ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος

Master Practitioner in Eating Disorders and Obesity

Σεφ... στο παρά πέντεΙδέες και λύσεις για διατροφή µε εύκολες συνταγές

ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΓΡΑΜΜΑΤΑΑΘΗΝΑ 2010

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΑΝΤΙ ΠΡΟΛΟΓΟΥ… ..............................................................................................13ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ........................................................................................................19

Βασικές οδηγίες διατροφής για πολυάσχολους, εργένηδες και φοιτητές

24

Μια εικόνα… χίλιες γεύσεις

62ΑΛΜΥΡΑ ΣΝΑΚ, ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΥΝΟ∆ΕΥΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

∆ιαφορετικά σνακ και αµυλώδη συνοδευτικά ολικής άλεσης..........................67Γλυκά σνακ και συνοδευτικά φρούτων, χυµών και γαλακτοκοµικών .............68Μικρό πιάτο για ελαφρύ γεύµα µε µακεδονικό χαλβά και άλλα σνακ............69Γλυκά και αλµυρά σνακ........................................................................................69Μπισκότα digestive γεµιστά µε µέλι ταχίνι ........................................................69Παστέλια για σνακ ................................................................................................70Αλµυρά σνακ, συνοδευτικά κυρίως σε γεύµατα µε τυρί και σαλάτες ..............70Το κολατσιό του Μαθουσάλα ...............................................................................70

ΣΥΝ∆ΥΑΣΜΟΙ ΚΑΙ Ι∆ΕΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΙΚΡΩΝ ΚΑΙ ΠΛΗΡΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Γάλα µε δηµητριακά πρωινού ..............................................................................72Ένα πρωινό γεµάτο χρυσάφι ...............................................................................73Γιαούρτι µε δηµητριακά και ξηρούς καρπούς ....................................................73Ιδέες για φρούτα και ξηρούς καρπούς ...............................................................74Ματ φρούτων και ξηρών καρπών σε 3 κινήσεις ...............................................75Φρούτα µε µπάρα δηµητριακών ως ελαφρύ σνακ .............................................76Φρούτα µε µπισκότα ως ελαφρύ σνακ ................................................................76Φρούτα µε ξηρούς καρπούς και µαύρη σοκολάτα ως ελαφρύ σνακ ................77Φρούτα µε τυρί, καρύδια και κρασί ως ελαφρύ βραδινό ..................................77Φρυγανισµένο ψωµί µε κασέρι και γαλοπούλα .................................................78Μίνι σάντουιτς µε τυρί φέτα σε µορφή spread..................................................78Γραβιέρα µε κριτσίνια και κουλουράκια .............................................................79Αραβική πίτα µε κοτόπουλο ή γαλοπούλα και λαχανικά..................................79Πέστροφα καπνιστή µε φρέσκα λαχανικά ..........................................................79Γρήγορο βραδινό µε τυρί κατίκι ∆οµοκού..........................................................80Τυρί cottage µε ελαιόλαδο και ρίγανη................................................................80Σάντουιτς µε κυπριακή πίτα ................................................................................80Κυπριακή πίτα µε τυρί spread και πατέ ελιάς ....................................................81Σαλάτα µε γραβιέρα ..............................................................................................82Σαλάτα µε σολοµό.................................................................................................84Σαλάτα µε ζαµπόν .................................................................................................86Ψωµάκια στο φούρνο µε ντοµάτα και cottage cheese.......................................88Αβοκάντο της «Ώρας» ...........................................................................................88Αβοκάντο µε µέλι .................................................................................................89Γουακαµόλε, µεξικάνικο ντρέσινγκ µε αβοκάντο ..............................................90Φράουλες µε κονιάκ και γιαούρτι........................................................................91Ντρέσινγκ για σαλάτα µε γιαούρτι ......................................................................92Λαχανικά για dip ..................................................................................................93Σαλάτα µε σολοµό, αβοκάντο και λιαστές ντοµάτες ..........................................94Σαλάτα µε φρούτα, αβοκάντο και σολοµό ..........................................................95Cheese cake µε γιαούρτι και µέλι ........................................................................96Χορταστικό τοστ ....................................................................................................97Τοστ αλά cheese cake............................................................................................98Τοστ κρέπα σοκολάτα µπανάνα............................................................................99

