laporan praktikum abon.docx

Upload: sitiarmilah

Post on 06-Jul-2018

215 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    1/17

    LAPORAN PRAKTIKUM

    TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

    TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING DAN IKAN

    ABON 

    Oleh :

     Nama : Siti Armilah

     NRP : 133020265 No. Meja : 5 (Lima)

    Kelompo : !

    "a#$$al Prati%m : 1& April 2016

    A'i'te# : Pia Apria#e

    LABORATORIUM TEKNOLOGI PENGOLAHAN PANGAN

    PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN

    FAKULTAS TEKNIK 

    UNIVERSITAS PASUNDAN

    BANDUNG

    2016TUJUAN DAN PRINSIP PERCOBAAN

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    2/17

    Tujuan Pe!"#aan

    "%j%a# pero*aa# pe#$olaha# a*o# a+alah %#t% +i,er'i-ia'i pro+% 

    olaha# +a$i#$ %#t% me#$etah%i pro'e' pem*%ata# a*o# +a# %#t% 

    memperpa#ja#$ %m%r 'impa# pro+% +a$i#$ ata% ia#.

    P$n%$& Pe!"#aan

    Pri#'ip pero*aa# pe#$olaha# a*o# a+alah *er+a'ara# pro'e' pemi'aha#

    +a$i#$ ia# +ari %lit +a# lema#a %#t% me#$ha'ila# a*o# a#$ eri#$ +a#

     pe#$$ore#$a# *aha# a#$ telah +itam*aha# *%m*%*%m*% em%+ia#

     pe#$hila#$a# mi#a a$ar memperpa#ja#$ %m%r 'impa#.

    DIAGRAM ALIR PROSES PERCOBAAN

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    3/17

    b.putih, garam, ketumbar, kemiri,gula, bawang merah

    Bumbu

    Pemasakkan

     T= 110°C, t = 7’

    PencampuranSantan

    Pemasakkan

     T= 10°C, t = 0’

    Penghancuran

    /am*ar 1. ia$ram Alir Pem*%ata# A*o#

    PROSES PEMBUATAN ABON

     

    a#

    Si'i 'irip eorepala jeroa#

     Dressing 

    Pe#im*a#$a#

    Pe#$%%'a#

    " 1004 t 10

    "emperi#$

    " 30

    Pe#$ha#%ra#

    a# ha#%r ha#%r 

    Pe#amp%ra#

    Pema'aa#

    " 1204 t 30

    A*o# ia#

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    4/17

     

    /am*ar 2. Pro'e' Pem*%ata# A*o#

    HASIL PENGAMATAN

    7a'il pero*aa# te#olo$i pe#$olaha# a*o# +apat +ilihat pa+a ta*el *eri%t:

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    5/17

    Ta#e' 1( Ha%$' Pen)a*a+an Pe*#ua+an A#"n

    Ke+ean)an Ha%$'

    8a'i' 200 $ram

    8aha# 9tama a# "%#a

    8aha# "am*aha#

    8aa#$ merah 8aa#$ p%tih Le#$%a'

    K%#it !ahe Ket%m*ar Meria S%ro'a

    Sereh /aram a%# jer% Sa#ta#

    8erat Pro+% ;;&5 $ram

    < Pro+% 3=&;<

    Or$a#olepti:

    1. >ar#a

    2. Ra'a

    3. Aroma

    ?. "e't%r

    5. Ke#ampaa#

    olat m%+a

    Kha' a*o#

    Kha' +a%# jer% 

    Ka'ar 

    Me#ari

    /am*ar Pro+% 

    (S%m*er : Kelompo ! Meja 5 2016)

    PEMBAHASAN

    8er+a'ara# ha'il pero*aa# pe#$olaha# a*o# +e#$a# *a'i' 200 $ram

    +iperoleh *erat pro+% 'e*e'ar ;;&5 $ram +a# per'e# pro+% 'e*e'ar 3=&;

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    6/17

    Se+a#$a# 'i-at or$a#olepti *er%pa olat m%+a ra'a ha' a*o# *eraroma ha'

    +a%# jer% *erte't%r a'ar +a# e#ampaa# me#ari.

    Pa+a pri#'ip#a ara mem*%at *er*a$ai je#i' a*o# a+alah 'ama. Pro'e+%r 

    %m%m a#$ +ila%a# +im%lai +ari pe#ia#$a# pe#%ia# *aha# pe#$%%'a#

     pe#a*i# pe#$$ore#$a# pe#iri'a# mi#a +a# pe#$ema'a#.

