institut pengurusan kesihatan (ipk) · pdf file3.1 bahan makanan yang akan dibekalkan kepada...

74
1 INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA DOKUMEN SEBUTHARGA NO. SEBUTHARGA IPK/SH/09/2015 TAJUK SEBUTHARGA PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS DI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, KKM KOD BIDANG 040101 - MAKANAN & BAHAN MENTAH KERING/BASAH 040102 - MAKANAN DAN MINUMAN (TIN, BOTOL DAN BUNGKUS) 040103 - MAKANAN BERMASAK (ISLAM) TARIKH TAKLIMAT/ LAWATAN TAPAK 22 OKTOBER 2015 (KHAMIS) JAM 10.00 PAGI BERTEMPAT DI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, JALAN OFF BANGSAR TARIKH TUTUP 30 OKTOBER 2015 (JUMAAT) JAM 12.00 TENGAHARI

Upload: vunguyet

Post on 22-Feb-2018

300 views

Category:

Documents


4 download

TRANSCRIPT

Page 1: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

1

INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK)

KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

DOKUMEN SEBUTHARGA

NO. SEBUTHARGA

IPK/SH/09/2015

TAJUK

SEBUTHARGA

PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN

BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA

DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS DI

INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, KKM

KOD BIDANG 040101 - MAKANAN & BAHAN MENTAH

KERING/BASAH

040102 - MAKANAN DAN MINUMAN (TIN, BOTOL

DAN BUNGKUS)

040103 - MAKANAN BERMASAK (ISLAM)

TARIKH

TAKLIMAT/

LAWATAN

TAPAK

22 OKTOBER 2015 (KHAMIS)

JAM 10.00 PAGI

BERTEMPAT DI INSTITUT PENGURUSAN

KESIHATAN, JALAN OFF BANGSAR

TARIKH TUTUP 30 OKTOBER 2015 (JUMAAT)

JAM 12.00 TENGAHARI

Page 2: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

2

BIL ISI KANDUNGAN M/S

1. Bahagian A - Kenyataan Sebutharga 3 - 4

2. Bahagian B - Arahan kepada Penyebutharga 5 - 9

3. Bahagian C - Syarat-syarat kepada Penyebutharga 10 - 20

4. Bahagian D - Spesifikasi Pekhidmatan/Kerja 21 -39

5. - Senarai Semak Dokumen Kewangan 40

6. Lampiran A - Surat Akuan Pembida 41

7. Lampiran B - Keterangan Mengenai Penyebutharga 42 - 43

8. Lampiran C - Surat Akuan Penyebutharga 44 - 45

9. Lampiran D - Jadual Tawaran Harga (Peserta Kursus) 46

10. Lampiran E - Jadual Tawaran Harga (Tempahan Khas) 51

11. Lampiran Q - Sebutharga untuk Bekalan / Perkhidmatan 52 - 53

12. - Senarai Semak Dokumen Teknikal 54

13. Lampiran F - Senarai Pengalaman 55

14. Lampiran G - Senarai Perkhidmatan/ Kerja dalam Tangan 56

15. Lampiran H - Cadangan Menu untuk Tempahan Khas 57

16. Lampiran I - Kualiti ke atas Bahan Makanan 66

17. Lampiran J - Senarai Peralatan Penyebutharga 70 - 71

18. Lampiran K - Senarai Peralatan di Dapur/ Kafetaria IPK 72

19. Lampiran L - Senarai Pekerja Penyebutharga 73

20. Lampiran M - Senarai Pengangkutan 74

Page 3: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

3

KENYATAAN SEBUTHARGA

(BAHAGIAN A)

Page 4: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

4

INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

KENYATAAN TAWARAN SEBUTHARGA 1. Tawaran adalah dipelawa kepada syarikat-syarikat yang berdaftar dengan

Kementerian Kewangan Malaysia dalam kod bidang seperti di bawah :

No./ Tajuk Sebutharga Kod Bidang Pendaftaran

Tarikh Tutup Sebutharga

Sebutharga untuk Perkhidmatan

Sajian Makanan Bermasak

Secara Outsource Selama Dua

(2) Tahun Untuk Peserta Kursus

Di Institut Pengurusan Kesihatan,

Kementerian Kesihatan Malaysia

040101, 040102 DAN 040103

12.00 Tengah Hari, 30 Oktober 2015

(Jumaat)

2. Dokumen sebutharga boleh diperolehi mulai 19 Oktober 2015 (Isnin) daripada

Urus Setia Perolehan atau daripada laman web www.ihm.moh.gov.my. 3. Penyebutharga wajib menghadiri taklimat dan lawatan tapak pada 22

Oktober 2015 (Khamis) bertempat seperti di alamat para 4.

4. Tawaran Sebutharga yang lengkap boleh diserahkan terus kepada urus setia ke di alamat seperti butiran di bawah:

Alamat: Institut Pengurusan Kesihatan Jalan Rumah Sakit Off Jalan Bangsar 59000 KUALA LUMPUR 5. Syarikat yang memerlukan penjelasan lanjut mengenai sebutharga tersebut,

hendaklah menghubungi pegawai seperti berikut:

Mengenai Skop dan Spesisfikasi

1. Matron Chandramathy A/P Kandasamy (03-2296 2826) 2. Pn. Norazimah binti Hashim (03-2296 2828)

Mengenai Dokumen Sebutharga

3. Pn. Faeza binti Idris (03-2296 2827) 4. Pn. Kalsum Bt Othman (03-2296 2867)

Page 5: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

5

ARAHAN KEPADA PENYEBUTHARGA

(BAHAGIAN B)

Page 6: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

6

ARAHAN KEPADA PENYEBUTHARGA

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN

BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI IPK

1. PERIHAL SEBUT HARGA

1.1 Sebut Harga ini adalah untuk perkhidmatan sajian makanan bermasak

secara outsource selama dua (2) tahun untuk peserta kursus di IPK.

1.2 Sebut Harga ini adalah tertakluk kepada Arahan-arahan, Syarat-Syarat Am dan Syarat-Syarat Khas yang ditetapkan.

1.3 Penyebutharga diwajibkan menghadiri satu taklimat Sebut Harga pada ketetapan berikut:-

Tarikh : 22 Oktober 2014 (Khamis) Masa : 10.00 pagi Tempat : Institut Pengurusan Kesihatan

(Kontraktor yang gagal hadir taklimat Sebut Harga tidak layak dipertimbangkan untuk menyertai Sebut Harga Ini)

2. CARA-CARA MENGISI BORANG SEBUT HARGA

2.1 Penyebut Harga hendaklah membaca arahan-arahan dan syarat-syarat dalam dokumen Sebut Harga serta menyemak kandungan dokumen Sebut Harga dengan teliti sebelum mengisi borang-borang Sebut Harga.

2.2 Borang Sebut Harga hendaklah diisi dengan lengkap dan jelas

mengikut ruangan-ruangan yang disediakan. Borang-borang tersebut hendaklah ditaip atau ditulis tangan dengan jelas dan terang.

2.3 Setiap pembetulan atau pindaan yang dibuat hendaklah ditandatangan ringkas dan dicop dengan cop rasmi syarikat setentang dengan pembetulan atau pindaan tersebut.

3. PEMBETULAN DAN PINDAAN KESILAPAN

3.1 Semua pembetulan/pindaan ke atas kesilapan yang dibuat terutamanya dalam Jadual Harga dan Surat Akuan Penyebut Harga hendaklah ditandatangan ringkas oleh orang yang menandatangani dokumen Sebut Harga serta dicopkan dengan cop Penyebut Harga (syarikat). Pembetulan/pindaan hendaklah dibuat dengan jelas supaya mudah dibaca.

Page 7: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

7

4. PENCEGAHAN RASUAH DALAM DOKUMEN PEROLEHAN KERAJAAN

4.1 Sebarang perbuatan atau percubaan rasuah untuk menawar atau

memberi, meminta atau menerima apa–apa suapan secara rasuah kepada dan daripada mana–mana orang berkaitan perolehan ini merupakan suatu kesalahan jenayah di bawah Akta Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia 2009 ( Akta 694 ).

4.2 Sekiranya mana-mana pihak ada menawar atau memberi apa-apa suapan kepada mana-mana anggota pentadbiran awam, maka pihak yang ditawar atau diberi suapan dikehendaki membuat aduan dengan segera ke pejabat Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia atau Balai Polis berhampiran. Kegagalan berbuat demikian adalah merupakan suatu kesalahan di bawah Akta Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia 2009 ( Akta 694 )

5. DOKUMEN-DOKUMEN TAWARAN PENYEBUT HARGA

5.1 DOKUMEN TAWARAN KEWANGAN & TEKNIKAL 5.1.1 Penyebut Harga hendaklah menyerahkan Dokumen yang

seperti di Senarai Semak kepada Urus Setia Perolehan IPK di alamat yang ditetapkan dalam Kenyataan Tawaran.

5.1.2 Harga yang ditawarkan hendaklah juga termasuk caj

kenaan(“charge”) sebanyak 0.8% bagi setiap transaksi yang disempurnakan dalam satu pesanan tempatan.

5.1.3 IPK tidak akan bertanggungjawab di atas kegagalan

penerimaan Cadangan Kewangan dan Cadangan Teknikal atau kehilangan borang-borang berkaitan Sebut Harga tersebut.

6. PENGHANTARAN DOKUMEN SEBUT HARGA

6.1 Dokumen sebutharga hendaklah dikemukakan ke dalam (2) dua

sampul surat berasingan ‘A’ dan ‘B’ seperti berikut :- 6.1.1 Sampul Surat ‘A’ adalah ‘Dokumen Tawaran Kewangan’

1 LAMPIRAN A - Surat Akuan Pembida

2 LAMPIRAN B - Keterangan Mengenai Penyebutharga

3 LAMPIRAN C- Surat Akuan Penyebutharga

4 LAMPIRAN D- Jadual Tawaran Harga (Peserta Kursus)

Page 8: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

8

5 LAMPIRAN D- Jadual Tawaran Harga (Tempahan Khas)

6 LAMPIRAN Q - Sebutharga untuk Bekalan/Perkhidmatan

7 Salinan sijil pendaftaran kod bidang dengan Kementerian Kewangan

8 Salinan sijil pendaftaran Bumiputera dengan Kementerian Kewangan

9 Salinan Penyata Akaun Bank (3 bulan)

10 Salinan Sijil Pendaftaran GST

11 Salinan Sijil SSM

12 Salinan Sijil Halal dari JAKIM

13 Salinan Sijil Pendaftaran Premis PPKM dengan Kementerian Kesihatan Malaysia

6.1.2 Sampul Surat ‘B’ adalah ‘Dokumen Tawaran Teknikal’

1 LAMPIRAN F : Senarai Pengalaman

2 LAMPIRAN G : Senarai Perkhidmatan/ Kerja dalam Tangan

3 LAMPIRAN H1 – H9 : Cadangan Menu untuk Tempahan Khas

4 LAMPIRAN I : Kualiti dan Penentuan ke atas Bahan Makanan yang Dihidangkan

5 LAMPIRAN J : Senarai Peralatan yang akan Disediakan oleh Penyebutharga

6 LAMPIRAN K : Senarai Peralatan di Dapur/ Kafetaria IPK yang akan Digunakan

7 LAMPIRAN L : Senarai Pekerja yang Disediakan

8 LAMPIRAN M : Senarai Pengangkutan yang akan Digunakan

6.2 Penyebutharga hendaklah menyatukan kedua-dua sampul di atas ke

dalam satu sampul surat yang lebih besar dan berlakri serta ditandakan sebelah kiri (atas) sampul surat hendaklah ditulis “SEBUTHARGA PREKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA OUTSOURCE (IPK/SH/09/2015)”.

6.3 Sebutharga hendaklah dialamatkan kepada : Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan Kementerian Kesihatan Malaysia Jalan Rumah Sakit Off Jalan Bangsar 59000 KUALA LUMPUR

Page 9: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

9

6.4 Penyebut Harga menanggung sendiri semua kos yang terlibat berhubung dengan Sebut Harga yang disertainya.

6.5 Penyebut Harga juga diingatkan agar menghantar dokumen Sebut Harga yang sebelum atau pada jam 12.00 tengahari (tarikh sebut harga ditutup). Penghantaran yang diterima lewat tidak akan dipertimbangkan.

6.6 Semua maklumat hendaklah sebaik – baiknya ditaip/ ditulis dengan baik dan jelas. SILA AMBIL PERHATIAN BAHAWA BORANG SEBUT HARGA YANG TIDAK LENGKAP DIISI, TIDAK DISERTAKAN SALINAN – SALINAN SIJIL/DOKUMEN WAJIB ATAU TIDAK DITANDATANGANI AKAN DITOLAK.

