star onboarding title page - resepi kek...
TRANSCRIPT
R E S E P I K E K
T E R L A R I Sr e s e p i d a r i p a k a r
B U K U R E S E P I
PEMBUKA KATA
Salam sejahtera dan terima kasih diucapkan kepada semua yang telah mendapatkane-book resepikekbisnes.com.
Berbagai bagai jenis resepi kek dan rahsia rahsia kek didalam ebook ini yang sayaingin kongsikan bersama.
Semua kek kek didalam e-book ini adalah kek kek yang sentiasa mendapat sambutandan melonjakkan perniagaan kek saya. Kek coklat kukus dengan topping yangberbagai bagai rasa ini sangat mendapat sambutan untuk majlis hari jadi, majlispertunangan, majlis ‘baby shower’ dan ‘door gift’ untuk majlis majlis perkahwinan.
Selain dari kek kek tersebut,’kek kek cheese’ dan ‘ kek coklat sedap’ adalah kek kekyang kami edarkan ke kafe kafe sekitar Kuala Lumpur. Kek kek didalam ebook inisangat senang disediakan.
Ikuti resepi ini dengan betul dan gunakan bahan bahan yang saya sarankan anda akanberjaya membuatnya dengan rasa sedap dan semestinya berjaya menjualnya.
Semoga ebook ini memberi manafaat untuk anda mulakan perniagaan kek atau pununtuk menjadi hidangan keluarga dan rakan.
Akhir kata, semoga anda berpuas hati dan gembira dengan resepi resepi didalamebook ini. Kegembiraan anda adalah kepuasan saya.
Salam Mesra
Expert Baker
Zaleha Yahaya
#1
#4
KEK KUKUSCOKLAT
#2 COKLATGANACHE
#3 KEK KUKUSCOKLAT OREN
KEK KUKUSCOKLAT STRAWBERRY
#5 KEK KUKUSNUTELLACHEESE
#6 KEK KUKUSCOKLAT PECAN
SENARAI RESEPI
#7 KEK KUKUSRED VELVET
#8 KEK KUKUSCOKLAT CANDYKELAPA
#9 KEK CHEESEMELELEH
#10 BINGKACHEESE
#11 KEK REDVELVET
SENARAI RESEPI
#12 KEK COKLAT STRAWBERRY
#13 KEK COKLATPECAN
#14 KEK COKLATCANDYKELAPA
#15 KEK BLUEBERRYCHEESE
#16 KEK KUKUSBUAH BUAHANCAMPUR
#17 KEK KURMAKACANGWALNUT
PERALATANTIPS BERGAMBAR
CAWAN PENYUKAT SUDU PENYUKAT SPATULA
ALUMINIUM FOIL
DULANG PEMBAKARDULANG BAKAR KEK KEJU LOYANG PEMBAKAR KEK ALUMINIUM
KERTAS MINYAKWHISKERS BAG ICING
04
KEKKUKUS
COKLAT
BAHAN BAHAN
BAHAN A
1 cawan gula pasir
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak jagung
BAHAN B
¾ cawan tepung gandum
1 sudu teh sodium
bicarbonate
1 sudu teh baking powder
BAHAN C
4 butir telur di pukul sedikit
1 sudu teh esen vanilla
CARA CARA
1. Campurkan semua bahan A dan masak di atas api perlahan lahan.
Kacau sehingga pekat dan sebati. Tutup api ketepikan
2. Panaskan periuk kukusan. Satukan bahan B dan C kedalam bahan A.
Gaul dengan whisker sampai sebati.
3. Masukkan adunan kedalam bekas plastik (plastik guna pakai untuk
microwave) kod no. 5PP). Tutup bekas pengukus kek dengan aluminium
foil (untuk mengelakkan wap kukusan menitik kedalam kek). Kukus selama
15 minit.
