3758/1

1. Antara berikut yang manakah fungsi protein A. Mengawal suhu badanB. Membekalkan haba dan tenagaC. Membantu mengawal sistem saraf D. Membina sel tubuh tumbesaran

2. Karbohidrat terdiri daripada unsur I. karbon II. oksigen III. nitrogen IV. hidrogen

A. I, II dan IIIB. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

3. Fungsi ferum dalam diet adalah A. Menghantar impuls dalam sistem sarafB. Membina plasma darah dan cecair limfa C. Memberi bentuk kepada struktur rangka tubuh D. Membina hemoglobin dan mioglobin dalam sel darah merah 4. Kesan kekurangan kalsiferol dalam diet boleh mengakibatkan A. Kerosakan pada hati B. Penyakit rabun malam C. Pertumbuhan tulang kanak-kanak terjejas D. Mulut dan bibir pecah, benkak dan berair

5. Manakah antara berikut cara memilih ikan segar? I. Keras II. Berbau III. Bersisik IV. Berlendir

A. I dan II B. I dan IV C. II dan III D. III dan IV

6. Rajah 1 menunjukkan klasifikasi protein dan contohnya. Manakah pasangan yang betul untuk ciri-ciri X dan Y?

XY

IAsid amino pentingAsid amino tidak penting

IIProtein tidak lengkapProtein lengkap

IIINilai biologi rendahNilai biologi tinggi

IVNilai biologi tinggiNilai biologi rendah

A. I dan IIIB. I dan IV C. II dan IIID. II dan IV7. Antara berikut, yang manakah merupakan kesan daripada kekurangnan asid askorbik A. Kanser B. Skurvi C. Pellagra D. Beri-beri

8. Antara berikut yang manakah fungsi ferum? I. Membina hemoglobin II. Membantu pembekuan darah III. Membina plasma darah dan cecair IV. Membantu membawa oksigen keseluruh badan

A. I dan IIB. I dan IV C. II dan III D. III dan IV

9. Kekurangan protein dalam sajian makanan ibu hamil mungkin menyebabkan A. Gusi ibu berdarah B. Kaki ibu bengkak C. Rambut ibu gugur D. Tumbesaran fetus terganggu

10. Antara makanan berikut yang manakah boleh membantu mengatasi masalah sembelit di kalangan kanak-kanak? I. Bijirin II. Buah-buahan III. Sayur-sayuran IV. Biskut dan kek

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV 11. Pernyataan manakah menerangkan tentang kolestrol? A. Makanan yang kelihatan berminyak B. Lemak yang diserap kedalam salur darahC. Minyak yang diperolehi dari sumber tumbuhan D. Sebatian lemak yang hanya terdapat dalam lemak haiwan

12. Apakah yang akan berlaku jika seseorang itu mengamalkan diet seimbang? I. Memulihkan kesihatan II. Memelihara perkembangan mental III. Memastikan pertumbuhan yang normal IV. Menghindari penyakit yang berkaitan dengan kekurangan nutrient A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

13. Antara berikut faktor manakah yang mempengaruhi pengambilan diet individu? I. Ekonomi negara II. Kebudayaan kaum III. Kemajuan teknologi IV. Pendapatan keluarga A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Rajah 2 menunjukkan Piramid Makanan.

Rajah 2

14. Antara makanan berikut yang manakah berada di X? A. Ikan, daging dan sosej B. Mihun, nasi dan spaghetti C. Mentega, aiskrim dan coklat D. Lobak merah, tembikai dan mangga 15. Antara berikut yang manakah BENAR mengenai kegunaan RDA? I. Sebagai panduan oleh pengusaha industri makanan untuk membuat label II. Sebagai panduan oleh individu untuk merancang menu harian III. Garis panduan untuk mengkaji amalan pemakanan penduduk IV. Untuk mengira kuantiti makanan yang diambil

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Rajah 3

16. Rajah 3 menunjukkan piramid makanan, namakan kumpulan makanan pada aras X?

A. Minyak, lemak dan gula B. Bijirin, hasil bijirin dan ubi C. Buah-buahan dan sayur-sayuran D. Daging, kekacang dan hasil tenusu

Rajah 417. Mengapakah piramid makanan berbentuk seperti rajah di atas?

A. Panduan yang sesuai memilih makanan seimbang B. Membahagikan makanan ikut kumpulan-kumpulannya C. Pengambilan diet perlu dipelbagaikan dalam kuantiti yang tertentu D. Pengambilan diet pada suatu aras sahaja tidak dapat membekalkan nutrien mencukupi 18. Berapakah nilai tenaga bagi satu gram lemak?