Page 10: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

10

SYARAT-SYARAT KEPADA PENYEBUTHARGA

(BAHAGIAN C)

Page 11: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

11

SYARAT KEPADA PENYEBUTHARGA

SYARAT-SYARAT AM

Penyebut Harga dikehendaki mematuhi sepenuhnya Syarat-syarat Am Sebut Harga apabila menyertai Sebut Harga ini. Kegagalan mematuhi mana-mana syarat di bawah ini membolehkan Sebut Harga yang dikemukakan oleh Penyebut Harga ditolak. 1 KELAYAKAN MEMASUKI SEBUT HARGA

1.1 Pembekal yang menyertai Sebut Harga ini mestilah terlebih dahulu berdaftar dengan Kementerian Kewangan Malaysia, bertaraf Bumiputera/Bukan Bumiputera dalam bidang Bekalan dan Perkhidmatan di bawah Kod Bidang 040101, 040102 dan 040103 serta masih sah pendaftarannya semasa syarikat yang berjaya memulakan kerja-kerja kontrak. Salinan sijil pendaftaran dengan Kementerian Kewangan hendaklah disertakan bersama-sama dengan dokumen Sebut Harga.

1.2 Jika tempoh pendaftaran telah atau hampir tamat, Penyebut Harga

hendaklah mengemukakan salinan surat daripada Kementerian Kewangan yang menyatakan bahawa permohonan untuk lanjutan/pembaharuan tempoh pendaftaran telah dibuat. Sebarang pindaan yang dibuat ke atas mana-mana ruangan mestilah dipotong dan ditandatangan ringkas setentang dengan apa-apa perubahan yang dibuat.

2 HARGA TAWARAN

2.1 Harga-harga yang ditawarkan dalam Sebut harga ini adalah tetap dan tidak boleh dipinda selepas Sebut harga ini ditutup dan akan berkuatkuasa selama dalam tempoh sahlaku Sebut harga iaitu 90 hari.

2.2 Syarikat hendaklah mengisytiharkan status pendaftaran dan

mengemukakan nombor pendaftaran GST kepada Agensi. 2.3 Sekiranya syarikat yang berjaya adalah berdaftar GST dengan Jabatan

Kastam Diraja Malaysia (JKDM), Kementerian/Jabatan Kerajaan Persekutuan dan Negeri akan mengeluarkan SST/Pesanan Tempatan/Inden Kerja kepada syarikat dengan tawaran harga termasuk kenaan GST.

2.4 Bagi syarikat yang mengisytiharkan tidak dikenakan cukai di bawah Akta GST, namun akan menjadi syarikat yang berdaftar GST setelah ditawarkan perolehan tersebut, maka syarikat hendaklah: i. memaklumkan dengan segera kepada Kementerian/Jabatan

Kerajaan Persekutuan dan Negeri berkenaan perubahan status pendaftaran syarikat tersebut di bawah Akta GST; dan

Page 12: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

12

ii. membuat permohonan untuk pelarasan bagi kenaan GST. Pelarasan harga kenaan GST hendaklah dimuktamadkan oleh Pegawai Pengawal.

2.5 Harga yang ditawarkan adalah harga tetap dan harga bersih dan dalam Ringgit Malaysia (RM) sahaja dan ia hendaklah termasuk semua kos menghantar memunggah, mengangkut dan membungkus.

3 SPESIFIKASI, SKOP DAN STANDARD KUALITI KERJA

3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap kali makan/minum hendaklah berdasarkan kepada menu seperti di Lampiran D-2 hingga D-4. Makanan hendaklah disediakan dengan menggunakanbahan-bahan bermutu dan persijilan Halal serta tertakluk kepada Akta Makanan 1983 dan peraturan-peraturan yang sedang berkuatkuasa.

3.2 Perkhidmatan Pembekalan hendaklah dilaksanakan mengikut spesifikasi, skop kerja dan “standard” kualiti kerja yang dinyatakan dalam Lampiran I. Penyebut harga adalah dinasihatkan membaca dengan teliti supaya tidak timbul masalah kesilapan dalam meletak harga.

3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat secara buffet melainkan pihak IPK meminta Penyebut harga membuat hidangan secara berhidang. Pihak IPK berhak menetapkan kaedah hidangan di institut ini.

4 PERTIMBANGAN TAWARAN

Tawaran ini akan dipertimbangkan berasaskan daya saing harga, keupayaan kewangan syarikat, pengalaman Penyebut harga dalam bidang kerja, rekod prestasi Penyebut harga dan faktor-faktor tambahan lain yang mungkin berkaitan. Walau bagaimanapun, Kerajaan tidak akan terikat untuk menawarkan kontrak kepada Penyebut harga yang menawarkan harga terendah.

5 PENENTUAN DAN SUKATAN

Harga yang ditawarkan hendaklah berdasarkan kepada jumlah seperti di lampiran harga dan hendaklah dilaksanakan seperti di Spesifikasi dan Skop Kerja yang disertakan bersama dokumen ini. Penyebut harga hendaklah membaca dengan teliti supaya tidak timbul masalah kesilapan meletakkan harga.

Page 13: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

13

6 MODAL PUSINGAN

Kontraktor yang berminat mestilah mempunyai kemampuan kewangan dari segi modal pusingan, net worth, kemudahan kredit, nilai baki kerja dalam tangan yang belum siap dan sebagainya.

7 POLISI INSURANS

Penyebut Harga dengan perbelanjaannya sendiri dikehendaki mengambil polisi insurans yang diperakui iaitu Insurans Tanggungan Awam, Insurans Pampasan Pekerja dan lain-lain polisi yang difikirkan perlu dan diminta oleh Kerajaan. Polisi insurans yang diperakui dan resit premium yang telah dibayar hendaklah dikemukakan kepada Kerajaan dalam masa empat belas (14) hari selepas notis penerima tawaran.

8 SETUJUTERIMA SEBUT HARGA

8.1 Surat Setuju Terima (LOA) akan dihantar oleh IPK kepada Penyebut Harga yang berjaya dan Surat Perakuan Penyebut Harga ke atas Surat Setuju Terima Sebut Harga itu akan dianggap sebagai Kontrak yang mengikat di antara IPK dan Penyebut Harga tanpa mengambil kira sama ada Kontrak sebenar akan disempurnakan atau tidak.

8.2 Kerajaan tidak terikat untuk menerima Sebut Harga yang terendah atau mana-mana Sebut Harga jua pun. Keputusan adalah muktamad dan Kerajaan tidak akan melayan sebarang surat menyurat yang berupa rayuan daripada Penyebut Harga berhubung sebab – sebab Penyebut Harga tidak berjaya.

9 PERUBAHAN SYARAT-SYARAT

9.1 Kerajaan sentiasa berhak mengubah daripada semasa ke semasa syarat-syarat yang dinyatakan dan mulai daripada tarikh yang dinyatakan oleh Kerajaan, peralatan yang dikehendaki itu hendaklah mengikut perubahan-perubahan tersebut.

9.2 Sekiranya sesuatu perubahan itu menyebabkan perubahan perbelanjaan bagi pengeluaran, maka harga peralatan yang terlibat dengan perubahan itu hendaklah dibuat dengan persetujuan kedua – dua pihak secara bertulis.

10 PENAMATAN PERSETUJUAN

Dengan memberi notis bertulis kepada Penyebut Harga dan dengan tiada apa-apa tindakan selanjutnya Kerajaan boleh terus menamatkan persetujuan;

Page 14: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

14

i) Jika Penyebut Harga melakukan pelanggaran terhadap mana-mana syarat yang terdapat dalam persetujuan ini;

ii) Jika Penyebut Harga Kontraktor itu sebagai orang perseorangan atau, apabila Kontraktor itu adalah satu firma, mana-mana pekongsi firma itu pada bila-bila masa menjadi bankrap, atau suatu perintah terhadapnya atau perintah pentadbiran dibuat terhadapnya atau membuat suatu penyelesaian atau perkiraan dengan atau bagi faedah sipiutang-sipiutang, atau jika Kontraktor itu adalah syarikat, meluluskan suatu perintah bahawa syarikat itu digantung (bukan suatu penggulungan ahli bagi maksud penyusunan atau penyatuan) atau pengurusan bagi pihak seseorang sipiutang dilantik atau jika timbul keadaan - keadaan yan memberi hak kepada mahkamah membuat sesuatu perintah penggulungan; atau

iii) Jika Kerajaan mempunyai sebab bagi mempercayai bahawa Penyebut Harga atau sesiapa yang diambil bekerja olehnya atau bertindak bagi pihaknya (sama ada dengan atau di luar pengetahuan Penyebut Harga) melakukan perbuatan rasuah. Dengan sentiasa bersyarat bahawa penamatan Persetujuan ini tidak menyentuh hak-hak Kerajaan untuk mendapatkan balik ganti rosak.

11 PERTIKAIAN

Apa-apa pertikaian yang terbit di antara Kerajaan dengan Kontraktor mengenai pentafsiran, pengertian atau kuatkuasa persetujuan, atau hak dan tanggungan pihak-pihak di dalamnya atau apa-apa perkara yang terbit daripadanya atau yang berhubung dengannya hendaklah kecuali selainnya dipersetujui dengan tertentu dengan bertulis di antara Kerajaan dengan Kontraktor, dirujukkan kepada pertimbangtaraan dua orang, seorang dilantik oleh Kerajaan dan seorang oleh Kontraktor. Tiap-tiap seorang yang dilantik itu hendaklah bebas daripada pihak-pihak yang membuat persetujuan ini

12 IKLAN

Tiada maklumat mengenai kontrak ini boleh disiarkan di dalam sebarang akhbar, majalah atau media pengiklanan yang terkini melainkan jika pengiklanan itu telah diluluskan oleh kerajaan terlebih dahulu.

Page 15: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

15

SYARAT-SYARAT KHAS

1. SPESIFIKASI TEKNIKAL 1.1 IPK boleh mengubah penentuan spesifikasi dan pembekalan yang

ditawarkan jika perlu. Perubahan spesifikasi ini akan dimaklumkan kepada Penyebut Harga melalui laman web IPK sekiranya ada.

1.2 IPK tidak akan bertanggungjawab terhadap apa juga kelewatan untuk membuat cadangan spesifikasi teknikal & harga serta kelewatan menghantar dokumen sokongan Penyebut Harga.

1.3 Penyebut Harga yang berjaya akan dikehendaki menandatangani suatu perjanjian kontrak dengan Institut Pengurusan Kesihatan (IPK). Institut Pengurusan Kesihatan berhak menamatkan kontrak dengan memberi notis satu (1) bulan kepada Penyebut Harga tanpa memberi apa – apa sebab.

1.4 Penyebut Harga yang berjaya hendaklah membenarkan Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan atau wakilnya untuk melihat jenis – jenis peralatan atau bahan yang digunakan dari masa ke semasa.

1.5 Sebarang kerosakan ke atas harta bangunan milik Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) adalah tanggungjawab pihak Penyebut Harga untuk membaikinya. Sebarang kerosakan hendaklah diganti dengan yang baru dari jenis dan kualiti yang sama. Kegagalan berbuat demikian akan membolehkan Bon Pelaksanaan dirampas.

1.6 Penyebut Harga yang berjaya HENDAKLAH memastikan semua penyediaan makanan termasuk proses memasak dilakukan di dalam premis yang telah disediakan. Kontraktor juga DILARANG menggunakan premis ini untuk menyediakan makanan untuk penghantaran di luar dari premis ini.

1.7 Penyebut Harga yang berjaya tidak dibenarkan memindah kontrak ini kepada pihak ketiga tanpa persetujuan bertulis Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan.

1.8 Penyebut Harga yang berjaya tidak dibenarkan menggunakan mana – mana ruang bangunan Institut Pengurusan Kesihatan sebagai tempat penginapan. Sekiranya perkara ini berlaku tindakan menamatkan kontrak boleh diambil.

1.9 Penyebut Harga yang berjaya (jika ada) akan diberitahu tentang sebut harga melalui surat (disebut “Surat Setuju Terima sebut Harga”) dalam tempoh sah sebut harga atau apa – apa tempoh lanjutan. Kontraktor tersebut hendaklah seberapa segera yang praktik tetapi sebelum bermulanya perkhidmatan, menyerahkan kepada Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan, perkara berikut:

Page 16: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

16

1.9.1 Polisi Insurans Tanggungan Awam (iaitu insurans terhadap bencana ke atas orang atau kerosakan kepada harta) atau Nota liputan beserta dengan resit bagi premium yang telah dibayar;

1.9.2 Nombor pendaftaran di bawah Skim Keselamatan Sosial

Pekerja (PERKESO).

1.10 Jika kontraktor tidak mematuhi mana – mana syarat yang tersebut di atas mengenai apa jua hal maka ini boleh menyebabkan sebut harga ditolak.

1.11 Arahan – arahan sebut harga ini, setakat mana ianya menyentuh perlaksanaan kontrak ini, hendaklah disifatkan menjadi sebahagian daripada kontrak ini.

1.12 Jika di dapati kontraktor menggunakan pekerja bukan warganegara yang tidak mempunyai permit kerja yang sah, maka kontrak ini boleh di tamatkan serta merta.

2. PEMBAYARAN

2.1 Pembayaran akan dibuat dalam Ringgit Malaysia (RM). Pembayaran akan dibuat di setiap peringkat berdasarkan amaun yang ditetapkan di Jadual Harga setelah pembekal membekal dan menghantar sepenuhnya kuantiti yang dikehendaki di peringkat penghantaran tersebut.

