sains sukan penggsal 1 4.1 & 4.2

90

Click here to load reader

Upload: asmidahisdal

Post on 29-Jul-2015

581 views

Category:

Education


184 download

TRANSCRIPT

Page 1: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

SAINS SUKANPemakanan Sukan

4.1 Sistem Pencernaan4.2 Pengelasan Nutrien

Nama ahli Kumpulan:Maylinda Bt. Elton

Rahma Bt BaharuddinSulaiha Bt. SahabatNoralizah Bt. Bahar

Page 2: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

PENGENALAN

Makanan adalah penting untuk kehidupan manusia.Makanan merupakan sumber tenaga yang mendorong tindak balas kimia berlaku di dalam setiap sel.Makanan yang dimakan akan dijadikan sumber tenaga dalam tubuh badan manusia.Proses penghancuran makanan dikenali pencernaan.

Page 3: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

4.1 Sistem Pencernaan

Organ Pencernaan

Page 4: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Organ-organ pencernaan

Mulut(kaviti Oral)

Lidah

Klaenjar air liur

Gigi

Farinks(Tekak)

Esofagus

Gaster

Usus kecil

Usus besar

Rektum

Kanal usus

Page 5: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Organ-Organ Pencernaan

MULUTDikenali sebagai kaviti bukal atau kaviti oral.Terdiri daripada lelangit,lantai,dinding lateral,dan dua pembukaan anterior dan posterior.Lelangit mulut di kenali sebagai lelangit yang memisahkan mulut daripada kaviti hidung di bahagian atasnya.Bahagian dua pertiga anterior lelangit terdiri daripada tulang dan lelangit keras.

Page 6: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan.......

Sepertiga posteriornya tidak mempunyai rangka tulang tetapi terdiri daripada otot.

Bahagian ini lembut dan dikenali lunak di mana cuaran berotot yang di sebut uvula(anak tekak).

Page 7: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Lidah

Terdiri daripada otot rangka.Bahagian interiornya bebas manakala bahagian posteriornya terlekat pada lantai mulut.lidah ada kumpulan otot ekstrinsik berfungsi menggerakkan lidah.Otot instrinsik dikaitkan dengan perubahan lidah .Lidah di lapisi membran mukus.

Page 8: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan...

Membran mukus membentuk tonjolan kecil(papilla).

Terdapat tiga jenis papilla iaitu filiform,fungiform, dan sirkumvalat.

Page 9: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Kalenjar Air Liur(Saliva)

Cecair yang di rembeskan oleh kalenjar air liur.

Kalenjar air terdapat di dalam atau luar mulut.

Memulakan pemecahan makanan terutama nasi kerana nasi mengandungi kanji.

Dirembeskan oleh kalenjar parotid,kalenjar submandibular, dan kalenjar sublingual.

Page 10: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

GIGI

Terdiri daripada korona,akar dan leher.Gingivae atau gusi menyokong dan melindungi gigi.Ia terdiri daripada daging yang dilitupi oleh membran mukus.Gigi memecahkan makanan kepada bahagian paling kecil dan meningkatkan permukaan makanan.

Page 11: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Ilustrasi Gigi

Page 12: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Farinks(Tekak)

Menyediakan laluan untuk udara keluar masuk dan makanan minuman untuk ditelan.Juga menyediakan ruangan dengungan(resonansi) untuk bunyi suara dan tisu limfa di dindingnya memberi perlindungan daripada mikroorganisma yang masuk bersama-sama udara,makanan dan minuman.

Page 13: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Ilustrasi Anak Tekak

Page 14: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

ESOFAGUS

Tiub berotot sepanjang 25 cm.Bermula dari hujung farinks di belakang trakea.

Ke bawah melalui mediastinum iaitu bahagian hadapan vertebral dan melalui diafragma.

Memasuki bahagian kardiak perut.

Page 15: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan....

Terdapat empat lapisan iaitu:

1.Mukosa

2.Submukosa

3.Muskular

4.Lapisan luar serous.

• Fungsi esofagus menghantar makanan dan minuman dari farinks ke gaster(perut).

