkan keruang produksi dengan membuka tutup kantong plastikdengan membuka tutup kantong plastik

• Dibutuhkan penyemprotan dengan air Dibutuhkan penyemprotan dengan air secara teratur pada lantai dan Log Media secara teratur pada lantai dan Log Media untuk menjaga kelembabanuntuk menjaga kelembaban

PANENPANEN• Pada Umur antara 10 – 20 hari setelah Pada Umur antara 10 – 20 hari setelah

Miselium tumbuh 100%, maka Jamur Miselium tumbuh 100%, maka Jamur sudah mulai tumbuh dan dapat dipanen sudah mulai tumbuh dan dapat dipanen untuk pertama kalinya.untuk pertama kalinya.

• Panen kedua dst biasanya dalam rentang Panen kedua dst biasanya dalam rentang waktu 15 – 20 hari setelah panenwaktu 15 – 20 hari setelah panen

• Usia produktif rata – rata 4 – 6 bulanUsia produktif rata – rata 4 – 6 bulan• Produksi tiap Log Media antara 0,8 – 1 KgProduksi tiap Log Media antara 0,8 – 1 Kg