rencana proses pembelajaran bioteknologi

7/25/2019 Rencana Proses Pembelajaran Bioteknologi

1/34

RPP BIOTEKNOLOGI DENGAN MENGGUNAKAN MODEL

KOOPERATIF TIPE INVESTIGASI KELOMPOK

Oleh :

Diana Pratiwi (12030204047)

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

JURUSAN BIOLOGI

PRODI PENDIDIKAN BIOLOGI

KELAS PENDIDIKAN BIOLOGI B

2014


2/34

SILABUS

SILABUS PEMINATAN MATEMATIKA DAN ILMU-ILMU ALAM

MATA PELAJARAN BIOLOGI SMA

Satuan Pendidikan : SMA

Kelas : XII

KI 1 : 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : 2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan

proaktifdan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosialdan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : 3. Memahami,menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual, prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan,

teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian,

serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

KI 4 : 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara

mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai kaidah keilmuan

10. Bioteknologi

1.1. Mengagumi keteraturan dankompleksitas ciptaan Tuhan

tentang struktur dan fungsi DNA,gen dan kromosom dalampembentukan dan pewarisan sifatserta pengaturan proses padamahluk hidup.

Bioteknologi

Konsep dasar

Bioteknologi Jenis Bioteknologi

BioteknologiKonventional(Fermentasi)

BioteknologiModern

Mengamati

Mengkaji referensi tentang produk

Bioteknologi

Menanya

Apa bioteknologi?

Bagaimana menghasilkan produkbioteknologi?

Tugas

Membuat kliping

tentang produk-produkbioteknologi dipasaran

Observasi

-

3 minggux 4 JP

Buku siswa

Buku

referensiberbagaisumber

1.2. Menyadari dan mengagumi pola


3/34

pikir ilmiah dalam kemampuanmengamati bioproses

(RekayasaGenetika)

ProdukBioteknologiKonvensional

ProdukBioteknologimodern

Dampakpemanfaatan

produkBioteknologi dimasyarakat

Mengumpulkan Data (Eksperimen/Eksplorasi)

Mengkaji referensi tentang arti, prinsip dasardan jenis-jenis Bioteknologi

Mengindentifikasi dan mengklasifikasi kanproduk Bioteknologi yang beredar dimasyarakat berdasarkan prinsip dasarproses bioteknologi

Membuat rencana dan melaksanakanpembuatan produk bioteknologi

konvensional dan menyusun laporan secararinci.

Mengumpulkan informasi dari berbagaisumber tentang proses dan produkbioteknologi modern di berbagai bidangkehidupan.

Mendiskusikan dampak bioteknologiberdasarkan pengamatan dan prediksiberdasarkan konsep-konsep yang telahdipelajari.

Simulasi DNA Rekombinan (Puzle)

Mengasosiasikan

Membuat kesimpulan tentang prinsp dasarbioteknologi

Menyusun laporan perencanaan danpelaksanaan pembuatan produk bioteknologi

konvensional secara rinci Membuat laporan hasil pengumpulan

informasi tentang proses dan produkbioteknologi modern di berbagai bidangkehidupan dalam bentuk tabel/gambar.

Membuat kesimpulan hasil diskusi tentangdampak bioteknologi.

Portofolio

Laporan kegiatanpengamatan danpresentasi kelas.

Tes

Pemahamantentangpemanfaatan ilmu

b iologi padateknologi untukmenghasilkanbarang dan jasa

Pemahamantentangbioteknologikonvensional danmodern

1.3. Peka dan peduli terhadappermasalahan lingkungan hidup,menjaga dan menyayangilingkungan sebagai manisfestasipengamalan ajaran agama yangdianutnya

2.1. Berperilaku ilmiah: teliti, tekun,jujur terhadap data dan fakta,disiplin, tanggung jawab, danpeduli dalam observasi daneksperimen, berani dan santundalam mengajukan pertanyaandan berargumentasi, pedulilingkungan, gotong royong,bekerjasama, cinta damai,berpendapat secara ilmiah dankritis, responsif dan proaktif dalamdalam setiap tindakan dan dalammelakukan pengamatan danpercobaan di dalamkelas/laboratorium maupun di luar

kelas/laboratorium

2.2. Peduli terhadap keselamatan diridan lingkungan denganmenerapkan prinsip keselamatankerja saat melakukan kegiatanpengamatan dan percobaan di


4/34

laboratorium dan di lingkungan

Sekitar Mengkomunikasikan

Memaparkan hasil diskusi tentangpenerapan ilmu biologi pada bidangteknologi

Hasil pengumpulan informasi tentangpemanfaatan bioteknologi dalam kehidupanmasa kini

3.10 Memahami tentang prinsip-prinsip bioteknologi yangmenerapkan bioproses dalammenghasilkan produk baru untukmeningkatkan kesejahteraanmanusia dalam berbagai aspek

kehidupan.

4.10 Merencanakan dan melakukanpercobaan dalam penerapanprinsip-prinsip bioteknologikonvensional untuk menghasilkanproduk dan mengevaluasi produkyang dihasilkan serta proseduryang dilaksanakan


5/34

RPP Bioteknologi

Sekolah : SMA

Matapelajaran : Biologi

Kelas/Semester : XII/Genap

Materi Pokok : Bioteknologi

Alokasi Waktu : 30 menit

A. Kompetensi Inti (KI)

KI 1 : 1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya

KI 2 : 2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab,

peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif

dan proaktifdan menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas

berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan

lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai

cerminan bangsa dalam pergaulan dunia

KI 3 : 3. Memahami,menerapkan, menganalisis pengetahuan faktual, konseptual,

prosedural berdasarkan rasa ingintahunya tentang ilmu pengetahuan,

teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,

kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait fenomena dan kejadian,serta menerapkan pengetahuan prosedural pada bidang kajian yang

spesifik sesuai dengan bakat dan minatnya untuk memecahkan masalah

KI 4 : 4. Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah

abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di

sekolah secara mandiri, dan mampu menggunakan metoda sesuai

kaidah keilmuan

B. KOMPETENSI DASAR

1.1. Mengagumi keteraturan dan kompleksitas ciptaan Tuhan tentang struktur dan fungsi

DNA, gen dan kromosom dalam pembentukan dan pewarisan sifat serta pengaturan

proses pada mahluk hidup.