Page 16: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Ilustrasi esofagus

Page 17: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Ilustrasi esofagus

Page 18: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

GASTER ATAU PERUT

Terletak di kaviti abdomen dan di bawah diafragma.

Bersambung dengan esofagus.

Page 19: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Perut terbahagi kepada 3 bahagian:

1.Bahagian atas(fundus)

2.Bahagian tengah(body)

3.Bahagian bawah(pylorus)

• Bukaan dari esofagus ke perut melalui otot yang di panggil kardiak spintcher.

• Otot ini mengawal laluan makanan.

Page 20: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Fungsi utama gaster atau perut ialah tempat menyimpan makanan buat sementara,mencampurkan makanan dengan jus gaster dan menghasilkan faktor instrinsiks bagi tujuan pembentukan sel darah merah.

Page 21: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

USUS KECIL

Bahagian terpanjang trek gastrous adalah untuk prose pencernaan dan penyerapan.Ada tiga bahagian:

1. Duodenum2. Jejunum(usus

kosong)3. Ileum

Page 22: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Duodenum adalah tisu berotot yang menyambungkan gaster dengan jejunum.Usus kecil berbentuk " C " dan panjangnya kira-kira 25 meter.2/5 ialah jejunum manakala 3/5 bahagian bawahnya ialah ileum.

Page 23: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Enzim sekretin dan cholecystokini merangsang jus pencernaan dari pankreas,hati dan hempedu.Jus pankkreatik iaitu protease atau tripsina akan memecahkan protein kepada asid amino,amylase atau amylopsina yang memecahkan protein kepada glukosa,lipase,memecahkan lemak kepada asid lemak dan gliserol.

Page 24: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Usus kecil merembeskan jus intestinal iaitu maltase,dan sukrase yang akan mengubah kanji kepada glukosa.

Peptidase menukarkan protease,peptone menukarkan kepada asid amino,steapsina menukarkan lemak kepada asid lemak dan gliserol.

Page 25: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Tindakan oleh jus pankreatik hempedu dan jus intestinal melengkapkan proses pertukaran karbohidrat,bermula dari kanji kepada glukosa,protein ke asid amino,lemak ke asid lemak dan gliserol.

Penyerapan terjadi kerana permukaan villi yang halus.

Page 26: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Villus mengandungi rangkaian darah dan kapilari limfa.

Bahagian makanan yang telah di cerna akan melalui villi ke darah tubuh sel.

Usus kecil berfungsi menyerap segala nutrien untuk dihantarke semua sel melalui darah.

Page 27: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

USUS BESAR

Berukuran 1.5 meter panjangnya bermula dari ileum hinggalah ke anus.Di bahagikan :

1. Sekum2. Apendiks vermiform 3. Kolon menaik4. kolon transvers5. Kolon menurun6. Kolon sigmoid7. Rektum8. kanal anus

Page 28: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

REKTUM

Merupakan bahagian bawah usus besar.Menghadap sakrum dan koksik iaitu di bahagian anteriornya.

Page 29: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

FUNGSI SISTEM PENCERNAAN

Untuk penghadaman dan pencernaan.Memecahkan makanan secara fizikal kepada stuktur yang lebih kecil.Proses pencernaan mengubah kandungan makanan secara kimia dengan jus penghadaman kepada hasil stuktur seperti lemak,karbohidrat dan protein.Hasil daripada pencernaan nutrien akan di serap ke dalam kapilari darah di usus kecil untuk digunakan oleh tubuh.

Page 30: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

PENCERNAAN KARBOHIDRAT

Karbohidrat dalam diet didapati sebagai kanji,sukrosa,laktosa dan glukosa.Selulosa tidaj dapat di cerna oleh usus manusia kerana dalam perut tidak enzim yang menghidrolisiskaniaitu sebanyak 3%-5% kepada maltosa dan isomaltosadalam mulut.Tindakan amilase air liur akan di rencat oleh asid yang di dapati dalam jus gaster.