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε8

Κρητικό τοστ ........................................................................................................100Τοστ παιδικών αναµνήσεων...............................................................................101Τόστ µε τυρί spread, ντοµάτα και µανιτάρια.....................................................102Αυγό Full της πρωτεΐνης....................................................................................102Πίτα γεµιστή µε πραλίνα ....................................................................................103Γεύση cheese cake στη στιγµή ...........................................................................104Ζεστό τσάι µε παξιµάδι και τυρί ........................................................................104Καροτοσαλάτα µε σουσάµι..................................................................................105Κουλουράκι γεµιστό να το µοιραστείς ..............................................................106Κρητικός ντάκος..................................................................................................106Λουκάνικο γαλοπούλας µε γραβιέρα και λαχανικά.........................................108Σαλάτα µε µανιτάρια «δεν υπάρχει» ..................................................................109Σαλάτα µε φρέσκα µανιτάρια και ντοµάτα ........................................................109Γρήγορο παγωµένο τσάι......................................................................................110Beer Cocktail StarvaG .........................................................................................111

Μάγειρας σε λιγότερο από 15 λεπτά

112∆ηµιουργώντας τη βάση για ρυζοσαλάτα ή σαλάτα µε ζυµαρικά ή αυγοσαλάτα....116Μείξη τριών δηµητριακών σε µπολάκι..............................................................117Μείξη τριών δηµητριακών µε κατεψυγµένες γαρίδες .....................................117Ρυζοσαλάτα ..........................................................................................................118Σαλάτα µε τόνο και ζυµαρικά.............................................................................119Κρέµα µε νιφάδες δηµητριακών και βρώµης...................................................120Αυγά µαργαρίτα...................................................................................................122Οµελέτα ρολό µε κρητικό παξιµάδι ...................................................................124Οµελέτα µε τυρί cottage .....................................................................................125Αυγοσαλάτα µε καλαµπόκι.................................................................................126Αυγοσαλάτα µε πατάτα και ελαφριά µαγιονέζα................................................128Οµελέτα µε πατάτα και κρεµµύδι.......................................................................129Αυγά σε βάση ψωµί για τοστ.............................................................................130Πατατοσαλάτα δροσερή ......................................................................................132Πατατοσαλάτα της ώρας .....................................................................................133Πατατοσαλάτα συνοδός ......................................................................................134Κεµπάπ από το πουθενά ....................................................................................135

9Περιεχόµενα |

Αφράτα burgers...................................................................................................136Ζυµαρικά µε σολοµό ή καπνιστή πέστροφα και σαφράν................................138Ζυµαρικά µε τόνο ...............................................................................................140Ζυµαρικά µε θαλασσινά .....................................................................................142Τορτελίνια για δυο µέρες ...................................................................................143Ζυµαρικά του καλοκαιριού ................................................................................144Κους κους µε φρέσκα λαχανικά........................................................................145Ψάρι σε 14 λεπτά ................................................................................................146Το απόλυτο λαδολέµονο .....................................................................................147Σολοµός στο γκριλ µε λαχανικά........................................................................148Πολίτικη τονοσαλάτα µε λάχανο και καρότο ....................................................149Σολοµός στη λαδόκολα σε 5 κινήσεις ..............................................................150Κρέπα µε αραβική πίτα.......................................................................................152Τραχανάς ένας αιώνιος σύµµαχος ....................................................................153Χορτόσουπα µε πλιγούρι ή τραχανά και καλαµπόκι .......................................154Αραβική πίτα µε φρέσκα λαχανικά και τυρί spread ........................................156Μανιτάρια στο γκριλ...........................................................................................157Φέτα και γραβιέρα στο φούρνο .........................................................................158Πίτσα µε πίτα από ζυµάρι για σουβλάκι ...........................................................159Μπισκότα από µέλι, δηµητριακά και ταχίνι .....................................................160