4. Apabila kek telah sejuk, curahkan coklat ganache dan taburkan coklat
rice diatas kek.
nota: rujuk gambar cara cara membuat kek kukus coklat di mukasurat 06
05
LANGKAH
BESERTA
GAMBAR
LANGKAH 1
LANGKAH 2
LANGKAH 3
LANGKAH 4
06
BAHAN BAHAN
1 cawan whipping krim 300gm coklat masakan (cincang halus) 3 sudu besar susu pekat
CARA CARA
Panaskan whipping cream sehingga timbul buih. Tutup api masukkan coklat masakan dan kacau rata.
Masukkan susu pekat dan kacau rata. Sedia untuk di curahkan keatas kek coklat kukus.
Coklat ganache
07
1. Sediakan kek coklat kukus (rujuk resepi di mukasurat 5)
2. Sediakan coklat ganache (rujuk resepi di mukasurat 7)
3. Sudukan oren filling keatas kek
4. Sudukan coklat ganache keatas kek.
KEKKUKUS
COKLAT OREN
BAHAN DAN CARA
08
oren filling
bahan bahan
1. Sediakan kek coklat kukus(rujuk resepi di mukasurat 5)
2. Sudukan strawberry filling keatas kek
3. Tuangkan coklat ganache (rujuk resepi di mukasurat 7) keatas kek.
BAHAN DAN CARA
KEKKUKUSCOKLAT STRAWBERRY
09strawberry filling bahan bahan
KEKKUKUS
COKLAT NUTELLA CHEESE
BAHAN BAHAN
BAHAN KEK KUKUS
Seperti di mukasurat 5
BAHAN COKLAT GANACHE
Seperti di mukasurat 7
BAHAN KRIM CHEESE
250 gram krim cheese
1 cawan whipping cream
5 sudu besar susu pekat
BAHAN KRIM COKLAT
4 sudu besar Nutella
Coklat ganache
CARA CARA
1. Sediakan kek kukus coklat (rujuk resepi di mukasurat 5)
2. Sediakan krim cheese dan ketepikan;
1. Pukul whipping cream sampai pekat dan kental. Ketepikan
2. Pukul cream cheese dan susu pekat sampai kembang
3. Masukkan whipped cream tadi dan gaul dengan spatula hingga
sebati
3. Sediakan krim coklat dan ketepikan;
1. Sediakan coklat ganache (rujuk resepi di mukasurat 7)
2. Campurkan nutella ke dalam coklat ganache, gaul sebati
4. Sudukan krim cheese keatas kek dan diikuti dengan coklat nutella
5. Titiskan titiskan krim cheese pada permukaan dan lorek lorekkan
sebagai hiasan.
10bahan bahan
1. Sediakan kek choklat kukus (rujuk resepi di mukasurat 5)
2. Sediakan coklat ganache (rujuk resepi di mukasurat 7)
3. Bakar kacang pecan dan cincang kasar kasar
4. Sudukan coklat ganache keatas kek dan taburkan kacang pecan
5. Lorekkan coklat ganache keatas kek
KEKKUKUS
COKLAT PECAN
BAHAN DAN CARA
11
bahan bahan
KEKKUKUS
COKLAT CANDY KELAPA
BAHAN CANDY KELAPA
4 cawan kepingan kelapa
1 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanilla
50 gram mentega
secubit garam
1 cawan kacang pecan dibakar dan dicincang kasar (Jika suka)