1.3. Peka dan peduli terhadap permasalahan lingkungan hidup, menjaga dan menyayangi

lingkungan sebagai manisfestasi pengamalan ajaran agama yang dianutnya

2.1. Berperilaku ilmiah: teliti, tekun, jujur terhadap data dan fakta, disiplin, tanggung jawab,

dan peduli dalam observasi dan eksperimen, berani dan santun dalam mengajukan


6/34

pertanyaan dan berargumentasi, peduli lingkungan, gotong royong, bekerjasama, cinta

damai, berpendapat secara ilmiah dan kritis, responsif dan proaktif dalam dalam setiap

tindakan dan dalam melakukan pengamatan dan percobaan di dalam kelas/laboratorium

maupun di luar kelas/laboratorium.

3.10. Memahami tentang prinsip-prinsip bioteknologi yang menerapkan bioproses dalam

menghasilkan produk baru untuk meningkatkan kesejahteraan manusia dalam berbagai

aspek kehidupan.

4.10. Merencanakan dan melakukan percobaan dalam penerapan prinsip-prinsip bioteknologi

konvensional untuk menghasilkan produk dan mengevaluasi produk yang dihasilkan

serta prosedur yang dilaksanakan

C.

INDIKATOR

1.1.1 Bersyukur kepada Tuhan akan keteraturan proses pada makhluk hidup.

1.1.2 Memberi salam pada saat awal dan akhir presentasi sesuai agama yang dianut.

1.3.1 Peka dan peduli terhadap permasalahan lingkungan.

2.1.1 Membuat laporan berdasarkan data atau informasi apa adanya.

2.1.2 Mengerjakan/mengumpulkan tugas sesuai dengan waktu yang ditentukan.

2.1.3 Mengerjakan tugas kelompok dengan baik serta menunjukkan ketekunan dan

kerjasama.

2.1.4 Tidak berbicara/sibuk sendiri saat kegiatan pembelajaran.

2.1.5 Menunjukkan keaktifan dalam kegiatan pembelajaran.

2.1.6 Berpendapat dengan sopan dalam kelompok kecil dan kelas.

3.10.1 Menganalisis data perkembangan bioteknologi modern terbaru.

3.10.2 Menganalisis dampak perkembangan bioteknologi terhadap masyarakat.

4.10.1 Menjelaskan langkah-langkah kerja untuk menghasilkan produk bioteknologi

konvensional.

D. TUJUAN PEMBELAJARAN

1.

Siswa dapat menjelaskan konsep bioteknologi konvensional.

2. Siswa dapat membuat produk bioteknologi sederhana.

3. Siswa dapat menganalisis data perkembangan bioteknologi modern terbaru.

4.

Siswa dapat menyusun rumusan masalah tentang bioteknologi modern.

5.

Siswa dapat mengevaluasi hasil penelitian mereka.


7/34


8/34

b. Kegiatan Inti ( 25 menit )

1) Guru menuliskan topik utama (bioteknologi) di papan tulis.

2)

Berdasarkan video tersebut siswa diminta untuk berdiskusi dalam kelompok

beranggotakan 4-5 orang siswa dan menyusun pertanyaan tentang bioteknologi

modern. Apabila terdapat pertanyaan yang sama dalam satu kelompok, pertanyaan

tersebut dianggap sama.

3) Setiap pertanyaan boleh mencari dari berbagai sumber referensi.

4) Saat siswa berdiskusi guru tidak harus menjawab pertanyaan siswa, tetapi guru

boleh membantu jika siswa menemui kesulitan.

5) Setelah itu, guru meminta perwakilan dari masing-masing kelompok untuk

menuliskan pertanyaan-pertanyaannya di papan tulis secara bergantian.

6)

Lalu, guru memberi saran dan mengelompokkan pertanyaan-pertanyaan tersebut

ke dalam kategori-kategori tertentu.

7) Katogori-kategori ini akan menjadi subtopik bagi masing-masing kelompok untuk

diinvestigasi.

8) Masing-masing siswa dapat bergabung membentuk kelompok sesuai dengan

subtopik yang telah ia pilih.

9) Jumlah anggota dalam tiap kelompok dapat dikendalikan oleh guru. Subtopik

yangfamiliardapat dikurangi jumlah anggota kelompoknya.

10)Guru memberi pengarahan untuk mengisi worksheet secara berkelompok,sesuai

dengan kelompok berdasarkan subtopik yang dipilih, dan menjelaskan apa saja

yang ada di dalam worksheet.

11)Guru mengingatkan masing-masing kelompok agar memiliki salinan worksheet

yang akan dikumpulkan.

12)Bersama kelompok, siswa membuat rumusan masalah dan rencana investigasi

yang akan mereka lakukan.

13)Masing-masing siswa atau dua orang siswa bertanggung jawab atas satu aspek

yang telah dibuat bersama.

14) Guru mendatangi masing-masing kelompok, karena siswa bisa saja memerlukan

bantuan guru, selain itu guru juga dapat memberi saran atau membantu agar siswa

berhasil.

