Download - Kertas_Model_1_SPM
1
1. Antara berikut merupakan ciri tepung gandum yang berkualitiIberwarna kekuningan
IIperoi
IIIlicin
IVkering
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
2. Susun urutan yang betul dalam menyediakan menu di bawah
Inasi putih
IIrendang ayam
IIIsup sayur campur
IVagar-agar cermin
AI, II , III dan IV
BII , III ,I dan IV
CII,III , IV dan I
DIV,I ,II dan III
3. Diet seimbang boleh memberi kesan yang berikutIkulit yang cantik
IIbertenaga untuk aktiviti harian
IIIwajah menjadi berseri
IVpertumbuhan yang sempurna
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
4. Apakah yang dimaksudkan dengan menu?
AMakanan yang disajikan pada masa tertentu
BSatu senarai makanan yang dihidang untuk sesuatu sajian
CSajian yang disediakan untuk majlis formal
DSajian yang disediakan untuk majlis tidak formal
5. Antara berikut yang manakah paling sesuai untuk sajian minum teh petang.
APulut panggang, karipap dan kopi
BSeri kaya, kuih lapis dan teh
CPopia, serimuka dan teh
DSandwich sardin, kuih lompang dan kopi
6. Kekurangan kalsium dan fosforus boleh menyebabkan
Akurang selera makan
Bpenyakit kulit dan gusi
Ctulang lembut dan rapuh
Dpembekuan darah terjejas
7. Jenis makanan di atas merupakan sumber bagiAasid lemak tepu
Basid amino penting
Casid lemak tak penting
Dasid amino tak penting
8. Remaja memerlukan lebih banyak tenaga berbanding dengan kanak-kanak kerana Aremaja lebih aktif
Bberat badan mereka lebih
Ckadar metabolisma remaja lebih tinggi
Dremaja lebih banyak menonton television
9. Antara berikut yang manakah kebaikan makanan kering.
Itidak membazir
IImemberi variasi dalam tekstur makanan
IIImempunyai manisan atau rasa semulajadi
IIV mempunyai nilai pemakanan yang sama kecuali vitamin B dan C
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
10. Masakan di bawah menggunakan kaedah memasak haba lembab
Aabuk-abuk
Bvadai
Ccakui
Dpulut lepa
11. Pilih sajian yang memerlukan pemilihan menu seimbang.
Isarapan
IIbrunch
IIImakan tengahari
IVminum malam
AI dan II
BI dan III
CII dan III
DII dan IV
12. Antara berikut yang manakah prinsip memasak kaedah membakar?
APintu ketuhar hendaklah ditutup kuat supaya rapat
BPanaskan ketuhar sebaik-baik sahaja ingin digunakan
CSusun tetingkat sebelum memanaskan ketuhar
DPindahkan makanan ke tingkat bawah selepas 10 minit
13. Menu di atas tidak sesuai untuk kumpulan pesakit keranaAwarna tidak menarik
Bsukar untuk dicernakan
Ctidak mempunyai pencuci mulut
Dpenggunaan bahan yang tidak pelbagai
VitaminPenyakit
ARetinolPenyakit riket
BTiaminaPenyakit beri-beri
CAsid askobikRabun malam
DTokoferolOsteomalacia
14. Jadual di atas adalah padanan tentang penyakit yang berkaitan dengan kekurangan vitamin . Pilih padanan yang paling tepat.
15. Pernyataan di atas adalah cara-cara penyimpanan sayuran jenis
Abunga
Bubi
Cbuah
Ddaun
16. Prinsip kebersihan makanan adalah seperti berikutImemastikan kebersihan diri dan pakaian
IImenyedia dan memasak makanan
IIImenyimpan alatan dapur
IVmenyimpan bahan dan makanan siap masak
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
17. Kumpulan berikut perlu banyak mengambil protein
Ibayi(1-3 tahun)
IIibu mengandung
IIIibu menyusukan anak
IVremaja
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
18. Berdasarkan jadual di atas, pilih pernyataan yang merujuk kepada X.
ADisakarida - maltosa, sukrosa, laktosa
BPolisakarida pektin, selulosa, dekstrin
CDisakarida laktosa, kanji, maltosa
DPolisakarida selulosa, sukrosa, kanji
19.Antara berikut yang manakah cirri hasil masakan ikan menggunakan kaedah membakar?
