pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

20
KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN TUTORIAL 5

Upload: school

Post on 29-Jun-2015

3.033 views

Category:

Education


0 download

TRANSCRIPT

Page 1: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

KONSEP MAKANAN DAN AMALAN PEMAKANAN

TUTORIAL 5

Page 2: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

MAKANAN DAN PEMAKANAN

• Makanan ialah bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang sama boleh menghilangkan rasa kelaparan

• Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal kehidupan

• Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan

• Makanan berfungsi untuk membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup

• Terdapat pelbagai jenis makanan untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam mineral dan gentian

Page 3: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

TUJUAN PENEKANAN KONSEP PEMAKANAN DALAM PAKK

• Meningkatkan kesihatan kanak-kanak• Membina kelaziman kanak-kanak

supaya makan makanan yang berkhasiat

• Meningkatkan proses perkembangan dan pertumbuhan yang positif

• Memelihara adab sopan dan peraturan makan

• Berpeluang memperolehi bimbingan ilmu pengetahuan tentang pemakanan

• Memantapkan daya ketahanan kanak-kanak dari segi fizikal, emosi atau rohani

Page 4: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK

JENIS FUNGSI SUMBER

Karbohidrat Membekalkan tenaga dan haba bagi mengekalkan suhu badan

Nasi, roti, ubi, kayu, keledek, kentang

Lemak Membekalkan tenaga

Minyak sayur-sayuran, mentega, minyak sapi, minyak limpa, limpa ikan

Protein Membina otot-otot tubuh badan, membina tisu baru dan menggantikan tisu yang mati atau rosak

Ikan bilis, telur, susu, daging, ikan

Page 5: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK

(sambungan)JENIS FUNGSI SUMBER

Vitamin A Penting untuk kesihatan mata dan dapat mengelakkan penyakit rabun ayam

Tomato, lobak, minyak limpa ikan, sayur-sayuran berdaun hijau

Vitamin B Untuk membina sel-sel darah supaya kulit sentiasa segar dan cantik

Susu, telur, bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran segar

Vitamin C Untuk kesihatan kulit. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan penyakit kulit dan gusi berdarah

Jambu batu, betik, limau, oren, sayur-sayuran berdaun hijau

Page 6: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK

(sambungan)JENIS FUNGSI SUMBERVitamin D Membantu

pertumbuhan gigi yang sihat dan kuat. Kekurangan vitamin ini boleh menyebabkan tulang menjadi lemah

Ikan, minyak limpa, susu, telur, mentega

Vitamin E Otot-otot berfungsi dengan berkesan selain menjadikan bulu dan rambut menjadi hitam dan berseri

Gandum, kekacang, sayuran berdaun, bijirin, hati haiwan

Vitamin K Mempercepatkan darah membeku apabila mendapat luka atau kemalangan

Sayuran berdaun hijau, telur, kacang soya, minyak soya, minyak limpa, ikan, bunga kubis

Page 7: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

JENIS MAKANAN YANG DIPERLUKAN OLEH KANAK-KANAK

(sambungan)JENIS FUNGSI SUMBER

Garam mineral

Untuk membantu perkembangan dan pertumbuhan kanak-kanak

Kalsium dapat membina pertumbuhan tulang dan gigi supaya kuat

Fosforus

Kalium membolehkan otot kanak-kanak berfungsi di samping membantu perkembangan saraf

Natrium membantu pengawalan imbangan cecair di dalam badan

Besi penting untuk pembentukan hemoglobin yang memproses oksigen di dalam darah

Susu, ikan bilis, ketam, kulit udang

Kismis, telur, ikan, kuaci, daging

Buah belimbing, pisang, oren, sayuran berdaun

Kicap, makanan berjeruk semulajadi, garam

Telur, kismis, daging ayam, hati, ikan, kacang tanah

Page 8: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

ELAKKAN DARIPADA KANAK-KANAK

Makanan berikut harus dielakkan daripada kanak-kanak;

• Makanan ringan disebabkan pewarna tiruan, perasa atau gula yang berlebihan yang boleh merosakkan kesihatan

