PASTRIPASTRI

Pastri RapuhPastri Rapuh

Pastri ChouxPastri Choux

PASTRI RAPUHPASTRI RAPUH

Campuran tepung, lemak dan cecair yang Campuran tepung, lemak dan cecair yang diadun menjadi doh yang kentaldiadun menjadi doh yang kental

Doh pastri boleh dijadikan masakan manis Doh pastri boleh dijadikan masakan manis seperti Tarlet Buah-buahan dan Gadis seperti Tarlet Buah-buahan dan Gadis Mulia serta masakan savouri iaitu Sardin Mulia serta masakan savouri iaitu Sardin Gulung, Pai Ayam atau Pai DagingGulung, Pai Ayam atau Pai Daging

Sesuai dihidang untuk sarapan, minum Sesuai dihidang untuk sarapan, minum pagi, minum petang, supper, snek dan pagi, minum petang, supper, snek dan jamuan keraianjamuan keraian

Bahan Utama Membuat Pastri Bahan Utama Membuat Pastri RapuhRapuh

LemakLemak - marjerin atau mentega- marjerin atau mentega CecairCecair - air ais atau telur- air ais atau telur PerasaPerasa - garam , gula- garam , gula

Suhu KetuharSuhu Ketuhar

200 200 ºC ºC

atau atau gas regulo nombor 6gas regulo nombor 6

Peraturan Am Membuat PastriPeraturan Am Membuat Pastri

Gunakan bahan dan alatan yang sejukGunakan bahan dan alatan yang sejuk Masukkan udara sebanyak mungkin semasa Masukkan udara sebanyak mungkin semasa

mengayak, mencampur dan memukul adunanmengayak, mencampur dan memukul adunan Pegang dan torak dengan cara yang ringan Pegang dan torak dengan cara yang ringan

supaya udara tidak terkeluarsupaya udara tidak terkeluar Elakkan daripada membalikkan pastriElakkan daripada membalikkan pastri Cecair mesti dicampurkan sekali gusCecair mesti dicampurkan sekali gus Rehatkan pastri sebelum ditorakRehatkan pastri sebelum ditorak Bakar dalam suhu ketuhar yang betulBakar dalam suhu ketuhar yang betul Gaul dan ramas tepung dan lemak dengan Gaul dan ramas tepung dan lemak dengan

hujung jarihujung jari

PASTRI CHOUXPASTRI CHOUX

Campuran tepung, lemak dan air yang dimasak Campuran tepung, lemak dan air yang dimasak atas api sehingga menjadi adunan kentalatas api sehingga menjadi adunan kental

Telur dicampur dalam adunan yang telah Telur dicampur dalam adunan yang telah disejukkan dan putar sehingga licin dan berkilatdisejukkan dan putar sehingga licin dan berkilat

Boleh dijadikan masakan seperti Krim Ban dan Boleh dijadikan masakan seperti Krim Ban dan Angsa EmasAngsa Emas

Sesuai dihidangkan untuk minum pagi, minum Sesuai dihidangkan untuk minum pagi, minum petang, supper, snek dan jamuan keraianpetang, supper, snek dan jamuan keraian

Bahan Utama Membuat Pastri Bahan Utama Membuat Pastri ChouxChoux

TepungTepung - tepung gandum berprotien- tepung gandum berprotien

tinggi tinggi LemakLemak - marjerin atau mentega- marjerin atau mentega CecairCecair - air dan telur- air dan telur PerasaPerasa - garam halus- garam halus

Suhu KetuharSuhu Ketuhar

200 200 ºC – 220 ºC atau gas regulo nombor ºC – 220 ºC atau gas regulo nombor

6 - 76 - 7