pengurusan sajian tingkatan 4

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO

PENILAIAN PENILAIAN HASIL HASIL

MASAKANMASAKAN

PENYEDIAAN PENYEDIAAN MAKANANMAKANAN

PEMILIHAN PEMILIHAN MENUMENU

PERANCANGAN PERANCANGAN MENUMENU

LATIHAN LATIHAN PENGUKUHANPENGUKUHAN

EKONOMI RUMAH TANGGA EKONOMI RUMAH TANGGA TINGKATAN 4TINGKATAN 4

BAB 5 : PENGURUSAN SAJIANBAB 5 : PENGURUSAN SAJIAN

MENUMENU Senarai makanan yang dihidang untuk

sesuatu sajian.

SAJIANSAJIAN Makanan yang disajikan pada masa

tertentu seperti sarapan, minum pagi, makan tengah hari, minum petang dan makan malam.

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN

BILANGAN TETAMUBRUNCH

HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





15 TIPS DIET SEIMBANG15 TIPS DIET SEIMBANG

HENTI

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Penilaian Hasil MasakanS U S I A L F R S R T Y A H T

Q W E R T Y U U P A S E J H U

D N S I K O L P G I H K T B M

F U C V A G H A S R Y E B M B

I T T H B R L O W K S N H R E

S R S E T H A B N U L O R D S

K I L O K R R S T B S M F S A

O E G S J S A U A T D I T H R

L N S K Q E T S T S U V W N A

O M E O H B B U A S R I G K N

G S P E R S E M B A H A N L G

I C K A S I H A S A Y A N G Q

CARI PERKATAANCARI PERKATAAN

Cari perkara yang akan dinilai dalam PENILAIAN HASIL MASAKAN dalam jadual huruf di bawah. Klu: RUPA, TEKSTUR. RASA, NUTRIEN, PERSEMBAHAN

KLIK UNTUK LIHAT JAWAPAN

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





1. Berikut adalah faktor yang mempengaruhi perancangan makanan, kecuali…


TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





2. Antara berikut yang manakah sajian utama?


TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





3. Keseimbangan sajian seharusnya mempunyai variasi dan keseimbangan berikut kecuali…


TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





4. Manakah antara sajian berikut sesuai dihidangkan sebagai sarapan pagi?


TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





PAPARAN MARKAHPAPARAN MARKAH

KLIK UNTUK SEMAK JUMLAH SOALAN YANG

DIJAWAB DENGAN BETUL

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





TUJUAN SAJIANTUJUAN SAJIAN

SAJIAN MAJLIS FORMALSAJIAN MAJLIS FORMALMempunyai makanan istimewaTerdapat kepelbagaianMemerlukan kemahiran untuk menyediakannyaMengambil masa yang lebih untuk disediakan

SAJIAN MAJLIS TIDAK FORMALSAJIAN MAJLIS TIDAK FORMALHidangan harian yang boleh

dihidangkan pada bila-bila masaSajian yang mudah dan cepat

disediakanKeutamaan diberi pada

keseimbangan nutrienMakanan harian di rumah yang

dimakan bersama ahli keluarga

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Makanan ini disajikan hanya semasa upacara tradisional seperti perayaan mahupun upacara istiadat setiap kaum.

Terdapat pelbagai jenis makanan melambangkan perayaan setiap kaum di Malaysia.

21

SAJIAN PERAYAANSAJIAN PERAYAAN

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





KETUPATKETUPAT

LEMANGLEMANGPARUPPU VADAIPARUPPU VADAI

VADAIVADAI

YUSHENGYUSHENG

KUIH BULANKUIH BULAN

21

SAJIAN PERAYAANSAJIAN PERAYAAN

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SAJIAN MAJLIS SAJIAN MAJLIS PERKAHWINANPERKAHWINAN

Menu yang disediakan menitikberatkan hiasan dan persembahan dan menarik.Penggunaan pelbagai warna yang

ceria, gubahan pelbagai bentuk, dan kepelbagaian jenis menu.

21

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SAJIAN MAJLIS SAJIAN MAJLIS PERKAHWINANPERKAHWINAN

SET HIDANGAN SET HIDANGAN TETAMUTETAMU

UDANG PANJATUDANG PANJATBUNGA TELURBUNGA TELUR

HIDANGAN MEJA HIDANGAN MEJA PENGANTINPENGANTIN

KEK PENGANTINKEK PENGANTIN

UKIRAN BUAHUKIRAN BUAH

21

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Cepat dan mudah disediakan Mudah untuk dibungkus atau dibekal Boleh disediakan dalam kuantiti yang

banyak dalam masa yang singkat Mudah untuk dibawa Menu yang mengenyangkan dan

membekalkan tenaga untuk aktiviti fizikal

SAJIAN UNTUK SAJIAN UNTUK BERKELAHBERKELAH

KLIK UNTUK MELIHAT CONTOHKLIK UNTUK MELIHAT CONTOHSANDWICHSANDWICHBUAH-BUAHANBUAH-BUAHAN BIHUN GORENGBIHUN GORENG

CUCURCUCURNASI GORENGNASI GORENG HOTDOGHOTDOG

KLIK UNTUK KEMBALI KE SLAID SEBELUMNYAKLIK UNTUK KEMBALI KE SLAID SEBELUMNYA

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SAJIAN HARIANSAJIAN HARIAN

Sajian harian di rumah biasanya mempunyai masakan utama atau hidangan protein.

