pembuatan pakan bentuk emulsi

8/16/2019 Pembuatan pakan bentuk emulsi

1/29

LAPORAN AKHIR PRAKTIKUM NUTRISI IKAN

PEMBUATAN PAKAN BENTUK LARUTAN EMULSI

Disusun sebagai salah satu syarat untuk memenuhi tugas laporan akhir praktikum

mata kuliah Nutrisi Ikan semester genap

Disusun oleh:

Rayana Akbar Maulana !"##"#!""$%Aisyah D&i N R !"##"#!"#'(

Muh Aulia Rah)an S !"##"#!"#%(

Resna A*en+ An,iani !"##"#!"#-.

Deni Sihabu,in Pra/a)a !"##"#!"

Kelas :

Perikanan 0 1 Kelo)2ok %

UNI3ERSITAS PAD4AD4ARAN

5AKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

PRO6RAM STUDI PERIKANAN

4ATINAN6OR

"#'


2/29

1

KATA PEN6ANTAR

Assalamualaikum Wr. Wb.

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah berkenan

memberi petunjuk kepada kami sehingga laporan akhir praktikum nutrisi ikan

Pe)bua/an Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi ini dapat diselesaikan. aporan

akhir ini kami buat guna memenuhi salah satu tugas praktikum mata kuliah

Nutrisi Ikan.

Semoga dengan adanya laporan akhir praktikum ini kami dapat

memberikan !a!asan baru yang berman"aat, khususnya bagi kami yang

menyusun laporan akhir praktikum ini dan umumnya bagi khayalak banyak.

Wassalamu#alaikum Wr. Wb.

$andung, %ei &'1(

Penyusun


3/29

&

DA5TAR ISI

$ab )alaman

DA5TAR TABEL i7

DA5TAR 6AMBAR i7

DA5TAR LAMPIRAN 7

I PENDAHULUAN1.1 atar $elakang 1

1.& Tujuan Praktikum

&

1.* %an"aat Praktikum

&

II TIN4AUAN PUSTAKA

&.1 Pakan Ikan *

&.1.1 Pakan Alami *

&.1.& Pakan $uatan +

&.1.* enis-enis Pakan

&.& /andungan 0ii $ahan Pakan $entuk arutan 2mulsi (

&.&.1 Protein (

&.&.& /arbohidrat 3

&.&.* 4itamin dan %ineral 1'

&.&.+ $inder 11

&.* /elebihan dan /ekurangan Pakan $entuk arutan 2mulsi 11

III METODOLO6I

*.1 Waktu dan Tempat &'

*.& Alat dan $ahan 1&*.&.1 Alat 1&

*.&.& $ahan 1*

*.* Prosedur /erja 1+

I3 HASIL DAN PEMBAHASAN

+.1 )asil 1

+.& Pembahasan 1

3 KESIMPULAN DAN SARAN

.1 /esimpulan 15


4/29

*

.& Saran 15

DA5TAR PUSTAKA #-

LAMPIRAN #.

DA5TAR TABEL

Nomor Judul )alaman

1 /omposisi kimia kedelai kering per 1'' g.......................... 5

& Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan pakan bentuk

larutan emulsi...................................................................... 1&

* $ahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan pakan

bentuk larutan emulsi........................................................... 1*

& )asil pengamatan karakteristik pakan bentuk larutan

emulsi...................................................................................1

DA5TAR 6AMBAR

Nomor Judul )alaman

1 Pan6i................................................................................... 1&

& /ompor............................................................................... 1&

* 0elas 7kur Plastik.............................................................. 1&

+ $askom............................................................................... 1*

Spatula................................................................................ 1*

( /uning Telur...................................................................... 1*

5 Tepung /edelai.................................................................. 1*

3 Tepung 8agi....................................................................... 1+


5/29

9 4itamin6hi6k...................................................................... 1+


6/29

DA5TAR LAMPIRAN

Nomor Judul )alaman

1 Penambahan air........................................................................... &1

& Penghalusan kuning telur............................................................ &1

* Pengayakan T. /edelai............................................................... &1

+ Penambahan T. /edelai.............................................................. &1

Penambahan Tepung Sagu.......................................................... &1

( Proses pemasakan....................................................................... &1

5 %emasukan adonan yang sudah masak ke dalam 6etakan......... &&


7/29

1

BAB I

PENDAHULUAN

# La/ar Belakan+

$udidaya ikan di Indonesia merupakan salah satu komponen yang penting

pada sektor perikanan. )al ini berkaitan dengan perannya dalam menunjang

ketersediaan pangan nasional, men6iptakan pendapatan dan lapangan kerja.