15)Guru menjelaskan apa saja yang akan dilakukan pada pertemuan berikutnya, yaitu

investigasi yang dilakukan di luar jam pelajaran, dalam kegiatan ini siswa dapat

meminta saran dari guru apabila diperlukan. Kemudian persiapan presentasi,


9/34

dalam kegiatan ini, setiap koordinator kelompok menemui guru untuk melaporkan

media yang digunakan dalam presentasi dan menentukan urutan kelompok yang

mempresentasikan hasil investigasinya, dan presentasi kelompok. Setiap

kelompok juga melakukan evaluasi selama proses investigasi.

c. Kegiatan Penutup ( 1 menit )

1)

Bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran hari ini, yaitu betapa luasnya

pengetahuan yang menanti untuk digali.

2) Mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas karunia Tuhan berupa keteraturan

proses yang terjadi dalam makhulk hidup.

PERTEMUAN II

a.

Pendahuluan ( 5 menit )

1)Pemusatan perhatian dan pemotivasian : Guru menyajikan video tentang

bioteknologi konvensional yang ada di masyarakat.

2)

Apersepsi : dari video tersebut, guru menanyakan apa yang siswa ketahui tentang

bioteknologi konvensional.

3)Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran.


1)

Guru menyampaikan konsep bioteknologi konvensional.2) Guru menyajikan 5 contoh produk bioteknologi konvensional.

3) Siswa diminta untuk menganalisis prinsip dan bioproses dalam pembuatan produk

tersebut secara berkelompok 4-5 orang. Satu contoh produk dianalisis oleh 2

kelompok.

4) Guru meminta setiap kelompok untuk menyampaikan hasil diskusinya di depan

kelas.

5)

Guru memberikan kesempatan pada siswa untuk bertanya.


1) Bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran hari ini, yaitu tentang konsep

bioteknologi konvensional dan prinsip pembuatannya.

2) Mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas karunia Tuhan berupa

kesempurnaan akal yang berguna untuk menunjang kehidupan.


10/34

PERTEMUAN III

a. Pendahuluan ( 5 menit )

1)

Pemusatan perhatian dan pemotivasian : Guru menanyakan apa yang dipelajari

siswa pada pertemuan sebelumnya, tentang konsep dan prinsip bioteknologi

konvensional.

2)

Apersepsi : Dari jawaban siswa guru mengkaitkan dengan proses pembuatan

produk bioteknologi konvensional.

3) Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran.


1) Guru menayangkan video proses pembuatan salah satu produk bioteknologi

konvensional.

2)

Guru memodelkan proses pembuatan tersebut.

3) Guru meminta siswa menirukan langkah yang telah dimodelkan.


Bersama siswa menyimpulkan hasil pembelajaran hari ini, serta mendorong siswa

untuk selalu bersyukur atas karunia Tuhan berupa kelengkapan akal dan budi.

PERTEMUAN IV

a. Pendahuluan ( 3 menit )1) Pemusatan perhatian dan pemotivasian : Guru menyajikan hasil prodeuk

bioteknologi yang telah dimodelkan pada pertemuan yang lalu.

2)

Apresepsi : Guru meminta siswa untuk menyajikan hasil produk bioteknologi

konvensional yang telah dibuat sebelumnya.

3) Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran


1)

Guru menilai produk yang dibuat siswa.

2) Guru meminta siswa untuk mempresentasikan laporannya dan menyampaikan

hal-hal penting apa saja yang harus dipresentasikan.

3)

Siswa mempresentasikan laporannya.

4) Guru memberikan siswa kesempatan untuk saling tanya jawab.

5) Guru meminta masing-masing kelompok yang sudah mempresentasikan hasil

laporannya untuk membuat evaluasi.


11/34


Guru mengakhiri pertemuan dan mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas

karunia Tuhan yaitu dengan terus menimba ilmu dan mengamalkannya.

PERTEMUAN V


1) Pemusatan perhatian dan pemotivasian : Guru mempersiapkan siswa untuk

presentasi.

2)

Apresepsi : Guru menyampaikan hal-hal penting apa saja yang harus

dipresentasikan.

3) Guru menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran


1)

Siswa mempresentasikan laporannya.

2) Guru memberikan siswa kesempatan untuk saling tanya jawab.

3) Guru meminta masing-masing kelompok yang sudah mempresentasikan hasil

laporannya untuk membuat evaluasi.

4) Guru meminta siswa untuk mengumpulkan hasil evaluasi kelompoknya.

c. Kegiatan Penutup ( 1 menit )Guru mengakhiri pertemuan dan mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas

karunia Tuhan yaitu dengan terus menimba ilmu dan mengamalkannya.

PERTEMUAN VI


Guru menjelaskan tujuan dari tes tulis


Siswa mengerjakan tes tulis


Guru mengakhiri pertemuan dan mendorong siswa untuk selalu bersyukur atas

kesempurnaan pengaturan Tuhan terhadap bioproses yang terjadi dalam tubuh

makhluk hidup.


12/34

I. PENILAIAN

1. Jenis/teknik penilaian : tes (aspek kognitif), non tes (aspek kognitif-afektif)

2. Bentuk instrumen dan instrumen : paper and pencil test (tes tulis), instrument

pengamatan dan penilaian diri, penilaian proyek dan

performans, worksheet

3. Pedoman penskoran : Rubrik penilaian


13/34

INSTRUMEN 1. PAPER AND PEN TEST (TES TULIS)

Matapelajaran : _______________________________________________________

Nama : _____________________________________________________________

NIS : _______________________________________________________________

Kelas : ______________________________________________________________

Jawablah pertanyaan berikut!