Συνταγές για προχωρηµένους

162Κοτόπουλο λεµονάτο ..........................................................................................164Πιπεριές µε γραβιέρα στο φούρνο ....................................................................165Καλαµάρια γεµιστά µε σπανάκι και γαρίδες.....................................................166Συνοδευτική σαλάτα µε φασόλια γίγαντες .......................................................167Κρύα σούπα λαχανικών .....................................................................................168Πίτσα µε λαχανικά και γαλοπούλα....................................................................170Ρεβίθια φούρνου µε εσπεριδοειδή και ρύζι .....................................................172Μπροκολοκουνουπιδόπιτα.................................................................................174Κουλουράκια µε σουσάµι...................................................................................175Κέικ µηλόπιτα......................................................................................................176Μήλα κοµπόστα ..................................................................................................177Σταφιδόπιτα.........................................................................................................178

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε10

Καραµελωµένα φρούτα µε γιαούρτι ..................................................................179Κέικ µε φαρίνα ολικής άλεσης, λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς ..............180Σιµιγδαλένιος χαλβάς για ποιητές ....................................................................182Τάρτα µε σύκο και δαµάσκηνο ..........................................................................184Ζελέ µε γιαούρτι .................................................................................................185Cheese cake πειραγµένο.....................................................................................186Τονωτικό αφέψηµα .............................................................................................189Μηλοπιτάκια του Αδάµ ......................................................................................190Σπανάκι µε λαζάνια (Besamel… besamel mucho…) .........................................192Αρακάς µε ζαµπόν γαλοπούλας ........................................................................194Ισπανική παέγια..................................................................................................196Μπάµπες θρακιώτικες ........................................................................................198Mους σοκολά µε σοκολάτα χωρίς ζάχαρη! ......................................................200Ψωµί µε το ένα χέρι ...........................................................................................202

Πες µου πού τρως, να σου πω ποιος τύπος εργαζόµενου είσαι...

204Είσαι ο τύπος που τρώει στο πόδι, είναι όλη µέρα στο δρόµο και σχεδόν

ποτέ δεν τρώει στο σπίτι ...............................................................................208Είσαι ο τύπος που δουλεύει κυρίως απογευµατινές ώρες και βρίσκει

και λίγο χρόνο να γυµναστεί ........................................................................210Είσαι ο τύπος που δουλεύει πολλές ώρες σε ένα γραφείο, αλλά παράλληλα

έχει τη δυνατότητα να τσιµπήσει κάτι στο χώρο εργασίας ........................216Είσαι ο τύπος που από τα πολλά έτοιµα γεύµατα σε τσίµπησε

η χοληστερίνη................................................................................................222Είσαι ο τύπος που έχει την ατυχία να µην προλαβαίνει ή να µην

του επιτρέπεται να τρώει στο χώρο εργασίας .............................................228Είσαι ο τύπος που από την πολλή πίεση στη δουλειά ανέβασες

και εσύ πίεση .................................................................................................236The very low budget diet...................................................................................240Μια ειδική περίπτωση: Τύπος low budget αλλά... ασυµβίβαστος! ................250Είσαι ο τύπος που µπορεί να είναι γενικά πολυάσχολος αλλά ταυτόχρονα

τα καταφέρνει να διατηρεί τη γραµµή του απολαµβάνοντας έξυπνες και ιδιαίτερες γεύσεις. Σαν να λέγαµε ένας τύπος όπως εγώ...................262

11Περιεχόµενα |

Θεωρητικά, για να φας, θα πρέπει πρώτα να µαγειρέψεις ή τουλάχιστον να

υπάρχει κάποιος που να µαγειρεύει. Σε αυτό το κεφάλαιο όµως θα δεις κάποιες

πολύ ενδιαφέρουσες ιδέες όπου δεν θα χρειαστεί καν να µπεις στον κόπο να

ανοίξεις ούτε το µικρό µάτι της κουζίνας σου. Το µόνο που χρειάζεσαι είναι το

ψυγείο σου να δουλεύει καλά, τα ντουλάπια σου να είναι σωστά ενηµερωµένα και,

κυρίως, να διαθέτεις καλή όρεξη και µπόλικη φαντασία.

