Download - Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
1/43
PT. FAST LEARNING
October 3, 2007
Authored by: Alin Ve
The Prince Coffee Shop
Study Kelayakan
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
2/43
2
p
|
/
/
TheTheTheThe PrincePrincePrincePrince CoffeeCoffeeCoffeeCoffee ShopShopShopShop
Study Kelayakan
Bab 1 Pendahuluan
1.1.1.1.1.1.1.1. Latar BelakangLatar BelakangLatar BelakangLatar Belakang
Seperti yang dapat kita lihat, di negara maju ini, masyarakat dituntut untuk bekerja lebih keras dan
memanfaatkan setiap waktu yang ada. Bahkan bagi seorang pekerja jika perlu waktu makan siang dan
jam pulang kantor pun dapat digunakan untuk berbisnis guna meningkatkan profit perusahaan dan
menjadi lebih produktif. Hal seperti ini biasanya akan membuat seorang pekerja berada di bawah
tekanan yang cukup besar sehingga dapat menyebabkan stress, dan kinerja pun dapat menurun. Begitu
pula dengan mahasiswa yang dituntut untuk belajar lebih keras sehingga tidak ada waktu untuk
bersantai, karena persaingan kerja yang semakin ketat menuntut para mahasiswa untuk bersaing
memperebutkan nilai terbaik guna mendapatkan posisi kerja yang terbaik. Dengan memperhatikan
kebiasaan masyarakat yang seperti ini, kami melihat sebuah peluang investasi yang cukup menjanjikan
dari bidang usaha yang kami pilih, sehingga kami memutuskan untuk mendirikan sebuah coffee shop yang
kami namakan The Prince Coffee Shop.
Mengapa dinamakan The Prince Coffee Shop?ThePrince, yang artinya pangeran, disini melambangkan
setiap serviceyang kami sediakan oleh manajemen coffee shop adalah dengan memberikan kehangatan dan
ketulusan hati terhadap pelanggan layaknya melayani seorang pangeran, sehingga kami selalu berusaha
untuk mengerti dan memahami keadaan psikologi setiap individu, dengan menempatkan diri dalam
posisi setiap individu yang menjadi target pasar kami. Selain itu, kami berusa mencari dan mencoba
memenuhi apa yang dapat meringankan beban mereka, apa yang mereka butuhkan agar di sela-sela
kesibukan mereka pun tetap dapat menikmati indahnya hidup ini, kami melakukan semuanya dengan
ketulusan yang tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata, tetapi tercermin secara nyata dalam setiap
serviceyang kami sediakan, dalam keharuman setiap cangkir kopi yang kami sajikan, dalam suasan coffee
shop yang membawa kedamaian dan ketenangan, kami menyediakan semua yang terbaik untuk customer,
dan yang berasal dari hati kami yang terdalam yang bisa kami berikan.
The Prince Coffee Shop, sebuah coffee shop yang dapat memberikan suasana baru yang dapat menenangkan
pikiran dan jiwa, dengan rasa kopi yang beraneka ragam, keharuman kopi yang menggiurkan, disertai
dengan menu pelengkap yang menggoda selera, serta didukung dengan suasan nyaman yang tercipta
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
3/43
3
dari interior coffee shop yang kami tata sedemikian rupa sehingga memancarkan ketenangan dan
kenyamanan serta berada dalam alam terbuka, diiringi dengan musik lembut yang dapat menciptakan
suasana tenang bagi peminat yang berada di dalamnya. Coffee shop ini juga kami rancang sedemikian rupa
hingga bisa dijadikan tempat untuk berbicara masalah bisnis karena dilengkapi dengan akses free hot
spot untuk internet, sekedar duduk sambil menikmati suasana, perkumpulan mahasiswa, acarakeluarga, ataupun sebagai tempat sarapan dan bersantai di sore hari.
Selain itu, The Prince Coffee shopjuga menyediakan serviceguna memenuhi kebutuhan masyarakat di jam-
jam sibuk dengan disediakannya beberapa Mobile Coffee Shop. Sebuah kendaraan yang membawa seluruh
kehangatan coffee shop dan dapat ditemui di beberapa titik tempat keramaian yang banyak dikunjungi
orang terutama dalam jam-jam sibuk seperti di daerah perkantoran dan perkuliahan. Membagikan
kenyamanan, kehangatan serta kesegaran yang dibutuhkan masyarakat di saat jam-jam sibuk mereka.
Kendaraan yang didesain sedemikian menarik yang mencerminkan arti terdalam dari The Prince Coffee
Shop itu sendiri. Dengan segala cintanya yang dibawa bersama dan dibagikan kepada setiap individu
yang ditemui, Mobile Coffee shop ini menyediakan berbagai macam minuman kopi baik hangat maupundingin.
1.2.1.2.1.2.1.2. TujuanTujuanTujuanTujuan
Studi ini dimaksudkan untuk menganalisa secara jelas dan detail semua aspek dari segala bidang guna
mencari tahu kelayakan dan manfaat bagi masyarakat dalam usaha pendirian sebuah usaha bisnis coffee
shop, dan mengetahui apakah bisnis ini merupakan investasi yang menguntungkan atau tidak. Tujuan
dari studi kelayakan ini adalah untuk menghindari terjadinya risiko kegagalan atau mengurangi
kemungkinan keterlanjutan investasi yang merugikan. Dan tujuannya dibuat usaha coffee shop ini adalahuntuk menyediakan service yang menyediakan tempat kumpul sambil menikmati harumnya dan
kehangatan kopi guna memenuhi kebutuhan masyarakat di sela-sela kesibukan mereka.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
4/43
4
p
|
/
/
Bab 2 Aspek pasar dan pemasaran
2.1.2.1.2.1.2.1. Permintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan PenawaranPermintaan, Proyeksi Permintaan dan Penawaran
Berdasarkan dari hasil pengamatan data lapangan, didapatkan gambaran pasar total dan pasar potensial
yang ada saat ini (lihat Gambar 2.1) yaitu sebesar
10%, sehingga masih sangat memungkinkan sekali
untuk terjun di bisnis coffee shop. Pada Gambar 2.2,dapat dilihat dari 100% pasar potensial yang ada
ternyata pasar yang sudah dikuasai masih sekitar 5%,
pasar yang dilayani sebanyak 10%, ketersediaan
pangsa pasar yang memenuhi syarat sebanyak 20%,
dan pasar yang tersedia masih ada sekitar 40%.
Gambar 2.1.Gambaran Pasar Total danPasar Potensial yang ada saat ini
Hasil estimasi pasar potensial sesuai dengan
kondisi yang ada, bahwa dari 100% pasar
potensial yang ada, Diperkirakan saat kondisi
bagus (bulan Maret-Mei, Agustus-Oktober)
dapat diraih 60% dari jumlah target pasar
yang diasumsikan adalah mahasiswa di
kampus terdekat dengan gerai coffeeshop.
Diperkirakan saat kondisi biasa (bulan Januari-Februari) dapat diraih 30% dari jumlah target pasar yang
diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffeeshop.
Diperkirakan saat kondisi buruk (bulan Juni-Juli, November-Desember) dapat diraih 10% dari jumlah
target pasar yang diasumsikan adalah mahasiswa di kampus terdekat dengan gerai coffeeshop.
Indonesia adalah negara penghasil kopi ketiga di dunia setelah Brazil dan Columbia. Produksi kopi
Indonesia pada Tahun 1998 tercatat sebesar 39 ribu ton dan masih di bawah Brazil dan Columbia yang
berturut-turut memproduksi 146 ribu ton dan 63 ribu ton biji kopi. Ekspor kopi Indonesia
bekontribusi terhadap devisa negara sebesar USD 605 juta, merupakan pangsa kedua terbesar komoditiperkebunan setelah karet alam. Komoditi kopi jelas sangat prospektif sebagai salah satu motor
Gambar 2.2.Gambaran Potensi Pasar yang ada saat ini
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
5/43
5
pembangunan agribisnis dan agriindustri Indonesai, asalkan ditangani secara baik dan professional. Pada
Tabel 2.1 dapat dilihat jumlah produksi kopi per bualan di Indonesia.
Tabel 2.1. Produksi Kopi per Bulan di Indonesia, 1999 (Ton)
Bulan Kopi
Januari 1156Februari 73Maret 204April 380Mei 1993
Juni 2192Juli 6088Agustus 7059September 3995
Oktober 1234November 337Desember 257TOTAL 24968
Perdagangan dunia didominasi oleh jenis kopi Arabica (70%) dan Robusta (30%), dan pada
kenyataan yang ada, kopi yang ditanam di Indonesia adalah jenis Arabica (10%) dan Robusta (90%).
Di Indonesia sendiri, Sulawesi Selatan merupakan salah satu daerah sentra produksi kopi dengan luas
area pertanaman mencapai 62.285 hektar. Berdasarkan Disbun Sulsel, rata-rata produksi kopi
Sulawesi selatan mencapai 18 ribu tonsetiap tahunnya. Disini dapat kita lihat bahwa bisnis coffe shop
yang kami buka dapat membuka peluang yang sangat besar guna mendorong pembangunan agribisnisdan agriindustri di Indonesia.
Konsumsi rata-rata kopi dunia dalam kurun waktu satu decade terakhir telah mencapai 92,93 juta
karung, dan untuk lima tahun terakhir telah mencapai 95,78 juta karung. Pada Tahun 1986,
konsumsi dunia baru mencapai 86,09 juta karung, Tahun 1991 sebesar 94,26 juta karungdan pada
Tahun 1997 telah mencapai 96,1 juta karung.