CARA PENYEDIAAN KEK
1. Sediakan kek kukus coklat (resepi dimuka surat 5)
2. Sediakan coklat ganache (resepi dimuka surat 7)
3. Sediakan candy kelapa.
4. Sudukan coklat ganache diikuti kandy kelapa.
5. Lorek lorekkan coklat ganache untuk hiasan
12
CARA PENYEDIAAN CANDY KELAPA
1. Masukkan semua bahan kecuali mentega. Masak dengan api
perlahan sehingga adunan menjadi pekat
2. Masukkan mentega kacau rata sehingga sebati. Tutup api.
Biarkan sejuk
KEKKUKUS
RED VELVET
BAHAN A
210 gm krim masam
1/2 cawan susu cair
2 sudu besar pewarna bright pink
1 ½ sudu besar cuka masakan
BAHAN B
2 cawan tepung naik sendiri
1 ½ sudu teh bicarbonate soda
2 sudu besar serbuk koko
BAHAN C
250gm Mentega
2 cawan Gula kastor
BAHAN D
3 butir telur size A
BAHAN BAHAN CARA CARA
1. Panaskan kukusan
2. Campurkan bahan A kacau rata ketepikan
3. Ayak bahan B ketepikan
4. Pukul bahan C sampai kembang
5. Masukkan bahan D pukul rata
6. Masukkan bahan A pukul rata
7. Dengan menggunakan spatula atau senduk masukkan
bahan B kaup balik sehingga sebati
8. Masukkan kedalam bekas plastik tahan panas kod no.
5PP. Tutup kukusan dengan aluminium foil untuk
mengelakkan air kukusan jatuh ke permukaan kek
9. Kukus selama 20 minit.
10.Setelah kek sejuk sudukan krim cheese (resepi di
mukasurat 14) ke atas kek dan taburkan serdak kek red
velvet sebagai hiasan.
13
Resepi krim cheese 1
1 cawan whippng krim
250 gram mentega tanpa garam
250 gram krim cheese
250 gram mascarpone cheese
2 cawan gula ising diayak
BAHAN BAHAN
1. Pukul whipping cream sampai pekat, ketepikan
2. Pukul mentega dan icing cream sampai kembang
3. Masukkan mascarpone cheese dan pukul pelahan
sehingga sebati.
4. Campurkan whipping krim tadi kacau rata dengan
menggunakan spatula sehingga sebati. Simpan
didalam peti ais sejam sebelum digunakan
CARA CARA
Resepi krim cheese 2
250 gram krim cheese
250 gram mentega tanpa garam
1 1/2 cawan gula ising
BAHAN BAHAN
1. Pukul semua bahan diatas sehingga kembang
2. Simpan dalam peti ais sejam sebelum digunakan
CARA CARA
14
KEK CHEESE MELELEH
BAHAN A
60 gram mentega
BAHAN B
80 gram tepung kek (superfine)
BAHAN C
80 ml susu cair
BAHAN D
1 butir telur
5 butir telur kuing
BAHAN E
5 butir putih telur
120 gram gula kastor
Secubit garam
nota : lihat bahan krim cheese di
mukasurat sebelah
BAHAN BAHAN
CARA CARA1. Panaskan oven 170 C
2. Alas loyang kek berukuran 10” X 10” dengan kertas dan sapukan sedikit minyak
3 Cairkan bahan A. Biarkan sejuk
4. Masukkan bahan B pukul kedalam bahan A pukul sebati
5. Masukkan bahan C pukul rata
6. Masukkan bahan D pukul sehingga sebati
7. Didalam mangkuk berasingan pukul bahan E sehingga putih dan pekat
8. Campurkan bahan E kedalam aduanan dengan menggunakan spatula atau senduk. Kaup
balik adunan.
9. Masukkan kedalam loyang kek dan bakar selama 25 minit
10. Setelah masak keluarkan kek serta merta dan sejukkan kek diatas redai
11. Potong kek span mengikut saiz bekas dan belah dua kek jadikan 2 lapis. Letak lapis pertama
kedalam bekas dan sudukan krim cheese (resepi di mukasurat 16) keatas kek. Letak kek
selapis lagi dan sudukan krim cheese. Parut cheddar cheese keatas kek.
15
Resepi krim cheese putih
250 gram krim cheese
1 cawan whipping cream
3/4 cawan susu pekat
untuk hiasan;