• Makanan yang masin – garam yang berlebihan akan menyebabkan penyakit lain apabila dewasa

• Makanan yang manis• Makanan dalam tin• Buah-buahan jeruk• Makanan yang berminyak dan

berlemak

Page 9: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

PANDUAN PIRAMID MAKANAN

Roti, bijirin, nasi & kumpulan pasta

Kumpulan sayur-sayuran & buah-buahan

Kumpulan daging, ayam, ikan, telur dan kekacang

Kumpulan susu, dadih dan keju

Lemak, minyak dan manisan

Page 10: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

LANGKAH-LANGKAH YANG DISYORKAN MENGIKUT PIRAMID

MAKANAN

• Makan pelbagai makanan• Makan sekurang-kurangnya lima

hidangan buah-buahan dan sayur-sayuran dan 3-6 hidangan roti berserat tinggi, bijirin dan kacang setiap hari

• Kurangkan makanan yang diproses• Makan buah-buahan dan sayur-sayuran

dengan kulit sekali tetapi pastikan makanan yang dibasuh dengan bersih

• Dapatkan serat dari makanan dan tidak dari bentuk pil

• Banyak minum air kosong iaitu lebih kurang enam hingga lapan gelas sehari

Page 11: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

GIZI SEIMBANG

• Gizi seimbang merupakan gizi yang mengandungi karbohidrat, lipid, protein, vitamin, garam mineral, air dan serabut dalam nisbah yang betul untuk memenuhi keperluan badan

Page 12: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG

KESAN HURAIAN

Malnutrisi • Kekurangan nutrien tertentu dalam makanan• Malnutrisi menyebabkan pelbagai penyakit seperti anemia, kwasyiorkor, skurvi dan riket

Kwasyiorkor • disebabkan kekurangan protein• gejala seperti perut buncit, pertumbuhan badan dan otak terencat, kehilangan selera makan, badan lemah

Skurvi • disebabkan oleh kekurangan vitamin C• lemah dan sentiasa mengalami sesak nafas• gusi membengkak dan mudah berdarah

Tekanan darah tinggi

• pembawa kepada serangan sakit jantung dan strok• kerana pengambilan garam yang berlebihan yang menyebabkan ginjal gagal berfungsi

Kegendutan • sebab: makan terlalu banyak• berat badan adalah 20% melebihi berat badan yang berpatutan dengan ketinggiannya• akan menyebabkan diabetis melitus, darah tinggi, kanser kolon

Page 13: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

KESAN GIZI YANG TIDAK SEIMBANG (sambungan)

KESAN HURAIANDiabetis melitus (kencing manis)

• berlaku apabila ara glukosa yang berlebihan daripada julat normal terdapat dalam darah

Osteoporosis • berlaku kerana pengurangan jisim tulang akibat pengambilan kalsium yang tidak mencukupi dalam gizi• kurang kalsium akan menyebabkan tulang menjadi semakin nipis dan rapuh dan mudah patah

Sakit jantung dan strok

• tahap kolesterol dalam darah tinggi• kolesterol berlebihan terenap pada dinding arteri dan menyempitkan salur darah dan jantung sukar untuk mengepam darah

Penyakit kanser

• gizi yang mengandungi lemak haiwan yang banyak•Serabut yang sedikit

Page 14: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

KEPENTINGAN MAKANAN SEIMBANG

Menyediakan makanan yang seimbang adalah penting bagi kanak-kanak yang sedang membesar.

• Dapat memberi tenaga yang diperlukan oleh setiap kanak-kanak dalam aktiviti belajar sambil bermain

• Dapat membantu ketahanan badan bagi mengelakkan daripada jangkitan penyakit serta sembuh daripada luka ataupun penyakit

• Ia penting bagi pembinaan badan dan juga pembesaran yang baik

• Otak dapat berkembang dengan sihat dan cerdas

Page 15: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

CARA MEWUJUDKAN WAKTU MAKAN YANG MENYERONOKKAN

• Elakkan memarahi kanak-kanak semasa makan

• Jangan ugut kanak-kanak untuk makan• Galakkan kanak-kanak makan sendiri• Memperkenalkan sesuatu jenis makanan

baru secara langsung dan tidak langsung• Makanlah bersama-sama• Elakkan melakukan aktiviti lain semasa

makan (menonton televisyen)• Elakkan menghidangkan makanan yang

terlalu banyak• Sediakan makanan ringan yang kurang

lemak dan berkhasiat (buah-buahan, sayur-sayuran dan dadih)

