norme ssm turism

7/26/2019 Norme SSM Turism

1/59

Norme de securitate a muncii pentru turism, alimentatie publica si transport persoane cu instalatii

pe cablu

Preambul

Normele specifice de securitate a muncii sunt reglementari cu aplicabilitate nationala care

cuprind prevederi minimale obligatorii pentru desfasurarea principalelor activitati din economia

nationala, conditii de securitate a muncii.

Respectarea continutului acestor prevederi nu absolva agentii economici de raspunderea pentru

prevederea si asigurarea oricaror altor masuri de securitate a muncii, adecvate conditiilor

concrete de desfasurare a activitatii respective prin instructiuni proprii.

Normele specifice de securitate a muncii fac parte dintr-un sistem unitar de reglementari privind

asigurarea sanatatii si securitatii in munca, sistem compus din:

- Normele generale de protectie a muncii care cuprind prevederi de securitate a muncii si

medicina a muncii, general valabile pentru orice activitate;

- Normele specifice de securitate a muncii care cuprind prevederi de securitate a muncii,

specifice unor anumite activitati sau grupe de activitati, detaliind prin acestea prevederile

Normelor generale de protectie a muncii.

Prevederile tuturor acestor norme specifice se aplica cumulativ si au valabilitate nationala

indiferent de forma de organizare sau proprietate in care se desfasoara activitatea pe care o

reglementeaza.

Structura sistemului national de norme specifice de securitate a muncii urmareste corelarea

prevederilor normative, cu pericolele specifice uneia sau mai multor activitati si reglementarea

unitara a masurilor de securitate a muncii pentru activitati caracterizate prin pericole comune.

Structura fiecarei norme specifice de securitate a muncii are la baza abordarea sistemica a

aspectelor de securitate a muncii, practicata in cadrul Normelor generale de protectie a muncii.

Conform acestei abordari,procesul de munca este tratat ca un sistem complex structurat,compus

din urmatoarele elemente care interactioneaza :

- xecutantul : omul implicat nemi!locit in executarea unei sarcini de munca;

- Sarcina de munca: totalitatea actiunilor ce trebuie efectuate prin intermediul mi!loacelor de

productie si in anumite conditii de mediu, pentru realizarea scopului procesului de munca;


2/59

- "i!loace de productie: totalitatea mi!loacelor de munca #instalatii, utila!e, masini, aparate,

dispozitive, unelte etc.$ si a obiectelor muncii #materii prime, materiale etc.$ care se utilizeaza in

procesul muncii;

- "ediul de munca: ansamblul conditiilor fizice, c%imice, biologice si psi%ologice in care unul

sau mai multi executanti isi realizeaza sarcina de munca.

Reglementarea masurilor de securitate a muncii in cadrul Normelor specifice de securitate a

muncii, vizand global desfasurarea uneia sau mai multor activitati in conditii de securitate a

muncii, se realizeaza prin tratarea tuturor aspectelor de asigurare a securitatii muncii la nivelul

fiecarui element al sistemului executant - sarcina de munca - mi!loace de productie - mediu de

munca, propriu proceselor de munca din cadrul activitatilor care fac obiect de reglementare.

Prevederile sistemului national de reglementari normative pentru asigurarea securitatii muncii,

constituie alaturi de celelalte reglementari !uridice referitoare la sanatatea si securitatea in

munca, baza pentru:

- activitatea de conceptie a ec%ipamentelor te%nice si te%nologice;

- autorizarea functionarii unitatilor;

- instruirea salariatilor cu privire la securitatea muncii;

- cercetarea accidentelor de munca si stabilirea cauzelor si responsabilitatilor;

- controlul realizarii masurilor de securitate a muncii;

- fundamentarea programului de protectie a muncii.

Normele specifice de securitate a muncii pentru turism, alimentatie publica si transportul de

persoane cu instalatii pe cablu au fost elaborate tinand seama de reglementarile existente in

domeniul securitatii muncii pentru aceste activitati, precum si pe baza studierii proceselor de

munca si stabilirea riscurilor specifice, astfel incat, pentru fiecare risc, normele sa cuprinda cel

putin o masura de prevenire la nivelul fiecarui element component al procesului de munca.

Structura acestor prevederi este facuta pe domenii de activitati, astfel:

- industria %oteliera si de cazare;

- alimentatia publica;

- agrement;

- transport pe cablu


3/59

pentru fiecare domeniu, prevederile privind o succesiune logica, corespunzatoare modului de

actiune al executantului in procesul de lucru.

Pe langa prevederile specifice de securitate a muncii, norma cuprinde si un capitol cu prevederi

de proiectare privind ec%ipamentele de munca utilizate in industria %oteliera, alimentatia publica,

agrement si transportul pe cablu.

Capitolul cuprinde prevederi de securitate a muncii care trebuie respectate la proiectarea

mi!loacelor de productie #cladiri, masini, utila!e, dispozitive etc.$, prevederi care raman valabile

pana la acoperirea problematicii tratate prin standarde in domeniu.

&n elaborarea normelor s-au utilizat terminologii de specialitate prevazute in standardele si actele

legislative in vigoare.

&n acest sens, in continutul normei se folosesc notiunile de 'structuri de primire turistice si

structuri de servire a mesei ' conform () **+./.*001.

&n acelasi timp, pentru terminologia specifica domeniului securitatii muncii, norma prezinta o

anexa in care sunt explicati o serie de termeni uzuali.

Pentru ca normele specifice sa raspunda cerintelor actuale, nu numai in ceea ce priveste

continutul, dar si forma de prezentare, sa fie conform altor acte legislative si normative, s-a

procedat la utilizarea unor subtitluri care precizeaza continutul articolelor care se refera la

aceasta problematica, facilitand astfel, pentru utilizator, intelegerea si gasirea rapida a textelor

necesare.

*. Prevederi generale

Continut

2rt. *. - Normele specifice de securitate a muncii pentru turism, alimentatie publica si transport

de persoane cu instalatii pe cablu, cuprind masuri de prevenire a accidentelor de munca si bolilor

profesionale specifice activitatii industriei %oteliere, alimentatiei publice, agrementului si

transportului de persoane cu instalatii pe cablu.

Scop

2rt. . - Scopul prezentelor norme este eliminarea sau diminuarea riscurilor de accidentare

existente &n cadrul acestor activitati, proprii celor patru componente ale sistemului de munca

#executant, sarcina de munca, mi!loace de productie, mediu de munca$.


4/59

3omeniu de aplicare

2rt. 4. - Normele se aplica persoanelor !uridice, precum si persoanelor fizice care desfasoara

activitati in structurile de primire cu functiuni de cazare turistica #%oteluri, %oteluri-apartament,moteluri, vile, cabane, bungalouri, sate de vacanta, campinguri, pensiuni turistice, ferme

agroturistice, camere de inc%iriat in locuinte familiale, nave fluviale si maritime$, in unitati de

alimentatie destinate serviciilor turistilor #restaurante, baruri, unitati de fast food, cofetarii,

patiserii, placintarii etc.$, de agrement #!ocuri mecanice, actionate de curentul electric, carusel,

electroscutere si miniscutere, minicar, bo5ling, utila!e zburatoare, tir cu plumb si tir cu egreta$ de

transport de persoane cu instalatii pe cablu #telecabina, telegondola, telebena, telescaune si

telesc%iuri$.

6egatura cu alte normative

2rt. +. - Prevederile prezentelor norme se aplica cumulativ cu prevederile Normelor generale de

protectie a muncii.

2rt. 7. - Prezentele norme se vor revizui periodic si vor fi modificate ori de cate ori este necesar,

ca urmare a sc%imbarilor de natura legislativa, te%nica si de standardizare etc., survenite la nivel

national.

2rt. 1. - Pentru procesele te%nologice noi sau pentru utila!ele - din tara sau import - pentru care

prezentele norme nu contin prevederi, persoanele !uridice sau fizice vor intocmi instructiuni

proprii.

. Prevederi comune pentru activitatile desfasurate in structurile de primire turistice si transport

persoane cu instalatii pe cablu

.*. &ncadrarea si repartizarea personalului pe locuri de munca

2rt. . - &ncadrarea si repartizarea personalului pe locuri de munca se va face conform Normelorgenerale de protectie a muncii.

2rt. 8. - xploatarea, intretinerea si repararea utila!elor si instalatiilor din dotarea structurilor de

primire turistice precum si a celor pentru transportul persoanelor cu instalatii pe cablu se vor

executa de personal specializat numit prin decizie de conducerea persoanei !uridice.


5/59

2rt. 0. - "anevrarea instalatiilor pentru intretinerea fatadelor se va face numai de catre persoane

autorizate &SC&R.

2rt. */. - 6ifturile prevazute cu insotitor vor fi manevrate de persoane specializate, conform

Prescriptiilor &SC&R.

.. &nstruirea personalului

2rt. **. - &nstruirea personalului care desfasoara activitati in structurile de primire turistice

precum si a celor pentru transportul persoanelor cu instalatii pe cablu se va face conform

prevederilor Normelor generale de protectie a muncii.

2rt. *. - Personalul care manipuleaza si utilizeaza in activitate substante insecticide va fi instruit

asupra modului de folosire si a pericolului ce il prezinta pentru organismul uman.

2rt. *4. - Persoanele care manevreaza sau efectueaza revizii si reparatii la dispozitivele pentru

intretinerea fatadelor vor fi instruite de catre persoane competente in domeniu, numite de

conducerea persoanei !uridice sau de persoana fizica.

.4. 3otarea cu ec%ipament individual de protectie

2rt. *+. - 2cordarea ec%ipamentului individual de protectie se va face conform prevederilor

Normativului-cadru de acordare si utilizare a ec%ipamentului individual de protectie aprobat prin

9rdinul ".".P.S. nr. 7 din iulie *007.

2rt. *7. - Personalul care efectueaza derularea si intinderea cablului pe traseu, in cazul

instalatiilor de transport pe cablu, va purta casca de protectie, palmare din piele si salopete

speciale.

2rt. *1. - Personalul care supraveg%eaza miscarea cablului purtator in saboti sau pe role, va fi

asigurat cu centuri de siguranta si va purta obligatoriu casti de protectie.

2rt. *. - Personalul care executa sc%imbarea bateriilor pe piloni, ungerea, verificarea si

strangerea buloanelor va fi asigurat prin centura de siguranta si va purta casca de protectie.

.+. Repartizarea sarcinii de munca

2rt. *8. - Repartizarea sarcinii de munca se va face conform prevederilor Normelor generale de

protectie a muncii.


6/59

2rt. *0. - 6a repartizarea sarcinii de munca, conducatorul locului de munca #sef de ec%ipa,

maistru etc.$ va indica procedeul corect de lucru #nepericulos$ si masurile de securitate a muncii

ce trebuie respectate. 3e asemenea, va verifica starea ec%ipamentului de protectie si a

ec%ipamentului de lucru care va fi folosit de muncitori la lucrarea respectiva.

2rt. /. - 3eservirea aparatelor si dispozitivelor se va face de catre personal specializat.

