i

i

PENGGUNAAN Lactobacillus sp DAN MIKROPARTIKEL TEPUNG

CANGKANG TELUR TERHADAP KECERNAAN LEMAK DAN

MASSA LEMAK DAGING AYAM BROILER

SKRIPSI

Oleh

SUPARTI

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 8

ii

ii

PENGGUNAAN Lactobacillus sp DAN MIKROPARTIKEL TEPUNG

CANGKANG TELUR TERHADAP KECERNAAN LEMAK DAN

MASSA LEMAK DAGING AYAM BROILER

Oleh

SUPARTI

NIM : 23010114120045

Salah satu syarat untuk memperoleh

gelar Sarjana Peternakan pada Program Studi S1 Peternakan

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 PETERNAKAN

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 8

iii

iii

iv

iv

v

v

RINGKASAN

SUPARTI. 23010114120045. 2018. Penggunaan Lactobacillus Sp dan

Mikropartikel Tepung Cangkang Telur terhadap Kecernaan Lemak dan Massa

Lemak Daging Ayam Broiler (Pembimbing : ISTNA MANGISAH dan

BAMBANG SUKAMTO)

Penelitian bertujuan untuk mengkaji penggunaan Lactobacillus Sp dan

mikropartikel tepung cangkang telur terhadap kecernaan lemak, massa lemak

daging, bobot relatif lemak abdominal dan bobot akhir ayam broiler. Penelitian

dilaksanakan tanggal 19 Desember 2017 - 31 Januari 2018 di kandang digesti,

Analisis dilakukan di Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan, Fakultas Peternakan

dan Pertanian, Universitas Diponegoro, Semarang.

Materi penelitian menggunakan 160 ekor ayam broiler umur 14 hari dengan

rerata bobot badan 407,65 ± 39,49 g, dengan perbandingan jantan betina 1:1.

Penelitian menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4

ulangan, masing-masing ulangan terdiri 8 ekor ayam broiler. Data dianalisis ragam

dan uji lanjut dengan uji Duncan pada probabilitas 5%. Ransum disusun dengan

ransum perlakuan protein kasar 21% (T0) dan 18% (T1), Ransum protein kasar

18% mengandung mikropartikel cangkang telur (T2), Ransum protein kasar 18% +

Lactobacillus sp. 1,2 ml (T3), dan Ransum protein kasar 18% dengan mikropartikel

cangkang telur + Lactobacillus sp. 1,2 ml (T4). Parameter yang diukur meliputi

kecernaan lemak, massa lemak daging, bobot lemak abdominal dan bobot badan

akhir.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan Lactobacillus sp dan

mikropartikel tepung cangkang telur berpengaruh terhadap kecernaan lemak,

massa lemak daging, bobot relatif lemka abdominal dan bobot badan akhir ayam

broiler. rerata kecernaan lemak T4 (63,01%) tidak berbeda nyata (P<0,05) dengan

T3 (66,40%) tetapi berbeda nyata dengan T0 (80,73%), T1 (67,91%) dan T2

(79,45%). Rerata massa lemak daging T4 (20,20%) tidak berbeda nyata dengan T1

(24,87 g) dan T2 (24,54 g), tetapi berbeda nyata dengan T0 (29,48 g) dan T3 (30,04

g). Rerata bobot relatif lemak abdominal T4 (1,39 %) tidak berbeda nyata dengan

T1 (1,44%), tetapi berbeda nyata dengan T0 (1,83%), T2 (2,30%) dan T3 (2,02%).

Rerata bobot badan akhir T4 (1923,13 g) tidak berbeda nyata dengan T3 (1894,38

g), namun berbeda nyata dengan T0 (1730 g), T1 (1797,50 g) dan T2 (1800,63 g).

Kesimpulan dari penelitian ini adalah kombinasi penggunaan Lactobacillus

sp. dan mikropartikel cangkang telur dapat menurunkan kecernaan lemak, massa

lemak daging dan bobot relatif lemak abdominal, namun meningkatkan bobot

badan akhir ayam broiler.

vi

vi

KATA PENGANTAR

Pemeliharaan ayam broiler memiliki laju pertumbuhan yang tergolong

cepat, namun permasalahan yang terjadi ayam broiler memiliki kandungan lemak

yang cukup tinggi. Kondisi tersebut memerlukan upaya untuk menurunkan lemak

ayam broiler. Penggunaan protein pada fase starter digunakan untuk pertumbuhan

jaringan, kemudian protein yang diturunkan pada fase finisher agar tidak terjadi

pembuangan protein yang akan disimpan menjadi lemak tubuh. Penggunaan

Lactobacilus sp. dapat meningkatkan jumlah bakteri yang menguntungkan

sehingga menghasilkan enzim bile salt hydrolase (BSH) lebih banyak dalam

menekan mobilisasi lemak. Selain itu alternatif penggunaan cangkang telur yang di

mikropartikel berfungsi untuk memudahkan dalam pencernaan dan penyerapan.

Mikropartikel cangkang telur diharapkan mampu meningkatkan penyerapan Ca

sehingga Ca dapat dimanfaatkan untuk pembentukan tulang dan meningkatkan

metabolisme protein untuk biosintesis daging.

