metabolisme vitamin c & b6 serta peranannya(1)

Upload: yenniocta

Post on 19-Oct-2015

166 views

Category:

Documents


9 download

DESCRIPTION

kimia

TRANSCRIPT

MAKALAH BIOKIMIA LANJUTAN

METABOLISME VITAMIN B6 DAN VITAMIN CDAN PERANANNYA DI DALAM SEL

KELOMPOK IV

NINI ASTUTI ALWIH311 12 019KHALIL MUBARAKH311 12 021DJAMAAN NOER HIDAYATH311 12 022YENNI OCTAVIANAH311 12 293

JURUSAN KIMIAFAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAMUNIVERSITAS HASANUDDINMAKASSAR2014 BAB IPENDAHULUAN

1.1 Latar BelakangDewasa ini sering diperbincangkan macam, jenis, serta fungsi, bahkan sumber dari mana vitamin itu diperoleh. Masyarakat awam yang belum mengerti tentng vitamin sering kali tidak memperhatikan pola makannya setiap hari bagi mereka yang penting makan. Mereka tak menyadari akan bahaya kekurangan serta kelebihan vitamin itu. Maka vitamin sangat berpengaruh pada kesehatan seseorang karena bila kekurangan bahkan kelebihan vitamin dampaknya sangat merugikan manusia itu sendiri.Dengan cara makan yang sehat, kebutuhan vitamin setiap hari dapat terpenuhi. Sebaliknya kekurangan makanan, salah makan (misalnya: pada makanan yang tidak seimbang untuk orang tua, kekurangan makan pada orang yang alkoholik, makanan siap saji), atau juga gangguan penyerapan yang mengakibatkan hipovitaminosis, dan yang lebih ekstrim lagi adalah keadaan avitaminosis.Vitamin diperkirakan berperan sebagai katalisator dalam reaksi biokimia tubuh. Dan pada umumnya tidak disintesis oleh tubuh sehingga harus dipasok dari makanan. Vitamin pertama kali ditemukan adalah A dan B dan ternyata masing-masing larut dalam lemak dan larut dalam air. Sifat larut dalam lemak atau larut dalam air di pakai sebagai dasar klasifikasi vitamin.Keluarga vitamin B dapat melawan pembentukan tumor dan meningkatkan perlindungan dari kanker, menurut seorang ilmuwan gizi. Itu penting karena 30 sampai 40 persen dari kanker pada pria dan sampai 60 persen kanker pada wanita yang terkait dalam beberapa cara untuk diet.Vitamin memiliki peranan spesifik di dalam tubuh dan dapat pula memberikan manfaat kesehatan. Bila kadar senyawa ini tidak mencukupi, tubuh dapat mengalami suatu penyakit. Tubuh hanya memerlukan vitamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan ini diabaikan maka metabolisme di dalam tubuh kita akan terganggu karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain.Vitamin tampaknya memiliki peran pendukung dalam mempertahankan fungsi sistem kekebalan tubuh yang dapat membantu mencegah pertumbuhan tumor dimulai, serta memiliki efek anti kanker mereka sendiri. Diet seimbang yang terdiri dari jumlah moderat dari berbagai-macam makanan sehat,termasuk yang mengandung vitamin B akan meningkatkan kesehatan dan memberikan perlindungan terhadap penyakit yang menghancurkan kanker.Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat).Walau memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif.Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makananyang kita konsumsi.Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui suplemen makanan.

1.2 Rumusan MasalahAdapun rumusan masalah dari pembahasan makalah ini yaitu;1. Bagaimana metabolisme vitamin B6?2. Bagaimana metabolisme vitamin C?3. Apa peranan vitamin B6 dalam sel?4. Apa peranan vitamin C dalam sel?

1.3 TujuanTujuan dari pembuatan makalah ini yaitu;1. Mengetahui metabolisme vitamin B6 dan vitamin C.2. Mengetahui peranan vitamin B6 dan vitamin C dalam sel.

