18/04/2023 1

Mineral Trace Elements

Kelompok 7

Senandung Nacita Mutia (1208017034)

Maria Trisnawati Buntanus (1208017035)

Intan Rutdayanti Tulle (1208017038) Mery A. Kosat (1208017039) Apris Tesryanto Liufeto

(1208017040)

Mineral

Mineral adalah zat gizi anorganik yang merupakan abu bahan biologis yang tersisa Setelah pembakaran bahan-bahan organik dari makanan atau jaringan tubuh

Komposisi tubuh: ( % Berat Badan ) - Oksigen 65% - Karbon 18% - Hidrogen 10% - Nitrogen 3% - Mineral 4%( zat anorganik )

Jenis-jenis mineral

1. Mineral Utama/ macro mineral:

kebutuhan >100mg/hari (Ca, P, Mg,

Na, K, Cl & S)

2. Trace Elements/micro mineral :

kebutuhan <100mg/hari (Fe, I,

Fluoride, Zn, Sn, Cu, Co, Cr, Mn &

Mo)

Mineral trace elements

Tembaga

Fungsi Kebutuhan perhari

Defisiensi Kelebihan Sumber makanan

Sebagai bagian dari enzimMencegah anemiaBerperan dalam oksidasi besi bentuk fero menjadi feriPerubahan asam amino tirosin menjadi melanin

1,5-3,0 mg/hari

Anemiasideroplastik,neutropenia,leukopenia,depikmentasiataksia disfungsieritropoiesis,anoreksia

Penyakit wilson,pengendapantembaga dikornea dan hati(menyebabkansirosis), penurunstatusneurologik

tiram,kerang, hati, ginjal, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian , serelia, dan cokelat dan air.

Besi Funsi Kebutuhan

perhari Defisiensi Kelebihan Sumber

makanan

Untuk pembentukan hemoglobin baruUntuk menggantikan kehilangan zat besi lewat darah tubuhPada laktasi untuk sekresi air susu

Laki-laki dewasa: 10mg/hariWanita yang mangalami haid: 12mg/hariAnak-anak 7-10 tahun: 2,3-3,8 mg/hari

AnemiaMenurunkan kekebalan tubuhMenghambat fungsi motorik normal pada bayi dan fungsi kognitifMerasa lelah dan lemahSulit mempertahankan suhu tubuh

Masalah pencernaan: mual, muntah, diare, sembelitMasalah kulit: ruam, gatal, pucat dan berkeringat, serta pembengkakan mulut atau tenggorokanPerubahan warna: warna gigi, warna kebiruan muncul di bibir, telapak tangan dan kuku

TelurDaging IkanTepungGandumHatiBayamKacang-kacanganKentangJagung

MolibdenunFungsi Kebutuhan

perhariDefisiensi Kelebihan Sumber

makanan

kofaktor berbagai enzim, mengkatalis reaksi oksidasi-reduksi, penawar racun alkhol metabolisme sulfur, dan mencegah anemia

Anak-anak 1-3 thn; 300 ugAnak-anak 4-8 thn; 600 ugAnak-anak 9-13 thn 1,1 mgRemaja 14-18 thn; 1,7 mgDewasa ; 2,0 mg

pada orang yang sehat, belum pernah diteliti. Tetapi kekurangan molibdenum terjadi pada keadaan tertentu misalnya jika seorang malnutrisi yang menderita penyakit Chron mendapatkan makanan parenteral dalam waktu yang lama tanpa tambahan molibdenum

gejala yang menyerupai penyakit gout, termasuk peningkatan kadar asam urat dalam darah dan nyeri sendi. Penambang yang terpapar debu molibdenum bisa mengalami gejala-gejala yang tidak spesifik.

Buah dan sayuran yang mengandung Molibdenum : kembang kol, kacang polong, bayam, bawang putih, jagung, kentang, bawang bombay, kacang

Seng (Zn) Fungsi Kebutuhan

perhari Defisiensi Kelebihan

atau toksisitas

Sumber makanan

pertumbuhan dan replikasi sel, kematangan organ seks, fertilitas dan reproduksi, mencegah buta senja, imunitas, daya kecap dan selera makan.