Nasi atau pasta sebagai sumber karbohidrat.

Sayur-sayuran dan buah-buahan untuk vitamin dan garam mineral dan dilengkapi dengan sup dan air minuman.

KLIK UNTUK MELIHAT CONTOHKLIK UNTUK MELIHAT CONTOH

SARAPAN PAGISARAPAN PAGI

MAKAN MALAMMAKAN MALAMHI-TEAHI-TEA

MAKAN TENGAH MAKAN TENGAH HARIHARI

MINUM MALAMMINUM MALAM

BRUNCHBRUNCH

KLIK UNTUK KEMBALI KE SLAID SEBELUMNYAKLIK UNTUK KEMBALI KE SLAID SEBELUMNYA

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Keperluan setiap individu perlu dipertimbangkan mengikut keadaan fizikal dan tahap kesihatan masing-masing.

KEPERLUANKEPERLUAN

PESAKITPESAKIT

VEGETARIANVEGETARIAN

SI PULIHSI PULIH

IBU IBU MENGANDUNG MENGANDUNG

& & MENYUSUKAN MENYUSUKAN

ANAKANAK

KANAK-KANAKKANAK-KANAK

ARAHAN : Klik butang di bawah untuk melihat keperluan mengikut kumpulan.

KANAK-KANAK

Mempunyai lebih protein haiwan. Mempunyai lebih kalsium, zink, ferum, dan vitamin. Mengandungi susu dan hasil tenusu. Kurangkan member terlalu banyak makanan manis. Hidang makanan perlu menarik dan dalam porsi kecil.

PESAKIT

Perlu mengikut nasihat doktor. Mempunyai lebih protein. Mengandungi tambahan bekalan asid askorbik dan

kumpulan vitamin B, ferum, kalsium, dan selulosa. Kurangkan pengambilan lemak. Gunakan kaedah merebus dan mengukus. Kurangkan penggunaan rempah. Elakkan daripada menggunakan baki makanan dan

makanan berkaleng. Hidangkan makanan dalam keadaan panas dan mengikut

masa. Hidang makanan dengan menarik dalam porsi sesuai.

VEGETARIAN

Tuleno Mengandungi hanya sayur-sayuran, buah-buahan,

bijirin serta kekacang dan hasilnya.

Laktoo Mengandungi protein dari pelbagai sumber

tumbuhan.o Menggunakan Textured Vegetable Protein (TVP).o Mengandungi hasil protein haiwan.o Menggunakan minyak dan lemak tumbuhan.

IBU MENGANDUNG & MENYUSUKAN ANAK

Hidangan perlu seimbang. Memerlukan lebih protein dalam hidangan. Mempunyai lebih garam mineral seperti kalsium, fosforus,

dan ferum. Mengandungi tambahan kalsiferol dan kumpulan vitamin

B. Kurangkan pengambilan lemak. Mengandungi tambahan asid folik.

SI PULIH

Mengandungi banyak makanan protein. Boleh makan kebanyakan jenis makanan tetapi dalam

kuantiti yang sedikit. Kurangkan pengambilan makanan berlemak kerana susah

dicerna.

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Setiap individu dalam keluarga mempunyai makanan kegemaran masing-masing.

Antara faktor yang dititikberatkan untuk memenuhi kegemaran dan menambahkan selera ahli keluarga ialah bau, rasa, tekstur, warna, rupa, persembahan makanan, suasana sekeliling, dan juga tempat makan.

KEGEMARANKEGEMARAN

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





KESEIMBANGANKESEIMBANGAN

Keseimbangan sajian seharusnya mempunyai variasi dan keseimbangan dari segi warna, tekstur, rasa, bahan makanan, dan kaedah memasak. Ciri-ciri ini boleh dilihat dari aspek yang berikut:(a) warna yang berlaianan dalam makanan memberi

variasi pada sajian supaya menjadikannya lebih menarik dan menyelerakan.

(b) pelbagai tekstur dihasilkan dengan kaedah memasak yang berlainan.(c) hidangan manis dan savouri dihidangkan untuk

mempelbagaikan rasa dan menyelerakan.(d) variasi bahan makanan membekalkan nutrien, perisa, dan bau makanan tersendiri menjadikan sajian

bertambah unik dan menarik.

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SUMBERSUMBER

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





BILANGAN TETAMUBILANGAN TETAMU

Bilangan tetamu akan mempengaruhi kuantiti makanan yang diperlukan dan menu perlu diubahsuai supaya bersesuaian dan mencukupi.