    1. Pe#ia#$a#

    Pe#ia#$a# i#i +ila%a# %#t% mem*%a#$ *a$ia#*a$ia# *aha# a#$

    ti+a +apat +i$%#aa# +alm pem*%ata# a*o#.a# +i'ia#$i +e#$a# mem*%a#$

     *a$ia# epala 'irip i#'a#$ 'i'i +a# i'i per%t#a.a$i#$ +i*%a#$ ha#a *a$ia#

    lema#a a#$ me#$$%mpal +a# *a$ia# %rat era'#a.Se+a#$a# pa+a #a*ati

    o#toh#a *%ah el%ih +i'ia#$i +e#$a# me#$%pa' %lit#a mem*%a#$ *a$ia#

    hati +a# mem*%a#$ *iji#a.!a#t%#$ pi'a#$ +i*%a#$ *a$ia# %lit a#$ terl%ar.

    2. Pe#$%%'a#

    8aha# a#$ telah +i%i em%+ia# +i%%' %#t% memata#$a#

     *aha#.Seara %m%m t%j%a# pe#$%%'a# a+alah mem*%at te't%r *aha# me#ja+i

    emp%.Ko#+i'i te't%r *aha# a#$ emp% m%+ah +ia*i me#ja+i 'erat a#$

    hal%'. a# memilii te't%r +a$i#$ a#$ l%#a 'ehi#$$a pro'e' pe#$%%'a# le*ih

    epat. Pe#$%%'a# +ila%a# %#t% *aha# a#$ mema#$ l%#a 'eperti +a$i#$

    'api ja#t%#$ pi'a#$ +a# el%ih.

    Lama pe#$%%'a# ata% pere*%'a# ti+a *oleh *erle*iha# aa# tetapi

    %%p 'ampai me#apai titi +i+ih#a 'aja. S%h% a#$ terlal% ti#$$i aa#

    me#e*a*a# pe#%r%#a# m%t% r%pa +a# te't%r *aha#. a# a#$ *er*e+a

    %%ra##a 'e*ai#a +i%%' 'eara terpi'ah %#t% memperm%+ah pe#$o#trola#

    at% pema'aa##a.

    Setelah pro'e' pe#$%%'a# *aha# +itiri'a# %#t% me#%r%#a# air a#$

    ma'ih ter'i'a pa+a *aha#. Apa*ila 'i'a air pere*%'a# pa+a *aha# 'a#$at *a#a

    mi'al#a pa+a el%ih 'e*ai#a +i*%#$%' +e#$a# ai# em%+ia# +ipera' a$ar 

    air#a el%ar.A$ar *aha# epat +i#$i# 'e*ai#a *aha# +iletaa# pa+a a+ah

    a#$ %%p le*ar 'ehi#$$a ti+a 'ali#$ t%mpa#$ ti#+ih +a# pe#+i#$i#a# %%p

    merata.

    3. Pe#a*ia#

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    7/17

    Pe#a*ia# +ila%a# a$ar *aha# terpi'ah me#ja+i 'erat a#$

    hal%'."e't%r *er%pa 'erat a#$ hal%' mer%paa# irri ha' +ari pro+% 

    a*o#.9#t% 'ala i#+%'tri pe#a*ia# +apat +ila%a# +e#$a# me'i#. Aa# tetapi

    %#t% 'ala r%mah ta#$$a pe#a*i# +ila%a# +e#$a# ara ma#%al (+e#$a#

    ta#$a#).

    ?. Pem*eria# 8%m*% +a# Sa#ta#

    Setelah te't%r *aha# me#ja+i 'erat hal%' *aha# +ima'a +e#$a# *%m*%

    a#$ 'e*el%m#a telah +ihal%'a# em%+ia# +it%mi'.A$ar a*o# memilii ra'a

    a#$ $%rih 'aat pem*eria# *%m*% +itam*aha# p%la 'a#ta# e#tal.8aha#

    +ipa#a'a# 'am*il +ia+% hi#$$a 'a#ta# eri#$ +a# *%m*%#a

    mere'ap.Pema'aa# %#t% pem*eria# *%m*% +a# 'a#ta# *ia'a#a +ila%a#

    +e#$a# aja# pe#$$ore#$a#.

