soto bihun beras perang - · pdf filetuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras...

18

Upload: ngonhu

Post on 06-Feb-2018

254 views

Category:

Documents


2 download

TRANSCRIPT

Page 1: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan
Page 2: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Soto Bihun Beras Perang

Page 3: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Persediaan: 25 minitMasak: 40 minitHidangan: 4 orang

Pes Rempah• 4ulasbawangputih• 1incihalia• 2bijibawangmerahsaizsederhana

• 1sdmserbukketumbar• 1sdmbijiladaputih• 1sdmminyak• 2sdmair• 1sdtserbukkunyit

Cara1. Kisarsemuabahanuntukpesrempah dalamalatpengisardanketepikan.2. Ambilbihunyangtelahdirendamdan celurkandidalamairmendidihselama 3minitatausehinggalembut.Bilasbihun denganairsejukdantuskan.3. Celurkantaugehdalamairpanasselama 1minit,tuskandandiketepikan.4. Celurkanayamdalamperiukberisiair mendidihselama5minit.Tuskanayam dankemudianbilasdenganairsejuk. Ketepikan.5. Dalamperiukbesar,panaskanminyak diatasapisederhana.Masukkanbunga cengkih,kayumanis,bungalawang, seraidanbuahpelaga.Tumishingga wangi.6. Tuangkanpesrempahdanmasakatas apiyangperlahansehinggatumisan hampirkering.7. Masukkanayamdanair,danmasakhinggamendidih.Bubuhgaramdanbiarkannyamerenehselama25minit.

Bahan-bahan Lain• 1ekorayam,dibuangkulitnyadandipotong4bahagian

• 400gbihunberasperang,direndamdalamairselama15minit

•100gtaugeh•1sdmminyakmakan•2batangkayumanis

Soto Bihun Beras Perang

8. Keluarkanayamdariairrebusan,biarkansejukdandagingayamkemudiannyadisiathalus.Salutidagingayamdenganminyakbijandanketepikan.

9. Bahagi-bahagikanbihundidalammangkuk.Taburkantaugehdanayamdiatasnya.Tuangkankuah,taburkandaunketumbardansajiserta-merta.

•3kuntumbungalawang•4kuntumbungacengkih•2batangserai•5bijibuahpelaga•1literair• 1½sdtgaram•1sdtminyakbijan• Sejambakkecildaunketumbar, dipotongkasar(untukhiasan- jikaandamahu)

Tip:Makananyangmempunyaikandunganseratmudahlarutyangtinggisepertibihunberasperangbolehmembantumemperlahankanpenghadamanuntukmembolehkanguladilepaskansecaraperlahankedalamalirandarahdemimengawalkadarguladalamdarahdenganlebihbaik.

“Makanan sihat tidak semestinya rasahambar. Hidangan yang dimasak dirumah boleh menjadi lazat denganmenggunakan bahan-bahan segar danperisa yang biasa digunakan.”

Mdm Sa’diah Imbek

Page 4: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Stew Kekacang dan Sayuran

Page 5: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan•2sdmminyakzaitun•2ulasbawangputih,dikisar•1bijibawangmerahataukuning, dicincang•1bijiladabenggalahijau,dipotong, setiapkepingsebesar1inci•1bijiladabenggalakuning,dipotong, setiapkepingsebesar1inci•2batanglobaksaizsederhana, dipotongdadusebesar1inci•2tangkaisaderi,dipotong,setiapkepingsepanjang1inci

Cara1. Panaskansedikitminyakdidalamkuali leperatasapisederhanadantumisbawang,bawangputih,ladabenggalahijau,ladabenggalakuning,lobakdansaderiselama2minit.

2. Masukkanserbukcilidantumisselama 1minit.3. Masukkantomato,daunselasihkering danstoksayur.Tutupdanbiarkan merenehselama20minit.4.Masukkankacangginjal,kacangkuda,jagungmanis,garamdanladahitam.Biarkaniamerenehselama5minit.

5. Tuangkancampurantepungdanair. Biarkaniamerenehselama2–3minit atauhinggastewpekat.6. Hidangkandenganrotigandumpenuh ataunasiberasperang.

•2bijitomatosaizsederhana,dicincang•1sdtdaunselasihkering•2½cwnstoksayur•1tinkacangbuahpinggang,dituskan& dibilas•1tinkacangkuda,dituskan&dibilas•150gjagungmanisbeku•1½sdtgaram•½sdtserbukladahitam•2sdmtepung,dikacaudengan6sdmair sejuk

Tip:Makanlahlebihsayur-sayuranuntukmeningkatkanpengambilanseratanda.Seratdapatmembantumerendahkankadarkolestroldalamdarah.

Persediaan: 20minitMasak: 35minitHidangan: 4orang

Stew Kekacang dan Sayuran

“Jaga kesihatan dengan memakan makanan berkhasiat.”

