pastri modul

8/3/2019 pastri modul

1/33

MINUMAN PELANGI SENJA

1

8/3/2019 pastri modul

2/33

1.0 PENGENALPASTIAN MASALAH

Air Ribena atau anggur,tembikai, dan buah laici banyak terdapat di pasaran.

Tetapi, bagaimana jika pengguna ingin merasa air yang mengandungi ketiga-tiga bahan

tersebut hanya di dalam satu cawan?

Air ribena atau air tembikai atau air laici yang selalunya dijual berasingan kurang

menarik kerana tiada apa-apa keistimewaan di dalamnya. Seperti yang kita selalu

nampak di bazar-bazar Ramadhan, banyak air baru telah diinovasikan. Sebagai contoh

air teh kurma madu.Tetapi tiada air yang dicampur ketiga-tiga elemen minuman ini.

Air Ribena memberikan rasa masam. Air Tembikai memberikan rasa manis

semulajadi dan menyejukkan badan. Manakala buah laici mampu memberikan

kesegaran dan kepuasan ketika memakannya. Maka, melalui keistimewaan-

keistimewaan yang terdapat di dalam ketiga-tiga bahan ini, saya telah terfikir untuk

mencampurkannya di dalam satu cawan dan diberikan nama Minuman Pelangi Senja.

2

8/3/2019 pastri modul

3/33

2.0 CADANGAN REKAAN

2.1 VARIASI ANEKA BAHAN YANG DIGUNAKAN

Untuk lebih menarik ramai golongan menikmati air inovasi saya ini, terutamanya

dari segi golongan kanak-kanak dan remaja, air yang bakal saya inovasikan

mestilah mempunyai pelbagai variasi. Variasi yang dimaksudkan ialah dari segi

aneka warna, bahan dan rasa.

Oleh yang demikian, saya telah mencampurkan air ribena, air tembikai dan buah

laici di dalam satu cawan untuk memberikan pelbagai rasa dan meningkatkan

kesegaran tubuh badan. Selain itu, kandungan vitamin yang terdapat di dalam air

ribena, tembikai dan buah laici mampu mengekalkan tahap keperluan vitamin

tubuh badan, terutama kepada golongan kanak-kanak.

Minuman Pelangi Senja yang saya inovasikan ini bertujuan untuk memberikan

kesegaran kepada peminum yang menikmatinya disamping menyejukkan tubuh

badan serta memberikan keperluan tambahan vitamin untuk tubuh badan.

Melalui kajian yang dijalankan di Jepun, masyarakat Negara matahari terbit itu

banyak menggunakan Buah Tembikai sebagai menu utama mereka ketika

musim panas. Kadangkala, permintaan Buah Tembikai melambung tinggi

sehingga harga Buah Tembikai di Jepun boleh mencecah sehingga ribuan Yen

untuk sebiji tembikai.

3

8/3/2019 pastri modul

4/33

3.0 INOVASI RESEPI

3.1 OBJEKTIF PENYEDIAAN MINUMAN PELANGI SENJA

Masa yang diambil untuk menyediakan minuman ini adalah sangat singkat,

mudah dan ringkas. Ianya adalah sama seperti pembuatan Air Milo ataupun

Nescafe.

Menggunakan bahan yang mudah didapati di pasaraya atau kedai-kedai runcit

serta kosnya yang berpatutan.

Menggunakan tiga jenis buah-buahan sebagai resepi utama bagi meningkatkan

tahap kesegaran peminum yang menikmatinya.

Meningkatkan tahap kandungan vitamin di dalam diri seseorang yang

meminumnya dan mengelakkan mengambil minuman yang banyak

menggunakan pewarna dan perasa tiruan.

3.2 MATLAMAT PENGHASILAN MINUMAN PELANGI SENJA

Meningkatkan tahap kesihatan dan memberikan kandungan anti-oksida yang

mampu memberikan kebaikan di dalam diri peminum.

