Penggunaan Koloid Dalam Kehidupan Sehari-Hari

Penggunaan Koloid Dalam Kehidupan Sehari-HariAlfian Mauluddin0621 12 007

Definisi KoloidKoloid adalah suatu bentuk campuran yang keadaannya antara larutan dan suspensi. Koloid merupakan sistem heterogen, dimana suatu zat "didispersikan" ke dalam suatu media yang homogen. Ukuran zat yang didispersikan berkisar dari 1 nanometer (nm) hingga 1 mikrometer (m).

Sistem DispersiJenis-Jenis Koloid

Emulsi.

Salah satu jenis koloid yang banyak dijumpai dalam kehidupn sehari-hari adalah emulsiSistem koloid dari zat cair yang terdispersi dalam zat cair disebut emulsi. Syarat terjadinya emulsi ini adalah kedua zatcair tidak saling melarutkan. Emulsi dapat digolongkan menjadi dua bagian, yaitu emulsi minyak dalam air atau emulsi air dalam minyak.Emulsi

EmulsiMargarinMargarin pertama kali ditemukan oleh Mege Mouries di Perancis padatahun 1870 dalam suatu sayembara yang diadakan Kaesar Napoleon III. Mege Mouries membuat dan mengembangkan margarin dengan menggunakan lemak sapi. Pada tahun 1872 margarin mulai dikenal luas di seluruh Eropa dan di sebagian benua Amerika (http://web.ipb.ac.id/2002).

MargarinMargarin dimaksudkan sebagai pengganti mentega dengan rupa, bau konsistensi rasa dan nilai gizi yang hampir sama dengan mentega. Margarin mengandung 80 % lemak, 16 % air dan beberapa zat lain(Wahyuni & Made, 1998). MargarinSNI 1994

Jenis-Jenis MargarinMenurut (OBrien, 2009) :Kegunaan MargarinDalam bidang pangan penggunaan margarin telah dikenal secara luas terutama dalam pemanggangan roti (baking) dan pembuatan kue kering (cooking) yang bertujuan memperbaiki tekstur dan menambah cita rasa pangan. Margarin juga digunakan sebagai bahan pelapis misalnya pada roti yang bersifat plastis dan akan segera mencair di dalam mulut (Winarno, 1991 dan Faridah, dkk, 2008).

Kegunaan MargarinMargarin meja : Untuk konsumsi sehari-hari.Margarin Industri : Margarin industri ini dirancang untuk industri roti dan kue. Aplikasi yang direkomendasikan untuk biskuit, industri kue dan toko roti.Puff pastry margarines : Sangat berbeda dengan margarin meja maupun margarin industri. Fungsi puff pastry sebagai pelindung antara lapisan lapisan dari adonan kue.