2.2 Harga yang ditawarkan hendaklah harga bersih termasuk semua diskaun dan kos tambahan yang berkaitan. Sebut harga oleh penyebut harga juga hendaklah mengambil kira fi perkhidmatan bagi perolehan secara elektronik sebanyak 0.8% bagi setiap nilai Pesanan Kerajaan

3. HAK KERAJAAN MENERIMA ATAU MENOLAK DOKUMEN SEBUT HARGA

3.1 Kerajaan berhak menerima atau menolak mana-mana dokumen Sebut

Harga dan membatalkan proses Sebut Harga dan menolak semua dokumen Sebut Harga pada bila-bila masa sebelum kontrak diberikan tanpa melibatkan apa-apa tanggungan kepada Penyebut Harga yang terlibat atau tanpa memerlukan pihak Kerajaan untuk memaklumkan sebab-sebab demikian kepada Penyebut Harga yang terlibat.

3.2 Pihak Kerajaan adalah berhak mempersetujui nilai Sebut Harga sama ada kesemuanya atau sebahagian daripadanya serta menambah atau mengurangkan kuantiti barangan Sebut Harga.

Page 17: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

17

3.3 Pertimbangan Sebut Harga ini adalah berasaskan tawaran teknikal, tawaran harga dan keupayaan sebut harga serta lain-lain faktor yang difikirkan sesuai seperti berikut:

a) Kerajaan Tidak Terikat Untuk Menawarkan Kontrak Kepada

Penyebut Harga yang menawarkan harga terendah; b) Keputusan Kerajaan adalah muktamad; c) Kerajaan berhak memilih lebih dari satu Pembekal;

d) Kerajaan juga berhak mengubah spesifikasi Sebut Harga jika perlu;

e) Kerajaan berhak sama ada mempersetujui kesemua tawaran

Sebut Harga atau sebahagiannya; f) Kerajaan tidak memerlukan untuk memberi sebab penolakan

mana-mana Sebut Harga; dan

g) Sebarang surat menyurat mengenai keputusan Sebut Harga tidak akan dilayan.

Page 18: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

18

SYARAT-SYARAT TAMBAHAN

1. TEMPOH KONTRAK 1.1 Sebut Harga adalah dipelawa dari kalangan peyebutharga tempatan

Malaysia sahaja untuk Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus di Institut Pengurusan Kesihatan (IPK), Jalan Rumah Sakit, Bangsar 59000 Kuala Lumpur bagi mulai 11 Oktober 2015 hingga 10 Oktober 2017.

1.2 Tempoh kontrak ini adalah bergantung kepada mutu perkhidmatan dan

kualiti makanan yang disediakan oleh Kontraktor. 1.3 IPK berhak menamatkan perjanjian kontrak sebelum berakhir tempoh

kontrak dengan memberikan notis tiga puluh (30) hari kepada pihak Kontraktor jika sekiranya pencapaian prestasi tidak memuaskan.

1.4 Setelah perjanjian tamat, pihak kontraktor perlu melalui proses sebut

harga baru seperti yang ditetapkan.

2. PEMBAYARAN

2.1 BON PELAKSANAAN 2.1.1 Kontraktor yang berjaya akan dikehendaki mengemukakan Bon

Pelaksanaan sebanyak dua perpuluhan lima peratus (2.5%) daripada jumlah harga kontrak dan hendaklah dibuat empat belas (14) hari dari tarikh surat setuju terima sebut harga dikeluarkan dan sebagai pra-syarat.

2.1.2 Bon Pelaksanaan ini hendaklah dalam bentuk bank draf atau gerenti bank daripada bank yang berdaftar di Malaysia. Bagi kontrak-kontrak yang bernilai tidak melebihi RM500,000.00 (nilai keseluruhan kontrak) gerenti insuran daripada syarikat-syarikat insuran yang berdaftar di Malaysia yang diluluskan boleh diterima.

2.1.3 Bon Pelaksanaan ini akan dikembalikan sesudah kontrak diselesaikan dengan memuaskan dan pihak syarikat yang berjaya telah menyelesaikan semua hutang-piutang dengan Kerajaan.

2.2 DEPOSIT

2.2.1 Kontraktor yang berjaya akan dikehendaki mengemukakan

Deposit dalam tempoh empat belas (14) hari dari tarikh surat setuju terima sebut harga dikeluarkan bagi bayaran berikut :-

Page 19: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

19

a) Deposit Sewa Kafetaria sebanyak RM2,500.00. b) Deposit Utiliti sebanyak RM100.00.

2.3 KADAR SEWA

2.3.1 Kontraktor berjaya adalah dikehendaki menjelaskan bayaran

seperti berikut :- a) sewa bulanan kafeteria sebanyak RM2,500.00 b) sewa bulanan peralatan sebanyak RM675.00 atau

mengikut amaun persetujuan di antara kontraktor dan IPK.

2.3.2 Bayaran boleh dibuat dengan menggunakan Kiriman Wang Pos (Money Order) atau Kiriman Pos Berpalang (Postal Order) dan dibayar atas nama Pengarah Institut Pengurusan Kesihatan kepada Unit Kewangan, IPK.

2.3.3 Semua bayaran hendaklah dibuat pada atau sebelum sepuluh haribulan (10hb) bulan berkenaan.

2.3.4 Bayaran yang lewat diterima daripada tarikh di atas, penalti sebanyak lima peratus (5%) daripada jumlah sewaan bulanan akan dikenakan bagi tempoh setiap bulan kelewatan berlaku.

2.4 BIL UTILITI

2.4.1 Bayaran utiliti seperti bekalan air dan elektrik perlu dijelaskan

kepada Unit Kewangan, Institut Pengurusan Kesihatan. Bacaan meter akan dibaca oleh pihak Radicare/ lain-lain syarikat konsesi yang dilantik pada setiap bulan. Semua bayaran perlu dijelaskan dalam tempoh empat belas (14) hari dari tarikh bil dikeluarkan oleh pihak IPK.

2.4.2 Kontraktor adalah bertanggungjawab untuk mendapatkan

bekalan dan membayar gas dapur yang digunakan bagi melaksanakan kontrak ini.

3. UJIAN PERCUBAAN

3.1 Kontraktor yang berjaya dikehendaki melakukan ujian

percubaan operasi perkhidmatan makanan peserta kursus selama satu (1) bulan, bermula pada hari pertama kontrak berkuatkuasa.

3.2 Kontraktor adalah tertakluk kepada penalti yang ditetapkan walaupun semasa tempoh percubaan operasi.

Page 20: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

20

3.3 Jika pihak kontraktor gagal membekalkan makanan mengikut pesanan di dalam ujian percubaan operasi ini, perjanjian kontrak akan dibatalkan tanpa notis.

4. ANGGARAN PENYEDIAAN MAKANAN 4.1 Anggaran jumlah peserta adalah seramai 6000 orang setahun yang

mana merangkumi lima sajian sehari.

4.2 Walau bagaimanapun, IPK tidaklah menjamin atau terikat dengan apa-apa juga bahawa anggaran bilangan peserta adalah tepat atau sepenuhnya. Sebaliknya Kontraktor yang berjaya hendaklah membekalkan dengan harga yang sama sekiranya didapati jumlah peserta adalah kurang atau lebih daripada jumlah yang dianggarkan.

5. ANGGARAN KOS MAKANAN

5.1 Pihak Kontraktor perlu mengemukakan anggaran kos makanan untuk perserta kursus berdasarkan kepada menu seperti di LAMPIRAN D-2 hingga D-4.

5.2 Pihak kontraktor juga perlu mengemukakan tawaran harga untuk menu tempahan khas dan cadangan menu seperti di LAMPIRAN H1 – H9.

5.3 Sebarang kenaikan harga selepas kontrak ditawarkan adalah tidak dibenarkan. Sila pastikan tawaran harga dengan mengambik kira kos bekalan bahan mentah, buruh, pengangkutan, pembungkusan dan seumpamanya.

6. BAYARAN MELALUI BAUCAR

6.1 Pembayaran akan dibuat berdasarkan jumlah peserta dan sajian makanan bagi sesuatu kursus dalam tempoh dua (2) minggu. Kontraktor perlu mengemukakan invois terperinci kepada Unit Kewangan, Institut Pengurusan Kesihatan untuk membuat bayaran dengan segera.

6.2 Fi perkhidmatan sebanyak 0.8% bagi setiap transaksi yang dijana melalui Sistem eP akan dikenakan kepada Penyebut harga yang dilantik, tertakluk kepada had maksimum RM9,600.00 bagi setiap transaksi melebihi RM1.2 juta.

Page 21: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

21

GARIS PANDUAN / SPESIFIKASI PERKHIDMATAN

(BAHAGIAN D)

Page 22: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

22

TANGGUNGJAWAB KONTRAKTOR 1. GARIS PANDUAN

Semua pengendalian, penyimpanan dan penyediaan makanan perlu dikendalikan mengikut tatacara seperti di dalam garis panduan berikut:

i) Garis Panduan Makanan, Minuman dan Bahan-Bahan Gunaan Orang

Islam (JAKIM) ii) Undang-undang Kecil Pengendali Makanan (Wilayah Persekutuan)

1979 iii) Panduan Kebersihan dan Keselamatan Makanan iv) Guidelines Mass Catering (MOH) v) Recommended Nutrient Intakes for Malaysia MOH, 2005 vi) Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Makanan 1985 vii) Peraturan-peraturan kebersihan makanan 2009. viii) Panduan pelaksanaan penyajian hidangan sihat semasa mesyuarat di

Kementerian Kesihatan Malaysia ix) Garis Panduan Pengiktirafan Bersih, Selamat dan Sihat (BESS) bagi

Pengusaha Premis Makanan. x) Lain-lain Garis Panduan/Dokumen-dokumen yang berkaitan

penyediaan makanan yang berkuatkuasa sepanjang tempoh kontrak.

2. PEROLEHAN DAN PENYIMPANAN BAHAN MENTAH / KERING / MAKANAN TERPROSES Pihak Kontraktor bertanggungjawab bagi memastikan perkara-perkara berikut dipatuhi:

2.1 Memastikan bekalan bahan mentah/kering/makanan terproses adalah

dari sumber-sumber yang diiktiraf dan diakui sah HALAL dan SUCI.

2.2 Penerimaan bahan mentah/kering/makanan terproses perlu dilakukan sepenuhnya oleh pegawai dari kontraktor. Kontraktor juga bertanggungjawab bagi memastikan semua bekalan bahan mentah berkualiti dan selamat digunakan.

2.3 IPK berhak menolak sekiranya bahan makanan yang digunakan didapati tidak berkualiti dan tidak selamat.

Page 23: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

23

2.4 Semua bahan makanan yang disimpan di dalam stor, peti ais atau bilik sejuk atau bilik sejuk beku adalah untuk kegunaan perkhidmatan dalam perjanjian sahaja.

2.5 Pihak Kontraktor bertanggungjawab terhadap kebersihan dan keselamatan di Ruang Dapur dan Kafetaria, IPK. Pemeriksaan akan dibuat oleh Pengarah atau Wakilnya dari masa ke semasa.

2.6 Pihak Kontraktor perlu memastikan peti sejuk dan “chiller“ dibersihkan setiap minggu, suhu dipantau dan direkodkan bagi memastikan kualiti bahan makanan yang disimpan terpelihara.

Suhu freezer 0°c hingga - 18°c

Suhu ‘ chiller” 0°c hingga - 4°c

2.7 Penyimpanan bahan kering didalam setor perlu dilabel dan disimpan dengan teratur.

3. STANDARD PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA “OUTSOURCE”

3.1 SKOP PERKHIDMATAN

3.1.1 Perkhidmatan “Outsourcing” adalah meliputi penyediaan makanan kepada:- i) peserta kursus ii) mesyuarat yang dijalankan oleh IPK iii) mesyuarat / program / kursus yang dianjurkan oleh

agensi luar menggunakan fasiliti IPK

3.1.2 Perkhidmatan “Outsourcing” adalah merangkumi pembelian, penerimaan bahan mentah, penyediaan makanan, penghidangan makanan, layanan, pembersihan dan pembuangan sisa. Sajian makanan hendaklah berdasarkan kepada bilangan peserta setiap hari di IPK dan menu yang telah dipersetujui oleh kedua-dua belah pihak.

3.1.3 Pihak Kontraktor tidak dibenarkan menyediakan makanan dan menyimpan bahan mentah di premis IPK untuk bekalan makanan selain daripada agensi yang dipersetujui oleh IPK. Kegagalan dalam mematuhi klausa ini akan menyebabkan kontrak perkhidmatan boleh ditamatkan.

3.2 SPESIFIKASI MAKANAN BERMASAK 3.2.1 Makanan bermasak yang disediakan mestilah berbau segar

(tidak basi), sentiasa panas dan tidak ada tanda pencemaran.

Page 24: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

24

3.2.2 Makanan bermasak seperti sayur mestilah kelihatan masih hijau dan segar serta tidak hilang warnanya.

3.2.3 Makanan bermasak seperti ikan, daging dan ayam hendaklah berada di dalam keadaan yang bermutu dan tidak hancur.

3.2.4 Hidangan seperti kerabu, salad dan ulam-ulaman hendaklah rangup apabila dimakan dan tidak layu.

3.2.5 Perasa seperti monosodium glutamate tidak dibenarkan dimasukkan dalam masakan.

3.2.6 Penggunaan santan hendaklah dikurangkan. Sebagai gantian, susu skim (skimmed milk) hendaklah digunakan di mana perlu.