Membantu individu untuk meningkatkan proses penghadaman.

Memperkenalkan minuman baru yang mampu menarik ramai golongan termasuk

golongan-golongan VIP.

4

8/3/2019 pastri modul

5/33

4.0 PEMILIHAN RESEPI

Menghasilkan resepi inovasi :

1. Merujuk resepi standard.

2. Pengecilan resepi.

3. Memilih, menentukan dan membuat penambahbaikan resepi.

5.0 MINUMAN PELANGI SENJA

Bahan-bahan

5

1. Kordial ribena 180gm / 6

camb

2. Gula kasar 100gm / 3 1/2 camb

3. Buah tembikai 100gm

(dibuang kulit)

4. Buah laici 1 tin

5. Ais 1 plastik

8/3/2019 pastri modul

6/33

6.0 BORANG SENARAI MEMBELI BELAH DAN PENGIRAAN KOS

6.1 BORANG BAHAN KERING (BORANG C)

Bil. Bahan Kering KuantitiHarga Seunit

(RM)

Harga Kos

(RM)

1. Gula kasar 100 gm 2.50 / kg 0.25

Jumlah Kos Bahan (RM) 0.25

6.2 BORANG BAHAN BASAH (BORANG D)

Bil. Bahan Basah KuantitiHarga Seunit

(RM)

Harga Kos

(RM)

1. Kordial Ribena 180 gm 8.00 / kg 1.45

2. Buah laici 1 tin 4.00 / tin 4.00

3. Buah tembikai 100 gm 6.00 / kg 0.60

Jumlah Kos Bahan (RM) 6.05

6

8/3/2019 pastri modul

7/33

6.3 BORANG SENARAI PENGGUNAAN PERALATAN

(BORANG F)

Bil. Item Jumlah

1. Jug 1

2. Sudu 1

3. Pisau 1

4. Papan pemotong buah 1

5. Cerek 1

6. Cawan Minuman sejuk 4

7. Mesin pengisar 1

7

8/3/2019 pastri modul

8/33

7.0 PENGIRAAN JUMLAH KOS

Jumlah Kos Bahan Kering + Jumlah Kos Bahan Basah

= RM 0.25 + RM 6.05

= RM 6.30

7.1 KOS SEPORSI

Kos Seporsi = Jumlah Kos

4

Kos Seporsi = RM 6.30

4

Kos Seporsi = RM 1.60

7.2 KOS SAMPINGAN

1. Gas RM 0.10

2. Air RM 0.10

3. Upah RM 1.50

Jumlah RM 1.70

8

8/3/2019 pastri modul

9/33

8.0 LANGKAH-LANGKAH PENYEDIAAN

MASA SUSUNAN KERJA CATATAN

5 minit

1. Sediakan bahan-bahan kering dan

bahan-bahan basah mengikut

sukatan seperti yang ditunjukkan

dalam borang C dan D.

10 minit

1. Masak air 300ml dengan gula

hingga gula larut dan air mendidih.

2. Potong 50 gm buah tembikai

menjadi bentuk kiub.

3. 50gm buah tembikai lagi dikisar

hingga hancur.

Tutup api dan

biarkan air gula

sejuk.

2 minit

1. Masukkan kordial ribena kedalam

jug dan masukkan air gula yang

telah sejuk, kacau arah lawan jam.

2. Masukkan buah tembikai yang telah

dipotong dan dikisar serta buah laici

ke dalam jug dan kacau.

3. Masukkan ais dan hidangkan.

9

8/3/2019 pastri modul

10/33

9.0 PENGUJIAN

Hasil pengujian saya melalui prototaip Minuman Pelangi Senja ini didapati

bahawa rasa buah tembikai terlalu banyak dan mengatasi rasa-rasa buah lain.