Dr Lily Neo

Page 6: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Kari Ayam Tairu India

Page 7: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan•1ekorayam,dipotong8bahagian•½cwnminyak•1½cwnbawangmerahyangdicincang•1sdmbawangputihyangdikisar•1½sdthaliayangdikisar•1sdmserbukkari• 1sdtserbukjintan•1sdtserbukkunyit•1sdtserbukketumbar

Cara1. Panaskanminyakdalamkualidengan apiyangbesar.Gorengayamyang telahdipotongsehinggaberwarna keemasan.Letakkanayamdipinggan danketepikan.2. Kecilkanapisedikit.Masukkanbawang, bawangputih&haliadantumishingga layu.3.Masukkanserbukkari,jintan,kunyit, ketumbar,serbukcili,garammasala dan1sdtairkedalamtumisanbawang. Kacauhinggasebati.Masakselama 1minit.4.Masukkantomato,garamdan1½sdm daunketumbar.

•1sdtserbukcili• 1sdtserbukgarammasala•1sdmair•1tintomatoyangdilecek•1½sdtgaram•2sdmdaunketumbar,dipotong•½cwnair•1cwntairutanparasadantanpagula

Tip:Apabilaayamdigorengdengankulitnya,dagingayamituakankekallembap.Untukmengurangkankandunganlemakdalammasakan,buanglahkulitayamselepasmenggorengnya.

Persediaan: 20minitMasak: 45minitHidangan: 4orang

Kari Ayam Tairu India

“ Pilihlah herba dan rempah selain garam untuk menyedapkan makanan. Nikmati makanan anda dan makanlah dengan bijak.”

Mr Jayakumar

5. Masukkanayamyangsudahdigoreng bersamadengan½cawanairkedalam kuali.Masakhinggamendidih.Balik- balikkanayamagarsemuanyadisaluti soskari.6.Masukkantairu,tutupkualidanbiarkankarimerenehselama20–25minit.

7. Hiasidenganbakidaunketumbardansajikandenganrotinaangandumpenuhataunasiberasperang.

Page 8: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Nasi Pilau dengan Kacang Gajus, Lentil dan Kismis

Page 9: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan•½cwnkacanglentilhijauataucoklat, dibersihkan•2sdmminyakmakan•2bijibawangkuning,dipotong setengahdandihirishalus•1sdtgaram•1½sdmserbukkariMadrasbermutu tinggi

Cara1. Rendamkacanglentildidalammangkukyangberisiairmendidih.Rendamselama15minit.Tuskan.

2. Panaskanminyakdidalamperiukleperdenganmenggunakanapisederhana.Masukkanbawangdantaburkangaram.Tumisbawanghinggalayu.Perlahankanapidanterustumisbawanghinggakeemasan,lebihkurang10minit.Masukkandankacauserbukkaridantumislagiselama1minit.

• 1½cwnberasbasmati,dicucidan dituskan• 3½cwnstokayamsodiumrendahatauair• ²/3cwnkacanggajusbakartanpagaram•¼cwnkismis•Segenggamdaunketumbar(untuk hiasan-jikaandamahu),dipotongkasar

Tips:Kekacang(lentil,dal)ialahsumberprotinyangbaikdanrendahlemaktepu.Makanlahlebihbanyakbijiansempurnasebagaisebahagiandaripadadietsihatbagimengurangkanrisikomenghidappenyakitjantung.

3.Masukkan beras basmati dan kacanglentildantumisselama2minitsehinggaberasdankacanglentildisalutiminyak,serbukkaridanbawang.Masukkanstokayamatauair.Masakhinggamendidih.

4. Perlahankanapi,tutupperiukdan biarkanmerenehsehingganasidan kacanglentilmasaksepenuhnya,lebih kurang20–25minit.5. Apabilanasidankacanglentiltelah masak,bukapenutupdangemburkan nasidengangarfu.Taburkankismis, kacanggajusdandaunketumbar sebelumdisajikan.

Persediaan: 15minitMasak: 30minitHidangan: 4orang

Nasi Pilau dengan Kacang Gajus, Lentil dan Kismis

“Makanlah secara terkawal dan hindari makanan yang diproses seberapa boleh. Makan untuk hidup, jangan hidup untuk makan.”

Mr Darryl David

Page 10: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Sayur Lodeh Rendah Lemak

Page 11: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Cara1. Tumbuk atau kisar rempah hingga halus dan ketepikan.2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali yang tidak melekat dan tumis rempah atas api kecil hingga wangi.3. Tuangkan air kelapa dan masak hingga mendidih.4. Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan tahu.

Tip: Gunakan minyak poli tidak tepu (misalnya minyak bunga matahari) dan minyak mono tidak tepu (misalnya minyak zaitun) untuk mengurangkan risiko penyakit jantung.