1. Prinsip apa yang digunakan dalam pembuatan tape? Jelaskan prosesnya, meliputi

bahan yang diperlukan dan produk yang dihasilkan serta mikroba yang berperan

didalamnya.

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

2. Dampak apa yang ditimbulkan oleh pemanfaatan bioteknologi dimasyarakat?

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

3. Aplikasi bioteknologi tradisional mencakup berbagai aspek kehidupan manusia,

sebutkan 3 aspek beserta 1 contoh masing-masing aspek tersebut!

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................

..............................................................................................................................


14/34

RUBRIK PENILAIAN

No Kunci jawaban Pedoman penskoran

1 Tape dihasilkan dengan

menggunakan prinsip fermentasi.

Fermentasi yaitu proses pemechan

glukosa secara anaerob yang

dilakukan oleh jamur

Saccharomyces cereviceae,proses

ini menghasilkan alkhohol.

Skor Keterangan

4menjawab benar sesuai 4 kata

kunci


kunci


kunci


kunci

0Tidak menjawab/menjawab tidak

sesuai kata kunci

2 Dampak positif:

- Sumber energi

-

Obat-obatan

- Meningkatkan

kesejahtraan masyarakat

Dampak Negatif

- Pro dan kontra masyarakat

-

Kekhawatiran untuk

senjata kejahatan

- Mempengaruhi

keseimbangan lingkungan

Skor Keterangan


kunci


kunci


kunci


kunci


kunci


kunci


sesuai kata kunci

3. - Pangan

-Tempe, bahan dasar dari

kedelai, merupakan hasil

fermentasi dari jamur Rhizopus.-Tape, bahan dasarnya singkong

atau beras ketan, merupakan

hasil fermentasi dari

Saccharomyces cereviceae.

- Peternakan

- Hasil mutasi alam yang

menghasilkan domba ankon,yaitu domba yang berkaki

Skor Keterangan


kunci


kunci

4 menjawab benar sesuai 4 katakunci


kunci


kunci


kunci


sesuai kata kunci


15/34

pendek dan bengkok;

- Sapi Jersey yang dapat

menghasilkan susu dan

kandungan krim yang lebih

bagus.

- Pertanian

- Hidroponik, tentu Anda sudah

mengetahui hidroponik

merupakan cara bercocok tanam

tanpa menggunakan tanah,

tetapi dengan media air sebagai

pengganti tanah untuk

pertumbuhan tanaman,

- Tanaman jenis mustard alami

yang diteliti yang dapat

menghasilkan tanaman, kubis,

kembang kol, dan lain

sebagainya

- Kesehatan

- Vaksin merupakan

mikroorganisme yang toksinnya

dimatikan dan dapat bermanfaat

untuk meningkatkan imunitas.

- Antibiotik, merupakan hasil

isolasi dari bakteri dan jamur

yang dapat dimanfaatkan untuk

pengobatan.


16/34

INSTRUMEN 2. PENGAMATAN SIKAP PESERTA DIDIK

No. Nama

Sikap

Kedisiplina

n

Kerjasama

Ketekunan

Jujurterhadap

data/informa

si

Tanggung

jawab

Skala penilaian sikap dibuat dengan rentang antara 1 s.d 4.

1 = sangat kurang;

2 = kurang konsisten;

3 = mulai konsisten;

4 = konsisten


17/34

INSTRUMEN 3.PENILAIAN DIRI PESERTA DIDIK

Jawablah pertanyaan berikut dengan jujur!

No PertanyaanRespon

Ya Tidak

1.Apakah Anda dapat bekerjasama dengan

kelompok Anda dalam mengerjakan tugas?

2.Apakah Anda aktif bertanya selama

pembelajaran?

3.Apakah Anda menggunakan data/ bukti yang

jelas untuk mendukung pendapat Anda?

4.Apakah Anda mengobrol sendiri ketika teman

Anda mempresentasikan hasil tugasnya?

Rubrik penilaian diri:

Rentangan nilai yang digunakan antara 1 dan 2. Jika jawaban YA maka diberi skor 2, dan jika

jawaban TIDAK maka diberi skor 1. Kriteria penilaianya adalah jika rentang nilai antara 1-4

kurang positif dan 5-8 positif.


18/34

INSTRUMEN 4. TEKNIK PENILAIAN PROYEK

Matapelajaran : _______________________________________________________

Nama : ______________________________________________________________

NIS : _______________________________________________________________

Kelas : ______________________________________________________________

No Aspek Skor(1-4)

1 2 3 4

1 PERENCANAAN:a. Perumusan judul

b. Rumusan masalah

c. Sumber penelitian

2 PELAKSAAN:

a. Sistematika Penulisan

b. Keakuratan Sumber Data / Informasi

c. Evaluasi Data

3 LAPORAN PROYEK:

a. Performansb. Evaluasi

TOTAL SKOR


19/34

RUBRIK PENILAIAN PROYEK

No Aspek Deskripsi Pedoman penskoran

1 Perencanaan

a.

Perumusan Judul Apakah judul laporan

menarik?

Apakah judul sudah

mewakili isi?

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

b. Rumusan Masalah Kreatifitas dan kesesuaian

dengan subtopik yang

dipilih.

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

c. Sumber Penelitian Pemilihan narasumber yang

akan diwawancarai, tempat

yang akan didatangi, dan

buku-buku yang akan

dibaca.

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

2 Pelaksanaan

a.

Sistematika Penulisan Apakah susunan laporan

sudah sesuai dengan aturan

yang ditetapkan?

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

b.

Keakuratan Sumber

Data/Informasi

Kesesuaian informasi,

kelengkapan data, bukti

pelaksanaan (misalnya

foto).

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

c.