10.0 PENAMBAHBAIKAN

Penggunaan buah tembikai perlu dikurangkan daripada 100gm ke 80gm. 50gm

perlu dipotong secara kiub manakala lagi 30gm perlu dikisar. Buah tembikai yang

dikisar memberikan rasa tembikai yang lebih dari buah tembikai yang dipotong. Maka,

buah tembikai yang dikisar perlu dikurangkan.

10

8/3/2019 pastri modul

11/33

CEKODOK BUJANG

11

8/3/2019 pastri modul

12/33

1.0 PENGENALPASTIAN MASALAH

Cucur atau kadangkala dikenali sebagai cekodok banyak didapati di seluruh

pelusuk tanah air kita. Ini kerana cucur atau cekodok ini merupakan makanan rutin

masyarakat tanah melayu pada suatu masa dahulu. Cekodok selalunya dinikmati ketika

waktu pagi atau pun petang bersama-sama dengan air minuman panas. Selain itu,

cekodok juga sedap dimakan ketika hari hujan atau dalam keadaan lembab. Cekodok

sangat mudah dihasilkan dan mempunyai kos yang rendah.

Selalunya lebihan nasi yang ada akan dibuang atau diberi makan kepada ayam.

Untuk mengurangkan pembaziran, cekodok yang dihasilkan daripada nasi dicipta dan

dijadikan resepi harian masyarakat. Namun, tidak semua masyarakat tahu mengenai

kewujudan cekodok nasi ini.

2.0 CADANGAN REKAAN

12

8/3/2019 pastri modul

13/33

2.1 VARIASI ANEKA BAHAN YANG DIGUNAKAN

Untuk lebih menarik perhatian orang ramai mengenai kewujudan cekodok nasi

ini, penambahbaikan perlu dibuat agar cekodok nasi ini kelihatan lebih bernilai

dari segi komersialnya di pasaran.

Oleh yang demikian, saya telah mencipta cekodok nasi yang mengandungi

kandungan daging lembu, sayur-sayuran, dan ikan bilis agar dapat memberikan

nutrien yang seimbang kepada pemakannya. Kandungan karbihidrat, protein,

vitamin dan zat besi ada terkandung di dalam cekodok ini.

Cekodok nasi yang diberi nama Cekodok Bujang ini dihasilkan untuk

mengelakkan pembaziran lebihan nasi dan dapat membekalkan tenaga dan

nutrient yang seimbang untuk dibuat bekal atau dimakan ketika masa lapang di

tempat kerja. Cekodok ini mampu memberikan tenaga yang cukup untuk

seseorang bekerja dan dapat mengelakkan penyakit berbahaya yang tidak

diingini kerana cekodok ini tidak mengandungi lemak, garam dan gula yang

berlebihan.

Selain itu, bahan yang berkhasiat seperti daging lembu, ikan bilis serta sayur-

sayuran dan pengurangan bahan yang kurang berkhasiat seperti lemak dapatmembantu menyihatkan tubuh badan.

13

8/3/2019 pastri modul

14/33

3.0 INOVASI RESEPI

3.1 OBJEKTIF PENYEDIAAN CEKODOK BUJANG

Masa yang diambil untuk menghasilakn cekodok ini sangat singkat. Tidak

sampai 30 minit bagi mereka yang telah selalu menyediakannya.

Tujuannya ialah membekalkan kandungan nutrient yang seimbang dan

berkhasiathanya di dalam satu makanan dan dapat memberikan kekenyangan

kepada pemakannya.

Menggunakan lebihan nasi dan bahan-bahan tempatan lain yang mudah didapati

di kedai-kedai.

3.2 MATLAMAT PENGHASILAN CEKODOK BUJANG

Meningkatkan tahap kesihatan dan mengurangkan kadar kolestrol dalam badan

tanpa membeli produk-produk kesihatan yang lain serta mahal.

Membantu menjaga kesihatan disamping dapat menikmati makan yang digemari.

Mengelakkan pembaziran yang berlebihan.