1 kotak kecil cheddar cheese
BAHAN BAHAN
1. Pukul whipping cream sehingga pekat, ketepikan
2. Pukul cream cheese sehingga tidak berbintil
3. Masukkan susu pekat pukul hingga sebati
4. Dengan menggunakan spatula atau senduk masukkan whipped
cream tadi dan kacau rata
5. Simpan dalam peti ais sejam sebelum digunakan
6. Potong kek span mengikut saiz bekas dan belah dua kek
jadikan 2 lapis. Letak lapis pertama dan sudukan krim cheese
putih keatas kek. Letak kek selapis lagi dan sudukan krim
cheese putih
7. Parut cheddar cheese keatas kek.
CARA CARA
16
BINGKA CHEESE
BAHAN A
225 gram tepung gandum
BAHAN B
370 gram mentega
370 gram cream cheese
450 gram susu pekat
BAHAN C
6 butir telur grade A
BAHAN BAHAN
CARA CARA
1. Sediakan loyang saiz 10 “ X 10” lapik dengan kertas tidak melekat (non stick
parchement paper)
2. Ayak bahan A
3. Pukul bahan B hingka sebati dan kembang
4. Pukul berasingan bahan C
5. Masukkan bahan A kedalam bahan B kacau sebati
6. Kemudian masukkan bahan C kacau dengan whisker atau spatula perlahanan lahan
sehingga adunan bercampur sebati
7. Masukkan adunan kedalam loyang kek dan bakar kek dengan teknik water bath
(rujuk mukasurat 18) dengan suhu oven 160 C. 20 minit pertama api bawah sahaja
dan selepas itu tukar api oven atas dan bawah dan bakar selama 40 minit atau
sehingga kek masak
8. Parutkan cheddar cheese keatas kek untuk hiasan
17
Teknik water bath
masukkan dulang kedalam oven kemudian letakkan loyang kek kedalam dulangdan tuangkan air panas kedalam dulang.
18
KEK RED VELVET
BAHAN A
250gm Mentega
2 cawan Gula kastor
BAHAN B
210 gm Krim masam
1/2 cawan Susu cair
2 sudu besar Pewarna bright pink
1 ½ sudu besar Cuka masakan
BAHAN C
3 biji Telur size A
BAHAN D
2 cawan Tepung naik sendiri
1 ½ sudu teh Bicarbonate soda
2 sudu besar Serbuk koko
BAHAN BAHAN CARA CARA
1. Panaskan oven 180 C.
2. Alaskan loyang pembakar bulat 9“ inci dengan kertas
dan sapu minyak.
3. Campurkan bahan B kacau rata.
4. Ayak bahan D
5. Pukul bahan A sampai kembang
6. Masukkan bahan B pukul rata
7. Masukkan bahan C sebiji demi sebiji pukul rata
8. Dengan mengunakan spatula atau senduk masukkan
bahan D. Kaup balik adunan sehingga sebati
9. Bakar selama 60 minit.
10.Potong kek red velvet 3 lapis. lapiskan kek dengan
icing setiap lapisan kek, kemudian salutkan dengan
icing seluruh kek dan hiaslah kek mengikut kesukaan
anda.
nota: resepi icing kek red velvet di mukasurat 20
19
Resepi icing kek red velvet
BAHAN A
1 cawan Whipping cream
BAHAN B
250gm Mentega tanpa garam
250gm Cream cheese
2 cawan Gula icing diayak
BAHAN C
250 gm Mascarpone cheese
BAHAN BAHAN
1. Pukul bahan A sampai pekat ketepikan.
2. Pukul bahan B sehingga kembang
3. Masukkan bahan C pukul dengan speed perlahan
4. Kemudian baru masukkan bahan A kacau mengunakan
spatula atau senduk sehingga sebati.
5. Masukkan icing kedalam peti ais sejam digunakan
6. Potong kek tiga lapis dan paipkan icing selapis demi
selapis dan seluruh kek.