.7. "asuri organizatorice

2rt. *. - Se interzice aplicarea unui proces te%nologic sau introducerea &n lucru a unor utila!e

pentru care nu exista norme sau instructiuni proprii de protectie a muncii.

2rt. . - &n cazul prestarilor de servicii #constructii, monta! instalatii etc.$ de catre diferiti agenti

economici, in contract se pot stabili clauze referitoare la obligatiile si raspunderile privind

protectia muncii.

2rt. 4. - Pe caile de acces unde se circula cu mi!loace auto sau alte mi!loace, precum si la

locurile periculoase se vor pune panouri cu semne de interzicere si avertizare potrivit

reglementarilor in vigoare.

2rt. +. - Pe usile de intrare in incaperile in care sunt montate instalatii prin a caror manevrare

sau atingere se pot produce accidente, se vor fixa tablite cu inscriptia '&NR2R2 &NR&S2

PRS92N69R SR2&N'.

2rt. 7. - 6a locurile unde exista pericol de incendiu, explozii, intoxicatii si surse de zgomot sau

vibratii se vor efectua masuratori pentru determinarea nivelului noxelor in comparatie cu C"2 siin scopul ani%ilarii surselor acestora.

2rt. 1. - 6ucratorii cu atributii de intretinere a utila!elor si instalatiilor din dotare sunt obligati ca

inainte de inceperea lucrului sa verifice daca uneltele pe care le folosesc sunt in stare buna si

corespund din punctul de vedere al securitatii muncii. Se interzice folosirea de unelte si utila!e

care nu corespund acestor verificari.

2rt. . - &n atelierele de intretinere nu se admite aglomerarea locurilor de munca cu materiale

sau diferite piese, iar sculele vor fi pastrate astfel incat sa nu produca accidente.

2rt. 8. - ste interzisa modificarea sculelor utilizate.

2rt. 0. - ilnic, &nainte de &nceperea lucrului, conducatorul locului de munca #sef de ec%ipa,

maistru etc.$ va verifica starea de sanatate si oboseala a muncitorilor. Persoanele care au

consumat bauturi alcoolice nu vor fi admise la lucru.


7/59

2rt. 4/. - Persoanele cu atributii de serviciu vor urmari si vor interzice introducerea si consumul

bauturilor alcoolice in unitate si la locul de munca, cunoscand ca raspund personal de starea si

capacitatea de munca a personalului din subordine pe tot timpul lucrului.

2rt. 4*. - &nainte de inceperea lucrului, persoanele cu atributii de serviciu vor verifica

functionarea tuturor instalatiilor, utila!elor si dispozitivelor de protectie. 3e asemenea, vorverifica legatura la centura de impamantare a tuturor utila!elor actionate electric. &n cazul in care

se constata defectiuni, se vor lua masuri pentru remedierea acestora.

2rt. 4. -


8/59

2rt. 40. - Personalul de administratie si salariatii cu atributii de control vor efectua zilnic:

- verificarea prizelor electrice la care sunt conectate televizoare, frigidere, veioze, aparate pentru

barbierit, f

nul pentru uscarea parului;

- verificarea sistemului de conditionare a aerului,

- verificarea functionarii ascensoarelor,

- verificarea starii ferestrelor si a geamurilor,

- verificarea starii mobilierului,

- verificarea instalatiilor sanitare,

- verificarea sobelor de incalzit, in special cele ce utilizeaza gazele naturale.

2rt. +/. - Remedierea eventualelor defectiuni depistate in urma verificarilor prevazute la 2rt. 40.

vor fi executate de persoane corespunzator calificate #electricieni, mecanici$.

2rt. +*. - Curatenia si aran!amentul spatiilor de cazare, a salilor comune, culoare si anexe,

sc%imbarea len!eriei, prosoapelor, %alatelor de baie si aprovizionarea zilnica cu materiale

consumabile #sapun, %artie igienica, becuri, pa%are etc.$ se va efectua de personal instruit in acest

scop #cameriste$.

2rt. +. - 2ctivitatea de curatenie se va desfasura conform instructiunilor proprii, dupa te%nologii

specifice gradului de amena!are si dotare a fiecarui %otel.

2rt. +4. - Substantele folosite la curatarea si dezinfectarea obiectelor sanitare se vor utiliza

conform reglementarilor organelor sanitare si instructiunilor emise de furnizori.

2rt. ++. - ste interzisa curatarea si dezinfectarea obiectelor sanitare fara utilizarea

ec%ipamentului de protectie si lucru din dotare #manusi din cauciuc, %alate etc.$.

2rt. +7. - ste interzisa spalarea cu lic%ide inflamabile a covoarelor, carpetelor, parc%etului etc.,

precum si uscarea lor in interiorul spatiilor ce nu sunt destinate acestui scop.

2rt. +1. - &n timpul spalarii pardoselilor cu petrosin sau alte lic%ide inflamabile, focul in camereva fi stins, nu se va fuma si nu se va utiliza focul desc%is, iar geamurile vor fi desc%ise.

2rt. +. - Substantele inflamabile si combustibile se pastreza in bidoane inc%ise sau cisterne,

indicandu-se prin etic%ete continutul acestora, asigurand respectarea normelor PS&.

2rt. +8. - "aterialele inflamabile de intretinere si curatenie #neofalina, benzina, ceara de parc%et$

vor fi pastrate in boxe separate cu respectarea normelor PS&.


9/59

2rt. +0. -


10/59

2spiratorul de praf

2rt. 14. - 2spiratorul de praf, indiferent de tip si capacitate, trebuie sa fie dotat cu cordon electric

care sa aiba conductor de nul.

2rt. 1+. - ste interzisa folosirea aspiratorului cu defectiuni de functionare a motorului sau

cordonul de alimentare cu izolatia deteriorata.

2rt. 17. -


11/59

2rt. 4. - 3ispozitivele de tip nacela utilizate la curatarea geamurilor in exteriorul constructiilor

inalte vor fi puse in functiune dupa autorizarea &SC&R.

2rt. +. - ste interzis accesul persoanelor straine in nacela si pe instalatii.

2rt. 7. -


12/59

- sa interzica accesul persoanelor straine in nacela;

- sa intretina curatenie in instalatie si in nacela;

- sa urce si sa coboare de pe nacela numai prin locurile special amena!ate in acest scop si sa aiba

mainile libere;

- sa cunoasca miscarile ce se efectueaza cu nacela;

- sa aduca nacela in parcare la terminarea operatiei de curatare a geamurilor, conform

instructiunilor prevazute in cartea te%nica.

+. Structuri de servire a mesei

2rt. 81. - Structurile de servire a mesei sunt obligate sa respecte prevederile Normelor sanitare si

ale Normelor generale de protectie a muncii.

2rt. 8. - #*$ 2ctivitatile ce se desfasoara in structurile de servire a mesei sunt legate de

aprovizionarea cu marfa, depozitarea acesteia, prepararea alimentelor in bucatarii si laboratoare

de cofetarie-patiserie, precum si servirea acestora in saloane sau in alte locuri destinate acestui

scop.

#$ Prevederile de norma privind structurile de servire a mesei se refera la activitatile de pregatire

a alimentelor prin tratare termica si la rece.

2rt. 88. - Pentru desfasurarea activitatii in conditii de igiena si de securitate a muncii, spatiile de

productie pentru prepararea alimentelor trebuie organizate in functie de volumul activitatii si in

functie de te%nologiile din productia culinara.

2rt. 80. - &n structurile de servire a mesei cu un numar sub *7/ locuri la mese prelucrarile

primare - transare, pregatirea carnii, pestelui si a legumelor se pot efectua in cadrul bucatariei

propriu-zise, in locuri special repartizate sau in nise dotate cu utila!e si mobilier adecvat acestor

operatii. =iecare loc de munca va fi marcat prin indicatoare si va fi dotat cu mese si ustensile

separate pentru carne cruda si carne fiarta, pentru peste, zarzavat etc.

2rt. 0/. - ste obligatorie evacuarea resturilor de la prelucrarea carnii, pestelui, zarzavatului si

legumelor, la fiecare preparare de meniuri sau ori de cate ori este nevoie.

2rt. 0*. - Resturile mena!ere nerecuperabile sau nefolositoare rezultate din procesul de productie

si din operatia de servire a clientilor se vor colecta in saci din material plastic, in recipiente

etanse, confectionate din materiale rezistente, evacuarea facandu-se inainte ca acestea sa

depaseasca capacitatea de depozitare sau sa intre in descompunere.


13/59

2rt. 0. -


14/59

2rt. */*. - ste interzisa asezarea pe pardoseli a vaselor cu lic%ide fierbinti, pentru prevenirea

accidentelor prin oparire.

2rt. */. - >asele ce se folosesc la prepararea meniurilor si ustensilele se vor pastra in mod

ordonat pe rafturi.

6aboratorul de cofetarie-patiserie

2rt. */4. - xploatarea utila!elor si instalatiilor cu care este dotata cofetaria-patiseria #malaxoare,

mixere, roboti universali, cuptoare electrice si cu gaze etc.$ se va face numai de catre persoane

instruite, conform prevederilor cartilor te%nice respective.

2rt. */+. - Persoanele care manevreaza semipreparatele si preparatele in camerele sau dulapurile

frigorifice vor evita trecerea brusca de la cald la rece, pentru prevenirea imbolnavirilor.

Carmangerie

2rt. */7. - 2ctivitatea se va desfasura in succesiunea operatiilor, in flux fara incrucisari #transat,

tocat carne, malaxor, tras mici si carnati, afumat etc.$.

2rt. */1. - ste interzisa folosirea utila!elor actionate electric din carmangerie fara asigurarile

masurilor de electrosecuritate prevazute de Normele generale de protectie a muncii, Normele

specifice din 2nexa * -poz.** si standardele in vigoare, precum si fara aparatori la organele de

miscare.

2rt. */. - 2fumatorul va fi prevazut cu sistem de evacuare a fumului. ste interzisa functionarea

afumatorului in situatia in care emana fum in interiorul incaperii de lucru.

2rt. */8. - =erastraiele actionate electric pentru taiatul oaselor se vor utiliza conform

prevederilor din cartea te%nica, referitor la masurile de securitate ce trebuie respectate, iar

personalul va fi instruit in acest scop.

2rt. */0. - Cutitele utilizate la transarea carnii se vor purta in suporturi speciale #teci$. ste

interzis purtarea cutitelor in buzunare.

2rt. **/. - Resturile rezultate din prelucrarea carnii si oasele nefolositoare vor fi colectate in

recipiente speciale cu care se vor transporta zilnic la punctul de depozitare a deseurilor mena!ere.

2rt. ***. - Pentru prevenirea riscurilor de alunecare cat si a unui focar de infectie, pardoseala se

va spala zilnic, dupa terminarea operatiilor respective.

Pregatirea pestelui


15/59

2rt. **. - ?azinele de apa vor fi prevazute cu gratare de lemn amplasate pe pardoseala, pentru

prevenirea riscurilor de alunecare.

2rt. **4. - ransarea pestelui se va efectua cu atentie, folosind cutite speciale.