$udidaya ikan juga berperan dalam mengurangi beban sumber daya laut. Di

samping itu budidaya ikan dianggap sebagai sektor penting untuk mendukung

perkembangan ekonomi pedesaan.

Salah satu 6ara untuk meningkatkan produksi dalam rangka memenuhi

permintaan pasar adalah dengan melakukan usaha budidaya se6ara intensi" dan

terkontrol. Di dalam usaha budidaya perikanan yang intensi", hal-hal yang perlu

diperhatikan salah satunya ialah pemberian pakan yang sesuai. Pakan merupakan

salah satu "aktor yang berperan penting dalam keberhasilan kegiatan budidaya

karena menentukan pertumbuhan dan perkembangan ikan.

Salah satu jenis pakan buatan yang dapat dibuat dengan 6ara sederhana

salah satunya adalah pakan emulsi. :ang dimaksud dengan pakan emulsi disini

adalah jenis pakan yang dapat buat sendiri tanpa bantuan mesin dan mempunyai

tingkat kea!etan yang rendah, biasanya pakan emulsi ini digunakan untuk

pera!atan lar;a dari beberap jenis ikan yang bertelur, tetapi bisa juga di berikan

sebagai pakan tambahan pada ikan yang mempunyai bukaan mulut ke6il, seperti jenis ikan lea;e bearier, adapun bahan yang sering digunakan untuk membuat

pakan emulsi ini adalah kuning telur atau telur utuh, baik itu telur ayam maupun

telur bebek.

# Tu*uan

Tujuan dari praktikum Pembuatan Pakan $entuk arutan 2mulsi adalah

sebagai berikut <

# %engetahui apa itu pakan emulsi,


8/29

&

%engetahui konsep dasar dari pakan emulsi,! %engetahui kandungan nutrisi dari bahan = bahan yang menjadi bahan baku

pembuatan pakan emulsi dan

Man8aa/ Prak/iku)

%an"aat dari praktikum ini adalah dimana setelah mahasis!a mengikuti

praktikum ini dapat menerapkan ilmu yang didapat selama praktikum, selain itu

juga diharapkan mahasis!a dapat mem"ormulasikan sendiri kandungan nutrisi

yang terkandung dalam suatu pakan dan dapat melakukan pembuatan pakan

larutan emulsi se6ara mandiri, sehingga memiliki keahlian dalam hal yang

men6erminkan sebagai mahasis!a perikanan.


9/29

*

BAB II

TIN4AUAN PUSTAKA

9# Pakan Ikan

Pakan merupakan sumber energi dan materi bagi kehidupan dan

pertumbuhan ikan. >at yang terpenting dalam pakan adalah protein. umlah dan

kualitas protein mempengaruhi pertumbuhan optimal ikan. /arena at ini

merupakan bagian terbesar dari daging ikan. /arena itu, dalam menentukankebutuhan at makanan, kebutuhan protein perlu dipenuhi terlebih dahulu

?/hairuman &''*@.

Pakan yang baik harus memenuhi persyaratan sebagai berikut <

1. Pakan harus dapat dimakan oleh ikan, maksudnya kondisi pakan harus baik dan

ukuran pakan harus sesuai dengan ukuran mulut ikan.

&. Pakan harus mudah di6erna.

*. Pakan harus dapat diserap oleh tubuh ikan.

Pemberian pakan akan memberikan man"aat yang optimal bagi pertumbuhan dan

kelangsungan hidup ikan apabila ketiga persyaratan tersebut dipenuhi ?/hairuman

&''&@.

9#9#Pakan Ala)i

Pakan alami adalah makanan yang keberadaannya tersedia di alam. Si"at

pakan alami yang mudah di6erna digunakan sebagai pakan benih ikan karena

benih ikan memiliki alat per6ernaan yang belum sempurna. leh karena itu, pakanalami merupakan pakan yang tepat untuk benih, sehingga kematian yang tinggi

pada benih ikan dapat di6egah ?ingga 1939@.

