resipi pelbagai 2015

128
Anika Ayam Dan Daging AYAM GOLEK PEDAS Bahan-Bahan: 1 ekor ayam seberat 1.6 kg 5 helai daun limau purut [koyakkan] 1 biji kelapa [ 3 cawan santan ] 5 biji kentang [buangkan kulit] 3 biji telur ayam [rebus dan buangkan kulit dan gorengkan sikit] 3 batang serai [ketukkan] garam Bahan dikisar 4 biji buah keras 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2 cm kunyit 2 cm halia 1 cm lengkuas 15 tangkai cili kering 5 tangkai cili api Cara: 1. Bersihkan ayam dan toskan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar dan serai hingga wangi. 3. Masukkan daun limau purut serta ubi kentang dan telur rebus yang telah digoreng. 4. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam perut ayam. Jahit leher dan bahagian punggung ayam kembali. 5. Masakkan dalam kuali bersama santan dan lebihan tumisan tadi sehingga agak pekat. 6. Salinkan kedalam loyang dan panggang ayam di dalam oven pada suhu 200'C sehingga masak kekuning-kuningan [dalam 30 minit]. 7. Angkat ayam dari ketuhar. Siramkan kuahnya di atas ayam tadi ketika hendak menghidang. AYAM GOLEK BEREMPAH bahan 1 ekor ayam 1.5 kg [dibersihkan dan keringkan] 2 keping asam gelugur bahan mesin 10 uilas bawng merah 3 ulas bawang putih 3 inci halia 2 sudu besar rempah kari 1 sudu besar lada hitam 1 sudu kecil jintan manis 3 cawan santan pekat Garam dan gula secukup rasa Cara: 1. Masukkan semua bahan dan ayam di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.

Upload: sal292

Post on 13-Apr-2017

413 views

Category:

Food


5 download

TRANSCRIPT

Page 1: Resipi pelbagai 2015

Anika Ayam Dan Daging AYAM GOLEK PEDAS Bahan-Bahan: 1 ekor ayam seberat 1.6 kg 5 helai daun limau purut [koyakkan] 1 biji kelapa [ 3 cawan santan ] 5 biji kentang [buangkan kulit] 3 biji telur ayam [rebus dan buangkan kulit dan gorengkan sikit] 3 batang serai [ketukkan] garam Bahan dikisar 4 biji buah keras 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 2 cm kunyit 2 cm halia 1 cm lengkuas 15 tangkai cili kering 5 tangkai cili api Cara: 1. Bersihkan ayam dan toskan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yang dikisar dan serai hingga wangi. 3. Masukkan daun limau purut serta ubi kentang dan telur rebus yang telah digoreng. 4. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam perut ayam. Jahit leher dan bahagian punggung ayam kembali. 5. Masakkan dalam kuali bersama santan dan lebihan tumisan tadi sehingga agak pekat. 6. Salinkan kedalam loyang dan panggang ayam di dalam oven pada suhu 200'C sehingga masak kekuning-kuningan [dalam 30 minit]. 7. Angkat ayam dari ketuhar. Siramkan kuahnya di atas ayam tadi ketika hendak menghidang. AYAM GOLEK BEREMPAH bahan 1 ekor ayam 1.5 kg [dibersihkan dan keringkan] 2 keping asam gelugur bahan mesin 10 uilas bawng merah 3 ulas bawang putih 3 inci halia 2 sudu besar rempah kari 1 sudu besar lada hitam 1 sudu kecil jintan manis 3 cawan santan pekat Garam dan gula secukup rasa Cara: 1. Masukkan semua bahan dan ayam di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.

Page 2: Resipi pelbagai 2015

2. Rasakan garam. Balikkan kedudukan ayam supaya rempah kena semua bahagian badan ayam tu. 3. Angkat ayam kemudian panggang di dalam oven 200' C selama 20 minit. 4. Bila masak, letakkan ayam dalam pinggan besar dan tungkan kuahnya diatas badan ayam dan bolehlah dihias mengikut citarasa tersendiri. AYAM BAM BAM Bahan-bahannya: 1 ekor ayam- dipotong 4 1 biji kelapa - jadikan 2 mangkuk santan 3 helai daun salam 3 helai daun limau purut garam secukup rasa minyak untuk menggoreng Bahan-bahan kisar: 15 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 3 cm halia 8 biji buah keras 1 sudu kecil serbuk kunyit 2 batang serai 2 cm lengkuas jika suka sedikit pedas boleh masukkan 3-4 tangkai cili padi Cara membuat: Ayam dibersihkan, lumurkan dgn sedikit garam. Panaskan minyak, goreng ayam sehingga 3/4 masak. Di dalam periuk, panaskan sedikit minyak tumis bahan-bahan kisar sehingga garing dan pecah minyak Kemudian masukkan masukkan santan, daun limau purut, daun salam ,garam dan gula secukup rasa Masak hingga kuah menjadi agak pekat. Masukkan ayam, masak hingga empuk. Angkat sedia untuk dihidangkan AYAM MASAK PAPRIK Bahan-bahan: 1/2 ekor /600 g ayam } dipotong kecil-kecil 100 g lobak merah } dipotong bulat-bulat 100 g bunga kobis } dipotong kecil ikut bunganya 100 g kacang panjang } dipotong sepanjang 4.5 cm 1 biji buah tomato } dipotong 4 3 helai daun limau purut } disiat/koyak skit 2 ulas bawang putih } dicincang 1 labu bawang besar Holland } dihiris bulat-bulat 1 inci halia } dimayang 6 sudu besar sos cili 3 sudu besar kicap manis 3 sudu besar kicap masin 3 sudu besar sos tiram 1 sudu kecil sos ikan 7 biji cili api }dibelah 2 - jika suka pedas boleh tambah lagi 4-5 sudu besar minyak untuk menumis sedikit air

Page 3: Resipi pelbagai 2015

sedikit daun ketumbar } dipotong untuk hiasan - jika suka, tak bubuh pun tak apa Cara membuat: Ayam dan sayur dicuci berasingan kemudian toskan. Panaskan minyak didalam kuali, masukkan ayam kemudian goreng sehingga keluar air ayam dan ayam 3/4 masak sahaja (JANGAN sampai garing/kuning) Keluarkan ayam dari kuali, menggunakan minyak tadi tumiskan bawang putih dan halia sehingga wangi dan kekuningan Masukkan sos cili, sos tiram, kicap manis, kicap masin dan sedikit air Selepas menggelegak, masukkan isi ayam dan daun limau purut. Biarkan ayam betul-betul masak dan kuah agak pekat barulah masukkan semua sayuran, cili api, bawang besar dan sos ikan Kacau 3 minit kemudian bolehlah diangkat Sebelum dihidangkan, taburkan sedikit daun ketumbar. AYAM KERISEK bahan 1 ekor ayam [potong 4 dan kelarkan] 2 s/b air asam jawa 1 s/b jus halia 3 cawan santan [1 biji kelapa] 3 s/b kerisek garam minyak bahan mesin 2 s/b cili mesin 4 biji cili merah 10 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci kunyit 3 s/b rempah beriani Cara 1. Perapkan ayam bersama dengan jus hali, air asam jawa dan garam selama 3 - 4 jam. 2. Panaskan minyak dan gorengkan ayam sehingga keperangan dan separuh masak. Angkat dan ketepikan ayam. 3. Tinggalkan minyak anggaran 4 s/b dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 4. Masukkan baki bahan perap, santan dan kerisek. 5. Apabila mendideh masukkan ayam dan biarkan reneh sehingga pekat dan naik minyak. Rasakan masinnya. 6. Boleh dihidangkan bersama pulut dan juga nasi . AYAM MASAK JINTAN bahan 1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan] 3 cawan santan [1 biji kelapa] 2 batang serai [ketuk] 3 s/b minyak bahan tumbuk 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1 cm halia 2 cm kunyit hidup 1 s/b cili mesin 1 s/b jintan manis

Page 4: Resipi pelbagai 2015

1 s/k garam cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 2. Masukkan ayam dan serai dan kacau. Biarkan naik minyak. 3. Masukkan serai. Kacau rata dan biarkan sehingga mendideh. 4. Masukkan garam dan renehkan sehingga naik minyak dan nampak pekat Ayam masak ala Jee bahan-bahan Ayam 1/2 ekor dipotong kecil Cili keirng 6 tangkai (digunting 1 inci) Bawang putih, bawang merah, halia - dimayang halus Tepung jagung 1 biji telur (diambil putihnya) Sos tiram 2 sudu, sos cili 5 sudu, kicap manis 1 sudu - disatukan dlm bowl bawang besar dipotong bulat daun sup/daun bawang cara membuatnya ayam dicuci dan ditoskan dahulu, kemudian dicampurkan dengan putih telur dan tepung jagung. Digaul hingga sebati. Panaskan minyak dan goreng cili kering yang telah dipotong. Angkat. Minyak goreng cili tadi digunakan untuk menggoreng ayam sehingga masak (jgn diangkat ayam tu). jika minyak terlalu banyak, buang sedikit. Kemuadia masukkan terus bahan bahan yang yg telah dimayang sehingga naik bau. kemudian masukkan sos yang telah disatukan tadi bersama bawang besar yang dipotong bulat dan cili kering yang telah digoreng tadi. masukkan sedikit garam dan gula. Gaul sehingga sebati, angkat dan taburkan sedikit daun sup/daub bawang . sedia utk dihidang. AYAM BBQ M/Wave bahan 1 ekor ayam [buangkan kulit ] 2 s/b sos BBQ 2 s/b sos Lea & Perrins 3 biji kentang [belah 4] 1 batang carrot kecil [potong kecil] 100 gm kacang sepat 100 gmcendawan tiram [koyakan kecil] 3 ulas bawang putih [hiris halus] 5 cm halia [racik halus] cara 1. Ayam dipotong 4 dan bersihkan. Perapkan dengan sos L & P dan sos BBQ selama 1 jam. 2. Letakkan ayam dalam mangkuk tahan panas dan masakkan dalam m/wave pada HIDH selama 10 minit. 3. Kelauarkan ayam dan taburkan halia, bawang putih, kentang dan carrot . Tutupkan dengan pelastik dan masakkan semula selama 10 minit. 4. Keluarkan sekali lagi dan masukkan kacang sepat dan cendawan tiram. Tutupkan semula pelastik dan masukkan dalam m/wave dan masakkan selama 5 minit pada setting MEDIUM. 5. Hidangkan bersama sos BBQ Kraft. Ayam Golek Seri Santubong

Page 5: Resipi pelbagai 2015

Bahan-Bahan: 1 ekor ayam (dibersihkan) 3 sudu besar cili kisar 2 cm halia muda (dikisar) 6 ulas bawang merah (dikisar) 1 biji kelapa (diperah pati santannya) ½ biji kelapa (dibuat kerisik dan ditumbuk halus) 2 keping gula kabung Garam secukup rasa Hirisan badam secukupnya Cara: Ayam dikukus ataupun direbus sehingga separuh masak. Ketepikan. Untuk membuat kuah, satukan cili kisar, halia, bawang merah dan pati santan. Kemudian kacau di atas api yang sederhana. Bila hampir pekat, masukkan kerisik, gula kabung serta garam dan kacau sehingga ia sebati. Apabila kuah pekat, bolehlah dipadamkan api. Lumurkan kuah pada seluruh bahagian ayam dan bakar di dalam ketuhar selama 15 minit dengan kepanasan yang sederhana. AYAM MASAM MANIS bahan 2 keping dada ayam [potong kecil dan bersihkan] 1 biji telur [pukul] 1 cawan tepung serba guna/gandum minyak goreng ayam gula garam 5 ulas bawang merah ] 3 ulas bawang putih ] mayangkan 2 cm halia ] 5 s/b sos tomato 5 s/b sos tomato 1/2 cawan air 3 biji tomato ] 1 biji timun ] 1 keping nenas ] potong dadu 1 biji cili capsicum merah ] 1 biji cili capsicum hijau ] cara 1. Ayam dicelupkan dalam telur dan digolekkan dalam tepung dan gorengkan sehingga garing. 2. Angkat dan ketepikan. 3. Buangkan minyak sedikit dan tumiskan bahan mayangsehingga wangi. 4. Masukkan air, sos cili dan sos tomato. Biarkan mendideh. 5. Masukkan bahan dipotong dadu, gula dan garam. 6. bila mendideh masukkan ayam dan gaulkan rata. 7. Bila dah nampak pekat..hidangkan.. ASAM TUMIS AYAM ( ALA NYONYA) Bahan-bahan: 1 kg ayam } potong kecil 1 kuntum bunga kantan }hiris 2 btg serai }diketuk 1 sudu besar asam jawa*

Page 6: Resipi pelbagai 2015

2 cawan air * 1 sudu besar gula 5 sudu besar minyak utk menumis garam secukup rasa * campurkan air dan asam jawa utk menghasilkan air asam jawa Bahan kisar: 15 tangkai cili kering sedikit belacan 2-3 btg serai 5 ulas bawang putih 1.5 cm lengkuas 1.5 cm kunyit hidup 5-6 ulas bawang merah Cara membuat: Panaskan minyak. Goreng bahan kisar, bunga kantan dan serai hingga wangi dan naik minyak Masukkan ayam, goreng sekejap selama 2-3 minit Masukkan air asam jawa dan biarkan sehingga mendidih Masukkan gula dan garam secukup rasa Kecilkan api, renehkan sehingga ayam empuk Angkat dan hidangkan panas2 bersama nasi putih AYAM TANDOORI bahan2: ayam (sedap kalau dapat belah peha tu..) yogurt natural (kalau takde, amik susu segar perah limau nipis/kasturi) tandoori paste / powder (boleh beli kat kedai) kacang peas salad limau nipis / lemon (dihiris) bawang besar garam cara membuat: gaulkan ayam dgn yogurt (sebelum tu gaul ngan sedikit garam) gaulkan pula dgn tandoori paste / powder di perap (lebey kurang 1/2 - sejam) sambil tu siapkan tempat pembakar... masukkan ayam dalam tray dan bakar bila dah masak, kuarkan dan taburkan kacang peas dan bakar semula (itu kalau suka kacang peas bakar..kalau tak, rebus siap2 kacang peas tu) letak salad dlm pinggan leper angkat ayam dan letak atas pinggan, hiaskan dgn hirisan lemon & bawang besar... sedapppp makan ngan roti / nasi AYAM GORENG CILI API bahan2: ayam (dipotong sederhana besar) garam , kunyit bawang merah (blend) bawang putih (blend) bawang besar (di hiris bulat) cili api (blend)

Page 7: Resipi pelbagai 2015

cara membuat: ayam di gaul dgn garam, kunyit... dan digoreng sedikit garing tumis bahan2 yg diblend (bawang putih/merah/cili api) tak perlu garing sgt... masukkan ayam yg dah digoreng tadi... gaul rata (kalau cili api byk lagi sedap...ayam dibaluti ngan rencah tadi) masukkan bawang besar.. gaul lagi...dah siap... AYAM KUAH KACANG Bahan-Bahan: 1 ekor ayam 200 gm kacang tanah [goreng dan tumbukkan] 1/2 cawan jus asam jawa 1 cawan air 1 s/b gula Garam Minyak Bahan Mesin: 15 tangkai cili kering 2 biji buah keras 6 biji bawang merah 4 ulas bawang putih 2 biji bawang besar 4 cm halia 2 cm lengkuas 6 batang serai Cara: 1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan dibersihkan. 2. Panaskan minyak. Tumiskan Bahan-bahan yang telah dimesinkan sehingga naik baunya. 3. Masukkan air, jus asam jawa, gula, garam dan ayam. Biarkan sehingga mendideh. 4. Biarkan sehingga ayam lembut & kuahnya pekat. AYAM PANGGANG TOMYAM Bahan 1 ekor ayam [anggaran 1.8 kg..potong 4] 6 helai daun limau purut [hiris halus] 2 s/b jus limau nipis [2 biji] bahan mesin 3 batang serai 8 tangkai cili kering 6 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3 cm halia garam Cara 1. Bersihkan ayam dan toskan sehingga kering. 2. Masukkan semua bahan dan gaulkan rata. 3. Perapkan ayam selama 4 jam atau lebih. 4. Masukkan ayam dalam amngkuk dan bakarkan dlam microwave selama 15 minit pada kuasa HIGH sederhana. 5. Semasa membakar, balikkan ayam dan renggangkan penutup mangkuk. 6. Keluarkan ayam dan bakar dalam oven 200'C selama 20 minit. AYAM GORENG KACANG PANGGANG

Page 8: Resipi pelbagai 2015

Bahan-Bahan: 500 gm isi ayam [potong kecil dan nipis] 1 tin kacang panggang 2 biji bawang besar [potong bulat] 2 biji cili merah [mayang] 2 biji cili hijau [mayang] 4 biji bawang putih ([dititik] 1 biji lobak merah [hiriskan nipis] 4 sudu besar cili kering kisar 1 s/b sos tomato Gula secubit Garam Minyak Cara: 1. Panaskan minyak. Tumiskan bawang putih sehingga berbau wangi. 2. Masukkan cili kering kisar & tumis lagi sehingga garing. 3. Masukkan ayam, garam, gula, lobak merah & sedikit air. S 4. etelah lobak merah empuk, masukkan pula kacang panggang. 5. Setelah ayam masak, bolehlah masukkan dalam pinggang hidangan dan hidangkan dengan ansi putih atau roti. KERUTUP AYAM Bahan-bahan 1 ekor ayam [buangkan kulit dan potong kecil] 2 s/b rempah kari ] dibancuh 2 s/b rempah kurma ] 500 ml santan 1 s/b gula merah 3 s/b minyak untuk menumis bahan kisar.. 10o gm bawang merah goreng 2 biji buah keras 2 cm halia 2 cm lengkuas 3 batang serai 5 ulas bawang merah 3 ulas baswang putih Cara.. 1. Tumiskan bahan kisar sehingga garing. 2. Masukkan rempah. Kacau sehingga sebati. 3. Masukkan ayam. Biarkan sehingga naik minyak 4. Masukkan santan, gula dan garam. 5. Masakkan sehingga pekat dan ayam empuk. 6. Angkat dan hidangkan. AYAM MASAK LEMAK CILIPI DGN DAUN LIMAU PURUT bahan 1 ekor ayam sederhana [ dibuangkan kulit dan potong kecil] 3 cawan santan pekat 6 helai daun limau purut [koyakkan] Garam Bahan-bahan blend: 20 biji cili api 1 labu bawang besar 2 cm kunyit hidup 3 biji buah keras

Page 9: Resipi pelbagai 2015

3 batang serai Cara: 1. Masuklah bahan2 blend serta sedikit air ke dalam periuk. 2. Kemudian masukkan ayam dan kacau hingga kering. 3. Setelah itu masukkan pati santan, garam dan serbuk perasa secukup rasa. 4. Msukkan daun limau purut dan renehkan sehinga nampak pekat. AYAM GORENG BEREMPAH Bahan-Bahan: 1 ekor ayam - [potong kecil] minyak untuk goreng 2 sudu besar rempah kari ayam 5 tangkai daun kari kunyit garam bahan kisar 6 ulas bawang putih - 2 ulas bawang merah 1 sudu kecil lada hitam 3 sm halia 2 batang serai Cara: 1. Gaulkan semua bahan bersama2 ayam. Perap setengah jam. 2. Panaskan minya dan gorengkan garing. 3. Angkat dan hidangkan dengan nasi/roti. STEW AYAM Bahan-bahan 500 gm ayam 5 ulas bawang merah/kecil ] 2 ulas bawang putih ] mayang halus 1 inci halia ] 2 tangkai daun sup ] 2 tangkai daun bawang[potong 1 inci] 1 sudu kecil kicap cair 1 biji cili merah...mayang 1 batang carrot [potong kecil] 1 biji tomato [belah 6] 1 s/k tepung jagung ] bancuh 1/2 cawan air ] 1 s/k lada hitam 1 s/k minyak bijan garam secukup rasa... Cara membuat 1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan. 2. Masukkan semua bahan kecuali daun sup dan daun bawang dalam mangkuk besar. 4. Masukkan kedalam microwave oven dan masakkan pada HIGH selama 15 minit. 5. Keluarkan dan gaul rata lagi dan masukkan tomato pula. 6. Masukkan semula dalam microwave dan masakkan lagi selama 10 minit. 7. Keluarkan dan taburkan hirisan daun bawang dan daun sup. 8. Hidangkan dengan nasi or roti. AYAM MASAK MERAH Bahan-Bahan: 1 ekor ayam ..dipotong kecil..bersihkan dan buh kunyit & garam dan goreng

Page 10: Resipi pelbagai 2015

Bahan untuk dikisar: 10 tangkai cili kering 5 tangkai cili merah 3 cm halia 3 ulas bawang putih 1 labu bawang besar 2 btng serai 4 biji tomato 2 S/B tomato sos kacang peas bawang besar,,potong gelang minyak masak Garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa Cara: 1. Pijarkan minyak dalam kuali kemudian tumiskan bahan-bahan yang sudah dikisar hingga garing. 2. Setelah itu masukkan ayam, kacang peas, bawang besar, garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. 3. Gaulkan hingga sebati dan rata. 4. Apabila telah kering bolehlah diangkat. AYAM BAKAR SOS CENDAWAN Bahan Perap Ayam: 2 keping dada ayam 1/2 cawan fresh cream 3 ulas bawang putih [tumbuk lumat] 1 s/k lada hitam garam Sayuran di potong kecil dan panjang carrot kacang buncis putik jagung salad hijau Cara 1. Gaulkan semua bahan pada ayam dan perapkan selama 3 atau 4 jam. 2. Masukkan ayam dalam loyang dan bakar selama 1/2 jam pada suhu 200'C 2. Rebus sayuran [kecuali salad] dan hidangkan bersama ayam yang telah dihiriskan. 3. Hidangkan bersama sos cendawan. Sos Cendawan Bahannya.. 1 tin mushroon soup 1 tin air 1 paket Cendawan MAGGI 1/2 cawn air + 1 s/b tepung jagung 1 s/k lada hitam 1 s/b minyak atau majerin 6 biji cendawan butang [potong nipis] Cara memasaknya 1. Masukkan semua bahan kecuali air tepung jagung. 2. Masakkan sehingga mendideh. 3. Masukkan air tepung jagung dan kacau lagi sehingga mendideh.

Page 11: Resipi pelbagai 2015

AYAM MASAK KICAP Bahan-Bahan: 1 ekor ayam [potong kecil] 2 biji kentang [potong baji dan gorengkan sehingga masak] 2 biji tomato [potong 4] 1 pokok daun bawang [potong kecil] 3 s/b kicap pekat 2 s/b sos tomato 1/2 cawn air 1 s/b kunyit 5 s/b minyak bahan mayang 1 ulas bawang besar 2 biji cili merah 2 ulas bawang putih 2 cm halia Cara: 1. Bersihkan ayam dan gaulkan dengan kunyit. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mayang sehingga wangi. 3. Masukkan ayam dan goreng sehingga garing. 4. Masukkan air, kicap dan tomato. Biarkan sehingga mendideh. 5. Bila mendideh masukkan ayam, tomato, daun bawang dan kentang. 6. Gaulkan dan angkat. GULAI KURMA AYAM Bahan-Bahan: 1 ekor ayam [potong kecil dan bersihkan] 1/2 cawan susu cair atau 2 cawan santan [1 biji kelapa] 4 biji kentang [belah 4] 2 labu bawang besar [belah 4] 1 batang carrot [potong kecil] 2 biji tomato [belah 4] 2 biji lada hijau 1 pokok daun sup [potong kecil] 3 s/b minyak 2 s/b minyak sapi 3 s/b rempah kurma ] bancuh ngan sikit air 1 s/k lada sulah ] 1 s/b kacang tanah tumbuk halus 1 s/b jus limau nipis garam Bahan tumis 1 in kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 5 biji bunga cengkih 2 biji buah pelaga Bahan mesin/tumbuk: 6 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 3 sm halia Cara: 1. Panaskan minyak & minyak sapi dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan bahan tumbuk dan rempah kurma yg dibancuh. Kacau sehingga naik minyak. 3. Masukkan ayam, kentang, carrot, garam dan susu cair atau santan. Biarkan sehingga

Page 12: Resipi pelbagai 2015

mendideh. 4. Masukkan bawang besar, lada hijau, tomato dan kacang tanah tumbuk. 5. Perlahan api sehingga naik minyak. 6. Masukkan jus limau dan daun sup dan biarkan sehingga pekat. 7. Angkat dan hidangkan. BLACK PEPPER CHICKEN Bahan-bahan 500 gm ayam 1 batang carrot [potong kecil] 1 s/b kicap pekat 2 s/b sos tiram 1 s/b tepung jagung ] bancuh 1/2 cawan air ] 2 s/b lada hitam [tumbuk] 3 s/b minyak untuk menumis garam secukup rasa... bahan tumis [mayangkan/hiriskan] 5 ulas bawang merah/kecil 2 ulas bawang putih 1 inci halia 1 labu bawang besar bahan hiasan 2 tangkai daun sup ] 2 tangkai daun bawang[potong 1 inci] 1 biji tomato [belah 6] 2 biji cili merah Cara membuat 1. Ayam dibuangkan kulit, potong kecil dan bersihkan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu. 3. Masukkan ayam dan carrot dan gorengkan sehingga masak. 4. Masukkan bancuhan air tepung jagung, kicap pekat dan sos tiram. 5. Masakkan sehingga pekat dan amsukkan bahan hiasan. 6. Angkat dan hidangkan dengan nasi atau roti. AYAM MASAK CENDAWAN Bahan-Bahan: 500 gm ayam potong kecil dan buangkan kulit 3 ulas bawang putih (dimayang) 3 ulas bawang merah (dimayang) 1 inci halia (mayang) 1 tin cendawan butang dalam tin 1/2 tin kacang peas hijau 1 batang carrot kecil [potong ikut suka] 1 biji lada benggala merah (dipotong dadu) 1 paket perencah Maggi Ayam Cendawan + 1/2 cawan air Minyak masak Garam Serbuk perasa Daun bawang - untuk hiasan Cara: 1. Panaskan satu sudu besar minyak masak dan bahan yg dimayang hingga naik baunya. 2. Masukkan ayam dan goreng sehingga agak masak. 3. Masukkan carrot, cendawan butang, ayam dan kacang peas hijau. Biarkan di atas api hingga lembut & masak.