Evaluasi Data Bisa menarik kesimpulan

dari data yang diperoleh,

yaitu dampak yang

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai


20/34

No Aspek Deskripsi Pedoman penskoran

ditimbulkan dan upaya

penanganannya.

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

3 Laporan Proyeka.

Performans Kelengkapan laporan dan

pemilihan metode

presentasi, apakah

menggunakan slide

presentasi, pemodelan,

drama, pameran, dan

metode yang lain

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai

b.

Evaluasi Hasil evaluasi kelompok

selama pelaksanaan tugas

hingga presentasi.

Skor Keterangan

4 Sangat sesuai

3 Sesuai

2 Kurang sesuai

1 Tidak sesuai


21/34

WORKSHEET

Topik penelitian:

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Anggota kelompok:

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Peran masing-masing anggota:

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Apa yang ingin kami ketahui? (Rumusan Masalah)

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Apa yang akan kami lakukan? (Sumber data/Informasi)

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________


22/34

FORMAT ARTIKEL

JUDUL: 10-15 KATA, BESAR SEMUA, CENTER, TIMES NEW ROMAN 12

Nama Authors: Besar Kecil, bold, center TNR 10, Nama Belakang Jangan di Singkat

Jurusan Biologi-FMIPA Universitas Negeri Surabaya

ABSTRACT

Abstrak memuat intisari artikel, berisi pendahuluan (tujuan), metode, hasil dan ringkasandiskusi (kesimpulan). Boleh ditulis dalam bahasa Indonesia atau bahasa Inggris. Abstrak tidak bolehlebih dari 250 kata. Absbrak dan kata kunci itulis dengan TNR 11, spasi (jarak antarbaris) tunggal,italic. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Key words: bila bahasa Indonesia disebut kata kunci, berisi 3-5 kata atau frase penting terkait isiartikel

PENGANTAR (TNR 12, BOLD, RATA TEPI)

Berisi uraian tentang apa penelitian Anda dan mengapa penelitian itu dilakukan.

Uraian ini didukung dengan kajian pustaka yang berupa data-data dari sumber lain, penelitian

sejenis, atau penelitian sebelumnya.---------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-----------------------------

Ditulins sepanjang 3-4 paragraf. TNR12, jarak antar baris 1,5 -----------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------.

Di akhir paragraf terakhir dalam pendahuluan, dapat dituliskan tujuan penelitian baik

secara ekspllisit maupun implisit-------------------------------------------------------------------------


23/34

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

METODE PENELITIAN (TNR 12, BOLD, RATA TEPI)

Paragraf pertama berisi uraian tentang jenis penelitian, lokasi dan waktu penelitian. ---

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

------------------------

Paragraf kedua berisi alat penelitian, sasaran dan objek penelitian-------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------

Paragraf ketiga berisi prosedur/cara kerja penelitian --------------- Ditulis dengan

TNR12, jarak antar baris 1,5 -----------------------------------------------------------------------------

------------------------------------------------------------------

HASIL (TNR 12, BOLD, RATA TEPI)

Berisi paparan temuan penelitian. data yang sudah diolah dapatdisusun dalam bentuk

tabel atau gambar. Berikan uraian tentang tren yang paling menyolok dari tabel dan gambar

tersebut, bukan menarasikan semua isi tabel. Tabel merupakan tabel terbuka, yaitu tanpa

garis vertikal. Judul Tabel diletakkan di atas, sedangkan Judul Gambar diletakkan di bawah.

Gambar dan tabel diberi nomor urut, misalnya 1, 2, 3 dst.

Gambar 1. Perbandingan jumlah emisi biogas dan gas elpiji (Diketik dengan TNR 11, jarakantarbaris 1)

0

2

4

6

8

10

12

Perbandingan Jumlah Emisi Biogas dan

Gas Elpiji

Jumlah ikan


24/34

Tabel 1. Emisi yang dihasilkan dan dampak yang ditimbulkan (Diketik dengan TNR 11, jarak

antarbaris 1)

No. Bahan Emisi Rumus Kimia Dampak yang ditimbulkan

1.

2.

(Isi tabel TNR 11, jarak antarbaris 1)

PEMBAHASAN (TNR 12, BOLD, RATA TEPI)

Berisi analisis data. Uraikan temuan Anda untuk menjawab rumusan masalah

penelitian. Paparkan analisis Anda dengan mengaitkannya dengan literatur, hasil penelitian

sebelumnya atau penelitian sejenis.

Ditulis dengan TNR12, jarak antar baris 1,5 --------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

---------------------------------------------------------

SIMPULAN (TNR 12, BOLD, RATA TEPI)

Rumuskan simpulan berdasarkan hasil penelitian Anda. Simpulan harus sesuai dengan

tujuan penelitian dan rumusan masalah. Ditulis dengan TNR12, jarak antar baris 1,5

KEPUSTAKAAN

Tuliskan semua sumber yang Anda gunakan/acu secara langsung dalam penulisan

artikel ini. Ditulis dengan TNR12, jarak antar baris 1. Cara penulisan dapat melihat contoh

berikut

Alpen, 2011. Data Angin Untuk Perikanan Dibutuhkan. Diakses pada tanggal 15 Oktober

2011 dari http://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-

angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.html
http://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.htmlhttp://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.htmlhttp://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.htmlhttp://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.htmlhttp://www.alpensteel.com/article/55-114-artikel-non-energi/186--data-angin-untuk-perikanan-dibutuhkan.html


25/34

Darmadi. 2010. Salinitas Air Laut. Diakses pada tanggal 16 Oktober 2011 dari

http://dhamadharma.wordpress.com/2010/02/11/salinitas-laut/

Departement Kelautan dan Perikanan.Database Nilai Gizi Ikan. Diakses pada tanggal

22Oktober 2011 darihttp://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/

Dinas Komunikasi dan Informatika. Overfishing, Nelayan di Selat Madura Diarahkan ke

Budidaya Ikan.Diakses pada tanggal 22Oktober 2011 darihttp://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&It

emid=1

Indra, M.P. 2010.Interaksi Mangrove dan Sumber Daya Ikan.