    5. Pe#$$ore#$a#

    Setelah +i*eri *%m*% +a# 'a#ta# *aha# +i$ore#$ +e#$a# mi#a 

     pa#a'.Pe#$$ore#$a# mer%paa# 'alah 'at% meto+e pe#$eri#$a# %#t% 

    me#$hila#$a# 'e*a$ia# air +e#$a# me#$$%#aa# e#er$i pa#a' +ari

    mi#a.e#$a# me#$%ap#a air terja+i pe#etra'i mi#a e +alam *aha# a@#$

    +i$ore#$.Api a#$ +i$%#aa# ti+a *oleh terlal% *e'ar a$ar *aha# ti+a $o'o#$.

    Selama +i$ore#$ *aha# +ia+% a$ar mata#$ 'eara merata.Pe#$$ore#$a#

    +ila%a# 'ampai *aha# *er%*ah ar#a me#ja+i olat e%#i#$%#i#$a#.

    6. Pe#iri'a# Mi#a 

    Mi#a %#t% me#$$ore#$ *ia'a#a a+a 'i'a#a maa +ari it% perl%

    +ila%a# pe#iri'a# a$ar mi#a pa+a *aha# t%r%#.Apa*ila 'i'a mi#a %%p

     *a#a 'e*ai#a +ila%a# pe#$epre'a# +e#$a# me#$$%#aa# alat

     pe#$epre'.9#t% 'ala r%mah ta#$$a pe#$epre'a# +apat +ila%a# +e#$a#

    mem*%#$%' a*o# +e#$a# ai# 'ari#$ em%+ia# +ipre' hi#$$a mi#a#a

    el%ar. Pe#$epre'a# +apat +ila%a# j%$a +e#$a# ara memaai pem*erat

    (+itea#) a$ar mi#a +apat +iel%ara#. Kem%+ia# +ia#$i#a# 'ampai eri#$.

    ;. Pe#$ema'a#

    Pe#$ema'a# maa#a# *ert%j%a# mempertaha#a# %alita' me#$hi#+ari

    er%'aa# 'elama pe#impa#a# mem%+aha# tra#'porta'i +a# mem%+aha#

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    8/17

     pe#a#$a#a# 'ela#j%t#a.Selai# it% pe#$ema'a# maa#a# +apat me#e$ah

     pe#$%apa# air ma'%#a $a' o'i$e# me#$hi#+ari maa#a# +ari +e*% +a#

    otora# me#e$ah terja+i#a pe#%r%#a# *erat +a# meli#+%#$i pro+% +ari

    o#tami#a'i 'era#$$a +a# miro*a.Ko#+i'i ema'a# har%' tert%t%p rapat a$ar 

    a*o# ti+a m%+ah tero'i+a'i a#$ +apat me#$ai*ata# ete#$ia#.8aha#

    ema'a# har%' *er'i-at taha# air (ti+a tem*%' air) are#a me#$i#$at a*o#

    mer%paa# pro+% maa#a# eri#$.

    8aha# a#$ +i$%#aa# pa+a pro'e' pem*%ata# a*o# a+alah 'e*a$ai

     *eri%t :

    a. Bawang merah  : *er-%#$'i 'e*a$ai *aha# pe#$aet maa#a# +a# aroma#a

    %at. Karateri'ti *a% +ari *aa#$ merah +ipe#$ar%hi oleh a#+%#$a# mi#a 

    ,olatil a#$ 'e*a$ia# *e'ar ter+iri +ari ompo#e# '%l-%r. Kompo#e# ,olatil ti+a 

    ter+apat +alam 'el 'eara %t%h. Ketia 'el peah terja+i rea'i a#tara e#im lia'e

    +a# ompo#e# -la,or 'eperti metil +a# t%r%#a# propel.

     *.  Bawang putih  : mer%paa# *aha# alami a#$ *ia'a +itam*aha# e +alam

     *aha# maa#a# ata% pro+% 'ehi#$$a +iperoleh aroma a#$ ha' $%#a

    me#i#$ata# 'elera maa#. 8aa#$ p%tih memilii at imia *er%pa allicin,

     scordinin, allithanin +a# selenium. Allicin i#i *erpera# mem*eri aroma *aa#$

     p%tih +a# *er'i-at a#ti *ateri.

    .  Kunir atau kunyit  %#it ter$olo#$ +alam elompo jahe

     jahea# Zingiberaceae. K%#it me#$a#+%#$ Lema 'e*a#a 1 3

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    9/17

    e. Garam : alam *aha# pa#$a# +itam*aha# 'e*a$ai pe#e$a' ita ra'a +a#

     *er-%#$'i 'e*a$ai pe#$aet. /aram 'e*a$ai *aha# pe#$aet are#a

    emamp%a##a %#t% me#ari air el%ar +ari jari#$a#.