A. 17 kJ B. 18 kJ C. 38 kJ D. 40 kJ

19. Antara berikut manakah menerangkan maksud RDA?

A. Pengiraan nilai tenaga dalam pengambilan makanan B. Menilai kualiti makanan berhubung dengan kesihatan C. Pengambilan makanan yang mengandungi semua nutrien D. Menunjukkan tahap keperluan nutrien harian mengikut kumpulan tertentu

20. Antara berikut, yang manakah faktor yang mempengaruhi diet? I. Warna kulit II. Ekonomi keluarga III. Aktiviti yang dijalankan IV. Keadaan kesihatan individu

A. I, II dan IIIB. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

21. Antara berikut yang manakah pasangan yang betul untuk klasifikasi dan contoh makanan kering?

A. Bijirin barli, beras, rosemary B. Kekacang kacang mata hitam, kacang hijau, kacang bendiC. Rempah asam keping, bunga lawang, buah pala D. Hasil bijirin tepung gandum, mihun, serbuk lada sulah

22. Diantara berikut yang manakah cara menyimpan beras yang BETUL?

A. Di dalam bekas tertutup pada suhu bilik B. Di dalam bekas tertutup tetapi tidak terlalu ketat C. Di dalam beg politena yang longgar pada suhu bilik D. Di dalam bekas tertutup dalam peti sejuk bahagian sayuran

23. Antara berikut manakah ikan isi putih?

A. Ikan tenggiri B. Ikan cencaru C. Ikan kembung D. Ikan senangin

24. Antara berikut pilih kebaikan makanan kering I. Warnanya menarik II. Boleh disimpan lama III. Mudah di simpan lama IV. Makanan bermusim boleh diperolehi di luar musim

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Rajah 5 menunjukkan prinsip dan kaedah memasak.

25. Namakan X dan Y

XY

AMerebusMemanggang

BMengukusMerendidih

CMembakarMemanggang

DMemanggangMencelur

26. Antara berikut yang manakah kaedah memasak yang mempunyai kelebihan seperti dibawah?

A. Merebus B. Membakar C. Merendidih D. Memanggang

27. Antara berikut yang manakah kaedah memasak yang mempunyai kelebihan seperti dibawah? A. Merebus B. Membakar C. Merendidih D. Memanggang

28. Berdasarkan pernyataan diatas alat penjimat masa manakah yang sesuai digunakannya I. Ketuhar gelombang mikro II. Pengisar makanan III. Pengadun makanan IV. Periuk tekanan

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV Rajah 6

29. Antara berikut yang manakah kegunaan alat penjimat masa dalam Rajah 6I. Pembancuh urai digunakan untuk mengenjut telur dan krim II. Menggaul bahan minuman seperti buah-buahan dan campuran susu III. Pengadun leper dan nipis digunakan untuk memutar lemak dan gula IV. Pembancuh cangkuk digunakan untuk menggaul dan menguli adunan

B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Rajah 7 30. Antara berikut yang manakah kelemahan menggunakan kaedah memasak dalam Rajah 5 I. Mengambil masa lama untuk memasak II. Memerlukan perhatian semasa memasak III. Makanan menjadi terlalu lembut dan hancurIV. Kehilangan nutrien jika menggunakan haba yang tinggi

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan I31. Apakah faktor yang perlu dipertimbangkan semasa merancang menu?

A. Umur B. Jantina C. Tujuan sajianD. Agama dan budaya

32. Antara berikut yang manakah merupakan faktor yang mempengaruhi perancangan menu dalam penyediaan makanan? I. Sumber II. Keperluan III. Bilangan tetamu IV. Keseimbangan saiz tubuh

A. I, II dan IIIB. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

33. Susun mengikut urutan kerja memasak menu makan tengah hari di bawah. I. Jus oren II. Nasi putih III. Kari daging IV. Sayur goreng campur

A. I, II, III dan IV B. I, III, II dan IV C. I, IV, II dan III D. II, III, IV dan I

34. Antara sajian berikut manakah sajian utama keluarga?

A. Brunch B. Sarapan C. Minum pagi D. Minum petang

35. Pencemaran makanan boleh berlaku apabila I. Dinyahfros dan didinginbekukan semula II. Disimpan di dalam bekas logam untuk tempoh yang lama III. Menggunakan bahan makanan yang telah tamat tarikh luput IV. Makanan masak disimpan berasingan daripada makanan mentah

A. I, II dan III B. I, II dan IV C. I, III dan IV D. II, III dan IV

Rajah 8

36. Menyimpan makanan mengikut cara di atas boleh menyebabkan berlakunya pencemaran

A Titisan C Silang B Udara D Sentuhan

37 Antara kumpulan makanan berikut, yang manakah mudah dicemari oleh bakteria? A Kek, ais krim dan kastard B Ikan, udang dan daging C Cili kering, kacang hijau dan asam keping D Krimer, susu pekat manis dan susu segar

38. Salmah mengalami keracunan makanan selepas memakan mi goreng. Antara yang berikut yang manakah punca mi goreng itu tercemar? I Bahan kimia II Mikroorganisma III Tindak balas enzim IV Tindak balas hormon

A I, II dan III C I, III dan IV B I, II dan IV D II, III dan IV 39. Bagaimanakah pencemaran silang boleh berlaku? A Ikan dibiar nyahfros dalam peti sejuk. B Memasak daging yang separuh nyahfros. C Daging tidak dicuci bersih sebelum disimpan dalam peti sejuk. D Daging tidak ditutup dan diletak bersebelahan makanan yang siap dimasak.

40. Antara yang berikut prinsip kebersihan yang manakah perlu diamalkan semasa menyediakan makanan? I Bungkus semua sisa makanan sebelum dibuang II Gunakan keseluruhan porsi yang telah dipoyong III Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat IV Gunakan papan cincang yang sama untuk semua makanan A I, II dan III B I, II dan IV C I, III dan IV D II, III dan IV 14