2rt. **+. - 9peratiile legate de prepararea pestelui crud se efectueaza in conditiile prevazute de

Normele de igiena a alimentelor si protectia sanitara a acestora.

Pregatirea preparatelor reci

2rt. **7. -


16/59

2rt. **. -


17/59

2rt. *4+. - 6a desc%iderea capacului, lucratorul care utilizeaza marmita trebuie sa stea la o

distanta care sa-i permita evitarea oparirii cu abur sau cu lic%id fierbinte.

2rt. *47. - Scoaterea continutului din marmita se va efectua cu multa atentie, folosindu-se in

acest scop polonice cu coada lunga si vase de capacitate redusa care sa permita o manevrare

usoara.

2rt. *41. - 3efectiunile ce se constata in functionarea marmitei vor fi remediate de persoane cu

calificare in domeniul respectiv.

9ale sub presiune

2rt. *4. - &nainte de punerea in functiune se verifica daca robinetul de golire este inc%is.

2rt. *48. - 3upa introducerea alimentelor in oala se verifica daca usa este bine inc%isa.

2rt. *40. - ste interzisa folosirea oalei sub presiune fara dispozitivele de semalizare si siguranta

in stare de functionare.

2rt. *+/. - &n timpul procesul de fierbere becurile de semnalizare trebuie sa fie aprinse.

2rt. *+*. - ste interzisa desc%iderea usii pana cand nu se aude semnalul sonor, becurile de

semnalizare se sting, iar cel verde se aprinde.

2rt. *+. - 3aca manometrul de presiune indica in zona de avertizare #rosie$ se opreste imediat

functionarea aparatului si se apeleaza la persoane cu calificare de specialitate pentru remedierea

defectiunii.

"asini de gatit cu plita

2rt. *+4. - &nstalarea masinilor de gatit cu plita se va efectua de catre persoane cu calificare de

specialitate si dupa caz autorizate.

2rt. *++. - &nainte de punerea in functiune a masinilor de gatit se va verifica starea sistemului de

alimentare #electric, cu arzator cu gaze, in!ector pentru combustibil lic%id$.

2rt. *+7. - Punerea in functiune a masinilor de gatit cu plita incalzite electric, se va face conform

prevederilor din Cartea te%nica a instalatiei respective.

2rt. *+1. - "anevrarea comutatorului din tabloul electric se va efectua cu respectarea masurilor

de electrosecuritate pentru prevenirea accidentelor prin electrocutare.


18/59

2rt. *+. - 2ctionarea butoanelor de la masina de gatit cu plita electrica se va face numai cu

mana uscata, stand pe un covor de cauciuc.

2rt. *+8. - 6a masinile de gatit incalzite cu gaze naturale, inainte de aprinderea focului, obligat

se va verifica daca nu sunt scapari de gaze, daca toate robinetele sunt bine inc%ise si etanse.

2rt. *+0. - &n cazul in care se constata scapari de gaze se iau masuri de ventilare a incaperii, nu

se actioneaza intrerupatoarele de la lumina, nu se utilizeaza foc desc%is si se evita orice

posibilitate de initiere a unui eventual amestec aer-gaz exploziv.

2rt. *7/. - Remedierea scaparilor de gaze se va efectua de catre o persoana autorizata in instalatii

de gaze.

2rt. *7*. - 6a masinile incalzite cu combustibil lic%id este interzisa utilizarea in!ectoarelor care

au scapari de combustibil pe la imbinari.

2rt. *7. - 2prinderea combustibilului #lic%id sau gazos$ se va face utilizandu-se o vergeametalica prevazuta la capat cu un tampon de azbest ce se va inmuia &n petrol.

2rt. *74. - amponul astfel inmuiat se aprinde cu c%ibritul, dupa care vergeaua se va introduce in

masina pana in dreptul arzatorului de gaze sau in!ectorului dupa care se da drumul progresiv la

combustibil prin robinetul de la conducta de gaz metan sau motorina.

2rt. *7+. - 9prirea functionarii arzatorului si a in!ectorului #stingerea flacarii$ se face prin

inc%iderea robinetelor de alimentare cu combustibil.

2rt. *77. - Pentru prevenirea incendiilor la masinile ce utilizeaza combustibil solid #lemn,

carbune etc.$, acesta va fi, de dimensiuni care sa permita introducerea completa in spatiul deardere, in asa fel ca in timpul procesului de combustie sa nu cada in exterior parti aprinse.

2rt. *71. - ste interzisa arderea combustibilului solid cu usa desc%isa de la spatiul unde are loc

combustia.

2rt. *7. - ste interzisa amorsarea aprinderii combustibilului solid cu substante inflamabile cu

viteza de reactie violenta #benzina si altele similare$.

2rt. *78. - Capacele si oc%iurile plitelor masinii de gatit, trebuie sa fie pe timpul functionarii

inc%ise #la locul lor$ pentru a se evita emanatia gazelor si fumului in exterior.

2rt. *70. - ste interzisa utilizarea masinilor de gatit cu plita fisurata sau sparta.

"asini de gatit tip aragaz cu cuptor sau resou


19/59

2rt. *1/. - "asinile de gatit tip aragaz cu cuptor sau resou se vor utiliza numai daca au complete

toate capacele-ciuperca la arzatoare.

2rt. *1*. - ste interzisa largirea orificiilor de ardere.

2rt. *1. - &nainte de folosire se va verifica cu apa si sapun daca sunt scapari de gaze la partilecare se imbina. ste interzis ca aceasta #verificarea$ sa se faca cu flacara.

2rt. *14. - ste interzisa folosirea buteliilor de aragaz fara regulator de presiune.

2rt. *1+. - "ontarea regulatorului la butelie se face dupa ce in prealabil s-a verificat daca

robinetul este inc%is, dupa care se va desuruba busonul de siguranta.

2rt. *17. - ste interzis transportul buteliei de aragaz fara busonul de siguranta #piulita$ si

capacul de protectie al robinetului #corpul de bronz$ montate.

2rt. *11. - "anevrarea buteliei de aragaz se va efectua fara lovirea brusca a acesteia.

2rt. *1. - 2mplasarea buteliei se va face in pozitie verticala, la distanta de cel putin *m fata de

sursa de incalzire.

2rt. *18. - ste interzisa folosirea unor furtunuri de alte tipuri in locul celor special realizate,

pentru racordarea buteliei la arzator.

2rt. *10. - =urtunul de racordare trebuie sa fie in perfecta stare, sa nu aiba crapaturi si scapari de

gaze.

2rt. */. - Prinderea furtunului de cele doua capete, butelie si respectiv resou, se va efectua prin

colier metalic.

2rt. **. - ste interzisa incalzirea buteliei cu apa calda sau cu alte mi!loace, pentru marirea

presiunii.

2rt. *. - ste interzisa utilizarea altor tipuri de butelii decat cele de constructie standardizata si

verificate periodic de organizatiile abilitate.

2rt. *4. - 2prinderea aragazului se va face de la o sursa de foc #c%ibrit, aparat electric de produs

scantei etc.$ care se va apropria de arzator, desc%izand treptat robinetul #busonul$ masinii ce

urmeaza a fi pusa in functiune.

2rt. *+. - Pe timpul cat arzatoarele sunt aprinse se va supraveg%ea ca lic%idele ce fierb sa nu

curga din vase si sa stinga flacara, producand acumulari de gaze ce pot determina explozii.

2rt. *7. - ste interzisa aprinderea focului in incaperile in care se simte miros caracteristic de

gaze odorizate. &n aceste situatii, imediat se va ventila incaperea prin desc%iderea ferestrelor sau

alte sisteme de ventilare.


20/59

2rt. *1. - Remedierea defectiunilor #neetanseitatilor$ se va efectua de o persoana special

calificata.

Cuptoare pentru copt si fiert

2rt. *. - Cuptoarele incalzite cu gaze vor fi exploatate conform prevederilor instructiunilor

elaborate de fabrica producatoare si a Normelor specifice de securitate a muncii #2nexa * poz.+$.

2rt. *8. - Cuptoarele electrice se vor exploata respectand prevederile din cartea te%nica #in

functie de tipul acestora$ si Normele specifice pentru utilizarea energiei electrice.

2rt. *0. - 3aca la utilizare temperatura manerelor de manevrare a diferitelor usi o depaseste pe

cea din mediile normale, acestea vor fi confectionate din materiale izolante.

2rt. *8/. - ?urlanele pentru evacuarea emanatiilor rezultate in timpul procesului de copt vor fi

racordate la cosurile de fum care trebuie sa fie curatate periodic.

2rt. *8*. - "anevrarea tavilor si a produselor supuse procesului de coacere la temperaturi

ridicate, se va efectua cu a!utorul materialelor izolante #manusi cu palma de azbest, bucati de

panza$.

2rt. *8. - &ncaperile in care sunt amplasate cuptoarele vor fi dotate cu instalatii de ventilare

locala si generala, pentru asigurarea unui climat conform prevederilor Normelor generale de

protectie a muncii.

Cuptor cu microunde

2rt. *84. - ste interzisa introducerea obiectelor din metal in cuptor.

2rt. *8+. - ste interzisa pornirea cuptorului cu microunde cu usa desc%isa.

2rt. *87. - ste interzisa scurtcircuitarea sau demontarea dispozitivelor de siguranta.

2rt. *81. - ste interzisa acoperirea cu diferite obiecte a usii precum si acumularea de murdarie

pe suprafata de protectie a acestuia.

2rt. *8. - 3efectiunile te%nice ce apar in functionarea cuptorului cu microunde vor fi remediate

numai de catre personal specializat.

igaie basculanta


21/59

2rt. *88. - Pentru prevenirea accidentelor la folosirea tigaii basculante, se vor respecta

urmatoarele reguli :

- in momentul desc%iderii capacului, bucatarul trebuie sa stea la o distanta care sa-i permita

evitarea oparirii cu abur;

- alimentele ce se pra!esc in grasimi nu trebuie sa fie umede, iar introducerea si scoaterea din

tigaie se va face cu spumator plat sau cu furc%eta de bucatarie;

- grasimea folosita la procesul de pra!ire se va scoate din tigaie dupa ce aceasta s-a racit, prin

aplecarea tigaii cu partea din fata in !os, colectarea efectuandu-se in vase de capacitate mare

evitandu-se deversarea pe picioarele lucratorului.

2rt. *80. - igaia basculanta va fi prevazuta cu %ota pentru captarea emanatiilor rezultate din

procesul de pra!ire.

2rt. *0/. - 3upa terminarea operatiei, tigaia se spala cu apa calda si detergent. 3e asemenea seva spala si pavimentul in zona tigaii pentru inlaturarea petelor de grasime ce au cazut din tigaie.

)ratar pentru prepararea fripturilor

2rt. *0*. - )ratarele pentru preparat fripturi si alte specialitati din carne, indiferent de sursa de

incalzire folosita #mangal, gaze sau energie electrica$ trebuie sa indeplineasca urmatoarele

conditii:

- sa fie dotata cu %ota pentru evacuarea emanatiilor rezultate din procesul de frigere;

- la gratarele cu gaze, fripturile nu vor veni in contact cu flacara, difuzarea caldurii se va realiza

prin intermediul unei placi de fonta asezata deasupra arzatorului;

- placile #plitele$ din fonta vor fi prevazute cu nervuri si cu sistem de colectare a grasimilor ce

rezulta din procesul de frigere a preparatelor din carne.