7. Hias kek mengikut daya kreatif
CARA CARA
20
BAHAN BAHAN
CARA CARA
BAHAN A
3/4 cawan tepung koko
1 cawan air panas mendidih
BAHAN B
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh bicarbonate soda
BAHAN C
300 gram mentega
2 cawan gula kastor
BAHAN D
4 sudu makan krim masam
1 cawan susu cair
1 sudu besar esen vanilla
BAHAN E
4 butir telur size AA
TOPPING DAN LAYER
strawberry filling
coklat ganache (resepi di
mukasurat 7)
buah strawberry
1. Sediakan loyang kek saiz 9 inci. Alaskan dengan kertas
kek dan disapu dengan sedikit minyak
2. Panaskan oven 180 C
3. Campurkan bahan A kacau rata ketepikan
4. Ayak bahan B ketepikan
5. Pukul bahan C sehingga kembang berkrim
6. Masukkan bahan A pukul rata
7. Masukkan bahan D pukul hingga sebati diikuti bahan E
satu persatu
8. Dengan menggunkan spatula masukkan bahan B kaup
balik adunan sehingga sebati
9. Curahkan adunan kedalam loyang dan bakar 1 jam atau
sehingga kek masak
10. Sejukkan kek diatas redai
11. Potong kek 3 lapisan dan lapiskan dengan coklat
ganache (resepi di mukasurat 7) dan strawberry filling.
salutkan kek dengan coklat ganache. Hias kek dengan
buah strawberry.
KEK COKLAT STRAWBERRY
21
BAHAN BAHAN
CARA CARA
BAHAN A
3/4 cawan tepung koko
1 cawan air panas mendidih
BAHAN B
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh bicarbonate soda
BAHAN C
300 gram mentega
2 cawan gula kastor
BAHAN D
4 sudu makan krim masam
1 cawan susu cair
1 sudu besar esen vanilla
BAHAN E
4 butir telur size AA
TOPING
coklat ganache (resepi di
mukasurat 7)
Kacang pecan (dicincang
kasar)
1. Sediakan loyang kek saiz 9 inci. Alaskan dengan kertas kek dan
disapu dengan sedikit minyak
2. Panaskan oven 180 C
3. Campurkan bahan A kacau rata ketepikan
4. Ayak bahan B ketepikan
5. Pukul bahan C sehingga kembang berkrim
6. Masukkan bahan A pukul rata
7. Masukkan bahan D pukul hingga sebati diikuti bahan E satu
persatu
8. Dengan menggunkan spatula masukkan bahan B kaup balik
adunan sehingga sebati
9. Curahkan adunan kedalam loyang dan bakar 1 jam atau
sehingga kek masak
10. Sejukkan kek diatas redai
11. Curahkan coklat ganache keatas kek (resepi dimuka surat 7).
12. Taburkan kacang pecan yg telah dicincang kasar ke atas kek.
KEK COKLATKACANG PECAN
22
BAHAN BAHAN
CARA CARA
BAHAN A
3/4 cawan tepung koko
1 cawan air panas mendidih
BAHAN B
2 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh bicarbonate soda
BAHAN C
300 gram mentega
2 cawan gula kastor
BAHAN D
4 sudu makan krim masam
1 cawan susu cair
1 sudu besar esen vanilla
BAHAN E
4 butir telur size AA
TOPPING
coklat ganache (resepi di
mukasurat 7)
candy kelapa (resepi di
mukasurat 12)
KEK COKLATCANDY KELAPA
23
1. Sediakan loyang kek saiz 9 inci. Alaskan dengan kertas kek dan
disapu dengan sedikit minyak
2. Panaskan oven 180 C
3. Campurkan bahan A kacau rata ketepikan
4. Ayak bahan B ketepikan
5. Pukul bahan C sehingga kembang berkrim
6. Masukkan bahan A pukul rata
7. Masukkan bahan D pukul hingga sebati diikuti bahan E satu
persatu
8. Dengan menggunkan spatula masukkan bahan B kaup balik
adunan sehingga sebati
9. Curahkan adunan kedalam loyang dan bakar 1 jam atau
sehingga kek masak
10. Sejukkan kek diatas redai
11. potong kek 3 lapisan. lapiskan dengan coklat ganache (resepi
di mukasurat 7) dan candy kelapa (resepi di mukasurat 12)
pada setiap lapisan dan toppingkan kek dengan candy kelapa
dan titiskan coklat ganache sebagai hiasan.