3.2.7 Makanan yang berkuah hendaklah tidak mengandungi minyak yang berlebihan.

3.2.8 Buah-buahan hendaklah cukup masak, segar dan kelihatan cantik / menyelerakan.

3.2.9 Kuih-muih hendaklah segar dan kelihatan cantik/menyelerakan.

3.2.10 Semua makanan bermasak hendaklah di dalam bekas yang sesuai serta menarik dengan menggunakan alat pemanas.

3.2.11 Mentega dan jem hendaklah disajikan dalam bentuk berbungkus/sachet.

3.3 SPESIFIKASI MINUMAN 3.3.1 MINUMAN PANAS

3.3.1.1 Pastikan minuman panas dihidangkan dengan susu rendah lemak dan gula yang berasingan. Digalakkan untuk menggunakan sachet.

3.3.1.2 Pastikan minuman panas dihidangkan dengan cawan bukan menggunakan gelas.

3.3.2 MINUMAN SEJUK

3.3.2.1 Minuman sejuk hendaklah menggunakan kiub ais dan

bukan blok ais.

3.3.2.2 Pastikan minuman sejuk dihidangkan dengan gelas bukan menggunakan cawan.

Page 25: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

25

3.4 PENYEDIAAN MAKANAN 3.4.1 Pada setiap hari Jumaat jam 10.00 pagi, Kontraktor hendaklah

mendapatkan maklumat daripada Pengarah atau Wakilnya mengenai bilangan kursus yang akan dijalankan di IPK pada minggu berikutnya. Sekiranya hari Jumaat jatuh pada hari cuti/ kelepasan, kontraktor perlu mendapatkan maklumat tersebut lebih awal iaitu sekurang-kurangnya dua (2) hari sebelum hari cuti/kelepasan, ini bagi menjamin kuantiti dan kualiti makanan yang dikehendaki sentiasa mencukupi.

3.4.2 Pertukaran menu adalah tidak dibenarkan sama sekali kecuali ianya dilakukan dua puluh empat (24) jam lebih awal dan sebab-sebab pertukaran adalah munasabah dan mendapat kelulusan daripada Pengarah IPK atau Wakilnya.

3.4.3 Lebihan makanan adalah hak IPK atau sebagaimana yang dipersetujui di antara Pengarah IPK dengan pihak Kontraktor.

3.4.4 Pengarah IPK atau wakilnya berhak membuat pembatalan tempahan makanan dalam tempoh masa dua puluh empat (24) jam apabila sesuatu kursus itu dibatalkan atau ditunda.

3.4.5 Sekiranya bekalan makanan tidak mencukupi sewaktu sajian, Kontraktor hendaklah dengan segera menyediakan makanan gantian yang setara nilainya dengan makanan yang diganti dalam tempoh masa tiga puluh (30) minit. Sekiranya pihak kontraktor gagal berbuat demikian, maka penalti akan dikenakan seperti seperti yang ditetapkan.

3.4.6 Kontraktor hendaklah menyediakan makanan khas seperti Vegetarian dan lain-lain kepada peserta yang memerlukannya disebabkan masalah keagamaan, masalah perubatan dan sebagainya dengan hidangan yang setara dari segi harga dan mutu makanan mengikut menu pada hari tersebut. Kegagalan kontraktor menyediakan menu khas yang setara, maka penalti akan dikenakan seperti yang ditetapkan.

3.4.7 Sekiranya bekalan makanan perlu ditambah, pihak IPK berhak membuat pesanan dalam tempoh masa dua (2) jam sebelum masa hidangan.

3.4.8 Kontraktor hendaklah memastikan makanan yang dihidangkan bertutup dan alat penghidangan (penyepit, senduk, sudu, garpu, pisau, tisu dan lain-lain) yang sesuai disediakan serta mencukupi ketika makanan dihidangkan.

3.4.9 Kontraktor hendaklah mengikut menu yang telah disediakan Pindahan menu tertakluk kepada pindaan dari semasa ke semasa

Page 26: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

26

3.5 PERSAJIAN

3.5.1 JADUAL WAKTU PENGHIDANGAN MAKANAN

Jadual waktu penghidangan makanan adalah seperti berikut:

Waktu Isnin -Khamis Jumaat -Ahad

Sarapan 7.00 a.m –8.30 a.m 7.00 a.m –8.30 a.m

Minum Pagi 10.00 a.m – 11.00 a.m 10.00 a.m – 11.00 a.m

Makan Tengahari 12.00 p.m – 2.00 p.m 11.30 a.m – 2.00 p.m

Minum Petang 4.00 p.m –5.30 p.m 4.00 p.m –5.30 p.m

MakanMalam 6.30 p.m –8.30 p.m 6.30 p.m –8.30 p.m

Nota :

a) Kontraktor hendaklah menghidangkan makanan 15 minit

lebih awal dari jadual waktu penghidangan.

b) Sekiranya terdapat permintaan daripada pihak IPK bagi menghidang lebih awal/lewat, pihak kontraktor hendaklah mematuhi permintaan tersebut

3.5.2 HIDANGAN SECARA BUFFET Makanan disediakan secara Buffet untuk Sarapan , Minum Pagi, Makan Tengah Hari, Minum Petang dan Makan Malam hendaklah dibantu oleh peramusaji untuk melayan peserta.

3.5.3 HIDANGAN SECARA BERHIDANG Kontraktor hendaklah menyediakan makanan secara berhidang dan peramusaji hendaklah membantu melayani tetamu-tetamu VIP atau VVIP apabila diminta berbuat demikian oleh pihak IPK mengikut menu yang dipersetujui. Penyediaan makanan berhidang hendaklah menggunakan peralatan yang sesuai dan mencukupi mengikut sajian yang diperlukan.

3.5.4 HIDANGAN SECARA PEMBUNGKUSAN Pihak kontraktor hendaklah menyediakan makanan secara berbungkus apabila diminta berbuat demikian oleh pihak IPK dan bertanggungjawab menghantar makanan berkenaan kepada penyelaras kursus / wakil IPK apabila terdapat aktiviti/latihan yang dijalankan di luar premis IPK (jarak maksimum adalah dalam lingkungan 40 KM dari IPK).

Page 27: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

27

3.6 PENCUCIAN PERALATAN HIDANGAN DAN MEMASAK 3.6.1 Kontraktor bertanggungjawab mencuci peralatan hidangan dan

memasak yang telah digunakan dengan segera selepas setiap waktu hidangan di ruang cucian di dapur IPK.

3.6.2 Kontraktor haruslah mematuhi tatacara cucian peralatan dan menggunakan bahan pencuci yang sesuai dan suhu air yang betul untuk memastikan semua peralatan dibersihkan dengan sempurna.

3.6.3 Kontraktor haruslah memastikan alas meja yang digunakan sentiasa bersih dan tiada kekotoran ketara. Pihak IPK berhak mengarahkan alas meja ditukarkan serta-merta.

3.6.4 Kontraktor haruslah memastikan semua peralatan disimpan di tempat yang sesuai dan selamat.

3.7 KADAR DENDA/ PENALTI 3.7.1 Penalti ini akan akan ditolak dari pembayaran bagi aduan yang

diterima sama ada dari peserta kursus atau anggota IPK atau semasa pemeriksaan premis atau semasa ujirasa oleh pihak IPK seperti di bawah :

BIL KADAR DENDA

KESALAHAN

1. 5 % Gagal memasak makanan di premis yang telah disediakan

2. 5 % Gagal menghantar pekerja secukupnya

3. 5 % Peramusaji tidak memakai pakaian seragam yang lengkap dan kebersihan peribadi yang lemah.

4. 5 % Makanan mempunyai kontaminasi fizikal seperti di Rajah A.

5. 5 % Gagal bekal makanan mengikut spesifikasi (buah-buahan yang kecil/ kecut, nasi dan lauk terlalu masin, mentah, atau sebagainya)

6. 5 % Gagal memasang api kepada food warmer.

7. 5 % Gagal menghidangkan peralatan (pinggan/ mangkuk/ gelas/ cawan) yang mencukupi.

8. 5 % Gagal membekalkan makanan mengikut masa yang ditetapkan (lewat 30 minit).

9. 10 % Gagal menyediakan sajian secukupnya mengikut bilangan yang telah ditempah.

10. 10 % Gagal bekal yang berkualiti (makanan basi/ luput tarikh)

11. 10 % Lantai kafetaria/ peralatan dapur yang kotor dan berbau serta tidak dicuci.

Page 28: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

28

12. 10 % Menukar menu tanpa memaklumkan dan mendapat kelulusan daripada Pengarah atau wakilnya.

13. 10 % Menukar bahan asas yang telah ditetapkan (seperti menukar ikan kepada daging atau sebagainya)

14. 10 % Menukar cara kaedah masak yang telah ditetapkan dalam menu (seperti mengukus kepada membakar atau sebagainya)

15. 10 % Memasak untuk penghantaran luar dari premis ini.

16. 10 %

Kes keracunan makanan yang telah disahkan oleh Jabatan Kesihatan. Surat amaran pertama akan dikeluarkan. Sekiranya kejadian kes keracunan makanan berulang, kontrak akan ditamatkan serta-merta.

3.7.2 Penalti juga boleh dikenakan sekiranya Kontraktor melanggar arahan yang telah ditetapkan seperti yang sedia ada di dalam kontrak.

3.7.3 Kegagalan untuk mematuhi arahan yang telah ditetapkan juga boleh menyebabkan kontrak ditamatkan. Pihak IPK juga berhak untuk memesan makanan dari katerer luar di atas keperluan khas.

3.7.4 Rajah A : Senarai Kontaminasi Fizikal

BIL. KONTAMINASI FIZIKAL

1 Bulu ayam

2 Rambut

3 Sisik ikan

4 Serangga

5 Siput

6 Akar

7 Ulat / Cacing

8 Kulat

9 Pasir

10 Batu

11 Paku / Besi

12 Lain-lain benda asing

Page 29: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

29

3.8 PENGURUSAN PERSONEL

3.8.1 PROSES PENGENALAN TUGAS

3.8.1.1 Satu proses pengenalan tugas selama dua (2) hari akan diadakan seminggu sebelum kerja bermula tanpa sebarang bayaran. Proses pengenalan tugas hendaklah dilakukan bersama dengan Pengarah atau wakilnya. Berikut adalah perkara-perkara yang perlu disediakan oleh pihak kontraktor: i. Senarai lengkap pekerja (gambar terbaru dan

salinan kad pengenalan) dan jawatan ii. Senarai salinan sijil kursus pengendali makanan

dan dokumen suntikan/kesihatan ii. Senarai bidang tugas bagi setiap jawatan iii. Keterangan tentang skop kerja dan standard kualiti

kerja iv. Keterangan peranan penyelia v. Jadual tugas harian staf vi. Senarai perkakasan/perabot yang dibawa masuk

oleh Kontraktor

3.8.1.2 Sebarang pertukaran pekerja hendaklah dimaklumkan kepada pihak pengurusan secara bertulis beserta dengan dokumen-dokumen berikut :- i. Dokumen suntikan TY2, pengesahan kesihatan

dan bebas jenayah ii. Gambar terbaru dan salinan kad pengenalan iii. Salinan sijil kursus pengendali makanan

3.8.1.3 Pihak IPK dan kontraktor akan membuat semakan terhadap senarai perkakasan/perabot yang terdapat di dapur dan ruang kafetaria serta lokasi sajian.

3.9 TENAGA PEKERJA 3.9.1 Semua tenaga pekerja yang menguruskan kerja-kerja kontrak

ini hendaklah terdiri daripada Warganegara Malaysia dan beragama Islam.

3.9.2 Kontraktor hendaklah membekalkan tenaga pekerja yang

mencukupi mengikut jumlah bilangan peserta kursus.

Page 30: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

30

3.10 DISPLIN TENAGA PEKERJA

3.10.1 Pekerja-pekerja tidak dibenarkan tinggal di dalam Institut Pengurusan Kesihatan, Jalan Rumah Sakit, Bangsar selepas waktu bertugas. Kontraktor hendaklah memastikan semua pekerja-pekerja meninggalkan premis IPK setelah tamat masa bertugas. Kontraktor mestilah menyediakan segala keperluan pengangkutan pergi balik yang diperlukan pada tiap-tiap hari bagi tujuan kontrak ini. Semua pekerja dikehendaki keluar dari premis IPK selewat-lewatnya 11.30 malam kecuali dengan kebenaran Pengarah atau Wakilnya.

3.10.2 Kontraktor hendaklah memberhentikan dengan segera mana-

mana pekerja yang diarahkan oleh Pengarah atau wakilnya, sekiranya didapati bahawa pekerja berkenaan merupakan ancaman keselamatan kepada IPK atau terlibat dalam kegiatan jenayah atau penyalahgunaan dadah atau berkelakuan yang tidak senonoh. Sekiranya berlaku, maka segala pembayaran dan perbelanjaan (jika ada) hendaklah ditanggung kesemuanya oleh Kontraktor.

3.11 LATIHAN DAN KEMAHIRAN 3.11.1 Pihak Kontraktor dikehendaki menguruskan latihan berterusan

untuk memastikan semua anggotanya mempunyai pengetahuan dan kemahiran terkini dalam mengendalikan tugas. Pihak Kontraktor perlu mengemukakan laporan tentang latihan yang diberikan kepada pihak IPK setiap enam (6) bulan sekali.