Page 31: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Secara puratanya,sebelum makanan tergaul dalam jus gaster sebanyak 30%-40% kanji yang di makan telah di hidrolisiskan kepada maltosa dan isomaltosa.Gater tidak mempunyai enzim untuk mencerna karbohidrat.Kime yang memasuki duedonum dari gaster akan bertemu dengan jus pankreas .Jus pankreas mengandugi sejumlah besar amilase dan enzim ini meneruskan prose pencernaan.

Page 32: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

• Sel-sel epithalial melapisi usus kecil mengandungi 4 enzim:

-Laktase -Sukrase(invertase) -maltase -isomaltase

Page 33: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Kesemua enzim menghidrolisiskan dwisakarida laktosa,sukrosa,maltosa dan isomaltosa kepada juzuk monoskarida seperti berikut:

Laktosa→laktase→galaktosa+glukosa Sukrosa→sukrase→fruktosa+glukosa Maltosa→maltase→glukosa+glukosa Isomaltosa→isomaltse→glukosa+glukosa

Dalam diet normal mengandungi lebih kanji daripada sukrosa dan laktosa.Glukosa mewakili 80% hasil muktamad pencernaan karbohidrat manakala 20% adalah terdiri daripada galaktosa dan fruktosa.

Page 34: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

PENCERNAAN PROTEIN

Bermula daripada gaster di bawah pengaruh enzim iaitu dirembeskan sebagai bahan pendahuluan yang tidak aktif pepsinogen.Enzim ini paling aktif pada p.H 2.0 dan supaya enzim ini dapat mencernakan protein,kandungannya berasid.Pepsin mencerna semua jenis protein dalam makanan.Ciri penting pencernaan oleh pepsin iaitu kebolehannya untuk mencerna.

Page 35: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan...

Kalogen merupakan juzuk utama tisu pengikut intersel daging dan hanya pepsin dapat mencernakan protein.Pencernaan protein selanjutnya berlaku dalam duodenum dan jejunum apabila kime menyentuhi jus pankreas dan usus.Jus pankreas mengandungi 3 enzim proteolitik yang tediri daripada tripsina,kimotripsina dan karbonsipeptidase.

Page 36: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan...

Ketiga enzim ini mampu menghidrolisiskan semua hasil penguraian separa pencernaan protein dari gaster ke peptida dan asid amino.Sel epithelial usus kecil menyempurnakan pencernaan protein kepada asid amino.Enzim proteolitik termasuklah enzim dalam jus gaster ,jus pankreas dan dan pinggir berus sel sel epithelial .

Page 37: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Usus adalah spesifik menghidrolisiskan ikatan peptida.

Ikatan asid amino berbeza dalam protein.

Beberapa molekul protein tidak di cerna secara langsung dan sebahagiannya dicerna begitu sahaja.

Protein yang tidak dapat di kumuh akan di buang dalam bentuk najis.

Page 38: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Pencernaan lemak

Bermula di gaster,apabila makanan mula memasuki gaster ,enzim lipase gastrik akan bertindak ke atasnya dan memulakan pencernaan lemak.Tempat sebenar pencernaan adalah pada usus kecilLangkah pertama pencernaan lemak ialah penguraian molekul-molekul lemak pada saiz -saiz kecil supaya lipase pankreas yang larut dalam air dapat bertindak ke atasnya.

Page 39: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan...

Proses ini di namakan emulsifikas dan memerlukan garam hempedu .Melalui proses ini,lemak di uraikan pada globul-globul halus dengan luas permukaan yang besar.Lipase pankreas kemudian bertindak ke atas globul tersebut dan menukarkan lemak yang teremulsi kepada monogliserida,gliserol dan asid lemak bebas.

Page 40: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

jus usus juga mmengandungi lipase dan lipase ini memperkuatkan tindakan lipase ke pankreas.Hidrolisis trigliserida mengakibatkan pembentukan gliserol ,monogliserida dan dan asid lemak bebas.Sekiranya bahan-bahan,ini di biarkan menimbun hidrolisis trigliserida akan berhenti.

Page 41: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..Tetapi garam-garam hempedu memainkan peranan penting dalam pemindahan monotrigleserida dan asid lemak akan terbebas dan membentuk misel.Dengan ini pencernaan lemak dapat di aihkan dan berfungsu tanpa gangguan.Satu enzim kolestrol estereas terdapat dalam ju pankreas akan menghidrolisiskan ester-ester terdapat dalam jus pankreas.

