Soto babat

Bahan-bahan250 gr babat dan usus5 siung bawang merah3 siung bawang putih1 ruas kunyit1 ruas jahe1 sdt ketumbar2 btr kemiri2 lbr daun salam2 lbr daun jeruk1 btg serai, memarkansecukupnya garam, gula, lada, kaldu bubuksecukupnya air (sesuai selera tingkat kekentalannya)secukupnya minyak goreng+

Langkah

Rebus dahulu babat dan usus hingga matang dan empuk, buang airnya. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam, daun jeruk, dan serai. +

Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga matang dan air menyusut. Kemudian tambahkan air, babat dan usus. Tunggu mendidih, tambahkan garam, gula, lada, kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa.+

SAMBAL :3 siung bawang putih5 bj cabe merah keriting10 bj cabe rawit

Rebus semua bahan hingga matang, kemudian tumbuk/ blender hingga halus. Tambahkan sedikit kuah soto.+

PELENGKAP :1 bh kentang, potong empat bagian kemudian iris tipis. Goreng hingga kering.

2 btr telur rebus.

2 btg seledri, iris halus.

1 bh jeruk nipis.

secukupnya kubis, iris tipis.