tatasajian timur dan barat

Upload: erin-gardner

Post on 04-Jun-2018

282 views

Category:

Documents


0 download

TRANSCRIPT

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    1/52

    PROGRAM PENSISWAZAHAN GURU AMBILAN MAC 2011

    KEMAHIRAN HIDUP SR SEKSYEN 1

    NAMA PELAJAR NOMBOR MATRIK

    ABDUL RAZAK BINISMAIL

    DB 100243

    ARIFF BIN HAMIDUN DB 100006

    FAIRUL HASSRAN BIN

    SAMSUDIN

    DB 100244

    MUHAMAD BINIBRAHIM

    DB 100240

    MOKHTAR BIN OMAR DB 100001

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    2/52

    PENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGI

    KOD KURSUS : BBR 31003

    Tajuk Tugasan :4.0 Tatasajian4.1 Tatasajian Timur 4.2 Tatasajian barat4.3 Lipatan napkin meja

    Untuk Perhatian

    Encik. Wafi bin b!u" #ahman

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    3/52

    pakah $ang !imaksu!kan!engan tatasajian %

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    4/52

    T T & '( ) Tatasajian merupakan peraturan susunan pinggan!an mangkuk serta peranggu meja !i atas mejamakan.

    *akikatn$a setiap bangsa !an kaum mempun$aitatacara susunan pinggan mangkuk $ang berbe+a

    ,-kus kepa!a tatasajian timur !an tatasajian barat

    Tatasajian timur merujuk kepa!a tatasajiane"a$u

    /ina !an (n!ia $ang ter!apat !i a"a$sia.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    5/52

    * ) * ) & ) EL U

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    6/52

    * ) * ) & ) EL U

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    7/52

    E)U & ) EL U

    Ter!apat pe"bagai menu !a"am masakane"a$u. ntara c-nt-h menun$a ia"ah :

    )asi "emak &ata$ ketupat Lemang

    #en!ang !aging

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    8/52

    )asi "emak ia"ah nasi$ang !imasak bersama!engan santan !an!aun ke"apa. imakanbersama !engan a$amg-reng5samba" be"acan

    !an ren!ang !aging.

    &ata$ menja!i kegemaran

    rak$at a"a$sia. imakanbersama sama !engan kuahkacang5hirisan timun5ba6angmerah !an nasi impit.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    9/52

    1 e t u pa t ia "a h na s i $

    a n g

    ! i ma s u k ka n !a "a m ! a u n

    ke "a pa ! a n ! i re b u s ! a "a m

    ja n g ka ma s a $a n g a

    ga k

    "a ma

    Le ma ng ia "a h na s i pu"ut $ a ng ! ima s a k ! a "a m bu"uh "a "u ! iba k a r ! i t e pi a r a ng a t a u t e pi k a $ u.Le ma k $ a ng be r k ua "it i ! iuk ur pa ! a k e pe k a t a n s a nt a nn$ a .

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    10/52

    U(* T# (&(7) L 7# )8 EL U

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    11/52

    -"eh !ibahagikan kepa!a !ua tatasajian iaitu :

    T T & '( ) EL U

    T T & '( ) T# (&(7) L

    T T & '( ) 7 E)

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    12/52

    T T & '( ) 7 E) EL U

    *i!angan akan !ihi!angkan secara hi!angan

    per hi!angan. &et kut"eri akan !i"etakkan bersebe"ahan !engan pinggan makan. &usunan akan mengikut keper"uan utama. akanan !i"etakkan !i atas meja.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    13/52

    PE# )88U E'

    Persiapan meja $ang "engkap!engan menggunakan a"atan

    menghi!ang sepertimangkuk5ge"as5a"as

    meja5kut"eri !an ser9is $ang!isusun !engan betu" !an

    teratur

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    14/52

    PERATURAN MENYEDIAKAN

    PERANGGU MEJA

    8unakan a"atan $ang bersih !an kering. &e!iakan a"atan $ang betu" untuk menghi!ang &erikan meja hi!angan !engan gubahan bunga. (sikan garam5s-s !an "a!a su"ah !a"am bekasn$a. Pastikan kain !an a"as meja bersih. &usunkan pinggan mangkuk5ge"as5kut"eri !an kain

    napkin meja !engan betu".