5. Biarkan mendidih sekali lagi, dan kemudian tuangkan susu dan tairu. Perisakan dengan garam dan lada putih.

6. Biarkan mereneh di atas api kecil selama 10 – 15 minit atau sehingga sayur sudah masak.7. Hidangkan panas-panas dengan nasi beras perang.

Pes Rempah•2sdmpescili• 2sdtbelacan•1bijibawangmerah,saiz

sederhana, dicincang•3ulasbawangputih, dihiris•1tangkaiserai,dipotong

½ inci panjang•1sdmudangkering,

direndam dalam air panas selama 10 minit

•1incihalia,dihiris•2sdtserbukkunyit•1sdmminyakmakan

Bahan-bahan Lain•1sdmminyakmakan•500mlairkelapa(segar

ataupun dalam paket dan tanpa gula)

•2batanglobak,saizsederhana, dipotong bulat

•½bahagiankobisbulat, dihiris tebal•12tangkaikacangpanjang,

dipotong, setiap keping sepanjang 1 ½ inci

•½lobakputih,dipotongtebal dan memanjang

•2kepingtahu,dipotong 4 keping dan digoreng dengan sedikit minyak sehingga kuning keemasan

•250mlsusurendahlemak atau susu soya tanpa gula

•1sdmtairurendah lemak•1sdtgaram•½sdtserbukladaputih

Persediaan: 30 minitMasak: 25 minitHidangan: 4 orang

Sayur Lodeh Rendah Lemak

“Makanlah lebih buah-buahan dan sayur-sayuran. Pemakanan sihat ialah satu pilihan gaya hidup.”

Mdm Halimah Yacob

Page 12: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Nasi Bakar Cendawan dan Ikan Salmon

Page 13: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan• 1½cwnberasperang,dicucidandituskan•2cwnstokayamrendahsodium (jikaandamahu)atauair•400gikansalmonsegar,dihirissetebal ¼inci•½sdtgaram•¼sdtserbukhalia•20gmentegaatau1sdmminyakzaitun•250gcendawanbutangsegar,dihiris•1sdtbawangputihyangdikisar•1tintomatoyangdipotongdaduatau dilecek

Cara1. Masakberasperangdalamperiuknasi denganstokayamatauair.2. Gaulikansalmondengangaramdan serbukhalia.3. Cairkansetengahbahagianmentega dalamperiukdangorengkilasikan salmonselama30saatsetiapbahagian danketepikan.4. Cairkanbakimentega,gorengkilas cendawanbersamabawangputih selama1–2minit.5. Masukkantomato,jagungmanis,daunselasih,daunoreganodanserbukladahitamkedalamperiuk.Biarkaniamerenehatasapikecilselama3–4minit.

6. Dalamperiukyangberasingan,renehkan susudenganseparuhbahagiankeju selama10minitatausehinggakejucair. Tambahtepungdangaram.Kacauatas apiyangperlahansehinggasusudan kejumenjadipekat.

•½cwnjagungmanisbeku•1sdtdaunselasihkering•1sdtdaunoreganokering•1sdtserbukladahitam•1cwnkejumozarellarendahlemak,disiat-siatdandibahagi2

•1cwnkejucheddarrendahlemak,disiat-siatdandibahagi2

•¼cwnsusurendahlemak•2sdmtepung,dikacaudengan6sdmsusurendahlemakyangsejuk

•½sdtgaram

Tip:Produktenusukayadengansumberprotin,kalsium,magnesium,folat,B1,B2,B6,B12danvitaminA,DdanE.Pilihlahsusurendahlemak,keju,tairuseberapaboleh.

7. Masukkannasiberasperangkedalam dulangpembakaryangbesar,susun ikansalmondiatasnasidantuangsos cendawansecararatadiatasnasidan ikan.Tuangadunansusudankejudi atasnya.8. Taburbakikejumozarelladancheddar denganratadiatasnya.9. Bakardalamketuharpadasuhu200°C selama20minitatausehinggakejucair sepenuhnyadanberwarnakeemasan.

Persediaan: 10minitMasak: 35minitHidangan: 4orang

Nasi Bakar Cendawan Dan Ikan Salmon

“Makan secara sederhana, sebarkan keriangan, dan sentiasalah hargai kehidupan. Kesihatan adalah harta yang paling hebat.”Mr Ng Kian Swan

Page 14: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bubur Nasi Dengan Hirisan Ikan

Page 15: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan•600gisiikantomanataukerapu, dihiristebal•1sdtgaram•2sdtminyakbijan•1sdmminyakmakan•1kepinghaliasepanjang2inci,dihiris•3cwnstokikanbilis•3cwnair•1½mangkuknasiberasperang•1½mangkuknasiputih•2bijitomato,saizsederhana,dipotong baji

Cara1. Gaulikandengangaramdanminyak bijan.Ketepikan.2. Panaskanminyakdalamperiukdiatas apisederhanadangorenghaliahingga wangi.3. Tuangkanstokikanbilisdanairpanas. Masukkankedua-duajenisnasi,tomato, sertasotongkeringdenganairnyasekali kedalamperiuk.Masakhingamendidih, kecilkanapidanbiarkanmerenehselama 3minit.

