Bab 1 Pemakanan Dan Pengurusan sajian• Topik 1 Penyediaan dan Penyajian Makanan• Topik 2 Reka Cipta Resipi• - Hidangan untuk pesakit• -Jenis sajian makanan untuk pesakit

Seseorang yang sakit atau dalamSeseorang yang sakit atau dalamproses sembuh daripada sakit perludisediakan makanan yang sesuai.

Sambg..

Seimbang

Berkhasiat

Mudah dihadam

Tidak berlemak

Menarik

Hidangan Seimbang

Berkhasiat

Hidangan untuk pesakit harusmengandungi nutrien yang dapat:

Membaiki tisu badanMembaiki tisu badanMembekalkan tenagadan habaMencegah penyakit

Mudah dihadam

Proses penghadaman

� penting untukmemastikan makananmemastikan makananyang dimakan akandihancurkan, dihadamdan diserap untukmemberi kita tenaga.

Tidak berlemak

Jangan hidangkan makanan berminyak, makanan berat dan yang mengandungibanyak perisaContoh: masakan bersantan, keju,

mentega, minyak sayurmentega, minyak sayurGunakan kaedah masakan yang sesuai:-Merebus-Mengukus-Mereneh-memanggangMakanan tidak berlemak :Contoh: sup sayur, bubur nasi,

Menarik- Membaiki rupa hidangan supaya nampak menarikdan dapat membuka selera.

-Tambah rasa dengan maduuntuk sajian manis

-Tambahkan nutrien dengantelur atau susu

-pelbagaikan teksturgaring atau rapuh

Pesakit tenat• Sajian cecair• - makanan berkhasiat dan berbentuk cecairPesakit normal• Sajian lembut• - Makanan lembut dan mudah hadam

Pesakit hampir pulih• Sajian ringan• - Makanan ringan, mudah hadam, dan separuh pepejal

Pesakit sudah pulih• Sajian biasa• - Hidangan biasa untuk semua orang• - Seimbang dan berkhasiat

LatihanLatihan pengukuhanpengukuhan1. Antara ciri- ciri berikut, manakah yang perlu ada dalam

hidangan pesakit?I. BerkhasiatI. BerkhasiatII. BerlemakIII.BerminyakIV.MenarikA. I dan IIB. I dan IVC. II dan IIID. III dan IV

2. Apakah nutrien utama yang perlu adadalam hidangan pesakit?

A. Lemak & MinyakA. Lemak & MinyakB. Protein, karbohidrat &vitaminC. Air & PelawasD.Vitamin C & Karbohidrat

3. Namakan tiga (3) jenis sajian yang sesuai bagi pesakit ?

4. Apakah kaedah memasak yang sesuaiuntuk memasak hidangan pesakit?