soto bihun beras perang - · pdf filetuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras...
TRANSCRIPT
Soto Bihun Beras Perang
Persediaan: 25 minitMasak: 40 minitHidangan: 4 orang
Pes Rempah• 4ulasbawangputih• 1incihalia• 2bijibawangmerahsaizsederhana
• 1sdmserbukketumbar• 1sdmbijiladaputih• 1sdmminyak• 2sdmair• 1sdtserbukkunyit
Cara1. Kisarsemuabahanuntukpesrempah dalamalatpengisardanketepikan.2. Ambilbihunyangtelahdirendamdan celurkandidalamairmendidihselama 3minitatausehinggalembut.Bilasbihun denganairsejukdantuskan.3. Celurkantaugehdalamairpanasselama 1minit,tuskandandiketepikan.4. Celurkanayamdalamperiukberisiair mendidihselama5minit.Tuskanayam dankemudianbilasdenganairsejuk. Ketepikan.5. Dalamperiukbesar,panaskanminyak diatasapisederhana.Masukkanbunga cengkih,kayumanis,bungalawang, seraidanbuahpelaga.Tumishingga wangi.6. Tuangkanpesrempahdanmasakatas apiyangperlahansehinggatumisan hampirkering.7. Masukkanayamdanair,danmasakhinggamendidih.Bubuhgaramdanbiarkannyamerenehselama25minit.
Bahan-bahan Lain• 1ekorayam,dibuangkulitnyadandipotong4bahagian
• 400gbihunberasperang,direndamdalamairselama15minit
•100gtaugeh•1sdmminyakmakan•2batangkayumanis
Soto Bihun Beras Perang
8. Keluarkanayamdariairrebusan,biarkansejukdandagingayamkemudiannyadisiathalus.Salutidagingayamdenganminyakbijandanketepikan.
9. Bahagi-bahagikanbihundidalammangkuk.Taburkantaugehdanayamdiatasnya.Tuangkankuah,taburkandaunketumbardansajiserta-merta.
•3kuntumbungalawang•4kuntumbungacengkih•2batangserai•5bijibuahpelaga•1literair• 1½sdtgaram•1sdtminyakbijan• Sejambakkecildaunketumbar, dipotongkasar(untukhiasan- jikaandamahu)
Tip:Makananyangmempunyaikandunganseratmudahlarutyangtinggisepertibihunberasperangbolehmembantumemperlahankanpenghadamanuntukmembolehkanguladilepaskansecaraperlahankedalamalirandarahdemimengawalkadarguladalamdarahdenganlebihbaik.
“Makanan sihat tidak semestinya rasahambar. Hidangan yang dimasak dirumah boleh menjadi lazat denganmenggunakan bahan-bahan segar danperisa yang biasa digunakan.”
Mdm Sa’diah Imbek
Stew Kekacang dan Sayuran
Bahan-bahan•2sdmminyakzaitun•2ulasbawangputih,dikisar•1bijibawangmerahataukuning, dicincang•1bijiladabenggalahijau,dipotong, setiapkepingsebesar1inci•1bijiladabenggalakuning,dipotong, setiapkepingsebesar1inci•2batanglobaksaizsederhana, dipotongdadusebesar1inci•2tangkaisaderi,dipotong,setiapkepingsepanjang1inci
Cara1. Panaskansedikitminyakdidalamkuali leperatasapisederhanadantumisbawang,bawangputih,ladabenggalahijau,ladabenggalakuning,lobakdansaderiselama2minit.
2. Masukkanserbukcilidantumisselama 1minit.3. Masukkantomato,daunselasihkering danstoksayur.Tutupdanbiarkan merenehselama20minit.4.Masukkankacangginjal,kacangkuda,jagungmanis,garamdanladahitam.Biarkaniamerenehselama5minit.
5. Tuangkancampurantepungdanair. Biarkaniamerenehselama2–3minit atauhinggastewpekat.6. Hidangkandenganrotigandumpenuh ataunasiberasperang.
•2bijitomatosaizsederhana,dicincang•1sdtdaunselasihkering•2½cwnstoksayur•1tinkacangbuahpinggang,dituskan& dibilas•1tinkacangkuda,dituskan&dibilas•150gjagungmanisbeku•1½sdtgaram•½sdtserbukladahitam•2sdmtepung,dikacaudengan6sdmair sejuk
Tip:Makanlahlebihsayur-sayuranuntukmeningkatkanpengambilanseratanda.Seratdapatmembantumerendahkankadarkolestroldalamdarah.
Persediaan: 20minitMasak: 35minitHidangan: 4orang
Stew Kekacang dan Sayuran
“Jaga kesihatan dengan memakan makanan berkhasiat.”