•¼kepingsotongkering,dipotong halus,dibilasdandirendamdalam½ mangkukairpanasselama10minit•2tangkaidaunbawang,dipotong sepanjang2inci•1sdtkicapcair•½sdtserbukladaputih•1jambaksaladCina,setiapdaundipotongsepanjang2inci

•1jambakdaunketumbar,dicincang (untukhiasan-jikaandamahu)•2sdtbawanggoreng(untukhiasan- jikaandamahu)

Tip:Mengurangkanpengambilangaramakandapatmembantumengawaltekanandarahtinggi.

4.Masukkanikan,daunbawang,kicap cairdanladaputihkedalamperiuk,dan biarkanmerenehselama2minitlagi.5. SusunsaladCinadalammangkuk. Masukkanbuburkedalamnyadengan senduk.Hiasdengandaunketumbar danbawanggorengjikamahu.Hidang panas-panas.

Persediaan: 30minit(termasukmemasaknasiperangdanputih)Masak: 10minitHidangan: 4orang

Bubur Nasi Dengan Hirisan Ikan

“Kurangkan garam dan makanlah lebih banyak ikan”

ESM Goh Chok Tong

Page 16: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Labu Spaghetti (Tembikai ‘Shark’s Fin’) dan Sup Ayam

Page 17: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

Bahan-bahan•2500mlair(2bahagian:500ml&2liter)•½potongekorayam,dibuangkulitdan dipotong8bahagian•3hirisanhalia•1bijibuahlabuspaghetti(tembikai ‘shark’sfin’),dibuangkulitdanbijidan dipotongdadusetebal2inci•1batanglobaksaizsederhana,dipotong dadu1inci

Cara1. Panaskan500mlairdidalamperiuk. Setelahmendidih,celurayamselama 3–4minit.2. Keluarkandariperiukdanbilasayam denganairsejukdanmasukkankedalamsupbelangayangbesar.

3. Masukkan2literair,halia,labudan lobakkedalamperiukdanmasak hinggamendidih.Kecilkanapidan biarkanmerenehselama20minit.

• 4bijikurmamadudirendamdalamairpanasselama1–2minitdandituskan

•½sdmberigoji,direndamdalamair panasselama1–2minitdandituskan•1sdtgaram•Sedikitminyakbijan(jikaandamahu)•Secubitserbukladaputih

Tip:Dietyangmempunyaikandunganlemaktepuyangtinggiakanmeningkatkankadarkolestrol.Memasakayamtanpakulitnyaakandapatmemastikanhidangansupmenjadilebihsihatdankurangberminyak.

4.Masukkankurmamadudanberi goji.Masaklagihinggamendidih.Perlahankanapidanbiarkanmereneh

lagiselama30minit.Gunakangarfu untukmeleraikanisilabu,jikaanda mahu.5. Taburkangaram,ladaputihdanminyak bijan(jikaandamahu).Biarkanmereneh selama2–3minitlagi.6. Hidangdengannasiberasperang.

Persediaan: 25minitMasak: 60minitHidangan: 4orang

Labu Spaghetti (Tembikai ‘Shark’s Fin’) dan Sup Ayam

“Apabila anda memasak makan sendiri, kelebihannya adalah anda adalah cefnya dan anda boleh mengawal bahan yang digunakan dalam masakan anda.”

Ms Eunice Wang

Page 18: Soto Bihun Beras Perang - · PDF fileTuangkan campuran tepung dan air. ... 4. beras perang.Masukkan lobak dan biarkan mereneh selama 5 minit sebelum memasukkan sayur-sayuran lain dan

This set of recipe cards is produced by the PAP Seniors Group (PAP.SG) Executive Committee

Chairperson: Mdm Halimah YacobProject Lead: Mr Darryl David

The committee would like to thank the following for dedicating their time and effort to the production of the recipe cards and towards the success of the launch:

Published by the People’s Action PartyBlock 57B New Upper Changi Road #01-1402 Singapore 463057Website: www.pap.org.sgFacebook: www.facebook.com/pap.sg

• ESM Goh Chok Tong• Mdm Halimah Yacob • Dr Lily Neo• Mr Darryl David• Mdm Sa’diah Imbek • Mr Jayakumar

• Mr Ng Kian Swan• Ms Eunice Wang• Ms Asha Kumaran• Mr William Teng• Select Group Ltd