Secara umum, Indonesia termasuk salah satu konsumen kopi utama dengan pangsa konsumsi
sebesar 1,93% atau 1,85 juta karung dari konsumsi total dunia pada Tahun 1997. Konsumsi
kopi Indonesia dalam periode Tahun 1986-1997 mengalami kemajuan yang cukup pesat dengan laju
sebesar 7,7% per tahum, bahkan untuk periode 5 tahun terakhir laju pertumbuhannya sudah
mencapai angka 10,3% per tahun. Pada Tahun 1986, konsumsi kopi di Indonesia baru mencapai 0,95
juta karung, dan pada Tahun 1991 naik sebesar 0,4 juta karung menjadi 1,35 juta karung, serta
pada Tahun 1995 sudah mencapai 1,85 juta karung. Namun demikian, konsumsi kopi per kapita
Indonesia relatif rendah dibanding negara lain. Dalam sepuluh tahun terakhir, konsumsi kopi Indonesia
hanya meningkat 6% yaitu 0,33 menjadi 0,56 kg per kapita per tahun. Dengan konsumsi sebesar 560
gram per kapita per tahun, Indonesia termasuk dalam kategori tingkat konsumsi yang amat rendah di
dunia, dibawah 1 kg per kapita per tahun.
Rendahnya konsumsi kopi Indonesia dipengaruhi oleh aspek psikologi dan aspek ekonomi. Aspek
psikologi menyangkut pandangan yang kabur akan efek negatif dari minum kopi, seperti menganggu
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
6/43
6
p
|
/
/
kesehatan, tidak baik untuk anak-anak dan wanita, serta sisa pengaruh budaya kolonial yang menekan
masyarakt Indonesia untuk tidak mengkonsumsi kopi dalam jumlah yang cukup besar. Aspek ekonomi
berkaitan dengan rendahnya pendapat per kapita sebagian besar penduduk Indonesia.
Kenaikan produksi yang cukup signifikan diharapkan akan terjadi di kawasan Asia dan Ocenia,
khususnya Indonesia dan Vietnam. Pada periode 1970-an dan 1980-an, produksi kopi Indonesia
meningkat tajam dengan laju sekitar 6% per tahun. Pada periode 1995-2005, produksi kopi Indonesia
diperkirakan meningkat degan laju sekitar 2,4% per tahun. Nainggolan (1997) memperkirakan bahwa
areal dan produksi kopi Indonesia akan meningkat masing-masing dengan laju 2,53% dan 2,76% per
tahun. Kenaikan produksi yang demikian konsisten disebabkan oleh biaya produksi yang relative
rendah. Ketersediaan lahan, dan nilai tukar mata uang yang kompetitif (FAO 1994 dan World Bank
1993). Pada Tahun 2005, produksi kopi Indonesia diperkirakan mencapai 0,586 juta ton.
Guna mencari lebih detail dan mengenal lebih dekat keinginan masyarakt saat ini, kami mengadakan
survai langsung ke lapangan. Dari hasi survai yang kami lakukan terhadap 100 orang, yang terdri dari 30
orang pekerja pria, 20 orang mahasiswa dan murid SMU pria, 20 orang wanita karier, 20 orang ibu
rumah tangga (suka Shopping), 10 orang mahasiswa dan murid SMU wanita. Dengan isi pertanyaan
adalah sebagai berikut:
1. Apa pekerjaan Anda sekarang?
a. Mahasiswa/mahasiswi
b. Pekerjaan kantoran
c. Pelajar
d. Ibu Rumah Tangga
e. Lainnya ................................
2. Dari manakah sumber penghasilan Anda?
a.
Kerja sendiri
b.
Orang tua
c.
Suami/Istri
d. Part time
e. Lainnya ................................
3. Berapa rata-rata penghasilan Anda setiap bulannya?
a. < Rp. 500.000,-
b.
Rp. 500.000,- s.d. Rp. 1.500.000,-c. Rp. 1.500.000,- s.d. Rp. 2.500.000,-
d. Rp. 2.500.000,- s.d. Rp. 5.000.000,-
e. > Rp. 5.000.000,-
4. Di waktu luang/weekend apa yang akan Anda lakukan?
a. Di rumah saja
b.
Shopping ke mal
c.
Hangout ke tempat-tempat baru
d. Berkunjung ke rumah kerabat/orang lain
e.
Lainnya ................................
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
7/43
7
5. Dimana tempat favorit Anda untuk bersantai dan bergaul?
a. Caf
b. Mall
c.
Rumah
d. Luar kota
e. Lainnya ................................
6. Apa minuman favorit Anda?
a. Kopi
b. Teh
c.
Coklat
d.
Jus buah
e.
Soft drinks
7. Jika Anda diberi kesempatan untuk mencoba jenis minuman baru yang berbahan dasar sama tetapi
dengan rasa yang unik (contoh kopi dengan campuran bahan lain menjadikan rasa baru dengan
aroma kopi), apakah Anda tertarik untuk mencoba?
a. Ya, alasannya .......................................................................
b. Tidak, alasannya ...................................................................
8. Jika diberi kesempatan mencoba menu makanan dan minuman yang rendah kalori, apakah Anda
tertarik untuk mencoba?
a. Ya, alasannya .......................................................................
b.
Tidak, alasannya ...................................................................
Dari survai tersebut diperoleh hasil bahwa 85% pekerja pria dan 40% pekerja wanita menyukai kopi,
75% mahasiswa dan pelajar SMU pria dan 55% mahasiswi dan pelajar SMU wanita, menyukai jenis
minuman kopi yang bervariatif dengan aroma kopi seperti cappuccino, mochaccino, latte, dan
sebagainya. 45% ibu rumah tangga menyukai kopi dengan rasa bervariatif.
2.2.2.2.2.2.2.2. ProdukProdukProdukProduk
The Prince Coffee shop menyediakan berbagai produk makanan ringan dan minuman pilihan dengan
menu-menu unggulan yang berbeda-beda disesuaikan dengan suasana yang ingin ditampilkan dan juga
keadaan cuaca sehingga kesempurnaan kenikmatan dalam secangkir kopi dapat dinikmati secara nyata
serta membawa kegembiraan dan kenikmatan tersendiri bagi mereka yang meminumnya. Dengan menu
yang bervariatif dan disertai dengan menu-menu baru setiap bulannya yang dirancang sebagai berikut:
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
8/43
8
p
|
/
/
1. Minuman Kopi
Hot Coffee Cold Coffee
Almond Coffee Coffee& Cream Milk Shake
Irish Coffee Soda Coffee
Spices Coffee CoffeeMocha
Caramel Mocha Latte CoffeeJunket
Espresso Con Panma Iced CoffeeCaf Au Lait Cappuccino Mousse
2. Minuman buah
Boo boos special
Nursery Fizz
Pussyfoot
Rosy Pippin
Citrus Raspberry Tea Cooler
Frosty Hawaiian Nog Mint Smoothie
Orange Punch
3. Minuman Coklat
Hot Chocolate Cold Chocolate
Mexico Hot Chocolate Creamy Mocha Ice Cream Shake
Hot Chocolate Orange Chocolate Punch
Spanish Chocolate Iced Chocolate Float
Orange Milk Chocolate Chocolate Ice Cream Soda
4. Minuman Lainnya
5. Sandwich
6. Roti Perancis
7. Tiramisu, Opera
8. Cake & Tart
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
9/43
9
Menu untuk Mobile Coffee terspesifikasi dan didikhususkan untuk
mempromosikan hanya minuman kopi andalan kami serta disajikan sama dengan
yang tersedia di The Prince Coffee Shop, akan tetapi lebih didominasi oleh Cold
Coffee, adalah sebagai berikut:
Iced Coffee
CoffeeMocha
CoffeeFrappuchino
Cappuccino
Caf Latte
Caramel Mocha Latte
Chocolate Malted
Choc Banana Smoothie Coffee& Cream Milk Shake
Ice Caf Caramel
Mocha Frappuchino
Caramel Macchiato
Espresso
Chocolate Ice Cream Soda
Chocolate Milk Shake
Iced Chocolate Float
Chopstick Sandwich
Cheese and Tomato Sandwich
Finger Sandwich
Croissant Salad Tuna Sandwich Loaf
Club Sandwich
Poor Boy Sandwich
*) Gambar dan bahan baku serta proses produksi dapat dilihat pada lampiran produk dan proses
produksi
2.3.2.3.2.3.2.3. HargaHargaHargaHarga
Penentuan harga dari The Prince Coffee shop ditentukan dengan menyesuaikan biaya-biaya yang akan
dikeluarkan serta ditekan sedemikian rupa dan juga disesuaikan dengan tingkat kemampuan rata-rata
konsumen yang menjadi target pasar kami, sehingga harganya dapat terjangkau oleh semua lapisan
masyarakat. Harga setiap produk pun bervariatif sebagai berikut:
1.
Harga di The Prince Coffee shop (dalam ribuan rupiah)
Untuk minumanCoffee, berkisar antara : 10 - 18 / cangkir
Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 12 - 18 / cangkir
Untuk minuman Buah, berkisar antara : 8.5 - 11 / gelas
Untuk minumanlainnya, berkisar antara : 6 - 7.5 / botol
Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 10 -16.5 / porsi
Untuk menu Roti Perancis, berkisar antara : 10 -13.5 / porsi
Untuk menu Tiramisu, Opera, berkisar antara : 9.5 -12 / porsi
Harga Cake/Tart per Loyang berkisar antara : 135 - 210 / loyang
2.