Dr Lily Neo
Kari Ayam Tairu India
Bahan-bahan•1ekorayam,dipotong8bahagian•½cwnminyak•1½cwnbawangmerahyangdicincang•1sdmbawangputihyangdikisar•1½sdthaliayangdikisar•1sdmserbukkari• 1sdtserbukjintan•1sdtserbukkunyit•1sdtserbukketumbar
Cara1. Panaskanminyakdalamkualidengan apiyangbesar.Gorengayamyang telahdipotongsehinggaberwarna keemasan.Letakkanayamdipinggan danketepikan.2. Kecilkanapisedikit.Masukkanbawang, bawangputih&haliadantumishingga layu.3.Masukkanserbukkari,jintan,kunyit, ketumbar,serbukcili,garammasala dan1sdtairkedalamtumisanbawang. Kacauhinggasebati.Masakselama 1minit.4.Masukkantomato,garamdan1½sdm daunketumbar.
•1sdtserbukcili• 1sdtserbukgarammasala•1sdmair•1tintomatoyangdilecek•1½sdtgaram•2sdmdaunketumbar,dipotong•½cwnair•1cwntairutanparasadantanpagula
Tip:Apabilaayamdigorengdengankulitnya,dagingayamituakankekallembap.Untukmengurangkankandunganlemakdalammasakan,buanglahkulitayamselepasmenggorengnya.
Persediaan: 20minitMasak: 45minitHidangan: 4orang
Kari Ayam Tairu India
“ Pilihlah herba dan rempah selain garam untuk menyedapkan makanan. Nikmati makanan anda dan makanlah dengan bijak.”
Mr Jayakumar
5. Masukkanayamyangsudahdigoreng bersamadengan½cawanairkedalam kuali.Masakhinggamendidih.Balik- balikkanayamagarsemuanyadisaluti soskari.6.Masukkantairu,tutupkualidanbiarkankarimerenehselama20–25minit.
7. Hiasidenganbakidaunketumbardansajikandenganrotinaangandumpenuhataunasiberasperang.
Nasi Pilau dengan Kacang Gajus, Lentil dan Kismis
Bahan-bahan•½cwnkacanglentilhijauataucoklat, dibersihkan•2sdmminyakmakan•2bijibawangkuning,dipotong setengahdandihirishalus•1sdtgaram•1½sdmserbukkariMadrasbermutu tinggi
Cara1. Rendamkacanglentildidalammangkukyangberisiairmendidih.Rendamselama15minit.Tuskan.
2. Panaskanminyakdidalamperiukleperdenganmenggunakanapisederhana.Masukkanbawangdantaburkangaram.Tumisbawanghinggalayu.Perlahankanapidanterustumisbawanghinggakeemasan,lebihkurang10minit.Masukkandankacauserbukkaridantumislagiselama1minit.
• 1½cwnberasbasmati,dicucidan dituskan• 3½cwnstokayamsodiumrendahatauair• ²/3cwnkacanggajusbakartanpagaram•¼cwnkismis•Segenggamdaunketumbar(untuk hiasan-jikaandamahu),dipotongkasar
Tips:Kekacang(lentil,dal)ialahsumberprotinyangbaikdanrendahlemaktepu.Makanlahlebihbanyakbijiansempurnasebagaisebahagiandaripadadietsihatbagimengurangkanrisikomenghidappenyakitjantung.
3.Masukkan beras basmati dan kacanglentildantumisselama2minitsehinggaberasdankacanglentildisalutiminyak,serbukkaridanbawang.Masukkanstokayamatauair.Masakhinggamendidih.
4. Perlahankanapi,tutupperiukdan biarkanmerenehsehingganasidan kacanglentilmasaksepenuhnya,lebih kurang20–25minit.5. Apabilanasidankacanglentiltelah masak,bukapenutupdangemburkan nasidengangarfu.Taburkankismis, kacanggajusdandaunketumbar sebelumdisajikan.
Persediaan: 15minitMasak: 30minitHidangan: 4orang
Nasi Pilau dengan Kacang Gajus, Lentil dan Kismis
“Makanlah secara terkawal dan hindari makanan yang diproses seberapa boleh. Makan untuk hidup, jangan hidup untuk makan.”
Mr Darryl David
Sayur Lodeh Rendah Lemak
Cara1. Tumbuk atau kisar rempah hingga halus dan ketepikan.2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang tidak melekat dan tumis rempah atas api kecil hingga wangi.3. Tuangkan air kelapa dan masak hingga mendidih.4. Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan tahu.
Tip: Gunakan minyak poli tidak tepu (misalnya minyak bunga matahari) dan minyak mono tidak tepu (misalnya minyak zaitun) untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.