2rt. *0. - )ratarele cu rezistenta electrica sau raze infrarosii se vor utiliza in conformitate cu

instructiunile prevazute de cartile te%nice si Normele specifice de utilizare a energiei electrice.

2rt. *04. - "anipularea fripturilor se va face cu a!utorul unei furci lungi din metal cu manereizolate si cu cleste special confectionat.

2rt. *0+. - ste interzisa utilizarea gratarelor cu crapaturi in placile incalzite electric.

=riteuza


22/59

2rt. *07. - &nstalarea acestui utila! se va face de catre personal calificat, cu respectarea Normelor

specifice de utilizare a energiei electrice.

2rt. *01. - Se va respecta nivelul uleiului din cada #bazin$ prevazut de cartea instalatiei, in

limitele de nivel marcat pe bazin.

2rt. *0. - Preparatele ce urmeaza a fi pra!ite in bazin trebuie sa fie bine scurse de apa.

2rt. *08. - Preparatele vor fi asezate in cosuri metalice, din sarma, si nu direct in bazinul

friteuzei.

2rt. *00. - Curatarea bazinului friteuzei se va face cand uleiul are o temperatura nepericuloasa

producerii de accidente prin arsuri.

2rt. //. - ste interzisa incalzirea bazinului gol #fara ulei$.

7.. "asini pentru mecanizarea muncii in bucatarii

Robotul universal pentru bucatarii si cofetarii

2rt. /*. - ste interzisa montarea dispozitivelor anexe pentru efectuarea operatiilor dorite, fara

ca masina sa fie decuplata, in prealabil, de la reteaua de alimentare cu energie electrica #tablou de

comanda$.

2rt. /. - 3upa fixarea dispozitivului-anexa, masina se pune in functiune in gol pentru a severifica daca aceasta a fost montata corect.

2rt. /4. - Pe timpul lucrului masina va fi supraveg%eata in permanenta de catre un lucrator

instruit pentru folosirea acesteia, iar la aparitia unei functionari anormale va actiona butonul de

oprire.

2rt. /+. - 6a introducerea in sistemul de alimentare a produselor ce se prelucreaza #carne,

legume, fructe etc.$ se vor utiliza sistemele din dotarea masinii pentru operatia specifica.

2rt. /7. - ste interzisa apasarea produselor cu mana spre sistemele active ale dispozitivelor.

2rt. /1. - 6a terminarea operatiilor la robot, acesta se deconecteaza de la butonul de oprire si de

la automatul de pornire.

2rt. /. - ste interzis a se demonta dispozitivul #anexa$ inainte de deconctarea mecanica si

electrica a masinii.


23/59

2rt. /8. - 3ispozitivele anexe ce au fost folosite se vor spala, usca si depozita in dulapul

masinii.

"alaxorul pentru framantat si amestecat

2rt. /0. - 2mplasarea malaxorului se va face respectand distantele care sa permita alimentarea

si golirea acestuia cu usurinta.

2rt. */. - 2limentarea sau golirea cuvei malaxorului se va face cu masina oprita.

2rt. **. - ste interzis sa se introduca mainile sau alte ustensile in cuva malaxorului, in timpul

functionarii.

2rt. *. - ste interzisa utilizarea malaxorului fara aparatoare de protectie la cuva.

2rt. *4. - &nainte de introducere in cuva malaxorului compozitia ce urmeaza a fi prelucrata#carne, aluat etc.$ va fi controlata pentru inlaturarea eventualelor unelte, corpuri tari, case ce ar

putea ramane in continutul acesteia.

2rt. *+. - ste interzisa curatarea masinii fara a fi deconectata de la reteaua de alimentare.

"asina electrica de tocat carne

2rt. *7. - #*$ &nstalarea masinilor electrice de tocat carne, se va face conform prevederilor din

cartea te%nica, de catre persoane calificate.

#$ xploatarea si intretinerea acestora se va face conform instructiunilor proprii.

2rt. *1. - &nterventia la masina, in cazul blocarii se va face numai dupa oprirea ei.

2rt. *. - ste interzis a se utiliza masina fara palnie de alimentare si fara dispozitivul maner

din lemn sau material plastic, pentru presat carnea, legumele etc.

2rt. *8. - ste interzis presarea carnii, legumelor, fructelor etc. cu mana in palnia de alimentare

a masinii de tocat carne actionata electric.

2rt. *0. - "asina de tocat carne, antrenata prin curele de transmisie, va fi prevazuta cu aparatori

de protectie la partile in miscare.

2rt. /. - =ixarea accesoriilor la masina de tocat carne, se va face dupa ce masina a fost

decuplata de la tabloul de alimentare cu energie electrica. Curatarea si spalarea masinii se va

efectua conform instructiunilor proprii.


24/59

2rt. *. - "asinile de tocat carne vor fi conectate la nulul de protectie. ste interzisa utilizarea

de cordoane electrice improvizate, cu izolatia defecta.

"asina de spalat si curatat cartofii

2rt. . - "asina va fi instalata de catre persoane calificate corespunzator, respectandu-se

prevederile standardelor si normelor de electrosecuritate, tinand seama de conditiile de exces, de

umiditate in care lucreaza masina.

2rt. 4. - 6a punerea in functiune a masinii se vor verifica urmatoarele:

- daca discul pietrei abrazive este deteriorat sau prezinta fisuri, iar in cazul masinii cu tambur se

va verifica starea acestuia;

- starea fizica si intinderea curelelor de transmisie; in cazul in care se constata ca acestea sunt

deteriorate #rupte sau le!ere$ se va apela la persoane de specialitate pentru remedierea defectiunii.

2rt. +. - &nainte de introducerea cartofilor in masina pentru a fi curatati, se vor controla pentru

a nu fi amestecate cu acestia alte corpuri straine si tari ce pot deteriora discul.

2rt. 7. - ste interzisa introducerea mainilor, paletelor sau a oricaror altor obiecte in timpul

functionarii, prin gura de alimentare a masinii.

2rt. 1. - &n cazul in care masina se bloc%eaza, aceasta va fi deconectata prin butonul de oprire

si de la reteaua electrica prin automatul de protectie # intrerupator $ si se va apela la o persoana

calificata pentru deblocare #mecanic de intretinere$.

2rt. . - &n dreptul masinii se va asigura un gratar de protectie din lemn, pe care va sta

lucratorul care o utilizeaza.

2rt. 8. - 6a terminarea operatiei de spalare si curatare a cartofilor, se va opri masina de la

butonul de oprire si se va deconecta de la reteaua de alimentare cu energie electrica, prin

intrerupatorul de protectie.

2rt. 0. - "asinile dotate cu sisteme automate de programare a timpului de spalare-curatare a

cartofilor si microintrerupatoare la capacul de alimentare, se vor exploata conform instructiunilor

din cartea te%nica.

"asina de taiat mezeluri sau paine

2rt. 4/. - 2mplasarea masinilor de taiat mezeluri si a celor de taiat paine se va face in asa fel ca

accesul la ele sa se faca cu usurinta.


25/59

2rt. 4*. - =ixarea mezelurilor pe masa mobila se face cu dispozitivul din dotarea masinii

prevazut cu manere de presare a produselor si manevrare a masei mobile.

2rt. 4. - ste interzisa tinerea mezelurilor si a painii cu mana in timpul taierii acestora de

cutitul masinii.

2rt. 44. - =eliile de mezeluri sau de paine vor fi luate cu o paleta destinata in acest scop.

2rt. 4+. - ste interzisa manevrarea masinilor de taiat mezeluri si paine de persoane neinstruite.

2rt. 47. - Curatarea masinilor se va face dupa ce acestea au fost deconectate de la sursa de

curent prin scoaterea stec%erului .

"ixer fix pentru maioneze si creme

2rt. 41. - "asina se instaleaza de catre un specialist care trebuie sa respecte prevederilestandardelor de electrosecuritate si ale Normelor specifice de utilizare a energiei electrice precum

si prevederile privind distanta fata de alte utila!e etc.

2rt. 4. - ste interzisa interventia la masina pentru inlaturarea unor defectiuni precum si pentru

curatarea acesteia in timpul functionarii.

2rt. 48. - Pentru remedierea unor defectiuni precum si pentru montarea si demontarea sculelor

la axul de actionare, masina se va deconecta, in prealabil, de la reteaua de alimentare, prin

actionarea intrerupatorului.

2rt. 40. - Cuva malaxorului va fi prevazuta cu manere pentru manevrare si va fi bine fixata pe

batiul masinii cu cleme basculante pentru impanare.

2rt. +/. - Sistemul de antrenare #motor - axul sculei$ va fi prote!at cu o aparatoare fixata prin

suruburi care nu se va

indeparta decat in situatia interventiilor pentru remedierea unor defectiuni.

2rt. +*. - ste interzisa functionarea mixerului fara aparatoare in zona activa a sculelor

#batatoare$.

"asina de preparat ing%etata

2rt. +. - 6a punerea in functiune a masinii de preparat ing%etata se va verifica daca toate

dispozitivele sunt corect montate.


26/59

2rt. +4. - ste interzisa utilizarea masinii de preparat ing%etata fara aparatoare de protectie

deasupra cazanului unde se prepara amestecul respectiv pentru ing%etata.

2rt. ++. - "ontarea si folosirea masinii se va face, in functie de tip, conform instructiunilor

emise de firma constructoare #cartea te%nica$.

2rt. +7. - ste interzisa functionarea masinii, in timpul alimentarii cu compozitia de ing%etata.

2rt. +1. - ste interzisa introducerea in masina a compozitiei de ing%etata in stare fierbinte.

Racirea compozitiei se va face intr-un loc care sa previna accidentarea prin oparire a persoanelor.

2rt. +. - 2mestecarea compozitiei in timpul fierberii se va face in asa fel incat sa nu se produca

stropiri sau deversari.

2rt. +8. - Remedierea eventualelor defectiuni ce apar in functionarea masinii se face numai de

catre persoane calificate, de specialitate.

2rt. +0. - 3emontarea diferitelor dispozitive si spalarea masinii, se va face dupa ce acesta a fost

deconectata da la reteaua de alimentare cu energie electrica.

2parate de bucatarie actionate electric

2rt. 7/. - 2paratele de bucatarie actionate electric se vor instala si exploata in conditiile

prevazute de cartile te%nice.

2rt. 7*. - ste interzisa folosirea aparatelor de bucatarie conectate la prize electrice fara nulul

de protectie si dispozitive de deconectare automata la aparitia eventualelor defecte.

2rt. 7. - ste interzisa folosirea aparatelor fara aparatura de masura si control in stare de

functionare.

2rt. 74. - ste interzisa folosirea aparatelor cand partile care nu sunt, in mod normal, sub

tensiune curenteaza.