    8e"as minuman mu"utn$amengha"a ke atas. Pinggan5su!u !an garpu !engan "urus kira kira 2.

    cm !ari tepi meja. ain napkin meja !i sebe"ah garpu

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    15/52

    ALATAN PERANGGU MEJA DAN

    KEGUNAANNYA

    &u!u makan engambi"" "auk8arpu emakan mee g-reng;kuetiauPisau makan em-t-ng !aging&u!u teh engacau minuman8e"as engisi air minumanPinggan hi!ang enghi!ang hi!angan utama

    "as meja enga"as meja !an hiasan)apkin meja engesat mu"ut

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    16/52

    PERANGGU MEJA MELAYU

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    17/52

    ALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM

    PERANGGU MEJA MELAYU

    1. en!i air 2. Pinggan; mangkuk "auk3. &abun4. )apkin

    . 8e"as. &en!uk nasi?. /amca se!ang10. "as meja

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    18/52

    E) ( (#

    )8 U L U

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    19/52

    & U) ) P ()

    8EL & P()88 ) ) &(

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    20/52

    &E) U ) &( / / &E )8

    L & E'

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    21/52

    TATACARA MENYUSUN PERANGGU MEJA

    MELAYU

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    22/52

    * ) * ) & ) /()

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    23/52

    E)U & ) /()

    Ter!apat pe"bagai menu !a"am masakan/ina. ntara c-nt-h menun$a ia"ah :

    /har 6a$ Te-6 L-k L-k ak ut Teh ee Wantan

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    24/52

    ibuat !aripa!a kue$ te-6

    !an !ig-reng !engan api$ang panas bersamas-s5ci"i5u!ang5kerang5te"urtauge !an kucai /ina.

    akanan ini !ikena"i sebagai "-k"-k !an !igemari mas$arakat/ina.(ni ia"ah makanan ringan!ari sa$uran5!aging !anmakanan "aut.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    25/52

    0 a k k u t t he ia "a h s u p h

    e r ba

    c i na ! i re b u s ! e n ga n r u

    s u k ! a n

    ba ha n ta m ba ha n "a i n s e pe

    r t i

    ce n ! a 6 a n ! a n g - re n g

    ta u h u. 4 i ma ka n be r sa m

    a

    ! e n ga n na s i ! a n t he /

    i na .

    e e 6 a nt a n ia "a h me e hi! a nga n k a nt - nis $ a ng p- pu"a r ! ihia s i ! e nga n s a$ ur be r ! a un $ a ng bia s a n$ a k a i"a n.T e r ! a pa t juga c a mpur a n ba 6 a ng5c e n! a 6 a n ! a n k u"a t hit a m.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    26/52

    U(* T# (&(7) L 7# )8 /()

    uih baku" Peng ing 8uang ing

    im &um )asi pu"ut ian *u

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    27/52

    PERANGGU MEJA CINA

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    28/52

    ALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM

    PERANGGU MEJA CINA

    1. Pinggan makan2. &epit makan3. Penga"as sepit4. &u!u makan

    . &u!u sup

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    29/52

    P()88 ) )

    PE)8 L & &EP(T

    &EP(T )

    &U U )

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    30/52

    &U U &UP

    PE)8 L & &EP(T

    P(#()8 /(L( 'E#U

    &U U )

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    31/52

    &U U &UP

    )8 U ) &(

    P(#()8 /(L( 'E#U

    )8 U

    &UP

    / W ) TE*

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    32/52

    TATACARA MENYUSUN PERANGGU MEJA

    CINA

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    33/52

    E)U & ) @ T# (&(7) L () (

    Ter!apat pe"bagai menu !a"am masakan(n!ia. ntara c-nt-h menun$a ia"ah :

    #-ti tempa$an ; r-ti nan uih Wah ei U"u!u Aa!ai T-sai

    (!"i

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    34/52

    # - ti te mpa $a n ini ! ibua t ta npa

    $is ! a n ! ima s a k ! e ngan

    ta mpa "ka nn $a ! i ! a "a m

    te mpa $a n.# a mua nn $a ia "a h te pung ga n! um5"e "e ma

    k ! a n

    re mpa h.4 ima ka n be rsa ma

    kua h ! a " ! a n ka ri ! a n ka ! a ng

    ka ! a ng a $a m ta n! - ri

    1 uih W a h 4 e i ia "a h ma k a na n t r a ! is i- na " $ a ng ! ipe r bua t ! a r ipa ! a k e nt a ng ! a n e na k ! ima k a n ! e nga n hir is a n c i"i hi ja u5! a un k a r i ! a n ba 6 a ng me r a h.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    35/52

    U " u ! u Aa ! a i k u i h $a n g

    ! i pe r b ua t ! a r i pa ! a

    te p u n g be ra s be r be n t u k

    r - ! a ! e n ga n " u ba n g ! i

    te n ga h n $a .