/eunggulan dari pakan alami sebagai pakan benih ikan antara lain pakan

alami memiliki kandungan gii yang 6ukup tinggi, mudah di6erna, gerakan pakan

menarik perhatian ikan ?Djarijah 199@. 7kuran diameter pakan yang relati" ke6il

sehingga benih ikan mudah memakannya, dan tidak men6emari media

pemeliharaan dibandingkan dengan pakan buatan ?ingga 1939@.


10/29

+

/erugian yaitu seringkali pakan alami bersi"at musiman, sehingga pada saat

tertentu sulit didapat. Dapat memba!a hama dan penyakit, seperti 6a6ing sutra,

yang hidup pada lumpur ter6emar, sehingga bisa mengimpor bakteri terhadap

lingkungan akuarium. )ama seperti lar;a 6apung atau hydra bisa se6ara tidak

sengaja masuk ke akuarium dan memangsa burayak ?Dharma!an &'1'@.

9#9Pakan Bua/an

Pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan "ormulasi tertentu

berdasarkan pertimbangan kebutuhannya. Pembuatan pakan sebaiknya didasarkan

pada pertimbangan kebutuhan nutrisi ikan, kualitas bahan baku, dan nilai

ekonomis. Dengan pertimbangan yang baik, dapat dihasilkan pakan buatan yang

disukai ikan, tidak mudah han6ur dalam air, aman bagi ikan ?Dharma!an &'1'@.

$erdasarkan tingkat kebutuhannya pakan buatan dapat dibagi menjadi tiga

kelompok yaitu <

1. Pakan tambahan

Pakan tambahan adalah pakan pakan yang sengaja dibuat untuk memenuhi

kebutuhan pakan. Dalam hal ini, ikan yang dibudidayakan sudah mendapatkan

pakan dari alam, namun jumlahnya belum memadai untuk tumbuh dengan baik

sehingga perlu diberi pakan buatan sebagai pakan tambahan.

&. Pakan suplemen

Pakan suplemen adalah pakan yang sengaja dibuat untuk menambah

komponen nutrisi tertentu yang tidak mampu disediakan pakan alami.

*. Pakan utamaPakan utama adalah pakan yang sengaja dibuat untuk menggantikan

sebagian besar pakan alami ?Dharma!an &'1'@.

Dalam pembuatan pakan ikan, pertama-tama perlu diperhatikan tentang

pemilihan bahannya. $ahan-bahan tersebut harus memenuhi beberapa syarat,

yaitu<

a. %empunyai nilai gii tinggi


11/29

b. %udah diperoleh

6. %udah diolah

d. Tidak mengandung ra6un

e. )arga relati" murah

". Tidak merupakan makanan pokok manusia, sehingga tidak merupakan saingan

?%ujiman 1991@.

9#9!4enis *enis Pakan$erdasarkan bahan bakunya, pakan buatan memiliki dua karakter, yaitu <

1. Pakan basah

Pakan basah adalah pakan ikan yang bahan penyusunnya mengandung kadar

air lebih dominan. /arakter pakan seperti ini sengaja dibuat agar lar;a dan

burayak ikan lebih mudah mengomsumsi dan men6ernanya. enis pakan basah ini

beragam bentuknya, dari larutan emulsi, larutan suspensi, sampai bentuk pasta.

a. Pakan berbentuk emulsi,

$ahan-bahan yang terlarut menyatu dengan air sebagai pelarutnya. Apabila

dipegang, terasa agak liat mirip lem en6er. Bontohnya adalah sari ka6ang kedelai

yang sudah diramu dengan ;itamin serta tambahan protein dari kuning telur.

b. Pakan berbentuk suspensi

$ahan terlarutnya tidak menyatu dengan pelarutnya karena mengandung

partikel-partikel halus yang tidak dapat larut. Bontohnya adalah bubuk spirulina

yang ditebarkan dalam kolam pemeliharaan ikan.

6. Pakan bentuk pasta

Pakan bentuk pasta adalah pakan hasil adonan yang berbentuk gumpalan -

gumpalan.

&. Pakan kering

Pakan kering adalah pakan ikan yang bahan penyusunnya mengandung

sedikit kadar air, yakni sekitar -&' persen. Persentase kandungan air ini sengaja

dibuat agar pakan bisa disimpan lebih lama dan mengapung diperairan.