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga dapat

melaksanakan penelitian dan menyelesaikan penelitian dengan judul “Penggunaan

Lactobacillus Sp dan Mikropartikel Tepung Cangkang Telur terhadap Kecernaan

Lemak dan Massa Lemak Daging Ayam Broiler”. Selama penulisan skripsi tidak

terlepas dari bimbingan, arahan, saran, dan kerjasama dari berbagai pihak kepada

penulis. Penulis mengucapkan terima kasih dan penghargaan setinggi-tinggi

terhadap pihak dengan penuh hormat kepada :

vii

vii

1. Istna Mangisah S. Pt., M.P. selaku dosen pembimbing utama dan Prof. Dr. Ir.

Bambang Sukamto, S. U. selaku dosen pembimbing anggota atas bimbingan,

arahan dan saran sejak dari penelitian hingga penulisan skripsi.

2. Orang tua yang saya cintai, Bapak Srijono dan Ibu Suparni, kakak dan adik serta

pihak keluarga lainnya yang telah mendoakan, memberikan kasih sayang,

memotivasi dan pengorbanan dengan setulus hati selama ini.

3. Dr. drh. Enny Tantini Setiatin, M.Sc. selaku Ketua Program Studi S1

Peternakan, Dr. Ir. Bambang Waluyo H. E. P., M.S., M.Agr. selaku Ketua

Departemen Peternakan, Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc. selaku Dekan

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro yang telah

memberikan izin, bimbingan dan ilmu pengetahuan yang bermanfaat.

4. Prof. Ir. Dwi Sunarti M.S., Ph.D. selaku Dosen Wali penulis, yang telah

memberikan arahan, ilmu dan bimbingan yang sangat bermanfaat pada penulis.

5. Dr. Ir. Sri Kismiati M. P. dan Dr. Dr. Hanny Indrat Wahyuni M.Sc. selaku dosen

penguji yang telah memberikan masukan, saran dan ilmu kepada penulis.

6. Lilik Krismiyanto, S.Pt., M.Si. yang telah memberikan segala masukan,

bantuan dan arahan selama persiapan penelitian sampai pengolahan data

penelitian.

7. Tim penelitian (Risa, Sallu, Imah, Uzi, Jian dan Firman), peternakan B atas

semua bantuan, semangat dan kerjasama dari awal penelitian sampai akhir.

Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

viii

viii

Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi bagi para pembaca dan

meningkatkan perkembangan ilmu pengetahuan terutama dalam bidang peternakan

kelak.

Semarang, November 2018

Penulis

ix

ix

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ........................................................................................ vi

DAFTAR TABEL ............................................................................................... x

DAFTAR ILUSTRASI ....................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................................ 1

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 4

2.1. Produksi Ayam Broiler ......................................................... 4

2.2. Ransum dan Kebutuhan Nutrien Ayam Broiler ................... 6

2.3. Lactobaciluus Sp. sebagai Feed Aditif ................................. 9

2.4. Cangkang Telur dan Mikropartikel pakan ............................ 11

2.5. Kecernaan dan Metabolisme Lemak Pada Unggas .............. 12

BAB II. MATERI DAN METODE ............................................................... 16

3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................. 16

3.2. Ternak, Ransum dan Peralatan Penelitian .............................. 16

3.3. Prosedur Penelitian ................................................................. 18

3.4. Rancangan Percobaan ............................................................. 20

3.5. Parameter ................................................................................ 21

3.6. Analisis Statistik ..................................................................... 22

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................... 24

4.1. Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Lemak ................... 24

4.2. Pengaruh Perlakuan terhadap Massa Lemak Daging ............. 28

4.3. Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Relatif Lemak

Abdominal .............................................................................. 31

x

x

4.4. Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Badan Akhir ............... 34

BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................................ 37

5.1. Simpulan ............................................................................... 37

5.2. Saran ..................................................................................... 37

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 38

LAMPIRAN ........................................................................................................ 45

RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. 62

xi

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Konsumsi ayam broiler tahun 2014-2016 .......................................... 5

2. Performan Ayam Broiler .................................................................... 5

3. Kandungan nutrien Ayam Broiler ...................................................... 6

4. Komposisi dan Kandungan Nutrien Ransum Ayam Broiler .............. 17

5. Kecernaan Lemak Ayam Broiler ....................................................... 24

6. Massa Lemak Daging Ayam Broiler .................................................. 28

7. Bobot Relatif Lemak Abdominal Ayam Broiler ................................. 31

8. Bobot Badan Akhir Ayam Broiler ...................................................... 34

xii

xii

DAFTAR ILUSTRASI

Ilustrasi Halaman

1. Prosedur Pembuatan Mikropartikel Tepung Cangkang Telur ................ 18

xiii

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Kecernaan Lemak ......... 45

2. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Massa Lemak Daging ... 49

3. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Relatif Lemak

Abdominal ............................................................................................... 53

4. Analisis Ragam Pengaruh Perlakuan terhadap Bobot Badan Akhir ....... 57