Page 13: Resipi pelbagai 2015

4. Masukkan lada benggala dan biarkan seketika. 5. Angkat dan taburkan daun bawang sebelum dihidangkan. 6. Boleh dimakan dgn nasi or roti. NOTA Jika susah/payah nak dapatkan Perencah Cendawan MAGGI... boleh gantikan.. 1 cawan cendawan tiram [cincang] 1 s/k lada hitam [mesinkan] 1 ulas bawang putih [cincangkan] 1 s/k tepung jagung 1/2 cawan air gaulkan semua bahan dan masukkan dalam saperti yg diberikan dalam cara memasak... AYAM RAMPAI Bahan 1/2 ekor ayam [buangkan kulit dan potong kecil..bersihkan] 5 biji kentang[ potong kecil dan gorengkan] 1 batang carrot [potong kecil] 20 tangkai kacang sepat/buncis 1 bij capsicum merah[potong kecil] 2 biji tomato [belah 6] 1 labu bawang besar [potong bulat] 3 biji cili merah [hiriskan kasar] 10 biji cili api [hiriskan kasar]...kalau nak pedas... garam kunyit serbuk minyak Bahan tumis [hiriskan] 3 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 3 cm halia Cara. 1. Gaulkan garam dan kunyit pada ayam dan gorengkan sampai masak [gunakan minyak bekas goreng kentang]. Jangan terlalu garing [nanti keras isi aayam tu] 2. Keluarkan minyak dan tinggalkan untuk tumis bahan tumis. 3. Tumiskan abhan tumis sehingga wangi dan masukkan ayam semula. Gaulkan rata. 4. Masukkan sayuran kacang dan carrot dan cili semua. Gaulkan rata. 5. Masukkan semua bahan lain dan kacau rata. Rasakan garamnya. 6. Angkat dan hidangkan. BAKED BEANS CHICKEN Bahan-Bahan: 1 tin baked bean 300 gm ayam [potong kecil] 3 s/b minyak 3 s/b tomato sos 1 biji bawang besar (hiris) 2 ulas bawang putih (cincang) 3 biji cili merah [cincang] garam dan gula 1 pokok kecil daun sup [cincang] kentang goreng [jika suka] Cara: 1. Panaskan minyak 2. Tumis bawang putih & bawang besar

Page 14: Resipi pelbagai 2015

3. Masukkan ayam (seeloknya ditutup bagi mempercepatkan daging itu masak). 4. Masukkan tomato sos 5. Masukkan baked bean dan gaul hingga rata. 6. Taburkan daun sup dan tutup api. 7. Hidang bersama roti bakar atau garlic bread atau nasi. Ayam Percik Bahan: 2 kg ayam [potong 4 keping] 3 cawan santan pekat [perah gunakan air kelapa dari 1 biji kelapa ] 1/2 cawan air asam jawa 1 s/t gula garam secukup rasa bahan mesin halus 20 tangkai cili kering 4 biji bawang putih 3 cm halia 5 batang serai Cara 1. Lumurkan sedikit garam dan tepung ubi kayu pada ayam dan bilas bagi menghilangkan bau hanyir. 2. Masak ayam dalam kuali bersama bahan mesin, santan dan asam jawa sehingga sederhana masak (airnya tinggal sedikit). Tetapi pastikan segala rempah sebati dengan ayam. 3. Alihkan ayam ke ketuhar dan panggang pada suhu 200' C sehingga ayam masak dan berwarna perang keseluruhannya. 4. Hidangkan dan hiaskan dengan salad atau timun. NOTA: Boleh ditukarkan ayam kepada ikan tetapi ikan tu tak perlu direbus dgn santan...cuma masakkan bahan kuah sehingga pekat. Ikan tu dibakarkan dan percikkan kuah tu saja dan bila menghidang..curahkan kuah keatas ikan. AYAM GORENG MAMAK bahan 1 ekor ayam [dipotong ikut suka dan bersihkan] 1 s/b rempah kari 1 s/b lada sulah 1 s/k kunyit serbuk daun kari garam minyak bahan mesin 3 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 5 tangkai cili kering 1 inci halia Cara: 1. Gaulkan ayam dengan semua bahan kecuali minyak. 2. Perapkan selama 1/2 jam. 3. Panaskan minyak yg banyak dan gorengkan ayam. 4. Bila nampak kuning keemasan dan masak angkat dan toskan minyak. AYAM GORENG ALA KFC bahan 1 ekor ayam

Page 15: Resipi pelbagai 2015

2 biji putih telur sahaja 1 s/b kunyit serbuk 1 s/k serbuk cili baba's 1 s/b rempah kari ayam tepung serba guna berempah [sebarang tepung goreng ayam dipasaran] 1 kg minyak untuk deep-fry cara 1. Ayam dipotong ikut sesuai. Basuhkan dengan tepung dan limau. 2. Bilas bersih dan toskan sehingga kering. 3. Gaulkan ayam dengan kunyit serbuk. 4. Pukul sikit putih telur dan gaulkan ngan ayam. 5. Taburkan tepung berempah dan bahan lainse cukupnya pada ketulan ayam. 6. Panaskan minyak dan masukkan ayam. 7. Goreng dengan api sederhana sehingga kuning keemasan. Balikkan ayam mengikut kesesuaian. 8. Bila dah masak, angkat dan toskan minyak dalam tapisan. 9. Hidangkan bersama cili sos dan salad sayur/coleslow. AYAM MASAK PADANG Bahan 1 ekor ayam [buangkan kulit dan potong kecil] 5 helai daun limau purut [koyakkan] 2 batang serai [ketukkan] 2 cawan santan [1/2 biji kelapa] 10 biji ciliapi [biarkan sebiji-sebiji] 2 biji tomato [belah 4] 1 keping asam keping 3 s/b minyak garam Bahan mesin 10 biji cili api 10 tangkai cili kering 1 inci halia 1 inci lengkuas 1/2 inci kunyit hidup 10 ulas bawang merah 4 ulas bawang putih 3 biji buah keras Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin dan serai yg diketuk. 2. Bila dah naik minyak masukkan ayam dan biarkan sekejap. 3. Masukkan santan, daun limau purut, tomato. asam keping dan ciliapi. 4. Biarkan reneh dengan api perlahan sehingga mendideh & naik minyak dan pekat. 5. Hidangkan dgn nasi putih, nasi minyak, roti atau roti jala. AYAM GORENG SERAI bahan 1 ekor ayam minyak bahan mesin 3 ulas bawang putih 3 batang serai 5 biji ciliapi 1 inci halia

Page 16: Resipi pelbagai 2015

1 inci kunyit hidup garam cara 1. Ayam dipotong kecil dan bersihkan. Toskan kering. 2. Gaulkan semua bahan dengan ayam dan perapkan sekejap [15 minit]. 3, Panaskan minyak dan gorengkan ayam sehingga garing. 4. Angkat dan toskan minyak. 5. Hidangkan dengan nasi atau makan dengan roti DAGING DENDENG Bahan-Bahan: 1 kg daging lembu [yg tiada lemak] bahan mesin [kasar] 15 tangkai cili kering 15 tangkai cili merah 10 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 2 s/b gula merah garam dan kunyit Cara: 1. Daging lembu dibersih,kemudian digaulkan sedikit garam & direbus hingga empuk dikeluarkan& dihiris nipis-nipis serta lebar. 2. Kemudian digoreng hingga garing dan angkat. 3. Tumbukkan daging dalam lesung supaya lembut sikit lagi. 4. Panaskan sedikit minyak dlm kuali,tumiskan bahan yg dimesin kasar tadii sehingga naik baunya. 5. Masukkan daging tadi dan digaulkan hingga rata sesuaikan rasanya.Bila telah garing bolehlah diangkat dan hidangkan. kak liza rasa kak liza belajar masakan ni masa sekolah dulu.. Daging Masak Hitam 1) Cili kering + bawang merah = goreng taruh minyak sikit aje, blend dulu 2) Jintan manis + jintan putih + kayu manis + buah pelaga + bunga lawang + bunga cengkih = goreng tanpa minyak, agak-agak garing sikit angkat la. 3) Halia + serai 4) bawang besar (masak ni pakai banyak bawang besar, barulah kick..)kerisik, air asam jawa atau sedikit cuka, kicap agak-agak lebih sikit, garam/gula secukup rasa. Masukkan kesemua bahan-bahan di atas 1 + 2 + 3 + 4. Lepas tu blend sampai hancur.. daging dipotong agak-agak tidak tebal dan tidak nipis.. masukkan bahan-bahan yang telah diblend. Perapkan selama 3 atau 4 jam.. tapi kalau perap sehari semalam lagi best.. Bila dah bersedia untuk dimasak mulalah dengan masukkan minyak, tumis bawang putih + bawang merah,

Page 17: Resipi pelbagai 2015

bila dah kekuningan daging yang telah diperap tu, biarkan dalam api yang sederhana, nanti air daging akan banyak keluar. Biarkan sampai ia nampak agak pekat, sebati dengan daging, nanti air daging akan buatkan masakan ni sedap. Bila dah nampak daging lembut dan nampak agak pecah minyak.. barulah masukkan bawang besar yang dipotong bulat-bulat, masukkan cili hijau potong dua, tomato potong bulat-bulat.. biarkan api perlahan. Rasala dulu.. kalau dah rasa okey, puashati barulah tutup api.. dah siap daging masak pedas canada version bahan: daging 1/2 pound(yg stew punya, takder lemak) 3 sudu besar-lada kering+bawang puith/merah-> yg dah siap blend serai- dititik daun limau purut- 4 helai air asam jawa skit tumis bahan blend sampai masak (nanti sakit perut). masukkan daging. tutup kuali. biar daging masak. lpeas tu, masukkan air asam jawa, serai dan daun limau purut. perasakan dengan garam dan gula. dah masak, hidang dgn nasi panas. Sambal Daging Petai Bahan-bahan 200gm Daging part yg lembut(agak-agak lah ngan org yg nak makan ek) B 5-10 biji cili merah (nak lg pedas letak cili api skit) bawang merah+bawang putih belacan secoet Garam Bahan Perisa (jika perlu) sepapan dua Petai Fresh 1 biji limau nipis (alternative: limau kasturi/asam keping/asam jawa.. tp masam dan wangi dia lain..) Cara Bahan B blender Rebus daging, potong lebar nipis,letak kunyit ngan garam skit -> goreng agak garing angkat letak tepi dulu. tumis bahan B td sampai bebetul garing + naik minyak..nak cepat tapis dulu bahan blender tuh buang air nya.. Bila dah garing, masukkkan garam.. perahkan limau, masuk petai.. last sekali masukkkan daging td..dah agak-agak pekat tuh tutup le api.. DAGING MASAK HITAM Bahan-Bahan: 500 gm daging (dipotong nipis) bahan mesin 15 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 20 biji cili kering

Page 18: Resipi pelbagai 2015

3 kuntum bunga lawang 2 inci kulit kayu manis 3 ulas bawang merah [mayang] 2 ulas bawang putih [mayang] Minyak masak ½ cawan kicap pekat 3 sudu besar kerisik 2 sudu besar aiir asam jawa Cara: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis serta bawang merah dan bawang putih. 3. Masukkan bahan mesin dan daging. Biarkan sehingga lembut. 4. BIla sudah lembut masukkan kicap dan kerisik. 5. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak. Rasakan garamnya. 6. Bila telah masak boleh hidangkan. BLACK PEPPER STEAK Bahan-bahan: 1/2 kg daging (sebaik-baiknya batang pinang) 5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 1/2 inci halia 1 sudu teh lada hitam biji (boleh juga ganti dengan 1/2 sudu teh lada serbuk, tapi rasanya kurang oomph!) 1 batang lobak merah (dihiris menyerong setebal 1/2 inci) 1/2 cawan kicap manis 1 cawan air 1 ulas bawang besar (dihiris membulat setebal 1/4 inci) 1/2 cawan cendawan butang (kalau yang sebiji-sebiji tu, belah dua. Kalau yang dah siap hiris, tak payah buat apa-apa lagi dah) 1 biji buah tomato (dibelah 4 atau 6) 1/2 sudu teh tepung jagung dicampur dengan 2 sudu besar air (untuk memekatkan kuah) 1/2 sudu teh gula atau secukup rasa 2 sudu besar minyak masak Cara memasak: • Daging dihiris lebar dan setebal 1/2 inci. Bersihkan dan ketepikan. • Kisar halus bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam. • Masukkan daging, bahan dikisar, lobak merah, kicap manis dan air ke dalam periuk yang dalam. • Masak atas api sederhana / kecil sehingga daging empuk (pastikan kuahnya tak kering dan tambah air, jika perlu). • Sementara daging dimasak, goreng bawang besar hingga layu. Angkat dan ketepikan. Ulangi langkah ini dengan buah tomato. • Apabila daging dah empuk, masukkan bawang besar dan tomato berserta minyaknya, cendawan butang, campuran tepung jagung dan gula secukup rasa. • Masak atas api kecil selama 3 - 5 minit lagi. • Siap untuk dihidang. Tips: Stik ini enak dimakan bersama "garlic toast" dan french fries. secara peribadi, saya tak penah buat, tapi nk sgt2 try.. DAGING GORENG PATTAYA Bahan-bahan 500 gm daging "Top Side" bahagian peha dihiris nipis 1 labu bawang besar dihiris nipis

Page 19: Resipi pelbagai 2015

4 helai daun limau purut beberapa helai daun selasih (Thai Basil) segenggam daun ketumbar dicincang kasar 1 batang serai dititik 2 tangkai daun bawang dihiris nipis sedikit gula minyak untuk menggoreng Tumbuk 3 ulas bawang putih 10 batang cili padi 2 batang cili merah Perasa 2 sudu besar sos ikan 1 sudu besar sos tiram Cara-cara • Panaskan minyak dan tumiskan serai, cili padi dan cili merah sampai wangi. • Masukkan daging, sos tiram, sos ikan, sedikit gula dan bawang besar. • Sebelum diangkat masukkan daun limau purut, selasih dan ketumbar. DAGING MASAK ARAB Bahan-Bahan 1/2 kilo daging kambing dipotong kecil 1/2 kilo bawang besar dipotong bulat 2 sudu besar kicap masin 2 sudu besar minyak sapi 2 sudu kecil lada hitam sedikit garam dan gula jika suka Cara Cara • Masukkan semua bahan dalam periuk, masak daging hingga empuk dan pekat, di atas api yang kecil. • Hidang bersama roti perancis atau roti naan. RENDANG DAGING bahan-bahan yg perlu digiling bersama: 5 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih 3 batang serai 1/2 buah keras 5 tangkai cili api bahan lain air asam jawa(2 cubit asam jawa) daun kunyit-dipotong halus daun limau purut- dipotong halus juga 3 pound daging santan 1 biji (lin pakai santan segera 1 peket.. sama la kot) 4 sudu besar kerisik cara nak buat 1. tumiskan bahan yg telah digiling sampai garing. 2. masukkan daging. biar daging masak sikit 3. masukkan santan( sama paras dgn daging). masak sampai kering 4. dah nampak kering sikit, masukkan kerisik dan air asam jawa. 5. masukkan daun limau purut dan daun daun kunyit 6. kalau guna stove, lin masak rendang sampai 3 jam. kalau rasa kering sangat, tambohlah

Page 20: Resipi pelbagai 2015

air sikit. 7. kalau ader gula batu( yg warna hitam tu), masuklah sikit. DAGING PRUNE HITAM MANIS bahan 600 gm daging [potong nipis] 5 s/b sos tomato 4 s/b kicap pekat 1 s/k gula 4 s/b minyak 1/2 cawan air garam bahan mesin 4 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah 2 inci halia 1 cawan buah prune [buangkan biji] 2 s/b cili mesin 2 s/b rempah kari Cara 1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato dan kicap pekat. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging dan air. Kacau rata. 4. Masukkan garam dan biarkan sehingga daging lembut dan kuah pekat. 5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak. DAGING MASAK KICAP Bahan 500 gram daging [ dipotong nipis] 1/2 cawan air 3 biji kentang [ potong nipis dan gorengkan] 7 s/b kicap lemak manis 3 s/b tomato sos 2 biji tomato keras/mengkal [belah 4] 1 s/k lada hitam minyak Bahan mayang/hiris 1 labu bawang besar 3 sm halia 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 3 biji cili hijau 3 biji cili merah Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan yg dihiriskan kecuali bawang besar sehingga wangi. 2. Masukkan daging, air dan kicap. Biarkan mendideh dan daging lembut. 3. Bila dah nampak agak pekat masukkan semua bahan dan kacau rata. 4. Biarkan reneh sebentar baru tutup api dan angkat. 5. Hidangkan dengan nasi dan boleh juga makan ngan roti macam steak. ASAM PEDAS TETEL [DAGING CINCANG] Bahan-Bahan: 1/2 kilo daging tetel [potong kecil]

Page 21: Resipi pelbagai 2015

7 batang daun kesum 2 biji tomato [belah 4] 3 mangkuk air 1 cawan air asam jawa 3 s/b minyak masak garam Bahan dikisar: 10 biji cili kering 10 ulas bawang kecil 3 ulas bawang putih 3 cm halia 3 batang serai 3 cm lengkuas 3 biji buah keras 2 cm belacan [jika suka] Cara: 1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar hingga garing. 2. Masukkan daging dan biarkan sehingga naik minyak semula. 3. Masukkan air asam jawa. Biarkan seketika kemudian masukkan air sejuk. 4. Sesuaikan rasa dan didihkan hingga daging empuk. 5. Kemudian masukkan daun kesum dan tomato. Biarkan reneh segingga pekat dan naik minyak. 6. Angkat dan hidangkan.

SAMBAL DAGING Bahan-bahan 600 gm daging [potong nipis] 5 s/b sos tomato 4 s/b kicap pekat 1 s/k gula 4 s/b minyak 1/2 cawan air 2 batang serai [ketukkan] garam [jika perlu] bahan mesin 4 ulas bawang putih 10 ulas bawang merah 1 labu bawang besar 2 inci halia 4 s/b cili mesin 5 biji cili merah Cara 1. Daging dibersihkan dan gaulkan dengan sos tomato dan kicap pekat. 2. Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bahan mesin sehingga wangi dan naik minyak. 3. Masukkan daging dan air. Kacau rata. 4. Masukkan garam[jika perlu] dan biarkan sehingga daging lembut dan kuah pekat. 5. Hidangkan bersama nasi putih atau nasi minyak.

GINGER BEEF WITH PEPPERS Bahan-bahan: 500 g daging

Page 22: Resipi pelbagai 2015

2 sudu kecil kicap 2 sudu besar minyak bijan 1 in halia} hiris 2 sudu kecil cuka 1 sudu besar air 1 sudu kecil garam 1 sudu kecil tepung jagung 2-3 ulas bawang putih } cincang halus 1/2 sudu kecil serbuk rempah lima (chinese five spice) 1 biji lada benggala hijau } potong dadu 1 biji lada benggala hijau } potong dadu 5-6 tangkai cili kering } potong serong2 2 sudu besar minyak masak utk menumis Cara membuat: Gaulkan di dalam mangkuk daging, kicap, minyak bijan, halia, cuka, air, garam dan tepung jagung Kacau sebati perap selama 20 min Panaskan minyak masukkan bawang putih, cili kering serta rempah 5 Kacau hingga naik bau kemudian masukkan bahan perapan Kacau sehingga daging masak kemudian masukkan lada benggala Kacau selama 2-3 min boleh lah diangkat

OPOR DAGING Bahan 1 kg daging [hirskan nipis dan bersihkan] 1 biji kelapa [4 cawan santan] 2 s/b kerisik 1 s/b gula perang atau gula merah lembut [soft brown sugar] 3 s/b rempah kari daging ] 1 s/k jintan manis ] gaulkan 1 s/k jintan putih ] 3 keping asam keping minyak garam Bahan tumis 2 cm kulit kayu manis 2 kuntum bunga lawang 3 biji buah pelaga 5 kuntum bunga cengkih Bahan Mesin 20 tangkai cili kering 15 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 3 cm halia 2 cm lengkuas 3 batang serai Cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi. 2. Masukkan bahan mesin & rempah daging yg digaulkan dan kacau rata. 3. Masukkan daging dan kacau rata sehingga nampak naik minyak. 4. Masukkan santan dan biarkan reneh denagan api yg kecil sehingga mendideh dan daging lembut.

Page 23: Resipi pelbagai 2015

5. Masukkan gula, garam, asam keping dan kerisik dn kacau lagi. Biarkan naik minyak. 6. Hidangkan dengan nasi putih/minyak atau ketupat

ikan sumbat kelapa( bakar/goreng) Bahan seekor ikan (kembung/cencaru/terubuk(terubuk biasanya bakar)...siang ikan cara belah belakang... setengah biji kelapa parut(putih shj) 3 biji cili api 2 biji cili merah...(nak cili kering pun boleh) setengah sudu teh jintan manis sebtg serai 1 biji bwg besar dimayang sehelai daun kunyit dihiris halus air asam jawa/garam/gula secukup rasa serbuk kunyit secukupnya Cara Cili, serai,jintan,serbuk kunyit...blend dgn air asam jawa supaya nanti x berair sgt masukkan kelapa parut...blend bersama bahan tadi tapi jgn halus sgt... campur gaul bahan blend dgn bwg besar,garam,gula & daun kunyit sapu ikan dgn garam kunyit & masukkan bahan2 tadi ke dlm ikan... boleh le goreng/bakar... Ikan Pari Masak Lemak Asam Pedas. Ikan Pari ( boleh ganti dgn ikan kerisi, ikan merah, ikan jenahak-ikut suka) 1 biji kelapa Cili Kering - diblend 3 ulas Bawang Merah 2 ulas Bawang Putih 1 batang serai - diketuk Asam Jawa - agak2ler... Garam Ikan biasa saya akan goreng separuh masak...sedap skit Panaskan minyak dan tumis bawang2 yg ditumbuk sehingga naik bau. Masukkan cili blend dan tunggu hingga masak. Then masukkan santan cair dahulu, tunggu hingga menggelegak. Masukkan serai, ikan dan air asam jawa dan biarkan selama 10 minit. Lastly masukkan santan pekat dan biarkan selama 5-10 minit. Biasa org masak asam pedas tak letak santan tapi ni resepi speciallah... Biasanya saya hidang dgn ikan goreng dan sambal belacan .... Masak Acar Ikan 4 kpg Ikan Tenggiri (boleh ganti dgn Ikan Selar / Ikan Sardin (basah)) 3 ulas bwg merah 2 ulas bwg putih 1 sudu besar jintan manis 1 sudu besar jintan putih 1 sudu kecil biji sawi 3 biji cili besar merah 3 biji bwg besar 2 - 3 kpg asam keping / asam jawa Garam secukupnya

Page 24: Resipi pelbagai 2015

Air gaul ikan dgn garam n kunyit then goreng hingga garing dan ketepikan. Bwg merah, bwg putih, jintan manis, jintan putih di tumbuk sekali. panaskan minyak, tumiskan bahan2 yg ditumbuk tadi hingga naik bau. Masukan air (agak2lah - ikut selera). Masukkan biji sawi, garam, asam keping dan tunggu hg mendidih. Lastly masukkan cili dan bwg besar dan biarkan selama 5 minit. hidangkan dengan nasi putih. PAIS IKAN Bahan 1 : 6 ekor ikan kembung (kecil) Bahan 2 : 5 tangkai cili kering 1/2 inci kunyit hidup 3 @ 4 batang serai 1 sudu udang kering 3 biji bawang merah 2 ulas bawang putih sedikit garam 1/2 biji kelapa parut 1/2 biji limau nipis Daun pisang secukupnya Lidi kelapa Tumbuk bahan 2 hingga lumat dan gaulkan rata bersama kelapa parut. Titikkan limau nipis. Letakkan 1 lapisan kelapa parut yang dah dicampurkan bahan 2 tadi kat atas daun pisang. Susun 3 ekor ikan kembung di atasnya. Sumbatkan sedikit kelapa parut kat dalam perut ikan (tak payah belah belakang ikan tu). Letakkan 1 lapisan kelapa parut lagi atas ikan tadi. Bungkuskan dan cucuk dengan lidi kelapa kat kedua-dua hujung bungkusan daun pisang yang terbuka. IKAN GORENG BERLADO Bahan-bahan: 3 ekor ikan selar/kembung 7 tangkai cili merah }ditumbuk 2 ulas bawang putih }ditumbuk 1 biji buah tomato } dikisar 1/2 labu bawang besar }dihiris minyak utk menumis sedikit kunyit serbuk garam dan gula secukup rasa Cara membuat: Ikan dikelar kemudian lumur dgn sedikit garam dan serbuk kunyit dan goreng hingga masak, angkat & ketepikan Panaskan minyak (minyak mesti byk/secukupnya), tumiskan bahan tumbuk dan kisar sehingga wangi dan garing dgn api yg perlahan Masukkan bawang besar, kacau sehingga layu Kemudian masukkan secubit gula dan garam secukup rasa Masukkan ikan, kacau sekejap bolehlah di angkat

Page 25: Resipi pelbagai 2015

IKAN MASAK PADANG bahan 4 keping ikan tenggiri atau merah [taburkan sikit garam halus] 4 cawan santan [1 biji kelapa] 3 biji tomato keras [belah 4] 1 labu bawang besar [belah4] 5 biji cili hijau 5 biji cili api merah 1 keping asam keping 5 keping daun limau purut [koyakkan] 3 s/b minyak garam bahan mesin 5 biji cili merah 7 biji ciliapi 1 inci kunyit hidup 2 batang serai [hiris halus] 4 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 3 biji buah keras cara 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan mesin sehingga naik minyak dan wangi. 2. Masukkan santan dan biarkan mendideh. 3. Masukkan ikan, garam dan asam keping dan biarkab reneh sehingga mendideh lagi. 4. Masukkan pula bahan sayuran dan renehkan sehingga naik minyak dan pekat. 5. Tutup api dan angkat. 6. Hidangkan dengan nasi putih atau roti. siakap tiga rasa ikan siakap serai dimayang halus halia di mayang halus perencah tom yam sos tiram sos cili bunga kubis carrot jagung muda garam/gula cara2nya: 1) goreng ikan siakap(boleh juga dilumur dgn telur dan tepung jagung 2) tumis halia dan serai 3) masukkan perencah tomyam,sos tiram, sos cili 4) kalau nak pedas lagi boleh ketuk cili api dan masukkan jugak.. 5) tambah sedikit air jika nak kuah 6) rasa garam/gula 7) bila dah mendidih, masukkan bunga kubis, carrot, jagung 8) tunag kuah yg dah dimasak atas ikan... 9) boleh hias ngan daun bawang/daun sup/bawang besar/cili hidup ASAM TUMIS/PEDAS IKAN ALA NYONYA Bahan-bahan :

Page 26: Resipi pelbagai 2015

1 kg ikan } potong kecil 1 kuntum bunga kantan }hiris 2 btg serai }diketuk 1 sudu besar asam jawa* 2 cawan air * 1 sudu besar gula 5 sudu besar minyak utk menumis garam secukup rasa 1-2 buah tomato } potong 4 * campurkan air dan asam jawa utk menghasilkan air asam jawa Bahan kisar: 15 tangkai cili kering sedikit belacan 2 btg serai 5 ulas bawang putih 1.5 cm lengkuas 1.5 cm kunyit hidup 5-6 ulas bawang merah Cara membuat : Panaskan minyak. Goreng bahan kisar, bunga kantan dan serai hingga wangi dan naik minyak Masukkan air asam jawa dan biarkan sehingga mendidih Masukkan gula dan garam secukup rasa Kecilkan api, masukkan ikan jika kuah terlalu pekat tambah air mengikut citarasa Renehkan sehingga ikan masak, masukkan tomato Angkat dan hidangkan panas2 bersama nasi putih PINDANG SERAI IKAN TENGGIRI Bahan-bahan: 400 g ikan tenggiri 1 batang serai }diketuk air secukupnya sedikit air asam jawa atau 2-3 keping asam keping garam secukup rasa sedikit minyak utk menumis 5-6 tangkai cili api } dibelah 2 Bahan kisar/tumbuk: 6 tangkai cili merah 4 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm kunyit hidup 1/2 sudu kecil jintan manis 1/2 sudu kecil jintan putih Cara membuat: Panaskan minyak, tumiskan bahan tumbuk sehingga kekuningan dan naik bau. Masukkan air, air asam jawa/asam keping dan serai Apabila mendidih masukkan ikan, garam dan cili api yg dibelah Bila telah mendidih sekali lagi, sesuaikan rasanya dan padamkan api. Sedia utk dihidangkan

Page 27: Resipi pelbagai 2015

ACAR IKAN Bahan-bahan 4 keping Ikan Tenggiri [boleh gunakan ikan merah, bawal putih, kembung 1/2 cawan cuka [boleh gantikan ngan air asam jawa] 1 s/k gula 1 s/k kunyit 1 s/k biji sawi air dan garam secukupnya minyak bahan mayang/hiris 1 biji timun 3 ulas bwg merah 2 ulas bwg putih 3 biji cili besar merah 3 labu bwg besar Cara: 1. Bersihkan iakan dan gaul dgn garam n kunyit dan goreng hingga garing dan ketepikan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan biji sawi dan bawang merah dan putig sehingga wangi. 3. Masukkan air, gula, cili dan cuka dan biarkan mendideh. 4. Masukkan timun dan ikan. 5. Biarkan pekat sikit dan boleh angkat. 6. Hidangkan bersama nasi putih. MASAK LEMAK CILIAPI IKAN DAN BUNGA KANTAN Bahan-bahan 3 keping ikan tenggiri 2 kuntum bunga kantan [belah 4] 2 biji tomato buah [belah 4] 2 cawan santan pekat 2 cawan santan cair garam Bahan kisar: 15 biji ciliapi 3 ulas bawang merah 2 cm kunyit hidup Cara 1. Masukkan semua bahan kecuali buah tomato dan santan pekat dalam periuk. 2. Masakkan sehingga mendideh sambil sentiasa mengacau supaya tidak pecah minyak. 3. Bila nampak mendideh masukkan tomato dan santan pekat. 4. Kacau lagi perlahan sehingga mendideh. 5. Tutup api dan hidangkan. IKAN PERCIK Bahan-Bahan: 2 ekor ikan kembung/selar yang besar 1/2 biji kelapa atau 1 mangkuk santan pekat bahan mesin 10 biji cili kering 10 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 3 sm halia 2 batang serai 1 s/b gula sedikit air asam jawa

Page 28: Resipi pelbagai 2015

2 sm kunyit hidup Garam Cara: 1. Ikan dibersihkan kemudian dikelar-kelar kedua belah badannya dan lumurkan dengan garam dan kunyit. 2. Bakarkan ikan di atas dapur arang sehingga separuh masak. 3. Sementara ikan di atas dapur, eloklah sediakan kuahnya. 4. Masukkan bahan mesin i di dalam periuk bersama santan. 5. Masukkan juga air asam jawa, gula dan garam. Masaklah di atas api yang perlahan hingga pekat kuahnya. 6. Kemudian angkat, ambil kuahnya dan sapu ke atas ikan yang dipanggang tadi. 7. Bila sudah kuning, balikkan dan lumurkan lagi dengan kuahnya di bahagian sebelah lagi. Buatlah sebegini hingga ikan tadi masak dan kuahnya melekat pada ikan. 8. Kemudian bolehlah diangkat untuk dihidangkan. IKAN MASAK TAUCU Bahan-bahan 4 keping Ikan Tenggiri [boleh gunakan ikan merah, bawal putih, kembung 1/2 cawan taucu 1 s/k gula 1 s/k kunyit air secukupnya minyak bahan mayang/hiris 1 biji timun 3 ulas bwg merah 2 ulas bwg putih 3 biji cili besar merah 3 biji cili hijau 3 labu bwg besar Cara: 1. Bersihkan iakan dan gaul dgn garam n kunyit dan goreng hingga garing dan ketepikan. 2. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah dan putih sehingga wangi. 3. Masukkan air, gula, cili dan biarkan mendideh. 4. Masukkan timun dan ikan. 5. Biarkan pekat sikit dan boleh angkat. 6. Hidangkan bersama nasi putih. ASAM PEDAS CILIAPI & LADA HITAM IKAN PARI Bahan 500gm ikan pari biru 10 biji bendir 1 biji tomato [belah 4] 1 pokok daun sup 1/2 cawan air asam jawa minyak garam Bahan tumbuk/mesin 15 biji ciliapi 1 s/b lada hitam 3 ulas bawang putih 5 ulas bawang merah 1 inci kunyit hidup

Page 29: Resipi pelbagai 2015

Cara. 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga garing dan wangi. 2. Masukkan air asam jawa dan air secukupnya. Biarkan mendideh. 3. Masukkan ikan, tomato dan kacang bendir. Perlahan api dan biarkan mendideh lagi. 4. Rasakan garam dan masukkan daun sup. 5. Bila telah amsak hidangkan bersama nasi putih. KARI KEPALA IKAN Bahan-Bahan: 1 ekor kepala ikan merah/tenggiri/jenahak [dibersihkan] 5 ulas bwang merah 2 ulas bawang putih 1 inci halia 1 s/b halba campur 2 bungkus serbuk kari [bancuh ngan sikit air] 5 biji bendi 3 biji cili hijau 2 biji tomato [belah 2] 2 tangkai daun kari 1 cawan air asam jawa 1 cawan santan pekat minyak garam Cara: 1. Panaskan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih dan haia yg dimayangkan ertakan daun kari, halba campur sehingga wangi. 2. Kemudian masukkan rempah kari yg dibancuh masak sehingga pecah minyak dan masukkan cili hijau yang dibelah tengah. 3. Asam jawa tadi digaul dengan pati santan dan tapiskan apabila ingin memasukkanya kedalam rempah yg telah pecah minyak tadi. 4. Tambahkan air sedikit supaya santan tak berapa pekat. 5. Kecilkan api dan biarkan mendideh dan naik minyak. 6. Apabila mendidih masukkan bendi, tomato dan garam. Biarkan naik minyak lagi sikit dan tutup api. 7. Hidangkan dengan nasi putih..atau roti biasa/canai. CHEESE-E ENGLISH CRUMPET BREAD 1 ½ cups (375ml) milk 1 cup (250ml) water 2 tbsp (30ml) sugar 1 ½ tbsp (25ml) bakipan® Fast Rising Instant Yeast 5 cups (1.25L) white flour 1 tsp (5ml) salt 2 cups (500ml) grated medium or old cheddar cheese ¼ cup (60ml) melted butter or margarine ½ tsp (2ml) baking soda 1 tbsp (15ml) lukewarm water 1. In a large pot over medium heat add the milk and water, heat just to lukewarm. Remove from stove. 2. Mix in sugar and sprinkle bakipan® Fast Rising Instant Yeast over all. Whisk until no lumps remain. Then add 3 cups (750ml) of white flour and the salt. Beat until smooth. Add the last 2 cups (500ml) of white flour. Beat again. The dough should be sticky. Cover and let rise until

Page 30: Resipi pelbagai 2015

doubled about 30minutes. 3. While dough is rising grate cheese, set aside. Melt margarine or butter and set aside. In a small bowl dissolve soda in warm water, set aside. 4. Stir down dough after it has risen for 30 minutes. Add the cheese, soda and melted butter or margarine. Blend well so cheese is evenly distributed. Divide dough between two oiled 9”x 5”x 2” (22.5 x 12.5 x 5cm) loaf pans. 5. Let rise uncovered for one hour or until doubled. If you cover the bread the dough will stick to the towel. 6. Bake in a preheated oven at 400°F (200°C) for 25 – 30 minutes. Remove from pans and cool on wire racks. ROTI SOSEJ Bahan Roti 1 kg tepung gandum ) 2 paket yeast..mauripan ) 200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata 4 s/b susu tepung ) Secubit garam ) 2 biji telur 500ml air suam 3 s/b susu pekat 3 s/b shortening [majerin crisco] 3 s/b butter 30 biji sosej....rebus sekejap dan toskan Bahan Glaze/Kilat 3 biji kuning telur ] kacau rata 3 s/b susu segar ] Sedikit bijan yang telah di goreng tanpa minyak CARA MEMBUAT ROTI: 1. Masukkan semua kedalam adunan tepung dan uli dengan rata selama 30 minit. 2. Tutup adunan dengan kain bersih yang lembab. 3. Biar dalam suhu bilik sehingga adunan naik 2 x ganda. (anggaran 30 ? 45 minit) 4. Bila adunan sudah naik, tumbuk adunan supaya angina keluar. 5. Ambil adunan sedikit dan bulatkan, kemudian digelek supaya menjadi panjang (macam kopok lekor) dan lilitkan dikeliling sosej. 6. Sapukan dengan bahan glaze dan taburkan sedikit bijan. 7. Biarkan adunan ini naik semula (15 - 20 minit ). 8. Bakar dalam suhu 200 C sehingga masak keemasan (20 - 25 minit).

