PENGENALAN

KEPADA BUKU

PANDUAN HALAL16 OKTOBER 2010

ROHAIZAD HASSAN

KETUA,

PUSAT SOKONGAN HALAL GLOBAL (GHSC)

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengenalan HDC

Dalam bulan Mei 2008, Kabinet telah meluluskan Pelan Induk Halal, isu

pensijilan diketengahkan, pembangunan mengikut sektor, Integriti

Halal, perlaksanaan, tanggungjawab dan perlaksanaan lain. Pelan Induk

Halal tertumpu kepada 3 fasa didalam pelan tindakan dari 2008 hingga

2020.

FASA 1: 2008 - 2010

Membangunkan Malaysia

sebagai Pusat Halal

Integriti Global dan

menerajui industri untuk

pembangunan berterusan

FASA 2 : 2011 - 2015

Menjadikan Malaysia

sebagai salah satu lokasi

pilihan untuk perniagaan

halal yang berkaitan.

FASA 3: 2016 - 2020

Meluaskan kedudukan

geografi dan teras

syarikat-syarikat Malaysia.

Imbasan Pelan Induk Halal

2010

Hakcipta Terpelihara 2010.

Kedudukan HDC didalam kerajaan

Kementerian Perdagangan,

Antarabangsa dan Industri (MITI)

Kerajaan Malaysia

Kementerian Kewangan (MOF)

Menteri KewanganDiPerbadankan (MKD)

Halal Industry Development Corporation Sdn Bhd (HDC)

Syarikat Milik MKD sepenuhnya

Melapur kepada

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengenalan HDC

Visi Pusat Sokongan Halal Global (GHSC)

Untuk menjadikan Malaysia sebagai Pusat Rujukan

Halal Global dalam menyalurkan maklumat bertaraf

dunia, perkhidmatan sokongan kepada pelanggan

dan pihak yang berkenaan.

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengenalan HDC

Handbook,

magazine

collection and

publications

Global

Industrial news

feed from

reputable news

database

Assessment of

Halal industry

potentials in

global markets

Shariah and

fatwa collections

from various

resources

Industrial

knowledge

database for

technical and

professional

community.

Certified

Ingredient

and Companies

Live Statistic

Pembangunan Ilmu

MaklumatPasaran

Maklumat

Industri

MaklumatHalal

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengenalan HDC

Penyaluran Maklumat

MaklumatPasaran

Maklumat

Industri

MaklumatHalal

Hakcipta Terpelihara 2010.

Usahawan Baru

Insentif dan bantuan modal

Fasa Pembangunan 1 : Peringkat Awal

Pembangunan produk

Penjenamaan (pembungkusan)

Persijilan dan maklumat halal

Mengetahui kehendak pasaran, keperluan rantaian pembekalan

dan polisi.

Fasa Pembangunan 2 : Penambahbaikan

Pemindahan dan pengunaan Teknologi

Pembangunan dan Penyelidikan (R&D)

Rakan Niaga

Perkongsian & Kerjasama

Fasa Akhir : Berstatus Global

Pengeksport

Pulangan Margin yang tinggi

Pelbagai cabang perniagaan

Menyediakan perniagaan

anda dengan maklumat

http://knowledge.hdcglobal.com

Pusat Maklumat Halal (HKC)

Anda tidak perlu lagi menyediakan

pusat sumber di syarikat anda

Memudahkan penyelidik

Membantu pengurusan membuat

keputusan dengan lebih baik

Hakcipta Terpelihara 2010.

Status Industri Halal

Statistik Bancian Penduduk 2009 (29juta)

6,4

57

,64

9

3,5

49

,18

5

1,4

68

,98

4

1,4

00

,07

3

2,1

72

,97

0

1,8

73

,50

0

98

9,6

93

2,4

46

,46

9

70

9,4

02 3

,463,1

12

1,4

62

,39

7

1,1

56

,59

0

1,6

23

,80

8

93

,86

7

21

5,4

95

0

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

6,000,000

7,000,000

8,000,000

9,000,000

10,000,000

States

1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim

3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang

5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman

7. Negeri Sembilan 8. Sarawak

9. Melaka 10. Sabah

11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri

13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim

15. Labuan 16. Perlis Indera Kayangan

Hakcipta Terpelihara 2010.

Statistik Pemilikan Sijil Halal Malaysia (jumlah 1646) 14 Okt 2010)

Status Industri Halal

698

249 238

130

52 51 48 37 29 28 27 15 11 10 8 6 10

100

200

300

400

500

600

700

800

States

1. Selangor Darul Ehsan 2. Johor Darul Takzim3. Kuala Lumpur 4. Pulau Pinang5. Perak Darul Ridzuan 6. Kedah Darul Aman7. Negeri Sembilan 8. Sarawak 9. Melaka 10. Sabah11. Pahang Darul Makmur 12. Luar Negeri13. Terengganu Darul Iman 14. Kelantan Darul Naim15. Labuan 16. Perlis Indera Kayangan17. Putrajaya

Hakcipta Terpelihara 2010.