Laily, Nur. 2006. Identifikasi Jenis-jenis Ikan Teleosteli yang Tertangkap Nelayan di

Wilayah Perairan Pesisir Kota Semarang.Laporan Penelitian. Semarang

Suprakto, Bambang. 2005. Studi Tentang Dinamika Mangrove Kwasan Pesisir Selatan.

Laporan Penelitian. Kabupaten Pamekasan Provinsi Jawa Timur dengan Data

Penginderaan Jauh. Laporan Penelitian. ITS Surabaya.

==================================================================

==

ARTIKEL

FORMAT: A4, batas kiri dan atas: 2,5 cm; batas kanan dan bawah: 2 cm.

JUMLAH HALAMAN: 10 halaman

Deskripsi setiap jenis dilampirkan; disertai dengan foto, klasifikasi, dan Deskripsi (ditulis

dengan TNR 10, jarak baris 1/tunggal)

ARTIKEL DIKUMPULKAN SEBELUM PRESENTASI
http://dhamadharma.wordpress.com/2010/02/11/salinitas-laut/http://dhamadharma.wordpress.com/2010/02/11/salinitas-laut/http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/http://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&Itemid=1http://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&Itemid=1http://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&Itemid=1http://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&Itemid=1http://www.jatimprov.go.id/index.php?option=com_content&task=view&id=8563&Itemid=1http://www.bbrp2b.kkp.go.id/nilaigizi/http://dhamadharma.wordpress.com/2010/02/11/salinitas-laut/


26/34

HANDOUT BIOTEKNOLOGI

Tempe dan kecap merupakan makanan sehari-hari yang sering kita makan,

demikian juga tape, asinan sayuran, dan yoghurt. Makanan dan minuman tersebut

merupakan contoh sebagian kecil dari hasil produksi bioteknologi yang sudah kita

rasakan manfaatnya dalam kehidupan kita.

Sebenarnya produk-produk makanan dan minuman tersebut merupakan

hasil kerja suatu organisme yang telah dikenal dengan proses fermentasi atau

peragian. Pernahkah terlintas dalam pikiran Anda, dari manakah makanan yang

kita makan setiap hari itu berasal dan bagaimana pula cara pembuatannya?

Sejalan dengan kemajuan ilmu pengetahuan, bioteknologi juga mengalami

perkembangan semakin pesat dan prosesnya semakin canggih, misalnya dalam

bidang pertanian sudah dapat digunakan mikroorganisme dalam fiksasi nitrogen

untuk pupuk tanaman itu sendiri, terciptanya tumbuhan yang tahan terhadap

kekeringan sehingga sangat menguntungkan bagi petani. Apa sebenarnya arti

bioteknologi itu? Mari kita pelajari bersama!


27/34

Pengertian Bioteknologi

Tempe merupakan salah satu contoh hasil dari bioteknologi. Coba Anda

amati dan perhatikan cara pembuatan tempe. Tempe berasal dari kedelai,setelah mengalami proses dengan pemberian ragi tempe, maka akan dihasilkan

tempe. Ragi tempe merupakan salah satu jenis jamur, yaitu Rhizopus oryzae,

coba Anda ingat kembali pelajaran di kelas X tentang jamur! Karena hasil kerja

dari jamur inilah akan dihasilkan suatu tempe. Bioteknologi berasal dari bahasa

latin, yaitu bio (hidup), tehnos (teknologi=penerapan) dan logos (ilmu) yang

berarti ilmu yang menerapkan prinsipprinsip biologi. Jadi, sebenarnyabioteknologi bukan suatu disiplin ilmu, melainkan suatu ilmu terapan. Menurut

Sardjoko (1991), bioteknologi adalah proses-proses biologi oleh mikroorganisme

yang dimanfaatkan untuk kepentingan manusia. Bioteknologi bisa diartikan suatu

pemanfaatan makhluk hidup atau rekayasa organisme sistem atau proses biologis

untuk menghasilkan suatu produk yang bermanfaat bagi manusia yang

menghasilkan suatu barang, atau dapat dikatakan pemanfaatan prinsip-prinsipilmiah dengan menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk bagi

kepentingan manusia. Agar lebih jelas perhatikan skema berikut

Dari skema tersebut dapat diketahui terdapat komponen-komponen, yaitu

adanya bahan yang akan diproses (contoh kedelai), organisme yang melakukan

proses (contohnya ragi Rhizopus oryzae), prinsip-prinsip ilmiah dalam proses

(cara kerja organisme), dan hasilnya berupa produk (contohnya tempe).


28/34

Tempe adalah makanan yang sudah lama kita kenal. Walaupun dalam bentuk

sederhana, makanan ini sudah menggunakan bioteknologi, yaitu merupakan

bentuk dari bioteknologi secara tradisional atau konvensional. Bioteknologi

tradisional yang dilakukan berdasarkan pengalaman, sebenarnya sudah

mengandung prinsip-prinsip ilmiah. Produk tersebut dilakukan berdasarkan

pengalaman, tanpa memahami organisme yang berproses dan bagaimana

reaksinya. Bioteknologi tradisional ini biasanya digunakan untuk memenuhi

kebutuhan rumah tangga dan umumnya belum dapat diproduksi secara massal.