BAB IIISI

Vitamin adalah sekelompok senyawa heterogen dengan berbagai fungsi metabolik. Suatu vitamin didefinisikan sebagai senyawa organik yang harus ada pada diet dalam jumlah kecil untuk mempertahankan integritas metabolik normal.Terdapat 13 jenis vitamin yaitu Retinol, Calciferol, Tocoferol, Philoquinon, Thiamin, Riboflavin, Niasin, Asam Pantotenat, Piridoksin, Biotin, Cyanocobalamin, Asam Askorbat, Asam Folat. Vitamin B adalah kelompok yang larut dalam air vitamin yang memainkan peran penting dalam sel metabolisme.

2.1 Vitamin B6 (Piridoksin)Vitamin B6 atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid. Selain itu, vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh. Vitamin ini merupakan salah satu jenis vitamin yang mudah didapatkan karena vitamin ini banyak terdapat di dalam beras, jagung, kacang-kacangan, daging, dan ikan. Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.Vitamin B6 atau sering pula disebut dengan pyridoxine merupakan golongan vitamin yang paling beken diantara keluarga besar vitamin B. Vitamin B6 bersama sama dengan niasin, asam folat dan kobalamin berperanan dalam membantu menggerakan beberapa fungsi vital dari tubuh manusia. Meskipun kebutuhan terhadap vitamin ini sangat kecil namun manfaat yang diperoleh sangatlah besar.Dalam makanan, vitamin B6 biasanya terikat dengan protein, pyridoxol menjadi bentuk menonjol pada tanaman, dan pyridoxal dan pyridoxamine dalam produk hewani. Makanan sumber termasuk pyridoxine yaitu ayam, hati, ekstrak ragi, ikan (ikan tongkol, ikan fores, ikan haring, semacam ikan pecak, dan ikan salmon), kacang kacangan, biji bijian, sangat sedikit buah dan sayuran, kacang, bunga kol, pisang, dan kismis.Vitamin B6 berperan dalam metabolism asam amino dan asam lemak.Vitamin B6 membantu tubuh untuk bersintetis asam amino nonesensial. Selain itu juga berperan dalam produksi sel dalam darah merah.Vitamin B6 terdiri dari tiga senyawa yang berhubungan erat, yaitu peridoksin, piridoksal dan piridoksamin. Ketiganya tersebar ;uas di alam baik pada hewan maupun tumbuhan. Padi-padian termasuk sumber yang sangat kaya vitamin B6.Bentuk aktif vitamin B6 :

Bentuk koenzim B6 :1. Piridoksal Fosfat, bentuk penerima gugus amino2. Piridoksamin Fosfat, bentuk pemberi gugus amina

A. Metabolisme Vitamin B61. Metabolisme Asam Amino da Protein Piridoksal fosfat sebagai koenzim dekarboksilasi Transaminasi Perubahan triptofan menjadi niasin Pembentukan dan pertumbuhan eritrosit Pembentukan porfirin2. Metabolisme Lemak dan Karbohidrat Biosintesa asam lemak tidak jenuh. Pembentukan asam arakidonat dari asam linoleat Koenzim : fosforilasiVitamin B6 adalah vitamin yang larut dalam air dan merupakan bagian dari kelompok vitamin B kompleks . Fosfat piridoksal ( PLP ) adalah bentuk aktif dari vitamin B6 dan merupakan kofaktor dalam banyak reaksi metabolisme asam amino , termasuk transaminasi , deaminasi , dan dekarboksilasi . Tujuh bentuk vitamin ini dikenal : piridoksin ( PN ) , piridoksin 5' - fosfat ( PNP ) . piridoksal ( PL ) , piridoksal 5' - fosfat ( PLP ) , pyridoxamine ( PM ) , pyridoxamine 5' - fosfat ( PMP ) dan asam 4 - pyridoxic ( PA ) . PA adalah katabolit yang diekskresikan dalam urin . Penyerapan piridoksal fosfat dan fosfat pyridoxamine melibatkan defosforilasi mereka dikatalisis oleh alkali fosfatase yang terikat membran . Produk-produk dan bentuk non - terfosforilasi vitamin B6 dalam saluran pencernaan yang diserap oleh difusi , yang didorong oleh perangkap vitamin sebagai 5' - fosfat melalui aksi fosforilasi ( oleh kinase piridoksal ) pada mukosa jejunum . Pyridoxine dan pyridoxamine yang terjebak dioksidasi menjadi fosfat piridoksal dalam jaringan . Beberapa produk metabolisme vitamin B6 diekskresikan dalam urin termasuk asam 4 - pyridoxic . Telah diperkirakan bahwa 40-60 % dari tertelan vitamin B6 dioksidasi menjadi asam 4 - pyridoxic . Produk lain dari metabolisme vitamin B6 yang diekskresikan dalam urin ketika dosis tinggi vitamin telah diberikan meliputi piridoksal , pyridoxamine , dan piridoksin dan fosfat mereka .