3.11.2 Modul latihan perlu diberikan kepada pihak IPK semasa

mengemukakan kertas cadangan dan apabila dikehendaki oleh IPK dari masa ke semasa.

3.12 PEMERIKSAAN KESIHATAN Pihak Kontraktor bertanggungjawab memastikan: 3.12.1 Semua anggota yang diambil bertugas mestilah lulus

pemeriksaan kesihatan serta bebas dari penyakit berjangkit. 3.12.2 Pihak Kontraktor hendaklah memastikan anggotanya diberi

suntikan Vaksin Tifoid (TY2) serta menjalani pemeriksaan perubatan secara berkala. Bukti suntikan Tifoid perlu diserahkan apabila berlaku pertukaran pekerja. Laporan pemeriksaan perubatan hendaklah dikemukakan kepada pihak Institut Pengurusan Kesihatan pada setiap tahun.

Page 31: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

31

3.12.3 Anggota yang tidak sihat atau mempunyai jangkitan di kulit tidak dibenarkan bertugas.

3.12.4 Pihak kontraktor hendaklah memastikan setiap pekerja baru

lulus pemeriksaan kesihatan, diberi suntikan Vaksin Tifoid (TY2) dan Kursus Penyediaan Makanan dalam tempoh 3 bulan.

3.13 PAKAIAN SERAGAM Pihak kontraktor dikehendaki: 3.13.1 Mematuhi tatacara amalan pakaian seragam seperti di dalam

garis panduan yang berkaitan. 3.13.2 Memastikan tukang masak memakai apron yang berwarna

cerah dan penutup kepala yang bersesuaian yang bersih ketika bertugas.

3.13.3 Memastikan peramusaji sentiasa memakai pakaian seragam

yang bersih dan kemas. 3.13.4 Contoh pakaian tersebut hendaklah terlebih dahulu dipersetujui

dan diluluskan oleh Pengarah atau wakilnya.

3.14 KEBERSIHAN

Pihak Kontraktor bertanggungjawab menjaga kebersihan makanan, peralatan, ruang dalam premis dan sekelilingnya dengan mematuhi garis panduan yang berkaitan. Pihak Kontraktor bertanggungjawab: 3.14.1 Memastikan anggotanya mengamalkan kebersihan diri. 3.14.2 Penutup mulut hendaklah dipakai semasa penyediaan

makanan. 3.14.3 Menjaga kebersihan ruang bangunan yang digunakan iaitu

termasuk ruang dapur, bilik stor, bilik pejabat, tempat-tempat pekerja dan dewan makan, tempat pembuangan sampah dan keadaan disekelilingnya dan juga kebersihan alat kelengkapan dan bahan-bahan makanan yang digunakan.

3.14.4 Memastikan keseluruhan kawasan penyediaan makanan dan

kafetaria berada dalam keadaan bersih dan bebas daripada haiwan perosak seperti lipas, lalat dan tikus.

Page 32: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

32

3.14.5 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa makanan, sampah sarap dibungkus, diikat dan dibuang di tempat pembuangan sampah utama yang telah ditetapkan setiap hari dan tidak membiarkannya di dalam keadaan terdedah atau menjadi punca lain-lain masalah. Semua sisa makanan dan sampah hendaklah dibuang setiap hari sebaik sahaja selesai operasi pada hari tersebut. Kontraktor harus memastikan tiada lelehan dari sisa sampah di atas lantai dan pastikan tiada pencemaran bau.

3.14.6 Kontraktor hendaklah memastikan segala sisa-sisa makanan

dan lain-lain jenis sampah tidak dibuang ke dalam sinki atau longkang atau lain-lain tempat seumpamanya yang boleh menyebabkan tersumbatnya saliran-saliran air atau longkang.

3.14.7 Kontraktor hendaklah sentiasa memastikan peralatan yang

digunakan untuk sajian makanan berada dalam keadaan baik, tidak basah, berbau, berdaki dan sumbing atau retak dan sebagainya.

3.14.8 Kontraktor hendaklah memastikan kain alas meja yang telah

digunakan ditukar setiap hari. Kontraktor perlu menyediakan bekas khas bagi pengumpulan kain kotor tersebut.

3.14.9 Kebersihan lantai dapur adalah tanggungjawab Kontraktor.

Kontraktor hendaklah memastikan keadaan lantai dan dapur sentiasa bersih dan kering, dicuci serta dimop setiap kali selepas beroperasi. Pengarah/wakilnya atau pihak berwajib boleh membuat pemeriksaan dari semasa ke semasa dan boleh mengarahkan Kontraktor membersihkan mana-mana kawasan atau memberhentikan operasi di Kafetaria dan dapur pada bila-bila masa.

3.15 KESELAMATAN

3.15.1 Kontraktor hendaklah memastikan seorang Penyelia bertugas semasa memulakan dan menutup operasi perkhidmatan di Dapur IPK. Penyelia adalah bertanggungjawab membuka dan mengunci Dapur IPK.

3.15.2 Kontraktor hendaklah memastikan pada setiap masa

keselamatan pekerja-pekerja dan alat- alatnya semasa menjalankan kontrak ini di IPK. IPK tidak akan bertanggungjawab terhadap apa-apa kerugian, kerosakan dan/atau kecederaan yang berlaku ke atas dan/atau dialami oleh mana-mana pekerjanya dan/atau disebabkan oleh penggunaan alat-alat berkenaan.

Page 33: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

33

3.15.3 Pekerja-pekerja hendaklah mempunyai surat pengesahan pemeriksaan perubatan doktor yang diperakui untuk memastikan pekerja-pekerja sihat dan berupaya serta bebas dari sebarang pesakit berjangkit termasuk yang bahaya seperti AIDS dan bebas dari penyalahgunaan dadah dan bebas juga daripada apa jua rekod jenayah.

3.15.4 Kontraktor dan pekerja-pekerjanya adalah sentiasa terikat untuk mematuhi semua peraturan keselamatan di dalam kawasan IPK. Pihak IPK sentiasa berhak untuk memberitahu kontraktor akan ketidaksesuaian untuk diambil bekerja mana-mana pekerjanya di atas sebab keselamatan dan kesihatan. Kontraktor hendaklah mengambil langkah-langkah sewajarnya untuk menyiasat kes tersebut, jika perlu, memberhentikan pekerja itu.

3.15.5 Kontraktor hendaklah melakukan pemeiksaan secara berkala sekurang-kurangnya sebulan sekali ke atas saluran pembekalan gas memasak.

3.15.6 Kontraktor dikehendaki melaporkan perubahan suhu sistem penyejukkan (peti sejuk, chiller, cold room, dll) kepada pihak IPK.

3.15.7 Kontraktor dikehendaki mematuhi amalan EKSA (Sisih, Susun, Sapu, Seragam, Sentiasa Amal dan Amalan Penjimatan) bagi penyimpanan bahan dan peralatan dapur/kafetaria.

3.16 PERALATAN DAN PENYENGGARAAN

3.16.1 Pihak Kontraktor bertanggungjawab mewujudkan satu sistem

rekod atau inventori bagi peralatan yang disediakan.Peralatan-peralatan seperti peti sejuk, kerusi, meja dan kelengkapan utama dapur adalah disediakan oleh IPK. Seperti yang terdapat di dalam Senarai Peralatan Di Dapur/ Kafetaria IPK.

3.16.2 Mewujudkan sistem rekod atau inventori bagi setiap peralatan dapur yang rosak/pecah/hilang. Semua kehilangan dan kerosakan perlu dilaporkan segera kepada Unit Pentadbiran dan Kewangan, IPK.

3.16.3 Memastikan kuantiti fizikal peralatan sama dengan kuantiti di dalam sistem rekod yang ada.

Page 34: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

34

3.16.4 Kemudahan-kemudahan lain seperti alat-alat masakan, pinggan mangkuk, garpu, sudu, cawan dan lain-lain kelengkapan dan sebagainya adalah di bawah tanggungjawab Kontraktor untuk menyediakan dengan secukupnya bagi menguruskan kerja-kerja di bawah kontrak ini.

3.16.5 Kontraktor dibenarkan untuk membawa masuk sebarang peralatan/perabot tambahan dengan kebenaran bertulis daripada pihak IPK dan menyerahkan senarai lengkap peralatan/perabot tambahan yang dibawa masuk.

3.16.6 Berurusan dengan pihak IPK bagi mengatur jadual pemeriksaan dan penyenggaraan peralatan dapur dan turut hadir bersama ketika aktiviti pemeriksaan dan penyenggaraan dijalankan. Pemeriksaan mengejut boleh dilakukan oleh IPK pada bila-bila masa saja tanpa notis.

3.16.7 Memastikan penggunaan dan penjagaan semua peralatan supaya berfungsi dengan baik dan selamat untuk digunakan. Pihak kontraktor dikehendaki dengan kadar segera memaklumkan sebarang kerosakan/ kehilangan/tidak berfungsi terhadap peralatan/perabot/utiliti kepada Unit Pentadbiran IPK. Sebarang aduan hendaklah secara bertulis dengan menggunakan borang yang ditetapkan oleh pihak IPK.

3.16.8 Pihak Kontraktor bertanggungjawab di atas segala pembaikan peralatan yang rosak semasa dalam penggunaan.

3.16.9 Mematuhi tatacara dan panduan dalam mengendalikan peralatan dan mempamerkan panduan pengendalian sekiranya peralatan dibawa sendiri oleh pihak kontraktor.

3.16.10 Memaklumkan kepada Unit Pentadbiran dan Kewangan IPK dengan kadar segera jika terdapat “equipment shut-down” dan memastikan tiada sebarang gangguan operasi.

3.16.11 Mengemukakan bukti bahawa anggota telah dilatih dalam tatacara penggunaan dan penjagaan peralatan.

3.16.12 Pegawai yang dipertanggungjawabkan oleh Pengarah IPK akan menjalankan kiraan inventori dan aset bersama dengan kontraktor sekurang-kuranya setahun sekali atau apabila diperlukan. Semua peralatan hendaklah diserahkan dalam keadaan baik dan berfungsi selepas tamatnya kontrak perkhidmatan.

Page 35: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

35

3.17 PAKAIAN / PAS KESELAMATAN 3.17.1 Pekerja hendaklah memakai pakaian seragam berlogo

syarikat dan memakai tanda nama. Pakaian yang menjolok mata adalah dilarang sama sekali dan Institut Pengurusan Kesihatan berhak mengarahkanmereka ini meninggalkan kawasan Institut Pengurusan Kesihatan dengan serta merta. Semua pekerja diwajibkan memakai kasut semasa bertugas.

3.17.2 Kontraktor dikehendaki menyerahkan senarai nama, gambar

berukuran passport (yang terbaru), salinan kad pengenalan / permit kerja semua pekerja yang akan bekerja di Institut Pengurusan Kesihatan sebelum mereka menjalankan kerja – kerja pembersihan dan pengemasan. Kontraktor juga dikehendaki memberitahu pegawai yang diberi kuasa menjaga bilik penginapan Institut Pengurusan Kesihatan tentang sebarang pertukaran pekerja baru dengan serta merta dan menyerahkan dokumen berkaitan serta gambar ukuran passport pekerja tersebut dalam tempoh satu (1) minggu dari tarikh melaporkan diri.

3.18 MENGGANTI PERALATAN YANG PECAH/ROSAK/HILANG 3.18.1 Kontraktor hendaklah membayar ganti rugi atau mengganti

alat – alat atau / harta benda milik Institut Pengurusan Kesihatan atau pelawat / peserta atau pihak yang berurusan di dalam premis Institut Pengurusan Kesihatan yang dirosakkan / pecah / hilang atas kecuaian atau disebabkan oleh pekerja – pekerja pihak kontraktor.

3.18.2 Kegagalan membuat penggantian akan menyebabkan potongan bayaran bulanan dibuat berdasarkan harga asal barang berkenaan. Dalam keadaan ini, sebarang bantahan dan rayuan akan ditolak.

3.19 TAKLIMAT SKOP KERJA

3.19.1 Kontraktor dikehendaki memberikan satu taklimat kepada Pengarah / wakilnya berhubung perkara – perkara berikut selewat-lewatnya dua (2) hari sebelum kerja – kerja sebenar dijalankan. (a) Senarai pekerja – pekerja; (b) Bidang tugas; (c) Skop Kerja; (d) Peranan dan tanggungjawab penyelia; (e) Semakan peralatan dan bahan–bahan yang akan

digunakan; dan (f) Jadual kerja

Page 36: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

36

3.19.2 Kontraktor hendaklah menentukan tugas – tugas yang perlu dilaksanakan oleh setiap pekerja di tempat/ kawasan yang telah dijadualkan.

4. KAWALAN KUALITI PERKHIDMATAN Pihak Kontraktor bertanggungjawab:

4.1 Melakukan ujirasa makanan untuk memastikan mutu makanan. 4.2 Berinteraksi dengan Unit Pentadbiran dan Kewangan, IPK di dalam

urusan harian dan urusan peningkatan kawalan mutu makanan dan perkhidmatan.