Pada masa sekarang, pengetahuan manusia sudah lebih maju. Denganmenggunakan bioteknologi modern dapat diketahui organisme yang akan

digunakan dan hasil yang diperoleh. Dengan cara meneliti jenis-jenis organisme

yang akan digunakannya, manusia dapat memilih organisme yang paling baik untuk

memenuhi proses persyaratannya, dapat menyediakan tempat atau lingkungan

hidupnya sehingga sel-sel dalam organisme tersebut dapat tumbuh dengan baik

sehingga hasil produksinya dapat optimum.

Pelaksanaan bioteknologi secara modern biasanya lebih rumit.

Perkembangan bioteknologi modern ini tidak bisa lepas terhadap ilmu yang lain

misalnya ilmu biokimia, genetika, biologi molekuler, fisika, mikrobiologi, dan

biologi sel. Misalnya, penemuan bayi tabung yang saat ini sudah berkembang dan

berhasil dengan baik. Proses dalam pembentukan bayi tabung ini memerlukan

alat yang canggih dan sulit untuk dilakukan.

Jika kita amati, perkembangan bioteknologi selalu menggunakan organism

atau makhluk hidup dalam menghasilkan suatu produk, misalnya peragian,

persilangan, pemutasian, penyambungan gen, pembuatan antibody atau vaksin.

Mengapa digunakan organisme atau makhluk hidup? Seperti yang dilakukan sejak

dahulu bahwa organisme ini mudah didapatkan, memiliki sifat yang dapat


29/34

berubah-ubah sesuai dengan kebutuhan manusia, dapat berkembang biak, dan

dapat dikembangbiakkan sebagai suatu sumber daya alam yang dapat dipulihkan,

dapat menghasilkan produk untuk keperluan kebutuhan hidup manusia.

Kita harus bersyukur kepada Tuhan karena hidup di negara yang banyak

mempunyai keanekaragaman organisme sehingga berbagai macam organism ini

dapat dimanfaatkan manusia untuk keperluan hidupnya yaitu untuk peningkatan

produksi pangan, pertanian, peternakan, kedokteran, dan bidang lain.

Bioteknologi Konvensional

Apabila kita kaji bersama, sebenarnya bioteknologi sudah diterapkan sejak

dahulu, misalnya adanya minuman sejenis bir dan anggur. Minuman ini merupakan

minuman yang berasal dari proses fermentasi (peragian) dari penggunaan jasad

hidup seperti bakteri dan jamur. Penggunaan bakteri dan jamur ini dimanfaatkan

dengan kemampuan metabolismenya untuk mensintesis suatu produk tertentu

yang bermanfaat bagi manusia.

Bioteknologi tradisional merupakan bioteknologi yang memanfaatkan mikroba,

proses biokimia dan proses genetik secara alami, misalnya mutasi dan

rekombinasi genetik. Tahukah Anda bahwa aplikasi bioteknologi tradisional

mencakup berbagai aspek kehidupan manusia, yaitu aspek pangan, peternakan,

pertanian, dan kesehatan.

1. Pangan

Berikut ini contoh dari bioteknologi tradisional di bidang pangan, antara

lain sebagai berikut.

a. Tempe, bahan dasar dari kedelai, merupakan hasil fermentasi dari

jamur Rhizopus.

b. Tape, bahan dasarnya singkong atau beras ketan, merupakan hasil

fermentasi dari Saccharomyces cereviceae.


30/34

c. Kecap, bahan dasarnya kacang kedelai hasil, fermentasi dari jamur

Aspergillus.

2. Peternakan

Pada bidang peternakan misalnya:

a. Hasil mutasi alam yang menghasilkan domba ankon, yaitu domba yang

berkaki pendek dan bengkok;

b. Sapi Jersey yang dapat menghasilkan susu dan kandungan krim yang

lebih bagus.

3. Pertanian

Beberapa contoh bioteknologi tradisional di bidang pertanian adalah:

a. Hidroponik, tentu Anda sudah mengetahui hidroponik merupakan

cara bercocok tanam tanpa menggunakan tanah, tetapi dengan

media air sebagai pengganti tanah untuk pertumbuhan tanaman,

b. Tanaman jenis mustard alami yang diteliti yang dapat menghasilkan

tanaman, kubis, kembang kol, dan lain sebagainya.

4. Kesehatan

Di bidang kesehatan ingatlah kembali pelajaran kelas X, misalnya:

a. Vaksin merupakan mikroorganisme yang toksinnya dimatikan dan

dapat bermanfaat untuk meningkatkan imunitas.

b. Antibiotik, merupakan hasil isolasi dari bakteri dan jamur yang

dapat dimanfaatkan untuk pengobatan.

Penggunaan mikroorganisme dilakukan secara langsung dan sederhana.

Dengan cara tersebut kemungkinan akan dihasilkan zat-zat atau senyawa penting

bagi manusia.


31/34

Mikroorganisme Pengubah dan Penghasil Makanan dan Minuman

Proses fermentasi dari suatu organisme dapat mengubah suatu makanan

dan minuman. Ingatlah kembali pelajaran Metabolisme, proses fermentasimerupakan perubahan enzimatik secara anaerob dari suatu senyawa organik dan

menjadi produk organik yang lebih sederhana. Mengapa mikroorganisme dijadikan

sebagai sumber makanan? Hal tersebut disebabkan mikroorganisme dapat

tumbuh menjadi dua kali lipat dan juga massa mikroba minimal mengandung 40%

protein dan memiliki kandungan vitamin dan mineral yang tinggi.

Beberapa jenis mikroorganisme dalam produk makanan dan minuman adalah

sebagai berikut.

