pastri choux
Embed Size (px)
TRANSCRIPT

PASTRI CHOUXLangkah Kerja

LANGKAH KERJATimbang tepung,
lemak dan sukat airAyak tepung
bersama garam ke dalam mangkuk adunan
Masukkan air dan lemak ke dalam periuk dan masak hingga mendidih

LANGKAH KERJA
Kecilkan api, masukkan tepung sekali gus ke dalam periuk sambil di kacau dengan senduk kayu hingga menjadi doh

LANGKAH KERJA
Masukkan adunan ke dalam mangkuk adunan dan putar selama 3 minit
Masukkan telur sedikit demi sedikit sambil memutar. Putar adunan selama 5 – 10 minit

LANGKAH KERJAMasukkan adunan
yang telah sejuk ke dalam piping bag. Bentukkan krim ban mengikut kreativiti
Bakar dalam ketuhar bersuhu 200º C atau gas regulo no 6 selama 10 – 15 minit

LANGKAH KERJAMenyediakan Krim
Mock : Putar lemak dengan
gula hingga kembang. Masukkan air panas sedikit demi sedikit dan putar lagi
Masukkan susu sejuk dan putar hingga sebati

LANGKAH KERJA
Apabila ban telah sejuk, slit di bahagian tepi dan paipkan krim mock di dalamnya
Ayak gula aising atas ban dan hidangkan