2rt. 7+. - Repararea, curatarea si spalarea aparatelor de bucatarie se va face dupa ce au fost

deconectate de la reteaua de alimentare cu energie electrica #scoaterea stec%erului din priza$.


27/59

2rt. 71. - ste interzisa folosirea uneltelor fara manere, cu margini agatatoare, reparate

improvizat, cu fisuri, ruginite etc.

7.4. "asina de spalat vase si pa%are

2rt. 7. - "asina de spalat vase va fi amplasata intr-un spatiu complet separat de bucatarie.

2rt. 78. - &nstalarea masinii de spalat vase se va face de catre persoane calificate #mecanici,

electricieni$ care vor respecta masurile de electrosecuritate prevazute de standardele si normele

specifice, tinand seama de mediul umed in care lucreaza.

2rt. 70. - Respectarea modului de exploatare si intretinere se va face potrivit instructiunilor

furnizorului.

2rt. 1/. - &nstalatia electrica si ec%ipamentul aferent se vor verifica periodic de catre personal

autorizat dupa deconectarea masinii de la retea.

2rt. 1*. - ste interzisa functionarea masinii cu partile laterale ale masinii neinc%ise complet.

2rt. 1. - Personalul care deserveste masina va purta ec%ipamentul de protectie necesar #cizme,

sort si manusi din cauciuc$.

2rt. 14. - Curatarea masinii se va face dupa ce a fost deconectata de la reteaua electrica, urmata

de golirea acesteia, prin manevrarea vanei de golire.

7.+.


28/59

2rt. 11. - Se va asigura racirea condensatoarelor cu aer, prin curatarea periodica de praf si

neacoperirea canalelor de aerisire si a aripioarelor de racire cu prosoape, materiale etc.

2rt. 1. - ste interzisa depozitarea diferitelor materiale pe instalatiile frigorifice si

ec%ipamentele aferente.

2rt. 18. - vaporatoarele se vor dezg%eta prin oprirea utila!ului, desc%iderea usilor sau a

geamurilor glisante si indepartarea g%etii cu apa calda.

2rt. 10. - Pentru prevenirea alunecarii si protectia lucratorilor se vor folosi gratare din lemn

depuse pe pardoseala in zona de lucru.

2rt. /. - Personalul de deservire va fi instruit cu privire la modul de folosire a instalatiilor

frigorofice in conditii de securitate, conform prevederilor cartilor te%nice.

2rt. *. - 3efectiunile ce apar in functionarea instalatiilor frigorifice vor fi remediate numai de

catre persoane de specialitate calificate.


29/59

2rt. 8/. - 6a instalarea utila!elor calde electrice se vor respecta prevederile Normelor de

utilizare a energiei electrice.

&nstalatii de distribuire a berii neimbuteliate

&nstalatii de distribuire a berii din butoi

2rt. 8*. - &nainte de montare, butoaiele cu bere vor fi controlate si in cazul in care se constata ca

prezinta crapaturi prin care musteste berea, acestea se vor respinge.

2rt. 8. - ?utoiul din care se distribuie berea se aseaza in pozitie verticala in incapere separata

sau in boxa si va fi prote!at cu aparatoare metalica special confectionata pentru prevenirea

accidentelor, respectiv a unei eventuale explozii.

2rt. 84. - 3ispozotivul de tras bere din butoi #sonda$ va fi montat de catre o persoana bine

instruita, fixand furtunul corect la aparatul de distribuire si respectiv la compresor sau butelia de

C9.

2rt. 8+. - ste interzisa utilizarea compresorului de aer fara 2"C in stare de functionare

#regulator de presiune, supapa de siguranta si manometru de presiune$.

2rt. 87. - Regulatorul de presiune va fi reglat ca la depasirea presiunii de *,7 bar sa decupleze

functionarea motorului electric al compresorului.

2rt. 81. - "anometrul si supapa de presiune se vor verifica periodic conform cartii te%nice a

instalatiei si a normativelor in vigoare.

2rt. 8. - Priza de aer se va monta in zona in care aerul nu este viciat #praf sau alte substante$.

2rt. 88. - Compresorul se pune in functiune dupa ce s-a constatat ca regla!ele si racordarea

furtunurilor la sistemul de distribuire sunt corect executate.

2rt. 80. - 3aca in timpul functionarii compresorului se constata fisuri la butoi prin care se

scurge berea, se va opri functionarea compresorului, iar butoiul se va goli de continut.

2rt. 0/. - Recipientele de bioxid de carbon vor fi controlate la primire, refuzandu-se cele care

prezinta defectiuni.

2rt. 0*. - Recipientele de C9 se vor depozita si folosi numai in pozitie verticala si asigurate

impotriva rasturnarii.


30/59

2rt. 0. - ste interzisa folosirea recipientelor de C9 la distribuirea berii din butoi, fara

manometru si reductor de presiune reglat la presiunea de lucru *,7 bar in stare de functionare.

2rt. 04. - ste interzisa amplasarea recipientelor de C9 in apropierea surselor ce radiaza

caldura #radiatoare, calorifere, sobe$.

2rt. 0+. - ste interzisa incalzirea recipientelor de C9 cu diferite surse #foc, apa calda etc.$

pentru realizarea unei goliri intr-o proportie mai mare.

2rt. 07. - 2tat compresoarele cat si recipientele de C9 vor fi verificate conform Prescriptiilor

te%nice &SC&R.

&nstalatii pentru racit si distribuit bere din tancuri #rezervoare$

2rt. 01. - ste interzisa utilizarea compresorului de aer fara aparatura de siguranta si control in

stare de functionare #regulator de presiune, supapa de siguranta, manometru de presiune$.

2rt. 0. - ancul de bere va fi prevazut cu manometru si supapa reglata sa actioneze cand se

depaseste presiunea de lucru.

2rt. 08. - &nstalatia de racire se va exploata cu respectarea Normelor specifice de protectie a

muncii pentru instalatii frigorifice.

2rt. 00. - &nstalatia de distribuire a berii din tanc va fi data in exploatare dupa ce a fost

autorizata din punct de vedere &SC&R.

2rt. 4//. - Remedierea eventualelor defectiuni ce apar in functionarea instalatiei se vor face

numai de catre persoane calificate.

1. Salile de servire

2rt. 4/*. - ste interzisa folosirea vaselor din ceramica, portelan sau sticla, care prezinta

crapaturi.

2rt. 4/. - Pentru prevenirea exploziilor, in timpul verii, daca sifoanele sunt prea calde,

introducerea lor in g%eata se va face dupa o racire prealabila in apa rece.

. &nstalatii si utila!e frigorifice


31/59

2rt. 4/4. - 2mplasarea agregatelor frigorifice se va face tinand seama de gabaritul acestora, de

desc%iderea usilor, de destinatia fiecaruia in asa fel incat sa se asigure distantele prevazute de

Normele generale de protectie a muncii pentru desfasurarea activitatii in conditii normale.

2rt. 4/+. - &nstalatiile frigorifice cu compresoare la care agentii de racire sunt amoniacul, freonul

si clorura de metil, se vor exploata conform Normelor specifice de securitate a muncii pentruinstalatii frigorifice.

2rt. 4/7. - &nstalatiile de alarmare se vor verifica zilnic de catre responsabilul locului de munca.

2rt. 4/1. - Reteaua electrica de iluminat va fi realizata conform Normelor de utilizare a energiei

electrice in conditii de temperatura si umiditate ridicate.

2rt. 4/. - Comutatoarele de lumina de la camerele frigorifice vor fi montate in exterior, langa

usa de la intrare.

8. "asinile electrice si mecanice folosite in agrement

2rt. 4/8. - 6ocurile unde se amplaseaza electromasinile trebuie sa corespunda: normelor de

igiena a muncii, sa fie plane si rezistente, sa fie ferite de scurgeri de apa, iar in !urul masinilor sa

nu fie pericol de scapari de gaze sau alte surse de materiale inflamabile.

2rt. 4/0. - ste interzisa folosirea electromasinilor fara a fi dotate cu toate dispozitivele de

protectie si fara instructiuni de exploatare in conditii de securitate, afisate la loc vizibil.

2rt. 4*/. - &nstructiunile de exploatare ale masinilor aduse din import vor fi traduse in limbaromana si afisate la loc vizibil.

2rt. 4**. - lementele de comanda manuala #parg%ii, butoane, manete, pedale etc.$ vor fi astfel

amplasate in asa fel incat sa fie, in mod vizibil, accesibile, iar manevrarea lor sa fie comoda din

pozitie normala.

2rt. 4*. - oate elementele de comanda manuala vor fi prevazute cu indicatii clare, care sa

indice felul comenzii.

2rt. 4*4. - 6ocurile si partile periculoase ale electromasinilor vor fi semnalizate prin indicatoare

sau avertizoare vizibile.

2rt. 4*+. - "ontarea-demontarea, intretinerea si repararea electromasinilor de orice tip se va

efectua numai de catre personal calificat in specialitatea respectiva.

2rt. 4*7. - >erificarea si reparatia oricarei masini se va face numai dupa scoaterea din functiune

prin deconectarea de la reteaua electrica.


32/59

2rt. 4*1. - "asina nou instalata va fi verificata din punct de vedere mecanic si al

electrosecuritatii, dupa care i se face proba de functionare consemnata intr-un proces verbal ca

aceasta corespunde pentru punere in exploatare.

2rt. 4*. - ste interzisa punerea in functiune a electromasinilor de orice tip fara a fi legate la

nulul de protectie si centura de impamantare.

2rt. 4*8. - ste interzisa utilizarea conductorilor de alimentare ce prezinta deteriorari ale

izolatiei, care ar putea produce scurtcircuite in timpul functionarii masinilor .

2rt. 4*0. - ste interzisa functionarea electromasinilor cu partile aflate normal sub tensiune fara

protectie impotriva atingerilor directe.

2rt. 4/. - ste interzisa folosirea de prelungitoare care elimina protectia prin nulul de protectie.

0.ransport de persoane pe cablu

0.*. )eneralitati

2rt. 4*. - Prezentele norme specifice de securitate a muncii cuprind prevederi necesare pentru

prevenirea accidentelor de munca la montarea, exploatarea, repararea si verificarea instalatiilor

de transport persoane pe cablu, cum sunt: telecabinele, telegondolele, telebenele, telescaunele,

telesc%iurile si telesaniutele.

2rt. 4. - Proiectarea construirea, montarea si repararea instalatiilor de transport persoane pe

cablu #teleferice$ se vor executa de unitati specializate si autorizate conform prevederilor legale

in vigoare.

2rt. 44. - Construirea, montarea si repararea telefericelor se efectueaza numai de catre unitati

specializate, care dispun de mi!loace te%nice corespunzatoare de executie si verificare si care

sunt autorizate &SC&R.

2rt. 4+. - ste interzisa punerea in functiune precum si exploatarea telefericelor fara autorizatie

de functionare, eliberata conform prevederilor Prescriptiilor te%nice &SC&R.

