NAMA :WAN NUR FARHANA WAN IBRAHIM

NO I/C:890916115164

JURUSAN : BAKERY L-100-2TAJUK :PASTRY CREAM

*TERANGKAN MAKSUD CREAM PASTRY*SENARAIKAN BAHAN UNTUK MRMBUAT CREAM PASTRY*NYATAKAN PERALATAN CREAM PASTRY

TUJUAN PENGAJARAN

MAKSUD CREAM PASTRY

•Pastry cream adalah krim pelembut dan cukup sesuai digunakan pada chox pastry sebagai inti,walaupun ia memerlukan lebih banyak bahan untuk penyediaan.Pastry cream perlu digunakan terus (fresh) dan paling tidak ia akan boleh di simpan dalam tempoh tidak lebih 2 harisekiranya ia didalam keadaan sejuk yang di simpan di dalam chiller

BAHAN –BAHAN PASTRY CREAM DAN CARA MEMBUAT PASTRY CREM

BAHAN-BAHAN PASTRY CREAM

SUSU SEGAR

GULA ESEN VANILLA

KUNING TELURTEPUNG KASTARD

Campurkan tepung kastard,kuning telur dan

esen vanilla(bahan B) kedalam mixing bowl.

CARA MEMBUAT PASTRY CREAM

Panaskan susu segar dan gula (bahan A)

menggunakan sauce pot,kacau sehingga

mendidih.

Bahagikan 1/3 bahan A untuk dituangkan ke

dalam bahan B.kacau sehingga rata dan tidak

bergentel

Masakkan adunan pastry cream ke dalam

sauce pot dan kacau sehingga tidak

bergentel dengan api yang senderhana.

Campurkan lebihan bahan A

kedalam bahan B tadi dan kacau sehingga benar-benar sebati

BATTER

PERALATAN YANG DIGUNAKAN

HASIL PRODUK

CONTOH –CONTOH PRODUK YANGMENGGUNAKAN PASTRY CREAM

FRUIT TARLET

LAYER PASTRY CREAM STRAWBERRY

FLAN

LAYER KEK

SEKIAN TERIMA KASIH