Page 16: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

PANDUAN MEMILIH BAHAN-BAHAN MENTAH SEGAR

DAN BERSIHBAHAN MENTAH KEADAAN BAHAN MENTAH

Sayur-sayuran • segar• berkeadaan elok• cantik bentuknya• pilih sayur-sayuran yang berdaun hijau

Ikan • badannya berkilat dan bercahaya• badannya tidak diselaputi lendir yang tebal• matanya bercahaya dan tidak terbenam• insangnya segar dan berwarna merah terang segar• teksturnya keras dan anjal

Daging • dagingnya segar• teksturnya keras dan anjal

Ayam • isinya segar• berisi pada bahagian dadanya

Udang • kepalanya tidak tertanggal• tidak berbau busuk• badannya tidak bertompok-tompok hitam

Telur • segar dan tidak disimpan terlalu lama• kulitnya tidak retak• bersih dan tidak diselaputi kekotoran atau najis

Bijirin • bersih dan tidak bercampur dengan bahan lain• kering dan tidak berketul-ketul• berbau harum dan segar• tidak ada bubuk atau ulat• tidak berkulat

Page 17: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

KESAN PEMAKANAN YANG TIDAK BERSIH DAN TIDAK BERKHASIAT

TERHADAP KANAK-KANAK

• KERACUNAN MAKANANkanak-kanak akan mengalami keracunan makanan kerana makanan yang dimakan tidak dijaga kebersihannya

• MUDAH MENDAPAT PENYAKITantibodi kanak-kanak lemah berbanding orang dewasa, oleh itu mereka mudah mendapat sesuatu jangkitan

Page 18: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

PANDUAN MENGHIDANGKAN MAKANAN UNTUK

KANAK-KANAK

Hidangkan makanan yang beraneka warna dan bentuk yang menarik

Hiaskan makanan sebelum dihidang

Gunakan peralatan yang pelbagai warna dan bentuk

Page 19: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

ETIKA MAKAN BAGI KANAK-KANAK

• Cara hendak mula makan• Cara makan dengan tangan• Cara makan dengan sudu, garpu,

pisau• Cara makan di meja makan• Cara minum pagi• Cara makan tengah hari• Cara minum petang• Cara makan malam

Page 20: Pf4kpemakanan 090421120819-phpapp02

RUJUKAN

Asiah Ismail, Ivan Filmer Jr. & Tan Sun Seng (2001). Biologi Tingkatan 4. Selangor: Mutiara Cemerlang Sdn. Bhd.

Joe Schwarcz & Fran Berkoff (2004). Foods that Harm Foods that Heal. New York: The Reader’s Digest Association

Kasnani Ab Karim,Norbe Md Nor & Nazimah Abdullah (2005). Perkembangan Pendidikan Prasekolah untuk Kursus Persediaan dan KPLI (Pendidikan Awal Kanak-kanak) Bahagian 1. Selangor: Kumpulan Budiman Sdn. Bhd.

Mohamad bin Aman & Kasim bin Abd Majid (2003). Asuhan dan Pendidikan Awal Kanak-kanak Tingkatan 4. Selangor: Aras Mega (M) Sdn. Bhd.

Saayah Abu, Surayah Zaidon & Siti Saleha Samsuri (2006). Panduan untuk Pengusaha Tadika. Selangor: PTS Profesional Publishing Sdn. Bhd.

Zainun Ishak (2006). Panduan Kesihatan dan Keselamatan Kanak-kanak. Kuala Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd.

http://nutriweb.org.myhttp://www.myhealth.gov.my/myhealth/bm/kanak_content.jsphttp://www.sabah.org.my/bm/nasihat/artikel_kesihatan/makanan_berkhasiat.htm