2rt. 47. - Pe baza prezentelor Norme specifice de securitate a muncii si a Prescriptiilor te%nice

&SC&R, beneficiarul va intocmi Regulamentul de exploatare care trebuie sa contina instructiuni

detaliate privind functionarea, exploatarea si intretinerea telefericelor. Regulamentul de

exploatare trebuie sa fie avizat conform prevederilor din Prescriptiile te%nice &SC&R.

2rt. 41. - Regulamentul de exploatare va fi elaborat pe tipuri de teleferice #telecabine,

telegondole bicabluri, telegondole monocabluri, telescaune cu cuplare automata sau fixa,


33/59

telesc%iuri si telesaniute$ si va contine toate datele privind siguranta in functionare a instalatiei de

teleferic si a Normelor de securitate a muncii, conform instructiunilor de exploatare prevazute in

proiect si prescriptiile te%nice &SC&R.

0.. xecutie si monta!

raseul #gabarite$

2rt. 4. - &ntre constructiile telefericelor, instalatii, piloni si obstacolele fixe care nu apartin

instalatiei #cladiri$ trebuie sa existe un spatiu liber care sa asigure conditii de securitate a muncii

in timpul functionarii.

2rt. 48. - &n tot timpul functionarii instalatiilor va trebui asigurata trecerea libera a ve%iculelor

pe toata lungimea traseului, tinandu-se seama de grosimea maxima a stratului de zapada, de

gabaritul necesar al instalatiei si de inclinarile transversale si longitudinale ale ve%iculelor.

2rt. 40. - 3aca traseul de teleferic se desfasoara pe terenuri impadurite, mentinerea in perfecta

stare a culoarului defrisat este obligatorie .ste de asemenea obligatoriu ca, periodic, conform

instructiunilor de exploatare, sa se efectueze controale amanuntite asupra stabilitatii tuturor

arborilor din prea!ma lizierei culoarului defrisat, care in cadere ar pune in pericol instalatia.

2rborii fara stabilitate, uscati sau cu un stadiu avansat de putregai vor fi inlaturati.

2rt. 44/. - &n cazul in care traseul telefericului se afla in apropierea aeroporturilor, %elioporturilor

sau in zonele unde avioanele sau elicopterele zboara la mica inaltime in mod frecvent, traseul seva semnaliza corespunzator.

Salvarea pasagerilor

2rt. 44*. - =iecare teleferic, in functie de tipul instalatiei, va trebui sa dispuna de mi!loace

adecvate pentru salvarea pasagerilor in cazul in care readucerea lor in statie cu ve%icolul

instalatiei nu este posibila.rebuie sa existe posibilitatea salvarii fara concursul pasagerilor.

2rt. 44. - oate instalatiile de teleferice avand cabine fara insotitor trebuie sa fie dotate cumi!loace care sa permita accesul unei persoane din ec%ipa de salvare la oricare din ve%icule, care

sa conduca de acolo salvarea pasagerilor.

"etodologia de salvare si ec%ipamentul folosit trebuie sa fie prevazute in regulamentul de

exploatare.


34/59

2rt. 444. - 6a traseele lungi de teleferic #peste +@m$ fara posibilitati de salvare cu cabina, va

exista posibilitatea adapostirii temporare a pasagerilor coborati intr-o incapere #canton de

refugiu$ avand posibilitatea de incalzire.

2rt. 44+. - oate instalatiile de teleferice vor fi prevazute cu o trusa de prim a!utor, iar la una din

statii va trebui sa existe cel putin o targa.

>iteza ve%iculelor

2rt. 447. - 2tat viteza maxima cat si viteza de revizie nu vor depasi valorile stabilite prin proiect.

2rt. 441. - &ntervalul minim #in metri$ intre doua ve%icule succesive la teleferice va fi cel indicat

de proiectant.

2rt. 44. - "ontarea agatatorilor la telesc%iuri nu va fi niciodata inferioara lungimii

dispozitivului de tractare cu cablul complet desfasurat.

Cabluri

2rt. 448. - Cablurile care se folosesc la teleferice trebuie sa corespunda ca forma si dimensiuni si

sa satisfaca conditiile prevazute in prescriptiile te%nice &SC&R si de standardele in vigoare.

2rt. 440. - Pentru evitarea deraierii cabinei nu se admite trecerea cabinelor peste imbinari cu

mansoane, sau trecerea mansoanelor peste saboti sau saibe de orice fel.

2rt. 4+/. - 6a telefericul la care se admit mai multe matisari, distanta dintre doua matisari

consecutive nu trebuie sa depaseasca valorile stabilite prin proiect si admise de prescriptiile

te%nice &SC&R.

2rt. 4+*. - oate cablurile telefericelor care trebuie sa fie intinse prin contragreutati sau alte

sisteme prevazute prin proiect trebuie sa asigure o tensiune constanta a cablului.

2rt. 4+. - Cand intinderea cablului de teleferic se face prin contragreutate plasata in fosa, se vor

lua masuri de prote!are contra patrunderii zapezii sau apelor fluviale in fosa; in eventualitatea

patrunderii apei prin infiltratii subterane, se vor prevedea mi!loace corespunzatoare de evacuarerapida a apei.

2rt. 4+4. - "ontarea cablurilor se va face in asa fel incat sa fie evitata strivirea sau degradarea

prin lovire, indoiri, contactul cu solul sau depuneri de impuritati, care ar duce la scurtarea vietii

cablului.


35/59

2rt. 4++. - Pentru a se evita aceasta degradare, la operatia de intindere a cablului se folosesc role

speciale de protectie, asezate pe sol sau pe suporturi improvizate, bine consolidate si care inlatura

contactul cablului cu solul.

2rt. 4+7. - 6a traversarea potecilor, drumurilor sau a locurilor circulate se vor planta esafoda!e

speciale de lemn, pentru prote!area cablului.

2rt. 4+1. - 3epozitarea cablurilor pentru un timp mai indelungat se va face in incaperi inc%ise, la

loc uscat, ferite de soare, ploaie, zapada sau substante corozive si prevazute cu un strat protector

de unsoare speciala.

2rt. 4+. - amburul pe care se afla cablul ce urmeaza a fi intins, va trebui sa fie asezat cu

a!utorul unui ax pe doua reazeme, bine consolidate in fundatie.

2rt. 4+8. - 2xul pe care ruleaza tamburul va fi bine consolidat pe cele doua reazeme, astfel ca

derularea cablului sa se faca fara smucituri. Se interzice stationarea persoanelor in !urul

tamburului pe o raza de zece metri in timpul intinderii cablului.

2rt. 4+0. - Cablul se va derula cu atentie, pentru a se evita formarea de bucle sau oc%iuri. Nu se

vor folosi rangi sau alte instrumente metalice.

2rt. 47/. - ensionarea cablurilor se va face cu atentie in asa fel incat lucrul sa se faca progresiv

si uniform, fara smucituri si fortari. &n prealabil este necesara asigurarea miscarii tuturor

elementelor rotative, curatarea si ungerea canalelor, sabotilor pentru alunecare.

2rt. 47*. - oate utila!ele si dispozitivele de monta! trebuie sa fie in stare de functionare si

manipulate de catre personal instruit.

2rt. 47. - &nainte de inceperea operatiei de intindere a cablurilor se va controla ca acestea sa nu

fie agatate pe traseu.

2rt. 474. - 6a executarea operatiei de intindere se vor organiza posturi mobile de observatie in

functie de lungimea pe care se face intinderea.

2rt. 47+. - Se interzice lucrul la operatia de intindere a cablului, daca nu s-a asigurat derularea

tamburului printr-un sistem de derulare eficace.

2rt. 477. - 6a sc%imbarea cablului purtator, tractor sau purtator-tractor, la instalatiile existente se

vor respecta instructiunile specifice procesului te%nologic respectiv, precum si masurile de

securitate a muncii.

2rt. 471. - 6a operatia de derulare a cablurilor pe traseu si la intinderea lor, este interzis sa se

lucreze inainte de asigurarea legaturii telefonice sau radio intre posturile de observatie pe intreg

sectorul de lucru.


36/59

2rt. 47. - ste interzis a se incepe operatia de derulare sau intindere inainte de instruirea

personalului. &nstructa!ul va fi consemnat intr-un proces verbal.

2rt. 478. - Cablul purtator, purtator-tractor si cablurile tractoare vor fi obligatoriu legate la priza

de pamant.

2rt. 470. -


37/59

2rt. 4. - &nainte de urcarea pe piloni este obligatorie verificarea soliditatii pilonului,

suporturilor si esafoda!elor #sc%ele$ pe care urmeaza sa se urce. Se interzice urcarea pe suporturi

care nu sunt bine fixate.

2rt. 44. - ste strict interzisa dezlegarea centurii de siguranta. 2cest lucru este permis doar in

situatii exceptionale cu luarea unor masuri suplimentare de siguranta. 2cest lucru va fisupraveg%eat de personal special desemnat.

2rt. 4+. - &n punctul de lucru de pe piloni sculele marunte vor fi pastrate in buzunarele speciale

ale salopetei, in genti sau truse de scule.

2rt. 47. - ste interzis lucrul la sabotii de spri!in ai cablurilor purtatori si la rolele de pe piloni,

cand instalatia este in functiune.

2rt. 41. - Nu se admite ridicarea cablului purtator din canalul sabotului sau de pe bateriile de

role, cu mi!loace improvizate, neverificate, ci numai cu dispozitivele speciale pentru aceste

operatii.

2rt. 4. - ste interzis a se lucra pe pilonii telefericelor daca vantul actioneaza cu o intensitate

de peste 8/@m%.

2rt. 48. - oti muncitorii care executa lucrari de control, verificare si intretinere la saboti vor

folosi obligatoriu centura de siguranta c%iar daca lucreaza pe platforme sigure.

2rt. 40. - ste interzis lucrul pe piloni pe timp de furtuna, depuneri de polei si alunecus.

2rt. 48/. - Pe tot timpul lucrului pe traseu, seful de ec%ipa va purta in mod obligatoriu aparatul

de radio-emisie, racordat pe canalul statiilor telefericului.

Conditii de exploatare

2rt. 48*. - &n mod obligatoriu, personalul autorizat sa exploateze instalatia, va participa #daca nu

a fost posibil si la monta!ul instalatiei$ la efectuarea tuturor probelor si a roda!ului.

2rt. 48. - ste interzis transportul de persoane pe timpul roda!ului telefericului, cu exceptia

lucratorilor din ec%ipele de monta!, admisi de constructorul instalatiei.

2rt. 484. - =iecare teleferic trebuie sa fie condus si supraveg%eat de o persoana calificata

#atestata$ - seful telefericului - a carui obligatii principale sunt cuprinse &n regulamentul de

exploatare.

2rt. 48+. - =iecare instalatie de teleferic va fi manevrata de o persoana autorizata &SC&R pentru

tipul de instalatie respectiv.


38/59

2rt. 487. - &n fiecare cabina se vor afisa la loc vizibil instructiunile cu privire la comportarea

pasagerilor in timpul transportului si interdictia privind desc%iderea usilor.

2rt. 481. - Pe traseul telefericului, pe pilonii din apropierea cailor de acces public sau in locurile

de circulatie se vor afisa, vizibil, interdictiile privind stationarea sub linia telefericului si a urcarii

pe pilonii telefericului.

