UNIVERSITI TUN HUSSEIN ONN MALAYSIA

DEFINISIDEFINISI

Polisakarida merupakan salah satu polimer

alam yang terdiri dari beberapa ratus hingga

ribu unit struktural yang dihubungkan dengan

ikatan glikosidik. Rumus umum polisakarida

iaitu (C6H10O5)n.

Berlaku sebagai pembangun

komponen dari organel sel dan juga

sebagai unsur penyokong interseluler Termasuk ke dalam golongan ini

adalah selulosa, mannan, kitin,

kondroitin, dan asam hialuronat

(cairan sinoval)

Berlaku sebagai materi cadangan ketika

dibutuhkan akan dihidrolisis untuk

memenuhi permintaan gula bagi sel

Termasuk ke dalam golongan ini adalah

paraamilum, pati, dekstran dan glikogen

Polisakarida yang tersusun oleh gula

pembangun yang sama

Termasuk ke dalam golongan ini adalah

selulosa, kitin, paraamilum, glikogen, dan pati

HETEROPOLISAKARIDA

Polisakarida yang tersusun

oleh gula pembangun yang

tidak sama/bermacam-macam

Termasuk ke dalam golongan

ini adalah asam hialuronat

dan kondroitin sulfat

MACAM – MACAM POLISAKARIDA

SELULOSA

Polimer yang tidak bercabang dan terbentuk dari β-D-

glukosa yang terikat bersama dengan ikatan β ( 1 ⇢ 4 )

glikosidik

banyak terdapat dalam dinding sel pelindung seperti

batang, dahan, dan daun

Bidang-bidang yang dibentuk oleh dua unit struktural

yang berurutan dalam selulosa berputar 180° relatif

satu terhadap yang lain, sehingga rantai gula ini

nampaknya berbentuk seperti “flip-flop”

KITIN Kitin tergolong homopolisakarida linear yang

tersusun atas residu N-asetilglukosamin pada rantai

beta dan memiliki monomer berupa molekul glukosa

dengan cabang yang mengandung nitrogen

Ditemukan dalam jumlah besar pada kutikula

antrophoda dan dalam jumlah kecil ditemukan dalam

spons, moluska, dan anelida

Digunakan untuk membuat benang operasi yang

kuat dan fleksibel dan akan terurai setelah luka atau

sayatan sembuh

Lebih dikenal dengan nama kondroitin sulfat adalah

glikosaminoglikan (GAG) tersulfatisasi yan tersusun atas

rantai gula bercabang (N-asetilgalaktosamin) dan asam

glukuronat

Kondroitin sulfat merupakan komponen structural

penting penyusun jaringan kartilago dan berperan dalam

meningkatkan ketahanannya terhadap tekanan

Bersama dengan glukosamin kondroitin sulfat digunakan

secara luas sebagai suplemen makanan untuk

mencegah osteoarthritis

http://id.wikipedia.org/wiki/Berkas:Chondroitin_sulfate.svg

Merupakan heteropolisakarida dan

bercabang yang terdiri atas disakarida

dari N-asetil-glukosamin dan asam

glukoronat

Terdapat dalam cairan sinoval

persendian, vitreous humor mata, dan

substansi dasar kulit

PATI

Polisakarida simpanan dalam tumbuhan membentuk

granula dan beberapa mikroorganisme

Granula yang terbentuk terdiri dari amilosa dan

amilopektin

amilosa pati merupakan polisakarida tak bercabang

yang terikat 1⇢4 glikosidik, terdiri atas beberapa

ribu unit glukosil

Amilopektin merupakan polisakarida bercabang

yang mengandung ikatan 1⇢4 dan 1⇢6 unit glikosil

DEKSTRAN

Polisakarida pada bakteri dan khamir yang

terdiri atas poli-D-glukosa rantai α1-6, yang

memiliki cabang α1-3 dan beberapa

memiliki cabnga α1-2atau α1-4

Plak di permukaan gigi yang disebabkan

oleh bakteri diketahui kayak akan dekstran

GLIKOGEN

Salah satu jenis polisakarida simpanan

dalam tubuh haiwan disimpan

terutama dalam sel hati dan otot

Glikogen terdiri atas subunit glukosa

dengan ikatan rantai lurus (α1⇢4) dan

ikatan rantai percabangan (α1⇢6)

Polisakarida adalah karbohidrat yang terdiri atas banyak monosakarida. Polisakarida

merupakan senyawa polimer alam (umumnya homopolimer) dengan monosakarida

sebagai monomernya. Polisakarida dapat digolongkan ke dalam dua kelompok besar

secara fungsional, iaitu polisakarida simpanan dan polisakarida struktural.

Polisakarida simpanan berfungsi sebagai materi cadangan yang ketika dibutuhkan

akan dihidrolisis untuk memenuhi permintaan gula bagi sel. Misalnya Pati, Glikogen,

dan Dekstran

Sedangkan polisakarida struktural berfungsi sebagai materi penyusun dari suatu sel

atau keseluruhan organisme.Misalnya selulosa, dan kitin.