    -. Gula pasir   : Mer%paa# *aha# a#$ +itam*aha# e +alam maa#a# %#t% 

    melem*%ta# pro+% 'ehi#$$a +apat me#$%ra#$i terja+i#a pe#$era'a# +a#

    me#$%ra#$i pe#$%apa# air 'erta mem*eria# ita ra'a pro+%. A+a#a $%la aa#

    me#im*%la# rea'i maillar+ ait% rea'i a#tara $%la pere+%'i +e#$a# a'am

    ami#o a#$ aa# me#e*a*a# ar#a oelat pa+a pro+%.

    $. Daun serai atau sereh : mer%paa# 'alah 'at% t%m*%ha# a#$$ota '%% r%mp%t

    r%mp%ta# a#$ +ima#-aata# 'e*a$ai *%m*% +ap%r %#t% me#$har%ma#

    maa#a# are#a aroma a#$ +iha'ila##a. 8ata#$ +a# +a%# 'ereh a#$i

    me#$a#+%#$ atat 'eperti $era#iol methilhepte#o# terpe# terpe# alohol a'am

    or$a#i +a# ter%tama 'itro#elal.

    h.  inyak goreng  : Mi#a a#$ *ia'a +i$%#aa# %#t% me#$$ore#$

    a+alah mi#a a#$ *era'al +ari t%m*%ha# ata% mi#a #a*ati. Mi#a $ore#$

     *er-%#$'i %#t% memper*aii te't%r -i'i *aha# pa#$a# +a# 'e*a$ai pe#$ha#tar 

     pa#a' 'ehi#$$a pro'e' pema#a'a# me#ja+i le*ih e-i'ie# +i*a#+i#$ pro'e'

     pema#$$a#$a# +a# pere*%'a#. Pro'e' pe#$$ore#$a# j%$a +apat me#i#$ata# ita

    ra'a a#+%#$a# $ii +a# +aa aet 'erta me#am*ah #ilai alori *aha# pa#$a#.

    i. Sa#ta# elapa mer%paa# em%l'i lema +alam air *erar#a p%tih a#$

    +iperoleh +ari *%ah elapa 'e$ar. Kepeata# 'a#ta# a#$ +iperoleh ter$a#t%#$

     pa+a et%aa# elapa +a# j%mlah air a#$ +iamp%ra# ata%

    +itam*aha#.Pe#am*aha# 'a#ta# +apat me#am*ah ita ra'a +a# #ilai $ii pro+% 

    a#$ +iha'ila#.Sa#ta# mem*eri are#a $%rih are#a a#+%#$a# lema#a %%p

    ti#$$i (A+e 2012).

    Pe#etapa# 'ta#+ar m%t% mer%paa# a%a# *aha '%at% pro+% ter'e*%t

    memilii %alita' a#$ *ai +a# ama# *a$i o#'%me#. Cator-ator a#$

    mempe#$ar%hi 'ta#+ar m%t% a*o# a#tara lai# :

    1. Ka+ar air : 8erpe#$ar%h terha+ap +aa 'impa# +a# eaeta# a*o#.

    2. Ka+ar a*% : Me#%r%#a# +erajat pe#erimaa# +ari o#'%me#.

    3. Ka+ar protei# : Se*a$ai pet%#j% *e*erapa j%mlah +a$i#$Dia# a#$

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    10/17

      +i$%#aa# %#t% a*o#.

    ?. Ka+ar lema :8erh%*%#$a# +e#$a# *aha# *a% a#$ +i$%#aa# a+a

    ti+a#a me#$$%#aa# mi#a $ore#$ +alam

     pe#$$ore#$a# (A+e 2012).