4.3 Pihak Kontraktor perlu memastikan makanan yang disediakan adalah

bersih dan tanpa bendasing 4.4 Menghadiri mesyuarat dengan pihak pengurusan IPK apabila

diperlukan. 4.5 Memastikan anggotanya memberi perkhidmatan yang berkualiti

kepada peserta kursus demi menjaga imej IPK. 4.6 Premis makanan akan diperiksa dari semasa ke semasa oleh Wakil

IPK atau pegawai yang diberi kuasa di bawah Akta Makanan 1983 dan Peraturan Makanan 1985. Pihak Kontraktor mesti mematuhi piawaian yang telah ditetapkan.

4.7 Pihak IPK berhak melakukan ujirasa makanan bermasak untuk

memastikan hidangan adalah memuaskan. Sampel makanan akan diambil oleh Wakil IPK untuk tujuan ujian bagi penentuan mutu dan akan memberi nasihat berkaitan dengannya dari semasa ke semasa.

4.8 Laporan Prestasi Bulanan perkhidmatan pihak Kontraktor akan

disediakan oleh pihak IPK bagi memastikan kontraktor telah memberi perkhidmatan yang memuaskan

5. PELAN TINDAKAN BENCANA

5.1 Pihak kontraktor bertanggungjawab menyediakan pelan tindakan pembekalan makanan kepada peserta kursus sekiranya berlaku penutupan premis atas arahan pihak berkuasa kesihatan/ penyiasatan, gangguan bekalan elektrik/ air yang berlarutan, bencana seperti banjir, kebakaran, wabak dan sebagainya.

5.2 Pelan ini perlu dikemukakan kepada pihak IPK dalam tempoh dua (2)

bulan selepas perkhidmatan dimulakan.

Page 37: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

37

TANGGUNGJAWAB DAN TATAKELAKUAN PERAMUSAJI 1. GARIS PANDUAN PERAMUSAJI

1.1 TUGAS HARIAN

1.1.1 Peramusaji hendaklah membuat semakan maklumat mengenai

tugasan hariannya di papan notis di dapur, IPK sebelum bermulanya shif bekerja untuk menentukan:-

i) Tarikh dan masa jamuan ii) Tempat dan tugasan yang telah dijadualkan iii) Bilangan peserta yang terlibat iv) Cara hidangan dan menu yang diperlukan

1.2 TUGASAN DI TEMPAT JAMUAN

1.2.1 Pada hari jamuan, peramusaji perlu berada di tempat jamuan

sekurang-kurangnya 1 jam sebelum jamuan bermula (kecuali bagi jamuan yang melibatkan sarapan yang mana peramusaji perlu berada di tempat jamuan sekurang-kurangnnya 30 minit sebelum muan bermula).

1.2.2 Peramusaji hendaklah menyediakan ‘table setting’ di tempat jamuan yang telah ditentukan sekurang-kurangnya 15 minit sebelum jamuan bermula.

1.3 JENIS HIDANGAN 1.3.1 Makanan Berhidang

a) Peramusaji yang bertugas hendaklah sentiasa berada di meja VIP/VVIP sehingga majlis selesai.

b) Peramusaji hendaklah menghidang meja VIP/VVIP dahulu diikuti oleh meja tetamu yang lain.

1.3.2 Hi-Tea

a) Peramusaji hendaklah menghidangkan makanan utama (seperti mi, mihoon, roti jala dan lain-lain) terlebih dahulu.

b) Selepas VIP/VVIP makan, peramusaji hendaklah mengangkat pinggan yang telah digunakan dan digantikan dengan piring yang bersih untuk kegunaan seterusnya.

1.3.3 Buffet

Peramusaji hendaklah memastikan makanan, minuman, pinggan, gelas sudu dan garpu sentiasa mencukupi dan ditambah dari semasa ke semasa.

Page 38: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

38

1.4 KEBERSIHAN, KEKEMASAN DAN KESELAMATAN PERALATAN DEWAN MAKAN Peramusaji bertanggungjawab menentukan bahawa bilik makan dan peralatan jamuan sentiasa bersih, kemas dan selamat sebelum, semasa dan selepas jamuan disempurnakan.

1.5 PENAMPILAN DAN KEBERSIHAN DIRI

1.5.1 Peramusaji hendaklah memakai pakaian seragam (uniform) yang bersih dan kemas.

1.5.2 Bagi peramusaji lelaki, rambut hendaklah sentiasa dipotong pendek dan kemas (well groomed).

1.5.3 Kuku hendaklah sentiasa bersih dan dipotong pendek (tidak memakai pewarna kuku).

1.5.4 Tidak dibenarkan memakai gelang tangan kerana dikhuatiri menjejaskan kualiti makanan.

2. TATAKELAKUAN PERAMUSAJI

2.1 PERKARA-PERKARA YANG PATUT DILAKSANAKAN

a) Peramusaji hendaklah sentiasa bersopan dan senyum dengan pelanggan.

b) Makanan hendaklah dihidang dengan cara yang betul, contohnya bagi makanan barat:

c) Makanan dihidang dari sebelah kiri d) Minuman dihidang dari sebelah kanan e) Bekas makanan hendaklah diangkat dari sebelah kanan f) Peramusaji hendaklah menghidang tetamu wanita dahulu diikuti

oleh tetamu lelaki atau tetamu kehormat dahulu diikuti oleh tetamu yang lain.

g) Makanan hendaklah dihidang dengan menggunakan penyepit makanan.

h) Makanan panas (seperti nasi, makan berkuah atau sup hendaklah dihidang panas. Untuk hidangan buffet, makanan hendaklah dihidang dengan menggunakan pemanas makanan.

i) Peramusaji hendaklah memastikan semua peralatan penyediaan/perhidangan makanan berkeadaan bersih.

j) Air minuman hendaklah sentiasa ditambah. k) Gunakan pelapik piring untuk menghidang sup, manisan dan

bijirin. l) Peramusaji hendaklah berada di dalam dewan/bilik jamuan dan

sentias peka dengan kehendak pelanggan.

Page 39: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

39

m) Angkat semua bekas-bekas makanan kecuali kopi, gula dan susu sebelum menghidangkan manisan.

n) Kopi/Teh hendaklah dihidangkan panas dan sentiasa di tambah bila perlu.

2.2 PERKARA-PERKARA YANG TIDAK PATUT DILAKUKAN a) Menghisap rokok semasa bertugas. b) Batuk atau bersin dihadapan makanan. c) Bercakap kasar dihadapan pelanggan. d) Menggaru kepala atau menyikat rambut di hadapan makanan. e) Menghidang makanan atau alat yang telah jatuh. f) Menghidang makanan dengan tangan. g) Membuat bising ketika menghidang atau mengemas bekas

makanan

Page 40: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

40

SENARAI SEMAK DOKUMEN KEWANGAN

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK

SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI IPK

Sila Tandakan / bagi dokumen-dokumen yang disertakan

Bil. Perkara/ Dokumen Untuk Ditanda oleh Syarikat

Untuk Ditanda oleh Urusetia

1 LAMPIRAN A - Surat Akuan Pembida

2 LAMPIRAN B - Keterangan Mengenai Penyebutharga

3 LAMPIRAN C- Surat Akuan Penyebutharga

4 LAMPIRAN D-1 Jadual Tawaran Harga (Peserta Kursus)

5 LAMPIRAN E Jadual Tawaran Harga (Tempahan Khas)

6 LAMPIRAN Q - Sebutharga untuk Bekalan/Perkhidmatan

7 Salinan sijil pendaftaran kod bidang dengan Kementerian Kewangan

8 Salinan sijil pendaftaran Bumiputera dengan Kementerian Kewangan

9 Salinan Penyata Akaun Bank (3 bulan terkini)

10 Salinan Sijil Pendaftaran GST

11 Salinan Sijil SSM

12 Salinan Sijil Halal dari JAKIM

13 Salinan Sijil Pendaftaran Premis dengan Kementerian Kesihatan Malaysia.

PENGESAHAN OLEH SYARIKAT Dengan ini saya mengesahkan bahawa saya telah membaca dan memahami semua syarat-syarat dan terma yang dinyatakan di dalam dokumen sebut harga. Semua maklumat yang dikemukakan adalah benar. Tandatangan: Nama: Jawatan: Tarikh

UNTUK KEGUNAAN JABATAN Jawatankuasa Pembuka Sebut Harga mengesahkan penerimaan dokumen bertanda kecuali bagi perkara bil……………….(jika ada). Tandatangan: Nama: Jawatan: Tarikh:

Page 41: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

41

LAMPIRAN A

SURAT AKUAN PEMBIDA

SEBUT HARGA IPK: IPK/SH/09/2015 SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK SECARA

OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS DI INSTITUT

PENGURUSAN KESIHATAN, KEMENTERIAN KESIHATAN MALAYSIA

Saya,………..……………………................................nombor K.P ….………………..................

yang mewakili ……………………………................. nombor Pendaftaran

……………………............................. dengan ini mengisytiharkan bahawa saya atau mana-

mana individu yang mewakili syarikat ini tidak akan menawar atau memberi rasuah kepada

mana-mana individu dalam Institut Pengurusan Kesihatan (IPK) atau mana-mana individu

lain, sebagai sogokan untuk dipilih dalam tender/sebut harga* seperti di atas. Bersama ini

dilampirkan Surat Perwakilan Kuasa bagi saya mewakili syarikat seperti tercatat di atas

untuk membuat pengisytiharan ini.

2. Sekiranya saya, atau mana-mana individu yang mewakili syarikat ini didapati cuba

menawar atau memberi rasuah kepada mana-mana individu dalam Institut Pengurusan

Kesihatan (IPK) atau mana-mana individu lain sebagai sogokan untuk dipilihdalam tender

/sebut harga* seperti di atas, maka saya sebagai wakil syarikat bersetuju tindakan-tindakan

berikut diambil:

2.1 Penarikan balik tawaran kontrak bagi tender/sebut harga* di atas; atau

2.2 Penamatan kontrak bagi tender/sebut harga* di atas; dan

2.3 Lain-lain tindakan tatatertib mengikut peraturan perolehan Kerajaan yang berkuat-kuasa

1. Sekiranya terdapat mana-mana individu cuba meminta rasuah daripada saya atau

mana- mana individu yang berkaitan dengan syarikat ini sebagai sogokan untuk dipilih

dalam tender/sebut harga* seperti di atas, maka saya berjanji akan dengan segera

melaporkan perbuatan tersebut kepada pejabat Suruhanjaya Pencegahan Rasuah

Malaysia (SPRM) atau balai polis yang berhampiran.

Yang Benar,

…………..............…………..

(Nama dan No. KP)

Cop Syarikat :

Catatan: i) *Potong mana yang tidak berkenaan. ii) Surat akuan ini hendaklah dikemukakan bersama Surat Perwakilan Kuasa

Page 42: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

42

42

LAMPIRAN B

KETERANGAN MENGENAI PENYEBUTHARGA 1. NAMA PENYEBUT HARGA :

(Syarikat)

2. ALAMAT PENYEBUT HARGA : i. Ibu Pejabat :

ii. Cawangan :

3. TELEFON PENYEBUT HARGA : i. Ibu Pejabat : _______________________

ii.Telefon Bimbit : _______________________

iii. Fax : _______________________

iv. Cawangan : _______________________

4. PENDAFTARAN DENGAN KEMENTERIAN KEWANGAN

4.1 Tempoh Pendaftaran : ______________

(Wajib menyertakan salinan sijil)

4.2 Taraf Penyebut Harga : Bumiputra / Bukan Bumiputra

(Wajib menyertakan salinan sijil )

5. MODAL PENYEBUT HARGA: (Isi mana yang berkenaan sahaja) 5.1. Perseorangan/Perkongsian : RM __________________ 5.2. Sendirian Berhad (Sdn. Bhd.)/Berhad (Bhd) : 5.2.1. Modal Dibenar : RM ___________________ 5.2.2. Modal Dibayar : RM ___________________

Page 43: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

43

43

6. BUTIR-BUTIR PEMILIKAN (OWNERSHIP) 6.1. Perseorangan:

Nama Pemilik: No. K/P:

6.2. Perkongsian:

Nama Pekongsi No. K/Pengenalan % Kongsian

6.3. Sendirian Berhad/Berhad

Nama Pemegang Saham

No. K/Pengenalan % Bahagian

(Sila guna kertas berasingan jika tidak mencukupi)

7. PENYATA KEWANGAN BAGI 3 BULAN TERAKHIR (Berdasarkan kepada bulan tarikh Sebut Harga dikeluarkan)

Baki Akaun Bank Tertinggi :

Baki Akaun Bank Terendah :

Penyata Bank mulai : hingga

Nilai Aset Semasa :

Nilai Liabiliti Semasa :

Page 44: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

44

44

LAMPIRAN C

SURAT AKUAN PENYEBUTHARGA Kepada :

Institut Pengurusan Kesihatan

Jalan Rumah Sakit

Off Jalan Bangsar

59000 KUALA LUMPUR

Tuan,

NOMBOR RUJUKAN SEBUTHARGA : IPK/SH/09/2015

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK

SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN UNTUK PESERTA KURSUS

DI INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN, KEMENTERIAN KESIHATAN

MALAYSIA

Adalah dengan ini dimaklumkan bahawa Syarikat

mengambil bahagian dalam

Sebutharga untuk Perkhidmatan Sajian Makanan Bermasak Secara Outsource

Selama Dua (2) Tahun Untuk Peserta Kursus. Harga yang ditawarkan dalam

sebutharga ini adalah (berjumlah RM________________)

2. Syarikat sebagai Penyebut Harga dengan ini bersetuju menerima serta

mematuhi dan terikat dengan syarat-syarat sebutharga dan spesifikasi yang

terkandung dalam dokumen sebutharga Syarikat juga telah memahami bahawa IPK

berhak menerima atau menolak tawaran ini, sama ada harga yang ditawarkan

rendah atau tinggi atau sama dengan harga tawaran-tawaran lain.