ROTI DAGING BERKEJU

Page 31: Resipi pelbagai 2015

Bahan-bahan doh: 200 g tepung roti (strong white bread flour) 3.5 g yis kering (easy bake Yeast) ½ sudu kecil garam (paras rata) 1 ½ sudu besar minyak masak 125 ml air suam (warm) ½ sudu kecil serbuk cili ½ sudu kecil oregano kering Bahan-bahan inti: 250 g daging cincang ½ labu bawang besar } dimayang ½ sudu besar rempah kurma 1 sudu besar minyak garam secukup rasa 130 g keju mozzarella } diparut Cara membuat inti: Panaskan minyak, tumiskan bawang besar sehingga layu dan wangi Masukkan rempah kurma, kacau sebentar masukkan daging cincang Goreng sehingga kering air daging Masukkan garam secukup rasa Ketepikan. Cara membuat doh: Campurkan tepung, yis, garam, serbuk cili, oregano kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan minyak dan air. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut, jika adunan terlalu kering tambahkan 1-2 sudu kecil air lagi mengikut keadaan Uli selama 10 minit sehingga doh menjadi licin dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Taburkan sedikit tepung ditempat mencanai kemudian canaikan doh menjadi btk segiempat dgn ketebalan 1.5 cm Ratakan inti daging di atasnya diikuti dgn parutan keju Gulung doh tersebut kemas2, kemudian potong kpd 5 bahagian Susunkan potongan doh secara menegak kedlm loyang yg telah dilapik dgn kertas minyak. Pastikan masih ada ruang antara setiap potongan utk mengembang Tutup loyang tersebut dgn cling film selama 1 jam supaya doh tersebut kembang semula Panaskan oven pd suhu 200’C, bakar selama 30-40 minit sehingga roti keperangan. Hidangkan panas-panas. GARLIC BREAD Bahan-bahan: 3 ulas bawang putih } ditumbuk atau dicincang halus 175 g mentega 12 ketul roti hotdog (rolls) } dibelah 2 daun parsley } dicincang halus - jika suka Cara membuat: Panaskan oven pada suhu 160' C.

Page 32: Resipi pelbagai 2015

Campurkan bawang putih bersama mentega (garlic butter) dan digaul sebati. Sapukan garlic butter tadi pada roti roll Taburkan daun parsley jika suka. Tutup kembali roti tadi (tak perlu dibungkus/balut dgn aluminium foil) dan bolehlah dibakar di dalam oven selama 20-30 minit Hidang panas-panas. Variasi -->> boleh juga guna roti baguette belah 2 sapu garlic butter kemudian bungkus/balut dgn aluminium foil dan bakar pd suhu 200'C selama 10-15 minit. Bila nak hidangkan potong serong2 atau boleh jugak takmo belah dua terus potong serong2 tapi tak putus kemudian sapu garlic butter disetiap celah potongan baru bungkus kan kemudian bakar..bila nak makan just potong putus je bahagian yg dah tersedia potong tu spt gambo dibwh.. Soft Butter Buns Channel 250g high protein / bread flour 50g superfine flour 50g castor sugar 1 tsp salt 2-1/2 tbsp milk powder 1-1/2 tsp instant yeast 1 small egg 30g butter,room temperature 140ml water Glazing: 1 egg, lightly beaten Melted butter,for brushing METHOD: Combine all ingredients except butter and knead till a dough is formed. Add butter and continue kneading till a smooth,soft and elastic dough is formed. Prove the dough for abt 2 hour. After first proving, knead the dough lightly and divide the dough into small even sizes. Rest for 10 minutes.(at this stage you can add filling of your choice..) Place buns in a greased and floured square tin and prove until double in size. Preheat oven at 200 degC. Brush buns with egg wash and bake for about 15 minutes or until brown. Remove from oven and brush with melted butter. Cool buns in tin for 5 minutes before turning out onto a wire rack. note:the buns that i make is with butter filling (a small kuib of butter and pinch of salt) i also pipe some instant custard on top of the buns. Komen akak:

Page 33: Resipi pelbagai 2015

Kalau nak buat bun ni utk minum petang elok uli pagi dlm pukul 11 atau 12 tgh..peram 2 jam pastu buat btk masuk dlm acuan peram lagik 2 jam..so jam 4-5 ptg dah boleh menikmati bun panas2 sambil bersantai depan tv.. Setelah akak buat roti ni, akak rasa akak kurang berminat skit lah buh inti butter kat dlm, rasanya kalu tak buh inti butter lagik sedap tapi terpulang pd selera masing2 Kastad tu akak buat sendiri, nak beli yg instant pun boleh tapi akak kurang gemar instant kastad tak best lah bg akak, nak buatnya pun bukannya susah sgt.. Kastad 225 ml susu segar 75 ml krim putar 1-2 sudu besar gula } ikut citarasa masing2, akak guna 1 sudu besar aje 2 sudu besar (paras rata) tepung kastard 1/2 sudu kecil esen vanila Jerang susu dan krim hingga panas (jangan sampai mendidih). Campurkan gula dan tepung kastard ke dalam mangkuk lain. Kacau adunan dengan pemutar telur (egg whisk) sambil menuangkan susu panas. Jerang di atas api sederhana sambil dikacau hingga pekat. Kalau kastad tu terlebih kental tambah skit lagi susu segar, kacau semula hingga kepekatan yg dikehendaki. ROTI CAPATTI bahan-bahan 3 cawan tepung atta 2 sudu besar majerin air suam secukupnya garam Cara 1. Campurkan tepung dgn majerin & garam dan ramas sehingga menjadi serbuk. 2. Tuangkan air suam ditengah2. Uli sehingga menjadi doh. 3. Jangan terlalu lebek/lembut untuk mudah mencanainya. 4. Perapkan selama 2 jam. 5. Bahagikan doh kepada ketulan kecil. Kemudian canai nipis/leper. 6. Panaskan kuali leper/non-stick pan. 7. Masukkan adunan yg telah dileperkan. 8. Sentiasa tekankan kepingan carpatti dalam kuali supaya tidak mengelembung. 9. Bila telah keperangan boleh angkat. 10. Hidangkan bersama kuah dhall. SARDIN ROLLS menghasilkan 16 ketul Bahan-bahan doh: 400 g tepung roti (strong white bread flour) 7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering 1 sudu kecil garam (paras rata) 50 g mentega }dicairkan 2 sudu besar gula 1 biji telur 100 ml susu segar suam 110 ml air suam 1 biji telur } pukul sket utk sapuan atas roti 1 sudu kecil mentega cair} utk sapuan atas roti

Page 34: Resipi pelbagai 2015

Bahan-bahan inti: 1 tin sardin } dilenyek 1 labu bawang besar }dipotong dadu 1-2 biji kentang } dipotong dadu kemudian dicelur hingga empuk 1 sudu kecil serbuk cili atau mengikut tahap kepedasan yg disukai 1 sudu besar minyak garam secukup rasa Cara membuat inti: Panaskan minyak, tumiskan bawang besar sehingga layu dan wangi Masukkan serbuk cili goreng sebentar masukkan ikan sardine Apabila hampir kering , masukkan kentang dan garam secukup rasa Kacau sekata kemudian sejukkan Ketepikan. Cara membuat doh: Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Kemudian canaikan doh menjadi btk segiempat dgn ketebalan 1.5 cm Potong 2 (tengah2) kemudian potong jd btk segitiga (spt gambar di atas) Ambil satu bahagian segitiga kemudian canai supaya menjadi nipis serta lebar diatas dan tirus dibwh (lihat gambar) Ambil inti letakkan dibahagian yg lebar kemudian gulung doh tersebut kemas2 sehingga penghujung Ulang sehingga habis doh Susun di dlm loyang yg telah disapu minyak Pastikan masih ada ruang antara setiap doh utk mengembang Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula Panaskan oven pd suhu 190’C, bakar selama 12 minit kemudian keluarkan sapu dgn telur permukaannya kemudian masuk semula dlm oven selama 4-5 min atau sehingga keperangan Angkat, sapu dgn mentega cair Sejukkan atas redai besi dan tutup dgn kain bersih (utk mendptkan soft crust)

roti disejukkan atas redai besi

Page 35: Resipi pelbagai 2015

doh selepas digulung sedia utk disusun dlm loyang dan kena peram utk kali ke-2

doh kena gulung dr bahagian inti ke hujung

Page 36: Resipi pelbagai 2015

letak inti dibahagian yg lebar

selepas dicanai dan dipotong jd segitiga kecil

Page 37: Resipi pelbagai 2015

doh selepas diperam

doh sebelum diperam VARIASI: kalau malas nak buat inti..guna aje sosej YG TELAH DIREBUS & DISEJUKKAN terlebih dahulu

Page 38: Resipi pelbagai 2015

BUN SOSEJ BERPINTAL Bahan-bahan : 400 g tepung roti (strong white bread flour) 2 sudu kecil yis kering segera 1 sudu kecil garam (paras rata) 2 sudu besar gula castor 50 g mentega } cairkan 1 biji telur 100 ml susu segar suam 110 ml air suam 10 batang sosej ayam sedikit sayur campur sedikit sos tomato sedikit mayonis 1 biji telur } dipukul sedikit-utk sapuan Cara membuat: Campurkan tepung, yis, garam, gula kedlm mangkuk besar.

Page 39: Resipi pelbagai 2015

Buat lubang di tengah2nya tuangkan mentega, susu, telur dan air. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut Uli selama 10-15 minit sehingga doh menjadi licin dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam atau sehingga doh mengembang 2 kali ganda Potong doh kpd beberapa bahagian dimana setiap bahagian seberat 50 g Taburkan sedikit tepung ditempat mencanai jika perlu kemudian canaikan setiap bahagian doh menjadi btk segiempat (lebar mesti sama dgn panjang sosej) Letak sosej diatasnya kemudian gulung Potong kpd beberapa bahagian yg sama besar tapi jgn putus Twistkan setiap bahagian potongan ke kiri dan kanan berselang seli (spt gambar diatas) Letakkan di atas dulang yg telah disapu minyak Ulang kesemua doh hingga habis Tutup dulang tersebut dgn cling film, biarkan doh tersbt naik sekali ganda Selepas itu taburkan sayur campur di atas roti sehingga sekata Panaskan oven pd suhu 190'C- 200’C, bakar selama 12 minit kemudian keluarkan dr oven, sapu atas/tepi roti dgn dgn kuning telur kemudian masuk balik ke dlm oven bakar semula selama 5 - 8 minit atau sehingga keperangan Apabila masak, paipkan sos tomato atau sos cili jika suka dan mayonis diatasnya Enak dimakan semasa panas..kanak2 pasti suka ROTI MANIS Bahan-bahan doh: 400 g tepung roti (strong white bread flour) 7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering 1 sudu kecil garam (paras rata) 50 g mentega }dicairkan 60 g gula 1 biji telur 100 ml susu segar suam 110 ml air suam 1 biji telur } pukul sket utk sapuan atas roti 1 sudu kecil mentega cair} utk sapuan atas roti Cara membuat doh: Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic (walaupun doh ni agak melekit pd mulanya JGN tambah sebarang tepung) Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Kemudian bahagikan doh tersbt kpd beberapa bahagian seberat 50 g setipa bahagian pastu bulat2kan..susun dlm loyang yg dilapik dgn kertas minyak atau disapu majerin (lihat gambar 1) jarak antara satu sama lain jgn terlampau jauh supaya bila kembang doh tu akan bercantum sesama sendiri (lihat gambar 2) Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula Panaskan oven pd suhu 190-200’C, bakar selama 12 minit kemudian keluarkan sapu dgn telur permukaannya kemudian masuk semula dlm oven selama 4-5 min atau sehingga keperangan Angkat, sapu dgn mentega cair Sejukkan atas redai besi dan tutup dgn kain bersih (utk mendptkan soft crust)

Page 40: Resipi pelbagai 2015

SUGAR PLAIT Bahan-bahan doh: 400 g tepung roti (strong white bread flour) 7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering 1 sudu kecil garam (paras rata) 50 g mentega }dicairkan 60 g gula 1 biji telur 100 ml susu segar suam 110 ml air suam sedikit gula } utk taburan 1 sudu besar susu segar } utk sapuan Cara membuat doh: Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic (walaupun doh ni agak melekit pd mulanya JGN tambah sebarang tepung) Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Kemudian bahagikan doh tersbt kpd 2 bahagian A & B Ambil bahagian A bahagi dgn 3 gentel memanjang menjadi saiz/btk sosej sepanjang 6-8 inci kemudian jalin (spt jalin rambut) Ulang utk bahagian B pula, kemudian masukkan dlm loyang yg berlapik kertas minyak atau disapu majerin Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula Panaskan oven pd suhu 190-200’C Sapu doh tadi dgn sedikit susu segar kemudian tabur gula atasnya Masukkan dlm oven bakar selama 15 minit atau sehingga keperangan Sejukkan atas redai besi dan tutup dgn kain bersih (utk mendptkan soft crust MEXICAN BUN Bahan-bahan doh: 400 g tepung roti (strong white bread flour) 7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering 1 sudu kecil garam (paras rata) 50 g mentega }dicairkan 60 g gula 1 biji telur 100 ml susu segar 110 ml air sejuk Bahan-bahan topping: 100 g mentega 100 g tepung kek/rendah protein – kak Noor guna plain flour biasa jer..ok gak 80 g gula icing (kalau suka lebih manis bubuh 100g) 2 biji telur ½ sudu kecil serbuk kopi segera bancuh dgn setitis air Cara membuat topping:

Page 41: Resipi pelbagai 2015

Pukul gula dan mentega sehingga kembang kemudian masukkan sedikit demi sedikit telur, pukul lagi hingga sebati Masukkan tepung dan serbuk kopi, kacau hingga sebati. Simpan di dlm peti sejuk sementara nak menggunakannya Cara membuat doh: Campurkan tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan mentega, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut Uli selama 15 minit sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Bahagikan doh kpd bahagian kecil seberat 50 g Buatkan bulat-bulat kemudian susunkan dlm loyang yg dilapik dgn kertas minyak pastikan jarak antara satu sama lain agak jauh supaya bila doh mengembang ianya tak bercantum antara satu sama lain Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula Kemudian paipkan topping menggunakan piping bag atas bun tersbt secara membulat bermula dr tengah2. (lihat gambar 1) Panaskan oven pd suhu 180-200’C (bergantung kpd kuasa oven masing2) Masukkan dlm oven bakar selama 15 -25 minit atau sehingga keperangan Enak dimakan sebaik keluar dari oven..nyum nyum.. Jika suka boleh letak inti (versi akak buat ni tanpa inti) Bun ni bila dibiarkan semalaman topping dah tak crunchy dan cam melekit sket MEXICAN BUN Bahan-bahan A. High protein flour (500 gm) Gula (100 gm) Garam (5 gm) Bread improver - pelembut roti (5 gm) Yis – Mauripan – (15 gm) Telur (2 biji) Susu Tepung (10 gm) Air (Paip) jgn air suam tau (210 gm/ml) B. Margerin (100 gm) C. Mentega (kiub untuk inti, kalau nak senang potong masa sejuk pakai pisau tajam, masuk balik dlm peti ais) Cara-cara: Pukul A sampai kembang. Pukul low speed sekejap sampai combine, baru medium speed. Kalau mixer kommers i a l dlm 10 min. Kalau hand-mixer, lama le sikit. Campur margerin, pukul lagi dlm 5 minit. Pukul sampai doh boleh ditarik macam belon yang dah pecah. Doh dia memang lembut sikit. Kalau nak potong, jgn lupa tabur tepung. Kdg2 orang salut je dengan butter, lagi senang. Rehatkan doh 5 minit. Bahagikan doh 30 gm. Kalau nak besar mcm kat KLCC tu 60 gm. Tapi, kalau takat makan kat rumah, potong le ikut suka, tak payah timbang-timbang.

Page 42: Resipi pelbagai 2015

Masukkan inti. Kena seal betul-betul tau, hari tu orang buat habis meleleh inti keluar. Tapi habis jugak. Rehatkan lagi 1 ½ jam – 2 jam Sementara tu, boleh buat topping. TOPPING Telur (90 gm) 1 telur B = 55gm Gula (90 gm) Pukul sampai stiff – kembang dan pucat mcm lemon Low protein flour (110 gm) Mentega (dicairkan) (100 gm) Kopi segera / coffee paste (sesedap rasa) Baking powder (2 gm) Dah pukul telur dengan gula tadi, campurkan tepung, gaul rata. Akhir sekali, masukkan mentega cair, gaul rata. Masukkan dalam beg plastik, potong hujung plastik kecik je, paipkan atas doh tadi. Orang tengok chef tu paip spiral. Part ni yang tricky tu, kalau tak pukul telur kembang-kembang, meleleh le topping. Tapi kalau intai kat Roti Boy, Topping dia cantik terletak atas doh WHOLEMEAL SOSEJ ROLLS menghasilkan 12 ketul - roti ni mempunyai texture yg lembut/spongy Bahan-bahan doh: 200 g strong white bread flour 200 g strong wholemeal bread flour 7 g ( 2 sudu kecil ) yis kering 1 sudu kecil garam (paras rata) 4 sudu besar minyak sayuran 2 sudu besar gula perang 1 biji telur 100 ml susu segar suam 110 ml air suam Bahan tambahan: 2-3 sudu besar susu segar } utk sapuan atas roti sebelum bakar 1 sudu kecil mentega cair} utk sapuan atas roti selepas bakar 12 ketul sosej yg telah direbus Cara membuat doh: Campurkan kedua-dua tepung, yis, garam, dan gula kedlm mangkuk besar. Buat lubang di tengah2nya, tuangkan minyak, susu, air dan telur. Gaul tepung tadi sehingga menjadi doh yg lembut (doh ni agak lembik dan melekit2 pd mulanya JGN tambah sebarang tepung) Uli selama 30 minit atau sehingga doh menjadi licin (tidak melekat di jari) dan elastic. Bulatkan doh kemudian letakkan kedlm mangkuk yg telah dilenser dgn sedikit minyak dan tutup dgn cling film. Letak ditempat yg suam selama 1 ½ - 2 jam sehingga doh mengembang 2 kali ganda Kemudian canaikan doh menjadi btk bulat dgn ketebalan lebih kurang 2 cm Potong menjadi 12 bahagian yg sama saiz ( btk segitiga )

Page 43: Resipi pelbagai 2015

Ambil satu bahagian segitiga kemudian canai supaya menjadi nipis serta lebar diatas dan tirus dibwh Ambil sosej letakkan dibahagian yg lebar kemudian gulung doh tersebut kemas2 sehingga penghujung Ulang sehingga habis doh Susun di dlm loyang yg telah disapu minyak Pastikan masih ada ruang antara setiap doh utk mengembang Kemudian tutup loyang tersebut dgn cling film selama 40 minit - 1 jam atau sehingga doh tersebut kembang 2 kali ganda semula Panaskan oven pd suhu 190’C Sapu roti dgn susu segar kemudian bakar selama 15-20 minit atau sehingga keperangan Angkat, sapu dgn mentega cair Sejukkan atas redai besi dan tutup dgn kain bersih (utk mendptkan soft crust) YAM FILLINGS Source: Elaine Ingredients : Yam Fillings 300g Yam, cut into cubes 180g Sugar (adjust accordingly) 60g Butter (adjust accordingly) Yam Fillings - Method 1. Cut yam to small pieces. 2. Steam till soft 3. Mash it and add sugar to dissolve 4. Cook mashed yam with butter in wok till thickens. Be careful not to stick the wok. Set aside to cool. * The yam which I bought looks more greyish-green after I have cooked it, so I added 2 small droplets of cochineal colour to achieve a nice light purple colour. Bun - Method 1. Make balls of dough of about 150g. 2. Roll out into a rectangle. 3. Place yam strip of about 40g at the top of dough. 4. Roll downwards. 5. Cut the dough into half, and place the cut side on to greased mould. 6. Prove till size double. 7. Brush with egg wash. 8. Bake at 180C for! about 15 minutes or till nicely top is browned.

Page 44: Resipi pelbagai 2015

ANIKA MEE LAKSAM TERENGGANU BAHAN.... 1/2 kg ikan..kembung/selayang...bakar dan ambil isi 3 cawan santan ( 1 biji kelapa) 3 ulas bawang kecil 1 hiris halia 1 sudu besar lada hitam....tumbuk garam secukupnya ULAMAN... Taugeh.....buangkan akar kacang panjang kobis kacang botol Daun kesum bunga kantan timun Semuanya di mayang/racik/hiris halus SAMBAL.... Cili api ] Cili merah/hidup ] ditumbuk saperti sambal belacan biasa Belacan ] Air limau kasturi/limau nipis MEE GORENG MAMAK Bahan 500 gm mee kuning 100 gm daging ) 100 gm fish cake ) hiris nipis 100 gm fish ball ) 4 keping kueh cucur udang ) 1 cawan taugeh 1 mangkuk sawi ----potong kecil 3 sudu cili mesin.....nak pedas bubuhlah lebih 1 sudu rempah kari 3 sudu kicap pekat 2 sudu minyak masak 1 labu bawang besar ---cincang halus 3 biji telur ayam 3 biji cili hijau -------hiris nipis Cara. 1. Panaskan minyak. Masukkan bawang dan cili & rempah dan biarkan garing dan wangi. 2. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan pula fish cake, fish ball dan kueh cucur udang. Biar sebentar. 3.Masukkan kicap dan mee. Kacau rata. 4. Masukkan taugeh dan sawi.

Page 45: Resipi pelbagai 2015

5. Ketepikan mee dan pecahkan telur di tengah-tengah kuali. Biarkan telur tu masak sikit barulah dikacau dan gaul rata. 6. Masakkan mee agak kering. 7. Hidangkan dalam pinggan leper dan hiaskan dengan hirisan cili hijau. MEE KARI 1 kg mee kuning ...] 1/2 kg taugeh..........]dicelur skit 4 keping Tahu....digoreng dan dihiriskan nipis 1 pokok Daun bawang & daun sup....hiris halus 3 biji Cili merah ...........hiris nips 3 biji Limau kasturi/limau nipis.....potong kecil Bawang goreng.... secukupnya Bahan Kuah: 1/2 kg ayam...potong kecil 200 gm udang 1 paket chicken ball 1 paket fish cake...potong nipis 2 sudu besar cili mesin 3 sudu rempah kari dibancuh dgn skit air asam jawa 5 cawan santan..(1 biji kelapa) 2 batang serai 1 inci halia.................] 1/2 inci lengkuas........] 5 ulas bawang kecil.....]dimesinkan 2 ulas bawang putih....] Cara Memasak Kuah: 1. Tumiskan bahan yang dimesin sehingga wangi dan garing. Masukkan rempah..biarkan naik minyak. 2. Masukkan ayam.. fish cake..dan chicken ball dan santan..renehkan sehingga naik minyak. 3. Hidangkan bersama mee yang telah dicelur dan bahan yang dihiris tadi. MAKARONI/PASTA GORENG Bahan A: 1 cawan daging cincang Ramly tu atau ayam cincang 1 tin cendawan butang.. hiris /potong 2 1 biji cili hijau benggala/capsicum [potong dadu] 1 biji cili merah capsicum [potong dadu] 1 batang carrot [potong dadu] 2 biji tomato [potong dadu] 3 sudu tomato sos garam bahan tumis; 1 labu bawang besar...........potong dadu 2 ulas bawang putih............potong dadu cili mesin...kalau nak pedas 2 sudu minyak masak

Page 46: Resipi pelbagai 2015

Makaroni/pasta...[rebus sehingga lembut, toskan dan gaulkan miyak sikit] Cara memasak 1. Panaskan minyak, masukkan bahan tumis.Biarkan wangi dan garing. 2. Masukkan bahan A dan makaroni dan gaul rata. 3. Rasa garam dan hidangkan. 4. Hiaskan dengan hirisan daun pasli...jika suka MEE BANDUNG Bahan-Bahan: 500 gm mee kuning (dicelur) 200 gm daging ayam (dipotong kecil) 300 gm udang 2 s/b cili mesin 3 ulas bawang putih (ditumbuk) 5 ulas bawang merah (ditumbuk) 2 mangkuk stok ayam (atau 1 kiub ayam + 2 mangkuk air) 5 sudu besar sos tomato 3 sudu besar sos cili 1 sudu besar sos tiram 2 biji limau kasturi/nipis (belah 2) 2 biji telur (rebus dan belah 2) Sedikit sawi, cili merah, daun sup & daun bawang (dihiris) 1 biji tomato (belah 8) bawang goreng cili merah/hijau (mayang) Garam & minyak masak Cara: 1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bawang putih, bawang merah & cili kisar hingga garing. 2. Masukkan stok ayam & ayam dan biarkan mendidih. 3. Kemudian masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram & garam. Biarkan merenih perlahan-lahan. 4. Masukkan udang, sawi, & masak selama 2 minit. 5. Bila dah masak boleh ditutp api dan hidangkan Cadangan Hidangan: Masukkan mee & tomato ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah panas hingga penuh. Bubuhkan telur rebus, cili merah, limau kasturi, daun bawang & bawang goring MEE UDANG Bahan-Bahan: 1kg mee kuning [celur skit dan toskan] 1/2 kg udang basah - bersaiz sederhana or udang galah 1 biji cili merah ] 3 ulas bawang merah ] kisar

Page 47: Resipi pelbagai 2015

2 ulas bawang putih ] 1 s/b lada hitam ] 3 s/k sos tomato 1 s/b sos cili 1 mangkuk taugeh [buangkan kaki ] 2 pokok daun bawang ] 2 tangkai daun sup ] mayang 5 biji tahu [goreng dan potong empat segi sederhana nipis.] 5 biji cili masak [mayang] Limau kasturi [belah 2 buangkan biji] Sedikit bawang goreng stok udang / stok ikan bilis air secukupnya garam Cara: 1. Panaskan minyak masak dan tumis bahan kisar. 2. Setelah naik wanginya masukan air dan stok udang. 3. Masukkan sos cili/tomato, garam dan serbuk perasa. Biarkan mendideh. 4. Masukkan udang dan biarkan mendideh. 5. Setelah selesai semuanya hidangkan bersama taugeh, bawang goreng, daun bawang, hirisan tahu goreng dan daun sup. 6. Perahkan limau kasturi. Nota...taugeh tak payah dicelur supaya terAsa kerangupannya bila dihidangkan dgn sup udang yg panas.. LAKSA JOHOR Bahan-bahan: Anggaran untuk 6-7 orang 500 g spaghetti- direbus hingga lembut. 500 g ikan selayang/parang }direbus 200 g udang basah- direbus } 100 g udang kering } 1 sudu besar ketumbar } 1/2 sudu besar jintan manis } 1/2 sudu kecil jintan putih } dikisar 2 cm halia } 1 cm lengkuas } 2 ulas bawang putih } 6 ulas bawang merah } 1-2 batang serai } 1 sudu besar kerisik 2 sudu besar cili kering kisar 3 sudu besar rempah kari ikan 1 biji kelapa - jadikan 5 cawan santan garam secukup rasa 2 keping asam keping/gelugor 4 sudu besar minyak untuk menumis Cara membuat kuahnya:

Page 48: Resipi pelbagai 2015

Rebus ikan seketika. Tapis tetapi air rebusan jangan dibuang. Ambil isi ikan dan kisar bersama udang basah & kering. Panaskan minyak. Tumis semua bahan yang telah dikisar bersama cili kisar (kecuali ikan dan udang) dan rempah sehingga garing. Masukkan santan, air rebusan ikan, kerisik, asam keping, ikan dan udang yang telah dikisar halus Biarkan sehingga mendidih dan pecah minyak. Jika kuah terlalu pekat boleh tambahkan skit air. Spaghetti direbus hingga lembut, toskan dan gaul dengan sedikit minyak untuk mengelakkan ianya melekat antara satu sama lain. Bahan Ulam: 1 biji timun 1 kuntum bunga kantan 4 batang kacang panjang 4 biji limau kasturi 20 helai daun selasih Sedikit daun kesum 200 g taugeh Cara menyediakan ulam: Timun, bunga kantan, daun kesum, daun selasih dan kacang panjang dipotong halus. Taugeh dibuang ekor (jangan dicelur) Limau kasturi dibelah 2. Cara menghidang: Letakkan spaghetti di dalam pinggan kemudian letakkan kuah, ulam dan ditambahkan dengan sambal belacan dan limau kasturi. LAKSAM TERENGGANU Bahan-bahan membuat laksam: 2 cawan tepung beras 4 cawan air ½ sudu kecil air kapur 2 sudu kecil tepung ubi secubit garam Cara menyediakan: Bancuh semua bahan-bahan hingga rata. Biarkan selama 10 minit. Sapu minyak dalam tudung periuk dan panaskan pengukus, letakkan tudung periuk dalam pengukus. Tuangkan satu senduk adunan ratakan nipis-nipis. Kukus hingga masak ( adunan akan terangkat menggelembung bila masak) Angkat dan gulung kemas-kemas (spt gambar di atas). Buat begini hingga selesai semuanya. Potong laksam bulat-bulat dan taburkan bahan ulam serta tuangkan kuah ke atasnya secukup rata apabila dihidangkan.