B. Peranan Vitamin B6Banyak kimia tubuh tergantung pada enzim. Enzim adalah protein yang membantu reaksi kimia terjadi. Because vitamin. Karena vitamin B6 yang terlibat dengan lebih dari 100 reaksi enzimatik, peranannya dalam tubuh adalah beragam dan luas.1. Sintesis molekul penting.Sulit untuk menemukan kategori kimia dari molekul-molekul dalam tubuh yang tidak bergantung dalam beberapa cara pada vitamin B6 untuk produksi mereka. Banyak blok bangunan protein, yang disebut asam amino, memerlukan pasokan yang cukup B6 untuk sintesis.. asam nukleat yang digunakan dalam pembuatan DNA dalam gen kita juga membutuhkan vitamin ini. Karena asam amino dan asam nukleat adalah bagian penting seperti pembentukan sel baru, vitamin B6 dapat dianggap sebagai bagian penting dari pembentukan hampir semua sel-sel baru di dalam tubuh. Heme (pusat protein sel darah merah kami) dan fosfolipid (komponen sel membran kami yang memungkinkan pesan antara sel-sel) juga tergantung pada vitamin B6 untuk penciptaan mereka. 2. Pengolahan karbohidrat Pengolahan karbohidrat (gula dan pati) di tubuh kita tergantung pada ketersediaan vitamin B6. Vitamin ini sangat penting dalam memfasilitasi pemecahan glikogen (suatu bentuk khusus dari pati) yang tersimpan dalam sel-sel otot kita dan untuk tingkat yang lebih rendah di dalam hati kita.. Karena pengolahan karbohidrat memainkan peran kunci dalam beberapa jenis acara atletik, peneliti telah dengan seksama memainkan peran vitamin B6 dalam pengolahan karbohidrat selama kinerja fisik. 3. Dukungan aktivitas sistem saraf Peran vitamin B6 dalam sistem saraf kita sangat luas, dan melibatkan banyak aspek kegiatan neurologis.. Salah satu aspek berfokus pada penciptaan kelompok penting pesan molekul yang disebut amina.. Sistem saraf bergantung pada pembentukan molekul-molekul untuk transmisi pesan dari satu syaraf ke yang berikutnya. ((Molekul-molekul dapat digolongkan sebagai "neurotransmitter" untuk alasan ini.) Amines adalah salah satu jenis neurotransmitter di sistem saraf. Mereka sering dibuat dari bagian-bagian protein yang disebut asam amino, dan nutrisi penting untuk membuat proses ini terjadi adalah vitamin B6. Beberapa neurotransmiter amina yang diturunkan yang memerlukan vitamin B6 untuk produksi mereka termasuk serotonin, melatonin, epinefrin, norepinefrin, dan GABA. 4. Mendukung metabolisme sulfur dan metil Pergerakan molekul yang mengandung sulfur ke seluruh tubuh sangat penting untuk keseimbangan hormon dan penghapusan zat beracun melalui hati.. Karena vitamin B6 dapat