Οι βασικοί στόχοι που θα πρέπει να επιδιώξεις είναι δύο: γεύση και άριστο

θρεπτικό αποτέλεσµα. Για να εξασφαλίσεις τη γεύση, θα κουβεντιάσουµε διάφο-

ρες ιδέες, αλλά για να εξασφαλίσεις και την απαραίτητη θρέψη µέσα από τις τρο-

φές που θα καταναλώσεις, θα πρέπει να σου υπενθυµίσω ότι το αίσθηµα του κο-

ρεσµού έρχεται κατόπιν της χηµείας που θα προκύψει συνδυάζοντας κάθε φορά

τα τρία κυρίως γεύµατά σου µε τροφές από τουλάχιστον τρεις διαφορετικές οµά-

δες τροφών: πρωτεΐνη, που θα δώσει σε τελικό στάδιο τη σεροτονίνη, άµυλο από

δηµητριακά ολικής άλεσης, για να εξασφαλιστεί η επαρκής παραγωγή της σερο-

τονίνης στον εγκέφαλο και… βιταµίνη C από τουλάχιστον µια φρέσκια τροφή, για

να χορτάσεις γρήγορα.

Επίσης, στο κεφάλαιο αυτό θα σου περιγράψω και διάφορες ιδέες για όλα τα

µικρά ενδιάµεσα γεύµατά σου, τα οποία θα πρέπει να εξασφαλίζουν και αυτά µια

Μια εικόνα… χίλιες γεύσεις

διαφορετική χηµεία, που δεν είναι άλλη από την οµαλή στάθµη του σακχάρου

στο αίµα, ώστε να φτάνεις σε κάθε επόµενο βασικό γεύµα ήρεµος και µε ελεγ-

χόµενη πείνα. Για να διασφαλίσεις αυτήν τη χηµεία, θα πρέπει κάθε µικρό εν-

διάµεσο γεύµα σου να περιλαµβάνει µια φρέσκια τροφή, όπως ένα φρούτο ή ένα

ποτήρι χυµό ή κάποια µικρή ποσότητα λαχανικών και ένα µικρό σνακ ολικής άλε-

σης, δηλαδή πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταµίνες του συµπλέγµατος Β, µέταλλα και

ιχνοστοιχεία.

Στο ξεκίνηµα αυτού του κεφαλαίου θα σου περιγράψω µια σειρά από πολύ

ενδιαφέροντα σνακ, αλµυρά και γλυκά, και στην πορεία του βιβλίου, ξεφυλλίζο-

ντας τις επόµενες σελίδες, θα µπορείς εύκολα να τα αναγνωρίζεις µέχρι να κα-

ταλήξεις σε αυτά που σου ταιριάζουν περισσότερο. Κάνε µια προσπάθεια πάντως

µέσα σε ένα εύλογο χρονικό διάστηµα να δοκιµάσεις όλα όσα σου προτείνω, κα-

θώς και οτιδήποτε άλλο πέσει µπροστά στα χέρια σου και ελκύσει τη φαντασία

σου. Ποτέ δεν µπορείς να γνωρίζεις τι γεύση µπορεί να έχει οποιαδήποτε τρο-

φή, αν πρώτα δεν δοκιµάσεις τουλάχιστον δυο µε τρεις µπουκιές από αυτή.