Page 49: Resipi pelbagai 2015

Bahan untuk kuah: 4 ekor ikan kembung/selayang 1 sudu makan lada hitam 5 ulas bawang merah 1 biji kepala parut diambil santannya 2 keping asam gelugur sedikit garam Cara membuat kuah: Ikan kembung dibersihkan kemudian direbus hingga masak. Toskan kemudian ambil isi ikan ditumbuk hingga lumat. Tumbuk bawang merah dan lada hitam hingga lumat. Masukkan semua bahan tumbuk serta santan dalam periuk, masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa. Jerang di atas api hingga mendidih dan sebati. Bahan untuk ulam: Daun kesum secukupnya dimayang halus Kacang panjang secukupnya dimayang Timun dimayang Daun selasih/kemangi dimayang MEE HOON GORENG SINGAPURA Bahan-bahan: 350 g mee hoon } direndam hingga lembut ½ batang lobak merah} hiris panjang ½ biji cili benggala hijau} hiris panjang 20 ekor udang yg sederhana besar sedikit isi ayam } di potong kecil 4-5 ulas bawang putih } di tumbuk 2 sudu kecil serbuk lada sulah (lada putih) 1 sudu kecil sos tiram 1 sudu kecil kicap cair garam secukup rasa sedikit serbuk perasa jika suka sedikit air minyak utk menumis setangkai daun bawang } dihiris utk hiasan Cara membuat: Panaskan sedikit minyak di dlm kuali Tumiskan bawang putih hingga keperangan dan naik bau Masukkan daging ayam dan udang kacau hingga setengah masak. Masukkan kicap cair, sos tiram, lada sulah, garam, serbuk perasa dan air secukupnya Kemudian masukkan mee hoon, kacau rata Masukkan lobak merah dan cili benggala Gaul hingga sebati, angkat dan taburkan daun bawang Sedap dimakan bersama cili hijau jeruk

Page 50: Resipi pelbagai 2015

SOTO Bahan-bahan: Anggaran untuk 5-6 orang ½ ekor ayam (berat 900 g) } dipotong 2 300 g nasi himpit segera } direbus hingga masak kemudian sejukkan 1 sudu besar rempah serbuk sup Adabi suhun } digoreng 1 tangkai daun bawang }dihiris 1 tangkai daun sup} dihiris 100 g kacang tanah }digoreng 2 sudu besar minyak untuk menumis 100 g taugeh } buangkan ekornya 9-10 cawan air atau 2.5 liter air garam secukup rasa Bahan penumis: 3 cm kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 2 kuntum bunga lawang 3 kuntum bunga cengkih Bahan kisar: 4-5 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm halia 1 cm lengkuas 1 batang serai 1/2 sudu besar jintan manis 1/2 sudu besar jintan putih 1 sudu besar ketumbar 1/2 sudu kecil lada sulah 2 biji buah keras Cara membuat sup/kuah: Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar & serbuk sup, goreng hingga wangi dan garing. Masukkan air, ayam dan garam secukup rasa. Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk. Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan. Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi. Ketika menghidang,isikan nasi impit ke dalam mangkuk kemudian masukkan pula suhun, taugeh, isi ayam, begedil, bawang goreng, daun bawang, daun sup, kacang goreng dan sambal kicap. Tuangkan kuah. Sedia untuk dimakan. Bahan sambal kicap: 10 biji cili api 7 sudu besar kicap manis 1 ulas bawang putih

Page 51: Resipi pelbagai 2015

Cara membuat sambal kicap: Campurkan semua bahan kemudian kisar halus. Bahan untuk begedil: 500 g kentang 150 g daging kisar ½ sudu kecil serbuk lada sulah ½ gengam bawang goreng 1 biji telur sedikit daun sup }dimayang garam secukup rasa minyak untuk menggoreng Cara membuat begedil: Kentang dibuang kulit kemudian hiris nipis-nipis. Goreng hingga masak. Angkat ketepikan. Daging digoreng hingga kering airnya. Satukan daging, kentang goreng, serbuk lada sulah, daun sup, bawang goreng dan garam secukup rasa. Gaul dan ramas-ramas hingga sebati. Ambil sedikit adunan dan kepal-kepalkan menjadi bulat kemudian leperkan sedikit. Pukul telur kemudian celupkan adunan yg telah dileperkan tadi ke dalam telur dan goreng hingga keperangan. Nota: Jika suka, nasi impit boleh digantikan dgn mee hoon atau mee kuning yang telah dicelur LAKSA TERENGGANU (KUAH MERAH) Bahan-bahan: 1 kg laksa basah atau 1 bungkus laksa beras kering 1 kuntum bunga kantan 10 urat kacang panjang 100 g taugeh 1 ikat pucuk gajus ½ biji kubis bulat 1 batang timun 1 ikat daun kemangi/selasih Semua ulam dimayang halus kecuali taugeh buang ekornya. Sambal belacan: 4 tangkai cili merah 1 sudu kecil belacan } dibakar sekejap Tumbuk cili merah bersama belacan hingga lumat. Bahan utk kuah:

Page 52: Resipi pelbagai 2015

1 biji kelapa } jadikan 5 cawan santan 3 sudu besar cili kisar 6 ulas bawang merah } dikisar 2 ulas bawang putih } dikisar 1.5 cm halia }dikisar 1 cm lengkuas } dikisar ½ sudu kecil belacan 50g gula melaka 2 sudu besar kerisik 2 ½ sudu besar rempah laksa - byk dijual di sekitar Trg 3 keping asam keping 5-6 ekor/600g ikan selayang 4 sudu besar minyak masak utk menumis garam secukup rasa Cara membuat: Ikan dikukus/rebus kemudian dibuang tulang dan dikisar halus. Semua bahan-bahan kisar hendaklah dikisar mengunakan santan dan air rebusan ikan. Panaskan minyak dan masukkan cili kisar. Tumis dan kacau hingga pecah minyak. Di dalam mangkuk kecil campurkan bahan2 kisar, rempah laksa dan belacan. Kemudian masukkan campuran ini ke dalam periuk kacau hingga pecah minyak. Selepas itu masukkan santan, asam keping, isi ikan, garam, kerisik dan gula melaka. Renehkan sehingga kuah pecah minyak dan sederhana pekat serta bangkit baunya. Hidangkan laksa bersama kuah, ulaman dan sambal belacan. MEE GORENG SEGERA 3 bungkus mee segera[ayam] & perencah [patahkan sikit] 100 gm isi ayam 2 ekor sotong sederhan besar 1 keping fishcake 2 pokok sawi minyak 3 kelopak kobis panjang 1 batang lobak merah [kecil] [semua bahan dipotong kecil] bahan tumis 3 ulas bawang putih ] 5 ulas bawang merah ] tumbuk kasar 3 s/b cili mesin 3 s/b minyak 5 cawan air 1 s/b kicap 2 s/b tomato sos bahan hiasan lada merah daun sup [mayang halus] timun [buangkan kulit dan hiriskan menyerong] Cara membuat 1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang sehingga wangi. 2. Masukkan cili dan biarkan sehingga naik minyak. 3. Masukkan isi ayam, sotong dan fishcake. Kacau rata.

Page 53: Resipi pelbagai 2015

4. Masukkan air, kicap dan tomato sos. Biarkan mendideh. 5. Masukkan mee & perencah dan biarkan mendideh. 6. Masukkan pula sayuran dan kacau rata. Jika nampak seakan kering..tambahkan sikit air panas. 7. Bila nampak sayur layu bolihlah angkat kedalam pinggan. 8. Taburkan hirisan lada merah dan daun sup. Susunkan hirisan timun ditepi pinggan. 9. Hidangkan bersama air jus oren. MEE TOMYAM SEGERA Bahan: 3 bungkus mi segera perisa tomyam 100 gm isi ayam 100 gm udang 100 gm sotong 100 gm bunga kobis 1 biji tomato (dibelah 4) 1 biji bawang besar (dihiris) 2 batang serai (diketuk) 8 biji cili padi (diketuk) 1 ulas bawang putih (diketuk) 1 sudu besar pes tomyam 3 helai daun limau purut (koyakkan) 2 biji limau nipis (ambil jus) Air & garam secukupnya 1 pokok daun ketumbar (cincang) Minyak masak Cara membuat 1. Panaskan sedikit minyak masak dalam kuali. 2. Tumiskan bawang putih hingga garing. 3. Masukkan air, daging, serai & cili padi. 4. Masak hingga daging lembut. 5. Kemudian masukkan udang, sotong, kobis bunga, tomato, bawang besar & pes tomyam. 6. Apabila mendidih, masukkan daun limau purut, garam & air limau nipis. 7. Akhir sekali, masukkan mi & masak selama 3 minit. BIHUN GORENG HAILAM Bahan: 600 gm bihun [rendamkan sehingga lembut] 200 gm isi ayam [potong nipis dan kecil] 100 gm sotong [potong kecil] 100 gm udang [bersihkan] 200 gm kubis [racik halus] 100 gm carrot [racik halus] 100 gm taugeh [bersihkan] 100 gm daun kucai [potong pendek] 1 s/b lada hitam[tumbuk] 4 ulas bawang putih [tumbuk] 3 s/b minyak masak 2 s/b besar kicap cair

Page 54: Resipi pelbagai 2015

1/2 cawan air Hiasan 2 biji cili merah [racik halus] 2 keping tahu goreng [potong kecil] 3 batang daun saderi ] 3 batang daun bawang ] racikkan 3 biji telur [ buatkan dadar dan potong kecil] Garam secukup rasa Cara membuat 1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih dan lada hitam sehingga wangi. 2. Masukkan isi ayam, sotong dan udang dan Kacau rata. 3. Bila sudah masak, masukkan bihun, air dan kicap. Gaulkan rata dan biarkan masak. 4. Masukkan sayuran yg dipotong. Gaulkan rata. Rasakan masinnya. 5. Bila telah sayur telah layu dan masak boleh diangkat dan hidangkan dalam pinggan besar. 6. Hiaskan dengan bahan hiasa yg telah disediakan LAKSA ASAM bahan 1 kg ikan kembung, direbus dan diambil isinya lalu dikisar halus 1 bungkus laksa kering, direndam sehingga lembut lalu direbus sehingga empuk ketepikan 8 keping asam gelugur 1 kuntum bunga kantan 1 tangkai daun kesum 10 biji limau kesturi, dibelah dua & buang biji 5 mangkuk air rebusan ikan Garam secukup rasa Bahan A (Dikisar halus): 2 biji bawang besar 5 cm belacan 10 tangkai cili kering yang direbus Bahan (Dihiris nipis): 1 bawang timun 2 biji bawang besar 1/2 biji nanas 1 pokok daun salad 2 kuntum bunga kantan 2 biji cili merah Cara membuat Masukkan ke dalam periuk bahan A, isi ikan, air rebusan ikan, asam gelugur, daun kesum, bunga kantan dan masak sehingga mendidih, tambahkan garam secukupnya. Cara menghidang: Masukkan laksa ke dalam mangkuk dan hias dengan timun, bawang, cili, nanas serta limau kesturi. Apabila hendak makan, tuang kuah laksa ke atasnya.

Page 55: Resipi pelbagai 2015

LAKSA JOHOR bahan 1 bungkus spageti 500 gm ikan kerisi/parang 500 gm udang basah 300 gm ikan kurau kering - ditumbuk halus 4 sudu udang kering - yg sudah ditumbuk 3 sudu kerisik 1 biji kelapa - diambil santan 30 tangkai cili kering - dikisar 8 ulas bawang merah 2 cm halia 2 cm lengkuas 2 cm kunyit hidup 1 sudu serbuk lada hitam 5 keping asam gelugur sedikit daun pudina & daun kesum 3 btg serai dititik sedikit minyak untuk menumis ulaman/sayuran Timun, tauge, kacang panjang, hirisan bawang besar, cili merah dan pudina. Cara menyediakan spageti 1. Panaskan air dan biarkan mendidih sebelum dimasukkan spageti. 2. Bila lembut dan hampir diangkat masukkan minyak di dalamnya. 3. Toskan. 4. Letakkan ramuan-ramuan laksa sebelum dituangkan kuahnya. 5. Makan dengan sambal cili ( cili merah & belacan ditumbuk dan masukkan sedikit garam). Cara menyediakan kuah/b] 1. Ikan direbus dan ditoskan airnya. 2. Simpan airnya untuk dijadikan kuah. 3. Buangkan tulang dan masukkan ke dalam pengisar. Kisar halus. 4. Panaskan minyak dan tumis bahan yang telah digiling. 5. Tuangkan santanke dalamnya. 6. Masukkan serai dan daun kesum. 7. Biar ia mendidih dan masukkan garam secukup rasa. MEE JAWA Bahan-Bahan: 1 kg mee kuning (dicelur) 1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis] 300gm tauge (buangkan kakinya) 2 tangkai daun bawang (dihiris) 5 biji cili merah (dihiris) 3 keping tauhu goreng (dihiris nipis) 3 biji telur rebus (dibelah)

Page 56: Resipi pelbagai 2015

3 biji limau nipis (dibelah) Sedikit bawang goreng Bahan Kuah: 1/2 kg keledek (direbus & dikisar) 3 ulas bawang putih ] 5 ulas bawang merah ] 3 batang serai ] mesin halus Sedikit halia ] sedikit lengkuas ] 230 gm udang kering ] 2 s/b cili kisar 2 s/b serbuk kari daging air rebusan daging Sedikit garam Sedikit minyak masak Sedikit gula Caranya: 1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah & cili kisar hingga garing. 2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan. 3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih. 4. Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris. MEE GORENG BASAH Bahan-Bahan: 500 gm mi kuning 100 gm udang 100 gm isi ayam [hiris nipis] 100 gm kobis (dipotong) 250 gm sawi (dipotong) 2 s/b cili mesin 2 s/b kicap pekat 1 s/b sos tiram 1 cawan air stok tulang ayam minyak garam bahan tumbuk 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah cara 1. Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bahan tumbuk & cili mesin hingga garing. 2. Masukkan isi ayam dan udang. Masukkan air stok dan kacau rata. 3. Bila mendideh masukkan mee, sos tiram, kicap pekat, sawi & kobis. 4. Bila nampak dah mendideh lagi kacau rata dan tutup api. [Jangan biarkan lama2 nanti mee kembang..tak sedap.]

Page 57: Resipi pelbagai 2015

5. Hidangkan. Mee Ghebuih Penang Mai/b] Bahan bahan (untuk 3 bungkus mee) Mee Kuning Ketam 3 ekor tulang lembu gula merah 1/2 cawan..bancuh dan amik airnye ubi keledek merah 1/2 kilo (rebus buang kulit then kisar) Udang RM3 (rebus dan Mesin - ambil airnye saje) Daging RM5 (masukkan dlm kuah sekali..potong kecik untuk hias dlm mee) Cara membuatnye Tumis bawang putih dan bawang merah Masukkan Cili kisar Masukkan keledek yg telah direbus dan dimesin masukkan air sejuk 3 cawan Masukkan ketam dan tulang lembu Masukkan garam biar mendidih sehingga hilang bau cili Masukkan air rebusan udang masukkan air gula merah Air asam jawa - ikut le nak rasa camana Masukkan gula, garam dan ajinomoto sesedap rasa boleh tambah sos cili kalau nak.. Mee kuning dicelur dan ditoskan.. untuk hiasan hidangan cucur udang dipotong dipis potong daging nipis nipis potong daun sup daun bawang cili merah tauhu goreng dan potong nipis.. MEE BAKSO bahan 500 gm tulang lembu 200 gm lemak muda atau tetal 300 gm daging [kisar] 5 s/b tepung jagung 2 kiub pati daging 1 bungkus rempah sup bunjut sos cili kicap daun sup & daun bawang [hiris] hirisan kobis 500 gm mee kubing [celurkan] air secukup garam 10 ulas bawang merah [mayang nipis] Minyak

Page 58: Resipi pelbagai 2015

Bahan tumbuk 1 s/b lada hitam[kisar] 5 ulas bawang putih 5 cm halia 3 cm lengkuas Cara 1. Bersihkan tetel/lemak muda dan tulang lembu dan rebuskan bersama bahan tumbuk dan rempah sup bunjut sehingga lembut. 2. Panaskan minyak dan gorengkan bawang untuk buat bawang goreng. 3. Masukkan bawang goreng kedalam periuk sup dan renehkan sehingga lembut. 4. Daging kisar tadi di gaulkan dengan tepung jagung dan sedikit garam dan bulat2kan. Sekiranya lembek bolehlah tambahkan tapung jagung. 5. Bila kuah tulang telah mendideh masukkan bebola daging dan rebuskan sehingga masak. 6. Untuk menghidangkan, ambil mee kuning dan daun sup & daun bawang, hirisan daun kobis dan sos cili kicap. Tuangkan sup dan bebola daging atas mee. Makaroni Goreng Resepi dia mudah jer.. 1 paket Makarori Bawang putih (hiris) dan bawang merah (dadu) cili blender 1/2 paket daging cincang ramli burger Daun saderi... Cara Makaroni tu Kak Zana rebus sampai lembut, lepas tu tos airnya. Pananskan minyak dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih.. nak bau dia.. masukkan cili blend dan masukkan garam dan serbuk perasa.. lepas tu masukkan daging cincang... agak-agak masak..masukkan makaroni tadi, daun saderi. Simple kan.. MEE REBUS SINGAPORE Bahan2 I kilo mee kuning 3 btg serai Lengkuas – sebesar ibu jari 4 biji bawang besar 5 ulas bawang putih 2 buku halia – sebesar ibu jari 1 mangkuk saiz kecil udang gragau @ udang kering – diblend halus 5 tbs tauchu – diblend halus 1 mangkuk saiz kecil kacang tanah – digoreng dgn minyak dan diblend halus bersama2 kulit 4 tbs tepung beras ½ tbs serbuk jintan halus 1 tbs serbuk jintan kasar 1 tbs cili serbuk 2 tbs serbuk ketumbar

Page 59: Resipi pelbagai 2015

1 tbs serbuk kunyit garam dan gula Cara 1. 2. Campur kesemua bahan2 rempah (jintan halus, jintan kasar, ketumbar, cili serbuk , kunyit) bersama air. 3. Tumis bahan blend (serai, lengkuas, bwg besar, bwg putih,halia) sehingga naik bau. 4. Masukkan rempah dan goreng sehingga pecah minyak 5. Masukkan pula bahan blend seperti udang gragau, kacang dan tauchu, dikacau sebati selama 5 minit. 6. Masukkan garam dan gula 7. Masukkan air ke paras yg diingini 8. Bila kuah dan mendidih, masukkan tepung beras Kuah hendaklah pekat dan agak manis sikit. Bahan Hias Taugeh Telur rebus Daun bawang dan daun sup Lada hijau/merah Tauhu – digoreng dan dipotong dadu Limau Tips * * tepung beras hendaklah diblend bersama air tetapi pastikan air dimasuk dahulu ke dlm mangkuk blend barulah diikuti dgn tepung. Bawang besar, serai, lengkuas, bawang putih dan halia hendaklah diblend bersama ASAM LAKSA 500 g laksa beras kering } direbus/celur hingga lembut 800 g ikan tenggiri or parang - klu guna ikan kembung atau selayang pun ok gak..murah skit 2 1/2 pt (1500 ml) air 1/2 cawan asam jawa * 1 pt (600 ml) air * sedikit gula garam secukup rasa MSG jika suka * ambil air asam jawa dgn mencampurkan asam jawa dgn air

Page 60: Resipi pelbagai 2015

Bahan kisar: 1 btg serai 1 inci lengkuas 10 ulas bawang merah 8 tangkai cili kering 4 tangkai cili merah 4 biji buah keras 1/2 inci kunyit hidup 1 inci belacan Ulaman/hiasan: 1/4 biji nenas (dipotong kecil) 1/2 btg timun (dipotong halus) 4 tangkai cili merah (dihiris) 2 labu bawang besar (dimayang) beberapa tangkai daun pudina petis udang jika suka Cara membuat: Masukkan air & ikan ke dlm periuk. Bila mendidih, perlahankan api biarkan mereneh selama 10 minit Tutup api, keluarkan ikan dan simpan air rebusan ikan tadi. Asingkan tulang/kepala dgn isi ikan dan hancurkan isi ikan tersebut. Masukkan ke dalam periuk air rebusan ikan, bahan kisar, air asam jawa dan garam secukup rasa, biarkan sehingga mendidih Masukkan isi ikan dan renehkan selama 5-10 min. Utk menghidangkan letakkan laksa di dlm mangkuk diikuti dgn bahan hiasan/ulaman dan tuangkan kuah diatasnya. Hidang panas-panas. Selamat mencuba..dah cuba sekali pasti nak lagi... klu suka boleh bubuh bunga kantan yg dipotong 4 semasa masak kuah w'pun dlm resepi ni tak ada sebut bunga kantan satu lagik..tulang2/kepala ikan tu kisar dgn air rebusan kemudian tapis ambil airnya..supaya kuahnya nanti lagi kaw.. Bila ku taip resepi ni tiba2 kecur air liur ku bila teringatkan keenakan laksa asam ini Mee Hong Kong Bahan-bahan mee kuning / mee hoon (pilih yg mana suke) daging - hiris nipis isi ayam - potong dadu kecil udang - bersihkan kulit tapi tinggalkan ekor sotong - potong kecil2 Fishcake - hiris nipis sawi - potong kecil lobak - hiris tipis kobis - potong kecil

Page 61: Resipi pelbagai 2015

bawang putih - biar lebih sikit (ditumbuk kasar) lada sulah - biar lebih sikit tepung jagung -tuk memekatkan kuah air rebusan kulit udang (untuk kuah) sedikit garam Cara : 1. Panaskan kuali, tumis kan bawang putih hingga garing dan masukkan daging hingga daging empok sedikit. 2. Masukkan isi ayam, udang, sotong dan hirisan fishcake, carrot, sos tiram dan gaul rata. 3. Masukkan air tunggu hingga mendidih, masukkan lada sulah, sedikit garam dan pekatkan kuah sedikit dgn tepung jagung. 4. Masukkan sayur dan mee. biarkan sebentar agar sawi dan kobis masak dan hidangkan panas bersama lada ijau jeruk MEE HONGKONG bahan 500 gm mee kuning 5 biji telur [ dipukul] 100 gm udang basah buangkan kulit] 150 gm ayam [dihiris] 1 biji panjang fish cake [potong nipis] 3 ulas bawang putih [dicincang] 100 gm brokoli [dipotong] 100 gm bunga kobis [dipotong] 100 gm carrot [potong kecil dan panjang] 5 tangkai baby corn 2 sudu besar minyak masak 2 s/b tepung jagung ] 1 cawan air ] bancuhkan 1 cawan air rebusan ayam 2 s/b sos tiram 1 s/b lada sulah garam minyak Cara: 1. Panaskan minyak dan goreng telur dan mee dalam kuantiti sikit [satu portion untuk 1 pinggan] hingga agak garing. Ketepikan. 2. Tumis sedikit bawang putih hingga agak garing dan masukkan ayam, udang dan fish cake. 3. Masukkan air rebusan ayam bersama lada sulah, sos tiram, baby corn dan carrot. 4. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air dan kacau-kacau supaya tepung tidak bergentel. 5. Campurkan brokoli dan bunga kobis. Tutup api dan kacau. 6. Tuang kuah ke atas mee dan hidangkan. Sedap dimakan panas-panas. mee cendawan (nama ciptaan sendiri) mee kuning (dicelur) daun sup & bawang bawang goreng

Page 62: Resipi pelbagai 2015

bahan kuah nya: bawang putih (6-7 ulas) - dihiris/dititik halia (1/2 inci) ayam (dipotong kecil - dadu) - 1/4 ekor ayam cendawan hitam (direndam atau direbus supaya kembang dulu) - dihiris sederhana halus (200 g) sos tiram (3 sudu) kicap pekat (5-6 sudu.... ikut suka boleh jugak) sos black pepper (1-2 sudu je) tepung jagung (4-5 sudu dicampur air...) air stok ayam (1 mangkuk) air garam/gula cara membuat: tumis bawang putih & halia masukkan ayam masukkan segala jenis sos..... masukkan stok ayam + air (utk kuah)..... masukkan tepung jagung, cendawan hitam..... masak sehingga mendidih.... letak garam / gula secukup rasa)... letak mee dlm pinggan, curah kuah dan letak daun sup/bawang & bawang goreng..... kalau nak pedas, hiris cili api/cili merah Hah akhirnya dapat juga resepi mee laksa pangkor tapi tak sure la original ker idak..Member kasi.. Bahan-bahan Mee laksa ( yg halus)- di celur Kuah Ikan kembung/ sardin - di rebus dan di ambil isinya- tumbuk kasar 1 paket Sup bunjut 1 labu bawang putih Sedikit Minyak untuk menumis Garam secukupnya 15 ulas bawang merah- jadikan bawang goreng Air secukupnya cara-cara. Tumiskan bawang putih yg dicincang halus Masukkan air secukupnya bersama sup bunjut Biar mendidih dan masuk isi ikan Rasakan garam dan masuk bawnag goreng. Sambal 10 tangkai cili kering-rebus 2 labu bawang putih Garam secukupnya Gula secukupnya Air asam jawa CARA Kisar cili kering bersama bawang putih. Panaskan kuali tumis bhn kisar, masuk garam, gula dan air asam jawa.Masak sampai pecah minyak.

Page 63: Resipi pelbagai 2015

Sayuran 1 ikat kacang panjang sedikit lobak asin 600g udang bersaiz sedang- celur seketika. 3 ulas bawang putih. Minyak untuk menumis cara Kacang pjg di potong anggaran 1 inci Lobak asin di potong halus Tumis bawang putih yg dicincang. Masuk kacang pjg,lobak asin dan udang. Kacau rata dan jika perlu boleh tampah sedikit garam. Siap Cara Hidangan Mee laksa yg dicelur. Letak dlm mangkuk. Tuangkan kuah sup.Letak sayur kacang dan udang bersama sedikit sambal. MEE HAILAM Bahan-Bahan: 600 gm mee kuning 100 gm daging [hiris nipis] 100 gmisi ayam [hiris nipis] 100 gm udang 250 gm sawi hijau [potong kecil] 100 gm bunga kubis [hiris] 100 gm kobis [hiiris] 2 biji telur ayam 1 biji cili merah [mayang] 1 s/b lada hitam 3 s/b kicap pekat 3 s/b sos tomato 3 sudu besar minyak 1 cawan air 4 ulas bawang putih [ketuk] garam [jika perlu] bahan hiasan 3 batang daun sup ] 3 batang daun bawang ] potong pendek Cara: 1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih sehingga wangi. 2. Masukkan daging dan air. Biarkan sehingga lembut. 3. Bila daging dah lembut masukkan ayam dan udang. Kacau rata. 4. Masukkan kicap, sos tomato, lada hitam dan mee kuning . Kacau rata. 5. Masukkan bahan sayuran lain dan telur. Biarkan telur keras dan kacau perlahan-lahan. 6. Angkat dan masukkan dalam pinggan dan taburkan daun sup & daun bawang. KUETIAW HONGKONG

Page 64: Resipi pelbagai 2015

bahan 500 gm kuetiaw 100 gm udang basah buangkan kulit] 150 gm ayam [dihiris] 1 biji panjang fish cake [potong nipis] 3 ulas bawang putih [dicincang] 100 gm brokoli [dipotong] 100 gm bunga kobis [dipotong] 100 gm carrot [potong kecil dan panjang] 5 tangkai baby corn 2 sudu besar minyak masak 2 s/b tepung jagung ] 1 cawan air ] bancuhkan 1 cawan air rebusan ayam 2 s/b sos tiram 1 s/b lada sulah garam minyak Cara: 1. Tumis sedikit bawang putih hingga agak garing dan masukkan ayam, udang dan fish cake. 2. Masukkan air rebusan ayam bersama lada sulah, sos tiram, baby corn dan carrot. 3. Masukkan tepung jagung yang telah dicampur air dan kacau-kacau supaya tepung tidak bergentel. 4. Campurkan brokoli dan bunga kobis. Tutup api dan kacau. 5. Tuang kuah ke atas kuetiaw dan hidangkan. Sedap dimakan panas-panas mee jawa ni yg pakai keledek tu ke? kalau yg pakai keledek tu mmg sedapkan..nyumm..nyum...hubby ina pon suka. ni resepinya :- 1/2 kg keledek (rebus dan blender) 300 grm daging dihiris 100 gram udang kering - lagi byk lagi sedap fishcake bwg putih, merah, sedikit cili api - kalau nak pedas sedikit cili kering bwg goreng sawi togeh telur direbus tumis bwg yg telah ditumbuk bersama udang kering. masukkan daging, cili kering nak kasi warna merah skit. kalau tak suka letak cili api yg telah diblender aja. setelah garing, masukkan keledek yg diblender serta air. letak garam dan perasakan dgn sedkit gula...nyum..nyum... sayur celur skit pastu angkat. fsihcake nak campur dlm kuah pon boleh..atau celur aja... balik ni nak, buatlah...sedapnyaaaaaaaa

Page 65: Resipi pelbagai 2015

MEE JAWA Bahan-Bahan: 1 kg mee kuning (dicelur) 1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis] 300gm tauge (buangkan kakinya) 2 tangkai daun bawang (dihiris) 5 biji cili merah (dihiris) 3 keping tauhu goreng (dihiris nipis) 3 biji telur rebus (dibelah) 3 biji limau nipis (dibelah) Sedikit bawang goreng Bahan Kuah: 1/2 kg keledek (direbus & dikisar) 3 ulas bawang putih ] 5 ulas bawang merah ] 3 batang serai ] mesin halus Sedikit halia ] sedikit lengkuas ] 230 gm udang kering ] 2 s/b cili kisar 2 s/b serbuk kari daging air rebusan daging Sedikit garam Sedikit minyak masak Sedikit gula Caranya: 1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah & cili kisar hingga garing. 2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan. 3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih. 4. Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris. MEE JAWA Bahan-Bahan: 1 kg mee kuning (dicelur) 1/2 kg. daging [rebus lembut dan hiris nipis] 300gm tauge (buangkan kakinya) 2 tangkai daun bawang (dihiris) 5 biji cili merah (dihiris) 3 keping tauhu goreng (dihiris nipis) 3 biji telur rebus (dibelah) 3 biji limau nipis (dibelah) Sedikit bawang goreng Bahan Kuah: 1/2 kg keledek (direbus & dikisar) 3 ulas bawang putih ]

Page 66: Resipi pelbagai 2015

5 ulas bawang merah ] 3 batang serai ] mesin halus Sedikit halia ] sedikit lengkuas ] 230 gm udang kering ] 2 s/b cili kisar 2 s/b serbuk kari daging air rebusan daging Sedikit garam Sedikit minyak masak Sedikit gula Caranya: 1. Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumiskan bahan yang dimesin, rempah & cili kisar hingga garing. 2. Masukkan keledek. Tambahkan air rebusan daging mengikut kepekatan yang diinginkan. 3. Akhir sekali, masukkan garam & gula. Biarkan hingga kuah mendidih. 4. Angkat dan hidangkan dgn bahan yg dihiris. MEE atau BIHUN SUP bahan 1 kilo mee kuning atau 500 gm bihun 500 gm daging 2 s/b rempah sup ADABI 4 keping tahu [gorengkan dan hiris nipis] 1 pokok daun sup 1 pokok daun bawang 3 cili merah ] hiriskan halus 5 biji cili api ] bawang goreng 5 biji limau kasturi [belah 2 dan buangkan biji] 4 biji telur rebus [belah 2]..jika suka minyak untuk menumis garam 1 cm kulit kayu manis 2 biji buah pelaga 1 kuntum bunga lawang 5 biji bunga cengkih bahan tumbuk 2 cm halia 3 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 s/k lada hitam cara 1. Celurkan mee kuning atau Rendamkam bihun sehingga lembut dan celurkan. Toskan. 2. Daging direbuskan dengan bunga lawang, bunga cengkih . kulit kayu manis dan buah pelaga sehingga lembut. Keluarkan daging dan hiris nipis dan kecil. 3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.