menghapus kelompok belerang dari molekul lain, ini membantu tubuh mempertahankan fleksibilitas dalam menangani sufur-mengandung senyawa. Kelompok metil mengacu pada struktur kimia yang hanya memiliki satu atom karbon dan tiga atom hidrogen. Banyak peristiwa kimiawi penting dalam tubuh dimungkinkan oleh transfer kelompok metil dari satu tempat ke tempat lain.. Sebagai contoh, gen dalam tubuh dapat diaktifkan dan dinonaktifkan dengan cara ini, dan sel-sel dapat menggunakan proses untuk mengirim pesan kembali dan sebagainya. Lampiran kelompok metil terhadap zat beracun adalah salah satu cara membuat mereka kurang beracun dan mendorong eliminasi mereka dari tubuh. Ini juga merupakan cara untuk memastikan bahwa zat seperti homosistein, yang dapat membangun berlebihan dalam darah dan menyebabkan risiko penyakit kardiovaskuler, disimpan dalam rentang yang sehat. 5. Pencegahan Radang yang Diinginkan Para peneliti belum jelas tentang mekanisme yang terlibat, namun penelitian ulang menunjukkan bahwa vitamin B6 diperlukan untuk meminimalkan risiko peradangan yang tidak diinginkan dalam tubuh. Ini bukan hanya kasus yang cukup asupan vitamin B6 dikaitkan dengan penurunan risiko peradangan berlebihan, itu juga fakta bahwa individu dengan kronis, peradangan perlu berlebihan meningkatkan jumlah vitamin B6 dalam makanan mereka. Kecuali asupan makanan kita cukup untuk menjaga darah kita tingkat B6 aktif (pyridoxal 5'-fosfat) optimal, kita meninggalkan diri kita beresiko untuk masalah kesehatan kronis seperti diabetes tipe 2, penyakit jantung, dan obesitas, yang semuanya berbagi komponen peradangan kronis, yang tidak diinginkan.2.2 Vitamin C (Asam Askorbat)Vitamin C adalah asam organik yang terasa asam, berbentuk kristal putih, akan lebih tahan terhadap panas lama, stabil dalam bentuk kering tetapi mudah teroksidasi dalam keadaan larutan dan basa.Vitamin C memiliki sifat sebagai berikut :1. Vitamin C adalah kristal putih yang mudah larut dalam air.2. Dalam keadaan kering vitamin C cukup stabil, tetapi dalam keadaan larut.3. Mudah rusak karena berseuntuhan dengan udara (oksidasi) terutama bila terkena panas.4. Oksidasi dipercepat dengan kehadiran tembaga dan besi.5. Tidak stabil dalam larutan alkali, tetapi cukup stabil dalam larutan asam.6. Vitamin yang paling labil.7. Berat molekul 150.000.8. Ko-enzim mengandung 6 atom tembaga untuk setiap molekul protein.9. Berperan dalam batas yang luas dari pH 4-7, tetapi pengaruh maksimal adalah antara pH 5,6 6,0 dan jika pH diturunkan 2,0 maka enzim menjadi inaktif.