12/29

(

/andungan air yang ada dalam pakan digunakan untuk melarutkan komposisi

bahan-bahan penyusunnya agar mudah diramu. $entuk pakan kering 6ukup

beragam, seperti granule ?butiran@, "lake ?remah@, pellet ?bulat@, dan sti6k ?batang@

?Tiana &''+@.

9 Kan,un+an Nu/risi Bahan Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi

:ang dimaksud dengan nutrisi untuk ikan adalah kandungan gii yang

dikandung pakan, yang diberikan kepada ikan peliharaan. Apabila pakan yangdiberikan ikan peliharaan mempunyai kandungan nutrisi yang 6ukup tinggi, maka

hal ini tidak saja akan menjamin hidup dan akti;itas ikan, tetapi juga akan

memper6epat pertumbuhannya. $eberapa komponen nutrisi yang penting dan

tersedia dalam pakan ikan antara lain protein, karbohidrat, lemak, dan serat kasar

?/ordi &''+@.

99#Pro/ein

Protein merupakan senya!a organik kompleks, tersusun atas banyak asam

amino yang mengandung unsur-unsur B, ), dan N yang tidak dimiliki oleh

lemak atau karbohidrat. %olekul protein mengandung "ospor dan sul"ur. /ualitas

protein suatu bahan pakan ditentukan oleh kandungan asam amino, khususnya

asam amino esensial ?Sumeru 199&@.

Protein merupakan unsur yang paling penting dalam penyusunan "ormulasi

pakan karena usaha budidaya diharapkan pertumbuhan ikan yang 6epat. Dalam

hal ini, protein mempunyai tiga "ungsi bagi tubuh yaitu<

a9 Sebagai at pembangun yang membentuk berbagai jaringan baru untuk

pertumbuhan, mengganti jaringan yang rusak, maupun yang bereproduksi.

b9 Sebagai at pengatur yang berperan dalam pembentukan enim dan hormon

penjaga serta pengatur berbagai proses metabolisme didalam tubuh ikan.

;9 Sebagai at pembakar karena unsur karbon yang terkandung didalamnya dapat

di"ungsikan sebagai sumber energi pada saat kebutuhan energi tidak terpenuhi

oleh karbohidrat dan lemak ?Sah!an &''&@.


13/29

5

/ebutuhan protein masing-masing jenis ikan berbeda-beda. umlah protein

yang dibutuhkan ikan dipengaruhi oleh berbagai "aktor, antara lain ukuran ikan,

suhu air, jumlah pakan yang dimakan ikan, ketersediaan dan kualitas pakan alami,

dan kualitas protein ?/ordi &''+@. Pada umumnya ikan membutuhkan makanan

yang kadar proteinnya berkisar antara &'-(' persen. Sedang kadar optimum

berkisar antara *'-*( persen. Apabila protein dalam pakan kurang dari ( persen,

maka ikan tidak dapat tumbuh ?%ujiman [email protected] buatan terdiri dari beberapa ma6am 6ampuran bahan pakan yang

berasal dari protein he!ani maupun nabati. Sumber protein he!ani antara lain

tepung ikan, telur ayam, tepung tulang dan tepung darah. Sumber protein nabati

bisa diperoleh dari limbah industri pertanian seperti bungkil ka6ang tanah, ampas

tahu, kedelai dan sorghum ?Tiana &''+@.

Protein nabati ?asal tumbuh-tumbuhan@ lebih sukar di6erna daripada

protein he!ani ?asal he!an@. )al itu disebabkan karena protein nabati terbungkus

didalam dinding selulose yang memang sukar di6erna. Selain itu kandungan asam

amino esensial dari protein nabati pada umumnya kurang lengkap dibandingkan

dengan protein he!ani ?%ujiman1991@.