3. Syarikat bersetuju bahawa harga sebutharga yang ditawarkan ini laku (valid)

selama ember n puluh (90) hari daripada tarikh tutup sebutharga. Dalam tempoh

tersebut syarikat tidak boleh menarik diri daripada sebutharga ini dan meminda

harga.

Page 45: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

45

45

4. Selanjutnya sekiranya sebutharga syarikat ini diterima, syarikat akan memberi

cagaran keselamatan dalam tempoh empat belas (14) hari daripada tarikh terima

surat tawaran daripada IPK. Syarikat bersetuju harga yang ditawarkan sebagai asas

perkiraan bagi pembayaran di atas pembekalan yang dibuat kepada IPK setelah

pembekalan tersebut disahkan oleh unit yang bertanggungjawab di IPK.

5. Kami yang bertandatangan di bawah ini, setelah menyemak, adalah dengan

ini mengesahkan bahawa dokumen sebutharga yang digunakan untuk sebutharga

ini adalah yang sebenarnya dibeli oleh syarikat ini.

(Tandatangan orang yang diberi kuasa)

Nama :

No. Kad Pengenalan :

Jawatan :

Alamat :

Nama Saksi :

No. Kad Pengenalan :

Jawatan :

Alamat

Page 46: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

46

46

LAMPIRAN D - 1

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN

BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI IPK

JADUAL TAWARAN HARGA UNTUK PESERTA KURSUS

MAKANAN BERMASAK

(SEPERTI DALAM MENU PESERTA KURSUS)

ANGGARAN HARGA SATU SAJIAN BAGI SATU KEPALA

(RM)

Sarapan

Minum Pagi

Makan Tengahari

Minum Petang

Makan Malam

JUMLAH HARGA

x Anggaran Perserta Kursus

x Tempoh Kontrak

x 6,000 Orang

x 2 Tahun

JUMLAH KESELURUHAN

HARGA TAWARAN SEBELUM GST

Caj Kenaan GST (6%)

Pembekal yang telah berdaftar dengan GST

JUMLAH KESELURUHAN

HARGA TAWARAN SELEPAS GST

*Nota : i) Sila pastikah tawaran harga ini sama seperti di Lampiran Q. ii)Sila pastikan tawaran harga ini adalah tertakluk kepada Cadangan Menu dari IPK. Dengan ini disahkan bahawa Tawaran Sebut Harga adalah mengikut kadar di atas. Tandatangan : Nama : No. Kad Pengenalan : Cop Penyebut Harga :

Page 47: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

47

LAMPIRAN D - 2 CADANGAN MENU UNTUK PESERTA KURSUS DARI IPK

PAKEJ CADANGAN SARAPAN PAGI (WAKTU MAKAN: 7.30 PAGI - 8.30 PAGI)

Set 1 Mihun Goreng Singapore Telur Goreng Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 2 Mihun Sup/Kuey Teow Sup (Begedil + Sayur + Ayam + Sambal Cili) Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 3 Nasi Lemak Hirisan Timun + Kacang + Ikan Bilis + Telur Goreng Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 4 Capati/ Tosai/ Roti Canai Kuah Dhal/ Sambal/ Kari Buah - buahan potong Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 5 Mee Goreng Biasa/Mamak (rencah sayur & ayam) Telur Goreng + Timun Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 6 Mee Hailam + Seafood + Sayur Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 7 Mee Kari + Telur Rebus + Sayur + Ayam Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 8 Pasta Goreng + Ayam/ Sosej Ayam Buah - buahan potong Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 9 Kuew Teow Goreng (rencah sayur & ayam) Telur Goreng + Timun Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 10 Lontong (Nasi Impit + Kuah Lodeh) Telur Goreng + Timun Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 11 Nasi Goreng Kampung/Cina (rencah sayur & ayam) Telur Goreng + Timun Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 12 Western Set (1 keping Roti Wholemeal Bakar + 1 Sosej Ayam + Kacang Panggang + Telur Hancur) Buah - buahan potong Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 13 Soto Ayam (Begedil +taugeh + kacang + daun sup/ bawang + sambal cili ) Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 14 Bubur Nasi + Hirisan Ayam (Kacang, Ikan Bilis, Daun Sup/bawang & Bawang Goreng) Roti + Jem/Kaya/Mentega Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Page 48: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

48

LAMPIRAN D - 3 CADANGAN MENU UNTUK PESERTA KURSUS DARI IPK PAKEJ CADANGAN MINUM PAGI/ MINUM PETANG

(WAKTU MAKAN: 10.00 PAGI - 10.30 PAGI/ 4.30 PETANG - 5.30 PETANG)

Set 1 Kuih Samosa Kuih Seri Ayu Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 2 Karipap Kentang Kuih Lapis Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 3 Vadai Kuih Seri Muka Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 4 Sandwich Telur Kuih Cara Manis Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 5 Sandwich Tuna Kuih Talam Keladi Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 6 Biskut Tinggi Fiber/ Kraker Kek Pisang/Lain-lain Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 7 Karipap Sardin Ban Berinti (Manis) Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 8 Pau Ayam Lepat Pisang Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 9 Pulut Panggang Kuih Keria Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 10 Cucur Badak Donut Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 11 Popia Goreng Kuih Tepung Bungkus Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 12 Pau Goreng Sambal Bilis Kuih Cek Mek Molek Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 13 Sardin Roll Kuih Kaswi Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 14 Cucur Udang Cucur Pisang Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 15 Kuih Bingka Ubi Karipap Kentang Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 16 Lompat Tikam Cucur Badak Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 17 Puding Roti + Sos Vanilla Popia Goreng Sambal Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 18 Roti Jala (4 Keping) Kari Ayam + Kentang Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 19 Bubur Manis (Jagung/ Kacang Hijau/ Pulut Hitam) Ban Roti Kosong Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 20 Mihun Sup/Kuey Teow Sup (Begedil + Sayur + Ayam + Sambal Cili) Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Set 21 Laksa Set (Telur Rebus + Hirisan Timun + Hirisan Salad +Cili Api + Hirisan Bawang + Limau Kasturi) Kopi O / Teh O Susu Rendah Lemak Gula/ Krimer Air Masak (Suam)

Page 49: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

49

LAMPIRAN D - 4 CADANGAN MENU UNTUK PESERTA KURSUS DARI IPK

PAKEJ CADANGAN MAKAN TENGAHARI/ MAKAN MALAM (WAKTU MAKAN: 12.30 TENGAHARI – 1.30 PETANG/ 7.30 MALAM - 8.30 MALAM)

Set 1 Nasi Putih Ikan Kembung/ Pari Asam Pedas + Bendi Tempe Goreng + Kentang Sayur Campur Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Tembikai Susu + Anggur) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 2 Nasi Putih Ayam Masak Halia Tauhu Sambal Sayur Kobis Masak Lemak Putih Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Oren + Tembikai) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 3 Nasi Putih Ayam Masak Kicap Sambal Kentang + Ikan Bilis Tauhu + Suhun + Petola Masak Air Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Epal + Betik) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 4 Nasi Putih Ayam Masak Sambal Telur Dadar Labu Masak Lemak Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Jambu Batu + Lai) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 5 Nasi Putih Ikan Cencaru Bakar + Air Asam Tauhu masam manis Sayur Masak Lemak Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Tembikai + Betik) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 6 Nasi Ayam Set Ayam Panggang (potong lapan) Hirisan timun, hirisan tomato & hirisan daun salad) Buah - buahan (pisang 2 biji) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 7 Nasi Putih Ikan Kembung Masak Sambal Tauhu Jepun Masak Sos Tiram Sup Sayur Cendawan Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan (Pear + Buah Tempatan) Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 8

Nasi Putih Ayam Masak Kurma + Kentang Sambal Telur Rebus Sayur Campur Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 9

Nasi Putih Ikan Masak Tiga Rasa Telur Dadar Tomyam Sayur Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 10

Nasi Putih Ayam Goreng Berempah Tomyam Campur Sayur Kacang Buncis Goreng Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 11

Nasi Putih

Sup Ayam

Sambal Tauhu Pedas

Sayur Bak Choy Sos

Tiram

Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 12

Nasi Putih Ikan Kembung Goreng Berlada Sup Sayur + bebola Sayur Kangkung Tumis Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Page 50: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

50

Set 13

Nasi Tomato Set Ayam Masak Merah (potong lapan) Kuah Dalca Acar Timun + Nenas Papadom Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 14

Nasi Beriani Ayam Masak Merah (potong lapan) Kuah Dalca Acar Timun + Nenas Papadom Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 15

Nasi Hujan Panas Ayam Masak Kuzi (potong lapan) Acar Buah Papadom Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 16

Nasi Putih Ikan Bawal Masak Kicap Sup Kentang + Bebola Sayur Kacang Buncis Goreng Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 17

Nasi Putih Ayam Masak Lada Hitam Sup Sayur Campur Sayur Bak Choy Sos Tiram Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 18

Nasi Putih Ikan Cencaru Sumbat Sup Cendawan Sayur Kailan Goreng Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 19

Nasi Putih Ikan Kerisi Goreng Acar Telur Sayur Bayam Tumis Air Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 20

Nasi Putih Ayam Masak Rendang Terung Goreng Bercili Sup Fucuk + Petola Ulam - Ulaman + Sambal Belacan Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 21

Chicken Chop + Black pepper sauce Mashed Potato Coleslaw French Fries Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 22

Fish & Chips + Lemon Sauce Salad Mushroom Soup French Fries Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Set 23

Spaghetti Aglio Olio Seafood Salad Mushroom Soup Buah - buahan potong Air Kordial Air Masak (Suam)

Page 51: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

51

51

LAMPIRAN E

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN

BERMASAK SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI IPK

JADUAL TAWARAN HARGA UNTUK TEMPAHAN KHAS

JENIS

Sarapan Pagi (RM)

Minum Pagi (RM)

Makan Tengahari

(RM)

Minum Petang (RM)

Makan Malam (RM)

Minum Malam (RM)

Jumlah (RM)

Masakan Tempatan

Pakej A

Pakej B

Pakej C

Masakan Barat

Pakej A

Pakej B

Pakej C

Masakan Cina

Pakej A

Pakej B

Pakej C

*Nota : Tawaran Harga ini perlu dinyatakan sebagai pilihan untuk Agensi Luar yang

mengadakan kursus di IPK untuk membuat tempahan makanan.

Dengan ini disahkan bahawa Tawaran Sebut Harga adalah mengikut kadar di atas. Tandatangan : Nama : No. Kad Pengenalan : Cop Penyebut Harga :

Page 52: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

52

52

LAMPIRAN Q (ARAHAN PERBENDAHARAAN 170)

Bila menjawab, sila nyatakan nombor ini

(Kew. 284-Pin. 5/94) KERAJAAN MALAYSIA

NEGERI WILAYAH PERSEKUTUAN KUALA LUMPUR SEBUT HARGA UNTUK BEKALAN/PERKHIDMATAN

Dokumen ini hendaklah disifatkan menjadi dan dibaca dan ditaksirkan sebagai sebahagian daripada Perjanjian Sebut Harga.

Kepada (Nama Syarikat) ……................

……………………………………………….

……………………………………………….

No. Tel: ……………………………………

No. Pendaftaran dengan Kementerian

Kewangan : ………………………….

Kod bidang : ...............................

Pelawaan sebut harga dikeluarkan oleh Kementerian/ Jabatan (Alamat Lengkap)

INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN JALAN RUMAH SAKIT, BANGSAR 59000 KUALA LUMPUR

No. Telefon: 03-2296 2800

Tarikh:

1. Sila beri sebut harga untuk bekalan/perkhidmatan yang disenaraikan di bawah

tertakluk kepada syarat-syarat yang ditetapkan:

1.1. Syarat penyerahan/penyempurnaan dihantar sendiri oleh pembekal kepada urus setia

1.2. Tarikh penyerahan/penyempurnaan dikehendaki seperti yang ditetapkan

1.3 Arahan pengiriman Institut Pengurusan Kesihatan, Bangsar

1.4. Sebut harga hendaklah dimasukkan ke dalam suatu sampul berlakri dan

bertanda nombor sebut harga No. Sebutharga: IPK/SH/09/2015

1.5. Sebut harga hendaklah dimasukkan ke dalam peti tawaran yang berkenaan di alamat di atas tidak lewat pada jam 12.00 tengah hari 30 Oktober 2015 (Jumaat).

1.6. Tempoh sah laku sebut harga hendaklah 90 hari selepas tarikh tutup.

Tarikh: ......................... Tandatangan: ............................................... Nama : ................................................... Jawatan: ......................................................

