Nama : MaisarohNIM : 141710101055Kelas : THP AFaktor-faktor yang mempengauhi keberhasilan pengecilan ukuran:

1. Jenis operesi pengecilan ukuran

Operasi pengecilan ukuran ini dapat dibagi menjadi dua kategori utama,

tergantung kepada apakah bahan tersebut bahan cair atau bahan padat. Apabila

bahan padat, operasi pengecilan disebut penghancuran dan pemotongan, dan apabila

bahan cair disebut emulsifikasi atau atomisasi (Stumbo, 1949).

2. Alat

Alat juga dapat mempengaruhi proses pengecilan ukuran. Alat-alat yang

sering digunakan dalam proses pengecilan ukuran yaitu: Mesin crusher, Grinder,

Ultrafine Grinder, Cutting machine. Mesin crusher berfungsi sebagai pemecah

bongkahan besar menjadi kepingan kecil. Sedangkan Grinder berfungsi memperkecil

bahan yang berasal dari mesin pemecah hingga menjadi serbuk. Ultrafine Grinder

berfungsi sebagai penampung partikel bahan yang lebih besar dari ¼ inchi dan

hasilnya biasanya berukuran tertentu yaitu 1- 50 μm. Cutting machine dapat

menghasilkan partikel atau material yang mempunyai ukuran dan bentuk tertentu

dengan panjang 2 hingga 10 μm.

3. Kandungan air bahan

Kadar air bahan mempengaruhi tingkat pengecilan ukuran dan mekanisme

kerusakan pada beberapa bahan hasil pertanian. Menurut Kent (1983) kandungan

air dalam bahan kering dapat mempengaruhi bahan tersebut untuk menggumpal,

dan hal ini dapat menggangu proses penepungan.

4. Energi alat

Energi yang dikeluarkan oleh alat pengecil ukuran ditentukan dari kekerasan

bahan. Bahan hasil pertanian yang keras akan menyerap energi lebih besar dan

memerlukan energi input lebih besar utnuk menghasilan retakan. Tingkat

pengecilan ukuran, energi yang diperlukan dan jumlah energi panas yang dihasilkan

dalam bahan hasil pertanian tergantung pada gaya dan waktu yang digunakan

(Sudaryanto, 2005).