Protein yang digunakan dalam pembuatan pakan bentuk larutan emulsi

adalah tepung kedelai. Di antara jenis ka6ang-ka6angan, kedelai merupakan

sumber protein yang paling baik. /edelai juga dapat digunakan sebagai sumber

lemak, ;itamin, mineral, dan serat. /omposisi rata-rata kedelai dalam bentuk biji

kering dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel #9 Ko)2osisi ki)ia ke,elai kerin+ 2er #"" +

Ko)2osisi 4u)lah

/alori ?kkal@ **1,'

Protein ?g@ *+,9

emak ?g@ 13,1

/arbohidrat ?g@ *+,3

/alsium ?mg@ &&5,'

Cos"or ?mg@ 3,'

$esi ?mg@ 3,'

4itamin A ?SI@ 11','


14/29

3

4itamin $1 ?mg@ 1,1Air ?g@ 5,

?Sumber< /os!ara 199&@

$eberapa hal yang menyebabkan adanya hubungan yang menguntungkan

antara protein kedelai dan kalsium adalah<

a. /edelai rendah kandungan asam amino bersul"ur. Asam amino bersul"ur dapat

menghambat resorpsi kalsium oleh ginjal, yang menyebabkan lebih banyak

kehilangan kalsium dalam urine

b. Protein he!ani diketahui mempunyai kandungan phos"or dan phos"at yangtinggi, dan tinggi kehilangan kalsium dari tubuh. leh karena itu, penggantian

protein he!ani dengan protein kedelai dapat mengurangi kehilangan tersebut.

?/os!ara, &''(@.

Dalam pembuatan tepung dan bubuk kedelai, proses pemanasan toasting

?perebusan, pengukusan atau penyangraian@ merupakan tahap yang penting.

Proses ini bertujuan untuk<

1. %enginakti"kan anti-tripsin,

&. %enginakti"kan enim lipoksigenase, sehingga bau langu kedelai dapat

dihilangkan.

Di dalam industri makanan 6ampuran, tepung kedelai mempunyai peranan

yang penting karena dapat di6ampur dengan produk tepung lainnya ?/os!ara

199&@. Tepung kedelai merupakan salah satu bahan pengikat yang dapat

meningkatkan daya ikat air pada bahan makanan karena di dalam tepung kedelai

terdapat pati dan protein yang dapat mengikat air. Daya ikat air mempengaruhi

ketersediaan air yang diperlukan oleh mikroorganisme sebagai salah satu "aktor

penunjang pertumbuahannya. Semakin meningkat daya ikat air maka ketersediaan

air yang diperlukan untuk pertumbuhan mikroorganisme semakin berkurang,

sehingga akti;itas bakteri dalam bahan makanan yang dapat menyebabkan

kebusukan menurun ?4irgo &''5@.


15/29

9

99Karbohi,ra/

/arbohidrat merupakan senya!a organik yang terdiri dari serat kasar dan

bahan bebas tanpa nitrogen ?nitrogen free extract @ atau dalam bahasa Indonesia

disebut bahan ekstrak tanpa nitrogen ?$2TN@. 7nsur-unsur karbohidrat terdiri dari

karbon, hidrogen, dan oksigen dalam perbandingan yang berbeda-beda.

/arbohidrat dalam bentuk yang sederhana pada umumnya lebih mudah larut

dalam air daripada lemak atau protein ?/ordi &''+@.

/arbohidrat merupakan salah satu komponen sumber energi yang juga berperan dalam menghemat penggunaan protein sebagai sumber energi. Apabila

pakan yang diberikan kekurangan karbohidrat, ikan akan kurang e"esien dalam

penggunaan pakan berprotein untuk menghasilkan energi dan kebutuhan

metabolik lainnya ?A"rianto &''@.

/ebutuhan karbohidrat pada pakan ikan bergantung dari jenis ikannya.

%enurut Wilson, hanya ikan herbi;or dan omni;or yang dapat meman"aatkan

karbohidrat tanaman. Watanabe , mengatakan bah!a kadar karbohidrat optimum

untuk ikan omni;or adalah &'-+', sedangkan untuk ikan karni;or antara 1'-

&' ?/ordi &'1+@.

/emampuan ikan untuk meman"aatkan karbohidrat ini tergantung pada

kemampuannya untuk menghasilkan enim amilase. Dan kemampuan ini

tergantung pula pada jenis ikannya. Apabila makan karbohidrat lebih dari 1&

persen, maka pada hatinya akan terjadi timbunan glikogen yang berlebihan, dan

dapat menyebabkan angka kematian yang tinggi. Tapi ikan pemakan segala, dapat

hidup baik dengan makanan yang kadar karbohidratnya sampai ' atau bahkan

lebih ?%ujiman 1991@.