BAHAN BAHAN
CARA CARA
BAHAN A
200 gram biskut digestive
dihancurkan
2 sudu besar gula perang
180 gram mentega tanpa garam
dicairkan
BAHAN B
4 butir telur putih
¼ cawan gula kastor
2 sudu besar tepung jagung
BAHAN C
500 gram krim cheese
210 gram krim masam
4 butir telur kuning
2 sudu besar tepung gandum
¼ cawan gula kastor
½ cawan susu cair
1 sudu teh esen vanilla
BAHAN E
300 gram blueberry filling
1. Gaul semua bahan A dan masukkan kedalam acuan kek
cheese saiz 9 inci. Tekan dan ratakan adunan dan balut
acuan kek cheese dengan aluminium foil seperti dalam
gambar. Ketepikan
2. Pukul bahan B sehingga pekat dan kental. Ketepikan
3. Pukul bahan C. Mulakan dengan krim cheese dan gula
sehingga kembang dan tidak berbintil. Masukkan krim
masam, susu cair, telur kuning dan esen vanilla. Pukul
sehingga sebati.
4. Dengan mengunnakan spatula atau senduk masukkan
adunan B. Kaup balik sehingga adunan bercampur
sebati. Jangan terlalu kacau.
5. Tuangkan adunan kedalam acuan kek cheese tadi.
Bakar kek dengan teknik ‘water bath’ (seperti di
mukasurat 18) selama satu jam dengan suhu oven 180C
6. Simpan kek cheese selama 8 jam didalam peti ais. Buka
acuan dan keluarkan kek.
7. Sudukan blueberry filling ke atas kek.
KEK BLUEBERRY CHEESE
24
BAHAN BAHAN CARA CARA
BAHAN A
2 cawan gula pasir
2 cawan Air
BAHAN B
4 cawan buah buahan campuran
1 cawan buah prune dipotong halus
300gm mentega tulin
1 sudu besar esen vanilla
2 sudu besar sunquick oren
BAHAN C
6 butir telur size A
BAHAN D
4 cawan tepung red rose (tepung
biskut)
2 sudu teh baking powder
2 sudu teh baking soda
1. Sediakan loyang kek berukuran 10” X 10” empat segi
dan lapik dengan kertas kek dan disapu dengan sedikit
minyak.
2. Buat gula hangus. Masukkan gula dalam kuali. Goreng
sampai gula cair dan berwarna perang. Masukkan air
sedikit demi sedikit dan kacau rata.
3. Masukkan bahan B. Masak sehingga buah buahan jadi
lembut, tutup api. Biarkan sejuk.
4. Pukul bahan C sehingga kembang
5. Ayak bahan D dan masukkan kedalam adunan buahan
buahan tadi.
6. Masukkan bahan D. Gaul sehingga sebati dan tuangkan
kedalam loyang kek dan tutup dengan aluminium foil
7. Kukus selama 3 jam
nota: untuk tambah air kukusan, gunakan air mendidih
KEK KUKUS BUAHBUAHAN CAMPUR
25
BAHAN BAHAN CARA CARA
1. Masukkan kedalam mangkuk buah tamar bersama
baking soda dan curahkan secawan air panas kacau rata
dan biarkan semalaman
2. Panaskan oven 180 C
3. Sediakan loyang kek 9” alas dengan kertas kek dan
sapukan sedikit minyak
4. Pukul mentega bersama gula perang dan gula kastor
sampai kembang masukkan esen vanilla pukul sebati
5. Masukkan telur sebutir demi sebutir telur dan pukul
sebati
6. Dengan menggunakan spatula atau senduk masukkan
kismis dan kacang walnut dan disusuli dengan tepung
kaup balik hingga sebati.
7. Masukkan kedalam loyang kek dan bakar semala 1 jam
atau sehingga kek masak
KEK KURMA KACANG WALNUT
500 gram buah tamar dipotong
kasar kasar
1 ½ sudu teh baking soda
1 cawan air panas
250 gram mentega tulin
1/4 cawan gula perang
1/2 cawan gula kastor
1/2 cawan kismis
1/2 cawan kacang walnut dibakar
dan dicincang halus
1 1/2 cawan tepung kek superfine
(diayak)
4 butir telur AA
2 sudu teh esen vanilla
26