    A*o# ia# a#$ *erm%t% *ai a+alah a*o# ia# a#$ ter*%at +ari ia#

    a#$ *ai. a# a#$ *ai a+alah ia# a#$ ma'ih 'e$ar. a# 'e$ar a+alah ia#

    a#$ memilii 'i-at 'ama +e#$a# ia# a#$ ma'ih hi+%p *ai r%pa *a% aroma

    ra'a +a# te't%r. !e#i' ia# a#$ +ija+ia# 'e*a$ai *aha# +a'ar +alam pem*%ata#

    a*o# *el%m 'eleti- *aha# +ari 'em%a je#i' ia# air taar +a# air la%t +apat

    +iolah. Aa# tetapi aa# le*ih *ai jia +ipilih ia# a#$ memilii 'erat a'ar +a#

    ti+a me#$a#+%#$ *a#a +%ri. Ka+ar protei# a*o# +apat +i$%#aa# 'e*a$ai

     pet%#j% *erapa j%mlah +a$i#$ a#$ +i$%#aa#. Ka+ar protei# a*o# re#+ah +i

     *aah 15< me#%#j%a# em%#$i#a# pe#$$%#aa# +a$i#$ a#$ 'e+iit ata%

    %ra#$ +ari 'eme'ti#a ata% me#$$a#ti *aha# lai# 'eperti #a$a +a# el%ih

    (eparteme# Peri#+%'tria# 1&&5).

    A*o# i a# mer%paa# pro+% a#$ mema+%a# ara pe#$aeta# ia#

    +e#$a# pere*%'a# ata% pe#$%%'a# pe#am*aha# *%m*% E *%m*% terte#t% +a#

     pe#$$ore#$a#. Pro+% i#i memp%#ai te't%r a#$ lem*%t ra'a +a# aroma a#$

    ha'.

    A*o# ia# mer%paa# maa#a# eri#$ a#$ ter*%at +ari '%ira#'%ira#

    +a$i#$ +a# *%m*%*%m*%. 8aha# +ire*%' ata% +i%%' em%+ia# +i'%ir

    +iamp%r +e#$a# *%m*% +a# +i$ore#$ 'ampai mata#$ me#ja+i a*o#. Pem*%ata#

    a*o# +apat +ija+ia# 'e*a$ai 'alah 'at% alter#ati- pema#-aata# lim*ah ha'il

     peria#a# a#$ 'elama i#i *a#a ter*%a#$ 'ia'ia. 8e*erapa e%#t%#$a# a#$

    +apat +iperoleh +ari pem*%ata# a*o# ia# a+alah pro'e' pem*%ata##a m%+ah

     *iaa#a m%rah ra'a#a e#a +a# +apat +ija+ia# 'e*a$ai '%m*er pe#$ha'ila#

    tam*aha# (S%hirma# 2012).

    Selama pro'e' pe#$$ore#$a# terja+i pro'e' pema#a'a# pe#$eri#$a# +a#

     pe#erapa# mi#a pemeara# te't%ri'a'i (pel%#aa#) per%*aha# ar#a

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    11/17

    aroma +a# ra'a em%+ia# +ii%%ti pe#$era'a# perm%aa# (r%'ti#$). i'ampi#$

    it% terja+i j%$a pro'e' o'i+a'i per%*aha# ar#a mi#a +a# pe#erapa# mi#a 

    (8%+i +. 200&).

    Pro'e' pem*%ata# a*o# melal%i pro'e' pe#$$ore#$a#. Selama pro'e'

     pe#$$ore#$a# terja+i per%*aha#per%*aha# -i'ioimiai *ai pa+a *aha# pa#$a#

    a#$ +i$ore#$ ma%p%# mi#a $ore#$#a. S%h% pe#$$ore#$a# a#$ le*ih ti#$$i

    +ari pa+a '%h% #ormal (16=1&60) maa aa# me#e*a*a# +e$ra+a'i mi#a 

    $ore#$ a#$ *erla#$'%#$ +e#$a# epat (a#tara lai# pe#%r%#a# titi a'ap). Pro'e'

     pe#$$ore#$a# pa+a '%h% ti#$$i +apat memperepat pro'e' o'i+a'i. Lema pa+a

    +a$i#$ +a# pa+a a*o# 'api +apat me#e*a*a# terja+i#a o'i+a'i. 7a'il

     pemeaha# iata# ra#$ap +ari a'am lema ti+a je#%h a+alah a'am lema *e*a'

    a#$ mer%paa# '%m*er *a% te#$i. A+a#a a#tio'i+a# +alam lema 'eperti

    ,itami# F (too-erol) +apat me#$%ra#$i eepata# pro'e' o'i+a'i lema tetapi

    +e#$a# a+a#a proo'i+a# 'eperti lo$amlo$am *erat (tem*a$a *e'i o*alt +a#

    ma#$a#) 'erta lo$am por-iri# 'eperti pa+a mio$lo*i# loro-il +a# e#im

    lipo'i+a'i lema aa# +iperepat (Naie* 200&).