Page 42: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sambungan..

Jus pankreas akan menghidrolisiskan ester-ester dan merembeskan kolestrol serta menyerapkannya semula.

Page 43: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

4.2 PENGELASAN NUTRIEN

FUNGSI MAKRONUTRIEN IAITU:-KARBOHIDRAT

-PROTEIN-LEMAK

Page 44: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

4.2 Pengelasan nutrien.

Definsi nutrien:bahan makanan yang diperlukan oleh organisma hidup untuk meneruskan hidup .

Page 45: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Makronutrien

Makronutrien terbahagi kepada 3 gizi:A. KarbohidratB.ProteinC.Lemak

Page 46: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

A. Karbohidrat.

Menjadi sumber utama tenaga kerana tubuh memerlukan 50%-60% kalori.

Karbohidrat akan disimpan dalam darah dalam bentuk glukosa,manakala otot dan hati dalam bentuk glikogen.

Page 47: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Jenis-jenis karbohidrat dan sumber.

Jenis NamaContoh atau sumber

Karbohidrat ringkas

Monosakarida:glukosa,fruktosa,galaktosaDiskarida:maltosa,laktosa,suskrosa

Madu,gula perang,buah-buahan

Karbohidrat kompleks

Polisakarida:amilopektin,amilosa,glikogen

Nasi,kanji,gandum

Dietary fiberLarut air:pektinTidak larut air:selulosa

Didapati dalam hampir semua tumbuh-tumbuhan

Page 48: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Fungsi karbohidrat.

Merupakan sumber tenaga dan haba.Mengekalkan tahap paras glukosa darah.Mengawal kolesterol dan kegemukan serta membantu pencernaan dan penyerapan nutrien .

Page 49: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Dalam sistem pencernaan ,karbohidrat mengalami degradasi dengan bantuan;

a).Enzim amilase:berfungsi menghuraikan molekul amilum(pati)

-> maltosa.b).Enzim maltose:berfungsi menghuraikan

molekul maltosa->glukosa

Page 50: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

c)Enzim sukrase:berfungsi mengubah sukrosa

->glukosa +fruktosa.d)Enzim laktase:berfungsi menghuraikan

selulosa->galaktosa.e)Enzim selulosa:berfungsi menghuraikan

selulosa->selubiosa.

Page 51: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

f) Enzim pektinase:berfungsi menguraikan pektin menjadi asam

≈ pektin.

g) Enzim dektrase:berfungsi menghuraikan amilum menjadi dektrin.

Page 52: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Protein..

Sebatian organik yang mengandungi unsur-unsur karbon,hidrogen,oksigen dan nitrogen.Terbina daripada gabungan unit ringkas yang disebut asid amino dan membentuk tindakbalas kimia.Bertindak sebagai pembekal tenaga atau sumber tenaga(pengecutan otot-otot,untuk sistem hormon,pengangkutan plasma,pembekuan darah dan anti bodi).

Page 53: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Asid amino tidak boleh di bina dalam tubuh dipanggil asid amino essential.asid amino dibahagi kepada dua iaitu

A.protein lengkap=daging,ikan,telur dan susu.

B.protien tidak lengkap=sayur-sayuran,biji-bijian dan kekacang.

Page 54: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Sumber Protein

Page 55: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Fungsi protein...

>Pengangkutan protein,menghantar zat-zat atau unsur –ansur tertentu, misalnya haemoglobin untuk mengikat oksigen.

>protein pelindung ,melindungi tubuh terhadap zat-zat asing,misalnya antibodi .

>toksin ,racun yang berasal dari haiwan,tumbuhan misalnya bisa ular.