Harga di Mobile Coffee
Untuk minumanCoffee, berkisar antara : 8 - 12 / cup reguler
Untuk minuman Chocolate, berkisar antara : 7.5 - 10 / cup reguler Untuk menu Sandwich, berkisar antara : 4 - 11 / potong
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
10/43
10
p
|
/
/
2.4.2.4.2.4.2.4. DistribusiDistribusiDistribusiDistribusi
The Prince Coffee shop sebagai coffee shop baru dan belum mempunyai nama yang cukup dikenal, ini
merupakan tantangan bagi kami untuk mempromosikan secara besar-besaran serta memperkenalkan
coffee shop kami kepada masyarakat luas. Kami ingin mennyentuh secara langsung target pasar kami
sehingga kami pun dapat memahami keinginan setiap individu. Berdasarkan keinginan yang kuat, kamiberusaha untuk mencari jalan terbaik, dan akhirnya kami pun memutuskan untuk mempromosikan dan
mendistribusikan produk kami dengan menggunakan Mobile Coffee. Di mana Mobile Coffee ini akan
disediakan dalam beberapa unit dan akan ditempatkan di tempat-tempat yang ramai dikunjungi orang
seperti daerah perkantoran dan perkuliahan. Dan ThePrinceCoffee shop juga akan membuat perjanjian
agar dapat menyediakan sevice Mobile Coffee-nya sehingga setiap individu yang ingin mencoba produk
kami dapat menemui kami dimana saja dan kapan saja, walaupun di wilayah tersebut tidak terdapat The
PrinceCoffee shop ataupun mereka yang tidak sempat dating ke coffee shop favorit mereka. Mobile Coffeeini
juga akan menjadi salah satu media iklan berjalan yang tidak mengeluarkan biaya karena desainnya yang
unik dan menarik.
2222....5.5.5.5. PromosiPromosiPromosiPromosi
Tantangan terbesar bagi kami saat memulai bisnis ini adalah saat mempromosikan kepada masyarakat
tentang jati diri, visi, misi dan produk yang kami tawarkan. ThePrinceCoffee shop menyediakan budget
awal sebesar 10 juta setiap bulannya, jika mengalami keuntungan yang besar, di bulan berikutnya akan
menambahkan biaya promosi sebesar 20% dari budget awal, dan kami mengambil jalan promosi
melalui: pemasangan iklan, gambar dan desain akan diedit ulang menjadi lebih menarik perkiraan isi dan
gambarannya akan seperti ini:
1. Pemasangan iklan di majalah-majalah besar dan sudah cukup ternama sepertiCosmopolitan, Femina, Cosmogirl, dan majalah-majalah lainnya yang cukup digemari masyarakat.
2. Pemasangan iklan di radio-radio besar di Jakarta seperti Prambors, Mustang FM, dan stasiunradio lainnya yang sering digemari masyarakat luas.
3. Bekerjasama dengan stasiun televisi seperti TransTV, OChannel, Global TV, dan lainnyauntuk pengambilan gambar Coffee shop agar dapat mempromosikan suasana di coffee shop dengandesain yang mendukung dan juga menu-menu yang menggoda, agar dapat ditayangkan dalamepisode tempat favorite yang harus dikunjungi.
4.
Pemasangan spanduk dan poster-poster
5. Membuka gerai coffee shop di dalam event-eventbesar yang ada
Promosi coffee shop kami dilakukan secara besar-besaran di setiap media informasi kami, dengan
spanduk-spanduk, poster-poster dan juga bergabung dalam event-eventbesar, karena kami ingin semua
orang baik muda maupun tua, dengan latar belakang apapun dapat mengetahui keberadaan kami dan
dapat datang untuk mencicipi menu-menu unggulan kami. Kami akan mengadakan eventterbuka yang
akan bekerjasama dan tergabung dengan beberapa event seperti PRJ, Bazar Kampus, dll, dimana di
dalam eventini kami dapat mempromosikan secara luas tentang produk-produk kami tanpa harus sibukmencari customer yang akan datang berkunjung, dengan adanya coffee shop terbuka, mereka dapat
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
11/43
11
mencoba produk kami secara gratis. Sehingga customer dapat mengenal rasa dan keharuman yang
dipancarkan dari coffeekami dengan kenikmatan yang tinggi, kami yakin customer akan puas dan ingin
datang lagi ke coffee shop kami untuk mencoba menu baru lainnya dengan rasa yang unik dan tidak
membosankan. Di event ini kamu juga menyediakan menu-menu baik sandwich ataupun aneka coffee
yang dapat dipesan di tempat. ThePrinceCoffeeShop, sesuai dengan namanya, selalu ingin memberikansesuatu yang berasal dari hati, serta membagikan kebahagiaan kepada customer.
2.6.2.6.2.6.2.6. Strategi PemasaranStrategi PemasaranStrategi PemasaranStrategi Pemasaran
1. ProdukProduk kami unik, campuran kopi yang didesain sedemikian rupa sehingga mengeluarkan cita rasa
yang membuat peminumnya ingin mencoba lagi, the best ever, di mana di coffee shop kami, disediakan
minuman yang bisa dikonsumsi baik oleh penggemar kopi ataupun mereka yang tidak menyukai
aroma dan rasa kopi. Kami pun menyediakan aneka pastry & sandwich sebagai menu pendamping,
dengan cita rasa yang menggoda dan nikmat serta bahan-bahan yang rendah kalori.
2. Price (harga)Menu variatif dengan cita rasa yang unik tapi dengan harga yang masih terjangkau, terutama untuk
mereka kawula muda (mahasiswa) yang merupakan target utama pasar kami.
3. Place (tempat)Lokasi yang strategis terletak di sebelah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tangerang. Lokasi ini
terletak dekat dengan universitas yang cukup ternama (Universitas Pelita Harapan), dengan jumlah
mahasiswa yang terus meningkat setiap tahunnya, membuat kemungkinan peningkatan pelanggan
kami dari tahun ke tahun. Lokasi kami juga terletak dekat dengan pusat kerja di kawasan Lippo
Karawaci, sehingga kami pun dapat menjangkau target pasar kami yang juga merupakan pekerja.
Tidak hanya itu saja, kami pun menyediakan armada Mobile Coffeeyang dapat menjangkau tempat-
tempat lain seperti daerah Sudirman yang terletak cukup jauh dari lokasi utama kami. Suasana coffee
shop yang didesian untuk menampilkan suasana santai dan modernn, mencerminkan kehangatan dan
keterbukaan, memberikan suasanan yang nyaman dan santai bagi siapa saja yang duduk di dalamnya,
didukung dengan adanya musik-musik membawa rasa tenag dan rileks, sehingga suasana ini bisa
dinikmati di kala lelah, santai, just for relaxe ataupun saat mendiskusikan masalah yang cukup berat.
2.7.2.7.2.7.2.7. Analisis SWOTAnalisis SWOTAnalisis SWOTAnalisis SWOT
STRENGTH
Menu variatif dengan menu-menu tambahan baru setiap bulannya
Harga terjangkau
Desain coffee shop yang unik serta membawa ketenagan dan kenyamanan bagi mereka yangdatang berkunjung.
Promosi yang menggoda minat masyarakat
Lokasi yang cukup strategis
Adanya ServiceMobile Coffee
Menu selalufresh from The ovendan dibuat oleh pastrier yang handal
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
12/43
12
p
|
/
/
WEAKNESS
Brand belum dikenal
Service Mobile Coffee yang disediakan masih belum cukup untuk menjangkau seluruhmasyarakat Jakarta
OPPORTUNITY
Peminat kopi di Indonesia terus bertambah dari tahun ke tahun
Belum banyak gerai-gerai coffee shop di Indonesia
Tingkat permintaan lebih tinggi darpada penawaran yang ada di Indonesia
THREAT
Bersaing dengan pesaing yang sudah cukup lama terjun baik yang berasal dari dalam negerimaupun dari luar negeri
Munculnya pesaing-pesaing baru yang ingin ikut bersaing
2.8.2.8.2.8.2.8. Keputusan StrategiKeputusan StrategiKeputusan StrategiKeputusan Strategi
Melihat kondisi kami sebagai sebuah perusahaan yang baru akan didirikan dan akan bersaing dengan
perusahaan-perusahaan yang telah lama bersaing, maka kami memutuskan untuk menggunakan
beberapa strategi guna menjangkau segmen pasar yang menjadi target kami. Strategi yang akan
digunakan yaitu:
1. Strategi Product Differentiation
Strategi ini dipilih karena dari segi produk yang kami tawarkan, produk kami berbeda dengan yang
ada di pasaran, tidak hanya sekedar kopi yang ditawarkan akan tetapi rasa kopi yang unik sehingga
dapat diminum baik oleh pria maupun oleh wanita, oleh mereka penggemar kopi ataupun mereka
yang tidak menyukai kopi sama sekali. Bahan dasar produk kami memang kopi tetapi kami
mendesainnya dan menjadikannya minuman kopi yang rasanya tidak 100% kopi, tidak pahit, bahkan
ada beberapa yang manis dan dikombinasikan dengan ice cream.