Page 67: Resipi pelbagai 2015

4. Masukkan rempah sup yg telah dibancuh ngan sikit ait dan kacau sehingga naik minyak. 5. Masukkan semula air rebusan sup dan biarkan reneh sehingga mendideh. Masukkan garam. 6. Untuk menghidang, masukkan bihun atau mee dalam mangkuk dan tuangkan sup. Taburkan bawang goreng, hirisan daun sup & bawang, telur rebus, daging hiris dan limau kasturi. Mee Sup Ikan Bilis Bahan : RM1.00 ikan bilis (direbus hingga mendidih) fish ball/cake secukupnya 3 ulas bawang kecil - dihiris 6 ulas bawang putih - diketuk Sawi Taugeh (jika suka) Mee Kuning/mee hoon/kuey teow Telur (jika suka) Sedikit minyak utk menumis Cara : 1. Tumis kedua2 jenis bawang tadi hingga kuning atau naik baunya, selepas itu masukan fish ball/cake dikacau ; 2. Setelah itu masukan pula air rebusan bilis tadi, kacau rata dan masuk garam secukupnya ; 3. Pecahkan telur ke dlm sup tadi kacau perlahan & akhir sekali masukan sayur. Note : Lagi banyak ikan bilis yang digunakan, lagi sedap kuahnya nanti. Rasa ikan bilisnya memang terasa. MEE HOON SUP BEBOLA DAGING Bahan utk bebola daging: 600g daging cincang 70 g tepung kanji/sagu (tapioca flour) 50 g tepung jagung 1/2 sudu kecil soda bikarbonat 1 sudu besar sos tiram 1 sudu besar minyak bijan 1 sudu besar serbuk lada sulah ¾ sudu kecil garam Cara membuat: Campurkan semua bahan-bahan kacau hingga sebati. Bulat-bulatkan sebesar ibu jari. Letakkan sedikit tepung jagung ditapak tangan semasa menggentel supaya bebola daging tak melekat di tangan. Lakukan sehingga habis kemudian ketepikan Bahan utk kuah: 2½ liter air (10 cawan air) 1 ketul kiub pati daging 2 sudu kecil kicap cair

Page 68: Resipi pelbagai 2015

4 ulas bawang putih }dicincang halus ½ sudu kecil serbuk lada sulah 1 sudu besar minyak masak garam secukup rasa 2 batang celery } dihiris nipis 2 tangkai daun bawang } dihiris 3 tangkai cili merah/hijau } dihiris nipis sedikit bawang goreng 1 bungkus mee hoon } dicelur selama 1 minit dlm air mendidih,disejat kemudian dibilas dgn air sejuk supaya mee tak melekat Cara Membuat: Panaskan minyak masak. Tumiskan bawang putih sehingga naik bau dan keperangan. Masukkan air, kuib pati daging, kicap cair, serbuk lada sulah, dan garam. Setelah mendidih, masukkan bebola daging tadi hingga terapung. Setelah daging terapung masukkan celery. Untuk menghidangkan, masukkan mee hoon, daun bawang, hirisan cili, bawang goreng dan sambal kicap. Tuangkan sup dan bebola daging atasnya. Hidangkan panas-panas. MEE FISHBALL SOUP Bahan 1 rangka ayam {potong kecil] 500 gm mee kuning atau bihun [celurkan] 1 pokok daun sup [hiriskan] 1 batang carrot [potong kecil] 3 pokok sawi minyak/baby sawi/kailan [potong pendek] 3 biji cili merah [hiriskan] bawang goreng garam air secukupnya 2 s/b minyak 2 biji fishcake panjang [potong kecil] 15 biji fishball bulat 10 biji fishcake bulat [potong 2] 1 kiub ayam [maggi atau knor] Bahan tumbuk/mesin 2 ulas bawang merah 3 ulas bawang putih 1 s/b lada hitam Sos Kicap Pedas 15 biji ciliapi ] tumbuk halus 1 ulas bawang putih ] 2 s/b kicap cair Cara. 1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk/mesin sehingga wangi. 2. Masukkan air dan biarkan mendideh. 3. Masukkan garam, tulang ayam dan renehkan sehingga mendideh. 4. Apabila mendideh asingkan tulang2 ayam tadi dan masukkan fisball dan fishcake yg telah dipotong.

Page 69: Resipi pelbagai 2015

5. Masukkan kiub ayam dan carrot dan bairkan mendideh perlahan2. 6. Masukkan sawi/kailan. 7. Bila mendideh tuangkan bahan sup keatas mee atau bihun. 8. Taburkan daun sup dan cili yg telah dihiriskan dan bawang goreng. 9. Hidangkan panas2 bersama sos kicap pedas. Resepi ni acun dapat kat mesra.net....dah cuba pun memang sedap rasa sebijik cam kat DOME punya... Sup Cendawan Butang ala Itali (Italian Cream of Mushroom) Bahan-Bahan: ½ ulas bawang besar, didadu 3 ulas bawang putih, dimayang 1 mangkuk cendawan butang putih, segar & bukan dalam tin!, dihiris ½ biji ubi kentang, didadu ½ sudu besar lada hitam, ditumbuk 4 cawan air rebusan ayam/sayuran atau 1 kiub stok ayam + 4 cawan air Garam, secukup rasa 1/3 cawan krim atau susu sejat Daun parsley, dicincang halus - untuk hiasan. Cara: Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau, tapi jangan sampai garing! Masukkan cendawan dan tutup periuk. Biarkan hingga naik aroma cendawan dan airnya mula keluar (lebih kurang 4-5 minit). Kacau sekali-sekala. Tuang air rebusan ayam atau stok ayam ke dalam periuk dan masukkan ubi kentang. Biarkan hingga ubi kentang benar-benar empuk. Bila semuanya sudah serasi, masukkan sup ke dalam pengisar. Kisar HANYA selama 2 saat dan berhenti; ini diulangi beberapa kali sehingga sup mulai nampak pekat tetapi isi cendawan tidak hancur. Masukkan semula sup ke dalam periuk. Tuang krim atau susu sejat, lada hitam dan garam secukup rasa, dan biarkan mendidih seketika. Angkat dan hidangkan dengan hiasan daun parsley. Tambahan: Penting bagi menggunakan cendawan butang putih yang segar, kerana yang dalam tin tu langsung tak sama rasanya. Bila kisar sup, jangan sampai benar benar hancur & halus, sebab nanti rasa macam makan makanan bayi! Kalau ikut resepi ni, tak payahlah bayar mahal-mahal sampai RM12 semangkuk sup kat hotel. Rasanya memang sebijik! Dan bukan macam sup segera dalam tin!!! Nipu semua tu!!! sup ayam. bahan-bahan: 1 cawan stok ayam 20gm daging ayam 1 sudu besar tepung gandum

Page 70: Resipi pelbagai 2015

1 sudu besar mentega 1 sudu kecil serbuk lada sulah 2 keping roti bawang putih sedikit garam dan serbuk lada hitam cara buat : 1. didihkan stok ayam dalam periuk. masukkan garam dan serbuk lada sulah. masukkan daging ayam dan masak hingga ayam empuk. 2. gaulkan mentega dan tepung gandum hingga sebati. masukkan adunan ini ke dalam rebusan ayam tadi. kacaukan hingga rata dan tidak bergentel. bubuh garam dan serbuk lada hitam. 3. hidangkan sup ini dengan roti bawang putih. Sup Cendawan Butang ala Itali (Italian Cream of Mushroom) Bahan-Bahan: ½ ulas bawang besar, didadu 3 ulas bawang putih, dimayang 1 mangkuk cendawan butang putih segar, hiris ½ biji ubi kentang, didadu ½ sudu besar lada hitam, ditumbuk 1 kiub stok ayam + 4 cawan air 1/3 cawan krim Garam, secukup rasa Daun parsley, dicincang halus - untuk hiasan. Kak Noor dah cuba resepi ni pagi tadi..MEMANG BEST, anak2 siap bertambah2 lagi..cuma spoil stok garlic bread dah abis kat umah, hirup sup saja panas2 pun sedaappp ..slurrppp..TQ acun cuma Kak Noor adjust skit dgn tambah 3/4 sudu besar tepung jagung dibancuh dgn skit air..utk kasi pekat..dan krim guna 1/2 cawan sbb guna single cream kot ia cair skit..lainkali nak guna double cream lak..tengok mana best. Dlm resepi tu kata 1 mangkuk akak tak tahu mangkuk besar mana tadi akak wat guna 300 g mushroom dan kentang 1 biji sbb kentang yg akak guna pun kecik je.. Sesapa penggemar Cream of mushroom soup tak yah lagik nak gi makan kat pizzahut atau beli sup campbell..wat sendiri lagik best, berkhasiat dan jimat belanja Semalam ngidam nak makan mee rebus utara...so buatlah. Puas mkm sampai bertambah-tambah..Guna air rebusan tulang lagi kaw rupanya! Mee Rebus Mee kuning- celur Telur Rebus Daun Bawang/Sadri Taugeh-celur Bawang Goreng Cili merah- hilis nipis Limau Nipis Tauhu Goreng Kuah

Page 71: Resipi pelbagai 2015

2 biji keledek merah - potong dan rebus empuk- kisarkan Air rebusan Kulit/kepala udang - blander sekali tapis ambil air/patinya 8-10 tangkai cili kering- kalau nak pedas boleh lebihkan lagi 5 ulas bawang merah } kisar 3 ulas bawang putih secubit dua udang kering Kacang tanah- goreng dan tumbuk kasar Tulang - rebus ambil air rebusan Kulit kayu Manis} tumis Bunga Lawang } tumis Minyak } tumis Garam/perasa/gula merah (1 sudu mkn) secukupnya.. Cecara Panas minyak dan tumis bhn-bhn tumisan. Kemudian Masuk semua bhn yg di kisar.kacau rata..Kemudian masuk air/pati udang yg telah ditapis. Masuk keledek kisar, tulang lembu serta air rebusannya sekali..kacau sebati. Then masuk kacang tanah yg siap ditumbuk..Gaul tambah garam,gula merah dan perasa..Biar mendidih dan masak sehingga agak pekat. Boleh tambah air kalau terlebih pekat.Siap.. Boleh lah hidang dgn mee yg siap di celur bersama bhn hiasannya.. Makaroni Bakar 200 g makaroni direbus dlm air mendidih yg dicampur sedikit minyak & garam - agak dah masak , toskan Bawang merah & bawang putih dimayang utk tumis daging cincang 600 g Bawang besar dipotong dadu lbh kurang 2/3 biji Sayur- suka hati...carrot, button mushroom, daun bwg, cili cameron ...potong la suka hati... mozarella/cheddar cheese utk tabur secukupnya fresh milk secawan garam, gula,serbuk lada hitam & lada sulah secukupnya telur 10 biji Cara Tumis bwg yg dimayang, masukkan serbuk lada hitam...masukkan daging cincang...masukkan air sikit...masak sampai daging empuk lps tu masukkan segala sayuran, garam, gula & lada sulah... masukkan makaroni...goreng semua bahan...x yah lama2 pasal kang nak bakar lak... masukkan bahan goreng tadi dlmm bekas nak bakar yg dilapik dgn aluminium foil( x nak pun x pe)...utk senang potong kang... telur campur dgn fresh milk , pukul sikit...tuang atas bahan gorang tadi.... tabur cheese secukupnya...lagi byk lagi best bakar le dlm 45min-sejam... Kuah soto

Page 72: Resipi pelbagai 2015

1 ekor ayam belah 4, buangkan kulit dan lemak-lemak 2 batang serai Bahan tumis (dikisar) : 5 sudu besar ketumbar biji 1 sudu kecil jintan manis 1 sudu kecil jintan putih 2 keping lengkuas sedikit halia 6 biji bawang merah 4 biji bawang putih sedikit kunyit minyak untuk menumis rempah tumis - (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkeh dan buah pelaga) 2 biji kiub ayam Knorr 4 peket Nasi Impit (rebus, sejukkan dan potong kiub) 1 peket kecil Soohoon digoreng (jgn basuh soohoon, goreng kering-kering gitu) sedikit bawang goreng sedikit daun sup sedikit daun bawang telur rebus (jika suka) keropok keping yang sudah digoreng Kicap cili padi: segenggam cili padi 3 biji bawang putih 3 biji bawang merah 1/2 cawan kicap 2 biji limau kasturi 1. Goreng cili padi, bawang merah dan bawang putih dalam sedikit minyak dan kisar. 2. Masukkan kicap dan perahkan limau kasturi Cara: 1. Dalam periuk yang besar, panaskan minyak dan tumis rempah tumis, bahan tumis hingga wangi. 2. Masukkan ayam dan air sehingga ayam tenggelam 3. Rebus hingga ayam betul-betul empuk 4. Keluarkan ayam dan sejukkan sebentar sebelum disiat-siat. Guna garfu untuk siat ayam. 5. Masukkan soohoon yang telah digoreng kedalam kuah soto. 6. Masukkan pula kiub ayam, sedikit garam dan sedikit gula. 7. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api. 8. Cara menghidang: Dalam mangkuk hidang, letakkan potongan nasi impit, ayam yang telah disiat dan curahkan kuah soto 9. Hias dengan daun bawang dan daun sup 10. Letakkan benda-benda lain dalam bekas lain dan hidangkan sama. Selamat Mencuba dan Salam Ramadhan. Soto Ayam Utk soto nasi impit, rebus ketupat segera Utk. mee hoon soto, celur mee hoon dgn air panas sehingga lembut Bahan2:

Page 73: Resipi pelbagai 2015

Kuah Soto (ayam/daging) 1/2 ekor ayam direbus dan diambil isinya. tulang ayam tadi masukkan balik dalam air rebusan. 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 inci halia 1 inci lengkuas 1 sudu teh ketumbar 1 sudu teh jintan halus 1 sudu teh jintan kasar 1 sudu besar rempah kurma minyak untuk tumis garam caranya: 1. Sangai ketumbar dan jintan atas kuali (sangai tu maksudnya goreng tanpa minyak). Blend halus. 2. Bawang merah, bawang putih, halia dan lengkuas ditumbuk halus. 3. Tumiskan bahan ini sampai garing sikit dan masukkan rempah yang sudah diblendkan bersertakan rempah kurma. Jangan lupa tumiskan sekali dengan garam. 4. Bila nampak dah sebati dan kering, masukkan air rebusan dan tulang ayam tadi. Air ditambah sekiranya nampak pekat. Bila dah didih, taburkan daun sup dan daun bawang. Hidangkanler. utk sambal kicap: 5 biji cili padi (ikut suka) ] kisar 1 sudu gula pasir ] kesemua 1 ulas bwg putih } bahan dan ∏ cwn kicap masin ] cukupkan air limau nipis (ikut citarasa) ] rasanya hidangkan bersama bahan hiasan. bahan2 lain : taugeh kacang tanah - digoreng suhun - digoreng daun sup/bawang bawang goreng nasi himpit/mee/mee hoon tauhu - digoreng & dipotong kecil2 fish ball - direbus & dipotong kecil2 1/2 ekor ayam direbus & disiat 1/2 ekor ayam digoreng & disiat cili api - dimesin & campurkan dengan kicap manis & kicap masin Untuk Begedil 6 biji Kentang ( Dipotong kecil dan digoreng )

Page 74: Resipi pelbagai 2015

Bawang Goreng Sedikit Daging Kisar (Digoreng) Lada Sula Garam Telur Daun Soup (Dipotong Halus) Daud Sadri (Dipotong Halus) Cara Membuatnya: 1. Goreng daging cincang besama sedikit minyak hingga garing kemudian angkat dan sejukkkan. 2. Kentang dipotong-potong sederhana kecil dan digoreng, kemudian ditumbuk menjadi halus. 3. Selepas ditumbuk di masukkan kedalam bekas, kemudian masukkan bawang goreng, daging goreng, daun soup dan sadri, garam dan lada sula. Jika mahu pedas tambah sedikit lagi lada sula. 4. Selepas adunan sebati, ambil sedikit dan dibulat-bulatkan kemudian di leperkan sedikit. Buat sehingga adunan tadi habis . 5. Panaskan minyak untuk mengoreng. 6. Pukul telur dan masukkan sedikit garam. Celupkan ke dalam telur dan dimasukkan kedalam minyak . Goreng sehingga kekuningan. Goreng sehingga habis. SOTO BEST sesenang ABC Bahan2: A. Sup 1. Satu ekor ayam, direbus di dalam 1.5 liter air dan diangkat, siatkan dagingnya dan masukkan semula tulang ke dalam stok (Note: Ada yang suka goreng dulu ayamnya selepas rebus, sebelum disiat) 2. Satu ekor ayam - rangkanya sahaja, direbus di dalam air yang sama,optional 3. 10 ulas bawang merah kecil, dikisar 4. 10 ulas bawang putih, ditumbuk 5. 2 inci halia muda, ditumbuk 6. 1 inci lengkuas, ditumbuk 7. 2 batang serai, dikisar bersama bawang 8. Satu peket rempah sup Adabi, dibuat pes 9. 3 sudu besar ketumbar (disangrai dan di kisar halus) 10. 20 biji lada hitam, dititik 11. 2 biji buah keras, kalau suka 12. 1.5 liter air, digunakan untuk membuat stok ayam – renih sekurang-kurangnya satu jam 13. 3 sudu makan minyak masak 14. Gula dan garam Cara: 1. Pijarkan minyak 2. Tumiskan bahan yang ditumbuk/dikisar sehingga terbit bau 3. Masukkan ketumbar dan lada hitam, biarkan sehingga pecah minyak 4. Masukkan pes sup, biarkan sehingga naik bau 5. Masukkan stok ayam (bersama tulang) dan buah keras 6. Didihkan dan sesuaikan gula dan garamnya

Page 75: Resipi pelbagai 2015

B. Pegedil 1. 5 biji kentang kuning, sederhana besar, dihiris dan digoreng hingga empuk, tumbuk 2. 1/2 cawan udang kering, dibasuh dan digoreng garing 3. 1/2 cawan hati ayam, digoreng dan dicincang halus 4. 5 ulas bawang merah kecil, digoreng sebentar 5. 3 ulas bawang putih, digoreng sebentar 6. 4 biji cili merah, digoreng sehingga pecah kulit 7. 2 sudu makan ketumbar, disangrai dan ditumbuk 8. 10 biji lada hitam, dititik 9. 1/2 cawan daun saderi (sup) dan daun bawang (dicampur) 10. Sesudu teh garam (atau lebih jika suka masin) dan sesudu teh gula, secukup rasa 11. 2 biji telur, dipukul 12. 2 cawan minyak untuk menggoreng Cara: 1. Tumbuk udang kering bersama bawang merah, cili dan bawang putih 2. Masukkan ke dalam kentang yang telad ditumbuk 3. Masukkan ketumbar, lada hitam, hati ayam, daun saderi (sup) dan bawang 4. Masukkan garam dan gula, gail rata 5. Kepalkan adunan (anggaran dua sudu makan setiap satu), bulat dan leperkan. 6. Masukkan kedalam perti sejuk selama satu jam, untuk mengekalkan bentuknya supaya tidak mudah lerai bila digoreng. 7. Panaskan minyak 8. Salutkan pegedil dengan telur, sehingga rata litupnya dan goreng sehingga berwarna keperangan. C. Sambal kicap 1. 15 biji cili padi, goreng hingga pecah kulit 2. 6 ulas bawang putih, goreng bersama cili 3. 1/2 cawan kicap manis 4. 1 biji limau nipis/2 biji limau kasturi 5. 3 sudu makan gula Cara: 1. Tumbuk cili dan bawang putih hingga lumat 2. Masukkan gula, gesek-gesekkan dengan anak lesung (jangan tumbuk nanti sambal akan jadi pijar) 3. Masukkan kicap dan perahkan limau 4. Kacau rata dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan. D. Bahan Hidangan 1. Nasi himpit, dipotong dadu 2. Daging ayam (yang direbus - A), disiat-siat 3. Taugeh, dicelur (atau boleh dibasuh sahaja)

Page 76: Resipi pelbagai 2015

4. Suhun, digoreng 5. Bawang goreng 6. Daun saderi (sup) dan daun bawang 7. Limau nipis, dipotong (optional) Cara: 1. Letakkan nasi himpit, daging ayam, taugeh dan suhun 2. Curahkan sup 3. Taburkan bawang goreng dan daun 4. Letakkan pegedil dan sambal kicap 5. Perahkan sedikit limau nipis (jika suka) SOTO AYAM (8 person) SOTO AYAM (8 orang makan) NASI HIMPIT : 2 cawan beras plastik yang dicucuk2 4 liter air 1 sd besar garam 2 helai daun pandan (Cuci Beras dan isi 1/3 penuh dalam beg plastik. Tutup bhgn atas beg plastik (pakai sealer atau api) atau staple dan masukkan dalam air yang dicampur garam dan pandan, tutup dan rebus hingga jadi nasi himpit. atau pakai ketupat segera untuk memudahkan kerja. MIHUN : 1 bungkus mihun dicelur (pakai cap bintang sedap sikit dan tak berapa melekit) MEE KUNING : 500 gm mee kuning juga dicelur Jika melekit sapu sikit minyak jika perlu. Bahan bahan diatas adalah pilihan samada nak pakai nasi himpit, mihun atau mee even kue teow pun boleh. KUAH SOTO : 2.5 kg ayam - potong 4 (lebih kurang 1 ekor ayam putih bersih kat pasar basah atau pakai dada, paha bla2 ayam pun boleh asalkan 2.5 kg) Tumbuk berasingan : 3 labu bawang besar 8 ulas bawang putih 1 sd besar jintan manis 4 sd besar lada hitam 2/3 cawan udang kering halus (grago) 1 ketul halia - dipecahkan

Page 77: Resipi pelbagai 2015

2 rempah sup bunjut atau 1 paket rempah soto (kat batu pahat ada) Rempah Campak : 2 batang kayu manis 4 lawang 8 biji cengkih 5 pelaga 3.5 liter air 1 kiub pati ayam 2 batang serai dititik 1/2 cawan susu cair 2 biji kentang - belah 4 3 batang carrot - potong 3 setiap satu 10 tangkai cili api - belah 2 2 sd besar garam 1/2 sd teh msg 1 kg bawang merah - dimayang nipis dan goreng kuning, angkat dan tos, gaul dgn 1 sd besar gula (bagi garing) 2/3 cawan minyak goreng bawang Bahan2 accompany/taburan : 30 biji telur puyuh (direbus) 1 pokok each daun ketumbar dan daun bawang (hiris) bawang goreng pergedil daging kacang tanah goreng sambal kicap Isi Ayam carik hirisan cili api (jika suka pedas lagi) SAMBAL KICAP : 1 cawan cili api 3 ulas bawang putih 1/2 cawan kicap manis 1/2 sd teh garam 1/2 cawan gula Tumbuk cili api yang telah dibersihkan bersama bawang putih hingga lekit, masukkan gula dan tumbuk sedikit, campurkan garam dan kicap, lenyek rata rata dengan lesung dan masukkan dalam mangkuk. Simpan dalam peti sejuk biar rasanya sebati. Caranya : Panaskan minyak goreng bawang, masukkan rempah campak dan kacau sekejap hingga wangi, masukkan bawang putih dan goreng hingga kuning baru masukkan bawang dan goreng kejap kemudian halia, kacau hingga naik bau. Masukkan udang tumbuk dan goreng sekejap, kemudian masuk jintan manis dan lada hitam. Kacau hingga sebati.

Page 78: Resipi pelbagai 2015

Masukkan rempah sup atau rempah soto dan kacau sedikit. Masukkan ayam dan serai titik bersama garam dan pati ayam. Kacau sebentar ayam bersama bahan2 tumis tadi hingga sebati. Masukkan air dan lobak merah juga cili api dan kentang, juga bersama 1/4 bahagian bawang goreng bersama lain2 bahan perasa. Tutup dan biarkan renih 1/2 jam, angkat kentang dan carrot dan blend halus dengan susu cair dan 1 senduk sup yang menggelegak. Masukkan dalam periuk sup tadi kembali dan renih lagi hingga sejam (the longer the better bagi suma pati ayam release-pastikan bertutup). Angkat ayam dan carik isinya dan hiris kulit ayam - gunalah plastic glove supaya ayam tak basi. Aturkan dalam pinggan bersama bahan accompany yang lain. Ketuk tulang ayam yang telah diambil isi dan kulitnya dengan belakang chopper dan masukkan kembali dalam sup menggelegak tadi dan rebus lagi. 10 minit kemudian bolehlah padamkan api dan hidangkan lah dengan potongan 4 bergedil dan lain2 bahan accompany seperti yang disebutkan diatas. Tuang kuah yang panas (make sure kuah sentiasa panas) dan makanlah ngan berselera sekali Lagi sumbangan dari KZ GMD - Mee Kari Resepi ni kegemaran suami KZ. Jom kita cuba. Mee kari Bahan2 untuk kuah: 2 labu bawang putih 8 ulas bawang merah 4 tangkai serai 1 ½ paket serbuk rempah (campur rempah daging & rempah ketam- dibancuh dengan sedikit air) 3 batang fish cake 300 gms tulang ayam 300 gms kerang dikopek 1 ekor ketam 5 cawan santan cair 1 cawan santan pekat garam secukup rasa sedikit minyak masak tahu kering Cara membuatnya: 1.Tumiskan bawang putih,bawang merah & serai yang telah digiling halus. Setelah kekuningan masukkan serbuk rempah yang telah dibancuh dengan sedikit air 2.Kemudian masukkan ayam, fish cake & kerang. Biarkan sehingga kering airnya. 3.Masukkan santan cair & ketam. Setelah mendidih masukkan santan pekat, garam dan tahu kering. Bahan2 untuk sambal: 10 ulas bawang putih (digiling) 3 susu besar cili giling ¾ cawan udang kering (rendam dan tumbuk) sedikit minyak masak Cara membuatnya: 1.Tumis bawang putih sehingga kekuningan dan masukkan cili 2.Setelah cili garing masukkan udang kering yang telah ditumbuk halus & biarkan seketika & masukkan dua tiga sudu air. Setelah masak diangkat.