No. Sebut Harga

IPK/SH/09/2015

Page 53: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

53

53

Bil. Perihal bekalan/

perkhidmatan dan Syarat-

syarat khas

Unit

Ukuran

Kuantiti/

Kekerapan

Kadar

(RM)

Harga

(RM)

Untuk diisi oleh Jabatan Untuk diisi oleh

Penyebutharga

UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN

SECARA OUTSOURCE SELAMA (2) DUA TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI INSTITUT

PENGURUSAN KESIHATAN KEMENTERIAN

KESIHATAN MALAYSIA

Tarikh Penyerahan/ penyempurnaan

Ditawarkan MENGIKUT PENENTUAN KERJA

DITETAPKAN DI LAMPIRAN D DAN LAMPIRAN E

* Sila sertakan sesalinan Sijil Pendaftaran dengan

Kementerian Kewangan

JUMLAH

(i) Harga yang ditawarkan adalah harga bersih; dan (ii) Tawaran kontrak adalah bagi tempoh (2) dua tahun. Saya/Kami dengan ini menawar untuk membekalkan bekalan/perkhidmatan di atas dengan harga dan syarat-syarat yang dinyatakan di atas tertakluk kepada syarat-syarat di atas dan di belakang ini. Tandatangan Penyebut Harga : ………………………………………………………… Nama : ………………………………………………………… Alamat Syarikat : …………………………………………………………

………………………………………………………… …………………………………………………………

Tarikh : ..............................................

Page 54: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

54

54

SENARAI SEMAK DOKUMEN TEKNIKAL

SEBUTHARGA UNTUK PERKHIDMATAN SAJIAN MAKANAN BERMASAK

SECARA OUTSOURCE SELAMA DUA (2) TAHUN

UNTUK PESERTA KURSUS DI IPK

Sila Tandakan / bagi dokumen-dokumen yang disertakan

Bil. Perkara/ Dokumen Untuk Ditanda oleh Syarikat

Untuk Ditanda oleh Urusetia

1 LAMPIRAN F : Senarai Pengalaman

2 LAMPIRAN G : Senarai Perkhidmatan/ Kerja dalam Tangan

3 LAMPIRAN H1 – H9 : Cadangan Menu untuk Tempahan Khas

4 LAMPIRAN I : Kualiti dan Penentuan ke atas Bahan Makanan yang Dihidangkan

5 LAMPIRAN J : Senarai Peralatan yang akan Disediakan oleh Penyebutharga

6 LAMPIRAN K : Senarai Peralatan di Dapur/ Kafetaria IPK yang akan Digunakan

7 LAMPIRAN L : Senarai Pekerja yang Disediakan

8 LAMPIRAN M : Senarai Pengangkutan yang akan Digunakan

PENGESAHAN OLEH SYARIKAT Dengan ini saya mengesahkan bahawa saya telah membaca dan memahami semua syarat-syarat dan terma yang dinyatakan di dalam dokumen sebut harga. Semua maklumat yang dikemukakan adalah benar. Tandatangan: Nama: Jawatan: Tarikh

UNTUK KEGUNAAN JABATAN Jawatankuasa Pembuka Sebut Harga mengesahkan penerimaan dokumen bertanda kecuali bagi perkara bil……………….(jika ada). Tandatangan: Nama: Jawatan: Tarikh:

Page 55: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

55

LAMPIRAN F

SENARAI PENGALAMAN BERHUBUNG SKOP SEBUTHARGA

Bil. Nama/Jenis Kontrak Nama dan Alamat

Penuh Jabatan/Institusi

Harga Kontrak

(RM)

Tempoh Kontrak

Mula Tamat

*Sila sertakan bersama Salinan Surat Setuju Terima/Pengesahan Prestasi Pembekal di Lain-lain agensi *Sila guna helaian berasingan sekiranya tidak mencukupi

Page 56: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

56

LAMPIRAN G

SENARAI PERKHIDMATAN/KERJA DALAM TANGAN

Bil. Nama/Jenis Kontrak Nama dan Alamat

Penuh Jabatan/Institusi

Harga Kontrak

(RM)

Tempoh Kontrak

Mula Tamat

*Sila sertakan bersama Salinan Surat Setuju Terima/Pengesahan Prestasi Pembekal di Lain-lain agensi *Sila guna helaian berasingan sekiranya tidak mencukupi

Page 57: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

57

LAMPIRAN H-1 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN TEMPATAN)

PAKEJ A (MENU RINGAN)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 58: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

58

LAMPIRAN H-2 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN TEMPATAN)

PAKEJ B (MENU SEDERHANA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 59: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

59

LAMPIRAN H-3 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN TEMPATAN)

PAKEJ C (MENU ISTIMEWA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 60: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

60

LAMPIRAN H-4 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN BARAT)

PAKEJ A (MENU RINGAN)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 61: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

61

LAMPIRAN H-5

CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN BARAT)

PAKEJ B (MENU SEDERHANA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 62: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

62

LAMPIRAN H-6 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN BARAT)

PAKEJ C (MENU ISTIMEWA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 63: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

63

LAMPIRAN H-7 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN CINA)

PAKEJ A (MENU RINGAN)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 64: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

64

LAMPIRAN H-8 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN CINA)

PAKEJ B (MENU SEDERHANA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 65: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

65

LAMPIRAN H-9 CADANGAN MENU UNTUK TEMPAHAN KHAS (MASAKAN CINA)

PAKEJ C (MENU ISTIMEWA)

HARI ISNIN SELASA RABU KHAMIS JUMAAT HARGA (RM)

SARAPAN PAGI

MINUM PAGI

MAKAN TENGAHARI

MINUM PETANG

MAKAN MALAM

MINUM MALAM

Page 66: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

66

LAMPIRAN I

KUALITI DAN PENENTUAN KE ATAS BAHAN MAKANAN YANG DIHIDANGKAN

BIL JENIS BARANG

SUKATAN MENU

(sebelum dimasak bagi seorang /

hidang)

PENENTUAN

PEMATUHAN

CATATAN

YA TIDAK

1. Beras 120 gm

a) Bebas dari kontaminasi fizikal.

b) Keluaran Malaysia

c) Sila nyatakan jenama ......................................

2. Roti 4 keping (Sekurang-

kurangnya 30 gm/keping)

a) Baru dan belum luput tarikh

b) Sila nyatakan jenama .......................................

3. Roti Canai/ Tosai/ Capati

2 keping (Sekurang-kurangnya 80 gm/hidang)

a) Bebas dari kontaminasi fizikal.

b) Sila nyatakan jenama ......................................

4. Mee/ Kuew Teow/ Laksa

120 gm a) Baru dan belum luput tarikh

b) Sila nyatakan jenama ......................................

5. Bihun 150 gm a) Baru dan belum luput tarikh

b) Sila nyatakan jenama ......................................

Page 67: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

67

6. Pasta (Spaghetti dll)

100 gm c) Baru dan belum luput tarikh

d) Sila nyatakan jenama ......................................

7. Biskut 4 keping (30 gm/hidang)

e) Baru dan belum luput tarikh

f) Sila nyatakan jenama ......................................

8. Kuih-muih/ kek 2 ketul (Sekurang-

kurangnya 100 gm/hidang)

a) Baru, tidak basi, tidak berkulat

b) Dibuat dari bahan yang bersih dan halal

9. Ikan Basah 180 gram Ikan baru, segar dan bersih.

10. Daging Lembu / Kambing

100 gram a) Daging baru, segar dan halal

b) Tanpa tulang, lemak dan kotoran

11. Ayam Daging 150 gram a) Ayam baru, segar dan halal

b) Tanpa perut, kaki, leher dan organ dalaman

12. Sotong/ Udang 100 gram Baru, segar dan halal

13. Ketam 250 gram Baru, segar dan halal

14. Telur Ayam Mengikut menu Baru dan bersih

15. Tauhu Mengikut menu Baru diproses dan dari kacang soya bermutu tinggi

Page 68: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

68

16. Sardin Mengikut menu a) Tin tidak rosak / belum luput tarikh

b) Sila nyatakan jenama .......................................

17. Tempe Mengikut menu a) Tidak hapak, berkulat dan halal

b) Sila nyatakan jenama .......................................

18. Sayur-sayuran Maksimum 150 gm Baru, segar dan halal

19. Timun/ Tomato/ Ulam-ulaman

Mengikut menu Baru, segar dan bersih

20. Buah-buahan 100 gm Baru, segar dan bersih

21. Rempah Ratus Mengikut menu

a) Tidak hapak, berkulat dan halal

b) Belum luput tarikh

c) Sila nyatakan jenama .......................................

22. Jem/ Kaya - Mengikut menu a) Baru dan belum luput tarikh

b) Sila nyatakan jenama .......................................

23. Mentega Mengikut menu c) Baru dan belum luput tarikh

d) Sila nyatakan jenama .......................................

24. Serbuk Kopi Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

25. Serbuk Teh Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

Page 69: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

69

26. Serbuk Coklat Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

27. Susu tin Mengikut menu

a) Susu sejat/ pekat manis dari jenama berkualiti dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

28. Susu rendah lemak

Mengikut menu a) Susu dari jenama berkualiti dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

29. Kordial Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

30. Minyak masak Mengikut menu a) Buatan tempatan, bermutu dan tanpa kolestrol

b) Sila nyatakan jenama .................................

31. Kicap Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

32. Sos Cili Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

33. Cili Kering Mengikut menu a) Buatan tempatan dan bermutu

b) Sila nyatakan jenama .................................

Page 70: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

70

LAMPIRAN J

SENARAI PERALATAN YANG AKAN DISEDIAKAN OLEH PENYEBUTHARGA

BIL JENIS BARANG KUANTITI CATATAN

(JENIS/JENAMA) VIP BIASA

1. Tong Gas

2. Periuk Nasi

3.

Bekas Minuman

a) Jug/ Termos

b) Water Cooler/ Dispenser

4.

Peralatan Menghidang

a) Buffet

b) Doom Set

5.

Pinggan mangkuk

a) Pinggan

b) Mangkuk Sup

c) Piring Kuih

Page 71: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

71

6.

Minuman

a) Gelas

b) Cawan

6.

Kutleri

a) Sudu/ Garfu

b) Senduk

c) ..................................................................................

7.

Troli

a) Menghidang

b) Peralatan Kotor/ Sisa Makanan

c) Peralatan Pinggan Mangkuk

8.

Peralatan Elektrik

a) Pembakar roti

b) ..............................................................

9.

Lain-lain

a) Alas Meja & Skirting

b) Tagging Meja VIP

c) Hiasan Meja (Gubahan Bunga/Kain Lap Tangan)

d) ...........................................................................

Page 72: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

72

LAMPIRAN K

SENARAI PERALATAN DI DAPUR/KAFETARIA IPK YANG AKAN DIGUNAKAN

Bil Peralatan Model No. Rujukan Harga

Peralatan (RM)

Kadar Sewa (RM)

Perlu Digunakan (Ya/ Tidak)

1 Cold Room c/w s/s 4 tiers slatted rack FEM – 25 079006710 12,000.00 100.00

2 Cold Room c/w s/s 4 tiers slatted rack FEM – 25 079006761 12,000.00 100.00

3 S/steel 4 door upright freezer Custom made 079006702 8,000.00 70.00

5 S/steel 4 door upright refrigerator Custom made 079006706 8,000.00 70.00 ROSAK

9 S/steel 2 door counter refrigerator Custom made 079006701 8,000.00 70.00

10 Ice Cream bow Custom made 079006762 2,000.00 20.00

14 Twin tank deep fryer Fagor 079006704 2,000.00 20.00

15 6 open burner c/w oven below Fagor 079006705 7,000.00 60.00

16 Ice machine Scotsman 079006697 3,500.00 30.00

18 Dishwasher Fagor 079006711 10,000.00 85.00

19 S/steel water cooler Scotsman 079006749 2,000.00 20.00

20 S/steel water cooler Scotsman 079006750 2,000.00 20.00

21 S/steel water heater Rheem 079006631 1,000.00 10.00

Jumlah sewaan peralatan sebulan RM675.00

Page 73: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

73

LAMPIRAN L

SENARAI PEKERJA YANG AKAN DISEDIAKAN

BIL JENIS BARANG KUANTITI

STATUS

WARGANEGARA BUKAN

WARGANEGARA

1.

Penyelia

a) Kelayakan Kulinari

b) Kemahiran/ Pengalaman

2.

Tukang Masak

a) Kelayakan Kulinari

b) Kemahiran/ Pengalaman

3. Pembantu Tukang Masak

4. Pekerja Am

5.

Pramusaji

a) Jika peserta 20 – 100 orang

b) Jika peserta 101 – 200 orang

c) Jika peserta 201 – 500 orang

JUMLAH

Page 74: INSTITUT PENGURUSAN KESIHATAN (IPK) · PDF file3.1 Bahan makanan yang akan dibekalkan kepada setiap peserta pada setiap ... 3.3 Penyediaan makanan kepada para peserta hendaklah dibuat

74

LAMPIRAN M

SENARAI PENGANGKUTAN YANG AKAN DIGUNAKAN

BIL JENIS KEMUDAHAN KUANTITI NOMBOR PENDAFTARAN

1. Lori

2. Van

3. 4WD/ Pick up / ...................................................

4. Kereta

5. Motosikal

6. Lain-lain