    Pe#$$ore#$a# mer%paa# '%at% pro'e' pema#a'a# *aha# pa#$a#

    me#$$%#aa# me+i%m mi#a $ore#$ 'e*a$ai pe#$ha#tar pa#a'. Selama pro'e'

     pe#$$ore#$a# terja+i per%*aha# -i'i imia +a# 'i-at 'e#'ori. Ketia maa#a#

    +i$ore#$ pa+a mi#a $ore#$ pa#a' pa+a '%h% a#$ ti#$$i *a#a rea'i

    omple' a#$ terja+i +i +alam mi#a +a# pa+a 'aat it% mi#a aa# me#$alami

    er%'aa#. Ker%'aa# mi#a a#$ *erla#j%t +a# mele*ihi a#$a a#$ +itetapa#

    aa# me#e*a*a# me#%r%##a e-i'ie#'i pe#$$ore#$a# +a# %alita' pro+% 

    ahir. Kompo'i'i *aha# pa#$a# a#$ +i$ore#$ aa# me#e#t%a# j%mlah mi#a 

    a#$ +i'erap. 8aha# pa#$a# +e#$a# a#+%#$a# air a#$ ti#$$i aa# le*ih *a#a 

    me#erap mi#a are#a 'emai# *a#a r%a#$ o'o#$ a#$ +iti#$$ala# oleh

    air a#$ me#$%ap 'elama pe#$$ore#$a#. Selai# it% 'emai# l%a' perm%aa#

     *aha# pa#$a# a#$ +i$ore#$ maa 'emai# *a#a mi#a a#$ ter'erap

    (M%hta+i 200=).

    Sarat m%t% a*o# me#%r%t Sta#+ar Na'io#al #+o#e'ia (SN) 'e*a$ai

     *eri%t: a+ar protei# mi#im%m 20

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    12/17

    ma'im%m 30

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    13/17

    8er+a'ara# ha'il pero*aa# pe#$olaha# a*o# +e#$a# *a'i' 200 $ram

    +iperoleh *erat pro+% 'e*e'ar ;;&5 $ram +a# per'e# pro+% 'e*e'ar 3=&;

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    14/17

    A#o#im (201?) HPe*#ua+an A#"nI.+alam : !ublikasi  No 30. 8alai 8e'ar 

    Pe#elitia# +a# Pe#$em*a#$a# #+%'tri 7a'il Perta#ia# 8o$or. eparteme#

    Peri#+%'tria# 1&=2.

    A+e. 2012. P"%e% Pe*#ua+an A#"n I,an.

    http:DDterapa#te#olo$itepat$%#a.*lo$'pot.om. ia'e': 23 April 2016

    M%hta+i "ie#.R. S%$io#o. (1&&2). I'*u Pen)e+a-uan Ba-an Pan)an. #'tit%t

    Perta#ia# 8o$or : 8o$or

    Suhirman. !01!. Pr"ses Pemg"lahan #b"n $kan Tuna.http%&&suhirmantphpi.w"r'press.c"m (iakses% !) #pril

    !01*.

    http://terapanteknologitepatguna.blogspot.com/http://terapanteknologitepatguna.blogspot.com/

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    15/17

    LAMPIRAN PERHITUNGAN

    Pe*#ua+an A#"n

    > ia# t%#a ×Basis

    58,12

    100 x 200

    1162? $ram

    > *aa#$ merah ×Basis

    4,2

    100 x200

    =? $ram

    > *aa#$ p%tih

    ×Basis

    1,4

    100 x200

    2= $ram

    > le#$%a' ×Basis

    1,4

    100  x200

    2= $ram

    > %#it ×Basis

    0,47

    100 x200

    0&? $ram

    > jahe ×Basis

    0,47

    100 x200

    0&? $ram

    > et%m*ar  ×Basis

    1,4

    100 x200

    2= $ram

    > meria ×Basis

    0,09

    100 x200

    01= $ram

    > '%ro'a ×Basis

    21

    100 x200

    ?2 $ram

    > 'ereh ×Basis

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    16/17

    1 ,4

    100 x200

    2= $ram

    > $aram ×Basis

    2,8

    100 x200

    56 $ram

    > +a%# jer%  ×Basis

    0,23

    100  x200

    0?6 $ram

    > 'a#ta# ×Basis

    7,02

    100 x 200

    1?0? $ram

    < pro+% W pproduk 

    W basis  x100

    77,95

    200 x100

    3=&;

  • 8/18/2019 LAPORAN PRAKTIKUM ABON.docx

    17/17

    LAMPIRAN TABEL SNI

    "a*el Sarat M%t% A*o# +SNI 68-80,0368-85)