    T - s a i a ! a be r ma c a m je nis ia it u t - s a i t e "ur 5c i"i ! a n ba 6 a ng.4 ima k a n ! e nga n s a mba " bua ha n a c a r 5k a r i a $ a m a t a u k a mbing.4 a "a m t - s a i a ! a k e nt a ng ! a n ba 6 a ng $ a ng t e "a h ! ig- r e ng r a ngup

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    36/52

    T T & '( ) 7# )8 () (

    Tatasajian (n!ia merujuk kepa!a bu!a$a

    (n!ia menghi!ang makanan serta cara atur peranggu meja. enggunakan !aun pisang $ang !i"etak !iha!apan tetamu !an ge"as minuman !i"etaksebe"ah kiri.

    8unakan pinggan makan !i ha!apan tetamu

    !an ge"as sebe"ah kanan jika gunakan su!u!an garpu.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    37/52

    PERANGGU MEJA INDIA

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    38/52

    ALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM

    PERANGGU MEJA INDIA

    1. aun pisang2. en!i3. &abun4. ekas "auk

    . /amca "auk

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    39/52

    E) ( (#

    & U)

    U) P(& )8

    E & L U

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    40/52

    / / L U

    8EL &

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    41/52

    TATACARA MENYUSUN PERANGGU MEJA

    INDIA

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    42/52

    TATACARA MENYUSUN PERANGGU MEJA

    INDIA

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    43/52

    E)U & ) # T

    Ter!apat pe"bagai menu !a"am masakanbarat. ntara c-nt-h menun$a ia"ah :

    urger /hicken ch-p /-"es"-6 Wipe p-tat-

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    44/52

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    45/52

    PERANGGU MEJA BARAT

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    46/52

    ALATAN YANG DIGUNAKAN DALAM

    PERANGGU MEJA BARAT

    1. &u!u !esert2. 8arpu !esert3. 8e"as minuman4. Piring "a$an

    . Pisau mentega. Pinggan makan?. Pisau makan10.&u!u makan

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    47/52

    TATACARA MENYUSUN PERANGGU MEJA

    BARAT

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    48/52

    NAPKIN MEJA

    )apkin !igunakan sama a!a untuk maj"is rasmi ataupunmenikmati hi!angan bersama sama !engan ke"uarga.)apkin !i"ipat !i !a"am pe"bagai bentuk !an !i"etak !i atasmeja makan.

    )amun begitu ter!apat juga $ang ti!ak memper!u"ikanpengunaan napkin kerana beranggapan b-"eh makan!engan baik terutaman$a !a"am bu!a$a mas$arakattimur.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    49/52

    FUNGSI NAPKIN MEJA

    1. enge"ap mu"ut $ang k-t-r apabi"a se!ang menikmati jamuan.

    2.E"akkan baju terkena kuah !an minuman $angtertumpah.

    3. enutup mu"ut apabi"a berasa ti!ak se"esa;terbatuk.

    4. "at k-munikasi n-n 9erba"5"etak napkin atas kerusi

    bermakna akan kemba"i "agi !an "etak napkin atasmeja bermaksu! se"esai makan.

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    50/52

    TATACARA PENGGUNAAN NAPKIN MEJA

    1.Letak napkin !i atas ke!ua be"ah peha bi"a sampai !imeja makan.

    2.'angan kibas napkin !an jika ter"a"u besar "ipat"ahseparuh.

    3. a"am situasai f-rma" jika napkin jatuh5jangan ambi"tetapi beri is$arat kepa!a pe"a$an per"ukan napkin

    $ang baru.

    4.'angan gunakan napkin untuk menghembus hi!ung.

    . )apkin !igunakan untuk mengesat hujung bibirse"epas makan

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    51/52

    TATACARA PENGGUNAAN NAPKIN MEJA

    .&e"esai makan jangan !igumpa"kan napkin tersebut mema!ai me"etakkann$a sahaja.'ika !igumpa"kan me"ambangkan perasaan $ang gugup !an jika !i"ipat!engan baik me"ambangkan gambaran se-"ah -"ah

    men$angka pe"a$an akan menggunakan semu"a napkintersebut tanpa membasuhn$a ter"ebih !ahu"u.

    JENIS LIPATAN

  • 8/13/2019 TATASAJIAN TIMUR DAN BARAT

    52/52

    BIRD OF

    PARADISEPYRAMID

    JENIS LIPATANNAPKIN MEJA

    ROSE GOBLET CANDLE

    BISHOPSMITRE

    ROSEBUD

    CARDINALS

    HATFAN CROWN