SAINS ,

TEKNOLO

GI DAN

MASYARAKAT

BAHAN TAM

BAH DALAM

MAKANAN D

AN MIN

UMAN

KAJIAN TENTANG BAHAN TAMBAH DALAM MAKANAN

Mengkaji bahan bahan tambah dalam makanan boleh memudaratkan kesihatan. MENENTUKAN KEASIDAN BAHAN MAKANAN ( MEE KUNING, DAN KUEY TEOW) DAN MINUMAN BERKABONAT DI KALANGAN PELAJAR DAN PENGGUNA.

PENYATAAN ISU

MEE KUNING DAN KUEY TEOW MERUPAKAN MAKANAN KEGEMARAN MASYARAKAT

AIR MINUMAN BERKABONAT JUGA MERUPAKAN MINUMAN YANG DIGEMARI DIKALANGAN PENGGUNA DAN PELAJAR SEKOLAH

MAKANAN DAN MINUMAN MEMPUNYAI BAHAN TAMBAH .

FOKUSKAN KEHADIRAN ASID DALAM BAHAN MAKANAN DAN MINUMAN BERKABONAT

KAEDAH KAJIAN

PEMERHATIAN

-DIBUAT DI KAWASAN KEDAI MAKAN BERHAMPIRAN SEKOLAH DAN KANTIN SEKOLAH.

- PEMERHATIAN DIBUAT DI KALANGAN MURID SEKOLAH YANG MEMBELI MINUMAN BERKABONAT DI KEDAI DI LUAR KAWASAN SEKOLAH.

MAKANAN YANG DIGEMARI BERASASKAN MEE KUNING DAN KUEY TEOW

CONTOH MINUMAN BERKABONAT YANG DIGEMARI OLEH PELAJAR

TEMU BUAL

CONTOH SOALAN

1. Adakah kamu suka makan mee atau koey teow?

Kenapa kamu suka?

2. Apakah minuman kegemaran kamu?

Mengapa suka minum minuman berkabonat?

3. Tahukah kamu tentang kandungan asid dalam makanan dan minuman yang kamu

makan.?

BERBAGAI JAWAPAN DITERIMA.

KAEDAH UJIAN MAKMALMENGGUNAKAN KERTAS PH UNTUK MENENTUKAN KEASIDAN MAKANAN SEGERA

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS BAHAN MAKANAN)KEPUTUSAN ( MEE KUNING )

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS BAHAN MAKANAN)KEPUTUSAN ( MEE KUNING )

Jenis makanan ringan Nilai pH Inferens

 

Mee Kuning

 

12

 

Berakali

 

Koey Teow

 

4

 

Berasid

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS MINUMAN BERKABONAT)KEPUTUSAN MINUMAN BERKABONAT

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS MINUMAN BERKABONAT)KEPUTUSAN MINUMAN BERKABONAT

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS MINUMAN BERKABONAT)KEPUTUSAN MINUMAN BERKABONAT

KAEDAH MAKMAL ( UJIAN KE ATAS MINUMAN BERKABONAT)KEPUTUSAN MINUMAN BERKABONAT

KEPUTUSAN:Keasidan minuman

Jenis Minuman Nilai pH Inferens

 

FN Soda

 

6

 

Berasid

 

Sprite

 

3

 

Berasid

 

Marinda strawberi

 

3

 

Berasid

 

Marinda oren

 

3

 

Berasid

PERBINCANGAN

Makanan

Mee kuning bersifat akali dengan menggunakan ujian kertas ph. Ph nya 14

Andaian saya mee merupakan makanan yang berasid

Kuey teow bersifat asid dengan ph nya 4.

Tahap asid dalam kuey teow agak tinggi .

PERBINCANGAN

Minuman

Semua minuman berkabonat yang diuji bersifat asid.

KESAN ASID

Pengawet seperti asid benzoik boleh menyebabkan kerengsaan perut

Bagi mereka yang mengalami lelah atau pun yang mempunyai penyakit ruam kulit (seperti jenis urtikaria dan ekzema) bahan pengawet seumpama ini boleh memburukkan lagi keadaan kesihatan.

Proses yang melibatkan pencernaan menjadi tidak stabil dan lemah kerana kadar penyerapan asid yang terlalu tinggi.

Berisiko mendapat penyakit kencing manis dan diikuti dengan kegagalan buah pinggang serta penyakit batu karang.

Kandungan asid urik yang tinggi juga boleh mengakibatkan gout secara berperingkat

CADANGAN PENAMBAHBAIKAN

1. Perlu menambah lebih banyak contoh makanan

2. Perlu merekod data dengan lebik baik ketika sesi soal jawab

3. Penggunaan bahan cecair untuk melarut bahan makanan perlu gunakan air suling

4. Perlu memastikan alat radas yang digunakan dalam keadaan baik dan bersih

5. Perlu merancang dokumentasi bahan dengan lebih baik.