Page 79: Resipi pelbagai 2015

Hidangan ini elok di makan dengan mee kuning yang dicelur, taugeh celur, telur rebus,bawang goreng serta daun bawang. Untuk menambah keenakan boleh ditambah dengan bahan2 segar yong tau fu (dicelur dulu) . Kek lapis Asam Manis Chetam dapat resepi ni dari Restoren Pak Amir. Dah cuba beberapa kali. Memang sedap dan mudah sebab kek ni tak payah dikukus, cuma dibakar dalam oven ajer. Cubalah.....gerenti tak menyesal... Kek Lapis Asam Manis 10 biji merah telur 7 biji putih telur 3 sudu makan susu pekat manis 1 1/2 buku mentega 2 sudu besar esen vanilla 15 bungkus asam manis (spt duit syilling) 1 1/2 gelas gula caster 2 gelas tepung soda ( biskut soda di blend halus dan di ayak) 1 sudu besar quick 74 (ovallette) Acuan segi empat bersaiz 8"x8" 1. Pukul putih telur hingga kembang 2. Pukul mentega dengan susu hingga putih 3. Pukul merah telur dengan gula hingga kembang 4. Masukkan esen vanilla dan ovalette 5. Gaulkan semua bahan-bahan di atas 6. Bahagikan kpd 3 bahagian - warnakan hijau, merah dan warna asal 7. Bakar selapis demi selapis berselang warna dengan api sebelah atas (grill) - suhu 150C . Apabila sampai ke warna asal, susunkan asam manis dan begitulah seterusnya hingga habis. 8. Setelah adunan habis, tukar api kepada pemanas atas bawah – bakar selama 10 minit Blackpepper Mee Kiriman: Nuha Sumber: Resipi keluarga. Hits: 42 Rating: 0.00 Review: 0 Bahan-Bahan: 2 batang mee lidi / 2 kati mee basah 1 labu bawang putih 1 camca teh blackpepper (ditumbuk) 100g daging lembu 100g sayur sawi daung bawang & daun sup 5 camca besar minyak masak 50ml sos cili 50ml kicap masin garam secukup rasa 400 ml air Cara: Panaskan minyak. Tumis bawang putih sehingga naik bau. Masukkan daging, goreng hingga kering air. masukkan blackpepper. Masukkan sos cili dan kicap masin, kacau sebentar. Masukkan air. Tunggu hingga mendidih. Masukkan batang

Page 80: Resipi pelbagai 2015

sayur, tunggu hingga lembut. Masukkan mee dan daun sawi serentak. Apabila mendidih, hidangkan mee. Cadangan Hidangan: Tabur daun bawang dan daun sup. Hidangan ini cukup untuk 6 orang. Tambahan: Boleh dihidangkan bersama sambal kicap. Bihun Goreng Hailam Sumber: Masakan Tradisional Utara 1991 Hits: 11992 Rating: 5.67 Review: 0 Bahan-Bahan: 600 gm bihun 300 gm daging 300 gm sawi hijau 300 gm bunga kubis 300 gm udang 1 biji kubis 4 biji telur ayam 8 biji cili merah 3 sudu besar minyak 1 sudu besar serbuk lada 4 sudu besar air 1 sudu besar cuka 2 sudu besar kicap 4 ulas bawang putih 3 batang daun saderi 3 batang daun bawang Garam secukup rasa Gula secukup rasa Cara: Rendam bihun selama 1 jam dan toskan. Hiris kubis sebesar 1.5 cm x 2 cm. Potong sawi sepanjang 1.5 cm. Potong daging sebesar 1.5 cm x 1 cm. Rebus telur ayam dan potong nipis-nipis. Potong sepanjang 1 cm bunga kubis, daun saderi, daun bawang dan cili merah. Potong udang sebesar 2 cm. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, serbuk lada, daging dan dua sudu besar air. Apabila daging hampir empuk masukkan udang dan 2 sudu besar air. Masukkan bihun, kubis, sawi, bunga kubis dan kacau rata-rata. Masukkan kicap, cuka, garam, gula, daun bawang dan daun saderi. Kacau rata-rata. Apabila menghidang taburkan cili potong dan telur. Mee Hailam Hits: 12379 Rating: 3.60 Review: 0 Bahan-Bahan: 300 gm mee ½ cawan tauge 5 batang sawi 100 gm kerang 200 gm udang basah 5 sudu kicap 1 sudu tepung ubi 10 ulas bawang putih 20 ulas bawang merah 1 sudu besar cili boh 3-4 sudu minyak Cara:

Page 81: Resipi pelbagai 2015

Tumbuk bawang merah & putih. Panaskan minyak & tumiskan bawang bersama cili boh. Masukkan kicap, tepung ubi & cawan air. Masukkan mee, tauge, kerang, udang & sawi, kacau hingga masak lalu diangkat. Cadangan Hidangan: Hiaskan dengan cili merah. Mee Bandung Sumber: Buku Resipi Selera Perantau Hits: 8060 Rating: 5.67 Review: 1 Bahan-Bahan: 1 kg mee atau makarona & 10 ekor sotong (dipotong) 200 gm udang kering & ½ kg udang besar 3 camca besar cili boh atau cili serbuk 1 biji kelapa atau 1 peket santan serbuk (diperah ambil santannya) 10 ulas bawang merah atau 5 labu bawang besar 4 ulas bawang putih & 5 sm halia ¼ kg sawi atau sabaneh & 10 biji telur Sedikit garam, daun bawang Cara: Bawang merah, bawang putih halia dan udang kering dimesin hingga halus. Panaskan minyak, tumis bahan yang telah dimesin bersama cili boh hingga naik baunya. Masukkan sedikit air dan santan. Bila mendidih, masukkan sotong, udang dan garam. Sawi dan mee dicelur berasingan. Telur digoreng mata kerbau. Hidangkan bersama bawang goreng dan daun bawang.

MI KARI

Bahan Bahan 350 gm mi kuning (dicelur dan ditoskan) 200 gm bebola ayam 150 gm isi udang 250 gm daging ayam (bahagian dada - dipotong kecil) 600 gm sayur sawi (dicelur dan dipotong kecil) 200 gm taugeh (dicelur) 2 keping tauhu (digoreng dan dipotong dadu) 3 tangkai daun ketumbar (dihiris) 2 s/besar minyak sayuran 40 gm rempah kari (dijadikan pes) 500 ml santan cair (diperah dari 1/4 biji kelapa) 3 ulas bawang merah } 2 ulas bawang putih } ditumbuk lumat 2 cm halia } 3 cm kayu manis 3 biji bunga cengkih 1 kumtum bunga lawang 3 biji bunga pelaga 2 biji tomato 3 tangkai daun kari 650 ml air 1/2 s/kecil garam 1 keping asam keping Cara Menyediakannya

Page 82: Resipi pelbagai 2015

1. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga,bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga kuning, di atas api kecil. 2. Masukkan pes rempas kari, daun kari, tumis sehingga harum. 3. Masukkan ayam dan gaul dengan rata , masukkan sedikit air, tutup dan masak diatas api sederdana selama 5 minit. 4. Masukkan udang dan bebola ayam. 5. Masukkan asam keping, santan dan air, biarkan ia mendidih. 6. Perasakan dengan garam dan biarkan ia masak beberapa minit, masukan tomato kemudian tutupkan api. 7. Untuk menghidangkannya, masukan mi, taugeh, sawi dan tauhu di dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah yang panas ke atasnya.

KERABU MIHUN

Bahan Utama 200 gm mihun (direndam dalam air garam panas selama 5 minit, kemudian ditoskan) Bahan A 4 biji buah tomato } 1/2 cawan udang kering (yg telah direndam) } 2 s/kecil belacan (dipanggang) } dikisar 2 helai daun limau purut } bersama 4 biji cili padi 4 biji cili merah besar } 2 ulas bawang putih 100 gm gula merah (diparut halus) } Bahan B 4 s/besar sos ikan 10 helai daun kuchai (dihiris) ½ cawan bawang merah (dihiris dan digoreng) 20 ekor udang (dicelur) 6 biji limau kasturi (diperah dan ambil jus) sedikit daun pudina } sedikit daun ketumbar } dihiris nipis sedikit daun limau purut } Bahan Hiasan 3 biji telur (direbus) Cara Menyediakannya

Page 83: Resipi pelbagai 2015

1. Campurkan bersama bahan utama, bahan A, sos ikan, gula merah dan perahan jus limau kasturi ke dalam mangkuk besar, gaulkan rata. 2. Kemudian masukkan bahan-bahan yang lain dan gaulkan lagi. 3. Setelah digaul rata, hiaskan dengan telur rebus.

MIHUN GORENG TOM YAM

Bahan A (rempah Tom Yam) 15 biji cili kering } 2 batang serai } 1 cm halia } 1 cm lengkuas } 1/2 cawan udang kering } 2 s/kecil belacan } dikisar halus 1 biji kulit buah limau purut } 2 helai daun limau purut } 3 ulas bawang putih } 8 ulas bawang merah } 3 s/besar tauchu } sedikit air } Bahan B 1 bungkus mihun (dicelur dan ditoskan) 200 gm taugeh 10 helai daun kuchai 3 keping tauhu (digoreng dan dipotong kiub kecil) 8 keping ayam (digoreng dan dihiris nipis) 4 s/besar sos tiram 1/2 cawan udang kering (digoreng) sedikit minyak masak untuk menggoreng sedikit gula sedikit daun ketumbar (dihiris) Cara Menyediakannya 1. Tumiskan bersama bahan A, sos tiram, gula dan tauchu sehingga wangi. 2. Masukkan mee hoon dan sedikit air kemudian goreng sehingga rata. 3. Masukkan tauhu, ayam, kuchai dan gaulkan ia rata. 4. Sajikan segera. 5. Hiaskan dengan taugeh mentah, jika anda suka boleh taburkan di

Page 84: Resipi pelbagai 2015

atasnya udang kering ataupun ikan kurau masin yang telah digoreng.

Rendang Tok Bahan-bahan 500 gram daging lembu tulang kering bulat atas tanpa lemak, didadu 1 liter / 4 cawan santan (daripada 2 biji kelapa parut dan 1 liter ( 4 cawan air) 55 gram (1/2 cawan kerisik) 1 sudu besar jintan putih (halus serbuk) 1 sudu besar jintan manis (kasar serbuk) garam gula Dikisar halus halus 4 sudu besar pes cili 2 biji bawang besar, dikupas 6 ulas bawang merah, dikupas 4 ulas bawang putih, dikupas 3cm halia, dikupas 4 batang serai, dihiris halus-halus 2cm lengkuas, dikupas Cara 1. Bubuh daging, santan dan bahan kisar di dalam kuali dan renihkan. Masak di atas api kechil sehingga daging empuk. 2. Tambah kerisik, jintah putih/ halis dan jintan manais/ kasar. Masak sehingga kuah mula memekat. 3. Masukkan gula dan garam dan terus masak sehingga daging menjadi agak kering. Hidang bersama nasi.

RENDANG DINDING

Bahan-bahan 250ml/1 cawan + 3 sudu besar minyak masak 1 Kg bawang besar , dikupas dan dihiris-hiris 2cm halia, dikupas dan diparut 5 ulas bawang putih, dikupas dan dihiris-hiris 100gram cili kering, dibuang biji, direndam dan ditumbuk 1 Kg daging lembu batang pinang, dihiris-hiris 6mm tebal 100 g cili kering, dibuang biji, direndam dengan air dan ditumbuk 1.5 sudu besar kicap pekat 500-750 ml/ 3/4 cawan air asam, diperah daripada 45 gram asan jawa dan 500/750 cawan air 2 sudu besar gula garam Cara

Page 85: Resipi pelbagai 2015

1. Panaskan 250ml/ 1 cawan minyak masak dan goreng bawang besar, halia dan bawang putih selama 5-7 minit. Keluarkan dan kisar kasar-kasar. 2. Di dalam periuk bersih, panaskan 3 sudu besar minyak masak dan tumis cili tumbuk. Tambah daging dan pes bawang besar, halia & bawang putih. 3. Campur kicap pekat dan goreng selama 15 minit. 4. Masukkan air asam, tambah gula dan garam, Renihkan di atas api kecil sehingga kuah agak kering. 5. Hidang dengan roti jala atau nasi.

Bahan-bahan ayam 1 1/2 kg - potong kecil garam Bahan Kisar/Giling /Blender 20-40 biji cili padi (pedas ikut suka, lagi banyak cili lagi pedas) 1.5 inci halia 2 inci lengkuas 3-4 batang serai 12 ulas bawang merah - hiris (di oversea ni saya cuma guna 1- 1.5 biji bawang besar) 6 ulas bawang putih - hiris (Bahan-bahan di atas dikisar sehingga halus) 1 sudu besar serbuk kunyit ( atau dalam 4 inci kunyit hidup). 4 cawan santan pekat (dari 1 1/2 biji kelapa) - (again di oversea guna 1-1.5 tin santan) 2 helai daun kunyit ( kalau tak jumpa di oversea boleh guna daun limau purut)or just omit this option. 2 sudu besar kerisik - (di supermarket ada jual 'sweet grated coconut' - goreng setengah bungkus - tanpa minyak sampai warna coklat tua dan kemudian ditumbuk atau diblender sehingga ia mengeluarkan minyak) Perahan air asam jawa ( dalam 3 inci) garam secukup rasa Cara-cara memasak:- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali(kering) bersama campuran yang telah dikisar dan kunyit - panaskan api (med. hi)atau agak-agak Biarkan semuanya mendidih dan segala air yang keluar dari rebusan ayam bercampur bahan kisar hampir menjadi kering dan kacau sekali sekala (inilah rahsianya kalau nak sedap) Kemudian baru masukkan santan.. dan tunggu hingga ianya menggelegak. Kacau sekali sekala sambil masukkan garam sedikit (agak-agak) Bila dah nampak kuahnya menjadi pekat sedikit masukkan air perahan asam jawa ( boleh juga gunakan 2 keping asam gelugor).

Page 86: Resipi pelbagai 2015

Bila ianya sudah pekat dan hampir kering baru masukkan kerisik tadi. Dan masak di atas api yang sederhana (medium or low medium) Selepas dalam 15 minit boleh la decide samada nak teruskan ia kering sampai naik minyak atau kalau nakkan rendang yang berkuah sedikit, boleh la perlahankan api (lo). dan boleh lah dimakan. Rujukan: Keluarga, dan banyak kali dicuba sendiri, hasilnya tidak menghampakan. Simple dan rasanya sedap. Rendang Padang (Padang style beef rendang)

500g lembu- daging batang pinang 1 helai daun kunyit 3 helai daun limau purut 1 sudu besar gula coklat (brown sugar) 3 cm lengkuas 2 batang serai garam 600g kelapa diperah 3 cawan air Bahan kisar sehingga halus: 40 cili padi 4 biji lada besar merah (fresh red chillies) 10 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2cm halia Cara-cara Gaulkan semua bahan-bahan diatas di atas kuali atau periuk memasak, bila menggelegak dan airnya hampir kering sedikit masukkan santan. Tunggu hingga menggelegak sekali lagi dan perlahankan api. Masaklah sehingga kuahnya hampir pekat dan akhirnya kering berminyak. Rujukan: Buku "Zarina's Home Cooking".

Page 87: Resipi pelbagai 2015

Resipi Rendang Ayam mak Chester Ref: http://bincang.net/forum/archive/index.php/t-55130.html 30-06-04, 04:19 PM huh....bila aku mintak mak aku gelak jer...pasal aku amat suka makan ni...hehhe Bahan2 Sekor ayam (potong ikut suka) 20 ulas bawang merah, 20 tangkai cili kering, 3 ulas bawang putih, 1 1/2 inci halia, 1/2 inci lengkuas (tumbuk/giling/kisar) 3 sudu kerisik 20 ulas bawang merah (mayang) 2 helai daun kunyit (racik) Santan pekat dr sebijik kelapa 2 keping asam gelugur 2 batang serai Garam secukup rasa cara buat: -- Senang jer..(mak aku kata le)Mula mula ambil kuali...letakkan ayam yg dah dibasuh dan dipotong kat kuali td.Letakkan bahan giling, bawang merah yg dimayang, kerisik, daun kunyit racik, and asam gelugurpas tu tuang santan dr sebijik kelapa tadi.pastu baru jerang kuali td atas api sederhana (jgn kuat api tu ...mak aku kata)renehkan...kacau sekali sekala and perasakan dgn garam...bila kuahnya dah pekat dan agak kering tu dah masak le...errr sapa ada resepi rendang ayam negeri sembilan...mak aku tanya...share la ngan dia...hheheheeh

Cereal & Mix fruits cookies 125 gm Mentega 100 gm Tepung Gandum - Ayak 100 gm Tepung Jagung - Ayak 200 gm Gula Castor 1 sudu teh serbuk penaik - Ayak 1 sudu teh chocolate paste (emulco) 1/2 cawan nestum 1 biji telur 1/3 kotak mix fruits Peanut (chopped) Hiasan Chocolate cair & nestum Cara:- Gaul semua bahan ayak dgn nestum.. ketepikan... kacau mentega dgn gula castor hingga sebati, masukkan telur.. pukul hingga ringan.. masukkan chocolate paste.. pastu masukkan pula mix fruits dan peanut cincang... kacau rata.. pastu masukkan pula bahan ayak yg telah di gaul dgn nestum... uli sebati... bentukkan bebola.. dan salut dgn nestum.. tekan dgn garpu pastu susun dan bakar... bila dibahagian bawah dan bertukar coklat..hahaa dah masak ler tuh... bila dah sejuk hias dgn coklat cair...

Page 88: Resipi pelbagai 2015

BISKUT SARANG SEMUT Bahan 250 gm butter 1 gelas gula halus 2 gelas tepung gandum.....] 1 gelas tepung jagung.......] di ayak 2 biji kuning telur 1 sudu teh esen vanilla Sedikit coklat rice sedikit manik gula kecil(warna-warni) secukupnya paper-cup kecil Cara... 1. Pukul kembang butter dan gula. 2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul rata. 3. Masukkan tepung dan gaul rata. 4. Parutkan adunan kedalam mangkuk kecil dan isikan kedalam paper-cup. 5. Taburkan coklat rice dan manik gula kecil. 6. Bakat dalam oven dgn suhu 180 C sampai masak (anggaran 15 minit). 7. Sejukkan ...simpan dalam bekas kedap udara. Biskut ni nid dpt dr web kak liza.....mmg dah tested...mmg sedap pun...cuma sebelum diparut masukkan adunan dlm peti ais dlm 10 minit...baru cantik parutannya... KEK KUKUS MASAM MANIS bahan: 8 biji telur 1 cawan butter 2 cawan biskut cream cracker ..dimesin halus 3/4 tin susu pekat 1 sudu teh esen vanilla asam flake Cara: 1.Pukul putih telur sehingga kembang dan ringan. 2. Pukul butter dan susu sehingga kembang dan gebu. Masukkan kuning telur satu persatu. Masukkan esen vanilla. 3. Masukkan tepung dan gaul rata. 4. Masukkan putih telur dan gaul rata. 5. Tuangkan 1 cawan adunan dan kukus sehingga masak. 6. Lapiskan asam flake dan tuangkan lagi adunan. 7. Kukuskan lagi. 8. Ulangkan adunan begini sehingga habis. Yang ini pun sama nid ambik dr web kak liza.....mmg leceh....sebab kena kukus satu satu....tapi mmg berbaloi....first time buat dah dapat pujian dr kawan mak nid.... siap tanya.... ambik tempahan tak HAZELNUTS ROSETTES Bahan-bahannya

Page 89: Resipi pelbagai 2015

250 gram mentega 1/3 cawan gula kaster 60 gram hazelnut, dikisar 1 2/3 cawan tepung gandum secukup chocolate chip, untuk hiasan Cara-caranya Pukul mentega dan gula kaster sehingga ringan dan gebu. Masukkan kacang hazelnut yang telah dikisar, gaul hingga sebati. Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul hingga rata. Isikan adunan kedalam piping bag. Pipekan adunan ke dalam mangkuk kertas yang kecil dan hiaskan atasnya dengan chocolate chip. Bakar dalam oven dengan kepanasan 175 darjah C selama 15 minit atau sehingga biskut kekuningan. BISKUT ARAB (my favorite) Bahan-bahan: 3 cawan tepung gandum 1 cawan gula halus 1 cawan minyak sapi Ceri merah (untuk hiasan) Cup kecik Cara:- Cairkan minyak sapi dan gula ( kalau nak pukul sampai kembang leh gak) masukkan tepung Gaul sampai sebati Bulat2kan masukkan dalam cup.. hias ngan ceri dan Bakar BISKUT OAT 5 sudu koko } 5 cwn quaker oat } Bhn A digaul rata 3 cwn tpg gandum } 1 cwn gula halus } 1 1/2 cwn minyak sapi } Bhn B dipukul sampai kembang 1/2 cwn butter } Susu nespray } gula icing } Bhn C di ayak Cara2nya: 1)Campurkan bhn A +B .uli sampai rata.buat bulat2 dan bakar. 2)sudah siap dibakar,golekkan biskut ke dlm campuran susu tepung dan gula icing tu. sumber:buku resepi rahsia tokeh biskut raya yg jual biskut nie Cornflakes madu Bahan2 : Bahan A.

Page 90: Resipi pelbagai 2015

100 gram Cornflakes. 100 gram Bubble Rice. 100 gram Almond or Peanut( almont nie hendaklah dibakar sedikit terlebih dahulu) Bahan B. 110 gram Butter. 90 gram Gula halus. 5-6 spoonfull golden syrup, or honey.. Method. Campurkan semua bahan B, dan masak diatas api perlahan selama beberapa minute. Masak until gula, butter, honey or golden syrup mix well. Setelah mix well masukkan bahan A dan gaul sampai rata. Kemudian masukkan sesudu kedalam paper cup. Dalam masa yg sama panaskan oven 350 dan bakar selama 13-14 minute. Jika guna microwave oven, preheat 180C dan bakar selama 7 minute. BISKUT LAPIS COKLAT Sumber: NoorMasri Bahan-bahan: 175 g mentega 70 g gula icing 1 sudu kecil esen vanilla 275 g tepung gandum 2 sudu besar serbuk koko Cara membuat: Pukul mentega dan gula hingga kembang, kemudian masukkan esen vanilla. Masukkan tepung gandum yang telah diayak, gaul hingga menjadi doh. Bahagi doh kepada 2 bahagian Satu bahagian dimasukkan serbuk koko yg telah diayak, gaul sebati. Bulatkan doh tadi berasingan kemudian balut dgn cling flim sejukkan dlm petisejuk selama 30 minit Canai doh tadi berasingan menjadi bentuk segiempat bersaiz 10 x 6 inci Letakkan doh coklat keatas doh biasa kemudian potong menjadi 6 jalur. Ambil 2 jalur lapiskan bersama kemudian potong lapisan tadi kpd kepingan setebal 1 cm Susun didalam dulang pembakar yg telah digriskan Bakar sehingga masak kemudian sejukkan di atas rak wayar biskut makmur sekilo tepung gandum setin minyak sapi sedikit minyak jagung 2 cawan gula halus kacang yg ditumbuk ( jgn halus sgt) air gula putih/gula merah

Page 91: Resipi pelbagai 2015

cara2nya kacang tanah tu digaulkan ngan air gula, biar pekat dan boleh di gentel2 utk jdkan inti. tepung tu dimasukkan gula, gaul pas tu guna minyak sapi dan sedikit minyak jagung uli , tp jgn sampai lembik, agak2 boleh digentel2 dan jadi bulat ambik kacang td, letak kat dlm adunan tepung td.. bakar.. bila dah agak masak, angkat dan golekkan atas gula halus.. ** inti tu boleh digantikan juga dgn buah kurma, caranya ? potong buah kurma agak2 sebesar inti kacang td, dan gantikan kacang tu.. sedap gak CHOCOLATE HAZELNUT BALL COOKIES [gadis_aries] Bahan-bahannya : 250 gm mentega 225 gm HongKong flour 100 gm Hazelnut – di kisar 70 gm gula aising 50 gm tepung beras 250 gram whole hazelnut 1 sudu teh vanila 1 bar of Cooking Coklat Paper cup Cara membuatnya : Mentega dan gula dipukul hingga kembang. Masukkan kedua jenis tepung, hazelnut kisar, garam, vanila dan semuanya digaul rata. Uli hingga menjadi doh lembut dan ambil sedikit tepung lalu balutkan pada sebiji hazelnut dan bakar hingga masak dan sejukkan terlebih dahulu. Angkat dan masukkan ke dalam papercup yang kecil. Taburkan badam cincang. **Aries dapat 230 biji utk satu adunan ni... ianya semua tergantung dgn mcmana you all bebola kan adunan tu... FAMOUS AMOUS COOKIES Recipe may be halved: 2 cups butter 4 cups flour 2 tsp. baking soda 2 cups granulated sugar 2 cups brown sugar 5 cups blended oatmeal (measure oatmeal & blend in blender to a fine powder) 24 oz. chocolate chips 1 tsp. salt 1 8 oz. Cadbury bar (grated) 4 eggs

Page 92: Resipi pelbagai 2015

2 tsp. baking powder 3 cups chopped nuts (your choice) 2 tsp. vanilla Method: · Cream the butter and both sugars. · Add eggs and vanilla. · Mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda. · Add chocolate chips, Hershey bar and nuts. · Roll into balls and place two inches apart on a cookie sheet · Bake for 10 minutes at 375 degrees. Makes 112 cookies BISKUT AISKRIM Bahan A : 130 gm mentega 60 gm gula aising 160 gm tepung gandum 20 gm tepung jagung (lebih-kurang 1 sudu besar penuh) 20 gm tepung kentang (lebih-kurang 1 sudu besar penuh) 10 gm tepung kastad (lebih-kurang 1/2 sudu besar) 1/4 sudu teh serbuk penaik 20 gm serbuk badam Bahan B : Coklat masakan-dicairkan Manik warna Cara-cara menyediakannya : 1.Pukul mentega & gula hingga kembang. 2.Masukkan baki bahan A & pukul lagi hingga sebati. 3.Canai dengan penggelek gerigi hingga setebal +- 4 mm. Terap dengan acuan biskut aiskrim. Letak kat loyang pembakar dengan jarak 1.5 cm antara setiap biskut. 4.Bakar dalam ketuhar pada suhu 180 C selama 8 minit (saya bakar dalam microwave) 5.Keluarkan dan biarkan sejuk sebelum dihias dengan coklat masakan & manik warna. (supaya coklat tak kering sebelum ditabur manik warna, saya cuma celup 10 biskut kemudian tabur manik warna. lepas tu, saya ulang lagi proses celup & tabur untuk lagi 10 biskut. beginilah selanjutnya sampai habis) 6.Biarkan coklat kering sebelum biskut disimpan dalam bekas kedap udara. TAT NENAS/GULUNG Bahan 60 gm butter

Page 93: Resipi pelbagai 2015

190 gm majerin 70 gm gula halus 1 biji kuning telur 1 s/k esen vanilla 350 gm tepung gandum 50 gm tepung jagung Jem Nenas..boleh dibeli dikedai bahan kueh/kek atau.. 1 biji nenas ] blend dan masak sampai pekat baru + gula 1/2 cawan air ] 1 cawan gula Bahan Glaze/pengilat 2 kuning telur 2 s/kecil air pewarna kuning Cara. 1. Gaulkan butter,majerin dan gula supaya rata. 2. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan gaul sehingga rata. 3. Masukkan tepung gandum dan tepung jagung yg telah diayakkan. 4. Gaulkan sehingga rata dan sebati. 5. Gunakan acuan Nestar dan pamkan adunan. 6. Kepalkan jem nenas sebesar biji kurma. 7. Letakkanjem nenas diatas adunan dan gulungkan. 8. Masukkan adunan biskut dalam acuan kertas. 9. Sapukan dengan bahan glaze tadi. 10. Bakar dalam oven suhu 180'C sehingga kuning keemasan atau masak dalam 20 minit. 11. Bila telah masak, sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. Kalau kak liza rajin dan ada pembantu/kawan..kak liza selalu buat kueh ni.. kalau rasa macam nak cepat jer.. kak liza buat saperti ini.. masukkan bahan adunan dalam acuan bunga dahlia/bunga cina tu dan pamkan dlm acuan kertas.. tekan tengah sikit.. pastu kak liza mmasukkan jem nenas dalam beg pelastik kecil dan lubangkan hujung bucu.. pamkan jem kedalam adunan bunga dahlia tadi.. bakar sehingga kuning keemasan..[15 - 20 minit gak]. cara ni memang cepat..dan ada kelainan dari biskut tat yg selalu disajikan dirumah orang lain.. JEM NENAS 1 biji nenas muda [yg kulit hijau tu] kupaskan kulit dan buangkan mata...pastu racikkan semua nenas tu kecik sikit. [batang tengah pun pun amik..jangan buang..rugi wooo] Masukkan dalam blender..+ 1/2 cawan air..kisarkan [JANGAN TAPIS selepas kisar]

Page 94: Resipi pelbagai 2015

Masukkan dalam kuali [kalu boleh gunakan non-stik wok/kuali..kalau tak der..p beli kat COSWAYker..kat GIANT ker..K4 KER..] Panaskan [masakkan] sehingga agak pekat. Masukkan 1/2 cawan gula..tambah 1 s/b gula kalau nak manis sikit tapi kak liza rasa dah okey dah tu.. Pastu kacaulah..jangan tinggal sebab dia akan hangus oleh kerana ada gula.. kak liza tidak bubuh pewarna kuning..nanti jem tu lebam..dan juga apa asam limau sebab nenas tu kak liza amik airnya..dah cukup masam dah..original masam sebab nenas tu kan nenas muda.. kacau sehingga agak pekat dari jem nenas yg kita beli [dalam botol tu].. so bila nak gunakan masukkan dalam pelastik saiz 5' x 7' tu.. BISKUT ARAB aka CRISTALL BALL Bahan 250 gm tepung gandum 125 gm gula halus 125 gm minyak sapi pewarna..merah ..kuning dan hijau Caranya: 1. Gaulkan semua bahan sehingga sebati. 2. Bahagikan adunan kepada 3 warna dan masukkan warna yg berlainan saperti merah, kuning dan hijau. 4. Bentukkan adunan saperi bebola dan cantumkan 3 warna saperti dalam gambar. 5. Masukan adunan dalam paper-cup kecil. 6. Bakar pada suh 180'c selama 25 - 20 minit. CHOCOLATE CRUNCH Bahan 250 g cooking coklat 50 g butter 150 g badam hancur [panggang] 200 g coco crunch 150 g bubble rice acuan kertas hiasan - manik warna-warni Cara 1. Cairkan cooking coklat secara double boil sehingga coklat cair. 2. Angkat dan masukkan butter. Kacau sehingga coklat dan butter sebati. 3. Masukkan semua bahan dalam mangkuk besar dan gaul rata dan sebati. 4. Masukkan sesudu kedalam acuan kertas dan taburkan manim warna-warni. 5. Biarkan sejuk dan beku sendiri. Simpan dalam bekas kedap udara. BISKUT ALMOND LONDON Bahan – bahan

Page 95: Resipi pelbagai 2015

250 gm mentega 1 cawan gula kastor 1 biji telur 1/2 sudu teh esen vanila 3 cawan tepung gandum .........] 1/2 cawan tepung jagung ........] 1/2 cawan tepung naik sendiri...] ayak semua Badam yang sudah dibakar Coklat masakan - cairkan cara double boiling. Cara membuatnya 1. Pukul gula aising dan mentega hingga kembang. 2. Masukkan telur dan esen vanilla dan kacau/gaul rata. 3. Masukkan semua tepung sedikit demi sedikit dan gaul rata. 4. Ambil sebesar telur puyuh dan leperkan. 5. Bubuh badam di tengah - tengah dan buatkan bentuk bujur. 6. Bakar dalam suhu 180 C sehingga masak . 7. Biarkan sejuk daru dicelupan 8. Biar sejuk baru celupkan ke dalam coklat cair. 9. Sejukkan dahulu baru disim pan. BISKUT MARMAR CARRIE Bahan – bahan 300 gm mentega 400 gm tepung gandum 120 gm tepung jagung 100 gm gula aisng 1/2 sudu teh esen vanila Cara membuatnya 1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang . 2. Masukkan vanila dan kedua - dua jenis tepung . Gaul sebati. 3. Canai dan terap dengan acuan yang anda suka . Aising : 2 biji putih telur 150 gm gula aising 15 gm tepung jagung Coklat paste beberapa batang tooth-stick Untuk membuat aising: 1. Pukul putih telur bersama gula asing dan tepung jagung hingga ringan . 2. Asingkan sedikit aising dan warnakan dengan colat paste. 3. Sapukan iasing warna asal (putih) atas adunan. 4. Celupkan tooth-stick kedalam aising coklat dan lorekkan atas permukaan ising putih tadi. 5. Bakar dalam suhu 180 C selama 15 minit. 6. Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara. BISKUT DAM Bahan – bahan Putih :

Page 96: Resipi pelbagai 2015

2 biji telur 120 gm susu tepung 1 kg tepung gandum 500 gm mentega 1 sudu teh esen vanila Coklat : 2 biji telur 20gm serbuk koko 900 gm tepung gandum 300 gm gula aising 500 gm mentega Cara membuatnya 1. Gaul sebati semua bahan putih dan ketepikan . 2. Kemudian gaul sebati bahan coklat . 3. Canai yang putih setebal setengah inci begitu juga dengan adunan coklat . 4. Tindihkan 4 lapis berselang seli. Simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam 5. Keluarkan dan potong , susun berselang - seli. 6. Simpan semula di dalam peti sejuk selama 1 jam lagi. 7. Setelah itu bolehlah dibakar. BISKUT SAMPERIT Bahan 200 g butter 150 g gula kastor 2 butir kuning telur 1 s/k esen vanilla 340 g tepung gandum ] 120 g tepung jagung ] diayakkan 30 g tepung kastad ] Cara 1. Pukul butter dan gula sehingga gula hancur dan bergaul rata. 2. Masukkan telur dan esen vanilla. Kacau rata. 3. Masukkan tepung yg telah diayakkkan dan gaulkan sehingga rata. 4. Masukkan adunan dalam acuan samperit dan tekan atas loyang pembakar yg telah disapukan majerin. 5. Potong anggaran 2 inci dan bakar anggaran 10 minit dalam suhu 180'C.