Στη συνέχεια θα σου περιγράψω µερικές εύκολες σαλάτες, που θα τις δεις

µέσα από τις εικόνες να µεταµορφώνονται σε µικρά πλήρη γεύµατα, ενώ στο τέ-

λος θα σου προτείνω και µερικά εξαιρετικά πιάτα χωρίς να µπεις καν στον κόπο

να µαγειρέψεις. Αν έχεις επισκεφθεί ή έστω αν πρόκειται να επισκεφθείς τα tapas

της Ισπανίας ή τα bistro της Γαλλίας, θα διαπιστώσεις ότι τα περισσότερα από τα

lunch brakes, τα µικρά γεύµατα δηλαδή κατά τη διάρκεια της εργασίας, αποτε-

λούνται κυρίως από µικρά πιάτα µε λαχανικά, κρέας, ψάρι ή τυρί και µικρά αρ-

τοσκευάσµατα. Κάτι σαν µικρά πιάτα που θα βρεις και στα δικά µας µεζεδοπωλεία,

µόνο που αποφεύγουν το τηγάνι, ώστε να µην επιβαρύνουν το στοµάχι και τη

διαδικασία της χώνεψης, προκειµένου σύντοµα να επιστρέψεις στην εργασία σου.

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε64

ΑΛΜΥΡΑ ΣΝΑΚ, ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ ΚΑΙ ΣΥΝΟ∆ΕΥΤΙΚΑ ΓΕΥΜΑΤΩΝ

Στις εικόνες που θα ακολουθήσουν αυτό που πρέπει να

καταλάβεις είναι πάνω κάτω η έννοια της µίας µερίδας.

Πρόκειται κυρίως για διάφορα µικρά αρτοπαρασκευά-

σµατα εκ των οποίων κάποια θα τα αναγνωρίσεις αµέ-

σως και κάποια άλλα ούτε που θα φανταζόσουν ότι

υπήρχαν ποτέ. Για να σε βοηθήσω σε αυτό, έφτιαξα µια

εικόνα µε διάφορα σνακ τα οποία προσπάθησα να τα συ-

γκρίνω µε µια µεγάλη φέτα ψωµί του τοστ βάρους πε-

ρίπου των 40 γρ. και µε την αντίστοιχη θερµιδική αξία,

αλλά πάντα κατά προσέγγιση. Και το λέω αυτό γιατί όλο

το παιχνίδι µε την τροφή σου δεν έχει να κάνει µε το αν

κάποιο από αυτά τα σνακ παρέχει 20 ή 30 θερµίδες πα-

ραπάνω ή παρακάτω από τη µια φέτα ψωµί, αλλά µε το

γεγονός ότι ο κατάλληλος συνδυασµός των τροφών σε

κάθε γεύµα είναι αυτός που θα σου δώσει το αίσθηµα

της ικανοποίησης και του χορτασµού. Εδώ είναι λοιπόν

που πρέπει να µε πιάσεις τι θέλω να σου πω. Είναι πο-

λύ προτιµότερο να λάβεις λίγες θερµίδες παραπάνω από

ένα νόστιµο συνδυασµένο γεύµα και να παραµείνεις

εκεί, παρά να προτιµήσεις ένα άνοστο γεύµα το οποίο θα

σε οδηγήσει στη συνέχεια, µε µαθηµατική ακρίβεια, να

φας πολύ περισσότερο.

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε66

∆ιαφορετικά σνακ και αµυλώδη συνοδευτικά ολικής άλεσης

Υπολόγισε λοιπόν ότι κάθε οµάδα από όµοιο είδος έχει περίπου την ίδιαθρεπτική και θερµιδική αξία µε µια µεγάλη φέτα ψωµί του τοστ.

67Μια εικόνα... χίλιες γεύσεις |

Από αριστερά

ß 4 µικρά κρητικά παξιµαδάκιαß 1 χωριάτικη φυγανιάß 2 µικρά παξιµάδια ß 2 κουλουράκια µε σπανάκιß 1 µεγάλο κριτσίνι µε ηλιόσπορο

ß 2 crackers ß ½ κρητικό παξιµάδιß 2 φρυγανιέςß 2 κρίσπιςß 3 γκοφρέτες από καλαµπόκιß 2 crackers σικάλεωςß 2 µέτρια λεπτά κριτσίνια µε σουσάµι

Γλυκά σνακ και συνοδευτικά φρούτων, χυµών και γαλακτοκοµικών

Υπολόγισε λοιπόν ότι κάθε οµάδα από όµοιο είδος έχει περίπου την ίδιαθρεπτική και θερµιδική αξία.