2. Strategi Reaktif & Proaktif
Strategi ini digunakan untuk menghadapi mereka yang telah menjadi market leader, kami akan
menggunakan strategi reaktif, yaitu mengikuti jejak mereka yang telah menjadi market leade akan
tetapi kami akan mengkombinasikan dengan strategi praoktif yaitu selalu mencari terobosan barudengan produk-produk baru yang unik dan mampu bersaing. Dengan menerapkan sistem ATM
(Amati, Tiru dan Modifikasi)
3. Startegi By-pass Attack
Mencari terobosan baru dengan menghasilkan produk-produk baru yang mampu bersaing dengan
produk yang telah beredar di pasaran. Kami menghadapi persaingan dengan cara mempertahankan
pelanggan yang ada serta mencari pelanggan yang baru, sehingga untuk menarik pelanggan, setiap
bulannya kami menegeluarkan minuman maupun makanan dengan rasa yang baru dan unik yang
akan dimodifikasi dan didesain oleh ide-ide dari para baker/pastrier.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
13/43
13
Bab 3 Aspek Teknis dan Produksi
3.1.3.1.3.1.3.1. Deskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses ProduksiDeskripsi Produk dan Proses Produksi
Almond Coffee
Bahan:
800 ml air2 sdm kopi instan
200 ml susu evaporasi
125 ml sirop gula
2 tetes esens almond
4 sdm krim kocok dan iris
1 sdm almond iris, sangrai
Cara membuat:
1. Didihkan airi di dalam panci, angkat. Seduh kopi dengan air mendidih, aduk sampai larut
2.
Masukkan susu dan sirop, teteskan essens almond, aduk rata3. Tuang minuman ke dalam gelas/cangkir. Tambahkan krim kocok, dan taburi almond iris
untuk 4-6 cangkir
Irish Coffee
Bahan:
800 ml air
20 g kopi instan
60 g gula pasir4 sdm whisky
8 sdm krim kocok
Cara membuat:
1. Masukkan air dalam panci, masak hingga mendidih,angkat. Seduh kopi dengan air mendidih,aduk sampai tercampur.
2.
Masukkan gula, aduk sampai larut.3. Siapkan gelas dan masukkan 1 sdm whisky ke dalam masing-masing gelas.
untuk 4 gelas
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
14/43
14
p
|
/
/
Spices Coffee
Bahan:
1 sdm kopi bubuk
1 sdm gula palem
250 ml air mendidih
sdt kayu manis bubuk
sdt pala bubuk
Cara membuat:
1. Seduh kopi sampai aroma kopi keluar2. Saring lalu tuang ke dalam gelas hingga seperempatnya.3.
Masukkan gula palem, kayu manis dan pala bubuk, aduk rata. Tambahkan whipped cream,taburi kayu manis bubuk.
untuk 1 gelas
Cappucino
Bahan:
400 ml susu cair / krim encer
400 ml kopi espresso, siap pakai
Kayu manis bubuk / cokelat bubuk untuk taburan
2 - 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
Cara membuat:
1.
Panaskan susu diatas api sampai hampir mendidih (jangan mendidih), angkat2. Kocok dengan alat pengocok sampai susu berbusa3. Siapkan cangkir, tunag kopi espresso sama banyaknya, kemudian tuang susu ke dalam cangkir,
aduk4. Taburi kayu manis bubuk / cokelat bubuk di permukaannya. Hidangkan dengan gula sesuai
selera
untuk 4 gelas
Mochaccino
Bahan:
600 ml air panas
4 sdm kopi instan
125 g gula palem
75 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), parut kasar
125 ml krim encer, hangatkan
2 tetes esens mint
Daun mint untuk hiasan
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
15/43
15
Cara membuat:
1. Taruh air panas ke dalam wadah, masukkan kopi instan, aduk hingga kopi larut2. Campur gula palem dan cokelat parut di dalam blender, tambahkan larutan kopi. Proses selama
1 - 2 menit sampai adonan lembut, cokelat meleleh dan semua bahan tercampur rata3. Keluarkan bahan dari blender, tuang ke dalam panci kecil. Panaskan sebentar di atas api sedang,
kemudian masukkan kembali ke dalam blender4. Tambahkan krim encer hangat dan esens mint ke dalam blender, proses kembali hingga berbusa5.
Tuang minuman ke dalam cangkir kopi, hias dengan daun mint segar, sajikan hangat
untuk 4 gelas
CoffeeChocolate
Bahan:
250 ml air
75 gr ensweetened cooking chocolate100 g gula pasir
Sedikit garam
800 ml susu
2 sdm kopi instan
Whipped cream untuk hiasan
Cooking chocolate, lelehkan dengan cara di tim
Cara membuat:
1. Campur air, cokelat, gula dan garam2.
Masak di atas api sedang hingga cokelat meleleh. Masukkan susu dan kopi. Rebus hinggahampir mendidih, angkat
3. Hidangkan dengan whipped cream di atasnya dan cokelat leleh
*) untuk 1 gelas
CoffeeColumbian
Bahan:
150 ml miinuman kopi yang sudah diseduh panas2 sdm coffeeliquer (jika suka)
1 sdm sirup cokelat
2 sdt gula pasir
50 ml susu cair
Cara membuat:
1.
Campur kopi dengan gula pasir, coffeeliquir dan sirup cokelat dan Irish Whisky2. Sajikan dalam gelas, beri susu, aduk
untuk 1 gelas
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
16/43
16
p
|
/
/
Espresso Con Panma
Bahan:
2 sdm kopi espresso, siap pakai
1 sdm gula karamel
Sirup kopi (jika suka)
Whipped cream
Cara membuat:
1. Seduh kopi espresso dengan air panas2. Tuang ke dalam gelas saji, ber pemanis gula karamel, hidangkan dengan whipped cream. Bila
suka boleh ditambahkan sirup kopi*) untuk 1 gelas
Caf Au Lait
Bahan:
30 g biji kopi
110 ml air matang
100 ml susu panas
Whipped cream
Cokelat bubuk / pala bubuk untuk taburan
Cara membuat:
1. Masukkan biji kopi ke dalam mesin khusus (plunger), tuangi air matang. Siapkan cangkir saji ditempat kopi mengalir
2. Tambahkan susu hangat, beri whipped cream, dan taburi dengan cokelat bubuk / pala bubuk
untuk 1 cangkir
Coffee & Cream Milk Shake
Bahan:
2 scoop ice cream vanilla
250 ml susu
2 sdm kopi instan
Buah alpukat, ambil dagingnya
Cara membuat:
1. Blender ice cream, susu serta kopi hingga lembut2. Hidangkan dengan alpukat yang disendoki
untuk 1 gelas
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
17/43
17
3.2.3.2.3.2.3.2. MesinMesinMesinMesin ddddan Teknologian Teknologian Teknologian Teknologi yyyyang Digunakanang Digunakanang Digunakanang Digunakan
Adapun mesin dan teknologi yang digunakan dalam pendirian The Prince Coffee Shop terdiri dari:
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
18/43
18
p
|
/
/
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
19/43
19
3.3.3.3.3.3.3.3. Lokasi UsahaLokasi UsahaLokasi UsahaLokasi Usaha
Lokasi untuk membuka cabang pertama ThePrinceCoffee shop adalah di Lippo Karawaci. Alasan mengapa
kami memilih lokasi di daerah tersebut antara lain karena:
Mahasiswa : Uuniversitas Pelita Harapan Karyawan : gedung Perkantoran Menara Lippo
Umum : Perumahan Lippo Karawaci, Gading Serpong dan Bumi Serpong Damai
Daerah Lippo Karawaci masih tergolong ASRI sehingga sesuai dengan konsep Coffee shop kami yang
bertujuan untuk memberikan ketenangan kepada para pelanggannya.
3.3.3.3.4444.... Disain Coffee ShopDisain Coffee ShopDisain Coffee ShopDisain Coffee Shop
Konsep disain ruangan yang direncanakan dari The Prince Coffee Shop terdiri dari indoor dan outdoor.Sesuai dengan tema kami yang mengutamakan kehangatan dan kenyamanan, ruangan coffee shop didisain
senyaman mungkin dengan menggunakan sofa berkulit halus dan lembut serta interior yang menarik.
Harapan kami setiap customer akan merasakan kenyamanan dan ketenangan seperti berada dalam
kehangatan keluarga dan kesejukan seperti di alam terbuka.
Iringan musik yang lembut turut memberikan ketenangan, kenyamanan dan kehangatan di dalam hati
customer sehingga beban kerja atau masalah yang ada akan sedikit terlupakan selama berada di dalam The
Prince Coffee Shop. Bagi para pelaku bisnis yang ingin melakukan pertemuan bisnis di coffee shop kami,
akan merasakan ketenangan dalam melakukan negosiasi bisnisnya serta ditambahkan kemudahan akses
ke dunia mayamelalui hot
spot internet
gratis yang
kami sediakan.
Disain tata
ruangan untuk
indoor dari
coffee shop kami
dapat dilihat
pada Gambar
3.1 dan
Gambar 3.2.
Gambar 3.1. Disain Indoor Coffee Shop
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
20/43
20
p
|
/
/
Pada Gambar 3.2 dapat dilihat
disain counter dari coffee shop kami.
Kami mendisain ruangan selain
menggunakan tema keluarga dan
bisnis, juga mengembangkan temabar seperti yang terlihat pada
gambar. Customer dapat melihat
keahlian dari barista kami dalam
membuat kopi andalan kami yang
sangat harum, bervariasi dan
menyesuaikan dengan selera
customer.
Gambar 3.2. Disain Mini Bar Coffee Shop
Untuk tema outdoor, kami peruntukkan bagi customer yang merokok atau lebih menyukai suasana alami
yang menyegarkan. Disain kami tetap mengutamakan kenyamanan dan kehangatan bagi customer, dan
kami menyediakan tempat duduk berupa sofa empuk dan kursi-kursi malas yang nyaman. Rencana
disain dapat dilihat pada Gambar 3.3.