6. Sejukkan dahulu sebelum di masukkan dalam bekas kedap

BISKUT KELAPA bahan 250 g butter 200 g gula kastor 1 biji kuning telur 1 s/t esen vanilla 2 cawan kelapa kering 1 cawan tepung ubi ] diayakkan 1 1/2 cawan tepung gandum ] bahan hiasan...ceri merah dan hijau di potong kecil Cara

Page 97: Resipi pelbagai 2015

1. Tepung yg telah diayak digaulkan dengan kelapa supaya samarata. 2. Pukul butter dan gula sehingga sebati. 3. Masukkan telur dan esen vanila dan gaul lagi. 4. Masukan kelapa yg telah digaul rata dengan tepung tadi. 5. Gaulkan sehingga menjadi doh. 6. Canaikan dan terplah mengikut acuan kegemaran. 7. Hiaskan dengan bahan hiasan dan bakar selama 15 minit dalam suhu 180'C. 8. Sejukkan sebelum simpan dalan bekas kedap udara.

KUIH TUMPI Bahan-Bahan: 5 cawan tepung beras 3 1/2 cawan santan 1 sudu makan udang kering - dimesin halus 1 biji bawang putih - dimesin halus 1/2 sudu makan serbuk jintan manis 1/2 sudu makan serbuk jintan putih Garam secukup rasa Kacang tanah - mengikut anggaran Minyak masak secukupnya Cara 1. Satukan tepung beras, udang kering, bawang putih, jintan putih dan jintan manis. 2. Kemudian masukkan garam di dalam mangkuk santan. 3. Bancuhkan tepung tadi dengan santan, perlu diingat hendaklah jangan terlalu cair tetapi sederhana. 4. Terlebih dahulu panaskan minyak di dalam kuali bersama-sama acuannya. 5. Setelah panas, ambil acuan itu lalu dituang ke atasnya dua sudu makan tepung adunan dan kembangkan adunan mengikut anggaran yang dikehendaki. 6. Kemudian taburkan kacang tanah ke atasnya, lalu masukkan ke dalam minyak panas. 7. Buatlah seterusnya hingga habis adunan tadi. 8. Setelah masak, bolehlah diangkat.

KUIH BANGKIT SANTAN Bahan-Bahan: 4 cawan tepung ubi 2 cawan tepung gandum 4 1/2 cawan gula halus 1/2 cawan serbuk penaik 4 biji telur ayam 1 biji kelapa Cara menyediakannya: 1. Tepung ubi dan tepung gandum hendaklah digoreng terlebih dahulu. Kemudian ambil 3 cawan santan dari kelapa yang telah diparut. 2. Campurkan tepung ubi, tepung gandum, gula bersama serbuk penaik. 3. Pukul telur hingga kembang dan tuangkannya ke dalam tepung sambil mengguli bersamanya. 4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil menggulinya sehingga ianya lembut.

Page 98: Resipi pelbagai 2015

5.Canai dan terapkan mengikut acuan yang disukai. 6.Seterusnya bakar dengan menggunakan api yang sederhana sehingga

7. ianya kelihatan kekuningan. Setelah agak kekuningan, bolehlah diangkat untuk di simpan dalam balang kedap udara.

BISKUT KACANG & COKLAT CIPS Bahan 160 g butter 80 g gula kastor 1 biji kuning telur 1 s/k essen vanilla 200 g coklat cips 100 g badam cincang[panggang] 200 g tepung gandum 1 s/k soda bikarbonat 1 s/b serbuk koko Cara 1. Pukul gula dan butter sehingga hancur. 2. Masukkan telur dan esen vanilla. Kacau rata 3. Masukan badam cincang dan coklat cips. 4. Masukkan tepung dan bahan yg telah diayak. Gaulkan rata. 5. Sudukan atas loyang yg telah disapukan majerin 6. Bakar dalam suhu 180'C selama 215 - 20 minit. 7. Sejukkan dahulu baru disimpan.

KEK CARROT KUKUS

Bahan 250 g butter 150 g gula perang 3 biji telur 1 s/k esen vanilla 200 g carrot [parut halus] 100g prune cincang 50 g kismis 230 g tepung gandum ] 1 s/k baking powder ] ayakkan

1 s/k serbuk kulit kayu manis ]

Cara. 1. Panasakan kukusan 2. Butter dan gula dipukul sehinga gebu. 3. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata. 4. Masukkan esen vanila dan kacau lagi. 5. Masukkan tepung gandum yg telah diayakkan bersama baking powder dan serbuk kayu manis. 6. Masukkan carrot, kismis dan prune. 7. Gaul rata dan masukkan dalam acuan yg dilapikkan kertas 8. Kukuskan dalam kukusan selama 50 - 60 minit

9. Bila telah masak, sejukkan dan sapukan cream keju.

Page 99: Resipi pelbagai 2015

Cream Keju Bahan 250 g cream keju 50 g gula halus 50 g fresh cream

1/2 cawan yogurt perisa buahan

Cara.

1. Pukul semua bahan sehingga gebu dan sapukan pada kek lobak yg telah sejuk.

KEK MOCCA KUKUS

Bahan 2 cawan tepung gandum ] 1 cawan serbuk koko ] 1 s/k baking powder ] ayakkan 1 s/k soda bikarbonat ] 1 cawan susu pekat 1 cawan butter cair 1 cawan air panas 1 s/b nescafe 2 cawan gula perang

4 biji telur

Cara 1. Panaskan kukusan dan lapikkan loyang dengan ekrtas minyak. 2. Masukkan semua bahan yg diayakkan dalam mangkuk. 3. Masukkan butter cair, telur, gula dan susu pekat dalam mangkuk yg berisi bahan yg telah diayakkan. 4. Kacau rata dan masukkan dalam loyang. 5. Kukuskan 1 jam.

6. Bila telah masak sejukkan dan hiaskan dengan coklat fresh cream.

KEK KEJU MARBLE Bahan A 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla Bahan B 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 1 s/b tepung jagung 1 s/k coklat emulco Oven setting 140'C Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

Page 100: Resipi pelbagai 2015

Cara:

1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang. 2. Masukkan telur kuning satu persatu. 3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi. 4. Masukkan semua bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu. 5. Campurkan bahan B kedalam bahan A. Kacau rata. 6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata. 7. Bahagikan adunan pada 2 mangkuk. 8. 1 bahagian dibiarkan warna asal dan 1 bahgian ndicampurkan coklat emulco. 9. Kacau adunan yg coklat supaya sama rata warnanya. 10. Lapikkan loyang dengan 2 lapis kertas minyak. 11. Masukkan adunan dalam acuan berselang seli warna asal dan coklat. 12. Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air. 13. Bakar sehingga masak. 14. Bila nak potong gunakan pisau pelastik yg telah dicelupkan dalam air panas. 15. Sejukkan betul2 sebelum dipotong dan hidangkan.

KEK OREN KISMIS Bahan 250 gm butter 200 gm gula kastor 4 biji telur gred A 1 s/k esen vanilla 270 gm tepung gandum ] ayak 1 s/k baking powder ] 100 gm kismis 1 biji buah oren [parut kulit dan perahkan airnya] 3 s/b oren sunquick Cara. 1. Butter dan gula di pukul sehingga gebu. 2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. Kacau rata. 3. Masukkan tepung gandum dan baking powder yg telah diayakkan berselang seli dengan kismis. Kacau rata. 4. Masukkan jus oren dan oren sunquick. Kacau rata. 5. Masukkan dalam loyang yg telah dilapikkan kertas minyak. 6. Bakarkan dalam suhu 170'C selama 45 minit atau sehingga masak. 7. Sejukkan dan potong. KEK KEJU COKLAT Bahan Base [boleh juga jika nak gantikan dengan kek span vanilla nipis] 200 gm biskut cheese cracker [hancurkan] 3 s/b butter 2 s/b madu Bahan Keju 250 gm keju krim Philidephia 60 gm butter 100 gm gula perang 3 kuning telur 1 s/k esen vanilla

Page 101: Resipi pelbagai 2015

3 s/b fresh atau whipping cream 1 s/b tepung gandum ] 2 s/b serbuk coklat ] ayakkan 3 biji putih telur [pukul sehingga gebu dan menjadi ringan] Cara 1. Gaulkan semua bahan base dan tekan dalam acuan/loyang yg telah disapukan majerin. 2. Bakarkan dalam oven pada suhu 170'C selama 10 minit. 3. Campurkan krim keju, butter dan gula. Pukul sehingga gebu. 4. Masukkan telur satu persatu dan kacau rata. 5. Masukkan esen vanila dan kacau. 6. Masukkan fresh atau whipping creanm dan kacau rata. 7. Masukkan tepung gandun dan serbuk coklat berselang seli dengan putih telur yg telah dipukul. Kacau rata. 8. Masukkan dalam acuan yg ada base dan bakar pada suhu 150'C selama 60 minit. 9. Bila telah masak, biarkan dalam oven sehingga sejuk. 10 Keluarkan dari oven dan parutkan kepingan coklat masakan dan potong dengan pisau yg telah dipanaskan. KEK MARBLE BAHAN: bahan A 250 gm butter 40 gm majerin 210 gm gula kastor/halus 5 biji telur ayam bahan B 230 gm tepung gandum......] 1 sudu teh baking powder....] ayak bersama 30 gm serbuk koko 80 ml susu segar/fresh milk Cara 1. Pukul mentega dan gula hingga betul-betul kembang. 2. Masukkan telur sebiji deni sebiji dan diikuti dengan esenvanilla. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu. 4. Teruskan memukul adunan dengan perlahan untuk seketika sehingga benar-benar sebati. 5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang dimasukkan ke dalam bekas berasingan. 6. Satu bahagian ditambah dengan serbuk koko. Satu bahagian lagi biarkan warna asal. 7. Panaskan oven 180'C selama 10 minit. 8. Sediakan acuan loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dengan dedikit mentega dan taburkan tepung nipis sikit atau lapikkan loyang dengan kertas minyak. 9. Sudukan adunan ke dalam loyang dari kedua-dua bahagian secara berselang-seli sehingga kelihatan berbelang. 10. Bakar adunan selama 50 - 60 minit dengan suhu 180 C

Page 102: Resipi pelbagai 2015

KEK KEJU BUAH CAMPUR 1 biji kek span coklat 10" x 10" x 1" Bahan krim: 250 gm keju dream 1/2 cawan gula halus 1/2 cawan air agar-agar 1 cawan yogurt perisa mangga 1/2 tin buah2 koktel 1/2 cawan air dalam buah2 koktel Cara: 1, Pukul keju crean dan gula sehingga rata/lembut. 2. Masukkan yogurt dan pukul lagi. 3. Masukkan air/cecair agar dan kacau rata. 4. Tuangkan atas kek span dan sapukan rata. 5. Taburkan buah2 koktel dan sejukkan. 6. Potong dan hidangkan.

KEK KEJU

Bahan 1 biji span biasa/vanilla nipis dalam acuan bulat 9 inci Bahan A 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla Bahan B 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 1 s/b tepung jagung Hiasan..cream coklat cair Oven setting 140'C Masa Bakar 1 jam secara steam-bake Cara: 1. Pukulkan krim keju, mentega, dan gula dalam mangkuk sehingga kembang. 2. Masukkan telur kuning satu persatu. 3. Masukkan perlahan esen vanilla dn jus limau kasturi. 4. Masukkan semua bahan B dalam mangkuk yg lain dan pukul sehingga menjadi ringan dn gebu. 5. Campurkan bahan B kedalam bahan A. Kacau rata.

Page 103: Resipi pelbagai 2015

6. Masukkan tepung jagung kedalam adunan perlahan. Kacau rata. 7. Masukkan adunan dalam acuan yg sedia ada kek span nipis taadi. 8. Masukkan acuan ini dalam acauan yg lebih besar dan masukkan air. 9. Bakar sehingga masak. 10. Kelauarkan kek dan sejukkan. Hiaskan dengan coklat cair. 11. Bila nak potong gunakan pisau pelastik yg telah dicelupkan dalam air panas.

KEK BUAH KUKUS

Bahan: 200 gm butter 200 gm gula halus 300 gm tepung gandum ] 2 s/teh baking powder ] ayak 1 s/teh soda bikarbonat ] 3 biji telur 1 s/teh esen vanila 100 gm gula....cairkan kekuningan 250 gm buah campur Cara:

1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang. 2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. 3. Masukkan bahan yg diayak dan buah campur. 4. Masukkan gula yg dicairkan dan kacau rata. 5. Panaskan kukusan sehingga mendideh. 6. Kukuskan adunan kek selama 2 jam. Jangan biarkan air menitik dalam adunan kek. 7. Sejukkan kek baru dipotong dan hidangkan.

NO BAKE CHEESECAKE

Bahan: 250 gm cream cheese 75 gm gula kastor 100 gm fresh cream 100 gm agar-agar cair Topping....

blueberry atau apa2 yg sewaktu ngannya

Cara: 1. Pukul cheese dan gula hingga kembang. 2. Masukkan fresh cream dan agar-agar cair dan gaul rata. 3. Tuangkan dalam bekas dan sejukkan. 4. Jika suka bolihlah letakkan topping... saperti blueberry atau sbarang perasa lain. 5. Potong dan hidangkan.

TAT TELUR

Page 104: Resipi pelbagai 2015

Bahan Kulit: 500 gm tepung gamdum 11/2 cawan majerin 1 sudu besar lemak sayur/crisco 2 sudu besar gula 1 biji telur Cara. 1. Gaulkan semua bahan kecuali telur saperti serbuk roti. 2. Masukkan telur dan gaul rata. 3. Canaikan setebal 1/2 cm sebelum diterap bulat. 4. Lletakkan kulit tat di dalam dulang acuan bermangkuk kecil (petty tin) yang sudah digriskan. 5. Cucukan dgn garfu..[hilangkan gelembung angin] 6. Bakar selama 10 minit pada suhu 180C. 7. Keluarkan dan tuangkan adunan kastad telur kedalam tat. 8. Bakar semula 5 minit. 9. Sejukkan dan hidangkan. Kastad 1 cawan susu cair 4 biji telur 1 cawan gula 1 cawan air biasa 1 sudu besar tepung kastad 1/2 s/teh vanilla sedkit pewarna kuning Cara:

MUFFIN COKLAT

1. Gaul semua semua bahan perlahan sehingga sebati. 2. Tuangkan keatas kulit tat yg telah dibakar separuh masak.

BAHAN: 150 gm butter 200 gm gula kastor/halus 3 biji telur ayam 220 gm tepung gandum......] 1 sudu teh baking powder....] ayak bersama 3 sudu besar serbuk koko....] 200 ml susu segar/fresh milk CARA: 1. Pukul butter dan gula sehingga gebu/kembang 2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi. 3. Masukkan tepung yg diayakkan diselangselikan dengan susu. 4. Kacau rata dan masukkan kedalam acuan kertas yg diletakkan dalam muffin tray. 4. Bakar dalam suhu 180'C selama 15 minit. 5. Sejukkan dan jika suka tuangkan coklat icing. COKLAT ICING: 250 gm coklat masakan

Page 105: Resipi pelbagai 2015

1 cawan susu cair 1. Panaskan dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan dalam kuali. 2. Tuangkan atas muffin bila muffin telah sejuk. 3. Jika sukan boleh taburkan coklat rice juga.

ROTI SOSEJ

Bahan Roti 1 kg tepung gandum ) 2 paket yeast..mauripan ) 200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata 4 s/b susu tepung ) Secubit garam ) 2 biji telur 500ml air suam 3 s/b susu pekat 3 s/b shortening 3 s/b butter 30 biji sosej Bahan Glaze/Kilat 3 biji kuning telur……………..) 3 s/b susu segar……………….) Kacau rata Sedikit bijan yang telah di goreng tanpa minyak CARA MEMBUAT ROTI: 1. Masukkan semua kedalam adunan tepung dan uli dengan rata selama 30 minit. 2. Tutup adunan dengan kain bersih yang lembab. 3. Biar dalam suhu bilik sehingga adunan naik 2 x ganda. (anggaran 30 – 45 minit) 4. Bila adunan sudah naik, tumbuk adunan supaya angina keluar. 5. Ambil adunan sedikit dan bulatkan, kemudian digelek supaya menjadi panjang (macam kopok lekor) dan lilitkan dikeliling sosej. 6. Sapukan dengan bahan glaze dan taburkan sedikit bijan. 7. Biarkan adunan ini naik semula (15 – 20 minit ). 8. Bakar dalam suhu 200 C sehingga masak keemasan (20 – 25 minit).

CROISSANT

Bahan Roti 1 kg tepung gandum ) 2 paket yeast..mauripan ) 200 gm gula kastor/halus ) Gaul rata 4 s/b susu tepung ) Secubit garam ) 2 biji telur 500ml air suam 3 s/b susu pekat 3 s/b shortening 3 s/b butter

Page 106: Resipi pelbagai 2015

Marjerin beku [pastri marjerin]secukupnya untuk melapisi doh Kuning telur (untuk pelekat) Cara:

1. Gaulkan semua bahan di atas kecuali pastri marjerin dan uli hingga sebati dan lembut. 2. Biarkan naik sekali ganda dan tumbukkab supaya angin keluar. 3. Canaikan doh setebal 1 sm. Taburkan tepung rata-rata di atasnya. 4. Kemudian hiris pastri marjerin nipis-nipis dan aturkan rata-rata di atas doh yang dicanai tadi. 5. Lipatkan doh sekali dan ratakan bahagian tepinya. 6. Setelah itu, canai doh menjadi lebih nipis. Kemudian lipatkan kepada tiga lapisan. 7. Simpan adunan dan biarkan selama 30 minit. 8. Ulangi percanaian dan lipat dua kali lagi. 9. Kemudian simpan semula di dalam peti sejuk untuk mengelak marjerin menjadi cair. Canai doh supaya menjadi bentuk empat segi bujur. 10. Kemudian potong doh kepada bentuk tiga segi berukuran 3 inci lebar dan 5 inci panjang. 11. Setelah itu, gulung doh dari bahagian lebar ke hujung segi tiga. 12. Bentukkan seperti tanduk dan sapukan dengan kuning telur. Susun di atas dulang pembakar. 13. Biarkan selama 20 minit sebelum dibakar dalam suhu 180'C selama 20 minit.

KEK BUAH PRUNE Bahan 240g butter 2 cawan gula kastor 5 biji telur 1 s/k esen vanilla 3 cawan tepung gandum 1 s/k soda bikarbonat 1 s/b serbuk koko 1 paket prunes[rebuskan sehingga lembut] Cara 1. Pukul butter dan gula sehingga gebu. 2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi sehingga kembang dan naik.Massukkan esen vanilla. 3. Ayakkan tepung gandum, serbuk koko dan bahan penaik. 4. Masukkan kedalam adunan yg dipukul berselang seli dengan buah prunes yg direbus. 5. Kacau rata dan bakar dalam suhu 170'C selama 1 jam

KEK KUKUS LAPIS BUAH Bahan; 1 mangkuk telur...asingkan kuning dan putih 3/4 mangkuk gula 1 mangkuk tepung gandum ] 1 s/teh baking powder ] diayak 1 mangkuk buah campur

Page 107: Resipi pelbagai 2015

1 mangkuk butter 1 s/teh esen vanilla 6 s/b susu pekat pewarna hijau dan kuning Cara: 1. Pukulkan putih telur sehingga kembang dan ringan. 2. Dalam mangkuk yg lain masukkan gula & kuning telur dan pukul sehingga kembang. 3. Pukul butter sehingga gebu dan ringan dan campurkan esen vanilla dan susu. 4. Tuangkan kedalam mangkuk gula dan kuning telur. 5. Masukkan tepung dan kacau rata. 6. Masukkan putih telur dan kacau rata lagi. 7. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian dan warnakan. 8. Kukuskan sebahagian sehingga masak. 9. Taburkan buah campur dan tuangkan sebahagian lagi adunan. 10. Buat sehingga adunan habis.

KEK KUKUS MASAM MANIS

bahan: 8 biji telur 1 cawan butter 2 cawan biskut cream cracker ..dimesin halus 3/4 tin susu pekat 1 s/t esen vanilla asam flake Cara: 1.Pukul putih telur sehingga kembang dan ringan. 2. Pukul butter dan susu sehingga kembang dan gebu. Masukkan kuning telur satu persatu. Masukkan esen vanilla. 3. Masukkan tepung dan gaul rata. 4. Masukkan putih telur dan gaul rata. 5. Tuangkan 1 cawan adunan dan kukus sehingga masak. 6. Lapiskan asam flake dan tuangkan lagi adunan. 7. Kukuskan lagi. 8. Ulangkan adunan begini sehingga habis.

Bahan-bahan: - 300 gm tepung kek 350 gm gula kastor ½ sudu kecil garam 1 sudu besar serbuk penaik (baking powder) 1 sudu besar soda bicarbonate 1 sudu besar serbuk kulit kayu manis 350 ml marjerin – dicairkan 4 biji telur

KEK LOBAK BERKEJU

Page 108: Resipi pelbagai 2015

1 sudu kecil esen vanilla 150 gm walnut – dipecah-pecahkan 90 gm kelapa parut 1 tin kecil kepingan nenas – dicincang kasar 250 gm lobak merah – diracik halus & dicelur Cara membuatnya: - 1. Campurkan semua bahan-bahan di atas dan masukkan kedalam acuan pembakar. 2. Bakar dalam ketuhar pada suhu 175ºC selama 50 - 60 minit. Hiasan Bahan-bahan: - 250 gm keju krim 50 gm marjerin 100 gm gula ising 1 sudu kecil esen vanilla 1 sudu besar jus lemon Cara membuatnya: - 1. Pukul marjerin dengan gula ising hingga sedikit kembang. 2. Masukkan keju krim dan pukul hingga sebati. 3. Masukkan esen vanilla dan jus lemon dan gaul rata. 4. Sapukan diatas kek dan sejukkan.

KEK BUAH (Bakar)

Bahan 250 gm butter 180 gm gula perang 3 biji telur ayam 3 s/b madu 225 gm tepung gandum ) 5 s/b susu tepung) ) ayak 1 s/k baking powder ) 1 s/k serbuk kayu manis ) 1 s/k esen vanilla 200 gm mixed fruits ) 100 gm prune cincang ) direndam ½ cawan oren jus cosway ) 3 jam CARA: 1. Pukul kembang butter dan gula. 2. Masukkan telur satu persatu. Masukkan esen vailla 3. Masukkan madu dan pukul sehingga kembang lagi. 4. Masukkan tepung dan gaul rata 5. Masukkan buah yang direndam. 6. Bakar 180 C sehingga masak (lebih kurang 1 jam)

Page 109: Resipi pelbagai 2015

KEK LOBAK MOIST

Bahan 250 g butter 100 g gula halus 3 biji telur 100 g carrot [parut dan celur -toskan kering] 100g prune cincang 50 g wamnut cincang 50 g kismis 220 g tepung gandum 1 s/k baking powder Cara. 1. Butter dan gula dipukul sehinga gebu. 2. Masukkan telur dan kacau rata. 3. Masukkan tepung andum yg telah diayakkan bersama baking powder. 4. Masukkan carrot, kismis, kacang walnut dan prune. 5. Raul rata dan masukkan dalam acuan. 6. Bakar dalam oven suhu 180'C selama 50 minit 7. Bila telah masak, sejukkan dan sapukan cream keju. Cream Keju Bahan 250 g cream keju 50 g gula halus 100 g fresh cream 1 biji jus lemon Cara. Pukul semua bahn sehingga gebu dan sapukan pada kek lobak yg telah sejuk.

Page 110: Resipi pelbagai 2015

biskut cornflakes coklat 1 buku butter (suhu bilik) 1 cwn gula halus 2 biji kuning telur (suhu bilik) 2 s/t esen vanila 3/4 cwn serbuk koko 1 cwn tepung jagung 2 1/2 cwn tpg gandum 2 1/2 cwn cornflakes (ramas kasar) nuts (kalau nak tambah) cara2: 1. pukul butter dan gula 2. masukkan esen vanila dan telur, pukul hingga agak kembang(putih kekuningan) 3. masukkan tepung jagung, kacau lagi.. 4. masukkan serbuk koko, kacau.. 5. masukkan tepung gandum, kacau.. 6. masukkan cornflakes + nuts (kalo nak..) n kacau... 7. cubit adunan comel2 dan letak atas baking pan. 8. bakar selama 15-20 mins 9. siap! BISKUT COKLAT RICE Bahan 250 gm butter 150 gm gula halus 1 biji kuning telur 50 gm tepung jagung 230 gm tepung gandum 30 gm serbuk koko bahan hiasan paper cup coklat rice badam cincang Cara 1. Pukul buter dan gula sehingga sebati. 2. Masukkan kuning telur dan kacau rata lagi. 3. Ayakkan tepung jagung, tepung gandum dan serbuk koko. 4. Masukkan sedikit demi sedikt dan kacau rata, 5. Gunakan acuan bunga cina/dahlia untuk mencorakkan patern. 6. Pamkan adunan kedalam paper-cup dan hiaskan dengan coklat rice dan badam cincang. 7. Masakkan dalam oven 170'C selama 25 minit. 8. Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara. BISKUT MAZOLA 200 gm Kacang Tanah, goreng & kisar 200 gm Gula Icing 300 gm Tepung Gandum 1 Cawan Minyak Mazola Secubit Garam

Page 111: Resipi pelbagai 2015

Untuk Hiasan 2 biji kuning telur..(letak sket pewarna kuning telur) Kacang caranya : Gaul 3 bahan pertama hingga rata. Masukkan minyak & uli hingga jadi doh. Bulatkan..pastu tekan sket.. letak kacang & sapu dgn telur... pastu bakarlah hingga masak.. kuning sket dibahagian bawah Tempeyek Jawa Bahan-Bahan: 1 kilo tepung beras 1 ringgit buah keras(dikisar halus) 50 sen bawang putih(dikisar) 50 sen bawang merah(dikisar) 1 ringgit biji ketumbar(dikisar) 50 sen jintan manis(dikisar) 50 sen jintan putih(dikisar) 6 helai daun limau purut(dihiris halus) 50 gm udang geragau 100 gm ikan bilis halus Garam Minyak masak Air Cara: Bahan-bahan yang dikisar dicampukan ke dalam tepung dan dibancuh bersama air. Kepekatan bancuhan hendaklah sama seperti membuat rempeyek biasa. Cuma bezanya dicampurkan hirisan daun limau purut.Sesudah itu masukkan garam secukupnya.Panaskan minyak yang penuh dalam kuali.Ambil sedikit bancuhan tadi kedalam mangkuk yang berasingan dan dimasukkan udang & ikan bilis sedikit-sedikit.Tebarkan bancuhan tadi di tepi bibir kuali yg dipenuhi dengan minyak supaya bancuhan tepung tidak melekat dan mudah tanggal dgn sendiri. Goreng hingga kekuningan dan angkat. Ulangi proses tadi hingga habis.Sejukkan dan sedia untuk di makan. Cadangan Hidangan: Tempeyek ini sedap dimakan bersama dengan nasi campur.Cubalah... Tambahan: Anda juga boleh menggunakan acuan rempeyek biasa(berbentuk bulat).Cuma bezanya cara ini agak lambat hendak habiskan adunan.Tepuk dada tanya selera. KEK COKLAT MUDAH bahan A 2 cawan tepung gandum 2 cawan gula kastor 2 cawan koko 1/2 sudu soda bikarbonat 1 sudu baking powder sedikit garam Bahan B 1 cawan minyak mazola 1 cawan air panas 1/2 tin susu cair 2 biji telur(gred A)