$ahan-bahan pakan yang banyak mengandung karbohidrat adalah jagung,

beras, tepung terigu, dedak halus, tepung tapioka, tepung sagu dan beberapa bahan

lainnya. Sebagian bahan diatas, selain sebagai sumber karbohidrat, juga ber"ungsi

sebagai bahan perekat ?binder @ dalam pembuatan pakan ikan ?/ordi &''+@.

Pembuatan pakan bentuk larutan emulsi ini menggunakan tepung sagu

sebagai sumber utama karbohidrat. Tepung sagu adalah tepung yang berasal dari


16/29

1'

teras batang pohon sagu. Tepung sagu biasa digunakan sebagai salah satu bahan

baku kue atau penganan lainnya. Pembuatan kue, sagu biasanya digunakan

sebagai bahan pengental karenatepung ini bersi"at lengket. Tepung sagu kaya

dengan karbohidrat ?pati@ namun sangat miskin gii lainnya. Ini terjadi akibat

kandungan tinggi pati di dalam teras batang maupun proses pemanenannya.

Seratus gram sagu kering setara dengan * kalori. Dalamnya rata-rata

terkandung 9+ gram karbohidrat, ',& gram protein, ', gram serat, 1'mg kalsium,

1,&mg besi, dan lemak, karoten, tiamin, dan asam askorbat dalam jumlah sangatke6il.Tepung sagu memiliki 6iri "isik yang mirip dengan tepung tapioka. Dalam

resep masakan, tepung sagu yang relati" sulit diperoleh sering diganti dengan

tepung tapioka, meskipun keduanya sebenarnya berbeda ?Anonim &'11@.

99!3i/a)in ,an )ineral

/ebutuhannya berkisar antara &- ./andungan ;itamin di dalam pakan

buatan tergantung dari bahan baku yang digunakan dan bahan yang ditambahkan.

umlah ;itamin dapat berkurang atau rusak selama proses pembuatan dan

penyimpanan pakan buatan. leh karena itu, perlu selalu dilakukan penambahan

;itamin. Sebagian besar ;itamin akan rusak karena penanganan yang kurang

6ermat, baik selama proses pembuatan maupun penyimpanan pakan yang terlalu

lama ?lebih dari tiga bulan@. Tiamin akan kehilangan akti;itasnya apabila

pembuatan atau penyimpanan pakan dilakukan dalam kondisi basa atau

mengandung sul"ida. $eberapa ;itamin akan mengalami perombakan lebih lanjut

apabila terkena 6ahaya matahari se6ara langsung. 8ibo"la;in harus dilindungi dari

6ahaya matahari atau 6ahaya lampu. Piridoksin tidak tahan terhadap udara dan

6ahaya matahari. Asam pantotenat kurang stabil apabila disimpan di tempat yang

panas dan lembab. Bahaya matahari dan penyimpanan yang terlalu lama akan

merusak akti;itas asam "olat. Cungsi ;itamin $-1& akan menurun apabila

disimpan di tempat yang bersuhu tinggi. 4itamin 2 sangat sensiti" terhadap proses

oksidasi. 4itamin / dalam bentuk sintetis harus terlindung dari 6ahaya matahari

se6ara langsung. Tampak jelas bah!a "ungsi ;itamin mudah terganggu sehingga


17/29

11

lebih baik segera digunakan. ika terpaksa disimpan, sebaiknya ;itamin di

letakkan di tempat kering dan dingin, serta terhindar dari pengaruh 6ahaya

matahari maupun 6ahaya lampu yang terlalu terang.

99$ Bin,er

$inder yang digunakan pada pembuatan pakan bentuk larutan emulsi yaitu

kuning telur.Telur memiliki si"at pengemulsi. Telur membentuk !arna, aroma,

kelembutan dan ber"ungsi sebagai emulsi"ier alami. Telur juga ber"ungsimembentuk struktur dan kekokohan. Di samping itu, telur juga menambah nilai

gii produk akhir, karena mengandung protein, lemak dan mineral ?Anonim

199'@.