Menu yang dirancang seharusnya sesuai juga dengan alat memasak dan alat menghidang yang mencukupi.

BUFFETBUFFET SET DOMSET DOM

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SAJIAN UTAMASAJIAN UTAMA

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





SAJIAN SAMPINGANSAJIAN SAMPINGAN

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





HI-TEAHI-TEA

Menu biasanya beraneka pilihan hidangan Dihidangkan antara pukul 3.00 – 6.00

petang

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Makanan ringan dan hidang sepinggan lengkap

Dihidangkan antara sarapan dan makan tengah hari

BRUNCHBRUNCH

POPIA GORENGPOPIA GORENG LEPAT PISANGLEPAT PISANG CUCUR UDANGCUCUR UDANG

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Sediakan semua bahan dan alat yang diperlukan. Jimatkan penggunaan bahan makanan, masa, air,

tenaga dan bahan api. Jimatkan penggunaan alatan dan lebihkan

penggunaan alat penjimat masa. Ikut rancangan kerja yang telah dirancang.

MENYEDIAMENYEDIA

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Ikut kaedah memasak yang telah dirancang.

Jimatkan penggunaan bahan makanan, masa, air, tenaga dan bahan api.

Mencuci alatan sambil memasak. Utamakan kebersihan makanan semasa

dan selepas memasak.

MEMASAKMEMASAK

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Persediaan menyaji: Alatan sesuai dengan menu Alatan bersih dan kering Mengatur alatan mengikut jenis sajian Kain alas meja dan napkin bersih dan diseterika Gubahan bunga rendah dan cantik Kad menu sesuai dan menarik

Peraturan menyaji : Menepati waktu Suhu makanan betul Porsi makanan mencukupi Hiasan makanan sesuai dan

boleh dimakan

MENYAJIMENYAJI

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Simpan makanan yang berlebihan. Buang sisa makanan ke dalam beg plastik. Susun alatan kotor mengikut jenis dan saiz.

MENGEMASMENGEMAS

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Cuci alatan yang kurang kotor dahulu. Keringkan dan simpan alatan. Bersihkan dapur, singki dan meja kerja. Sapu lantai, mopkan jika perlu dan buang

sampah.

MENCUCIMENCUCI

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Saiz, bentuk dan warna makanan seimbang dan kemas. Hiasan sesuai dan menarik.

RUPARUPA

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Kepelbagaian tekstur yang sesuai supaya sajian bertambah menarik dan menyelerakan.

Contoh : Daging perlu lembut, sayuran perlu rangup, agar-agar lembut tetapi boleh diambil, kepekatan sos boleh dituang.

TEKSTURTEKSTUR

KENYALKENYAL RANGUPRANGUP LEMBUTLEMBUTPADATPADAT

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Rasa yang sesuai, terdapat pelbagai rasa seperti savouri, manis, masam dan pedas. Masakan panas dihidang panas dan yang sepatutnya sejuk dihidangkan cukup sejuk.

RASARASA

MAKANAN SEJUKMAKANAN SEJUKMAKANAN PANASMAKANAN PANAS

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Memastikan sajianmengandungi semua nutiren yangdiperlukan.

Sajian mempunyai kandungan karbohidrat, protein,vitamin, garam mineral dan paling sedikit lemak.

NUTRIENNUTRIEN

KLIK UNTUK KLIK UNTUK MELIHAT PANDUAN MELIHAT PANDUAN

MAKAN SECARA MAKAN SECARA SIHATSIHAT

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





Alatan menyaji sesuai dengan kuantiti dan jenis makanan. Peranggu meja sesuai dengan jenis sajian sama

ada sajian formal atau tidak formal. Peralatan menghidang seperti teko, jag, gelas air

dan cawan diletakkan dengan cara yang betul.Kuantiti makanan yang disaji mencukupi dan boleh ditambah dari semasa ke semasa untuk bufet yang ramai tetamu.Hiasan yang digunakan sesuai dengan sajian.Skema warna hiasan perlu serasi.Warna gubahan bunga dan kedudukannya sesuai.

PERSEMBAHANPERSEMBAHAN

21

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

AKTIVITIAKTIVITI

VIDEOVIDEO


MASAKANMASAKAN





PERSEMBAHANPERSEMBAHAN

21

TABLE D’HOTETABLE D’HOTE

A’LA CARTEA’LA CARTE

PERANGGU PERANGGU MEJAMEJA HIASANHIASAN ALATANALATAN

LIPATAN NAPKINLIPATAN NAPKIN

HIDANGANHIDANGAN

UTENSILUTENSIL

KUTLERIKUTLERI

TUJUAN

SUMBER

KESEIMBANGAN

KEGEMARAN

KEPERLUAN


HI-TEA

SAJIAN SAMPINGAN

SAJIAN UTAMA

MENCUCI

MENGEMASMENYAJI

MEMASAK

MENYEDIA

PERSEMBAHAN

NUTRIEN

RASA

TEKSTUR

RUPA

pengurusan sajian tingkatan 4

Education