>membaiki sel-sel yang rosak

Page 56: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

>sumber tenaga>membina dan mengekalkan tisu badan>keseimbangan asid-alkali>menyumbang kepada sistem pertahanan

badan

Page 57: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Metabolisme protein

Dikatalis oleh beberapa enzim,seperti a)Pepsin,yang bertindak sebagai merombak protein->asid amino

b)Renin,mengubah kaseinogen menjadi kasein(susu)

c)Kemotripsin,mengubah protein ->peptida dan asid amino

d)Erepsin mengubah pepton ->asid amino

Page 58: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

e)Peptidase,poliptida

->Asid amino

Tubuh manusia tidak boleh menyimpan asid amino,lalu asid amino akan dipecahkan di hati dan dirembeskan sebagai kumuhan mitrogenous atau urea.

Lebihan asid amino akan dibakar untuk tenaga dan disimpan sebagai lemak atau glikogen(polisakarida)

Page 59: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

LEMAK

Sebatian yang mengandungi asid lemak yang bergabung dengan alkohol.Menghasilkan tenaga dua kali lebih banyak daripada karbohidrat dan protein.Lebihan karbohidrat dan protein ditukar menjadi sel-sel lemak.Lemak terbahagi kepada dua iaitu:a.lemak ringkas=lemak minyak dan lilinb.lemak sebatian=fosfolipids,glukopipids dan sterols

Page 60: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Kolestrol adalah lemak yang didapati dalam haiwan seperti daging,telur,keju dan ais krim.Kolestrol yang berwarna putih digunakan untuk membentuk sel-sel dan membina hormon,manakala kolestrol yang tidak dihadam dan tiada kalori agak sukar di atasi.Selain kolestrol,trigliserida juga merupakan lemak atau minyak dalam makanan.Trigliserida terhasil daripada lebihan kalori dan disimpan dalam badan sebagai tisu adposa.Kolestrol dan trigliserida diangkut oleh darah dengan protein khas dikenali sebagai lipoprotein.

Page 61: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Jenis lemak.

jenis nama Contoh,atau sumber

Lemak tepu(saturrated fats)

Terdiri daripada minyak haiwan yang menjadi pepejal dalam suhu bilik

Butter,keju dan lemak binatang

Lemak polisatured Bentuk cecair bila berada dalam suhu bilik,menrendahkan kolestrol darah

Minyak daripada sayur-sayuran

Lemak monosaturated

Bentuk cecair bila berada dalam suhu bilik,merendahkan kosterol darah

Minyak zaitun dan kacang tanah

Page 62: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

HDL(high density lipoprotein) dan LDL(low density lpoprotein) dan VLDL(very low density lipoprotein)

LDL lipoprotein(lemak)

HDL lipoprotein

Sel-sel hati(dipecahkan atau disingkirkan ) lebihan kolestrol

>kesan daripada itu,dinding ateri

Page 63: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Makanan yang mengandungi mengandungi lemak

Page 64: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Fungsi lemak

1.Sebagai sumber minyak(kacang tanah dan zaitun)

2.Bahan penting membran sel,bahan pembuatan garam –garam hempedu,bahan pembuatan hormon seperti astrogen,progesterondan testosteron

3.Bertindak sebagai pelindung tubuh dan pelarut vitamin A,D,E,K.

4.Sebagai sumber tenaga dan tenaga bantuan.

Page 65: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Metabolisma lemak

i. Sintesis lemak sebut lipogeniesis terjadi di sitoplasma dan dibantu enzim lipase.

ii. Terbahagi kepada 3 bahagian; pembentukan gliserol(gabungan antara glikolisis

iaitu dihidroksi aseton fosfat yang diubah menjadi fosfoliseralhida)

Pembentukan asid lemak daripada penambahan berulang berkarbon dua c2,iaitu malonil CoA dari Asetil CoA dalam siskul krebs

Penggabungan gliserol dengan asid lemak.

Page 66: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Mikronutrein

Mikronutrein mempunyai 4 gizi makanan iaitu:

1.Vitamin

2.Mineral

3.Serat

4.Air

Page 67: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

1.vitamin

Merupakan bahan organik esential atau sebatian organik bukan protein.Hanya terdapat dalam makanan sahaja Diangkut oleh sistem peredaraan darah ke tisu badanBertindak sebagai fisiologikal hormon(hanya dihasilkan dalam badan)Vitamin terbahagi kepada 2 pecahan:

Page 68: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Kumpulan vitamin

1.vitamin larut air Vitamin C (asid

askorbik)dan vitamin B kompleks(B1,B2,B6 niasin,asid asid pantotenik)

Vitamin yang tidak digunakan akan dikeluarkan oleh buah pinggang menlalui air kencing.