Gambar 3.3.Disain Outdoor Coffee Shop
3.5.3.5.3.5.3.5. Proses BisnisProses BisnisProses BisnisProses Bisnis
Ada sejumlah proses bisnis yang dilaksanakan oleh The Prince Coffee Shop. Pada bagian ini akan dijelaskan
secara rinci proses bisnis yang berlaku. Pihak eksternal yang terlibat dalam proses bisnis di ThePrince
Coffee shop adalah:
1. Pelanggan/Customer. Pelanggan Coffee shop yang datang untuk membeli produk dan mendapatkanpelayanan.
2.
Pemasok/Supplier (bahan baku, perlengkapan dan peralatan). Perusahaan atau individu yangmenyediakan bahan, peralatan, dan barang-barang untuk diolah atau dipakai.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
21/43
21
Bab 4 Aspek Manajemen dan SDM
4.1.4.1.4.1.4.1. Struktur OrganisasiStruktur OrganisasiStruktur OrganisasiStruktur Organisasi
Dalam menjalankan bisnisnya, maka The Prince Coffee shop membutuhkan beberapa tenaga kerja agar
dapat beroperasi. Oleh karena itu manajemen atau pemilik ThePrinceCoffee shop telah menyusun suatu
struktur organisasi yang diharapkan dapat menunjang bisnis yang sedang dijalankan. Pada Tabel 4.1
dam Gambar 4.1 dapat dilihat struktur organisasi dari ThePrinceCoffeeShop:
Tabel 4.1.Jumlah Kebutuhan Personil Coffee Shop
JabatanJumlah
PersonilNama
Pendidikan
Terakhir
Sales Area Manager 1 A1 S1
Head Baker / Pastry 1 A2 D4
Bakery / Pastry Staff 3 A3,A4,A5 D1
Barista 6 A6 s.d. A11 D1
Mobile Caf Driver & Barista 2 A12, A13 D1
Server 6 A14 s.d. A19
Accounting 1 A20 S1
Public Relation 1 A21 S1
Purchasing 1 A22 D3
Security 2 A23, A24 SMA
Gambar 4.1.Struktur Organisasi Coffee Shop
Sales Area Manager
Head Bakery BaristaBakery
StaffMobile Caf Accounting Public
Relation
PurchasingServerSecurity
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
22/43
22
p
|
/
/
4.2.4.2.4.2.4.2. Job AnalysisJob AnalysisJob AnalysisJob Analysis ddddan Descriptionan Descriptionan Descriptionan Description
4.2.1. Job Analysis
ThePrinceCoffee shop telah membuat suatu pembagian tugas dan tanggung jawab untuk masing-masing
jabatan yang disebut sebagai segregation of duties matrixyang dapat dilihat pada Tabel 4.2.Tabel 4.2. Matriks Tugas danTanggung Jawab
&
, , , ,
/ , ,
/
,
&
, ,
Keterangan
R = Responsible
A = Accountable
C = Consult
I = Inform
4.2.2. Job Description
Untuk menjelaskan masing-masing jabatan dalam struktur organisasiThe
Prince
Coffee
Shop, makadiperlukan suatu uraian pekerjaan sebagai berikut:
Nama Jabatan : Pemilik UsahaHubungan Organisasi : Dengan Karyawan
Ringkasan Pekerjaan : Pemilik usaha adalah pengendali dan pembuat keputusan tertinggi
yang menyangkut kelangsungan hidup perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
1. Membuat perencanaan, strategi, dan kebijakan yang menyangkut operasional perusahaan2. Menyusun anggaran perusahaan dan program kerja
3.
Menjamin operasional Coffee shop secara hukum4. Melakukan kontrol secara keseluruhan atas operasional CoffeeShop
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
23/43
23
5. Memegang kendali atas keputusan penting yang bersifat umum atau berkaitan dengan masalahregulasi dan finansial
6. Bertanggung jawab dalam memajukan usaha7.
Menangani hubungan eksternal dengan stakeholder seperti halnya kerjasama, negosiasi antarkorporat, pemerintah dan pihak-pihak luar yang secara langsung atau tidak langsung dapat
mempengaruhi kondisi perusahaan8.
Memegang kunci master seluruh ruangan CoffeeShop
Nama Jabatan : Sales Area ManagerHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada pemilik usaha
Ringkasan Pekerjaan : Bertugas memimpin dan menangani hal-hal yang berkaitan dengan
operasional perusahaan baik internal maupun eksternal
Tugas dan tanggung jawab :
1. Tanggung jawab keuangan
Bertanggung jawab terhadap hal-hal yang menyangkut keuangan perusahaan baikoperasional sehari-hari ataupun kebutuhan yang bersifat tidak terjadwal
Berkontribusi terhadap profitabilitas Coffee shop dengan mencari peluang untukmeningkatkan penjualan, mengatur persediaan barang serta mengontrol biaya produksi dantenaga kerja
Memanage laporan keuangan harian, mingguan dan per periode akuntansi
Memastikan semua mesin pencatat transaksi dan penanganan uang tunai berfungsi denganbaik
Memastikan jumlah dan jenis bahan-bahan untuk produksi sesuai dengan yang sudahdipesan dan tidak mengalami kekurangan persediaan
Meneliti dan mengembangkan produk-produk yang memiliki peluang besar untuk dapatditerima di pasar
Secara efektif mengkomunikasikan informasi produk baru kepada pelanggan
2. Tanggung jawab Personalia
Melatih dan mengembangkan karyawan agar dapat memenuhi standar perusahaan dalamberoperasi dan melayani pelanggan
Mendorong keikutsertaan karyawan untuk mencapai target perusahaan dan rencanapeningkatan
Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi calonkaryawan
Menentukan susunan kebutuhan karyawan harian dan mingguan, melakukan seleksi calonkaryawan, mewawancarai, membuat keputusan rekruitmen dan penghentian karyawan,menjadwalkan dan membagi secara adil jam kerja karyawan, dan menjadwalkan waktulibur karyawan
Memecahkan persoalan dan keluhan dari para karyawan, melakuka evaluasi kerja danpeninjauan gaji serta membuat teguran untuk karyawan manakala perlu
3. Memelihara Kualitas Operasi Perusahaan
Memastikan semua prosedur dan standar serta kebijakan perusaaan telah dikomunikasikansecara efektif kepada seluruh karyawan serta dijaga dan diikuti secara konsisten
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
24/43
24
p
|
/
/
Mengikuti semua petunjuk dan garis besar kebijakan dan prosedur manual perusahaanuntuk menciptakan dan memelihara lingkungan kerja yang baik dan aman untuk semuakaryawan dan pelanggan
Mengorganisir seluruh pekerjaan di Coffee shop dalam suatu cara yang memudahkan efisiensilayanan pelanggan dan menguntungkan bagi perusahaan
Memastikan penampilan dan peralatan Coffee shop dirawat secara konsisten Menjaga konsistensi kecepatan dalam memberikan pelayanan kepada pelanggan dengan
memastikan semua susunan kebutuhan karyawan
Melakukan konsultasi dan konsolidasi kepada pemilik usaha untuk menangani hal-hal yangtidak dapat diputuskan sendiri
Bertanggung jawa atas hubungan perusahaan dengan pihak luar
Bertanggung jawab terhadap sejumlah dokumen-dokumen strategis perusahaan
Menjadi humas terhadap segala sesuatu yang telah diputuskan oleh perusahaan baik yangsifatnya internal maupun eksternal
Nama Jabatan : AccountantHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab terhadap akuntansi keuangan perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
1. Melaporkan secara berkala mengenai penggunaan dan pemasukan dana perusahaan2. Mencatat pengadaan dana secara utuh dan tetap pada waktunya3. Membuat laporan keuangan tahunan4.
Mengatur A/R dan A/P perusahaan serta pembayaran pajak5. Menjalankan tugas yang diberikan oleh Manajer untuk melakukan kegiatan keuangan dalam
pencapaian tujuan perusahaan6.
Mengelola dana anggaran perusahaan untuk disesuaikan dengan kebutuhan perusahaan7. Mengkaji biaya produksi yang tinggi8. Menghitung gaji bulanan karyawan9. Membayar pembelian persediaan barang, perlengkapan dan peralatan kantor10.Memegang kunci cadangan ruangan kantor yang dibawa pulang
Nama Jabatan : Head Baker / PastryHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager
Ringkasan Pekerjaan : Mencampur dan memanggang bahan-bahan sesuai dengan resep
untuk memproduksi roti, cake, dan makanan lainnya sebagai produkkonsumsi dan juga membantu sales area manager untuk mengatur
operasional dapur
Tugas dan tanggung jawab :
1. Pengatur strategi produksi. Melakukan rencana strategi produk dan inovasi baru, melibatkanmakanan dan stafnya.
2. Pemasar. Melakukan usaha menjual dan memaksimalkan perolehan (revenue)3. Trainer. Berperan sebaga pelatih-pendidik untuk seni membuat Pastry4. Pemapar strategi bisnis bagi Coffee Shop. Memberi dukungan pada manajemen dan berjalan
sinergi dengan bagian keuangan dan marketing
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
25/43
25
Nama Jabatan : Bakery / Pastry StaffHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry
Ringkasan Pekerjaan : Membantu Head Baker / Pastry dalam menjalankan tugasnya
terutama yang berhubungan dengan pembuatan roti, kue dan
makanan lainnya
Tugas dan tanggung jawab :
1.