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε68

Από αριστερά

ß 2 µπισκότα µε βρώµη, αλεύρι ολικήςάλεσης, γεύση σοκολάτα και φράουλαß 2 µπισκότα digestiveß 2 µπισκότα µε βρώµη, αλεύρι ολικής

άλεσης, γεύση µέλι και σταφίδες ß 2 µπισκότα πτι-µπερ ολικής άλεσης

µε επικάλυψη σοκολάτα

ß 3 µπισκότα πτι-µπερ ολικής άλεσηςß 6 µίνι µπισκότα digestiveß 2 µπισκότα µε σοκολάτα ß 2 µπισκότα µε τέσσερα δηµητριακά

και σοκολάταß 1 µπάρα δηµητριακών ß 4 µπισκότα Μιράντα ολικής άλεσης ß 2 µπισκότα µε τέσσερα

δηµητριακά απλά

Μικρό πιάτο για ελαφρύ γεύµα µε µακεδονικό χαλβά και άλλα σνακ

Μια ποσότητα περίπου 50 γρ. µακεδονικού χαλβάσυνοδεύεται εξαιρετικά µε κριτσίνια και άψητουςξηρούς καρπούς, δίνοντας µια πληρότητα σεαµινοξέα, βιταµίνες, µέταλλα και ιχνοστοι-χεία και αντικαθιστώντας επάξια µια µερίδαασβεστίου. Ιδανικό γεύµα σε περιόδους νηστείας.

Γλυκά και αλµυρά σνακ

ß 3 µικρά κριτσίνιαß 2 κουταλιές της σούπας φουντούκια, καρύ-

δια, κάσιουςß 4 κουταλιές της σούπας δηµητριακά πρω-

ινού µε αποξηραµένα φρούτα

Μπισκότα digestive γεµιστά µε µέλι ταχίνι

Ακόµα µια εξαιρετική ιδέα για ένα ενδιάµεσοελαφρύ γεύµα. Φτιάξε γεµιστά µπισκότα µεένα γεµάτο κουταλάκι του γλυκού µέλιταχίνι και συµπλήρωσε τη µέρα σου µε έναγευστικότατο σνακ πλούσιο σε ασβέστιο. Συµπλήρωσέ το µε λίγες φέτες µήλου και για τις επόµενες τρεις ώρες είσαι καλυµµένος από θρεπτικά συστατικά και ενέργεια.

69Μια εικόνα... χίλιες γεύσεις |

Παστέλια για σνακ

Το παστέλι ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνι-κά προϊόντα. Με σουσάµι ή αµύγδαλο ή φιστίκια

Αιγίνης ή συνδυασµούς όλων αυτών και πολ-λών άλλων, το παστέλι είναι µία από τις πιο φυσι-

κές τροφές που µπορείς να βρεις. Αν µπεις σεένα ενηµερωµένο µαγαζί µε βιολογικά προϊό-ντα, θα ανακαλύψεις απίστευτους συνδυα-

σµούς και γεύσεις. Άλλωστε για τους χορτοφάγους, τα πα-στέλια µε αυτούς τους καρπούς αποτελούν την πρώτη τους επιλογή για

την κάλυψη των ηµερήσιων αναγκών σε ασβέστιο, αµινοξέα και απαραίτηταλιπαρά οξέα. Συνδύασέ τα µε έναν φρέσκο χυµό ή ένα φρούτο και σε µία ώ-ρα µπορείς να πας µέχρι και στο γυµναστήριο για να «φας τα σίδερα».

Αλµυρά σνακ, συνοδευτικά κυρίως σε γεύµατα µε τυρί και σαλάτες

Κριτσίνια µε ηλιόσπορο πλούσια σε ψευδάρ-γυρο, κριτσίνια µε σουσάµι πλούσια σε α-σβέστιο, αλµυρά κουλουράκια από σπανάκικαι καρότο και µικρά κρητικά παξιµαδάκιαολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες, βι-

ταµίνη Ε και βιταµίνες του συµπλέγµατος Β.