Page 112: Resipi pelbagai 2015

Cara membuatnya:GAul bahan A hingga sebati dan masukkan kesemua bahan B.Kacau hingga sebati.bakar selama 1 jam.suhu 180-190. Kek Oren Bahan2 200 g butter (unsalted) 200 g castor sugar 200 g self raising flour( ayak ye...) 4 biji telur 2 biji oren sunkist- parut kulit guna pemarut yg halus, mcm parut ubi kayu tu(dua2 biji tu)...sebiji amik jus Cara 1- Pukul butter & gula hingga kembang2- Masukkan telur satu persatu & pukul hingga sebati 3- Masukkan parutan kulit oren & jus oren tadi.Kacau rata 4- Masukkan dlm loyang yg dah disapu margerin/butter 5- Bakar dlm oven yg dah dipanaskan terlebih dahulu...bakar dlm 40 min... Kek bantat ni ngah rasa cara kita buat tu, cara bakar pun ia jugak...resepi kek ni lbh kurang sama saja bahan utama dia... Petua2 ngah buat kek...dr mak ngah ni... 1) nak tahu dah cukup kembang ke tak . Senduk adunan butter & gula yg dipukul tadi dgn senduk kayu ...lps tu tuang semula...kalau nampak mcm nak jatuh adunan tu kira dah kembang la tu... 2) Kalau x de mixer, pukul dgn senduk kayu...1 arah shj...kalau ikut jam, ikut jam sampai habis...jgn caca-merba 3) Oven kena panaskan dulu sblm masukkan kek 4) Kedudukan tempat dlm oven gak...ngah dah lupa pasal ni...tapi ngah biasa letak kat tgh2 Lain2 tips- copy dr internet - Pastikan mentega tidak terlalu keras atau terlalu lembik. - Ratakan sekeliling adunan kek (sebelum dibakar) dan pastikan bahagian tengahnya 'berlubang' supaya ia rata bila masak nanti. -Telur dan butter letak kat luar suhu bilik sampai lembut butter dan telur tak sejuk. -Guna speed medium hand mixer, pukul gula ngan butter skali masuk sampai lembut kaler kuning pucat or fluffy skit. Tak boleh terlebih pukul. Kalu nampak butter ngan gula separate maknanye terlebih pukul. -Slowkan speed mixer tapi jangan padam. Perlahan² pecahkan sebiji telur kedalam mangkuk gula+butter tadik. Pukul sampai rata / tak nampak telur lagi. Ulang teknik ini sampai telur habis. INgat: JANGAN LETAK HIGH/MEDIUM SPEED. Pukul adunan sampai tak nampak traces of eggs. - Bila dah abis telur, berhenti pukul. Dengan spatula leper, kaup satu scoop tepung kedalam adunan. Bancuh tepung dengan adunan perlahan² dengan cara scooping. Jangan buat cara putar. Caranya: masukkan spatula seolah2 cam nak scoop, scoop adunan, n then scoop kat tempat lain plak. THIS IS IMPORTANT TO REDUCE THE

Page 113: Resipi pelbagai 2015

AMOUNT OF AIR LOSS. Kalu tak paham part ni, mesej aku. -Last skali baru masuk perasa kek. Kalu guna essence, letak skang. Kalu gune oren/lemon, letak skang. Cara gaul perasa ni sama cam gaul tepung tadi. Important: 1. JANGAN LUPA BIARKAN TELUR NGAN BUTTER DALAM SUHU BILIK SEBELUM STAT MASAK. 2. SUHU OVEN 350F/178C 3. JANGAN TERLEBIH PUKUL BUTTER. KALU DAH SIAP Semua NAK BAKAR, TENGOK ADUNAN BUTTER TERASING DARI ADUNAN MAKNaNYa TAK JADIK KEK TU. 4. KALaU NAK BUAT DUA ADUANAN, DOUBLEKAN SUKATAN BAHAN². 5. LAST TAPI PENTING SKALIK, BARANG UTENSILS YANG DIGUNAKAN, SATU PUN TAKLEH BASAH. BASAH TAK JADI. KEK COKLAT BAHAN: bahan A 250 gm butter 40 gm majerin 210 gm gula kastor/halus 5 biji telur ayam bahan B 210 gm tepung gandum......] 1 sudu teh baking powder....] ayak bersama 50 gm serbuk koko....] 80 ml susu segar/fresh milk CARA: 1. Pukul butter, majerin dan gula sehingga gebu/kembang 2. Masukkan telur satu persatu dan pukul lagi. 3. Masukkan tepung yg diayakkan diselangselikan dengan susu. 4. Kacau rata dan masukkan kedalam acuan yg diletakkan dalam acuan. 5. Bakar dalam suhu 180'C selama 50 - 60 minit. 6. Sejukkan dan jika suka tuangkan coklat cream icing. Bahan Cream Coklat: 250 gm cooking coklat 1 sudu besar majerin 1/2 cawan fresh cream/whipping cream Cara: 1. Cairkan cooking coklat secara double-boil. 2. Angkat dari air panas tadi dan masukkan sfresh cream/whipping cream dan majerin dan kacau sehingga sebati. 3. Tuangkan atas kek. KEK COKLAT KUKUS Bahan A 1 cawan serbuk koko 1 cawan gula pasir 1 cawan susu cair

Page 114: Resipi pelbagai 2015

1 cawan minyak masak 1/2 cawan susu pekat Bahan B 1 1/4 cawan tepung gandum 1 sudu teh soda bikarbonat 1 sudu teh baking powder (ayak bersama) 1 sudu teh esen vanila 3 biji telur Cara-cara: 1.Masak dan cairkan bahan A atas api yang kecil hingga sebati. 2.Sementara masak bahan A, pukul telur hingga kembang. 3.Campur bahan A yang telah masak tadi ke dalam telur yang sudah kembang berserta esen vanila,pukul hingga sebati. 4.Akhir sekali masuk bahan B yang telah diayak bersama-sama,kacau hingga sebati. 5.Masuka ke dalam baking tray dan kukus sekurang-kurangnya 1 jam.(penutup kukus hendaklah di balut dengan kain bersih) KEK COKLAT ISTIMEWA BAHAN-BAHANNYA 1 ½ buku mentega 1 ½ cawan gula kastor 6 biji telur 2 cawan tepung naik sendiri 1 cawan tepung gandum 1 cawan serbuk koko 1 cawan susu segar 1 cawan teh esen vanila CARA MEMBUAT Pukul mentega bersama gula kstor sehingga putih dan ringan. Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul sehingga sebati. Ayakkan tepung naik sendiri, tepung gandum dan serbuk koko, gaul bersama. Masukkan campuran tepung ke dalam adunan tadi dan gaulkan diselang-seli dengan susu segar sedikit demi sedikit. Setelah sebati, masukkan esen vanila.

Page 115: Resipi pelbagai 2015

Bakar di dalam ketuhar selama lebih kuang 40 minit. BAHAN UNTUK KRIM 1 cawan serbuk koko 1 cawan susu pekat Sedikit garam halus 1 camca teh minyak jagung ¾ camca teh esen vanila CARA MEMBUAT Campurkan semua bahan dan gaulkan sehingga sebati. Jika masih pekat, tambahkan dengan susu pekat. Sapukan krim di atas kek yang telah disejukkan terlebih dahulu. Blueberry Cheesecake Bahan untuk base 20 kpg biskut digestive (hancurkan) Kalau suka base yg tebal, tambah biskut lg. 1 sd besar gula halus 3 sd besar butter Gaul ketiga-tiga bahan. Letak dan tekan sikit kat loyang. Bakar sekejap, lbh kurang 2 minit. Kalau lama sgt nnt keras cos nak bakar lg sekali… tak nak bakar pon boleh.. letak jek dlm peti sejuk.. Bahan Filling 750 g cream cheese 350 g gula halus 2 biji telur 2 sudu besar tepung jagung 150ml yogurt strawberi blueberry untuk hiasan Pukul cheese dengan gula. Masukkan tepung, telur satu persatu dan yogurt. Tuang dlm loyang yg dah siap dengan base tadi. Bakar lebih kurang 30 minit pada suhu 150 – 180. Bila dah masak jgn keluarkan dr oven. Biar sehingga oven sejuk. Kemudian simpan dlm fridge dan hiaskan dengan blueberry. lantak le sepuas ati.. tak yah guna teknik waterbath pun okey..cos kalau cheesecake yg ada tepung boleh dibakar begitu shj.. yg penting jgn kuarkan dr oven atau bukak oven tu..biar oven tu sejuk sendirik.. kalau tak dapat le cheesecake Grand Canyon... KEK BUAH KUKUS Bahan: 200 gm butter 200 gm gula halus 300 gm tepung gandum ] 2 s/teh baking powder ] ayak 1 s/teh soda bikarbonat ]

Page 116: Resipi pelbagai 2015

3 biji telur 1 s/teh esen vanila 100 gm gula....cairkan kekuningan 250 gm buah campur Cara: 1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang. 2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanila. 3. Masukkan bahan yg diayak dan buah campur. 4. Masukkan gula yg dicairkan dan kacau rata. 5. Panaskan kukusan sehingga mendideh. 6. Kukuskan adunan kek selama 2 jam. Jangan biarkan air menitik dalam adunan kek. 7. Sejukkan kek baru dipotong dan hidangkan. HAZELNUT CHEESE CAKE Bahan A 150g Butter 250g cream cheese 180g castor sugar Bahan B 4 biji telor Bahan C 200g tepung 1 sudu teh baking powder 100 g ground hazelnut Method: 1) Pukul Bhn A hingga kembang, kemudian pukul telur pun sampai kembang. 2) masukkan Bhn C , dan kacau sebati.. bakar pd suhu 150 darjah celcius selama 1 jam KEK SARANG LEBAH atau SEMUT bahan 5 biji telur ayam 1 gelas/mug gula pasir ] 1 geals/mug air ] dihanguskan dn sejukkan 1 gelas/mug tepung gandum ] 1 sudu teh soda bicarbonate ] ayakkan bersama 1/4 tin susu pekat 180 gm butter Cara: 1. Pukulkan susu dan butter sehingga naik dn kembang. 2. Pukulkan telur dalam mangkuk yg lain sehingga kembang dan gebu juga. 3. Campurkan adunan telur kedalam adunan susu & butter. 4. Masukkan teoung dn gula hangus berselang seli. Kacau rata. 5. Masukkan dalam acuan yg telah dilumurkan majerin dan ditaburi tepung. 6. Bakardalam suhu 180'C selama 50 - 60 minit.

Page 117: Resipi pelbagai 2015

KEK KEJU SEJUK Bahan: 250 gm cream cheese 75 gm gula kastor 100 gm fresh cream 100 gm agar-agar cair Topping....blueberry atau apa2 yg sewaktu ngannya Cara: 1. Pukul cheese dan gula hingga kembang. 2. Masukkan fresh cream dan agar-agar cair dan gaul rata. 3. Tuangkan dalam bekas dan sejukkan. 4. Jika suka bolihlah letakkan topping...saperti blueberry atau sbarang perasa lain. 5. Potong dan hidangkan. KEK PRUNE Bahan-bahan: 1 cawan prune tanpa biji 1 1/2 cawan tepung naik sendiri 6 biji telur (asingkan kuning dengan putihnya) 2/3 cawan gula 2/3 cawan minyak jagung 2 oz raisins (dicincang) 120 ml susu segar dipanaskan sedikit 1 sudu besar soda bikarbonat (paras rata) 1 sudu besar esen vanilla Cara membuatnya: Panaskan oven pd suhu 140'C, alas acuan dgn kertas minyak Masukkan prune ke dalam periuk dan tambahkan air separas dengan prune. Reneh sehingga lembut dan airnya kering kemudian lenyek hingga hancur. Pukul telur putih hingga kembang kemudian tambahkan gula sedikit demi sedikit diselang seli dengan telur kuning. Masukkan esen vanilla Masukkan tepung yang telah diayak bersama soda bikarbonat. Kemudian masukkan prune. Kaup balikkan hingga sebati, masukkan minyak jagung. Masukkan susu segar yang masih suam. Akhir sekali masukkan raisin, kaup balikkan sekejap hingga sebati Masukkan ke dlm acuan Bakar pada suhu 140 celcius selama 45 minit atau sehingga masak. * Lebih enak dimakan sehari selepas dimasak. BLACK BOTTOM BANANA BARS 1/2 cup butter or magarine softened 1 cup granulated sugar 1 egg 1 1/2 cups mashed ripe bananas 1 -1/2 cups all purpose flour 1 tsp baking soda 1 tsp baking powder

Page 118: Resipi pelbagai 2015

1/2 tsp salt 1/4 cup baking coco method 1)in mixing bowl, cream butter and sugar, add egg, beat until thorougly combined. blend in the bananas. 2)combine the flour, baking soda,powder, salt, Add to creamed mixure and mix well. 3)divide batter in half, add coco to half. 4)spread into a greased 13-in + 9- in + 2- in baking pan. 5)spoon remaining batter on the top and swirl with a knife. 6) bake at 350^ F for 25 minutes or until the bars test done. 7) cool note: yield: 2-1/2 to 30 dozens. TRIPLES CHOCOLATE MUFFIN Bahan 110 g butter 210 g gula perang 3 biji telur 1 s/t esen vanilla 375 tepung gandum 2 s/t baking powder 2 s/b serbuk koko 300 ml fresh milk 100 g coklat chip digaulkan dgn 1 s/b tepung [untuk mengelakkan coklat tenggelam] 250 gm coklat cooking [potong dadu/kiub] Cara. 1. Panaskan oven 180'C . 2. Pukul butter dan gula sehingga kembang dan ringan. 3. Masukkan telur satu persatu. Masukkan esen vanilla. 4. Ayakkan tepung, baking powder dan serbuk koko, 5. Masukan tepung dan susu berselang seli. 6. Masukkan coklat chip dan gaulkan rata. 7. Masukkan adunan dalam acuan kertas dan letakkan dalam tin/loyang muffin. 8. Masukkan coklat cooking yg dipotong dadu dalam adunan. 9. Bakar selama 20 minit. 10. BIla dah masak sejukkan dan hidangkan. BANANA CAKE 3 large bananas (pisang raja) } mashed 250g self raising flour 160g sugar 180g butter 4 tablespoon fresh milk 3 eggs } beaten 1-2 drops banana essence 1 level teaspoon baking powder 1 level teaspoon bicarbonate of soda pinch of salt Preheated oven at 150'C Sieve flour, baking powder, bicarbonate of soda and salt into a dry container

Page 119: Resipi pelbagai 2015

Put butter and sugar in a bowl, cream untill creamy white Add beaten eggs a little of a time Beat well after each addition Add essence, milk and mashed banana Fold in flour to blend well Pour mixture into a greased cake tin Bake at 150'C for 1 hr Apam Pisang Sumber: Buku Resipi Selera Perantau Bahan-Bahan: 4 biji telur 1 cawan gula 6 biji pisang ( 1 cawan pisang) 2 cawan tepung gandum 1 camca kecil soda bikarbonat 1 camca kecil baking powder Secubit garam Cara: Pisang dilenyek hingga hancur kemudian masukkan soda, kacau hingga rata. Telur dan gula dipukul hingga kembang, masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder. Gaul hingga rata kemudian masukkan pisang tadi dan garam. Kukus hingga masak lebih kurang 45 minit. MARBLE CHEESE CAKE Ingredients for base: 200 gm of any biscuits (e.g. Oreo + Marie) - kak Noor guna biskut digestive 50 gm butter ½ tablespoon honey - kak Noor guna 1 sudu besar golden syrup sbb dah sedia ada 1 tablespoon Evaporated Milk (susu sejat) - semlm wat tak buh pun ni sbb malas nak buka tin susu nak guna skit benor Method: Crush cookies/ biscuits (in plastic bag) Micro butter/ honey/ milk for 1 minute Mix butter/honey/milk to biscuits Press into an any lined cake tins Ingredients for cake: 500 gm cream cheese 100 gm castor sugar 2-3 eggs 1 (1 ounce) square unsweetened chocolate, melted - akak guna serbuk koko je sbb mmg dah ada stok kat dlm kabinet..hehe 1 teaspoon vanilla extract Method:

Page 120: Resipi pelbagai 2015

Cut cream cheese into pieces Beat cheese with sugar until cheese soften add vanila Add eggs (one or two at a time) and mix well Micro chocolate 2 minutes to melt Pour about 30-40% of cheese mixture to chocolate Ladle onto base in tin (alternating portions for marbling) Steam bake at 160c for 52 minutes (microwaves, convection N.B. at 180c in conventional oven ) To stem bake, pour 1 glass water onto a 10"X10" cake tin then put the 8"X8" tin in Take the cake out to cool After about 1.5 hours, refrigerate the cake NOTA: Ni kak Noor jelaskan lebih terperinci nak buat marble kat atas kek tu spt gambo kak Noor tu.. Asingkan adunan sebanyak 4 sudu besar dan campurkan dengan 1/2 sudu besar serbuk koko. Ratakan baki adunan ke atas base tadi kemudian akhir sekali sudukan adunan berkoko di atasnya dan lorekkan spt marmar dgn menggunakan garpu atau lidi sate TIRAMISU Bahan-bahan 1 biji kek span coklat [saiz kecil] 250 gm keju krim [Philapeldephia] 250 fresh cream atau whipping cream 1/2 cawan gula halus 1 cawan air nescafee serbuk koko Cara 1. Kek span coklat dipotong nipis 3 lapisan. 2. Letakan kek dalam bekas kaca. 3. Tuangkan 1/3 bahagian air nescafee atas kek. 4. Pukulkan keju, fresh /whipping crean dan gula sehingga gebu. 5. Tuangkan adunan keju serata kek. 6. Ulanglkan buat sehingga semua adunan habis. 7. Untuk lapisan keju yang akhir ayakkan serbuk koko diatasnya. 8. Sejukkan sejam atau lebih sebelum dihidangkan.

KEK KEJU Bahan 1 biji span biasa/vanilla nipis dalam acuan bulat 9 inci Bahan A 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla

Page 121: Resipi pelbagai 2015

Bahan B 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 1 s/b tepung jagung Hiasan..cream coklat cair Oven setting 140'C Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

lebih kurang samaa laaa

quote:

KEK KEJU MARBLE Bahan A 250 gm Krim Keju 30 gm mentega 30 gm gula kastor 3 biji kuning telur grade A 2 biji limau kasturi..ambil jusnya 1 s/k esen vanilla Bahan B 3 biji putih telur grade A 30 gm gula kastor 1/2 s/k cream of tartar 1 s/b tepung jagung 1 s/k coklat emulco Oven setting 140'C Masa Bakar 1 jam secara steam-bake

HAZELNUT CHEESE CAKE Bahan A : 150g Butter 250g cream cheese 180g castor sugar Bahan B : 4 biji telor Bahan C : 200g tepung 1 sudu teh baking powder

Page 122: Resipi pelbagai 2015

100 g ground hazelnut Cara : 1) Pukul Bhn A hingga kembang, kemudian pukul telur pun sampai kembang. 2) Masukkan Bhn C , dan kacau sebati.. 3) Bakar pd suhu 150 darjah celcius selama 1 jam.

KEK COKLAT MOCCA KUKUS Bahan-Bahan: Bahan A 1 ketul butter [250 gm] 1 cawan serbuk koko 1 cawan brown sugar /gula kastor 1 cawan susu cair 1 s/b nescafe ½ cawan susu manis 3 biji telur 1 tsp esen vanilla 1 ¼ cawan tepung gandum } 1 tsp baking powder }di ayak bersama 1/2 tsp soda bicarbonate } Cara : 1. Campurkan semua bahan A dalam periok atas api yang sederhana….kacau sampai cair dan semuanya sebati, tak berketul2 lah. Biarkan suam. 2. Pukul telur dengan esen vanilla sampai kembang. Masukkan ke dalam adunan koko [no 1]. 3. Masukan tepung yang telah di ayak tadi sedikit demi sikit sambil digaul hingga sebati. 4. Panaskan kukusan. 5. Tuang adunan dalam acuan . 6. Kukus selama 1 jam atau sehingga masak dengan api yg sederhana. Acuan yang kecil memerlukan masa mengukus yang lebih pendek. Make sure tudung kukusan kering semasa menutup semula periuk kukusan. Selamat mencuba.

Page 123: Resipi pelbagai 2015

MARBLE CAKE BAHAN: bahan A 250 gm butter 40 gm majerin 210 gm gula kastor/halus 5 biji telur ayam bahan B 230 gm tepung gandum......] 1 sudu teh baking powder....] ayak bersama 30 gm serbuk koko ] 80 ml susu segar/fresh milk Cara 1. Pukul mentega dan gula hingga betul-betul kembang. 2. Masukkan telur sebiji deni sebiji dan diikuti dengan esenvanilla. 3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan susu. 4. Teruskan memukul adunan dengan perlahan untuk seketika sehingga benar-benar sebati. 5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian yang dimasukkan ke dalam bekas berasingan. 6. Satu bahagian ditambah dengan serbuk koko. Satu bahagian lagi biarkan warna asal. 7. Panaskan oven 180'C selama 10 minit. 8. Sediakan acuan loyang yang telah digriskan terlebih dahulu dengan dedikit mentega dan taburkan tepung nipis sikit atau lapikkan loyang dengan kertas minyak. 9. Sudukan adunan ke dalam loyang dari kedua-dua bahagian secara berselang-seli sehingga kelihatan berbelang. 10. Bakar adunan selama 50 - 60 minit dengan suhu 180 C. kek butter lapis bahan-bahan 3/4 cawan gula 1 cawan butter 3 biji telur 1 1/2 cawan tepung gandum 1 sudu teh baking powder 1 sudu teh esen vanila caranya -tepung diayak ngan baking powder sebanyak 3 X -pukul gula ngan butter sampai kembang - masukkan telur dan esen vanila , putar sampai sebati -masukkan tepung sikit demi sedikit sampai abis - bakar dalam suhu 180 darjah C dalam 45 minit atau bila cucuk ngan lidi takder melekat. dah masak biarkan sejuk

Page 124: Resipi pelbagai 2015

bahan-bahan guna jem kegemaran ambil dalam 1/2 cawan..putar sampai lembut nak buat layer kek ambil benang,ukur ketinggian layer yang kita nak cara potongnya dengan menjerut secara perlahan-lahan. pastu sapu filing tadi. nak buat coating 1/4 cawan butter 1/2 cawan fresh cream 1/2 cawan jem kegemaran 1/2 cawan gula ising semua ni putar sebati KEK SPAN Bahan 175 gm butter 200 gm gula akstor 3 biji telur 1 s/k esen vanilla 280 gm tepung gandum ] 1 s/k baking powder ] ayak Cara 1. Pukulkan butter dan gula sehingga gebu. 2. Masukkan telur satu persatu. 3. Masukkan esen vanila dan akcau lagi. 4. Masukkan tepung dan kacau rata. 5. Masukkan dalam acuan dan masakkan selama 30 minit dalam suhu 170'C KEK SPAN [minyak] Bahan-bahan: 4 biji putih telur 6 biji kuning telur 140 g gula kastor 80 g tepung naik sendiri 40 g tepung jagung Jem (ikut suka jenisnya) Cara 1. Alaskan loyang dengan kertas kalis minyak (lengser dengan sedikit marjerin). 2. Pukul kuning telur dengan separuh gula hingga kembang, 3. Dalam mangkuk & pemutar bersih, putar putih telur dan baki gula hingga kental. 4. Kaupbalikkan putih telur ke dalam kuning telur, diselangseli dengan bahan ayak (tepung naik sendiri & tepung jagung). 5. Tuangkan ke dalam tin. Bakar selama 15 minit pada 180'C kek batik yg guna biskut marrie tu ke? kalau yg tu resipi dia camni

Page 125: Resipi pelbagai 2015

1/2 butter 1 paket kecik milo 1/2 tin susu pekat 1 paket biskut marrie @ ikut suka cara2: cairkan butter, masukkan milo n susu... kacau sampai sebati n likat last sekali masukkan biskut marrie (leh patah2kan..senang nak kacau)... pastu angkat n letak dlm bekas n tekan kasik padat masukkan dlm fridge.. leh gak tambah kacang or ikut suka ape2.. tp yg ni version ranggup...yg lembut tu ada add telur.. caranya x ingat dah... Chocolate Refrigerator Cake 450 g plain chocolate 100 g butter/margarine 225 g chocolate digestive biscuits- crushed 100g hazelnutz- chopped Line & grease a deep 18 cm/7in square cake tin. Break the choc into small pieces & place in a basin with the butter over a saucepan of hot water. Heat gently until the choc & butter are melted. Remove from the heat ,ten stir in biscuits & hazelnuts. Mix thoroughly, pour into the prepared tin and leave to cool. When cool, mark into 12 equal squares & refrigerate for 1 hr or until set. Cut into squares to serve... Selamat mencuba...sedap bagitau ngah pasal ngah pun blm pernah try...ngah amik kat buku resepi ni...kat sini beli buku resepi murah2 je...kat car boot/kedai charity BISKUT GLACY NESTLE® CORN FLAKES Masa penyediaan & membakar : 45 minit Menghasilkan : 60 kepingan Sekeping : 0.82g Protein, 2g Lemak, 9g Karbohidrat : 55 Kcal (231 kilojuoles) A 6 camca besar madu 65g mentega atau marjerin 1 camca teh gula kaster 1 camca teh esen vanila B 4 cawan NESTLÉ® CORN FLAKES 1 cawan hirisan badam panggang 4 camca besar bijan goreng tanpa minyak 2 camca besar cincangan ceri merah 2 camca besar cincangan ceri hijau 1. Dalam periuk, cairkan bahan A di atas api yang sederhana hingga hampir pekat.

Page 126: Resipi pelbagai 2015

2. Masukkan esen dan bahan B; gaul sebati. Masukkan campuran ke dalam cawan kek kertas. 3. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 170ºC selama 15-20 minit atau hingga kekuningan. 4. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk selama 20 minit sebelum di simpan dalam bekas kedap udara. BISKUT MUNCI COKLAT NESTLÉ® CORN FLAKES Masa penyediaan & membakar : 30 minit Menghasilkan : 36 kepingan Sekeping : 0.85g Protein, 2g Lemak, 15g Karbohidrat : 86 Kcal (361 kilojuoles) A 100g mentega 100g gula kaster 4 camca besar madu 4 camca besar serbuk koko 1¾ cawan NESTLÉ® CORN FLAKES Cincangan badam panggang untuk hiasan 1. Dalam periuk cairkan bahan A di atas api yang kecil. 2. Kacau selalu selama 5 minit atau hingga mentega cair. 3. Ketepikan dari api dan masukkan NESTLÉ® CORN FLAKES, kacau rata hingga bersalut rata. 4. Bahagikan campuran antara 16 cawan kecil kertas. 5. Tabur dengan cincangan badam dan sejukkan sebelum dihidangkan. Nota: Baki yang dihidangkan boleh disimpan dalam peti sejuk. Sebelum dihidangkan keluar dari peti sejuk hingga suhu bilik dan hidangkan. Jika tidak ia masih keras lagi. BISKUT KURMA & KISMIS NESTLÉ® CORN FLAKES Masa penyediaan & membakar : 45 minit Menghasilkan : 72 kepingan Sekeping : 3g Protein, 2g Lemak, 15g Karbohidrat : 90 Kcal (378 kilojuoles) A 120g tepung gandum, diayak ¾ cawan NESTLÉ® CORN FLAKES, dikjisar halus 80g kacang hazel goring, cincang kasar 25g kismis 25g kurma, dicincang B 100g mentega 4 camca besar sirap kencana 30g gula kaster

Page 127: Resipi pelbagai 2015

1 biji telur ½ camca teh esen vanila 2 cawan NESTLÉ® CORN FLAKES, diramas kasar 4 biji ceri merah, dipotong kecil 1. Krim bahan A selama 4 minit. 2. Kaup balikkan bahan B dan gaul rata. 3. Ambil 1 camca teh doh dan masukkan kedalam NESTLÉ® CORN FLAKES. 4. Sadurkan dan letak di atas tin pembakar yang telah dilenser; jarakkan. Hias dengan ceri. 5. Bakar dalam ketuhar yang bersuhu 180°C selama 15-20 minit atau hingga kekuningan. PUDING ROTI SOS COKLAT Bahan: A: 500 ml susu segar/fresh milk 8 keping roti (gardenia/high 5) B: 4 sudu besar gula halus 2 sudu besar butter 2 biji telur ayam 1 sudu teh esen vanilla 1 sudu besar tepung jagung C: 2 sudu besar kismis hitam CARA: 1. Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu 1/2 jam 2. Kacau dan gaul rata bahan B. 3. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang yg telah disapukan majerin dan taburkan tepung. 4.Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit/masak. 5. Sejukkan dan potong dan hidangkan dengan sos coklat. SOS COKLAT Bahan 250 coklat masakan 1/2 cawan susu cair 1 s/b majerin Cara.

Page 128: Resipi pelbagai 2015

1. Masukkan cokalt dan butter dalam mangkuk tahan panas. 2. Masakkan dalam kuali yg ada air dan biarkan sehingga coklat cair. 3. Bila telah cair, tutup api dan angkat coklat dari kuali. 4. Campurkan susu cair dan kacaui rata. 5. Hidangkan bersama puding roti yg telah dipotong. PUDING ROTI CARAMEL Bahan 750 ml susu segar/susu kotak 3 biji telur 2 s/b gula kastor 1 s/k esen vanilla 6 keping roti [koyakkan] 1/2 cawan gula [hanguskan] hiasan.... buah peach dalam tin [boleh gunakan fruit koktel] Cara 1. Gaulkan susu, telur, gula kastor, esen vailla dan roti dalam mangkuk. 2. Panaskan gula dalam loyang yg nak digunakan diatas api paing kecil sehingga berwarna kekuningan. 3. Panaskan kukusan. 4. Masukkan adunan roti dalam loyang yg ada gula hangus. 5. Kukuskan selama 30 minit diatas apai sederhana. 6. Angkat dan sejukkan loyang. 7. Bila telah sejuk terbalikkan perlahan dalam pinggan pie [saperti dalam gambar..sebab dia berkuah] 8. Susunkan hirisan buah peach dan sejukkan. 9. Potong dan hidangkan. PUDING GULA HANGUS Bahan: 1/2 cawan gula ..dicairkan dalam loyang yg nak dikukuskan nanti 1 tin susu cair 1 tin air buah dari fruit cocktal 5 biji telur 1/2 cawan gula 1 sudu teh esen vanilla 2 sudu besar tepung kastad 1 tin fruits cocktail...untuk hiasan Cara: 1. Panaskan kukusan. 2. Gaul rata semua bahan kecuali fruits cocktal dan tapis. 3. Masukkan bancuhan kedalam loyang yg ada gula yg telah dicairkan. 4. Tutupkan loyang dengan plastik glaze nipis. 5. Kukuskan selama 30 minit. 6. Sejukkan dahulu baru di terbalikkan dalam pinggan besar. 7. Susunkan dengan perlahan-lahan isi buah fruit cocktail. 8. Sejukkan...hidangkan untuk buka posa ke.. sebagai dessert.