Weighs and measures ingredients, using measuring cups and spoons2. Mixes ingredients to form dough or batter by hand or using electric mixer3. Rolls and shapes dough, using rolling pin and cuts dough in uniform portions with knife,
divider, cookie cutter4. Molds dough in desired shapes, places dough in greased or floured pans, and trims overlapping
edges with knife5. Mixes and cooks pie fillings, and pours fillings into pie shells and tops filling with meringue or
cream6. Checks production schedule to determine variety and quantity of goods to bake
7.
Spreads or sprinkles toppings on loaves or specialities and places dough in oven, using long-handled paddlle (peel)
8.
Covers filling with top crust; places pies in oven; and adjust drafts or Thermostatic controls toregulate oven temperaturs
9. Mixes ingredients to make icings, decorates cakes and pastries, and blend colors for icings,shaped ornaments, and statuaries
10.Cuts, peels, and prepares fruit for pie fillings
Nama Jabatan : BaristaHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry
Ringkasan Pekerjaan : Bertanggung jawab untuk kegiatan operasional setiap tahunnya dankeseluruhan penampilan Coffee shop dan area yang terkait
Tugas dan tanggung jawab :
1. CustomerServiceo Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggan
o Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepadasetiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualan
o Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakanperalatan yang tersedia
o Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasihkepada setiap pelanggan
2. Menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggano Menyiapkan menu minuman di ThePrinceCoffee shop sesuai dengan standardnyao Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semua
produk3.
Keuangano Menginput transaksi pada mesin cash register dan menerima pembayaran dari Customer
o Membuat laporan transaksi harian yang dikirimkan kepada bagian Accounting melaluifilesharing di LAN
4. Memelihara kualitas operasional CoffeeShopo
Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang adao
Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
26/43
26
p
|
/
/
o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standarpembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim
o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan Keterampilan seorang Bintangdalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja
5. Berperan dalam menciptakan profitabilitas
o
Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasio Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaano Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba CoffeeShop
6. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista
o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatifo Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan ThePrinceCoffee
o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai
Nama Jabatan : Mobile Caf Driver & BaristaHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry
Ringkasan Pekerjaan : Melaksanakan kegiatan operasional Mobile Caf setiap harinya
Tugas dan tanggung jawab :
1. Menumbuhkan antusiasme pelanggan sepanjang waktuo Menyambut dan beriteraksi dengan setiap pelanggano Mencari tahu kebutuhan pelanggan kemudian menyarankan produk yang sesuai kepada
setiap pelanggan untuk meningkatkan pelayanan sampai dengan terjadinya penjualano Memberikan demonstrasi pembuatan minuman kepada pelanggan dengan mempergunakan
peralatan yang tersediao Memberikan tanggapan terhadap kebutuhan pelanggan dan mengucapkan terima kasih
kepada setiap pelanggan2.
Secara konsisten menyediakan minuman berkualitas untuk semua pelanggano Menyiapkan menu minuman di Mobile Caf sesuai dengan standardnya
o Mengikuti petunjuk kesehatan, keselamatan dan pemeliharaan kesehatan untuk semuaproduk
3. Memelihara kualitas operasional CoffeeShopo Mengikuti kebijakan dan prosedur operasional yang adao Mengikuti standar untuk penjualan, persediaan, perputaran dan penyimpanan produk
o Melaksanakan tugas kebersihan sesuai dengan daftar nama tugas dan mengikuti standarpembersihan dan bekerja sebagai bagian dari suatu tim
o Bertindak secara profesional dengan mempergunakan Keterampilan seorang Bintang
dalam berkomunikasi dan berinteraksi dengan semua pelanggan dan mitra kerja4.
Berperan dalam menciptakan profitabilitaso Mengikuti prosedur dan kebijakan penangan uang tunai dan mesin registrasio Mengikuti petunjuk penyimpanan dan pencatatan persediaano Ikut berperang untuk meningkatkan penjualan dan laba CoffeeShop
5. Bertanggung jawab untuk mempelajari semua aspek yang berhubungan dengan posisi barista
o Bertanggung jawab untuk belajar berinisiatifo Belajar dan mempertunjukkan pengalaman dalam menciptakan ThePrinceCoffee
o Belajar dan mempertunjukkan semua standar prestasi yang telah dicapai
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
27/43
27
Nama Jabatan : ServerHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry
Ringkasan Pekerjaan : Menyajikan makanan dan minuman kepada pelanggan
Tugas dan tanggung jawab :
1.
Scrub and polish counters, steam tables, and oTher equipment and clean glasses, dishes andfountain equipement
2. Serve food, beverages or desserts to customers in such setting as take-out counters of restaurantsor lunchrooms, business or industrial establishments, hotel rooms and cars
3. Replenish foods at serving stations4. Take customers orders and write ordered items on tickets, giving ticket stubs to customers when
needed to identify filled orders5. Prepare bills for food, using cash resgisters, calculators, or adding machines; and accept
payment and make change6. Deliver orders to kitchens, and pick up and serve food when it is ready7. Serve salads, vegetables, meat, breads and cocktails; ladle soups and sauces; portion desserts;
and fill beverage cups and glasses8. Add relishes and garnishes to food orders, according to instructions
Nama Jabatan : Public RelationHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Sales Area Manager
Ringkasan Pekerjaan : Melakukan promosi untuk meningkatkan penjualan dan membangun
image yang baik tentang perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
1.
Mengatur kebutuhan dan keinginan pasar potensial
2.
Mengatur pemberian fasilitas dalam promosi dan penjualan3. Mengatur produk yang lebih efektif dan efisien4.
Bertanggung jawab untuk memasarkan produk-produk yang telah di hasilkan perusahaan5. Bertanggung jawab untuk mencari dan mendapatkan prospek pelanggan atau proyek baru6. Bertanggung jawab untuk menindaklanjuti proyek agar prospek dapat berubah menjadi
pelanggan7. Bertanggung jawab atas hubungan perusahaan dengan pihak luar
Nama Jabatan : SecurityHubungan Organisasi : Bertanggung jawab kepada Head Baker / Pastry
Jam Kerja : Security bertugas dalam 2 shift per hariRingkasan Pekerjaan : Menyelenggarakan keamanan dan ketertiban di lingkungan/ kawasan
kerja, termasuk pengamanan terhadap aset tidak bergerak perusahaan
Tugas dan tanggung jawab :
1. Melaksanakan penjagaan dengan maksud mengawasi masuk/keluarnya orang atau barang danmengawasi keadaan atau hal-hal yang mencurigakan di sekitar tempat tugasnya
2. Melakukan perondaan di sekitar kawasan kerjanya menurut rute dan waktu tertentu denganmaksud mengadakan penelitian dan pemerikasaan terhadap segala sesuatu yang tidak wajar dantidak pada tempatnya yang dapat atau diperkirakan menimbulkan ancaman dan gangguan
3. Mengadakan pengawalan uang/barang bila diperlukan dan disesuaikan dengan kebutuhan
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
28/43
28
p
|
/
/
4. Mengambil langkah-langkah dan tindakan sementara bila terjadi suatu tindakkan pidana, antaralain sebagai berikut:a. Mengamankan tempat kejadian perkarab.
Menangkap pelakunya (hanya dalam hal ketangkap tangan)c. Menolong korban
d.
Melaporkan/meminta bantuan Polri5.
Memberikan tanda-tanda bahaya atau keadaan darurat melalui alat alarm dan kode-kode/isyarat-isyarat tertentu bila terjadi kebakaran, bencana alam atau kejadian-kejadian lainyang membahayakan jiwa, badan atau harta benda orang banyak serta memberikan pertolongandan bantuan penyelamatan
6. Memegang kunci CoffeeShop, kecuali kunci ruangan Office Management dan Gudang
4.3.4.3.4.3.4.3. RekrutmenRekrutmenRekrutmenRekrutmen ddddan Seleksian Seleksian Seleksian Seleksi
Tahap rekrutmen dan seleksi secara umum yang akan diberlakukan di ThePrinceCoffee shop antara lain:
1.
Pembuatan Informasi Lowongan Kerja Melalui Media2. Menyampaikan pelamaran. Pada tahap ini, pelamar menyampaikan berkas lamaran secara
lengkap sesuai permintaan perusahaan. Berkas lamaran itu nantinya akan diteliti bersama berkas-berkas dari pelamar lain.
3. Seleksi administrasi4.
Pemanggilan untuk wawancara. Pada tahap ini, pelamar dipanggil untuk mengikutiwawancara dan terkadan juga psikotes.
5. Pengisian formulir untuk wawancara seleksi. Pelamar mengisi formulir yang diberikanpada saat tahap 2 diatas. Lembar isian formulir itu dibawa pada saat wawancara ke-2.
6. Wawancara yang kedua atau wawancara seleksi. Jika wawancara yang pertama bersifat
umum, maka yang kedua bersifat khusus, yaitu sesuai pilihan pekerjaan yang diisikan pada formulirryang dibagikan. Pada tahap ini, ditanyakan tentang orang yang memberi refernsi rekomendasiatau sesuatu informasi yang lain. Wawancara ini dapat dilakukan oleh satu orang atau lebih.
7. Seleksi kompetensi bagi pekerja non administratif. Pada tahap ini, pelamar diseleksi atas
dasar kompetensinya melakukan suatu pekerjaan yang dipilihnya sendiri, dan dilihatketerampilannya. Penilaian ada pada pimpinan bagian yang memerlukan dan dilakukan dilaboratorium atau tempat kerja. Bagi yang tidak diseleksi secara kompetensi, tinggal menungguhasil wawancara.