5. Biarkan mendidih sekali lagi, dan kemudian tuangkan susu dan tairu. Perisakan dengan garam dan lada putih.
6. Biarkan mereneh di atas api kecil selama 10 – 15 minit atau sehingga sayur sudah masak.7. Hidangkan panas-panas dengan nasi beras perang.
Pes Rempah•2sdmpescili• 2sdtbelacan•1bijibawangmerah,saiz
sederhana, dicincang•3ulasbawangputih, dihiris•1tangkaiserai,dipotong
½ inci panjang•1sdmudangkering,
direndam dalam air panas selama 10 minit
•1incihalia,dihiris•2sdtserbukkunyit•1sdmminyakmakan
Bahan-bahan Lain•1sdmminyakmakan•500mlairkelapa(segar
ataupun dalam paket dan tanpa gula)
•2batanglobak,saizsederhana, dipotong bulat
•½bahagiankobisbulat, dihiris tebal•12tangkaikacangpanjang,
dipotong, setiap keping sepanjang 1 ½ inci
•½lobakputih,dipotongtebal dan memanjang
•2kepingtahu,dipotong 4 keping dan digoreng dengan sedikit minyak sehingga kuning keemasan
•250mlsusurendahlemak atau susu soya tanpa gula
•1sdmtairurendah lemak•1sdtgaram•½sdtserbukladaputih
Persediaan: 30 minitMasak: 25 minitHidangan: 4 orang
Sayur Lodeh Rendah Lemak
“Makanlah lebih buah-buahan dan sayur-sayuran. Pemakanan sihat ialah satu pilihan gaya hidup.”
Mdm Halimah Yacob
Nasi Bakar Cendawan dan Ikan Salmon
Bahan-bahan• 1½cwnberasperang,dicucidandituskan•2cwnstokayamrendahsodium (jikaandamahu)atauair•400gikansalmonsegar,dihirissetebal ¼inci•½sdtgaram•¼sdtserbukhalia•20gmentegaatau1sdmminyakzaitun•250gcendawanbutangsegar,dihiris•1sdtbawangputihyangdikisar•1tintomatoyangdipotongdaduatau dilecek
Cara1. Masakberasperangdalamperiuknasi denganstokayamatauair.2. Gaulikansalmondengangaramdan serbukhalia.3. Cairkansetengahbahagianmentega dalamperiukdangorengkilasikan salmonselama30saatsetiapbahagian danketepikan.4. Cairkanbakimentega,gorengkilas cendawanbersamabawangputih selama1–2minit.5. Masukkantomato,jagungmanis,daunselasih,daunoreganodanserbukladahitamkedalamperiuk.Biarkaniamerenehatasapikecilselama3–4minit.
6. Dalamperiukyangberasingan,renehkan susudenganseparuhbahagiankeju selama10minitatausehinggakejucair. Tambahtepungdangaram.Kacauatas apiyangperlahansehinggasusudan kejumenjadipekat.
•½cwnjagungmanisbeku•1sdtdaunselasihkering•1sdtdaunoreganokering•1sdtserbukladahitam•1cwnkejumozarellarendahlemak,disiat-siatdandibahagi2
•1cwnkejucheddarrendahlemak,disiat-siatdandibahagi2
•¼cwnsusurendahlemak•2sdmtepung,dikacaudengan6sdmsusurendahlemakyangsejuk
•½sdtgaram
Tip:Produktenusukayadengansumberprotin,kalsium,magnesium,folat,B1,B2,B6,B12danvitaminA,DdanE.Pilihlahsusurendahlemak,keju,tairuseberapaboleh.
7. Masukkannasiberasperangkedalam dulangpembakaryangbesar,susun ikansalmondiatasnasidantuangsos cendawansecararatadiatasnasidan ikan.Tuangadunansusudankejudi atasnya.8. Taburbakikejumozarelladancheddar denganratadiatasnya.9. Bakardalamketuharpadasuhu200°C selama20minitatausehinggakejucair sepenuhnyadanberwarnakeemasan.