Laki2 (11 thn): 15 mgWanita (11 thn):12 mgWanita hamil dan menyusui: 20 mgAnak-anak ; 10 mgBayi : 5mg

kehilangan nafsu makan, pertumbuhan terhambat, pada anak laki2 kelenjar kelamin mengecil, kehilangan daya kecap dan rambut yang berwarna suram. Aerodermatitis enterophatica

Muntah dan diare,dermatitis, defisiensitembaga

daging merah dan kerang, ASI.

Fluorida

Fungsi Kebutuhan perhari

Defisiensi Kelebihan Sumber makanan

Menambah kekerasan tulang dan gigi

Bayi 0-36 bln=0,1-1,5 mgAnak 4-6 thn= 1-2,5 mgAnak 7-10 thn= 1,5-2,5 mgRemaja dan dewasa= 1,5-4 mg

Caries dentis; osteoporosis

Fluorosis gigi, gigi berbintik dan berlubang.

Air minum, teh dan kopi.

Iodium Fungsi Kebutuhan

perhari Defisiensi Kelebihana

n Sumber makanan

memproduksi tiroksinPenting untuk perkembangan otak dan sistem saraf

1-2 ug/kg/hariAnak ; 40-120 ugDewasa; 150 ugIbu hamil; tambahan 25 ugibu menyusui; tambahan 50 ug

Hipotiroidisme,goiter endemik pada anak-anak menyebabkan timbul kretinisme (kekerdilan), keterlambatan perkembangan jiwa dan tingkat kecerdasan

hipertiroidisme dikenal dengan graves disease atau exophtalmic goiter

seafood seperti: kerang, udang, rumput laut dan aneka ikan serta olahannya

Selenium

Fungsi Kebutuhan perhari

Defisiensi Kelebihan Sumber makanan

(GSH) sebagai antioksidan, sistem imun, metabolisme hormon tiroid dan reproduksi

55µg/hari. penyakit keshan dan kashin yang terjadi pada sebagian penduduk cina.

selenosis (kerontokan rambut, kulit dan kuku)

sayur, ikan, buah, daging, kacang-kacangan, roti, keju, beras, telur, ayam, makaroni, spagheti, dll.

Kromium (Cr)Fungsi Defisiensi Kelebihan Sumber

makanan

• Meningkatkan

kerja biologis

dari insulin sbg

kofaktor

• Menjaga gula

darah dalam

kondisi

normal/stabil

• Toleransi glukosa yang rendah.

• Peningkatan glukosa dalam darah.

• Glycosauria• penyakit DM II,

aterosklerosis, terlambat tumbuh pada anak, penyakit jantung, peripheral neurophaty

• Keracunan

• Gagal ginjal

kronis

Sereal, daging, ayam, ikan, padi, roti gandum, kacang tanah, jamur, paprika hijau, brokoli, bayam, buncis, apel, pisang, jeruk, anggur dan juga pada teh, beer dan wine.

Mangan Fungsi metabolism

eDefisiensi Kelebihan Sumber

makanan

• diperlukan untuk sintesis mukopolisakarida melalui enzim polimerase dan galaktotransferase•Membantu membentuk jaringan penyambung, tulang, faktor pembekuaan darah, hormon seks, otak dan fungsi saraf.

•Absorbsi di usus halus•Masuk kesistem portal•Banyak ditemukan di tulang, hati, pankreas dan ginjal•Ekresi melalui feses lewat empedu

Penurunan berat badan, dermatitis transient, mual dan muntah, perlambatan pertumbuhan rambut, infertilitas, malformasi tulang, kejang

Kelainan neurologik seperti yang dijumpai pada penyakit parkinson.

Bayam Teh Rempah-rempahBiji-bijianBerasKacang kedelaiTelurKacang-kacanganMinyak zaitunKacang hijauTiram -Tinggi = kcg2an,padi-sedang= sayur, buah-Rendah= makanan dari hewan

Kelompok umur Kebutuhan Mn

0-6 bulan 0,003 mg

7bln-1 thn 0,6 mg

1-3 thn 1,2 mg

Lk 4-8 th 1,5 mg

Lk 9-13 th 1,9 mg

Pr 14-18 th 2,2 mg

Lk 19th/lebih 2,3 mg

Pr 19 th/lebih 1,8 mg

hamil 2 mg

Menyusui 2,6 mg

TERIMA KASIH