Vitamin diperlukan setiap hari

Vitamin larut lemak Vitamin A,D,E,K dan F. Larut dan terkumpul

dalam badan yang akan digunakn kemudian

Vitamin tidak diperlukan setiap hari

Page 69: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

A(Retinol) -sus,minyak ihati ika,kuning telir,lemak,lobak (mengandungi beta kerotina)

B1(TIAMIN) Bijirin,kekacang,sayuran hijau,ikan berminyak

B2(Riboflavin) Bijirin,kekacang,sayuran hijau,ikan berminyak

B5(Asid pentatonik)

Bijirin,kekacang,sayuran hijau,ikan berminyak,ayam dan susu

B6(Pirodoksina) Buah-buahan dan sayur-sayuran

C(Askorbik) -Buah-buahan dan sayur-sayuran

Page 70: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Biotin Tisu haiwan dan tumbuhan

Page 71: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

JENIS FUNGSI SUMBER

VITAMIN A -merangsang pertumbuha tulang-lindungi dai jangkitan bakteria-Adaptasi kepada cahaya malap.

Hati,mentega,sus,keledek dan lobak merah.

VITAMIN D -melicinkan penyerapan kalsium dari usus.-meningkatkan aras fosfat

Sayuran hijau

VITAMIN E sebagi antioksidan-membantu menstabilkan sel membran.

mentega,ikan,minyak sayuran

VITAMIN K -di sentesis bagi tindakan pembekuan darah.

sayuran hijau,kekacang,bijirin

VITAMIN C -membantu proses kolagen Ayam,ikan,hasil tenusu,daging

Page 72: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Vitamin B -bantu bina sel darah merah-koeenzim dalam metaboline badan.

Sayuran hiaju,hati,telur, susu.

Page 73: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2
Page 74: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2
Page 75: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Mineral

Sejenis bahan bukan organik atau bahan bukan organik dalam bentuk ion yang diperlukan dalam kuantiti kecil untuk tindak balas dan pertumbuhan badan yang sihat.Bertugas sebagai mengawal atur keseimbangan asid besElemen kimia diperolehi daripada sebatin organik yang ada dalam makanan(natrium,potasium,kalsium,ferum fosforus dan zink)Kuantiti yang diperlukan sedikit sahaja.Terdapat dua jenis mineral iaitu ;a)mineral majorB)mineral trace

Page 76: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Mineral major

Jenis mineral/sumber fungsi Kesan kekurangan

Kalsium(Ca),,susu,keju,telur

Untuk pembentukan tulang dan gigi

Untuk pembekuan darah

Untuk pengecutan otot

Untuk penghantaran impuls saraf

Rikets(kanak-kanak)

Osteomalasia(tulang lembut pada orang dewasa)

Pendarahan yang berlanjutan

Kekejangan otot

Magnesium(Mg),,sayuran hijau,bijirin

untuk pembentukan tulang

Untuk tindakan hormon dan penghantaran impuls saraf

Kepeningan Kemurungan Tekanan darah

tinggi Kepenatan sawan

Page 77: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Jenis mineral/sunber

Fungsi Kesaan kekurangan

Fosforus(P),,susu,keju,telur

Untuk pembentukan tulang dan gigi

Untuk pembentukan ATP di dalam respirasi sel

Untuk sintesis asid nukleik

Penghasilan tenaga kekurangan

Tulang dan gigi repuh Menjejaskan respirasi

sel dan pengecutan otot

Natrium(Na)(Sodium),,garam biasa

Mengawal kesaimbangan air di dalam badan

Mengawal tekanan osmosis darah

Untuk fungsi normal otot

Untuk penghantaran impuls saraf

Kekejangan otot

Klorida(CI),,garam biasa

Untuk fungsi normal otot dan saraf

Untuk pembentukan asid hidroklorik (HCI) perut

Menbina ATP semasa proses respirasi sel

Kekejangan otot

Page 78: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Serat/pelawas

Hanya terdapat dalam tumbuh-tumbuhan seperti gandum,sereal,kekacang,bijirin,sayur-sayuran dan buah-buahanPengambilan serat amat penting kerana mengurangkan penyakit jantung dan kanser untuk fungsi usus Tidak membebalkan tenaga dan tenaga nuttrisiMempunyai keupayaan memampan aiar yang tinggi