9! Kelebihan ,an Kekuran+an Pakan Ben/uk Laru/an E)ulsi

Pakan basah memiliki keunggulan mudah di6erna, tetapi tidak tahan

disimpan lama seperti halnya pakan kering. Pakan basah dibuat untuk satu kali

konsumsi saja. Seandainya jumlahnya berlebihan, pakan basah bisa disimpan

dalam lemari es. Dengan demikin, kualiatas pakan basah relati" dapat

dipertahankan. Pakan basah lebih banyak dibuat sendiri oleh peternak ikan

sehingga jarang ditemukan di pasaran. 8amuan pakan basah dapat dira6ik sesuai

dengan keinginan pembuatnya.


18/29

1&

BAB III

METODOLO6I

!9#


19/29

1*

No Ala/ 5un+si 6a)bar

+ $askom 7ntuk tempat

men6ampurkan

bahan-bahan

6a)bar $9 Basko)

Spatula 7ntuk men6ampurkan

bahan-bahan

6a)bar '9 S2a/ula

!99Bahan bahan

$ahan-bahan yang digunakan dalam praktikum Pembuatan Pakan $entuk

arutan 2mulsi dapat dilihat pada Tabel *.

Tabel !9 Ala/ yan+ ,i+unakan ,ala) 2e)bua/an 2akan ben/uk laru/an

e)ulsi

No Ala/ 5un+si 6a)bar

1 1 butir kuning telur Sebagai emulsi"ier

6a)bar (9 Kunin+

Telur


20/29

1+

No Ala/ 5un+si 6a)bar& &' gram tepung

kedelai, disaring

terlebih dahulu

Sebagai sumber protein

6a)bar %9 Te2un+

Ke,elai

* gram tepung sagu Sebagai sumberkarbohidrat

6a)bar -9 Te2un+

Sa+u

+ 1 gram ;itamin Sebagai sumber ;itamin

dan mineral

6a)bar .9

3i/a)in;hi;k

!9! Prose,ur Ker*a

Prosedur kerja dalam Pembuatan Pakan $entuk arutan 2mulsi adalah

sebagai berikut <

1. Sebutir telur direbus sampai masak, kemudian diambil kuningnya dan

dilarutkan dalam &'' ml air.

&. Ditambahkan tepung kedelai halus yang sudah diayak, sagu dan terakhir

;itamin sambil terus diaduk.

*. arutan dipanaskan sambil tetap diaduk, hingga diperoleh 6airan kental seperti

lem yang en6er.

+. arutan siap digunakan setelah dingin.


21/29

1

. %asa simpan larutan 1' jam dan digunakan untuk makanan burayak ikan yang

berumur *-&' hari.


22/29

1

BAB I3

HASIL DAN PEMBAHASAN

$9# Hasil

)asil pengamatan yang diperoleh dari praktikum Pembuatan Pakan $entuk

arutan 2mulsi dapat dilihat pada Tabel +.

Tabel $9 Hasil 2en+a)a/an karak/eris/ik 2akan ben/uk laru/an e)ulsi

No Karak/eris/ik Hasil Pen+a)a/an

1 Warna /uning ke6oklatan& Aroma Aroma tepung kedelai mendominasi

namun aroma kuning telur masih

ter6ium

* Tekstur /ental seperti lem

+ ainnya $ahan = bahan ter6ampur merata

$9 Pe)bahasan

$erdasarkan hasil praktikum bah!a pakan emulsi merupakan pakan yang

digunakan untuk konsumsi ikan yang masih dalam "ase lar;a atau burayak. Pakan

emulsi di buat dari berbagai ma6am bahan yaitu tepung kedelai yang ber"ungsi

sebagai sumber protein dan juga ber"ungsi sebagai bahan pengental adonan,

tepung sagu merupakan bahan yang ber"ungsi sebagai sumber karbohidrat dan

juga sebagai pengental adonan, /uning telur matang sebagai sumber protein,

sebagai binder dan juga dapat ber"ungsi sebagai emulsi"ier, dan bahan yang

terakhir adalah air yang ber"ungsi melarutkan bahan-bahan agar homogen.

Pemanasan dalam pembuatan pakan emulsi memiliki "ungsi sebagai proses pembentukan emulsi dan juga ber"ungsi untuk mendenaturasikan protein yang

terkandung didalam bahan sehingga pakan yang dibuat lebih mudah untuk

di6erna.