2rt. 48. - 6a instalatiile de teleferice se vor afisa:

- in statiile unde circula si stationeaza publicul: instructiuni cu privire la comportarea pasagerilor

in timpul transportului si in statii;

- in spatiile de lucru ale personalului statiei: instructiuni privind acordarea primului a!utor,

instructiuni de prevenire si inlaturare a incendiilor.

2rt. 488. - 3upa oprirea motorului de actionare, pornirea instalatiei se va efectua numai cu

demarorul in pozitia zero.

2rt. 480. - 2ntrenarea de rezerva trebuie sa fie in permanenta in stare de functionare. 2ducerea

ve%iculelor in statii utilizand grupul de rezerva trebuie facuta in cel mult o ora de la oprirea

grupului principal.

2rt. 40/. - 3aca se constata necesara intreruperea exploatarii, persoanele din ve%icule vor trebui

aduse cat mai urgent in statii.

2rt. 40*. - 3aca s-a depus c%iciura pe organele metalice si pe cabluri, in timpul cat instalatia nu a

functionat, exploatarea nu poate fi reluata decat dupa :

- indepartarea c%iciurei de pe organele metalice ale instalatiilor si ale carucioarelor ve%iculelor;

- indepartarea c%iciurei de pe cabluri, prin executarea de curse fara pasageri si daca securitatea o

necesita, c%iar fara insotitori, la viteza corespunzatoare.

2rt. 40. - &n functie de tipul instalatiei si caracteristicile ei, daca insuficienta vizibilitatii

compromite siguranta, transportul trebuie intrerupt.

2rt. 404. - &n cazul in care, din diferite motive, circuitele de siguranta nu sunt in stare de

functionare, seful instalatiei va putea admite functionarea instalatiei insa numai pentru a aduce in

statii pasagerii aflati pe traseu.

2rt. 40+. - &n vederea operatiei de salvare a pasagerului fiecare instalatie trebuie sa dispuna de

materiale speciale, necesare, prevazute de Prescriptiile te%nice &SC&R, iar personalul folosit sa

cunoasca regulile de salvare elaborate de proiectant.


39/59

2rt. 407. - &ntretinerea si revizia periodica a telefericelor, trebuie sa fie executata de catre

personal calificat si instruit in acest scop sub directa indrumare a sefului de teleferic sau a

mecanicului trolist.

2rt. 401. - &ntretinerea se va face potrivit instructiunilor aflate din cartea te%nica a instalatiei si

din regulamentul de exploatare.

2rt. 40. - Cablurile vor fi mentinute in stare curata si vor fi unse numai cu produse

corespunzatoare, care sa nu modifice coeficientii de frecare a cablului pe saiba de antrenare.

2rt. 408. - Statiile si intreaga instalatie trebuie mentinute in perfecta stare de curatenie.

2rt. 400. - 6a telefericele accesibile turistilor cu sc%iurile in picioare, suprafetele pistelor de

plecare si sosire vor fi intretinute corespunzator , cu zapada suficienta #batuta$, iar pantele de

acces vor fi mentinute in valori optime.

Revizii si verificari

2rt. +//. - Programul si frecventa reviziilor si verificarilor instalatiei de teleferic trebuie sa fie

cuprinse in Regulamentul de exploatare, dupa cum urmeaza:

a$ la punerea in functiune;

b$ in timpul exploatarii :

- zilnic, inainte de punerea in functiune cu public;

- saptamanal, lunar, trimestrial;

- anual #revizia generala$.

2rt. +/*. - Prin instructiunile de exploatare, cuprinse in Regulamentul de exploatare trebuie sa se

prevada lucrarile si operatiile care se efectueaza cu ocazia reviziilor si verificarilor periodice

prevazute la 2rt. +//. 2rt. +/. Cu ocazia reviziilor si verificarilor, o atentie deosebita se va

acorda dispozitivelor de siguranta, protectie si semnalizare, grupului de antrenare, ve%iculelor,

cablurilor purtatoare, purtatoare-tractoare, tractoare si de compensatie, precum si celorlalte

subansambluri si ec%ipamente de care depinde siguranta privind functionarea telefericului.

2rt. +/4. - 2supra starii te%nice a instalatiei teleferice, dupa revizia generala anuala, seful

telefericului este obligat sa intocmeasca un raport te%nic din care sa rezulte constatarile facute,

propunerile privind mentinerea sigurantei in functionarea telefericului, raport pe care-l prezinta

detinatorului instalatiei de teleferic.


40/59

2rt. +/+. - 3aca exploatarea instalatiei este sezoniera, reviziile si verificarile periodice pot fi

intrerupte in timpul perioadelor de nefunctionare. &n perioada de nefunctionare se vor lua masuri

de conservare a ec%ipamentului mecanic. Reinceperea exploatarii va fi precedata de o revizie si

verificare corespunzatoare celei anuale.

2rt. +/7. - 3upa o intrerupere a exploatarii, datorita unei defectiuni te%nice sau dupa inlocuireaunor parti ale instalatiei, se vor executa toate incercarile si verificarile legate de organele de

defectiuni sau inlocuire, precum si toate reviziile si verificarile periodice necesare. xploatarea

nu va putea fi reluata decat dupa verificarea sigurantei generale.

2rt. +/1. - 6ucrarile de reparatii vor fi executate numai de intreprinderi autorizate, care dispun de

personal te%nic de specialitate si de mi!loace te%nice corespunzatoare.

2rt. +/. - Reparatiile se vor executa cu respectarea proiectului de reparatie intocmit de

organizatii de proiectare specializate si autorizate conform prevederilor legale pentru efectuarea

acestor lucrari.

2rt. +/8. - ?eneficiarul instalatiilor de transport de persoane pe cablu #telecabine, telegondole,

telescaune si telesc%iuri$ este obligat, ca pe baza Prescriptiilor te%nice &SC&R, sa elaboreze

instructiunile specifice de verificare si control distructiv si nedistructiv si criterile de scoatere din

uz a unor elemente de rezistenta ale instalatiilor respective.

2rt. +/0. - 2nsamblurile, subansamblurile mecanice si electrice care trebuie sa asigure siguranta

in functionarea instalatiilor de transport pe cablu trebuie urmarite cu ocazia reviziilor si

verificarilor, conform Regulamentului de exploatare.

2rt. +*/. - "etodele de verificare si control pentru scoaterea din uz a subansamblurilor,ansamblurilor sau a elementelor de instalatie, in functie de tipul telefericului, trebuie cuprinse in

instructiunile specifice, elaborate de beneficiarul si proiectantul instalatiei pentru fiecare reper in

parte.

2rt. +**. - 3intre principalele metode de verificare ce trebuie avute in vedere, se mentioneaza:

- controlul nedestructiv,

- probele destructive.

2rt. +*. - Controlul vizual si prin masurare directa se efectueaza la toate subansamblurile infaza de monta! si pe parcursul exploatarii cu a!utorul instrumentelor necesare #subler,

micrometru, metru, lupa etc.$ si urmareste:

- examinarea aspectului exterior,

- uzura generala si coroziunea,


41/59

- deformarile locale,

- constatarea punctelor unde incep sa apara fisuri.

2rt. +*4. - 6a efectuarea controlului nedistructiv se foloseste aparatura speciala #cu radiatii

penetrante 'A', ultrasunete, lic%ide penetrante, pulberi magnetice$ si urmareste depistareadefectelor de suprafata, nesesizabile vizual.

2rt. +*+. - Probele distructive se efectueaza la piesele unde se constata defecte si uzuri

nepermise, pentru a se cerceta natura si cauza acestora #structura materialului, probe fizico-

mecanice$.

2rt. +*7. - Personalul care efectueaza controlul pentru scoaterea din uz a unor elemente de

rezistenta trebuie sa fie specializat si autorizat in conformitate cu prevederile legale &n vigoare.

*/. Prevederi de proiectare privind mi!loacele de productie utilizate in structurile de primire

turistice si structurile de servire a mesei

*/.*. Cladiri si alte constructii

2rt. +*1. - Stabilirea lucrarilor de amplasare a %otelurilor, cabanelor si popasurilor turistice in

ceea ce priveste salubritatea acestora, se va efectua cu avizul organelor sanitare, avandu-se in

vedere posibilitatea de racordare la reteaua electrica, de alimentare cu apa si cu amena!are de

scurgeri pentru evacuarea apelor reziduale #canalizare$.

2rt. +*. - (otelurile si %anurile trebuie astfel realizate, incat sa raspunda cerintelor turismului

international si comercial, de buna servire prin destinatia spatiilor si dotarilor cu utila!e specifice,

mobilier si inventar de camera.

2rt. +*8. - 6a proiectarea spatiilor de cazare trebuie sa se tina seama de prevederile Normelor

pentru paza si stingerea incendiilor.

2rt. +*0. - Sistemele de intretinere a fatadelor #instalatii pentru curatarea geamurilor$ trebuie

realizate cu dispozitive si sistemele de siguranta, prevazute de Normele generale de protectie a

muncii si &SC&R pentru instalatiile de ridicat.

2rt. +/. - 6a realizarea cladirilor pentru complexe turistice #cazare, alimentatie publica$,

stabilirea suprafetelor salilor de consumatie, a spatiilor de productie si a anexelor se va face pe

baza normativelor in vigoare pentru asemenea constructii si a Normelor de igiena a alimentelor si

de protectie sanitara a acestora.


42/59

2rt. +*. - Spatiul pentru lucratori trebuie astfel repartizat si dotat incat sa respecte fluxul

te%nologic si conditiile ergonomice de lucru ale personalului.

2rt. +. - &nstalatiile si conductele cu temperaturi ridicate vor fi izolate termic sau prote!ate,

pentru prevenirea riscului de accidentare prin arsuri.

2rt. +4. - Conductele care traverseaza sali sau saloane de servire, sectii de productie, magazii,

depozite sau culoare de acces vor fi amplasate in canale speciale, prote!ate cu placi din acelasi

material din care este realizata si pardoseala sau cu capace metalice.

2rt. ++. - ste interzisa instalarea conductelor sau a tronsoanelor de conducte, in pozitii

orizontale si in zone de manevra si sali de servire, pe culoare sau sectii de productii, intrucat

exista pericolul de lovire si rupere a acestora.

2rt. +7. - Pentru desfasurarea procesului de productie in conditii de securitate si igiena sanitara,

din proiectare se vor asigura urmatoarele spatii distincte:

a$ pentru bucatarie, care va fi dotata cu instalatii si utila!e pentru pregatirea produselor prin

tratare termica;

b$ pentru transat carne, dotata cu mese pentru lucru, butuc de lemn pentru taiat oase, masina de

tocat carne, masina de tras mici si carnati, cuiere inoxidabile sau zincate pentru agatat carne,

malaxor, afumatoare etc.;

c$ incapere sau o nisa pentru eviscerarea pestelui, dotata cu mese pentru transat, bazine izoterme

pentru pastrarea pestelui etc.;

d$ pentru spalatorul de vase si tacamuri, prevazut cu o masina de spalat vase si bazine pentrudegresarea acestora;

e$ pentru agregate frigorifice-vitrine, dulapuri sau camere frigorifice;

f$ pentru pastrarea elementelor coloniale;

g$ pentru grup social dotat corespunzator cu vestiare, dusuri, toalete separate pentru barbati si

femei, destinate personalului unitatii;

%$ pentru depozitat ambala!e;

i$ dupa caz, spatiu amena!at sau instalatie exterioara pentru pastrarea si depozitarea motorinei,

necesara centralei termice.