Page 79: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Kekacang dan Gandum

Page 80: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Contoh Buah-buahan

Page 81: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Fungsi serat/pelawas

1. Serat akan mengembang dan memasuki rongga usus hingga menyebabkan tidak berasa lapar

2. Baik untuk diet dan mengkuruskan badan

3. Penyerapan dan penyimpan air dalam makanan membuat najis menjadi lembut dan mengurangkan sembelit serta buasir.

4.Berupaya mengeluarkan najis dengan cepat dan mengurangkan tekanan dalanm usus kerana hubungan karsinnogen(penyabab darah)

Page 82: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

5.Melambatkan penyerapan gula dan penyerapan pati makanan dengan cepat membuatkan kalorinya tidak sempat diserap

6.Mengikat dan menyerap lemak dan asid hempedu lalu mengurangkan kepekatanya untuk diserap ke dalam salur darah.hal ini menyebabkan penyakit jantung,stork dan pembuluh darah dapat dikurangkan

7.Diet serat sesuai untuk perubatan sembilit kronik dan beberapa penyakit usus seperti diverticultis dan Irritable bowel

8. Sesuai untukpesakit kencing manis dan obesiti

Page 83: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Gandum

Page 84: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

AIR

Bertindak sebanyak 55%-65% dalam jumlah badan ,hal ini kerana penyejatan ,pernafasan dan perkumuhan. 8 gelas sehari perlu diminum untuk menggantikan kehilangan dalam tubuh

Sumber air:i. Makanan -semua makanan ada mempunyai air kecuali

lemak,minyak masak dan kering

Page 85: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Metabolisma dalam tubuh(pembakaran)

Glukosa dibakar dalam badan untuk mendapatkan tenaga

Kesannya,karbon dioksida dan wap air dikeluarkan dari paru-paru

Selebihnya tinggal tetap dalam badan sebagai sumber utama dalam badan

Page 86: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

INDEKS GLISEMIK

Indeks pengukuran mengenai kesan makanan yang mengandungi karbohidrat ke atas paras glukosa darah.Makanan yang dimakan akan ditukar menjadi glukosa dan akan di serap dengan cepat ke saluran darah.Makanan dalam indeks glisemik tinggi akan menyebabkan paras glukosa darah meningkat cepat.

Page 87: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Makanan berindeks glisemik rendah lambat di cerna dan di serap, ia juga meningkatkan paras glukosa dan insulan sesara berperingkat dan bermanfaat untuk kesihatan.

Termasuklah dalam pengawalan berat badan dan mengawal selera makan melambatkan selera makan.

Page 88: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

Makanan dalam indeks glisemik rendah adalah epal,oren,ceri,kobis dan cendewan.

Makanan dalam GI sederhana adalah nasi beras perang,capati,madu,biskut dan nasi goreng.

Makan dalam GI tinggi adalah roti putih,nasi outih dan teh tarik.

Page 89: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

SOALAN

NYATAKAN 5 ORGAN PERCERNAAN YANG TERDAPAT DALAM TUBUH MANUSIA.BERIKAN 5.NYATAKAN ENZIM YANG TERLIBAT DALAM MULUT DISEBABKAN REMBESAN AIR LIUR.HORMON YANG TERLIBAT DALAM PENGAWALATURAN ARAS GLUKOSA DALAM DARAH IALAH INSULIN DAN GLUKOGEN..BETUL ATAU SALAH

Page 90: sains sukan penggsal 1 4.1 &  4.2

SEKIAN,

TERIMA KASIH...

SELAMAT BERPUASA..

SEMOGA ILMU YANG DI SAMPAIKAN MEMBANTU KITA DALAM

MENJAWAB SOALAN STPM..