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengenalan Memahami Konsep Halal

Makanan Halal yang berasaskan haiwan

Makanan Halal yang berasaskan

tumbuhan

Minuman Halal

Ramuan yang tidak halal

Alkohol

Khinzir dan hasillannya

Bangkai

Hasilan darah

Ramuan yang meragukan

Hakcipta Terpelihara 2010.

5 aspek utama didalam pematuhan halal

PengurusanKomitmen pengurusan adalah pemacu utama didalam

pembangunan dan pelaksanaan amalan halal yang baik

PenerimaanPenerimaan bahan mentah (ramuan) dan bahan pembungkusan

adalah titik semak yang kritikal didalam memastikan integriti

produk makanan halal

Pemprosesan dan PengendalianAmalan kebersihan yang baik adalah aspek yang penting didalam

pemprosesan dan pengendalian produk makanan bagi memastikan

tiada pencemaran

PenyimpananPenyimpanan yang bersesuaian adalah penting bagi

memenuhi keperluan pensijilan halal. Kemudahan

penyimpanan mestilah dapat melindungi produk

PenghantaranProses penghantaran merujuk kepada proses perancangan,

pelaksanaan dan kawalan ke atas logistik bagi produk

makanan yang dihasilkan.

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pengurusan Sistem Operasi Halal

Senarai semak untuk pengurusan

BERTINDAK

Kajian Semula

Pengurusan

RANCANG

Polisi Halal

Tanggungjawab

Dokumentasi

Halal

SEMAK

Pemeriksaan

Audit Dalaman

Pemantauan

dan kawalan

BUAT

Komunikasi

Operasi

halal

Hakcipta Terpelihara 2010.

Penerimaan

Pengurusan penerimaan yang efektif Langkah-langkah operasi bagi

memastikan pematuhan

Senarai semak untuk Pegawai Perolehan

Senarai Semak untuk Pemeriksa Bahan

Masuk

Hakcipta Terpelihara 2010.

Langkah-langkah operasi bagi memastikan

pematuhan

1. PEROLEHAN

Adalah kritikal untuk memastikan semua

ramuan yang diperoleh adalah berstatus

halal dan dibeli daripada pembekal atau

pengedar produk halal

2. JAMINAN KUALITI

Prosedur jaminan kualiti adalah untuk

memastikan kepatuhan yang berterusan

bagi ramuan yang diluluskan

SEBELUM PEMBELIAN

Semak spesifikasi ramuan serta sijil-sijil yang

berkaitan berpandukan kepada keperluan

pensijilan halal

PELAKSANAAN YANG KONSISTEN

Pemeriksaan ramuan yang terima dilakukan

oleh pekerja yang kompeten

PENAMBAIKAN BERTERUSAN

Laksanakan semakan berkala ke atas surat jaminan

atau sijil analisis yang diterima berpandukan kepada

keperluan yang telah ditetapkan

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pemprosesan dan

Pengendalian

Pengurusan Kebersihan dan Sanitasi Pengurusan Kemudahan dan Peralatan

Premis Makanan

Pembersihan Berjadual

Kawalan Haiwan Perosak

Pengurusan Sisa

Pembersihan dan Penyahjangkitan

Pembersihan diri dan pengawalan

penyakit

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pemprosesan dan

Pengendalian

Persediaan (Sebelum PemprosesanMakanan)

Senarai Semak untuk Pengurus

Pengeluaran

Kawalan Kualiti Senarai Semak untuk Pengurus

Kualiti

Latihan Senarai Semak untuk Pengurus

Pengeluaran

Hakcipta Terpelihara 2010.

Penyimpanan

Pembungkusan Makanan

Fungsi Pembungkusan Makanan

Senarai Semak untuk Pegawai Stor

Hakcipta Terpelihara 2010.

Pembungkusan Makanan

Fungsi Pembungkusan Makanan

1. Bungkusan Jenis-jenis

2. Perlindungan

3. Maklumat Maklumat hendaklah dipaparkan dengan jelas

Label halal hendaklah dipaparkan pada pembungkusan primer

makanan halal. Pelabelan yang tepat serta label untuk produk

makanan halal mestilah tidak mempamerkan gambar yang sensitif

dan tidak sopan.

Tempat

Simpanan

Kering

Suhu bilik

Tempat

Simpanan

Sejuk

Suhu sejuk 0-5C

Tempat

Sejuk Beku

Suhu minimum-18C

Tempat

Bahan Kimia

Suhu /Persekitaran

Hakcipta Terpelihara 2010.

Penghantaran

Proses penghantaran merujuk kepada

proses perancangan, pelaksanaan dan

kawalan logistik bagi produk makanan

yang dihasilkan.

Garis panduan bagi penghantaran

produk halal

Senarai semak pemuatan sebelum

penghantaran

Hakcipta Terpelihara 2010.

Panduan Untuk

Pengguna

Lima langkah bagi memeriksa produk

halal