Persediaan: 10minitMasak: 35minitHidangan: 4orang
Nasi Bakar Cendawan Dan Ikan Salmon
“Makan secara sederhana, sebarkan keriangan, dan sentiasalah hargai kehidupan. Kesihatan adalah harta yang paling hebat.”Mr Ng Kian Swan
Bubur Nasi Dengan Hirisan Ikan
Bahan-bahan•600gisiikantomanataukerapu, dihiristebal•1sdtgaram•2sdtminyakbijan•1sdmminyakmakan•1kepinghaliasepanjang2inci,dihiris•3cwnstokikanbilis•3cwnair•1½mangkuknasiberasperang•1½mangkuknasiputih•2bijitomato,saizsederhana,dipotong baji
Cara1. Gaulikandengangaramdanminyak bijan.Ketepikan.2. Panaskanminyakdalamperiukdiatas apisederhanadangorenghaliahingga wangi.3. Tuangkanstokikanbilisdanairpanas. Masukkankedua-duajenisnasi,tomato, sertasotongkeringdenganairnyasekali kedalamperiuk.Masakhingamendidih, kecilkanapidanbiarkanmerenehselama 3minit.
•¼kepingsotongkering,dipotong halus,dibilasdandirendamdalam½ mangkukairpanasselama10minit•2tangkaidaunbawang,dipotong sepanjang2inci•1sdtkicapcair•½sdtserbukladaputih•1jambaksaladCina,setiapdaundipotongsepanjang2inci
•1jambakdaunketumbar,dicincang (untukhiasan-jikaandamahu)•2sdtbawanggoreng(untukhiasan- jikaandamahu)
Tip:Mengurangkanpengambilangaramakandapatmembantumengawaltekanandarahtinggi.
4.Masukkanikan,daunbawang,kicap cairdanladaputihkedalamperiuk,dan biarkanmerenehselama2minitlagi.5. SusunsaladCinadalammangkuk. Masukkanbuburkedalamnyadengan senduk.Hiasdengandaunketumbar danbawanggorengjikamahu.Hidang panas-panas.
Persediaan: 30minit(termasukmemasaknasiperangdanputih)Masak: 10minitHidangan: 4orang
Bubur Nasi Dengan Hirisan Ikan
“Kurangkan garam dan makanlah lebih banyak ikan”
ESM Goh Chok Tong
Labu Spaghetti (Tembikai ‘Shark’s Fin’) dan Sup Ayam
Bahan-bahan•2500mlair(2bahagian:500ml&2liter)•½potongekorayam,dibuangkulitdan dipotong8bahagian•3hirisanhalia•1bijibuahlabuspaghetti(tembikai ‘shark’sfin’),dibuangkulitdanbijidan dipotongdadusetebal2inci•1batanglobaksaizsederhana,dipotong dadu1inci
Cara1. Panaskan500mlairdidalamperiuk. Setelahmendidih,celurayamselama 3–4minit.2. Keluarkandariperiukdanbilasayam denganairsejukdanmasukkankedalamsupbelangayangbesar.
3. Masukkan2literair,halia,labudan lobakkedalamperiukdanmasak hinggamendidih.Kecilkanapidan biarkanmerenehselama20minit.
• 4bijikurmamadudirendamdalamairpanasselama1–2minitdandituskan
•½sdmberigoji,direndamdalamair panasselama1–2minitdandituskan•1sdtgaram•Sedikitminyakbijan(jikaandamahu)•Secubitserbukladaputih
Tip:Dietyangmempunyaikandunganlemaktepuyangtinggiakanmeningkatkankadarkolestrol.Memasakayamtanpakulitnyaakandapatmemastikanhidangansupmenjadilebihsihatdankurangberminyak.
4.Masukkankurmamadudanberi goji.Masaklagihinggamendidih.Perlahankanapidanbiarkanmereneh
lagiselama30minit.Gunakangarfu untukmeleraikanisilabu,jikaanda mahu.5. Taburkangaram,ladaputihdanminyak bijan(jikaandamahu).Biarkanmereneh selama2–3minitlagi.6. Hidangdengannasiberasperang.
Persediaan: 25minitMasak: 60minitHidangan: 4orang
Labu Spaghetti (Tembikai ‘Shark’s Fin’) dan Sup Ayam
“Apabila anda memasak makan sendiri, kelebihannya adalah anda adalah cefnya dan anda boleh mengawal bahan yang digunakan dalam masakan anda.”
Ms Eunice Wang
This set of recipe cards is produced by the PAP Seniors Group (PAP.SG) Executive Committee
Chairperson: Mdm Halimah YacobProject Lead: Mr Darryl David
The committee would like to thank the following for dedicating their time and effort to the production of the recipe cards and towards the success of the launch:
Published by the People’s Action PartyBlock 57B New Upper Changi Road #01-1402 Singapore 463057Website: www.pap.org.sgFacebook: www.facebook.com/pap.sg
• ESM Goh Chok Tong• Mdm Halimah Yacob • Dr Lily Neo• Mr Darryl David• Mdm Sa’diah Imbek • Mr Jayakumar
• Mr Ng Kian Swan• Ms Eunice Wang• Ms Asha Kumaran• Mr William Teng• Select Group Ltd