IIsinya mengecut
IIBerwarna perang
IIIPermukaan makanan kering
IVMakanan mudah dicernakan
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
20.Antara yang berikut manakah merujuk kepada asid amino tidak penting?
INilai biologi yang tinggi
IIBoleh disintesis oleh tubuh
IIISumber utama daging, karangan laud an telur
IVSumber utama dari kacang tanah, bijirin dan sayuran kekacang
AI, II dan III
BI,II dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
21.Prinsip memasak ialah penyediaan makanan dengan
Amenggunakan alat penjimat masa dengan betul
Bmemberi tumpuan kepada kebersihan dan keselamatan
Ckaedah menggoreng, mengukus, membakar,mereneh dan merendidih
Dkaedah memasak yang sesuai berdasarkan kesan haba terhadap makanan
22.Sayur-sayuran boleh dikekalkan keranggupan dan kesegarannya dengan cara
Amenyimpan dalam beg politena
Bmerendam dalam bekas berair
Cmeletak di tempat yang dingin
Dmerenjis air beberapa kali
23.Antara berikut, yang manakah langkah perancangan kerja?
IMemilih menu
IIKaedah memasak
IIIMenyediakan susunan kerja
IVMenyenaraikan ramuan utama dan peralatan
AI, II dan III
BI,III dan IV
CII,III dan IV
DI,II ,III dan IV
24.Sanitasi makanan ialah
Akebersihan dan keselamatan semasa menyediakan makanan
Bpengawalan kebersihan dalam penyediaan dan penyimpanan makanan
Cpengawalan kebersihan dan keselamatan semasa penyimpanan makanan
Dpengawalan kebersihan dan keselamatan dalam penyediaan dan
penyimpanan makanan
25.Antara berikut yang manakah vitamin larut air?
IAsid askobik
IITokoferol
IIIRetinol
IVRiboflavin
AI dan II
BI dan IV
CII dan III
DII dan IV
26.Susunkan penyediaan makanan bagi minum petang.
IAir Teh
IIMi Goreng
IIIKuih Lapis
IVKek Permaisuri
AIII, IV, II dan I
BIII, II, IV dan I
CIV, III, I dan II
DII, IV, III dan I
27.Saraswati adalah vegetarian tulen. Manakah hidangan yang sesuai untuknya?
IDalca
IIVadai
IIISusu segar
IVSambal telur
AI dan II
BI dan IV
CII dan III
DII dan IV
28.Antara berikut yang manakah ciri asid lemak .
Icecair pada suhu bilik
IIdari sumber tumbuhan
IIIboleh dihasilkan oleh badan
IVmengandungi unsure nitrogen
AI dan II
BI dan IV
CII dan III
DII dan IV
29.Penyakit goiter belaku disebabkan kekurangan
Aferum
Biodine
Ckalsium
Dfosforus
30. Paha ayam yang digoreng Emmy menyerap minyak yang banyak. Antara berikut manakah punca yang menyebabkan ia berlaku.AMinyak tidak cukup panas
BMasa menggoreng terlalu lama
CSaduran terurai dari makanan
DApi tidak diperlahankan selepas minyak panas
Minyak zaitun
Minyak jagung
Minyak canola
Nasi putih
Kari Ayam
Daging Bakar
Masak Lemak Kobis
Kek Keju
*Disimpan ditempat yang ada peredaran udara
*Jauhkan dari makanan yang berbau
Karbohidrat
Glukosa
Fruktosa
Galaktosa
Monosakarida
Gula Kompleks
Gula ringkas
X
PAGE 10