Pakan emulsi memiliki daya tahan yang rendah sekitar 1' jam karena dalam

pakan emulsi memiliki kandungan air yang relati" tinggi sehingga mengakibatkan

pakan lebih 6epat mengalami jamuran. Pakan emulsi yang didapatkan kelompok 5

jika diamati se6ara "isik memiliki !arna kuning ke6oklatanseperti !arna tepung


23/29

1(

kedelaidan aroma tepung kedelai mendominasi namun aroma kuning telur masih

ter6ium, hal ini karena tepung kedelai merupakan bahan yang dominan dalam

pembuatan pakan emulsi. Pakan emulsi selain memiliki !arna kuning ke6oklatan

dan aroma tepung kedelai juga memiliki tekstur yang kental seperti lem, hal ini

karena adanya pengental yaitu berupa tepung sagu dan juga tepung ikan yang

ber"ungsi sebagai pengental dan juga karena adanya kuning telur yang ber"ungsi

sebagai emulsi"ier.


24/29

15

BAB 3

KESIMPULAN DAN SARAN

'9# Kesi)2ulan

/esimpulan yang didapatkan dari hasil praktikum Pembuatan Pakan $entuk

arutan 2mulsi adalah sebagai berikut <

• Pakan emulsi merupakan pakan yang bahan-bahannya terlarut ?menyatu@

dengan air sebagai pelarutnya.• Pakan emulsi memiliki daya tahan yang rendah sekitar 1' jam karena dalam

pakan emulsi memiliki kandungan air yang relati" tinggi sehingga

mengakibatkan pakan lebih 6epat mengalami jamuran, pakan emulsi memiliki

!arna kuning ke6oklatan seperti !arna tepung kedelai dan aroma tepung

kedelai mendominasi namun aroma kuning telur masih ter6ium, selain itu juga

memiliki tekstur yang kental seperti lem.

• $eberapa kandungan nutrisi yang penting dan tersedia dalam pakan ikan

emulsi antara lain protein, karbohidrat, dan ;itamin

'9 Saran

Saran yang dapat diberikan adalah sebaiknya peralatan praktikum seperti

kompor dan pan6i untuk memanaskan harus ditambah sehingga praktikan tidak

mengantri untuk menggunakan kompor dan pan6i tersebut pada saat praktikum

berlangsung.


25/29

13

DA5TAR PUSTAKA

A"rianto, 2. dan 2. i;ia!aty. &''. Pakan Ikan. :ogyakarta < /anisius. 1+3 hlm

Djarijah, A.S. Ir. 199. Nila %erah. Pembenihan dan Pembesaran Secara Intensif .

:ogyakarta < /anisius. )al 1*-13

/ordi, /.%.0. &''+. Penanggulangan Hama dan Penyakit Ikan. Betakan

Pertama. akarta< 8ineka Bipta

/os!ara, S., 199&. Teknologi Pengolahan Kedelai Menjadikan Makanan ermutu., akarta < Pustaka Sinar )arapan

/os!ara, S., &''(. Iso"la;on, Senya!a Multi"Manfaat #alam Kedelai.

http


26/29

15

LAMPIRAN


27/29

Telur direbus sampai masak

Kuning telur diambil dan dilarutkan dalam 200 ml air

Ditambahkan tepung kedelai halus yang sudah diayak, sagu dan vitamin sambil terus diaduk

Larutan dipanaskan sambil tetap diaduk hingga cairan menjadi kental

Larutan siap digunakan setelah dingin

&'

La)2iran #9 Dia+ra) Alir Prose,ur Pe)bua/an Pakan Ben/uk Laru/an

E)ulsi


28/29

&1

La)2iran 9 Doku)en/asi Ke+ia/an

6a)bar #9 Pena)bahan air 6a)bar 9 Pen+halusan kunin+ /elur

6a)bar !9 Pen+ayakan T9 Ke,elai 6a)bar $9 Pena)bahan T9 Ke,elai

6a)bar '9 Pena)bahan /e2un+ sa+u 6a)bar (9 Proses 2e)asakan


29/29

&&

6a)bar %9 Me)asukan a,onan yan+

su,ah )asak ke ,ala) ;e/akan

pembuatan pakan bentuk emulsi

Documents