1. Pembuatan Tape

Tape merupakan makanan hasil fermentasi yang mengandung alkohol.

Makanan ini dibuat dari beras ketan ataupun singkong dengan jamur

Endomycopsis fibuligera, Rhizopus oryzae, ataupun Saccharomyces

cereviceae sebagai ragi. Ragi tersebut tersusun oleh tepung beras, air

tebu, bawang merah dan putih, kayu manis. Sebelum membuat tape perlu

diperhatikan untuk menghasilkan kualitas yang bagus, warnanya menarik,

rasanya manis dan strukturnya lembut dengan menggunakan cara antara

lain:

a.

Bahan dasar singkong atau beras ketan memiliki kualitas baik;

b. Memperhitungkan macam dan banyak ragi yang digunakan;

c. Memilih cara pemasakan bahan dasar (ditanak atau direbus);

d. Memilih cara menyimpan tape (dengan plastik atau daun);

e. Memperhatikan keadaan lingkungan pada saat menyimpannya.

Adakalanya pembuatan tape ketan dilanjutkan yang akhirnya akan

menghasilan brem, baik untuk diminum atau untuk kue.


32/34

2. Pembutan Tempe

Tempe adalah makanan yang populer di negara kita. Meskipun

merupakan makanan yang sederhana, tetapi tempe mempunyai ataumengandung sumber protein nabati yang cukup tinggi. Tempe terbuat dari

kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus sp. Jamur ini akan mengubah

protein kompleks kacang kedelai yang sukar dicerna menjadi protein

sederhana yang mudah dicerna karena adanya perubahan-perubahan kimia

pada protein, lemak, dan karbohidrat. Selama proses fermentasi kedelai

menjadi tempe, akan dihasilkan antibiotika yang akan mencegah penyakitperut seperti diare.

3. Pembuatan Oncom

Pernahkan Anda makan oncom? Oncom merupakan makanan yang

dikenal di kawasan Jawa Barat. Oncom terbuat dari ampas tahu, yaitu

ampas kedelai dengan bantuan jamur Neurospora sitophila. Jamur ini dapat

menghasilkan zat warna merah atau oranye yang merupakan pewarna alami.

Neurosporadapat mengeluarkan enzim amilase, lipase protease yang aktif

selama proses fermentasi. Selain itu, juga dapat menguraikan bahan-bahan

dinding sel ampas kacang kedelai, singkong, atau kelapa. Fermentasi ini

juga menyebabkan terbentuknya sedikit alkohol dan berbagai ester yang

beraroma sedap.

4. Pembuatan Kecap

Kecap terbuat dari kacang kedelai berwarna hitam. Untuk

mempercepat fermentasi biasanya dicampurkan sumber karbohidrat atau

energi yang berbentuk tepung beras atau nasi, sedangkan warna larutan

kecap yang terjadi, tergantung pada waktu.


33/34

Perendaman kedelai dilakukan dalam larutan garam, maka pembuatan

kecap dinamakan fermentasi garam. Fermentasi pada proses pembuatan

kecap dengan menggunakan jasmur Aspergillus wentii dan Rhizopus sp.

Coba Anda perhatikan beberapa kecap di pasaran, ada yang kental, ada

pula yang encer. Kecap yang kental karena banyak ditambahkan gula

merah, gula aren, atau gula kelapa, sedangkan kecap yang encer

dikarenakan mengandung lebih banyak garam. Ada juga kecap ikan, kecap

udang, dan sebagainya. Itu bisa dilakukan karena selama proses pembuatan

ada penambahan sari ikan ataupun sari udang ke dalamnya.

5. Pembuatan Roti

Jika Anda makan roti atau donat, pernahkah Anda berpikir bila

pembuatan roti atau donat itu sebenarnya juga melalui proses fermentasi?

Proses fermentasi ini dibantu dengan bantuan yeast atau khamir yaitu

sejenis jamur. Jika Anda mempunyai kesempatan memperhatikan

pembuatan roti atau donat, maka adonan tepung akan mengembang.

Mengapa bisa mengembang?

Yeast yang ditambahkan pada adonan tepung akan menjadikan

proses fermentasi, yaitu akan menghasilkan gas karbon dioksida dan

alkohol. Gas karbon dioksida tersebut dapat berguna untuk

mengembangkan roti, sedangkan alkohol dibiarkan menguap. Selanjutnya,akan terlihat jika adonan tersebut dioven akan tampak lebih mengembang

dan ukurannya membesar, hal ini dikarenakan gas akan mengembang jika

temperatur tinggi. Hasilnya seperti yang Anda lihat roti akan berwarna

kekuningan dan lembut, tetapi jika tidak beruntung roti akan keras dan

padat (bantat), coba Anda pikirkan!


34/34

6. Pembuatan Yogurth

Yoghurt merupakan minuman yang terbuat dari air susu. Apabila

dibandingkan dengan susu biasa, yoghurt dapat memberikan efekpengobatan terhadap lambung dan usus yang terluka. Selain itu, yoghurt

dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah sehingga mencegah

penyumbatan di pembuluh darah.

Dalam proses pembuatannya, air susu dipanaskan terlebih dahulu

agar tidak terkontaminasi bakteri yang lain. Setelah dingin, ke dalam air

susu dimasukkan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus

termophillus. Susu dibiarkan selama 4-6 jam pada suhu 38oC 44oC atau

selama 12 jam pada suhu 32oC. Pada masa inkubasi akan dihasilkan asam

laktat, asam inilah yang membuat yoghurt berasa asam, dapat juga

ditambahkan dengan buah, kacang, atau rasa lain yang diinginkan.

Beberapa jenis makanan hasil fermentasi.

rencana proses pembelajaran bioteknologi

Documents