A. Metabolisme Vitamin C

Biosintesis asam askorbat pada hewanAsam askorbat yang biosintesisnya terjadi di hati mamalia, dengan pengecualian pada marmut, primata (kera dan monyet) dan manusia. Biosintesis asam askorbat tidak ada dalam invertebrata, serangga dan ikan. Pada mamalia.sintesis asam askorbat dimulai dari glukosa. Dari glukosa menjadi asam D-glukoronat, dari asam D-glukoronat melibatkan pengurangan aldehida dari D-glukoronat dan membentuk asam L-gulonik, sebagian dari asam L-glukuronat diubah menjadi glukolakton setelah hidrolisis D-glukoronat. Dari L-gulono-1 ,4-lakton teroksidasi menggunakan 2-keto L-gulono 1, 4 lakton dengan bantuan enzim glukonolakton. Berikut adalah bagaimana askorbat (bentuk terdeprotonasinya asam askorbat) bertindak sebagai scavenger (penangkal) radikal bebas ketika bertemu dengan radikal bebas (dinotasikan X pada gambar bawah), askorbat menyumbangkan elektron tunggal untuk menjadi ascorbyl radikal.

Hasil akhir pembentukan radikal askorbit ini adalah potensi bahaya radikal telah dipadamkan (sehingga menjadi kurang berbahaya). Selanjutnya, ascorbyl radikal dapat menyumbangkan elektron kedua spesies radikal yang berpotensi membahayakan yang lain, sehingga membentuk dehydroascorbate, bentuk teroksidasi askorbat. Radikal dapat bereaksi dengan sebagian besar bahan kimia dalam tubuh (misalnya protein, lemak, DNA) menyebabkan kerusakan, yang mengganggu fungsi yang tepat dari sel. Pembentukan radikal hidroksil telah dikaitkan dengan banyak penyakit penting serta proses penuaan. Kita juga tahu bahwa paparan berlebihan terhadap pencemaran lingkungan, asap rokok atau sinar ultraviolet dapat menyebabkan tubuh untuk menghasilkan radikal berbahaya.

Seperti vitamin E larut dalam lemak dapat melindungi membran sel dari kerusakan akibat radikal. Percobaan laboratorium menunjukkan bahwa proses ini melibatkan larut dalam air vitamin C. Setelah menyumbangkan atom hidrogen ke oksigen reaktif berpusat radikal, vitamin E radikal dapat diubah kembali ke vitamin E melalui reaksi dengan vitamin C. B. Peranan Vitamin CVitamin C mempunyai banyak peranan sebagai koenzim atau kofaktor. Asam askorbat adalah bahan yang kuat kemampuan reduksinya dan bertindak sebagai antioksidan dalam reaksi-reaksi hidroksilasi. Beberapa turunan vitamin C ( seperti asam eritrobik dan askorbik palmitat) digunakan sebagai antioksidan, di dalam industri pangan untuk mencegah proses menjadit engik, perubahan warna ( browning) pada buah-buahan dan untuk mengawetkan daging.Banyak proses c, namun mekanismenya belum diketahui dengan pasti.1. Sintesis kolagen2. Sintesis karnitin, Serotonin, dll3. Absorpsi dan metabolisme besi4. Absorpsi kalsium5. Mencegah infeksi6. Mempertahankan permeabilitas kapiler darah7. Mencegah timbulnya hipertensi8. Mencegah kanker dan penyakit jantung

BAB IIIPENUTUP

3.1 KESIMPULANAdapun kesimpulan dari makalah ini yaitu :1. Vitamin adalah sekelompok senyawa heterogen dengan berbagai fungsi metabolik. Suatu vitamin didefinisikan sebagai senyawa organik yang harus ada pada diet dalam jumlah kecil untuk mempertahankan integritas metabolik normal.2. Vitamin B6 atau dikenal juga dengan istilah piridoksin, merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh.3. Peranan Vitamin B6 yaitu pada sintesis molekul, pengolahan karbohidrat, dukungan aktvitas saraf, metabolisme sulfur dan metil, dan pencegahan radang yang diinginkan.4. Vitamin C adalah asam organik yang terasa asam, berbentuk kristal putih, akan lebih tahan terhadap panas lama, stabil dalam bentuk kering tetapi mudah teroksidasi dalam keadaan larutan dan basa.5. Vitamin C mudah diabsorpsi secara aktif dan mungkin pula secara difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta. Rata-rata absorpsi adalah 90% untuk konsumsi diantara 20 dan 120 mg sehari. Konsumsi tinggi sampai 12 gram (sebagai pil) hanya diabsorpsi sebagai 16%. Vitamin C kemudian dibawa ke semua jaringan.6. Vitamin C mempunyai banyak peranan sebagai koenzim atau kofaktor.

DAFTRA PUSTAKA

Anonim, 2010, Makalah Vitamin B6 dan Peranannya, Yoyakarta.Thenawijaya, M., 1982, Dasar Dasar Biokimia, Jilid I, Jakarta, Erlanggawww.google.com/metabolisme-bitamin-B6-dan-vitamin-C