2ceasta zona va fi impre!muita si semnalizata conform normelor specifice, iar incaperile

respective vor avea peretii si pardoselile executate potrivit prevederilor Normelor de igiena a

alimentelor si protectie sanitara a acestora.


43/59

*/.. 2mplasarea utila!elor

2rt. +1. - 2mplasarea utila!elor specifice structurilor de servire a mesei trebuie sa asigure

desfasurarea activitatii in ordinea cronologica a operatiunilor prevazute de procesul de preparare,fara incrucisari si cu eliminarea distantelor mari sau a aglomerarilor.

2rt. +. - 3istantele de amplasare a agregatelor sunt cele prevazute in Normele generale de

protectie a muncii.

2rt. +8. - Spatiile destinate carmangeriilor trebuie sa fie amena!ate si dotate astfel incat sa

asigure transarea si executarea semipreparatelor din carne, in conditiile respectarii prevederilor

Normelor de igiena a alimentelor si protectie sanitara a acestora. &n acest sens ele trebuie sa

asigure:

- primirea si cantarirea volumului de marfa;

- spatiile frigorifice atat pentru depozitarea cantitatilor de carne aprovizionata cat si pentru

produsele destinate expedierii #semipreparate etc.$;

- amena!area peretilor si pardoselii de lucru, butuci din lemn pentru spart oase, cuiere metalice

pentru agatarea carnii transate, tavi #carcase$ pentru transportul carnii.

2rt. +0. - ste interzisa amplasarea spatiilor frigorifice in imediata vecinatate a surselor de

caldura.

*/.4. >entilatie

2rt. +4/. - &n spatiile de pregatire la cald a preparatelor #bucatarii sau alte spatii$ se va asigura

improspatarea aerului prin ex%austare cat si prin introducerea de aer proaspat.

2rt. +4*. - &nstalatiile de gatit #masinile cu plita, tigaile basculante, friteuzele, gratarele de fript

de toate tipurile, cuptoarele de copt etc.$ vor fi prevazute cu %ote pentru absorbtia vaporilor,

fumului, gazelor nearse precum si a diferitelor mirosuri ce se dega!a din procesul de preparare a

alimentelor.

2rt. +4. - (otele trebuie sa fie fixate deasupra instalatiei de incalzit la o inaltime de *,/ m si sa

depaseasca cu

*/-*7 cm usile masinii de gatit, pentru asigurarea eficientei necesare pentru absorbtie, precum si

pentru a permite efectuarea miscarilor comode sub aceasta.


44/59

2rt. +44. - ira!ul masinilor de gatit incalzite cu combustibil gazos, lic%id sau solid, trebuie

realizat prin cosuri de fum corespunzator dimensionate pentru a se asigura o evacuare completa a

fumului si a gazelor nearse, rezultate din procesul de ardere.

2rt. +4+. - Spatiile destinate servirii alimentelor trebuie sa aiba aerisire naturala sau mecanica

atat pentru mentinerea unui climat proaspat cat si pentru evacuarea aerului viciat.

2rt. +47. - 6a unitatile de categorii superioare, vor trebui sa existe instalatii de conditionare a

aerului in saloanele de consumatie si spatiile de cazare.

*/.+. Caracteristicile constructive ale masinilor si ec%ipamentelor pentru procesele te%nologice

de preparare a alimentelor prin tratare termica

2rt. +41. -


45/59

- pentru a se evita astfel de situatii la instalatiile cu spatii de ardere incluse # cuptoare, masini de

gatit cu plita etc.$, trebuie prevazute instalatii automate, cu flacara de veg%e.

*/.7. Caracteristicile constructive ale masinilor pentru mecanizarea muncii in bucatarie

2rt. ++*. - 6a transmisiile mecanice ale masinilor se vor prevedea aparatori fixe de protectie.

2rt. ++. - Pentru prevenirea introducerii mainilor la organele taietoare, abrazive sau de strivire,

mobile #ca la masinile de taiat legume, paine, de tocat carne, de stors fructe etc.$ se vor prevedea

tampoane impingatoare cu microintrerupatoare, care prin indepartarea lor au rolul de a decupla

motorul electric de actionare.

2rt. ++4. - "asinile de gatit tip plita vor fi prevazute cu o bara metalica de protectie pe toate

laturile, la o distanta de */-* cm de marginea plitei.

2rt. +++. - "asinile cu elemente in miscare #de tipul malaxorului, mixerului, masinii de curatat

cartofi etc.$ vor fi prevazute cu aparatori de protectie, dotate cu microintrerupatoare pentru

oprirea functionarii motorului cand aceasta se ridica pentru diferite cerinte impuse de te%nologia

de lucru.

2rt. ++7. - lementele de comanda ale masinilor de bucatarie vor fi amplasate in zone de

observatie a executantului pentru interventia operativa si comoda.

2rt. ++1. - 3estinatia elementelor de comanda trebuie sa se indice prin simboluri sau inscriptii

executate clar si vizibil.

2rt. ++. - lementele de comanda trebuie sa fie marcate in culori distincte pentru a elimina

confuziile in timpul manevrarii. Constructia si amplasarea elementelor de comanda trebuie sa

excluda posibilitatea de accidentare a executantului care le actioneaza.

2rt. ++8. - "asinile si robotii de bucatarie vor fi prevazuti cu un dispozitiv de deconectare de la

reteaua electrica, atunci cand se fac interventii pentru sc%imbarea sculelor, curatat etc.

2rt. ++0. - 3ispozitivul de deconectare va fi amplasat pe reteaua de alimentare cu energie

electrica, intre tabloul electric si masina, aproape de pozitia de lucru a executantului.

2rt. +7/. - xceptie de la aceasta prevedere fac masinile si robotii alimentati direct de la priza,prin stec%er.

2rt. +7*. - 2paratoarea de protectie de la cuva malaxorului va fi dotata cu microintrerupator care,

la indepartarea acesteia, va deconecta motorul electric de actionare a dispozitivului de framantat.

2rt. +7. - Cutitele masinilor vor fi prote!ate cu aparatori pentru prevenirea introducerii mainilor

in zona activa a cutitelor.


46/59

2rt. +74. - "asina de taiat paine va fi prevazuta cu dispozitiv de impingere a painii in zona

activa a cutitului.

*/.1. Caracteristicile masinilor si utila!elor pentru spalarea vaselor

2rt. +7+. - 6a proiectarea masinilor pentru spalarea vaselor se vor respecta masurile de

electrosecuritate prevazute de Normele specifice de utilizare a energiei electrice si standardelor

in vigoare.

2rt. +77. - "otoarele electrice care actioneaza pompele masinii de spalat vase vor fi de tip etans

pentru prevenirea patrunderii apei la sistemele electrice.

2rt. +71. - Partile laterale #aparatorile$ ale masinii vor fi prevazute cu microintrerupatoare pentru

intreruperea functionarii motoarelor cand acestea se ridica.

2rt. +7. - 6a masinile cu functionare continua, desc%iderea prin care se introduc vasele pentru

spalat va fi prevazuta cu o perdea elastica de protectie pentru prevenirea stropirii executantului.

2rt. +78. - Sistemele de comanda vor fi amplasate in carcase etanse, din material izolant si cu

indicarea, pe fiecare buton, a comenzilor.

2rt. +70. - Conductele de alimentare cu agent termic vor fi izolate si prote!ate pentru prevenirea

arsurilor.

2rt. +1/. - Carucioarele cu care se transporta vasele, vor avea rotile cu miscari in toate directiile

in plan orizontal si vor fi prevazute cu sistem de blocare atunci cand stationeaza.

2rt. +1*. - Rotile carucioarelor, pentru a avea o miscare usoara, la axe vor fi prevazute cu

rulmenti, iar banda!ul va fi din material elastic # cauciuc, masa plastica $.

*/.. Caracteristicle utila!elor din liniile de desfacere a produselor prin autoservire


47/59

2rt. +1+. -


48/59

2rt. +1. - oti pilonii telefericelor, indiferent de tipul lor, vor fi prevazuti cu scari de acces

conform standardelor in vigoare si Prescriptiilor te%nice &SC&R.

Prevederi de proiectare privind gabaritele ve%iculelor

2rt. +. - oate scaunele si gondolele telefericelor in care pasagerii sunt transportati stand pe un

scaun vor avea o latime de minimum /,7 m pasager.

2rt. +8. - oate ve%iculele semiinc%ise trebuie sa fie inc%ise pana la *,*/m deasupra podelei, la

transportul in picioare si /,47m deasupra scaunelor la transportul sezand pe scaune.

2rt. +0. - oate ve%iculele telefericelor vor fi amena!ate in asa fel incat nici un pasager cu o

comportare normala sa nu poata sa cada. lementele de pardoseala trebuie sa fie, usor de

controlat, iar evacuarea umiditatii trebuie sa fie asigurata.

2rt. +8/. - 6a transportul pasagerilor in picioare, trebuie prevazute manere, maini curente sau

bare transversale.

2rt. +8*. - Scaunele vor fi prevazute cu spatare, bare de inc%idere si rezematoare de brat, in

ambele parti. 6ocurile de sezut trebuie sa fie usor inclinate spre spate.

2rt. +8. - >e%iculele desc%ise sunt admise numai la teleferice monocable.

2rt. +84. - )eamurile ferestrelor la cabine vor fi din sticla securit sau plexiglas.

2rt. +8+. -


49/59

2rt. +80. - 6a dispozitivele cu cuplare fixa pe cablu, distanta intre marginile falcilor

dispozitivului trebuie sa fie astfel stabilita ca strangerea pe cablu sa fie asigurata, c%iar daca

diametrul cablului se reduce cu */B. &n acest caz, distanta dintre marginea falcilor va fi de

minimum *mm.

2rt. +0/. - oate dispozitivele vor fi marcate prin doua numere despartite printr-o linie; numarullotului si respectiv numarul dispozitivului.

2rt. +0*. - oate dispozitivele de cuplare fixa vor fi astfel intretinute ca in orice moment sa se

poata monta si demonta cu usurinta.

2rt. +0. - 6a dispozitivele de cuplare-decuplare automata in statii pentru controlul cuplarii-

decuplarii ve%iculelor, se va urmari :

- prin fereastra de control #clape$, controlul contorului elementului care indica pozitia sa daca

dispozitivul s-a cuplat sau decuplat corect;

- g%idarea corecta a ve%iculului in aceste zone si controlul continuu la intrarea si iesirea lor din

statie;

- ca ve%iculele care nu decupleaza corect, sa fie retinute fara ca in acest fel sa rezulte vreun

norme ssm turism

Documents