Penyejatan adalah proses perubahan cecair menjadi gas pada sebarang suhu di bawah takat didih cecair itu. Kadar penyejatan bergantung kepada beberapa faktor persekitaran seperti kelembapan udara, suhu sekeliling, luas permukaan dan pergerakan udara.

Faktor Yang Mempengaruhi Penyejatan Air1) KelembapanJika kelembapan tinggi, kadar penyejatan rendah (sebab banyak kandungan air dalam udara)Jika kelembapan rendah, kadar penyejatan tinggi (sebab sedikit kandungan air dalam udara membolehkan penyejatan berlaku dengan lebih cepat)

2) Suhu SekelilingJika suhu rendah, kadar penyejatan rendah (sebab molekul bergerak perlahan)Jika suhu tinggi, kadar penyejatan tinggi (sebab molekul bergerak pantas)

3) Luas Permukaan

Jika luas permukaan kecil, kadar penyejatan rendah (sebab ruang yang kecil membataskan air untuk tersejat dengan bebas)Jika luas permukaan besar, kadar penyejatan tinggi (sebab ruang yang besar membenarkan berlakunya penyejatan dengan lebih banyak)

4) Pergerakan UdaraJika udara tenang, kadar penyejatan rendah (sebab molekul air terkumpul di permukaan air)Jika udara bergerak, kadar penyejatan tinggi (sebab molekul air yang tersejat akan tersebar dengan cepat ke persekitaran serta membolehkan penyejatan berlaku lagi)

Persamaan dan Perbezaan Antara Penyejatan dan PendidihanPersamaan1) berubah daripada cecair kepada gas2) menyerap haba

Perbezaan1) SuhuPenyejatan berlaku pada sebarang suhu bawah takat didih Pendidihan berlaku pada takat didih (100 C)

2) KawasanPenyejatan berlaku pada permukaan sahajaPendidihan berlaku pada seluruh bahagian cecair

3) Kehadiran Gelembung GasPenyejatan tidak membentuk gelembung gasPendidihan membentuk gelembung gas

4) HabaPenyejatan menyerap haba daripada persekitaranPendidihan menyerap haba daripada sumber pemanasan (api)

5) Kelajuan ProsesPenyejatan merupakan proses yang lambatPendidihan merupakan proses yang cepat

Aplikasi Proses Penyejatan Dalam Kehidupan Seharian

1) Mengeringkan Pakaian2) Pengawetan hasil pertanian3) Pemprosesan makanan