Το κολατσιό του Μαθουσάλα

Ο Μαθουσάλας έµεινε γνωστός στην ιστορία ως ένας από τους µακροβιότε-ρους ανθρώπους που έζησε πάνω στη γη. Στο βιβλίο της Γένεσης αναφέρε-ται ως γιος του Ενώχ και πατέρας του Λαµέχ, τον οποίο απέκτησε σε ηλικία187 ετών. Μελετητές της Βίβλου υποστηρίζουν ότι πέθανε λίγο πριν από τηνέναρξη του Κατακλυσµού.

| ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ ΖΟΥΜΠΑΝΕΑΣ: Σεφ... στο παρά πέντε70

Ανεξάρτητα όµως από το αν κάποιος επιθυµεί να ξεπεράσει τον Μαθου-σάλα, σίγουρα θα τον ενδιέφερε να έχει επιδόσεις Μαθουσάλα, και ένας α-πό τους πιο κατάλληλους τρόπους για να το πετύχει είναι να εντάξει στηνκαθηµερινή του διατροφή ένα µικρό µπολ από άψητους, ανάλατους ξηρούςκαρπούς και ξερά φρούτα. Η εικόνα αποκαλύπτει από µόνη της. Άδειασε σεένα µεγάλο δοχείο διάφορα σακουλάκια από καρύδια, αµύγδαλα, φιστίκιακάσιους, καρύδια macadamia, φουντούκια, ηλιόσπορους, κολοκυθόσπο-ρους, κουκουνάρια, φιστίκια Αιγίνης, ξερά δαµάσκηνα, σταφίδες, χουρµά-δες, cranberries και άλλα και κάθε πρωί, πριν φύγειςγια τη δουλειά ή το σχολείο ή συνοδεύοντας τις α-πογευµατινές σου υποχρεώσεις, γέµισε την τσέ-πη σου µε µια ποσότητα περίπου όσο το µισόκεσεδάκι ενός γιαουρτιού των 200 γρ. Έτσι θαεφοδιάσεις το σώµα σου µε µια ποικιλία απόβιταµίνες, µέταλλα, ιχνοστοιχεία, αµινοξέα,καλά λιπαρά οξέα και ενέργεια που θα σε κά-νει να ξεχωρίζεις για τις επιδόσεις σου. Οισυγκεκριµένοι ξηροί καρποί έχουν την ιδιότη-τα να διεγείρουν την παραγωγή ακετυλοχολίνης,µιας ουσίας που βοηθά στην αύξηση της συγκέ-ντρωσης, στη βελτίωση της µνήµης, αυξάνει την αντοχήκαι προάγει την καλή διάθεση. Το µικρό αυτό κολατσιό θα ήταν περισσότεροωφέλιµο αν το κατανάλωνες σε ένα χρονικό διάστηµα από µία έως δύο ώ-ρες και όχι µέσα σε δέκα λεπτά, ώστε να έχεις µια µακρά παράταση των δυ-νάµεών σου. Επίσης, αυτό το παρατεταµένο γεύµα θα σε βοηθήσει να απαλ-λαγείς από τις κρίσεις βουλιµίας που πολύ συχνά µας πιάνουν όταν επι-στρέφουµε έπειτα από αρκετές ώρες στο σπίτι, έχοντας παραµείνει αρκετόχρονικό διάστηµα µε άδειο στοµάχι.

Για περισσότερες πληροφορίες όχι µόνο για τον Μαθουσάλα αλλά και γιαό,τι µπορεί να φανταστεί ο νους σου, µπες σε ένα από τα πιο ενδιαφέρονταsite παγκοσµίως, όπως το εγκυκλοπαιδικό site http://el.wikipedia.org.

(Το απόσπασµα αυτό το έκλεψα από το βιβλίο µου ∆ιατροφική Νοηµοσύνη,γιατί θεωρώ ότι εκεί έχει περιγραφεί τόσο καλά, που καλύτερα δεν γινόταν.)

71Μια εικόνα... χίλιες γεύσεις |