8. Keputusan diterima atau tidak, berdasar seleksi. Pada saat ini, secara transparan pelamardiberi tahu bahwa ia diterima atau tidak dengan pemberitahuan melalui telepon, surat ataupunemail.
9.
Registerasi pegawai pasca seleksi. Pada tahap ini, mereka yang diterima segera melapor padamanajemen dan segera masuk ke unit-unit kerja, setelah diserahkan pada pimpinan bagianbersangkutan dan manajemen.
10.Penempatan pada unit-unit kerja. Pada tahap ini, pelamar sudah resmi menjadi pegawai dandipekerjakan di unit kerjanya, sudah mendapat jadwal, job list, dan berbagai alat kerja lain,termasuk pakaian kerja.
11.Form evaluasi kerja
12.Pengembagan SDM/Pelatihan13.Sistem kompensasi14.Ketentuan tentang Pemutusan Hubungan Kerja
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
29/43
29
4.4.4.4.4.4.4.4. Sistem Informasi ManajemenSistem Informasi ManajemenSistem Informasi ManajemenSistem Informasi Manajemen
Untuk mengorganisir antar bagian agar berkinerha secara efektif dan efisien, manajemen perlu
menyiapkan sistem aplikasi pembantu (Software) komputer. Aplikasi yang akan digunakan antara lain:
1.
Aplikasi cash register(stand alonePOS).Aplikasi yang mencatat semua transaksi di cashier. Aplikasi ini menggunakan DOS 6.2 dan akan
mencatat semua transaksi dalam bentuk text file yang dapat di impor ke dalam file excel, lalu
dienkripsi dan disimpan 2 copydi mesin danfloopy. Selain itu mesin ini juga menghasilkan hardcopy
berupa salinan kertas struk transaksi.
2.
Inventory control
Aplikasi yang digunakan untuk mengawasi dan mencatat perubahan stok barang. Aplikasi ini
menggunakan RDBMS dengan MS Access 2003 dan berjalan pada operating system Windows XP.
3. Sistem penggajian karyawan dan data karyawan
Aplikasi ini digunakan sebagai sistem penggajian karyawan dan data karyawan. Software yang
digunakan adalah Zahir Accounting Standard.
4. Aplikasi keuangan
Aplikasi ini digunakan untuk menghitung keuntungan, termasuk pembayaran pajak. Softwareyang
digunakan adalah Zahir Acocounting Standard.
5. Office Automation
Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari operasional, seperti membuat surat, membuat
spreadsheet, dsb menggunakan MS Office.
6.
Email System
Aplikasi untuk menunjang kebutuhan sehari-hari untuk korespondens.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
30/43
30
p
|
/
/
Bab 5 Aspek Hukum dan Legalitas
5.1.5.1.5.1.5.1. Badan Hukum OrganisasiBadan Hukum OrganisasiBadan Hukum OrganisasiBadan Hukum Organisasi
Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian organisasi maka diputuskan bahwa
bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan
Terbatas (PT). Pada Tabel 5.1 dapat dilihat pertimbangan-pertimbangan dari segi keuntungan dan
kerugian bentuk hukum perseroan terbatas:
Tabel 5.1. Keuntungan dan Kerugian Perseroan Terbatas
KEUNTUNGAN KERUGIAN
1. Kewajiban pemegang saham dalam membayarhutang terbatas. Aset pribadi para pemegang sahamterpisah dari usaha dan tidak bisa disita untukmembayar hutang perusahaan. Ada pengecualian yangbiasanya berhubungan dengan penipuan.
2. Perencanaan pajak yang fleksibel. Berbagaikeuntungan pajak yang tersedi untuk PT yang tidak adadalam bentuk usaha kemitraan atau kepemilikantunggal. Perencanaan pajak harus ditangani dengan
bantuan akuntan profesional.3. Manajemen perseroan yang fleksibel. Parapemilik dapat aktif dalam manajemen usaha sampaitingkat yang diinginkan. Agen, petugas, dan direkturdengan kewenangan tertentu bisa diangkat untukmenjalankan usaha. Karyawan bisa diberikan pilihansaham untuk dibagi dengan kepemilikan. Hal ini bisameningkatkan ketertarikan mereka. Berikan padamereka insentif agar usahanya berjalan lancar.
4. Pembiayaan yang tersedia lebih banyak.Investor lebih tertarik untuk menanamkan mdalnyapada perusahaan di mana kewajiban pembayaranhutangnya terbatas. Pembiayaan jangka panjang yang
berasal dari institusi peminjaman lebih cepat tersediakarena si peminjam bisa menggunakan aset perusahaandan jaminan pribadi sebagai agunan.
5. Keberadaan perusahaan yabg berkelanjutan.Perusahaan terus ada dan terus berjalan meskipun adaperubahan pemegang saham. Kematian pemegangsaham tidak akan mematikan perusahaan. Keberadaanperusahaan yang berkelanjutan adalah alat yang efektifuntuk membangun dan mendapatkangoodwill.
6. Kepemilikan siap untuk dipindahtangankankapan pun. Biasanya prosedur untukmemindahtangankan kepemilikan lebih sederhanahanya dengan memindahkan saham kecuali ada
larangan.
1. Peraturan pemerintah yang meluas. Ada banyakperaturan pemerintah yang mempengaruhi suatuperusahaan daripada dalam kepemilikan tunggal ataukemitraan. Perseroan harus memberikan laporan keberbagai jenjang pemerintahan.
2. Aktifitas dibatasi oleh hukum dan perjanjian.Hukum dan perjanjian bisa sangat meluas danmembatasi aktifitas perusahaan perseroan.
3. Manipulasi. Pemegang saham minoritas berada
dalam posisi potensial untuk dieksploitasi olehpemegang saham mayoritas.4. Pengeluaran. Biaya untuk membuat dan
menjalankan PT lebih mahal karena dokumen danformulir yang dibutuhkan lebih banyak. Kerugianoperasi perusahaan tetap ditanggung perusahaan.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
31/43
31
5555.2..2..2..2. Anggaran DasarAnggaran DasarAnggaran DasarAnggaran Dasar ddddan Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)an Anggaran Rumah Tangga (AD/ART)
Untuk mengatur kehidupan organisasi pada masa yang akan datang maka perlu disusun suatu anggaran
dasar atau anggaran rumah tangga. Contoh AD/ART yang dimaksud antara lain:
Nama Perusahaan : PT. Fast LearningTempat & Kedudukan : Lippo Karawaci - Tangerang
Landasan Hukum : Pancasila/ UUD 45
Tujuan : Memberikan jasa pelayanan dalam Food & Beverage
Fungsi : Memberikan kontribusi yang positif dalam perekenomian
Indonesia
Bidang Usaha : Food & Beverage
Perlengkapan Organisasi : RUPS
Kepengurusan : jajaran Direksi & Manajemen
Tahun Buku : Berlangsung dari 1 Jan - 31 Des
Modal Usaha : Saham (terdiri dari modal pribadi & pinjaman Bank)
Pembagian keuntungan : Deviden
Jangka waktu berdiri : Unlimited
Pembubaran organisasi : Mengadakan RUPS lalu dibubarkan secara resmi
Anggaran dasar atau anggaran rumah tangga (AD/ART) secara lengkap dan terperinci akan
tercantum dalam AKTA NOTARIS pendirian PT. FAST LEARNING
5555.3..3..3..3. JenisJenisJenisJenis----Jenis Perijinan yJenis Perijinan yJenis Perijinan yJenis Perijinan yang Diperlukanang Diperlukanang Diperlukanang Diperlukan
Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan perijinan dalam melakukan
operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas adalah sbb:
1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat. Persyaratan untuk membuatAkta Notaris antara lain:a. Fotocopy KTP para pendiri perseroanb. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri
2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris yang sudahditantangani oleh para pendiri
3.
Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak setempat denganmenyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan Negeri setempat
4.
Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa Akta Notaris yangdilegalisasi oleh pengadilan
5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk membuat ijinpenggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan HAM Ri dengan membawapersyaratan sbb:a. Akta Notarisb. NPWPc. Fotocopy KTP Pendiri
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
32/43
32
p
|
/
/
Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:
1. Akta Notaris2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU)
4.
Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah setempat5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
33/43
33
Bab 6 Aspek Keuangan
6.1.6.1.6.1.6.1. Perkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal KerjaPerkiraan Modal Kerja
2008
1
2009
5
2014
,
200 2
150 2
120.000.000,00
200.000.000,00
67.000.000,00
30,00%
70,00%
14,00%
18,00%
6.2.6.2.6.2.6.2. Perkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya InvestasiPerkiraan Biaya Investasi
195.000.000,00
200.000.000,00
40.000.000,00
95.000.000,00
10,00%
10,00%
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
34/43
34
p
|
/
/
320
& 100,00%
12,50%
20,00%
& 11.300,00
9.200,00
10.700,00
& 3.300,00
2.600,00
3.450,00
13,00%
7,00%
:
1. < 5.000.000 10,00%
2. 5.000.000 < < 100.000.000 15,00%
3. 100.000.000 < 30,00%
120.000.000,00
200.000.000,00
67.000.000,00
195.000.000,00
200.000.000,00
40.000.000,00
95.000.000,00
1.000.000,00
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
35/43
35
6.6.6.6.3333.... Perkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya OperasionalPerkiraan Biaya Operasional
/ /
1 13,00 4.750.000,00 61.750.000,00 4 13,00 2.000.000,00 104.000.000,00
8 13,00 1.250.000,00 130.000.000,00
6 13,00 1.000.000,00 78.000.000,00
.0.000,00
/ /
1,00 120.000.000,00 120.000.000,00
12,00 1.000.000,00 12.000.000,00 12,00 1.000.000,00 12.000.000,00
12,00 1.170.000,00 14.040.000,00
12,00 2.500.000,00 30.000.000,00
12,00 1.330.000,00 15.960.000,00
12,00 5.000.000,00 60.000.000,00
& 12,00 300.000,00 3.600.000,00
.00.000,00
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
36/43
36
p
|
/
/
6.4.6.4.6.4.6.4. Proyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan KeuanganProyeksi Laporan Keuangan
RENCANA PENERIMAAN
TahunTarget
Penjualan /HariJumlah Hari
/TahunHargaSatuan
2008 2009 2010 2
Penerimaan OperasionalPenjualan Produk Coffee & Beverage 320 360 11.300 - 1.301.760.000 1.431.936.000 1.57
Penjualan Produk Cake 40 360 9.200 - 132.480.000 145.728.000 16
Penjualan Produk Sandwich 64 360 10.700 - 246.528.000 271.180.800 29
Total Penerimaan - 1.680.768.000 1.848.844.800 2.03
RENCANA PENGELUARAN BIAYA BAHAN
TahunTarget
Penjualan /HariJumlah Hari
/TahunHargaSatuan
2008 2009 2010 2
Biaya Bahan Baku
Produk Coffee & Beverage 320 360 3.300 - 380.160.000 418.176.000 45
Produk Cake 40 360 2.600 - 37.440.000 41.184.000 4
Produk Sandwich 64 360 3.450 - 79.488.000 87.436.800 9
Total Pengeluaran - 497.088.000 546.796.800 60
SUMBER DANA DAN PENGGUNAAN
Sumber Dana 2008 2009 2010 2011
Equity Investor 275.100.000,00 - - -
Pinjaman
Saldo Awal - 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 2
Peminjaman 641.900.000,00 - - - Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,34) (5
Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,15) (12
Saldo Akhir 641.900.000,00 513.519.614,85 385.139.229,70 256.758.844,55 1
Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) (18
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
37/43
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
38/43
38
p
|
/
/
Tahun 2008 2009 2010 2011
Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation,and Amortization (EBITDA)
- 542.330.000,00 596.563.000,00 656.219.300,0
Depresiasi & Amortisasi - (93.700.000,00) (93.700.000,00) (93.700.000,0
Earnings Before Interest and Taxes (EBIT) - 448.630.000,00 502.863.000,00 562.519.300,0
Pembayaran Bunga - (58.594.523,34) (58.594.523,34) (58.594.523,3
Earnings Before Taxes (EBT) - 390.035.476,66 444.268.476,66 503.924.776,6
Pembayaran Pajak - (117.010.643,00) (133.280.543,00) (151.177.433,0
Earning After Taxes (EAT) - 273.024.833,66 310.987.933,66 352.747.343,6
Penyesuaian Depresiasi - 93.700.000,00 93.700.000,00 93.700.000,0Pembayaran Pokok Pinjaman - (128.380.385,15) (128.380.385,15) (128.380.385,1
Net Income - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,5
6.5.6.5.6.5.6.5. Penilaian InvestasiPenilaian InvestasiPenilaian InvestasiPenilaian Investasi
Tahun 2008 2009 2010 2011
Internal Rate of Return ProyekBiaya Proyek (917.000.000,00)
Penerimaan Operasional - 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66
Net Flows (917.000.000,00) 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66
IRR 36,55%
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
39/43
39
Tahun 2008 2009 2010 2011
Net Present Value & BCR
PV Penerimaan - 324.535.251,03 316.930.013,05 309.410.403,97
PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00) - - -
PV Penerimaan 1.547.533.850,70
PV Pengeluaran Investasi (917.000.000,00)NPV 630.533.850,70
Internal Rate of Return Investor
Equity Inflow (275.100.000,00)
Cash Flow available for Equity - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51
Net Flows (275.100.000,00) 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51
IRR Investor 95,88%
Debt Service Covearge Ratio (DSCR)
Cash Flow available for Debt Service (CADS) - 366.724.833,66 404.687.933,66 446.447.343,66
Debt Service Payment - (186.974.908,49) (186.974.908,49) (186.974.908,49) DSCR 1,96 2,16 2,39
IRR Proyek Per Tahun -10,63% 15,09%
Tingkat Pengembalian Minimum 0,00% 0,00% 0,00% 0,00%
IRR Investor Per Tahun -13,36% 52,50% 78,90%
Tingkat Pengembalian Minimum 18,00% 18,00% 18,00% 18,00%
Payback Period Proyek 2,33 Tahun
Kumulatif Kas Proyek (917.000.000,00) (550.275.166,34) (145.587.232,68) 300.860.110,98
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
40/43
40
p
|
/
/
6.6.6.6.6.6.6.6. Grafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan ProyekGrafik Tahunan Keuangan Proyek
2008 2009 2010 2011
Total Penerimaan - 1.680.768.000,00 1.848.844.800,00 2.033.729.280,00
Pengeluaran - 1.138.438.000,00 1.252.281.800,00 1.377.509.980,00
Pokok Pinjaman - 128.380.385,15 128.380.385,15 128.380.385,15
Bunga - 58.594.523,34 58.594.523,34 58.594.523,34
Pajak - 117.010.643,00 133.280.543,00 151.177.433,00
Laba Bersih - 238.344.448,51 276.307.548,51 318.066.958,51
Persentase Laba - 14,18% 14,94% 15,64%
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
41/43
41
The
Prince
Coffee
Shop
|
10/3/2007
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
42/43
42
The
Prince
Coffee
Shop
|
10/3/2007
Bab 7 Kesimpulan
Berdasarkan uraian dan analisa studi kelayakan yang telah dijabarkan pada bab-bab sebelumnya, maka
dapat disimpulkan bahwa:
1. Segi pasar, permintaan terhadap kopi terus meningkat setiap tahunnya, walaupun dari segipsikologi tidak mendapat dukungan yang cukup akan tetapi masalah ini dapat diatasi karena dari segiproduk ThePrinceCoffee shop menyediakan menu variatif dari kopi dan bukan sekedar kopi denganrasa yang manis dan menggoda sehingga cocok bagi mereka yang tidak menyukai kopi ataupunmereka yang mempunyai image buruk terhadap kopi, image yang telah lama tertanam dalam dirimereka. Dengan menu yang memperhatikan nilai gizi dan kalori sehingga bagi customeryang sedangberdiet pun mereka tetap dapat merasakan nikmatnya secangkir minuman low fat dan sepotong kueyang rendah kalori, menu-menu kami sangat memperhatikan kebutuhan masyarakat. Dan jumlahmahasiswa yang merupakan target utama juga terus mengalami peningkatan setiap tahunnya.
2. Segi perekonomian, pembukaan coffee shop kami ini dapat membantu peningkatan minatmasyarakat terhadap kopi, hal ini berarti membantu negara memperbesarkan penggunaan kopidalam negeri sendiri, sehingga jika permintaan masyarakat terhadap kopi meningkat, ini berartipeningkatan devisa negara dan juga dapat mendorong perkembangan agrobisnis dan agriindustri diIndonesia, juga dapat mendorong Indonesia menjadi negara pengekspor terbesar untuk kopi
Robusta.
3. Segi hukum, kami memiliki izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah PerseroanTerbatas (PT) sehingga perusahaan dapat berkembang lebih efisien dan efektif.
4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh di Indonesia dengan kualitas tinggi,mutu terjamin dan harga terjangkau. Kami juga menggunakan bahan dasar yang rendah kalori dancita rasa yang tidak kalah dari produk lain, bahkan jauh lebih unik.
5. Segi teknologi, kami menggunakan mesin-mesin berteknologi tinggi yang sudah banyakdipasarkan di dunia, dan juga mesin-mesin ini telah memenuhi syarat sebagai mesin yang baik dandapat digunakan dengan umur ekonomis tidak kurang dari 5 tahun.
6.
Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena dekat dengan daerahperkantoran dan perkualiahan di wilayah barat Jakarta, Lippo Karawaci - Tangerang.
7. Segi manajemen SDM, memperkerjakan mereka yang telah ahli di bidangnya dengan gaji yangtelah disesuaikan dengan latar belakang, pengalaman dan juga budget perusahaan.
8. Segi penawaran, tingkat permintaan masih jauh lebih tinggi daripada tingkat penawaran yang ada
di Indonesia.
9. Segi promosi dan service yang ditawarkan. The Prince Coffee shop memberikan penawaranyang menarik serta serviice yang menjangkau masyarakat yang jauh dari lokasi coffeeshop, dengan
harga terjangkau, interior desain yang membawa kehangatan suasana dan kesegaran alam yang dapatdinikmati di tengah keramaian kota.
-
7/25/2019 Coffe Prince Contoh Studi Kelayakan
43/43
Prince
Coffee
Shop
|
10/3/2007
10.Segi keuangan, biaya-biaya, kewajiban-kewajiban dan harta yang kami gunakan balance denganmodal yang ada. Modal yang kami gunakan: modal sendiri 34% dan modal pinjaman 66%.
Sehubungan dengan hal-hal tersebut, maka kami mempunyai keyakinan bahwa The Prince Coffee Shop
dengan berlokasi di Lippo Karawaci - Tangerang akan dapat berkembang dengan baik. Demikianlahstudi kelayakan ini kami buat untuk dijadikan pedoman dalam pelaksanaan kegiatan operasional sehari-
hari dan mudah-mudahan studi kelayakan ini dapat dilaksanakan dengan baik.